《中國(guó)傳統(tǒng)文化概論》第四篇

節(jié)慶風(fēng)物，增光賦彩——節(jié)日與風(fēng)物篇第四篇目錄第一節(jié)傳統(tǒng)節(jié)日文化第二節(jié)傳統(tǒng)服飾文化第三節(jié)傳統(tǒng)飲食文化壹傳統(tǒng)節(jié)日文化文化講堂歲時(shí)華彩文化內(nèi)涵文化實(shí)踐熟悉漢族的傳統(tǒng)節(jié)日及習(xí)俗。了解少數(shù)民族的傳統(tǒng)節(jié)日及習(xí)俗。了解中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日中所蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵。領(lǐng)悟傳統(tǒng)節(jié)日中蘊(yùn)含的家國(guó)情懷及中華民族特有的價(jià)值取向。增強(qiáng)對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日和民俗文化的保護(hù)意識(shí)，將中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日中所蘊(yùn)含的民族精神發(fā)揚(yáng)光大。知識(shí)目標(biāo)素質(zhì)目標(biāo)學(xué)習(xí)目標(biāo)4在漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展過程中，漢族逐漸形成了具有自己民族特色的傳統(tǒng)節(jié)日，最具代表性的有春節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)等。一、漢族傳統(tǒng)節(jié)日中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日

點(diǎn)擊此處播放微課5春節(jié)（農(nóng)歷正月初一），俗稱“年節(jié)”，是中華民族最隆重、最盛大、最熱鬧的傳統(tǒng)佳節(jié)。通常，春節(jié)從臘月二十三或二十四（俗稱小年）的祭灶開始，一直持續(xù)到正月十五（元宵節(jié)），其中，除夕和正月初一為節(jié)日的高潮。（一）春節(jié)一、漢族傳統(tǒng)節(jié)日除夕（農(nóng)歷臘月廿九或臘月三十），即歲除之夜，有除舊布新、闔家團(tuán)圓、祭祀祖先的習(xí)俗。除夕的年夜飯，是人們最看重的家庭宴會(huì)。無論相隔多遠(yuǎn)，人們都希望全家人圍坐在一起吃一頓團(tuán)圓飯。右圖為《紅樓夢(mèng)》寧國(guó)府除夕夜宴的場(chǎng)景。（資料來源：/dy/article/GV1UOM7B0537LQMI.html，有改動(dòng)）文化溯源—除夕《紅樓夢(mèng)》寧國(guó)府除夕夜宴6一、漢族傳統(tǒng)節(jié)日（二）清明節(jié)清明節(jié)（公歷4月5日前后），又稱“踏青節(jié)”，節(jié)期在仲春與暮春之交，是傳統(tǒng)的重大春祭節(jié)日，也是唯一一個(gè)與節(jié)氣重合的節(jié)日。清明節(jié)祭祖、掃墓的習(xí)俗一直延續(xù)至今，是人們慎終追遠(yuǎn)、敦親睦族及遵行孝道的具體表現(xiàn)。清明節(jié)兼具自然與人文兩大內(nèi)涵，已被列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。7一、漢族傳統(tǒng)節(jié)日（三）端午節(jié)端午節(jié)（農(nóng)歷五月初五），又稱“端陽節(jié)”，是中華民族祭祀愛國(guó)人士、傳承愛國(guó)精神的節(jié)日。端午節(jié)的主要習(xí)俗有吃粽子，喝雄黃酒，掛菖蒲、蒿草、艾葉，薰蒼術(shù)、白芷，賽龍舟等等。2009年，中國(guó)端午節(jié)入選聯(lián)合國(guó)教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。8中秋節(jié)（農(nóng)歷八月十五）與春節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)并稱為“中國(guó)漢族四大傳統(tǒng)節(jié)日”。根據(jù)我國(guó)傳統(tǒng)歷法，一年分為四季，每季又分為孟、仲、季三個(gè)月，農(nóng)歷八月為秋季的第二個(gè)月，故稱為“仲秋”，而八月十五又在“仲秋”之中，故稱“中秋”。賞月和吃月餅是中秋節(jié)的必備習(xí)俗。俗話說：“八月十五月正圓，中秋月餅香又甜。”

2006年，中秋節(jié)經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)被列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。（四）中秋節(jié)一、漢族傳統(tǒng)節(jié)日中秋賞月92．白節(jié)1．那達(dá)慕大會(huì)白節(jié)又稱“白月”“查干薩日”，是蒙古族的春節(jié)，傳說與奶食的潔白有關(guān)，含有祝福吉祥如意的意思。白節(jié)是蒙古族一年之中最大的節(jié)日，相當(dāng)于漢族的春節(jié)。（二）藏族（一）蒙古族二、少數(shù)民族傳統(tǒng)節(jié)日10那達(dá)慕大會(huì)是蒙古族的傳統(tǒng)節(jié)日，多選擇在牧草茂盛、牛羊肥壯的七八月份舉行。那達(dá)慕大會(huì)除了有傳統(tǒng)的“男兒三藝”——摔跤、賽馬、射箭——比賽項(xiàng)目之外，還增添了民族歌舞、馬拉雪橇、駱駝爬犁、蒙古象棋、投擲布魯?shù)忍厣拿袼孜幕顒?dòng)項(xiàng)目。（二）藏族藏歷新年是藏族一年中最盛大的節(jié)日，從藏歷正月初一開始連續(xù)慶祝十五天。藏歷十二月初，人們便開始準(zhǔn)備年貨。藏歷初一，人們將青苗、油馃子、羊頭等擺在茶幾上，預(yù)祝新的一年人壽糧豐。初二，親友之間相互登門拜年祝賀，互贈(zèng)哈達(dá)。初三至十五，人們會(huì)開展豐富多彩的活動(dòng)。1．藏歷新年2．雪頓節(jié)雪頓節(jié)于每年藏歷的七月一日舉行，為期四五天。雪頓即酸奶宴。在雪頓節(jié)期間，有隆重而熱烈的藏戲演出和規(guī)模盛大的曬佛儀式，所以雪頓節(jié)又叫“藏戲節(jié)”“展佛節(jié)”。展佛節(jié)11二、少數(shù)民族傳統(tǒng)節(jié)日（三）回族3圣紀(jì)節(jié)圣紀(jì)節(jié)是伊斯蘭教歷三月十二日，是紀(jì)念伊斯蘭教先知穆罕默德誕辰的節(jié)日。在這一天，穆斯林要穿戴整齊，到清真寺聽阿訇們念經(jīng)。2古爾邦節(jié)古爾邦節(jié)也稱“宰牲節(jié)”，于伊斯蘭教歷十二月十日慶祝。在這一天，穆斯林身著盛裝走親訪友，共餐以示慶祝。1開齋節(jié)開齋節(jié)也稱“肉孜節(jié)”。伊斯蘭教歷九月是齋戒之月，凡是符合條件的成年男女都要進(jìn)行為期一個(gè)月的齋戒。12二、少數(shù)民族傳統(tǒng)節(jié)日一、“慎終追遠(yuǎn)”的感恩意識(shí)文化內(nèi)涵中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日在漫長(zhǎng)的歷史演進(jìn)過程中，形成了獨(dú)具特色的文化內(nèi)涵。慎終追遠(yuǎn)是中華民族世代傳承的美德。慎終，是指虔敬地為父母操辦喪事；追遠(yuǎn)，是追懷祭祀死去的先人?！吧鹘K追遠(yuǎn)”就是對(duì)先人的哀思與追憶。二、“闔家團(tuán)圓”的情感寄托在幾千年的中華文明傳承中，“家”的概念一直維系著社會(huì)發(fā)展，而對(duì)家庭團(tuán)圓的強(qiáng)烈期盼是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日最內(nèi)在、最深刻的內(nèi)容。一年中最能體現(xiàn)闔家團(tuán)圓的節(jié)日還是春節(jié)。三、“樂感文化”的理性訴求中國(guó)傳統(tǒng)文化是一種“樂感文化”?！皹犯形幕本褪浅珜?dǎo)人們追求、享受快樂的生活?！皹犯形幕辈粌H是中國(guó)文化精神的標(biāo)志，也是傳統(tǒng)節(jié)日的鮮明特點(diǎn)。13歲時(shí)華彩元日宋·王安石爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。清明唐·杜牧清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有？牧童遙指杏花村。14文化實(shí)踐15制作傳統(tǒng)節(jié)日文化校園報(bào)中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日是中華民族悠久歷史文化的重要組成部分，清晰地記錄了中華民族豐富多彩的社會(huì)生活文化內(nèi)容。為了弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日文化，展現(xiàn)豐富多彩的節(jié)日習(xí)俗，激發(fā)學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)文化的興趣，營(yíng)造探索節(jié)日文化內(nèi)涵、繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)節(jié)日文化的良好氛圍，請(qǐng)結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，制作一期宣傳中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的校園報(bào)。（1）全班學(xué)生共同制訂校園報(bào)的版塊。然后，全班學(xué)生根據(jù)下表進(jìn)行分組，并將小組分工情況填入表中。（2）校園報(bào)發(fā)行之后，可通過隨機(jī)采訪的方式，了解收到校園報(bào)的同學(xué)對(duì)校園報(bào)內(nèi)容、版面的滿意度及建議。將采訪的建議進(jìn)行整理，作為制作下一期校園報(bào)的參考意見。文化實(shí)踐組織設(shè)置工作內(nèi)容崗位設(shè)置崗位職責(zé)管理小組負(fù)責(zé)統(tǒng)籌整個(gè)活動(dòng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，協(xié)調(diào)各小組的工作，帶領(lǐng)各小組完成任務(wù)組長(zhǎng)：負(fù)責(zé)活動(dòng)中的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查、協(xié)調(diào)等工作副組長(zhǎng)：協(xié)助組長(zhǎng)管理各組，落實(shí)安全保障，監(jiān)督各工作小組的任務(wù)執(zhí)行情況工作小組資料

檢索組利用互聯(lián)網(wǎng)、圖書館等搜集相關(guān)資料，并將資料進(jìn)行整理與分類組長(zhǎng)：組長(zhǎng)：負(fù)責(zé)落實(shí)本組工作的執(zhí)行情況，合理安排組員的工作任務(wù)，管理組員組員：服從組長(zhǎng)管理，自覺遵守活動(dòng)紀(jì)律，積極參與組內(nèi)工作，與組內(nèi)成員團(tuán)結(jié)協(xié)作組員：外聯(lián)組負(fù)責(zé)聯(lián)系印制單位，并商討印刷費(fèi)用組長(zhǎng)：組員：

編校組根據(jù)資料檢索組整理的資料，編寫校園報(bào)各個(gè)板塊的內(nèi)容，并對(duì)已完成的校園報(bào)進(jìn)行審讀、校對(duì)組長(zhǎng)：組員：

設(shè)計(jì)組對(duì)校報(bào)的版面、字體進(jìn)行設(shè)計(jì)組長(zhǎng)：組員：

發(fā)行組選取合適的時(shí)間和地點(diǎn)，發(fā)行本期校園報(bào)組長(zhǎng)：組員：

小組分工表16課堂訓(xùn)練請(qǐng)回憶一首你學(xué)過或者閱讀到的描寫中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的詩(shī)或詞，領(lǐng)悟傳統(tǒng)節(jié)日中蘊(yùn)含的家國(guó)情懷及中華民族特有的價(jià)值取向，并說說你的感受，與同學(xué)們進(jìn)行討論。17課堂小結(jié)1.漢族的傳統(tǒng)節(jié)日及習(xí)俗。2.少數(shù)民族的傳統(tǒng)節(jié)日及習(xí)俗。3.中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日中所蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵。18貳傳統(tǒng)服飾文化文化講堂華衣霓裳文化內(nèi)涵文化實(shí)踐了解傳統(tǒng)服飾的歷史發(fā)展進(jìn)程，熟悉各朝代的服飾特點(diǎn)。熟悉少數(shù)民族的服飾特點(diǎn)。了解傳統(tǒng)服飾中所蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵。領(lǐng)略中華傳統(tǒng)服飾之美，提升審美能力。領(lǐng)會(huì)中華傳統(tǒng)服飾文化中所蘊(yùn)含的禮法制度、倫理道德、美好寓意等。知識(shí)目標(biāo)素質(zhì)目標(biāo)學(xué)習(xí)目標(biāo)20原始社會(huì)時(shí)期，遠(yuǎn)古人類用獸皮、樹皮、樹葉遮蔽和保護(hù)身體。夏代服飾與原始社會(huì)相比有了非常大的進(jìn)步。通常，平民階層的服裝材料主要是粗麻粗葛織物，而貴族階層的服飾主要用錦繡絲織物、細(xì)葛細(xì)麻等材料制作。商代的服裝材料主要為皮、革、絲、麻，以及商代人織造的極薄的綢子和提花幾何紋的錦、綺。周代確定了中國(guó)服飾的基本形制，即上衣下裳形制，“衣裳”遂成為服飾的統(tǒng)稱。這一時(shí)期，以服飾區(qū)別等級(jí)的特征更加鮮明。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的衣著，貴族講究寬博拖曳，平民則追求窄小貼身。在形式上，主要分為深衣（見右圖）和胡服（見右圖）兩種。（一）先秦時(shí)期服飾一、漢族古代服飾胡服深衣21秦代服飾樣式基本沿用了戰(zhàn)國(guó)各諸侯國(guó)的舊式，官服除深衣外，開始流行袍服。漢代服飾的樣式主要有袍、禪（chán）衣、襦（短衣）、裙等?！叭匾隆笔钱?dāng)時(shí)最常見的一種服裝樣式，盛行于西漢。湖南長(zhǎng)沙出土的西漢時(shí)期馬王推“素紗禪衣”是最為著名的一件禪衣，代表了西漢織造工藝的最高水平。漢代女子流行穿襦裙。西漢服制大體承襲秦制，直到東漢時(shí)期才確立了漢代服制，冠冕、衣裳、佩綬和鞋履等各有嚴(yán)格的等級(jí)差別。主要有冕冠、通天冠、長(zhǎng)冠、委貌冠、法冠、武冠、進(jìn)賢冠等。一、漢族古代服飾（二）秦漢時(shí)期服飾袍服冕冠三重衣漢袍襦裙素紗禪衣22魏晉時(shí)期，人們都向往清靜無為、超然物外、玄虛恬靜的人生境界，就形成了寬衣博帶的服飾風(fēng)格、小冠、帽和巾為主。女子服飾繼承漢朝遺俗，髾服是當(dāng)時(shí)較為華麗的女服。此外，“間色裙”是這一時(shí)期的特色裙裝。南北朝時(shí)期是我國(guó)古代服飾史上的重要變革期。這一時(shí)期，北方民族的袴褶（kùzhě）逐漸成為社會(huì)的流行服飾。此外，裲（liǎng）襠也是這一時(shí)期的服飾。一、漢族古代服飾（三）魏晉南北朝時(shí)期服飾魏晉男服衫漆紗籠冠雜裾垂髾服袴褶間色裙裲襠23隋唐服飾兼容并包、廣采博收、絢麗多彩，表現(xiàn)出開放的思想、浪漫的氣質(zhì)、鮮明的時(shí)代性和強(qiáng)烈的民族性。隋唐規(guī)定天子、百官的官服用顏色區(qū)分等級(jí)，用花紋表示官階。隋唐時(shí)最流行的女子服飾是襦裙，即短上衣加長(zhǎng)裙。同一時(shí)期，“半臂”在宮中出現(xiàn)并流傳開來。唐代女子的首服，初流行冪?（lí），后發(fā)展成帷帽。一、漢族古代服飾（四）隋唐時(shí)期服飾帷帽半臂襦裙24宋代的服飾風(fēng)格趨向修長(zhǎng)、纖細(xì)，樸素?zé)o華。宋代男子的官服與晚唐的大袖長(zhǎng)袍相似，但在頸間多了一個(gè)飾物——方心曲領(lǐng)，起到壓貼衣領(lǐng)的作用。宋代女子的服飾有襖、襦、衫、褙子、裙、褲等?！榜刈印笔亲罹咚未厣姆椥沃?，通常穿在襦裙之外。褙子是男女皆穿的服飾，既舒適得體，又典雅大方。一、漢族古代服飾（五）宋代服飾宋代官服褙子25元代是我國(guó)歷史上第一個(gè)由少數(shù)民族（蒙古族）建立的大一統(tǒng)帝國(guó)，由于各地經(jīng)濟(jì)、文化的不斷交流，服飾也互相影響。蒙古族的服飾以質(zhì)孫服和辮線襖最為典型。元朝貴族女子（多為蒙古族人）款式通常是寬而長(zhǎng)的袍式，平民女子（多為漢族人）多穿襦裙，或外加半臂。姑姑冠是元代貴族婦女的冠帽，姑姑冠是元代蒙古已婚婦女的冠帽。一、漢族古代服飾（六）元代期服飾質(zhì)孫服蒙古族女子服裝姑姑冠辮線襖26明代服飾恢復(fù)到唐宋時(shí)期的樣式。明朝官服以朱紅色為主；衣服長(zhǎng)、領(lǐng)子大的人地位高，反之則地位越低。明代普通百姓的服飾樣式基本承襲舊制。當(dāng)時(shí)在青年婦女中特別流行一種長(zhǎng)身背心，形狀與士兵的罩甲相似，故名“馬甲”。這一時(shí)期，朱元璋親自制定了兩種新樣式的帽子：一種是方桶狀黑漆紗帽，叫“四方平定巾”，取國(guó)家四方平定之意；一種是由六片黑色絨、緞合成的半球形小帽，頂綴帽珠，叫“六合一統(tǒng)帽”，取意四海升平、天下一統(tǒng)。一、漢族古代服飾（七）明代服飾明代官服六合一統(tǒng)帽

馬甲四方平定巾27文化溯源—明代官服補(bǔ)子圖案文官“補(bǔ)子”圖案（見右圖）：一品仙鶴，二品錦雞，三品孔雀，四品云雁，五品白鷴（xián），六品鷺鷥，七品鸂鶒（xīchì），八品黃鸝，九品鵪鶉。武官“補(bǔ)子”圖案（見右圖）：一品、二品獅子，三品老虎，四品豹子，五品熊羆（pí），六品、七品彪，八品犀牛，九品海馬。

（資料來源：/article/1058242.html，有改動(dòng)）文官“補(bǔ)子”圖案武官“補(bǔ)子”圖案28清代服制的改革從公服開始逐步向常服擴(kuò)展，從而一步步地將漢民族的服飾文化轉(zhuǎn)變?yōu)闈M族的服飾文化。清朝服飾的主要樣式為長(zhǎng)袍馬褂。清朝官服采用石青色補(bǔ)子（親王、郡王用圓補(bǔ)）表示官階大小。清代初期，漢族女性還保留著明代的穿著打扮；后來服飾開始逐漸向?qū)挻蟀l(fā)展；到清代晚期，城市里的婦女開始穿鑲嵌著花邊的裙子。清代滿族婦女的旗裝頗具特色。此時(shí)的女子梳旗髻，穿“花盆底”旗鞋。一、漢族古代服飾（八）清代服飾長(zhǎng)袍馬褂清代官服旗裝29二、少數(shù)民族服飾蒙古袍藏族服飾30（一）蒙古族服飾蒙古族男女老幼一年四季都喜歡穿長(zhǎng)袍，俗稱“蒙古袍”。春秋穿夾袍，夏季穿單袍，冬季穿皮袍或棉袍。（二）藏族服飾藏族服飾的基本特點(diǎn)是長(zhǎng)袖、寬腰、大襟，色彩對(duì)比強(qiáng)烈。金花帽是藏族男女老幼都喜歡戴的民族帽。藏族男女均喜歡佩飾。二、少數(shù)民族服飾回族服飾維吾爾族服飾31（三）回族服飾回族服飾的主要標(biāo)志在頭部?；刈迥凶右话泐^戴頂小口大、無沿窄邊的白色圓頂帽?；刈鍕D女常戴頭巾。（四）維吾爾族服飾維吾爾族男子喜歡穿袷袢（qiāpàn）。女子則喜歡穿色彩艷麗的連衣裙，外面套繡花對(duì)襟背心，戴耳環(huán)、手鐲、項(xiàng)鏈等配飾。男女皆喜歡戴繡花小帽，穿皮靴。二、少數(shù)民族服飾苗族服飾，男女各有特色。男子的服飾一般為大包頭，衣服為對(duì)襟式或大襟，下著長(zhǎng)便褲，并用銀飾點(diǎn)綴。苗族婦女的上衣為窄袖、大領(lǐng)、對(duì)襟短衣，衣領(lǐng)、袖口、衣擺以顏色艷麗、制作精美的紋飾點(diǎn)綴；裙裝是很有特色的百褶裙，色彩斑斕，多以刺繡、織錦、蠟染、挑花等裝飾。苗族服飾的最大特色是銀飾。苗族服飾上的銀飾品種繁多，全是純手工制作。苗族姑娘胸前常有碩大的銀鎖，銀鎖一般采用浮雕形式，飾有龍、獅、魚、蝴蝶、繡球等紋樣，意在祈求平安，故俗稱“長(zhǎng)命鎖”。苗族銀飾（五）苗族服飾32一、服飾體現(xiàn)禮儀二、紋樣體現(xiàn)寓意文化內(nèi)涵對(duì)中國(guó)古人而言，服飾是禮儀觀念的體現(xiàn)。中國(guó)是禮儀之邦，非常重視傳統(tǒng)禮教。孔子曾說：“君子不可以不學(xué)，見人不可以不飾。不飾無貌，無貌不敬，不敬無禮，無禮不立?！币虼耍仨殹罢湟鹿?，尊其瞻視”?？梢哉f，中國(guó)古人在穿衣上十分注重衣服傳遞的禮儀觀念。中國(guó)傳統(tǒng)服飾的圖案紋樣豐富多彩，有飛禽走獸、四季花卉、山巒亭閣、幾何紋樣等，抽象、具象、夸張、寫實(shí)等風(fēng)格俱全。這些圖案紋樣不僅精美，而且寓意豐富。例如，皇帝龍袍上的十二章紋圖案各有寓意：“日、月、星”取其照臨等。（詳見教材）33華衣霓裳菩薩蠻·小山重疊金明滅唐·溫庭筠小山重疊金明滅，鬢云欲度香腮雪。懶起畫蛾眉，弄妝梳洗遲。照花前后鏡，花面交相映。新帖繡羅襦，雙雙金鷓鴣。清平調(diào)·其一唐·李白云想衣裳花想容，春風(fēng)拂檻露華濃。若非群玉山頭見，會(huì)向瑤臺(tái)月下逢。34文化實(shí)踐制作傳統(tǒng)節(jié)日文化校園報(bào)中國(guó)漢族傳統(tǒng)服飾（簡(jiǎn)稱“漢服”）是中華民族悠久歷史文化的重要組成部分，被譽(yù)為“中國(guó)國(guó)粹”。為了活躍校園氣氛，弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)服飾文化，展現(xiàn)精妙的染、織、繡等傳統(tǒng)工藝，請(qǐng)學(xué)生結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，組織一場(chǎng)漢服秀活動(dòng)。（1）全班學(xué)生根據(jù)下頁表格進(jìn)行分組，并將小組分工情況填入表中。（2）邀請(qǐng)本學(xué)院師生、兄弟院校的師生前來觀看漢服秀?；顒?dòng)結(jié)束后，隨機(jī)采訪前來觀看的人員，請(qǐng)他們談一談?dòng)^看本次漢服秀的感受。（3）近些年，街上穿漢服的人越來越多，典雅的妝容、精美的朱釵、曼妙的羅裙，讓人們眼前一亮。請(qǐng)同學(xué)們想一想，是什么原因讓漢服流行起來了呢？并發(fā)表自己的看法。35組織設(shè)置工作內(nèi)容崗位設(shè)置崗位職責(zé)管理小組負(fù)責(zé)統(tǒng)籌整個(gè)活動(dòng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，協(xié)調(diào)各小組的工作，帶領(lǐng)各小組完成任務(wù)組長(zhǎng)：負(fù)責(zé)活動(dòng)中的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查、協(xié)調(diào)等工作副組長(zhǎng)：協(xié)助組長(zhǎng)管理各組，落實(shí)安全保障，監(jiān)督各工作小組的任務(wù)執(zhí)行情況工作小組外聯(lián)組通過互聯(lián)網(wǎng)、媒體等渠道獲取漢服生產(chǎn)公司或設(shè)計(jì)公司的聯(lián)系方式，與他們溝通租借漢服的各項(xiàng)事宜組長(zhǎng)：組長(zhǎng)：負(fù)責(zé)落實(shí)本組工作的執(zhí)行情況，合理安排組員的工作任務(wù)，管理組員組員：服從組長(zhǎng)管理，自覺遵守活動(dòng)紀(jì)律，積極參與組內(nèi)工作，與組內(nèi)成員團(tuán)結(jié)協(xié)作組員：

模特組通過走秀活動(dòng)，展現(xiàn)漢服之美組長(zhǎng)：組員：

宣傳組通過校園融媒體對(duì)本次的漢服秀活動(dòng)進(jìn)行宣傳組長(zhǎng)：組員：

視頻制作組對(duì)本次活動(dòng)進(jìn)行全程跟拍，并負(fù)責(zé)視頻的后期制作及網(wǎng)站上傳工作組長(zhǎng)：組員：

小組分工表36課堂訓(xùn)練根據(jù)歷史的發(fā)展過程和時(shí)代背景去理解傳統(tǒng)服飾的歷史發(fā)展進(jìn)程，領(lǐng)會(huì)中華傳統(tǒng)服飾文化中所蘊(yùn)含的禮法制度、倫理道德等，與同學(xué)們進(jìn)行討論交流。37課堂小結(jié)1.傳統(tǒng)服飾的歷史發(fā)展進(jìn)程及各朝代的服飾特點(diǎn)。2.少數(shù)民族的服飾特點(diǎn)。3.傳統(tǒng)服飾中所蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵。38叁傳統(tǒng)飲食文化文化講堂茶韻幽香文化內(nèi)涵文化實(shí)踐了解中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，熟悉各地方菜系的主要特點(diǎn)。了解茶的類型及特點(diǎn)，熟悉古今的茶藝。領(lǐng)悟食文化中“民以食為天”的理念。體悟茶文化中祛病健體、延年益壽、志道立德、怡情悅性的理念。知識(shí)目標(biāo)素質(zhì)目標(biāo)學(xué)習(xí)目標(biāo)40宮廷菜是指專供宮廷皇室的菜肴，是中華菜肴的杰出代表。1.宮廷菜的原料選擇廣泛且嚴(yán)格。2.宮廷菜的調(diào)味多樣。3.宮廷菜十分講究菜肴的造型藝術(shù)。4.宮廷菜忌菜品原料單一化。5.宮廷菜非常注重文化內(nèi)涵。（一）宮廷菜一、食文化41官府菜是王府、皇親國(guó)戚、富豪商賈、達(dá)官顯貴、社會(huì)名流等官邸的私家菜。官府菜包括孔府菜、東坡菜、云林菜、隨園菜、譚家菜、段家菜等。其中，孔府菜因自成一套完善的飲食結(jié)構(gòu)，成為官府菜的典型代表。（詳見教材）官府菜風(fēng)味品高質(zhì)優(yōu)，即使是普通食材，也能烹制得異常精致，如“黃燜魚翅”（見右圖），從發(fā)料到成菜大約需要兩至三天時(shí)間。官府菜不僅講究菜肴的精美，還非常注重就餐環(huán)境?！笆持兄磷?，味之巔峰”是中國(guó)人對(duì)官府飲食文化的贊譽(yù)。（二）官府菜一、食文化黃燜魚翅42地方菜是指受地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、地域文化等因素的影響，在中國(guó)的某一地區(qū)產(chǎn)生的有一定親緣關(guān)系、菜點(diǎn)風(fēng)味相近、知名度較高，并為群眾所喜愛的地方特色風(fēng)味。其中，影響最大、最具代表性的有魯菜、川菜、粵菜和淮揚(yáng)菜，俗稱“中國(guó)四大菜系”。（三）地方菜一、食文化43一、食文化（2）川菜川菜即四川菜，主要由成都風(fēng)味（上河幫）、重慶風(fēng)味（下河幫）和自貢風(fēng)味（小河幫）構(gòu)成。川菜重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和“三香”（蔥、姜、蒜），突出麻、辣、鮮、香、油大、味厚的特點(diǎn)，味型眾多。川菜的代表菜肴有水煮魚（見右圖）、辣子雞、毛血旺等。（1）魯菜魯菜起源于山東的齊魯風(fēng)味，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最大、最見功力的菜系。魯菜以清香、鮮嫩、味醇著稱，十分講究清湯和奶湯的熬制，如著名的清湯什錦、奶湯蒲菜等。除了湯品外，魯菜的代表菜品有油燜大蝦、九轉(zhuǎn)大腸（見右圖）等。九轉(zhuǎn)大腸水煮魚44一、食文化（4）淮揚(yáng)菜淮揚(yáng)菜是指淮河、揚(yáng)子江流域的菜系?；磽P(yáng)菜的原料以江河湖鮮、畜禽蔬菜、豆制品等為主?；磽P(yáng)菜善于制湯，調(diào)味多變，突出本味?；磽P(yáng)菜的代表菜品有蟹粉獅子頭、大煮干絲（見下圖）等。（3）粵菜粵菜即廣東菜，主要由廣州風(fēng)味、潮汕風(fēng)味、東江風(fēng)味構(gòu)成。粵菜口味清醇、追求本味，其用料精而細(xì)，配料多而巧，調(diào)味有“五滋（香、松、臭、肥、濃）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鮮）”之別?；洸说拇聿似酚邪浊须u、蜜汁叉燒（見下圖）、煲仔飯等。蜜汁叉燒大煮干絲45中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，是茶文化的發(fā)祥地。茶是中華民族重要的文化載體，是中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分，是物質(zhì)文明與精神文明相統(tǒng)一的文化。中國(guó)茶葉歷史悠久，品種繁多，競(jìng)相爭(zhēng)艷。根據(jù)茶葉加工工藝中鮮葉是否經(jīng)過酶性氧化及氧化程度的不同，可分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶和紅茶六類。（一）茶類二、茶文化中國(guó)茶文化

點(diǎn)擊此處播放微課46二、茶文化（1）綠茶綠茶是中國(guó)最普遍飲用的茶類，其歷史悠久，產(chǎn)量最大，種類最多，屬于不發(fā)酵茶。綠茶因在加工過程中較多地保留了茶鮮葉中的原有化學(xué)成分，故而保留了其“清湯綠葉”的品質(zhì)風(fēng)格。綠茶的代表品種有西湖龍井、太湖碧螺春、信陽毛尖、六（lù）安瓜片等。西湖龍井碧螺春信陽毛尖六安瓜片新葉與茶湯47二、茶文化（3）黑茶黑茶主要產(chǎn)于四川、云南、湖北、湖南、廣西等地，因成品茶的外觀呈黑色而得名。黑茶屬于后發(fā)酵茶，在一定條件下，越陳越香。黑茶的代表品種有普洱茶、湖南黑茶等。（2）黃茶黃茶是我國(guó)獨(dú)有的茶類，主要產(chǎn)于湖南、湖北、四川、安徽、浙江、廣東等地，屬輕發(fā)酵茶類。黃茶因在制作過程中加入了悶黃工藝，具有“三黃”的特點(diǎn)，即色黃、湯黃、葉底黃。黃茶的代表品種有君山銀針、蒙頂黃芽等。蒙頂黃芽君山銀針葉底普洱茶48二、茶文化（4）白茶白茶是我國(guó)茶類中的特殊珍品，屬微發(fā)酵茶，最早出現(xiàn)于宋代福建茶產(chǎn)區(qū)的貢茶園中。白茶的代表品種有白毫銀針、貢眉等。（5）青茶青茶又名“烏龍茶”，主要產(chǎn)于福建、廣東、臺(tái)灣等地。其色澤青褐，屬于半發(fā)酵茶。青茶的代表品種有東方美人、凍頂烏龍等。（6）紅茶中國(guó)是紅茶的原產(chǎn)地，也是世界紅茶的發(fā)源地。紅茶屬于全發(fā)酵茶，由適宜的茶樹新芽葉為原料精制而成。紅茶的代表品種有祁紅工夫茶、正山小種等。貢眉白毫銀針東方美人凍頂烏龍祁紅工夫茶49要想品嘗到令人心曠神怡的好茶，除了選擇好茶葉、好水、好茶具外，茶藝也十分重要，其決定著茶的口感。因不同歷史時(shí)期人們的飲茶方式不同，茶藝也隨之不斷演變。（二）茶藝二、茶文化（1）古代茶藝唐代及之前較為普遍的制茶方式是煮茶。到了宋代，煮茶演化成點(diǎn)茶，即將餅茶碾磨成粉末，置于碗中，以沸水沖點(diǎn)入碗，以茶筅（xiǎn，打茶的工具）用力打擊，使茶末溶于水，并漸起沫餑（即茶沫）。點(diǎn)茶法催生了一種盛行的競(jìng)技游戲——斗茶，即以競(jìng)賽的形式品評(píng)茶葉的品質(zhì)及點(diǎn)茶技藝的高低。斗茶的勝負(fù)優(yōu)劣以沫餑出現(xiàn)、水紋露出得快慢來評(píng)定。沫餑潔白，水紋慢出而不散者為上。50二、茶文化（2）現(xiàn)代茶藝現(xiàn)代茶藝中，常用的沖泡方法有以下三種。1）鳳凰三點(diǎn)頭鳳凰三點(diǎn)頭的具體方法如下：高提水壺讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量上下提拉注水三次，使茶葉跟著變化的水流在杯中上下翻騰。2）高沖低斟高沖低斟是沖茶和斟茶的方法。沖茶時(shí)，一要做到提高水壺，使沸水從茶壺（沖罐）口沿的邊緣沖入，避免直接沖入壺心；二要做到注水不斷不急，即為高沖，如右圖1所示。斟茶時(shí)，茶壺盡量靠近茶杯口，以免激起泡沫和發(fā)出聲音，這樣能有效防止熱氣流失，盡量保持茶香不散，即為低斟，如右圖2所示。圖1高沖圖2低斟51二、茶文化（2）現(xiàn)代茶藝3）關(guān)公巡城與韓信點(diǎn)兵在沖泡工夫茶時(shí)，要巡回斟茶，即將茶杯并列或環(huán)繞擺放，提起茶壺并不間斷地來回將茶水注入茶杯中。巡回斟茶可以保證茶的濃淡、分量、香氣均勻。由于茶壺的壺身大部分是紅色，剛從茶池中提出時(shí)熱氣騰騰，如關(guān)公一般威風(fēng)凜凜，仿佛在茶杯當(dāng)中巡視，猶如“關(guān)公巡城”。在“關(guān)公巡城”后，茶壺中最后幾滴茶往往比較濃，所以要依次均勻地滴入每個(gè)茶杯中，以防厚此薄彼，即為“韓信點(diǎn)兵”。52一、飲食追求“和”二、飲食提倡“節(jié)”文化內(nèi)涵“和”主要體現(xiàn)在飲食制作和食用方面。在飲食制作方面，“和”體現(xiàn)在追求“五味調(diào)和”，即在烹飪的過程中，各種主原料、佐料、調(diào)料的使用，要尋求適中與平衡，以使味道達(dá)到最佳?！肮?jié)”主要體現(xiàn)在食用方面。在中國(guó)古代，飲食節(jié)制是指不可饕餮貪食，不可經(jīng)常飲食過量。中國(guó)餐飲以五谷為主食，對(duì)肉食雖不主張過量，卻強(qiáng)調(diào)多樣，以使?fàn)I養(yǎng)豐富。古人注重飲食衛(wèi)生主要體現(xiàn)在，不吃不新