餐飲管理方案范文

餐飲管理方案范文餐飲管理方案范文1一、工程名稱：綠色特色餐飲（巴味食府）二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)開展以巴味為注冊商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣寵愛在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史學(xué)問，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當(dāng)然還必需看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。三、市場分析目前餐廳的現(xiàn)狀：1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為國營企業(yè)的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。2、酒店餐廳：由于其高門檻的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大局部消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設(shè)計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是:民俗-巴國布衣、陶然居、重慶菜根香;文化-菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必需走五、市場分析在高校中的食堂的飲食始終是個問題，高校的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有到達(dá)學(xué)生們的要求。局部高校的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的高校食堂出現(xiàn)了集體中毒事務(wù)。本企劃就是依據(jù)這一點，為了保障高校生的飲食平安，提高高校生的飲食質(zhì)量，成立高校飲食聯(lián)盟，旨在為高校高校生供應(yīng)價格低廉平安高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校供應(yīng)必需的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢與劣勢：優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流淌小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣便利快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳接受自助選擇方式，應(yīng)當(dāng)很簡潔受到顧客歡送，并能節(jié)約局部人力資源。同時，餐點還供應(yīng)冷飲、冰粥等，并供應(yīng)免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍寵愛在干凈、效勞看法好的餐館就餐，因此令人滿足的效勞也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店那么可以較簡潔地抓住這局部因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。劣勢分析：由于剛起步,快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、效勞工程等都比擬有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比擬猛烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比擬難以解決的問題。時機(jī)分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有必需的競爭力。而本人正是學(xué)生這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客須要什么樣的產(chǎn)品和效勞，從這些方面來看,是應(yīng)當(dāng)是很有時機(jī)擠入該餐飲市場的。威逼分析：餐廳的效勞與產(chǎn)品質(zhì)量的凹凸與經(jīng)營本錢又有干脆和勢必的聯(lián)系，如此那么產(chǎn)品價格勢必不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受實力就成為一大考驗了。并且，本錢與利潤也是干脆掛鉤的，盈利的多少那么又是能否在競爭中生存下去的一大確定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿足呢，這也是須要承受考驗的。六、促銷和市場滲透促銷策略：前期傳播：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期傳播：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)展口碑營銷。定期具體活動的籌劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進(jìn)展傳播，通過活動時時提示顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。七、財務(wù)狀況分析.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元（場地租賃費用2000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1010元，根本設(shè)施及其他費用等4000元）。.運(yùn)營階段的本錢主要包括：員工工資，物料選購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。.每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元,收益率30%,由此可計算出投資回收期約為三個月。八、營銷組合策略有形化營銷策略：由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實力尚弱，因此初期將接受避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而接受一整套行之有效的承諾營銷進(jìn)展產(chǎn)品傳播。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進(jìn)展傳播、倡議天之素的經(jīng)營宗旨與理念。技巧化營銷策略：做出持續(xù)性、準(zhǔn)備性將確定本餐廳在幸免平凡餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信任感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反應(yīng)系統(tǒng),實現(xiàn)營銷承諾：I、顧客反應(yīng)表。在效勞中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，謹(jǐn)慎聽取顧客看法。2、將顧客滿足進(jìn)展原委。樹立顧客滿足自己才滿足的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。3、建立餐廳顧客效勞調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)展跟蹤效勞。餐飲管理方案范文3轉(zhuǎn)瞬間入職xxx公司工作已一年多了，依據(jù)公司經(jīng)理的工作支配,主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將X年度工作狀況作總結(jié)匯報，并就X年的工作準(zhǔn)備作簡要概述。一、廳面現(xiàn)場管理1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位效勞人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)視，共同進(jìn)步。2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格前方可上崗，崗上發(fā)覺儀容問題立刻指正，監(jiān)視對客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的看法。3、嚴(yán)抓定崗定位和效勞意識，提高效勞效率，針對效勞人員在用餐頂峰期的時候進(jìn)展合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)展分工合作。4、提倡效率效勞，要求員工只要有客人須要效勞的立刻進(jìn)展為客人效勞。5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需立即清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比擬集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就須要領(lǐng)班組長人員作好接待頂峰前的接待準(zhǔn)備，以削減客人等候時間，同時也應(yīng)留意桌位，確保無誤。做好說明工作，縮短等候時間，謹(jǐn)慎接待好每一桌客人，做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳廳新開工程，為了進(jìn)一部的提升自助餐效勞的質(zhì)量，制定了《自助餐效勞整體實操方案》，進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)了自助餐效勞的操作流程和效勞標(biāo)準(zhǔn)。9、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對效勞質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及效勞供應(yīng)重要依據(jù)，餐廳全部人員對收集的案例進(jìn)展分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常效勞更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。二、員工日常管理1、新員工作為餐廳人員的重要組成局部，能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將干脆影響效勞質(zhì)量及團(tuán)隊建立。依據(jù)新員工特點及入職狀況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，相識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。2、留意員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)展學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)展考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)覺缺乏之處剛好彌補(bǔ)，并對培訓(xùn)準(zhǔn)備加以改良，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作狀況從中發(fā)覺問題解決問題。3、結(jié)合工作實際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加標(biāo)準(zhǔn)有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)展剖析，使員員對日常效勞有了全新的相識和理解，在日常效勞意識上形成了相同。三、工作中存在缺乏1、在工作的過程中不夠微小環(huán)節(jié)化，工作支配不合理，工作較多的狀況下，主次不是很清晰。2、部門之間欠缺溝通，時時是出了事以后才發(fā)覺問題的存在。3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，削減了生氣和活力猜你寵愛：.餐廳經(jīng)營方案范文.酒店管理方案范文.餐飲籌劃方案范文.餐廳管理總結(jié)范文.餐飲企業(yè)籌劃書范文.餐飲管理公司簡介范文民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的開展勢頭。目前我國的餐飲市場中,正餐以中式正餐為主，西式正餐慢慢興起，但目前規(guī)模尚小丁快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃開展，但當(dāng)前尚無法與洋快餐相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲開展明顯稍遜一籌,如何去占據(jù)那局部市場，是我們須要解決的問題。隨著人們對自身安康及食品平安關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食平安成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心平安的飲食，成為餐飲業(yè)今后開展的主題?？梢灶A(yù)見運(yùn)用環(huán)保、安康、平安理念，倡議綠色消費將是今后餐飲業(yè)的開展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進(jìn)步，是一個新的餐飲文化理念。在將來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化開展,國際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。四、市場調(diào)研：必需在確定投資前進(jìn)展具體的市場調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費群、競爭對手（包括財務(wù)狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商必需具關(guān)系等。具體工程由餐飲詢問公司負(fù)責(zé)。選址條件：所在商備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件，必需是交通便利、視野必需具寬敞、50米內(nèi)有停車位置的標(biāo)準(zhǔn)門面。所選場地門口或四周必需能停幾十輛車（停車場不算）所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲詢問參謀負(fù)責(zé)。五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚(yáng)巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特;并成立以餐飲詢問公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以特別鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格相同，綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐（養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài)）菜系，最終運(yùn)用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個工程來為餐廳助品增收。六、目標(biāo)市場的定位。中高收入者能承受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主+白領(lǐng)+其他。七、市場策略。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲詢問公司負(fù)責(zé)執(zhí)行。八、餐廳設(shè)計1、整個餐廳設(shè)計表達(dá)巴渝文化風(fēng)格，色調(diào)接受比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設(shè)備力求高檔。3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必需定做，并有餐廳標(biāo)記。4、包房應(yīng)有十五個以上（客人越來越寵愛在包房用餐），并接受全落地玻璃。地面運(yùn)用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必需配有電視、沙發(fā)等設(shè)備）5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺25張（并要扣除落臺和員工及顧客通過距離）。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚運(yùn)用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費又提高亮度）。6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。7、廚房譜防滑地磚，火頭必需在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺、沙發(fā)）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。9、包房名：運(yùn)用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名（包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片）、或用活動包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。10、門匾接受木制招牌（燙金字）。11、門旁或前廳設(shè)有XXX序或賦。12、嘉賓留座牌全部用木刻。13、包房過道掛有重慶食文化的畫框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處典故。14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。15、菜譜特地設(shè)計，本店名菜運(yùn)用彩色照片，菜譜每頁都有印有行酒令。九、投資費用預(yù)算（按2000平方米）1、裝修：130萬2、廚房設(shè)備：30萬3、照明設(shè)備、空調(diào)（不接受中心空調(diào)）、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：80萬4、餐廳用具：30萬5、前期廣告費、開業(yè)慶典：15萬6、流淌資金：50萬總共資金準(zhǔn)備：350萬（含不行預(yù)見費）另加房租50萬共計400萬十、人員配置1、廚房：50人2、樓面（含后勤）：70人總經(jīng)理：負(fù)責(zé)整個酒樓的經(jīng)營大堂經(jīng)理：幫助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)樓面的管理工作銷售經(jīng)理：幫助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)酒樓的銷售工作主任：負(fù)責(zé)樓面的片區(qū)管理工作部長：幫助主任做好各再分片的細(xì)化工作養(yǎng)分點菜員：特地為客人點菜、養(yǎng)安排菜、引薦菜營銷員：負(fù)責(zé)酒樓的銷售導(dǎo)引回訪工作效勞員：執(zhí)行為客人的效勞工作迎賓：迎接客人的到來、引領(lǐng)客人入座傳菜員：負(fù)責(zé)將客人所點菜品分送到各所點桌席泊車員：負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車輛庫管員：負(fù)責(zé)庫房物品的管理和收發(fā)工作收銀員：負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作吧員：負(fù)責(zé)酒水的發(fā)放和果盤制作干凈員：負(fù)責(zé)整個餐廳的清潔工作選購員：負(fù)責(zé)整個酒樓物品的采買工作美工：負(fù)責(zé)整個酒樓的傳播工作修理工：負(fù)責(zé)整個酒樓設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)（含廚房設(shè)備）辦公室主任：負(fù)責(zé)整個酒樓文件的打印、分發(fā)、會議記錄和辦公室日常工作稽核：負(fù)責(zé)監(jiān)視和檢查收銀、吧臺、庫房的帳目核查工作質(zhì)檢監(jiān)察員：負(fù)責(zé)全酒樓各部門各崗位的行為標(biāo)準(zhǔn)。儀容儀表、質(zhì)量監(jiān)察等工作財務(wù)部：負(fù)責(zé)酒樓全部帳目的處理工作十一、盈虧預(yù)料1、假如按每人均40元，每日500人次，月營業(yè)額為60萬，費用限制在18萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬，收回投資期為：3年2、假如按每人均40元，每日700人次。月營業(yè)額為80萬，費用限制在24萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利16萬元，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年3、假如按每月營業(yè)額為101萬,費用限制在30萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利20萬元，每年利潤為：240萬,收回投資期為：1年半4、假如按每人均40元，每日1010人次，月營業(yè)額為120萬，費用限制在36萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約，降低費用，企業(yè)實行十常管理法（費用比其它餐飲要節(jié)約到5%-20%的本錢）但不能脫離籌劃太遠(yuǎn)，否那么又無法做到期望銷售額。十二、裝修1、實行公開招標(biāo)2、選擇有過裝修大型餐廳經(jīng)驗的裝修隊伍3、公司派專人監(jiān)視裝修，并隨時與裝修方探討設(shè)計方案4、裝修時間不得超過3個月（年底前必需開業(yè)）十三、員工招募1、提前兩個月起先聘請工作2、提前一個月起先員工崗前培訓(xùn)3、開業(yè)前十天起先上崗（做清潔）十四、廣告籌劃1、提前1個半月籌劃完畢開業(yè)廣告2、提前1個月起先出現(xiàn)廣告3、裝修起先之時即在餐廳四周出現(xiàn)布幅廣告4、提前20天籌劃完畢開業(yè)慶典方案十五、供貨商入場1、提前兩個月起先接洽供貨單位2、提前1個月定下供貨商名單十六、手續(xù)辦理裝修之前起先辦理各種經(jīng)營手續(xù)（工商、稅務(wù)、城管、派出所等），開業(yè)前必需完善。十七、規(guī)章制度提前一個月必需寫完公司全部規(guī)章管理制度1、企業(yè)理念2、財務(wù)管理制度3、員工守那么4、廚房管理制度5、選購管理制度6、樓面管理制度7、宿舍管理制度8、員工獎懲制度9、各部門人員職責(zé)10、黃小平十常管理法11、員工績效考核管理法12、公司會員管理手冊當(dāng)上述各項工作完成后，一個正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱難的任務(wù)也隨之而來了。只要我們擁有一個團(tuán)結(jié)的集體，強(qiáng)勁的管理班子，獨特的營銷籌劃、不斷在觀念、效勞、環(huán)境、菜品、上進(jìn)展創(chuàng)新。不斷打造亮點餐廳就會出現(xiàn)火紅的場面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國。（以上為免費籌劃局部，欲投資此工程，請向餐飲詢問管理機(jī)構(gòu)付費經(jīng)考察論證后獲具體籌劃方案與實施方法）。餐飲管理方案范文2一、開展前景自上初中以來我便起先住校，深知令人頭疼的吃飯問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡送。而學(xué)生對食堂飯菜的埋怨那么更是自古有之。雖然高校生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是情愿在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生養(yǎng)分跟不上，甚至有的學(xué)生常常不吃飯。于是，養(yǎng)分不良、胃病等不該出此時此刻高校生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心安康埋下了隱患。因此我確定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助養(yǎng)分快餐店。二、店面簡介本店位于高校聚集中心地段，主要針對的客戶群是高校生、老師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要供應(yīng)早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，養(yǎng)分豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐那么有南北方不同口味菜式。而非餐點又供應(yīng)各種冷飲，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳接受自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面接受偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。三、開展戰(zhàn)略.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告?zhèn)鞑?，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以傳播上可不用費太大的力度，只需進(jìn)展傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡潔廣告即可。.本餐廳接