中級(jí)茶藝師?？荚囶}（附答案）

中級(jí)茶藝師?？荚囶}（附答案）一、單選題（共70題，每題1分，共70分）1、90左右水溫比較適宜沖泡()。A、烏龍茶B、安吉白茶C、碧螺春D、紅茶正確答案：D2、茶樹(shù)在日平均溫度下生長(zhǎng)雖快但()易趨粗老。A、葉B、芽C、芽葉D、枝條正確答案：C3、茶藝師在服務(wù)時(shí)要注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和()。A、禮貌B、藝術(shù)C、恰當(dāng)D、力量正確答案：C4、通常房門(mén)可分為外開(kāi)門(mén)和內(nèi)開(kāi)門(mén)，般遵循“外開(kāi)門(mén)()先入，內(nèi)開(kāi)門(mén)（先入）A、已客B、客已C、尊次D、次尊正確答案：B5、茶藝館經(jīng)理要及時(shí)檢查設(shè)備情況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作、()和防火工作。A、財(cái)產(chǎn)登記B、飲食安全C、貨物儲(chǔ)備D、茶藝館安全正確答案：D6、通常用PH表示溶液的()。A、溫度B、酸堿度C、渾濁度D、濃度正確答案：B7、以下()不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)。A、應(yīng)從顧客急于了解之處開(kāi)始，分清輕重緩急。B、以誠(chéng)實(shí)服務(wù)C、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷D、摸清顧客心理正確答案：B8、“茶者，水之神;水者，茶之體?！笔浅鲎?)。A、張大復(fù)的《梅花草堂筆談》B、陸羽的《茶經(jīng)》C、張?jiān)吹摹恫桎洝稤、許次紓的《茶疏》正確答案：C9、紫砂壺在制作過(guò)程中應(yīng)掌握好()才能制出溫潤(rùn)的壺。A、水分B、配料C、溫度D、時(shí)間正確答案：C10、烏龍茶“茶房四寶”是指()。A、潮汕風(fēng)爐、玉書(shū)碨、若琛杯、茶盤(pán)B、潮汕風(fēng)爐、玉書(shū)碨、孟臣罐、若琛杯C、潮汕風(fēng)爐、玉書(shū)碨、茶盤(pán)、茶葉罐D(zhuǎn)、潮汕風(fēng)爐、玉書(shū)碨、若琛杯、酒精爐正確答案：B11、茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。A、氨基酸B、茶多酚C、茶黃素D、蛋白質(zhì)正確答案：A12、泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對(duì)一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲較好。A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3正確答案：A13、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、氧化B、還原C、化合D、分解正確答案：A14、水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水溫要冽B、水質(zhì)要清C、水體要輕D、水源要活正確答案：D15、候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用()的沸水。A、80℃左右B、100℃左右C、90℃左右D、85℃左右正確答案：C16、茶藝館迎賓員要及時(shí)通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，送上()并為客人服務(wù)。A、茶水B、茶點(diǎn)C、茶單D、杯具正確答案：C17、關(guān)于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下推述正確的是()。A、工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣帽B、倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)不用專(zhuān)人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，后進(jìn)先出C、茶品倉(cāng)庫(kù)不用開(kāi)窗通風(fēng)D、茶品可與藥品、雜品等物品混放正確答案：A18、關(guān)于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯(cuò)誤的是()。A、必須持有有效的《公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查B、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)督促檢查C、認(rèn)真執(zhí)行《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例〉和《文化娛樂(lè)場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，服從衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的監(jiān)督、檢測(cè)D、加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳工作，不用設(shè)置吸煙室正確答案：D19、()是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶香味時(shí)，即倒進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可。A、酥油茶B、油炒茶C、咸茶D、豆子茶正確答案：B20、下列選項(xiàng)中，不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)主要途徑的是()。A、努力提高自己學(xué)歷水平B、努力做到“慎獨(dú)”C、檢點(diǎn)自己的言行D、理論聯(lián)系實(shí)際正確答案：A21、在交談中多使用()，是博得他人好感與體諒的最為簡(jiǎn)單易行的做法。A、普通話B、贊美語(yǔ)言C、禮貌用語(yǔ)D、謙恭語(yǔ)氣正確答案：C22、茶藝服務(wù)人員在泡茶時(shí)，要將泡茶的動(dòng)作融入與客人的()。A、感受B、交流C、互動(dòng)D、交談?wù)_答案：B23、下列不適合用來(lái)沖泡普洱茶的茶具是()A、瓷壺B、玻璃杯C、紫砂壺D、蓋碗正確答案：B24、按照茶習(xí)俗,若只喝一碗,應(yīng)留()分在內(nèi),等到欲離開(kāi)主人家時(shí),再一口氣喝完，然后告辭。A、七B、一C、三D、五正確答案：B25、()特點(diǎn)是構(gòu)圖花飾嚴(yán)謹(jǐn)，人物占雅有致，加上施金加彩，顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派。A、漆器茶具B、金屬茶具C、黑瓷茶具D、廣彩茶具正確答案：D26、沖泡普洱的水溫一般選擇()A、70B、100沸水C、90D、60正確答案：B27、我國(guó)的名茶名稱(chēng)大多數(shù)都很美，大體上可分為()大類(lèi)。A、三B、五C、六D、十正確答案：C28、由于綠茶中()能有效阻斷人體內(nèi)亞硝胺的形成，因?yàn)榫哂锌拱┳饔?。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多糖D、茶多酚正確答案：D29、茶葉審評(píng)，通常又稱(chēng)為評(píng)茶或()A、驗(yàn)茶B、看茶C、審茶D、識(shí)茶正確答案：B30、玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯()為止。A、至七成滿B、至六成滿C、至十分滿D、至五成滿正確答案：A31、在沖泡君山銀針時(shí)要用()以上的開(kāi)水，并且在沖入開(kāi)水后要立即蓋上一塊玻璃片。A、80℃B、85℃C、95℃D、90℃正確答案：C32、下面()不屬于不雅觀的小動(dòng)作。A、挖鼻子B、點(diǎn)頭C、掏耳朵D、使眼色正確答案：D33、當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃，茶樹(shù)()。A、生長(zhǎng)最快B、生長(zhǎng)較緩慢C、生長(zhǎng)最適宜D、停止生長(zhǎng)正確答案：B34、下列茶樹(shù)中，植株無(wú)明顯主干的是()）。A、小喬木型B、都一樣C、灌木型D、喬木型正確答案：C35、硬水中的鐵離子如果大于(),與茶多酚結(jié)合,茶湯即變黑褐色,上浮一層鐵鏡,又稱(chēng)“銹油”，口感澀味，無(wú)法飲用。A、0.05%B、0.03%C、0.06%D、0.01%正確答案：A36、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色脂或脂質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或維生素D、色素或蛋白質(zhì)正確答案：A37、日平均溫度為10℃左右()便開(kāi)始萌發(fā)生長(zhǎng)。A、新梢B、葉片C、越冬芽D、嫩葉正確答案：C38、斗茶的主要內(nèi)容是評(píng)比()技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣。A、煮茶B、點(diǎn)茶C、調(diào)茶D、分茶正確答案：C39、著名民間音樂(lè)藝術(shù)家阿炳以()為素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鮮明的節(jié)奏和清新流暢的旋律為人們所喜愛(ài)。A、中泠泉B、惠山泉C、趵突泉D、玉泉正確答案：B40、黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃C、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠)D、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯正確答案：B41、()是中國(guó)茶道發(fā)展的鼎盛時(shí)期。A、宋代B、唐代C、明代D、現(xiàn)代正確答案：A42、普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，()不是生茶的制作工藝。A、渥堆B、篩選C、分級(jí)D、曬青正確答案：A43、君山銀針外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃B、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫C、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翅，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)D、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯正確答案：B44、礦質(zhì)元素對(duì)茶湯滋味有影響，當(dāng)鈣離子含量高，茶湯()。A、茶湯變黑褐色B、茶湯色變淺C、滋味變苦澀D、滋味變淡正確答案：C45、()茶藝館接待的主要程序之一。A、預(yù)訂座位B、結(jié)賬收款C、拉椅讓座D、耐心講解正確答案：B46、茶藝師在服務(wù)中可根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛(ài)好的特點(diǎn)向他們推薦一些()茶點(diǎn)A、香菇絲B、冬瓜糖C、炒花生D、炒黃豆正確答案：B47、嚴(yán)格把好()的質(zhì)量關(guān)，避免有燙傷客人等事故發(fā)生。A、操作技藝B、崗位培訓(xùn)C、泡茶器具D、煮水設(shè)備正確答案：A48、職業(yè)道德主要通過(guò)個(gè)人的()，從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。A、道德品質(zhì)B、道德規(guī)范C、道德觀念D、道德修養(yǎng)正確答案：B49、茶藝表演的背景音樂(lè)可以選擇()①古典名曲②為品茶而謂寫(xiě)的純音樂(lè)③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、①②B、②③④C、①②③D、①②③④正確答案：C50、根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。A、澀味B、咸味C、苦味D、鮮味正確答案：C51、下列()國(guó)家的賓客不需要在茶中加白砂糖。A、韓國(guó)B、美國(guó)C、俄羅斯D、土耳其正確答案：A52、沖泡茶葉時(shí)，()在低水溫下逐漸浸出，茶湯呈鮮爽味。A、茶多酚B、咖啡因C、氨基酸D、維生素正確答案：C53、武夷巖茶的水溫一般選擇()。A、80B、90C、70D、100沸正確答案：B54、禮儀是在人際交往中，以一定的約定俗成的程序方式來(lái)表現(xiàn)的()的過(guò)程。A、約束行為B、克己為人C、律己敬人D、自我約束正確答案：C55、按烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)，以下哪個(gè)是不符合的()。A、小開(kāi)面一芽三至五葉B、駐芽3葉C、駐芽4葉D、駐芽2葉正確答案：D56、下面()聞茶香時(shí)可以熱聞和冷聞相結(jié)合。A、普洱茶B、白茶C、烏龍茶D、綠茶正確答案：C57、俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時(shí)加果醬、奶油、()等。A、玫瑰花B、橙汁C、檸檬汁D、紅棗正確答案：C58、水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2×10-6時(shí)，茶味變()。A、辣B、酸C、澀D、甜正確答案：C59、茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。A、清代B、唐代C、明代D、宋代正確答案：B60、()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來(lái)A、普洱茶B、清香型鐵觀音C、金駿眉D、武夷巖茶正確答案：D61、在各種茶葉的沖泡過(guò)程中，茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。A、壺溫B、水量C、水質(zhì)D、茶葉的浸泡時(shí)間正確答案：D62、茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用黃色菊花的國(guó)家是()。A、韓國(guó)B、荷蘭C、法國(guó)D、德國(guó)正確答案：C63、孟臣罐即為泡茶的茶壺，為宜興紫砂壺，以()為貴。A、小B、大C、特大D、中正確答案：A64、烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。A、糖甙物B、花青素C、黃酮類(lèi)D、茶紅素正確答案：D65、現(xiàn)代泡茶用水的最佳選擇是()。A、雪水B、礦泉水C、山泉水D、純凈水正確答案：D66、勞動(dòng)者享有()。A、不是每個(gè)人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利B、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)C、沒(méi)有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利D、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利正確答案：D67、茶道，成為現(xiàn)代人操雪心靈、遠(yuǎn)離浮躒、陶冶情操、()的一個(gè)重要途徑。A、修身養(yǎng)性B、潛心靜修C、雜念頓消D、天人合一正確答案：A68、茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的()。A、發(fā)展B、服務(wù)C、水平D、形象正確答案：D69、沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。A、90CB、80CC、95CD、85C正確答案：C70、斗茶最最關(guān)鍵的工序?yàn)辄c(diǎn)茶與()。A、辨質(zhì)B、細(xì)碾C、擊拂D、候湯正確答案：C二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1、()蒙古族與新疆、西藏的牧民一樣，喜歡喝甜奶茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2、()茶葉銷(xiāo)售包裝時(shí)，要注意做到選用避光、防潮、不透氣的材料。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3、()摩洛哥人酷愛(ài)飲茶，中國(guó)高檔綠茶（珍眉、珠茶）是他們喜愛(ài)的茶飲。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4、()品飲花茶是屬于食物型的調(diào)飲法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5、()行為文化即人們?cè)趶氖虏枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中所形成的社會(huì)行為規(guī)范，A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6、()茶具簡(jiǎn)單的消毒毒方法是使用后只要用清水洗一次，然后經(jīng)過(guò)開(kāi)水燙杯。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7、()茶藝從業(yè)人員要努力掌握馬克思主義的立場(chǎng)、觀點(diǎn)和方法，密切聯(lián)系當(dāng)前的社會(huì)實(shí)際、茶藝活動(dòng)的實(shí)際和自己的思想實(shí)際，加強(qiáng)道德修養(yǎng)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8、()唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9、()普洱散茶的制作過(guò)程中般分為以下幾個(gè)步驟:鮮葉采摘、萎凋、殺青、揉捻、解塊、曬青、分級(jí)、渥堆、滅菌、拼配、緊壓。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10、()由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的含量與組成的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11、()按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《屯炒青綠茶標(biāo)準(zhǔn))屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12、()營(yíng)銷(xiāo)人員對(duì)待中年顧客要通過(guò)交談茶文化，宣傳茶葉引起他們的好奇心從而對(duì)茶葉產(chǎn)生興趣A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13、()《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》為國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14、()真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的作用是樹(shù)立信譽(yù)，樹(shù)立起值得他人信賴的道德形象。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15、()一把紫砂壺一般來(lái)說(shuō)有鈕、壺蓋、壺腹、壺把、流嘴、足、氣孔等七個(gè)部位。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16、()茶葉中的芳香物質(zhì)在沸水沖泡過(guò)程中能發(fā)揮出來(lái)，其速度與溫度成反比。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17、()印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18、()人類(lèi)最早的禮儀是祭祀禮儀，主要是表達(dá)對(duì)天地鬼神的敬畏和祈求。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19、()臺(tái)灣烏龍主要有凍頂烏龍、鐵觀音、文山包種、東方美人等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B20、()平時(shí)經(jīng)常喝茶的人空腹喝了過(guò)量、過(guò)濃的茶，一般不會(huì)引起“茶醉”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B21、()職業(yè)道德的社會(huì)作用表現(xiàn)在它促進(jìn)整個(gè)社會(huì)道德水準(zhǔn)的提高。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A22、()時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是滬蘇和京津。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B23、()用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者,按自己的意愿支付勞動(dòng)者工資。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B24、()上茶后，如需上茶食、茶點(diǎn)，應(yīng)同時(shí)奉上筷子、牙簽、調(diào)料等物品。