某學校食堂安全管理制度

某學校食堂安全管理制度一、概述為保障廣大師生的身體健康，加強食品衛(wèi)生安全管理，建立食堂安全管理制度，促進校園食品安全工作開展，特制定本管理制度。二、責任制度1.學校領導責任學校領導應盡到以下職責：積極推進學校食品衛(wèi)生安全工作，制定并定期修訂并監(jiān)督食品安全管理制度的執(zhí)行情況。設立食品安全管理機構，為食品安全管理工作提供必要的人力、物力等支持。監(jiān)督學校食堂業(yè)務的整個過程，確保學校食品安全的質量。針對重大食品安全事故或風險，組織食堂及時采取措施，通報社會，消除風險隱患。關注學生對食品安全的反饋情況，定期聽取學生意見建議和需求，落實有關整改措施，確保學生滿意和安全。2.食堂管理者責任食堂管理者應承擔以下職責：制定合理且安全的食品供應方案，確保食品安全。建立食品采購和配送制度，建立食品檢驗、質量控制等特別措施，全面保障食品衛(wèi)生安全。設立食品衛(wèi)生核查制度，合理設置檢查點位，篩查影響食品衛(wèi)生和安全的環(huán)節(jié)。及時處理食品安全事故，依照食品安全管理規(guī)定，及時報告上級有關部門。3.服務員和廚師責任服務員和廚師應承擔以下職責：保持廚房和餐廳環(huán)境的干凈衛(wèi)生，建立可持續(xù)、高效的清潔衛(wèi)生管理。按照制定的食品衛(wèi)生標準，對廚具、餐具、桌椅、食品進行及時徹底消毒。按照食品處理程序和規(guī)定制作和處理食品。如果出現(xiàn)任何與食物安全相關的問題，則立即向上級匯報。遵守食品衛(wèi)生和個人防護的基本規(guī)定，定期接受食品衛(wèi)生安全教育和培訓。三、管理制度1.食品檢測制度制定具體檢測規(guī)范和流程，每月進行食品檢測，并將檢測報告及時公示，做到透明公開。2.食品采購制度采購上規(guī)定食品，保證食品安全、健康。按照食品采購制度管理，制定采購計劃，對食品進行檢驗、評估和紀錄。發(fā)現(xiàn)質量問題的食品，第一時間退回并進行禁用。3.食品處理制度采用規(guī)范的食品處理過程，保證食品衛(wèi)生安全。臨時員工不得接觸食品、不得使用未檢測過的食品。4.食堂衛(wèi)生制度保證食堂的衛(wèi)生和干凈，制定食堂衛(wèi)生制度，每日對食堂進行全面清潔，每隔一定時間，進行更深入的清潔和消毒。5.廢棄物管理制度制定廢物包裝和放置標準，覆蓋食堂每個環(huán)節(jié)，落實相關食品廢棄物分類處理；保障食品廢棄物無害化處理。6.庫存管理制度建立詳細庫存記錄，明確要求庫房在東西區(qū)更換庫存食品，及時排除已經(jīng)過期的食品，做到食品的有效管理。四、工作落實學校領導定期對食堂衛(wèi)生狀況進行檢查，成立食品安全小組對食堂進行不定期檢查。對照食品安全標準，對食堂進行評估，評估結果將在校內(nèi)通報公示，以便改進和優(yōu)化管理措施。五、食堂是學生很重要的休息和娛樂場所，也是學生加強身體素質和學習能量的重要熱源源。因此