警惕孩子“隱性饑餓”(圖)

第第頁警惕孩子“隱性饑餓”(圖)

名詞釋義：隱性饑餓

膳食結(jié)構(gòu)不合理、烹調(diào)方式不正確以及不良的生活方式都會(huì)導(dǎo)致維生素礦物質(zhì)的大量流失，致使越來越多的營(yíng)養(yǎng)素在我們的飲食中失去，由于這些營(yíng)養(yǎng)素缺乏不會(huì)產(chǎn)生饑餓的感覺，故世界衛(wèi)生組織將營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足或營(yíng)養(yǎng)失衡稱之為“隱性饑餓”。有調(diào)查顯示，目前全世界處于“隱性饑餓”狀態(tài)下的人數(shù)已高達(dá)1/3，其中青少年更是高發(fā)人群。

緣由：膳食結(jié)構(gòu)不合理

現(xiàn)代人的膳食假如沒有充分留意營(yíng)養(yǎng)的平衡搭配，特別簡(jiǎn)單缺乏微量營(yíng)養(yǎng)素。這樣雖然表面上吃飽了肚子，但還缺乏微量營(yíng)養(yǎng)元素。據(jù)廣州市婦女兒童醫(yī)療中心兒童保健科副主任醫(yī)師林穗芳介紹，造成青少年“隱性饑餓”的緣由主要有家庭和學(xué)校兩個(gè)方面。

父母不良生活習(xí)慣影響

很多80后“獨(dú)一代”的`父母?jìng)冃〉臅r(shí)候也比較任性和挑食，他們?cè)陂L(zhǎng)輩的呵護(hù)下長(zhǎng)大，許多人都沒有做過飯，甚至結(jié)婚后也不常在家里做飯，大部分時(shí)間都是在單位食堂吃或到外面吃。當(dāng)他們帶孩子時(shí)，許多時(shí)間是叫外賣，或是帶孩子去飯店吃，這些不良習(xí)慣極易造成微量元素不足的“隱性饑餓”。林主任說：“有的孩子過于偏食，例如只吃肉不吃青菜，或者只吃青菜不吃肉；有的家長(zhǎng)喜愛以食物作為嘉獎(jiǎng)，常常帶孩子吃洋快餐或一些香口的東西；有的家長(zhǎng)誤以為精細(xì)的東西就是好東西，給孩子吃精米、精面，很少吃五谷雜糧，這些簡(jiǎn)單導(dǎo)致孩子營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足。”

中學(xué)校配餐不夠營(yíng)養(yǎng)

現(xiàn)在中學(xué)校校中午配餐營(yíng)養(yǎng)搭配不夠合理也是造成青少年“隱性饑餓”的一大緣由。林主任說：“我曾經(jīng)看到一個(gè)學(xué)校五班級(jí)同學(xué)的午餐飯盒，里面只有幾塊豆腐，一點(diǎn)點(diǎn)肉，一塊蒸水蛋，還有幾根白菜，該同學(xué)告知我，他已經(jīng)吃了一周的白菜，打開飯盒一點(diǎn)胃口都沒有，肚子餓的時(shí)候就自己花錢到街上買零食或吃街邊大排檔。這種狀況假如常常發(fā)生，孩子的營(yíng)養(yǎng)攝入確定是不足的?！?/p>

據(jù)林主任介紹，目前廣州市的幼兒園膳食搭配都有特地的機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)指導(dǎo)，每所幼兒園也配備了特地的保健醫(yī)生，幼兒園每周都要向家長(zhǎng)公布一周的食譜，但是由于種種緣由，這一做法并沒能在中學(xué)校校得以連續(xù)。目前廣州市大部分的中學(xué)校午餐營(yíng)養(yǎng)搭配都是不足的。學(xué)校午餐常見的狀況是：肉量不足，以學(xué)校生為例，一天一般要吃2兩肉，在學(xué)校至少應(yīng)當(dāng)吃1兩；蔬菜量也不足，一天需要吃一斤的水果蔬菜，在學(xué)校的午餐應(yīng)當(dāng)吃上半斤；太多煎炸香口的東西。

影響：反抗力低下成長(zhǎng)緩慢

除碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，人體還需要鈣、鐵、鋅、硒、碘等礦物元素以及維生素A、維生素E、葉酸等微量營(yíng)養(yǎng)素。

現(xiàn)代人由于偏食或食用過于精細(xì)化、高能量的食物，導(dǎo)致許多微量元素?cái)z入不足。

“人的一生有兩個(gè)階段是發(fā)育最快速的，一個(gè)是嬰幼兒時(shí)期，一個(gè)是青春期，這兩個(gè)時(shí)期假如營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足，會(huì)影響到孩子的生長(zhǎng)發(fā)育和學(xué)習(xí)?！绷种魅握f，“長(zhǎng)期的‘隱性饑餓’簡(jiǎn)單導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良、免疫力等健康問題。因此，常規(guī)飲食之外還需適當(dāng)補(bǔ)充多種維生素和礦物質(zhì)。”

最常見的隱性饑餓包括：缺鐵、缺碘、缺鋅，缺乏維生素和礦物質(zhì)。

缺鐵性貧血可使孩子的平均智商低5～8；缺碘可使孩子的平均智商低10～15；缺鋅可導(dǎo)致偏食、復(fù)發(fā)性口腔炎、性發(fā)育遲緩、留意力不集中等；缺乏維生素A、D可導(dǎo)致佝僂?。婚L(zhǎng)期缺乏維生素A，眼睛簡(jiǎn)單疲乏、干澀；維生素B1攝入不足會(huì)造成留意力不集中、憂悶以及記憶力衰退等；長(zhǎng)期缺乏維生素、礦物質(zhì)還可能引發(fā)心臟病及癌癥。

專家建議

改善：膳食平衡+定期檢查

針對(duì)青少年“隱性饑餓”的狀況，林主任指出，要解決“隱性饑餓”，主要在于解決好膳食平衡，養(yǎng)成良好的健康飲食習(xí)慣，最好讓孩子定期做微量元素檢查，須要的狀況下要進(jìn)行膳食營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充。林主任建議，營(yíng)養(yǎng)平衡可以參照國(guó)家頒發(fā)的平衡膳食寶塔進(jìn)行，做到葷素巧搭配、粗細(xì)巧搭配等原那么。在搭配菜肴的時(shí)候，采用葷素相配，在味道和營(yíng)養(yǎng)上，就很好的融合和補(bǔ)充，健康又美味。在做飯的時(shí)候，可以適當(dāng)增加粗糧和薯類，比如糙米、玉米、小米、土豆和紅薯等，不僅豐富了口感，也豐富了營(yíng)養(yǎng)素的攝入。

簡(jiǎn)單發(fā)生“隱性饑餓”的四種人：

1.兒童和青少年，懷孕和哺乳期婦女；

2.偏食、挑食、用零食替代正餐者，這些人往往難以從膳食中攝取足量的微量元素；

3.腹瀉患者因排泄而丟失應(yīng)有的維生素；

4.慢性胃腸炎因消化汲取障礙難以獵取微量維生素。

對(duì)上述“隱性饑餓”的營(yíng)養(yǎng)建議是：

1.補(bǔ)充復(fù)合型維生素B：維生素B是水溶性維生素，僅在體內(nèi)停留數(shù)小時(shí)就通過尿液排出體外，孩子特別簡(jiǎn)單涌現(xiàn)維生素B缺乏現(xiàn)象。一方面年輕父母要養(yǎng)成良好的平衡膳食習(xí)慣，另一方面建議家長(zhǎng)給孩子適當(dāng)補(bǔ)充B族維生素營(yíng)養(yǎng)品。由于B族維生素本身有些苦澀的味道，不簡(jiǎn)單被孩子接受，建議家長(zhǎng)可以選擇有鮮橙口味的、糖漿劑型的復(fù)合維生素B，以確保孩子能夠長(zhǎng)期堅(jiān)持補(bǔ)充。另外，食物燒煮過久或高溫煎炸，食物中放堿、淘米次數(shù)過多，菜切后再洗都會(huì)造成B族維生素大量流失，建