2023年食品安全應(yīng)急預(yù)案通用

食品安全應(yīng)急預(yù)案通用食品平安應(yīng)急預(yù)案。

我們隨時(shí)都可能迎來突發(fā)事故，我們通常要預(yù)備好各種應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)急措施要根據(jù)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行，好的應(yīng)急預(yù)案都有哪些內(nèi)容？以下“食品平安應(yīng)急預(yù)案通用”由我為大家收集整理，歡迎閱讀，盼望你能喜愛！

食品平安應(yīng)急預(yù)案(篇1)

1、善后處理

協(xié)作上級(jí)相關(guān)部門負(fù)責(zé)組織重大食品平安事故的善后處置工作，包括人員安置、補(bǔ)償，污染物收集、清理與處理等事項(xiàng)。盡快消退事故影響，妥當(dāng)安置和慰問受害和受影響人員，盡快恢復(fù)正常秩序，保證社會(huì)穩(wěn)定。

重大食品平安事故發(fā)生后，協(xié)作保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)準(zhǔn)時(shí)開展應(yīng)急救援人員保險(xiǎn)受理和受災(zāi)人員保險(xiǎn)理賠工作。

2、責(zé)任追究

對(duì)在重大食品平安事故的預(yù)防、通報(bào)、報(bào)告、調(diào)查、掌握和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，協(xié)作紀(jì)檢和監(jiān)察等部門依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

3、總結(jié)報(bào)告

重大食品平安事故善后處置工作結(jié)束后，學(xué)校食品平安應(yīng)急工作小組應(yīng)總結(jié)分析應(yīng)急救援閱歷教訓(xùn)，提出改進(jìn)應(yīng)急救援工作的建議，完成應(yīng)急救援總結(jié)報(bào)告，報(bào)送中心校及相關(guān)部門。

其他

應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)工作小組及分隊(duì)人員平常處于待命狀態(tài)，一旦發(fā)生重大食物中毒大事，馬上啟動(dòng)工作預(yù)案。

食品平安應(yīng)急預(yù)案(篇2)

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（一）信息保障

全部食品平安事故信息，嚴(yán)格根據(jù)信息歸口、統(tǒng)一對(duì)外發(fā)布的原則，由市食品平安事故應(yīng)急指揮部會(huì)同宣揚(yáng)部根據(jù)有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一發(fā)布。學(xué)校和個(gè)人不得擅自發(fā)布食品平安事故信息。

（二）醫(yī)療保障

學(xué)校要成立食品平安事故救治小組，發(fā)覺特別狀況馬上實(shí)行應(yīng)急措施。要在第一時(shí)間做好現(xiàn)場護(hù)救和穩(wěn)定工作，同時(shí)上報(bào)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)政府、醫(yī)療衛(wèi)生氣構(gòu)和市教育局。市教育局馬上啟動(dòng)應(yīng)急救援措施，會(huì)同衛(wèi)生部門快速趕赴現(xiàn)場，開展醫(yī)療救治工作。

七、監(jiān)督管理

（一）演習(xí)演練

各學(xué)校要依據(jù)自身特點(diǎn)，實(shí)行定期和不定期形式，組織開展學(xué)校食品平安事故的應(yīng)急演習(xí)演練，不斷提高全校師生食品平安事故防范意識(shí)，時(shí)刻繃緊“食品平安，生命至上”這根弦。

（二）宣揚(yáng)教育

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道初級(jí)中學(xué)，市直各學(xué)校應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)廣闊師生員工的食品平安學(xué)問教育，提高其食品平安意識(shí)和防范意識(shí)。

突發(fā)公共衛(wèi)生大事應(yīng)急處理應(yīng)堅(jiān)持預(yù)防為主的方針，各級(jí)各類學(xué)校要在當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，依據(jù)教育局和市食品平安綜合監(jiān)管部門的要求，制訂本校突發(fā)公共衛(wèi)生大事的應(yīng)急預(yù)案，加強(qiáng)學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生大事應(yīng)急處理隊(duì)伍建設(shè)，加大經(jīng)費(fèi)投入，必要時(shí)組織學(xué)校師生員工根據(jù)學(xué)校制訂的預(yù)案進(jìn)行演練，以保證學(xué)校發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生大事時(shí)應(yīng)急處理工作的順當(dāng)開展。

八、附則

（一）本預(yù)案由市教育局負(fù)責(zé)解釋。

（二）本預(yù)案自印發(fā)之日起實(shí)施。

食品平安應(yīng)急預(yù)案(篇3)

為了有效應(yīng)急處置學(xué)校內(nèi)可能發(fā)生的食品平安事故，確保事故處理工作高效，有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實(shí)保障師生的生命平安，維護(hù)學(xué)校社會(huì)穩(wěn)定促進(jìn)學(xué)校教育健康的進(jìn)展，特制定本應(yīng)急預(yù)案。

一、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)

1、成立學(xué)校食品平安管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：苗其武（校長）

副組長：潘冬梅（總務(wù)主任）

成員：李雙清、盧紅松

2、機(jī)構(gòu)職責(zé)

領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)學(xué)校食品平安管理工作，依據(jù)上級(jí)文件精神及學(xué)校實(shí)際，討論制定對(duì)后勤、小賣部、食堂的食品平安管理工作提出指導(dǎo)性看法。

統(tǒng)一指揮食品平安事故處理，協(xié)調(diào)各方力氣進(jìn)行應(yīng)急救援，掌握事態(tài)進(jìn)展。

統(tǒng)一組織事故后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。定期組織學(xué)校食品平安管理工作自查自糾。

3、食品平安事故報(bào)告的總要求：學(xué)校各部門發(fā)覺可疑食品平安事故后馬上向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長）報(bào)告，領(lǐng)導(dǎo)小組組織相關(guān)人員核實(shí)，有食品平安事故征兆時(shí)（高度可疑），馬上組織人員愛護(hù)現(xiàn)場、掌握相關(guān)食品、封存樣品及幫助醫(yī)療救治等應(yīng)急處理工作的同時(shí)，第一時(shí)間（2小時(shí)）內(nèi)向當(dāng)?shù)厥称菲桨脖O(jiān)管部門、教育部門報(bào)告。

二、日常工作開展：

1、完善制度。對(duì)學(xué)校食品平安管理制度進(jìn)行全面修訂完善。

2、強(qiáng)化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的詳細(xì)指導(dǎo)下，以各項(xiàng)食品平安制度落實(shí)為重點(diǎn)，結(jié)合學(xué)校其它平安工作進(jìn)行定期和不定期的督查。

3、落實(shí)職責(zé)。校長為學(xué)校食品平安第一責(zé)任人，平安監(jiān)督員為直接責(zé)任人，食品管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)，校長考核實(shí)行學(xué)校食品平安事故責(zé)任追究制。

4、加強(qiáng)教育。加強(qiáng)對(duì)廣闊師生和食堂從業(yè)人員的食品平安學(xué)問宣揚(yáng)教育，通過舉辦專題學(xué)問培訓(xùn)班來強(qiáng)化平安學(xué)問，增加平安意識(shí)，提高自覺性和責(zé)任感。

5、添置設(shè)備。學(xué)校要對(duì)比配備標(biāo)準(zhǔn)，逐步完善和提高食品防護(hù)設(shè)施的配備。

三、事故應(yīng)急處理。

1、報(bào)告制度。食品平安事故發(fā)生后必需準(zhǔn)時(shí)上報(bào)。詳細(xì)為學(xué)校在短時(shí)間內(nèi)師生消失多人相同癥狀的群體發(fā)病狀況（如嘔吐、腹瀉等），準(zhǔn)時(shí)向食品平安管理領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告。由領(lǐng)導(dǎo)小組組長向上級(jí)教育部門及食品平安監(jiān)督部門報(bào)告，同時(shí)馬上啟動(dòng)學(xué)校食品平安應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中依據(jù)實(shí)際狀況建立定時(shí)報(bào)告制度。

2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴(yán)峻的學(xué)校食品平安事故，由校長負(fù)責(zé)救援指揮，校長應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷，馬上啟動(dòng)學(xué)校應(yīng)急預(yù)案，依據(jù)預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動(dòng)。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故緣由，排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)態(tài)名冊，防止遺漏。

3、醫(yī)療援救。學(xué)校發(fā)生事故較嚴(yán)峻的食品平安事故，應(yīng)馬上向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生行政部門發(fā)出醫(yī)療救援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要準(zhǔn)時(shí)堅(jiān)決將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病狀況，做好秩序維護(hù)等工作。

4、聯(lián)系家長。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)峻的食品平安事故，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)與發(fā)病同學(xué)家長取得聯(lián)系，照實(shí)說明發(fā)病狀況，不盲目猜想。做好同學(xué)家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。設(shè)立家長聯(lián)絡(luò)處，準(zhǔn)時(shí)解答家長提出的問題，力所能及地為家長做好服務(wù)工作。

5、現(xiàn)場愛護(hù)。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)峻的食品平安事故后，應(yīng)馬上封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便準(zhǔn)時(shí)查找致病緣由。

6、人員調(diào)查。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一高度支配。明確分工，落實(shí)職責(zé)，聽眾指揮，確保到位。

四、事故責(zé)任追究。

1、對(duì)導(dǎo)致事故上、起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)厲?處理。

2、對(duì)事故瞞報(bào)、謊報(bào)和不準(zhǔn)時(shí)上報(bào)的行為進(jìn)行嚴(yán)厲?處理。

3、對(duì)事故處理中玩忽職守，推諉扯皮等影響應(yīng)急方案順當(dāng)實(shí)施的行為進(jìn)行嚴(yán)厲?處理。

食品平安應(yīng)急預(yù)案(篇4)

一、停水、停電應(yīng)急預(yù)案：

假如在事先獲知停水的情況下，我們可以充分蓄水，修改菜單盡量使用用水量少的菜.

如在不知情的情況下停水、停電，我司將支配1臺(tái)送水車及大型快炒煤氣灶隨時(shí)等候待用。

二、食物中毒應(yīng)急預(yù)案

1、日常防范

①食堂全部工作人員需熟識(shí)《平安生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案》及《平安防范細(xì)節(jié)》，并嚴(yán)格按執(zhí)行各項(xiàng)食堂操作規(guī)范，不得加工制作冷葷涼菜，或違規(guī)加工制作豆角扁豆類，杜絕出品未熟透的菜品。在加工時(shí)發(fā)覺食品外觀及味道特別或有變質(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認(rèn)后，應(yīng)馬上撤收處理該批全部食品。

②當(dāng)餐每個(gè)菜品存留一小份樣本,放置專用冰箱４８小時(shí),以防萬一可查明事故緣由及責(zé)任擔(dān)當(dāng)方。

2、緊急處理

發(fā)生疑似食物中毒大事時(shí)，應(yīng)馬上停止食品加工、供應(yīng)活動(dòng)，保留造成食物中毒或者導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。同時(shí)將不適者送往最近醫(yī)院，樂觀協(xié)作相關(guān)部門調(diào)查取證。

3、建立責(zé)任追究制度

對(duì)玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的責(zé)任人，賜予通報(bào)批判及罰款處理。

食品平安應(yīng)急預(yù)案(篇5)

為了保障我園廣闊教職員工和幼兒的身體健康和生命平安，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，建立并完善應(yīng)急救援機(jī)制，以便在發(fā)生重大事故時(shí)，能準(zhǔn)時(shí)、正確、高效地處置可能發(fā)生的食品平安事故，把大事造成的損害降低到最低程度，特制定本預(yù)案。

一、成立食品平安事故領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)各部門職責(zé)

組長：xxx

組員：xxx、xxx、xxx

二、建立準(zhǔn)時(shí)逐級(jí)報(bào)告制度

教職員工和幼兒如發(fā)覺短時(shí)間內(nèi)消失多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時(shí)，當(dāng)班老師應(yīng)馬上向園平安領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)，并趕赴現(xiàn)場指揮、協(xié)調(diào)大事的處理。園領(lǐng)導(dǎo)則馬上向上級(jí)食品衛(wèi)生部門、醫(yī)院和上級(jí)教育主管部門報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的單位、地點(diǎn)、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等，以利于有關(guān)部門樂觀實(shí)行措施，組織搶救，調(diào)查分析中毒緣由和預(yù)防方法。若懷疑投毒則向公安部門報(bào)告。

三、事故處置方法及詳細(xì)措施

一旦發(fā)覺有食物中毒的現(xiàn)象，幼兒園要馬上啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，實(shí)行搶救措施。并在第一時(shí)間向有關(guān)部門報(bào)告。應(yīng)急處理程序：

1、一旦發(fā)覺有食物中毒的現(xiàn)象，大事發(fā)覺人要馬上向平安領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)。園領(lǐng)導(dǎo)則在第一時(shí)間組織人員，并即時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，準(zhǔn)時(shí)通知有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場，根據(jù)分工開展工作，并馬上將中毒人員送醫(yī)院搶救。

2、食堂人員負(fù)責(zé)保留好飯樣本及餐具，并送往衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行檢驗(yàn)。期間，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入食堂。

3、組織陪護(hù)隊(duì)伍，詳細(xì)負(fù)責(zé)陪護(hù)事宜。

4、穩(wěn)定幼兒心情，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。

5、準(zhǔn)時(shí)向主辦單位及當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報(bào)告有關(guān)處理狀況。

四、后期處置

發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)要愛護(hù)好現(xiàn)場和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（嘔吐物、大便），炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保留待查，以便衛(wèi)生部門檢驗(yàn)，為確定食物中毒供應(yīng)牢靠的狀況。每天留取食品樣本，24小時(shí)后，全園一切正常后處理掉。

五、照實(shí)反映狀況

園負(fù)責(zé)人及與本次中毒有關(guān)的人員，如食堂工作人員、分餐老師及中毒人員應(yīng)照實(shí)反映本次中毒狀況，將中毒人員所吃的食物，進(jìn)餐總?cè)藬?shù)，進(jìn)餐而未發(fā)病者、中毒者的主要特征，可疑食物的.來源、質(zhì)量，存放食物條件，加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時(shí)間等狀況照實(shí)向有關(guān)部門反映。

六、食品平安日常工作要求

1、食品原材料要到信譽(yù)好的正規(guī)廠家或商家購買。除調(diào)料外，全部食品全部由食堂加工制作，不購買現(xiàn)成的食品；督促庫管把好進(jìn)貨渠道，做好索證、檢查產(chǎn)地標(biāo)識(shí)、保質(zhì)期。

2、把握好食品原材料庫存量及存放時(shí)間，妥當(dāng)管理，不得消失發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。倉庫內(nèi)要做好滅鼠工作。

3、原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地；食品的存放、加工、分發(fā)要做到生熟分開。

4、已加工完的飯菜盛桶后要準(zhǔn)時(shí)加蓋、離地，做好防蠅防塵工作。

5、飯菜按量制作與分發(fā)，不得存放剩飯菜。

6、飯菜實(shí)行48小時(shí)留樣并做好具體記錄。

7、非食堂人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂。

8、各班老師加強(qiáng)對(duì)幼兒的觀看，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺特別現(xiàn)象。

食品平安應(yīng)急預(yù)案(篇6)

根據(jù)上級(jí)有關(guān)部門關(guān)于學(xué)校突發(fā)大事“鎮(zhèn)靜應(yīng)付、措施堅(jiān)決、快速反應(yīng)、高效處置”的總體要求。在仔細(xì)做好學(xué)校食品進(jìn)貨、加工、消毒、留樣等工作的基礎(chǔ)上，盡最大可能防止食物引起的中毒大事的發(fā)生，保障師生身體健康和生命平安，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，特制定本預(yù)案。

一、建立食品中毒應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組。

組長：

成員校醫(yī)：

食品中毒應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)對(duì)食堂食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督管理，負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校衛(wèi)生平安工作進(jìn)行考核。統(tǒng)一指揮食品中毒大事處理工作，協(xié)調(diào)各方力氣進(jìn)行應(yīng)急求援，掌握事態(tài)進(jìn)展，并做好善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。

二、廣泛開展預(yù)防食物中毒宣揚(yáng)教育。

廣泛深化地開展預(yù)防食物中毒的宣揚(yáng)，結(jié)合學(xué)校的實(shí)際狀況，充分利用廣播、黑板報(bào)、宣揚(yáng)畫和實(shí)物標(biāo)本等各種形式，宣揚(yáng)普及有關(guān)的食品衛(wèi)生學(xué)問，削減食物中毒大事的發(fā)生。

三、食品中毒的預(yù)防措施：

1、建立健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度，并仔細(xì)落實(shí)到位。

2、進(jìn)一步加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理。嚴(yán)把索證關(guān)、驗(yàn)收關(guān)、消毒關(guān)。加強(qiáng)索證管理，凡供應(yīng)食品，必需索證，加強(qiáng)環(huán)節(jié)管理，注意提高環(huán)節(jié)管理質(zhì)量；加強(qiáng)餐具管理，嚴(yán)格清洗消毒程序。

3、對(duì)食堂工作人員開展常常性的教育。重點(diǎn)進(jìn)行食品衛(wèi)生法制教育培訓(xùn)，提高食堂工作人員衛(wèi)生意識(shí)和法制意識(shí)，做到持證上崗。

4、重視食堂的環(huán)境衛(wèi)生和食堂工作人員的個(gè)人衛(wèi)生，并定期對(duì)工作人員進(jìn)行體檢，發(fā)覺有不適合從事食品工作的人員，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)調(diào)離工作崗位。

5、掌握細(xì)菌的污染，根據(jù)食品分類低溫貯藏的衛(wèi)生要求貯藏食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

四、食品中毒的應(yīng)急處理：

對(duì)食物中毒人員，癥狀屬稍微的，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)就地聯(lián)系醫(yī)院醫(yī)生對(duì)發(fā)病人員進(jìn)行應(yīng)急的對(duì)癥救治，做好病癥記錄并完好保存病人的吐瀉物。中毒嚴(yán)峻者，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)送至就近的醫(yī)院，并攜帶具體的病案記錄，學(xué)校準(zhǔn)時(shí)調(diào)配車輛，以最短的時(shí)間送至醫(yī)院救治，必要時(shí)傳呼120將患者緊急送醫(yī)院救治。

五、協(xié)調(diào)調(diào)