檸檬中檸檬酸的含量測定

檸檬中檸檬酸含量的測定一、 實驗?zāi)康?、 學(xué)會水果樣品的預(yù)處理方法2、 掌握用酸堿滴定法測水果樣品的總酸度原理和方法3、 能配置實驗所需的標(biāo)準(zhǔn)溶液4、 規(guī)范記錄數(shù)據(jù)和數(shù)據(jù)處理二、 實驗原理1、 NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液的標(biāo)定NaOH易吸收水分及空氣中的二氧化碳，因此，不能用直接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液。需要先配成近似的濃度的溶液再標(biāo)定，標(biāo)定使用鄰苯二甲酸氫鉀為基準(zhǔn)物進行標(biāo)定。以酚酞為指示劑，當(dāng)?shù)味ńK點呈淺紅色，半分鐘內(nèi)不退色，反應(yīng)如下：KHCHO+NaOH=KNaCHO+HO844 844 22、 檸檬中檸檬酸的測定原理：根據(jù)酸堿中和原理，用堿標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定試樣液中的酸時，以酚酞為指示劑。當(dāng)?shù)味ㄖ两K點溶液呈淺紅色，且30s不褪色時，根據(jù)滴定時消耗的標(biāo)準(zhǔn)NaOH溶液的體積，可算出試樣中的總酸度。其反應(yīng)式為：HOOCCH2C(OH)(COOH)CH2COOH+3NaOH NaOOCCH2C(OH)(COONa)CH2COONa+3H2O三、 實驗用品榨汁機、小刀、堿式滴定管、試劑瓶、錐形瓶、移液管、量筒/燒杯、容量瓶、膠頭滴管、洗耳球、洗瓶、水浴鍋、鐵架臺、電子天平、玻璃棒、濾紙、0.1000mol/LNaOH溶液、鄰苯二甲酸氫鉀、酚酞指示劑、檸檬式樣、蒸餾水、四、 實驗步驟1、0.1000mol/LNaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制和標(biāo)定稱取固體NaOH約2.0g放置在燒杯中，先加入100ml蒸餾水將其溶解，再轉(zhuǎn)移至試劑瓶中加水稀釋至500ml，混勻，待標(biāo)定。用減量法準(zhǔn)確稱取0.4?0.5g鄰苯二甲酸氫鉀3份，分別放入250ml錐形瓶中，

加25mL蒸餾水溶解。然后加1-2滴酚酞指示劑，用標(biāo)定的NaOH溶液滴定至微紅色，且半分鐘不褪色即為終點，記錄消耗NaOH溶液的體積。2、 試樣處理：取檸檬若干個，去皮、去柄、去核，切成塊狀，置于榨汁機中榨汁。稱取榨得的檸檬汁20g(稱準(zhǔn)至小數(shù)點后兩位)于潔凈干燥的小燒杯中，用適量的蒸餾水定量地將果汁樣洗人250mL容量瓶中，定容，搖勻，備用。3、 滴定準(zhǔn)確吸取25mL樣液于250mL錐形瓶中，加25ml蒸餾水稀釋。然后再加1-2滴酚酞指示劑，用NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至微紅色，且半分鐘不褪色。記錄NaOH消耗的體積。五、計算公式CNaOHCNaOHm晰x1000"NaOH^KHP^cv)w=W檸檬鬣 NaOHw=W檸檬鬣x100%3 x100%M檸檬酸T-檸檬酸的摩爾質(zhì)量：192-149/^01Mkhp——鄰苯二甲酸氫鉀的摩爾質(zhì)量：204.22g/mol

六、數(shù)據(jù)記錄與處理1、、NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液的標(biāo)定氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的標(biāo)定測定次數(shù)mkhp質(zhì)量/gVNaOH初讀數(shù)/mlIIIIIIVNaOH終讀數(shù)/m!VNaOH/mlCnoh(mol/L)平均Cnoh(mol/L)絕對偏差di相對平均偏差/%2、檸檬酸含量的測定檸檬中檸檬酸的測定測定次