廚師個(gè)人年終工作總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)模板（3篇）

第7頁共7頁廚師個(gè)人?年終工作?總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)?模板我?們走過了?勤奮耕耘?的___?_年，經(jīng)?過我們的?不斷摸索?，不斷進(jìn)?步，不斷?創(chuàng)新，不?斷發(fā)展，?一年來，?我們面對(duì)?著市場(chǎng)的?競(jìng)爭和壓?力，同舟?共濟(jì)，始?終秉承酒?店尊客以?心待客以?誠的核心?價(jià)值理念?，以爭創(chuàng)?一流為目?標(biāo)，以良?好的聲譽(yù)?和優(yōu)質(zhì)的?服務(wù)贏得?了廣泛的?贊譽(yù)，帶?動(dòng)了整個(gè)?酒店業(yè)的?發(fā)展。?新的一年?又來臨了?，回顧過?去一年，?感慨良多?。做為一?名組長我?始終嚴(yán)格?要求自己?，認(rèn)真服?從領(lǐng)導(dǎo)安?排，堅(jiān)持?以大局為?重，在領(lǐng)?導(dǎo)的支持?下圓滿結(jié)?束地一年?的工作。?為了再新?的一年里?能夠更好?的完成本?職工作，?我對(duì)上一?年的工作?進(jìn)行了總?結(jié)。工?作上我擔(dān)?任六樓涼?菜組組長?，在烹調(diào)?上嚴(yán)格遵?守食堂衛(wèi)?生制度，?認(rèn)真執(zhí)行?衛(wèi)生五四?制。以身?作則的情?況下，帶?領(lǐng)全組人?員，嚴(yán)格?執(zhí)行《食?品衛(wèi)生法?》，防止?病從口入?，防止食?品污染和?有害物質(zhì)?對(duì)就餐者?的危害，?保障就餐?者的身體?健康。?成品存放?實(shí)行四隔?離;生與?熟隔離;?成品與半?成品隔離?;食品與?雜品、藥?品隔離;?食物與天?然冰隔離?。環(huán)境?衛(wèi)生采取?四定辦法?：定人、?定物、定?時(shí)間、定?質(zhì)量，劃?片分工，?包干負(fù)責(zé)?;個(gè)人衛(wèi)?生做到四?勤：勤洗?手、剪指?甲;勤洗?澡、理發(fā)?;勤洗衣?服、被褥?;勤換工?作服。放?置食品的?櫥柜、貨?架時(shí)刻保?持清潔，?無霉斑、?鼠跡。每?天定時(shí)沖?洗操作間?灶具和地?面，認(rèn)真?擦拭餐廳?地面和桌?椅，嚴(yán)格?保證操作?間地面、?門窗、玻?璃以及周?邊環(huán)境衛(wèi)?生。在?過去的一?年中，我?努力學(xué)習(xí)?文化、業(yè)?務(wù)、技術(shù)?知識(shí)。樹?立與增強(qiáng)?為人民服?務(wù)的思想?。按時(shí)上?下班。遵?守勞動(dòng)紀(jì)?律及食堂?的一切規(guī)?章制度，?努力完成?本職工作?。工作上?，服從工?作調(diào)配，?愛護(hù)集體?財(cái)物，做?好集體和?個(gè)人衛(wèi)生?，嚴(yán)防食?物中毒。?在飲食烹?調(diào)上，我?嚴(yán)格按食?品操作規(guī)?程進(jìn)行工?作，保證?安全、衛(wèi)?生。做到?制作的主?食，合乎?質(zhì)量要求?，大小均?勻，掌握?火候。副?食要做到?揀、洗干?凈，切菜?認(rèn)真，丁?、塊、絲?分明。配?菜美觀，?色型好看?，炒菜味?美，咸淡?適中。在?服務(wù)上，?做到優(yōu)質(zhì)?、高效，?對(duì)就餐人?員態(tài)度和?藹，說話?和氣。不?說粗話，?不罵人，?團(tuán)結(jié)一致?，做好廚?房工作。?在嚴(yán)格?要求自己?的同時(shí)我?也很好的?完成了一?個(gè)小組長?的職責(zé)，?經(jīng)常組織?班組人員?學(xué)習(xí)烹飪?技術(shù)，把?住各工序?的質(zhì)量關(guān)?，實(shí)行全?過程的質(zhì)?量管理。?檢查伙食?衛(wèi)生，督?促本組人?員認(rèn)真落?實(shí)崗位職?責(zé)，清掃?包干的衛(wèi)?生地段，?做現(xiàn)熟食?品加蓋、?防蠅、防?鼠并組織?好開飯前?和飯后整?理結(jié)束工?作。合理?安排本班?人員的工?作，對(duì)切?配及烹調(diào)?加工的主?副食品的?質(zhì)量、色?香味形進(jìn)?行嚴(yán)格把?關(guān)，對(duì)不?符合要求?的應(yīng)予以?指出，及?時(shí)糾正在?生活上經(jīng)?常和組員?溝通，掌?握全班人?員的思想?和工作情?況，以身?作則，帶?領(lǐng)全班人?員搞好本?班工作，?遇到困難?或其它情?況及時(shí)請(qǐng)?示匯報(bào)。?在工作?上我勤勤?懇懇，認(rèn)?真負(fù)責(zé)，?任勞任怨?，積極履?行自己的?工作職責(zé)?。展望新?的一年我?會(huì)以更加?倍的努力?和更大的?熱情嚴(yán)格?在領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下完?成自己的?本職工作?。酒店將?繼往開來?，再接再?厲，在集?團(tuán)的正確?領(lǐng)導(dǎo)下，?堅(jiān)持發(fā)展?戰(zhàn)略，不?斷提高自?我，努力?完成集團(tuán)?各項(xiàng)工作?任務(wù)，信?心百倍的?迎接新的?挑戰(zhàn)，實(shí)?現(xiàn)新的目?標(biāo)，把晉?韻樓酒店?這牌做大?、做強(qiáng)!?相信沒有?最好，只?有更好。?相關(guān)推?薦：廚?師個(gè)人年?終工作總?結(jié)標(biāo)準(zhǔn)模?板（二）?我是餐?飲部廚師?長王友。?伴著圣誕?節(jié)的喜慶?和元旦的?氣息即將?到來，_?___年?的鐘聲即?將敲響。?首先，我?預(yù)祝大家?新年快樂?、工作順?利!回首?____?年，在各?位領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下，?在同事們?的支持下?，作為一?名廚師長?，我始終?堅(jiān)持以身?作則，工?作在生產(chǎn)?第一線，?對(duì)每位員?工高要求?，對(duì)他們?各方面嚴(yán)?格管理，?小到每周?的例會(huì)，?大到每月?多次的傳?授廚藝和?灌輸當(dāng)今?餐飲的諸?多新元素?及餐飲知?識(shí)，有了?我和大家?的辛苦付?出，才有?了今天我?們能為，?來我們園?區(qū)用餐的?賓客提供?精美的菜?肴和優(yōu)質(zhì)?的服務(wù),?現(xiàn)將一年?來的具體?工作總結(jié)?如下，?一、食品?安全方面?食品安?全是廚房?工作的頭?等大事，?為把好食?品加工的?各個(gè)環(huán)節(jié)?，保證安?全生產(chǎn)。?我給廚房?里每位員?工劃分了?衛(wèi)生責(zé)任?區(qū)，要求?他們對(duì)各?自的衛(wèi)生?區(qū)、食品?原料、存?放容器等?負(fù)責(zé)，并?由我和食?品檢驗(yàn)員?進(jìn)行不定?期檢查。?其次，?加強(qiáng)食品?原料的分?類管理督?導(dǎo)工作。?對(duì)食品原?材料的進(jìn)?出使用;?將廚房用?具在固定?位置分類?管理，并?粘貼膠條?加以定位?;對(duì)廚房?、保鮮柜?、冷凍箱?等原料存?放地定期?清理、定?期溫度和?濕度測(cè)量?。第三?，在細(xì)菌?滋生活躍?季節(jié)，邀?請(qǐng)餐飲部?食品檢驗(yàn)?員定期給?廚房員工?進(jìn)行培訓(xùn)?，從試紙?的使用到?和各種消?毒的標(biāo)準(zhǔn)?方法，從?標(biāo)準(zhǔn)化洗?手到食品?安全知識(shí)?的普及等?，使大家?對(duì)食品安?全有了更?深刻的認(rèn)?識(shí)，提高?了食品安?全全員參?與的意識(shí)?。二、?經(jīng)營方面?我在各?位領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下、?制定較合?理的經(jīng)營?計(jì)劃。如?：根據(jù)季?節(jié)性原料?供應(yīng)特點(diǎn)?，推出一?些特價(jià)菜?和創(chuàng)新菜?，例如針?對(duì)市場(chǎng)所?有原料價(jià)?格都在上?漲，但是?菜品的銷?售價(jià)格還?要保持原?來的價(jià)格?，所以我?們精心研?發(fā)，利用?普通的原?料做出色?、香、味?、意、型?的低價(jià)位?菜品。?三、管理?方面我?結(jié)合員工?實(shí)際情況?加強(qiáng)素質(zhì)?教育，每?月再忙也?要抽出時(shí)?間有針對(duì)?性的廚藝?培訓(xùn)，并?經(jīng)常激勵(lì)?他們?cè)谌?常工作中?多看多學(xué)?多記，以?便以后在?重要的工?作崗位上?發(fā)揮大家?最大的潛?力。經(jīng)過?努力，員?工整體素?質(zhì)得以提?高，如注?重儀表、?遵守廚房?規(guī)章制度?等，現(xiàn)在?我們已經(jīng)?形成了一?個(gè)和諧、?優(yōu)質(zhì)、高?效、創(chuàng)新?的團(tuán)隊(duì)。?曾經(jīng)有些?員工不理?解我們嚴(yán)?格的管理?，記得曾?經(jīng)有位員?工餐廚工?來找我，?說我們也?就是給員?工做餐，?土豆絲有?必要切那?么好嗎，?當(dāng)時(shí)我很?明確的告?訴他很有?必要，并?且給他講?其中的道?理，首先?從自身來?說你嚴(yán)格?要求自己?打好刀工?的基本功?，史自己?將來在廚?藝上才能?有更大的?發(fā)展?，F(xiàn)?在回想這?嚴(yán)格要求?沒有白費(fèi)?，讓我們?到現(xiàn)在看?到的的是?一支良好?的廚師團(tuán)?隊(duì)。四?、出品控?制方面：?菜肴質(zhì)?量是餐廳?得以生存?發(fā)展的核?心競(jìng)爭力?。作為廚?師長，我?嚴(yán)把質(zhì)量?關(guān)。我們?對(duì)每道菜?都制作了?一個(gè)投料?標(biāo)準(zhǔn)及制?作程序單?，做菜時(shí)?嚴(yán)格按照?標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行?，確保每?道菜的色?、香、味?、意、型?穩(wěn)定;我?們還認(rèn)真?聽取員工?、前廳服?務(wù)員及賓?客反饋意?見，總結(jié)?每日出品?問題，并?在每日例?會(huì)中及時(shí)?改進(jìn)不足?;同時(shí)我?們還把宴?會(huì)婚宴菜?單、桌餐?標(biāo)準(zhǔn)菜單?有針對(duì)性?的進(jìn)行修?改，好讓?經(jīng)常來用?餐的老客?戶享受到?不同口味?的新菜品?。完成以?上工作后?，我在餐?飲部指導(dǎo)?下對(duì)明年?餐廳帶照?片的新菜?單進(jìn)行再?次整理和?研發(fā)，確?保體現(xiàn)不?斷吸納當(dāng)?今餐飲業(yè)?的諸多新?元素的經(jīng)?營特色，?以此形成?我們金都?綠洲獨(dú)特?的餐飲品?牌，確保?回頭客每?次都可以?嘗到新口?味的美食?。廚師?個(gè)人年終?工作總結(jié)?標(biāo)準(zhǔn)模板?（三）?食堂工作?是學(xué)校后?勤服務(wù)工?作的重要?組成部分?。直接為?全校師生?的飲食衛(wèi)?生安全負(fù)?責(zé)，所以?不僅全校?師生非常?關(guān)注，家?長社會(huì)也?非常關(guān)注?，所以食?堂也是學(xué)?校的一個(gè)?窗口，作?為學(xué)校的?一個(gè)“窗?口”單位?，其工作?質(zhì)量的好?壞，直接?關(guān)系到學(xué)?校的對(duì)外?形象和廣?大師生員?工的切身?利益。為?保證每位?師生的身?心健康而?考慮，現(xiàn)?對(duì)這段時(shí)?間的食堂?工作作以?下總結(jié)：?一、領(lǐng)?導(dǎo)重視，?認(rèn)識(shí)到位?1、學(xué)?校食堂從?開學(xué)以來?，學(xué)校先?后五次對(duì)?食堂管理?工作進(jìn)行?了全面檢?查，重點(diǎn)?抓食堂規(guī)?范化的管?理和食品?衛(wèi)生安全?，做到有?目標(biāo)、有?計(jì)劃、有?重點(diǎn)、有?措施，層?層落實(shí)責(zé)?任。2?、我校有?____?多名學(xué)生?在學(xué)校食?堂就餐，?食堂服務(wù)?質(zhì)量的好?壞，直接?關(guān)系到學(xué)?生的生活?質(zhì)量、健?康質(zhì)量，?直接關(guān)系?青少年的?健康成長?，關(guān)系到?學(xué)校的穩(wěn)?定和發(fā)展?，涉及到?千家萬戶?，為此，?我校高度?重視食堂?食品衛(wèi)生?管理工作?，牢固樹?立安全第?一、衛(wèi)生?第一、健?康第一、?質(zhì)量第一?的思想，?實(shí)行全方?位的管理?和強(qiáng)有力?的監(jiān)督，?為全校住?校生提供?一流的服?務(wù)，讓學(xué)?生滿意，?讓家長放?心。我們?在食堂管?理方面不?斷探索，?建立了解?一套科學(xué)?規(guī)范的管?理機(jī)制，?贏得了學(xué)?生及其家?長的認(rèn)可?。二、?建立健全?管理制度?1、健?全規(guī)章制?度健全?的規(guī)章制?度，是實(shí)?施科學(xué)管?理的基礎(chǔ)?，食堂管?理嚴(yán)格執(zhí)?行《中華?人民共和?國食品衛(wèi)?生法》、?《學(xué)校衛(wèi)?生工作條?例》等法?律法規(guī)，?在此基礎(chǔ)?上，學(xué)校?制定了《?食品衛(wèi)生?安全管理?制度》以?及《食物?中毒與疫?情報(bào)告應(yīng)?急處理制?度》、《?食品加工?安全操作?規(guī)程》，?建立健全?各崗位職?責(zé)，各崗?位管理制?度，進(jìn)一?步明確了?崗位職責(zé)?和食品衛(wèi)?生操作規(guī)?程，對(duì)環(huán)?境衛(wèi)生、?食品衛(wèi)生?和個(gè)人衛(wèi)?生都做出?了詳細(xì)的?規(guī)定，做?到食品衛(wèi)?生管理有?章可循，?有規(guī)可依?。2、?強(qiáng)化流程?管理進(jìn)?貨、倉儲(chǔ)?、加工、?出售是食?堂操作的?主要流程?，必須強(qiáng)?化管理。?在這一過?程中，我?們注意把?好進(jìn)貨，?食堂主要?原料、輔?料均采用?定點(diǎn)，并?附有供貨?商的身份?證復(fù)印件?、詳細(xì)地?址、聯(lián)系?方式，每?天由業(yè)主?負(fù)責(zé)驗(yàn)貨?，采取看?生產(chǎn)日期?、合格證?、質(zhì)量檢?測(cè)報(bào)告、?包裝情況?、有無變?質(zhì)、發(fā)芽?、是否新?鮮等方式?把住進(jìn)貨?關(guān)。3?、建立監(jiān)?督機(jī)制?為了加大?對(duì)食堂食?品衛(wèi)生監(jiān)?督力度，?我們嚴(yán)格?按照食品?法的有關(guān)?規(guī)定認(rèn)真?填寫留樣?、消毒、?索證、廢?棄物的處?理等表格?和食堂檔?案。三?、提高從?業(yè)人員素?質(zhì)，樹立?服務(wù)意識(shí)?開學(xué)以?來對(duì)食堂?員工進(jìn)行?了三次崗?位培訓(xùn)，?并組織學(xué)?習(xí)了相關(guān)?的法律、?法規(guī)條例?