食品供應(yīng)鏈效率研究

東南大學(xué)系統(tǒng)工程研究所食品供應(yīng)鏈生態(tài)效率研究東南大學(xué)系統(tǒng)工程研究所內(nèi)容一、食品供應(yīng)鏈概述12

二、食品供應(yīng)鏈生態(tài)效率的先決條件三、食品供應(yīng)鏈生態(tài)效率模式３

東南大學(xué)系統(tǒng)工程研究所一、食品供應(yīng)鏈概述

內(nèi)容:1、食品供應(yīng)鏈類型2、食品供應(yīng)鏈模型東南大學(xué)系統(tǒng)工程研究所

食品供應(yīng)鏈（foodsupplychain）的概念首先是由Zuurbier等人于1996年在一般供應(yīng)鏈理論的基礎(chǔ)之上提出的，他們認(rèn)為食品供應(yīng)鏈管理是農(nóng)產(chǎn)品和食品生產(chǎn)銷售等組織，為了降低食品和農(nóng)產(chǎn)品物流成本、提高其質(zhì)量安全和物流服務(wù)水平而進(jìn)行的垂直一體化運(yùn)作模式。

食品供應(yīng)鏈一般包括生鮮食品的初級(jí)采集過(guò)程、加工過(guò)程、運(yùn)輸儲(chǔ)存過(guò)程以及銷售過(guò)程。東南大學(xué)系統(tǒng)工程研究所

目前，在發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)形成了穩(wěn)定的食品供應(yīng)鏈模式：產(chǎn)前種子、飼料等生產(chǎn)資料的供應(yīng)環(huán)節(jié)（種子、飼料供應(yīng)商）……產(chǎn)中種養(yǎng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)（農(nóng)戶或生產(chǎn)企業(yè)）……產(chǎn)后分級(jí)、包裝、加工、儲(chǔ)藏、銷售環(huán)節(jié)（加工廠、批發(fā)商、零售商）……消費(fèi)者。東南大學(xué)系統(tǒng)工程研究所1、食品供應(yīng)鏈類型食品和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)商消費(fèi)者中間商農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)商中間商銷售商大型連鎖超市大型生產(chǎn)者配送商T型食品供應(yīng)鏈對(duì)稱型食品供應(yīng)鏈啞鈴型食品供應(yīng)鏈東南大學(xué)系統(tǒng)工程研究所1、食品供應(yīng)鏈類型……消費(fèi)者食品加工配送中心超市門店超市門店超市門店生產(chǎn)基地加工企業(yè)混合型食品供應(yīng)鏈東南大學(xué)系統(tǒng)工程研究所冷藏鏈模型

在低溫下對(duì)易腐食品進(jìn)行的產(chǎn)、供、運(yùn)、銷一體化服務(wù)的系統(tǒng)，它以制冷設(shè)備和技術(shù)為基本手段，以加工、儲(chǔ)運(yùn)、供銷易腐食品及其全過(guò)程為對(duì)象，以最大限度的保持易腐食品的原有品質(zhì)，提供優(yōu)質(zhì)食品為目的冷藏儲(chǔ)運(yùn)設(shè)施與機(jī)構(gòu)。2、食品供應(yīng)鏈模型東南大學(xué)系統(tǒng)工程研究所冷藏鏈的實(shí)現(xiàn)過(guò)程冷藏運(yùn)輸貯藏性冷庫(kù)配送冷庫(kù)或批發(fā)部門冷藏運(yùn)輸零售冷庫(kù)或冷藏柜冷藏運(yùn)輸食堂冷庫(kù)或家庭冰箱來(lái)自產(chǎn)地的原料產(chǎn)品生產(chǎn)性冷庫(kù)或加工廠冷床加工車船預(yù)冷包裝站2、食品供應(yīng)鏈模型冷藏鏈模型東南大學(xué)系統(tǒng)工程研究所電子商務(wù)模式的食品供應(yīng)鏈

2、食品供應(yīng)鏈模型VenderVorst（2002）和Tapscott（2000）電子商務(wù)市場(chǎng)模式信息鏈模式虛擬企業(yè)模式價(jià)值鏈模式組織合作緊密度自組織層級(jí)低目標(biāo)取向融合度高東南大學(xué)系統(tǒng)工程研究所二、生態(tài)效率的先決條件

內(nèi)容:1、技術(shù)開(kāi)發(fā)2、食品流通的組織3、個(gè)人行為東南大學(xué)系統(tǒng)工程研究所生態(tài)效率的先決條件生態(tài)效率可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略個(gè)人行為技術(shù)開(kāi)發(fā)食品流通組織東南大學(xué)系統(tǒng)工程研究所1、技術(shù)開(kāi)發(fā)

這是一個(gè)用較少能源及其他資源就能生產(chǎn)、運(yùn)輸和貯存食品的技術(shù)開(kāi)發(fā)和推廣問(wèn)題。借助于這種技術(shù),食品生產(chǎn)就會(huì)發(fā)生變革,用較少的能源就能生產(chǎn)同樣的產(chǎn)品。運(yùn)用現(xiàn)代的儲(chǔ)藏技術(shù)、包裝技術(shù)、運(yùn)輸技術(shù)、保鮮技術(shù)等減少食品在貯運(yùn)和保鮮過(guò)程中的損耗，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間，以實(shí)現(xiàn)食品的保值或增值。冷凍技術(shù)、核輻射技術(shù)、真空技術(shù)、干燥技術(shù)是目前普遍采用，又是比較有效的保鮮技術(shù)。東南大學(xué)系統(tǒng)工程研究所2、食品流通組織

這是一個(gè)物流問(wèn)題。以食品流通組織結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)主體、食品經(jīng)營(yíng)方式為中心，以市場(chǎng)準(zhǔn)入、市場(chǎng)交易、市場(chǎng)退出三個(gè)環(huán)節(jié)為具體措施，建立食品流通系統(tǒng)合理的組織形式。東南大學(xué)系統(tǒng)工程研究所

改變行為是指消費(fèi)者和食品企業(yè)在決策時(shí)綜合考慮環(huán)境因素，從而在更大程度上選擇生態(tài)效率更高的食品。個(gè)人行為應(yīng)該采取可持續(xù)消費(fèi)行為，這是有利于社會(huì)和人類長(zhǎng)期發(fā)展的一種生活方式。但是，由于受短期利益的制約，人們很少能自覺(jué)地遵守并采取行動(dòng)。因此，政府就有必要綜合運(yùn)用經(jīng)濟(jì)、計(jì)劃、行政和法律等手段，結(jié)合廠商的市場(chǎng)行為，共同影響消費(fèi)者的行為。在不影響生存的條件下，對(duì)直接產(chǎn)生環(huán)境負(fù)效應(yīng)的消費(fèi)商品厲行節(jié)約；對(duì)直接產(chǎn)生環(huán)境負(fù)效應(yīng)的商品或效應(yīng)較小的商品限量（節(jié)約）消費(fèi)；崇尚綠色產(chǎn)品消費(fèi)。3、個(gè)人行為

東南大學(xué)系統(tǒng)工程研究所三、食品供應(yīng)鏈生態(tài)效率模式內(nèi)容:1、基于生態(tài)園區(qū)的食品供應(yīng)鏈模式2、零售企業(yè)食品供應(yīng)鏈設(shè)計(jì)策略東南大學(xué)系統(tǒng)工程研究所1、基于生態(tài)園區(qū)的食品供應(yīng)鏈模式生態(tài)園區(qū)工業(yè)生產(chǎn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生態(tài)園區(qū)生態(tài)學(xué)的基本原理SHE東南大學(xué)系統(tǒng)工程研究所

生態(tài)農(nóng)業(yè)以整體觀念和系統(tǒng)論為依托，通過(guò)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的精華與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的有機(jī)結(jié)合，運(yùn)用系統(tǒng)工程方法指導(dǎo)、組織和經(jīng)營(yíng)管理。生態(tài)農(nóng)業(yè)是協(xié)調(diào)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生態(tài)環(huán)境保護(hù)的有效途徑，也是實(shí)現(xiàn)食品安全的重要措施。生態(tài)農(nóng)業(yè)1、基于生態(tài)園區(qū)的食品供應(yīng)鏈模式東南大學(xué)系統(tǒng)工程研究所生態(tài)工業(yè)

生態(tài)工業(yè)追求的是系統(tǒng)內(nèi)各生產(chǎn)過(guò)程從原料、中間產(chǎn)物、廢物到產(chǎn)品的物資循環(huán)，達(dá)到資源、能源、投資的最優(yōu)利用。生態(tài)工業(yè)在實(shí)踐中主要表現(xiàn)在產(chǎn)品、企業(yè)以及企業(yè)間三個(gè)層次上。1、基于生態(tài)園區(qū)的食品供應(yīng)鏈模式東南大學(xué)系統(tǒng)工程研究所生態(tài)園區(qū)整體結(jié)構(gòu)圖1、基于生態(tài)園區(qū)的食品供應(yīng)鏈模式生態(tài)農(nóng)業(yè)生態(tài)多樣化