我國(guó)核桃生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

我國(guó)核桃生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

核桃又名核桃和羌桃，以良好的健腦效果和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而聞名。核桃在世界及我國(guó)均具有悠久的栽培歷史,具有很高的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)效益。1中國(guó)堅(jiān)果行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及特點(diǎn)1.1我國(guó)核桃生產(chǎn)概況我國(guó)核桃資源豐富,根據(jù)1992年的不完全統(tǒng)計(jì),種質(zhì)資源已達(dá)380多種;栽培歷史悠久,有文字記載的就有2000多年;種植范圍廣泛,我國(guó)大多數(shù)省(直轄市、自治區(qū))均有栽培核桃的歷史,并培育出許多優(yōu)良品種和類型。我國(guó)雖是世界核桃生產(chǎn)大國(guó),卻并不是核桃生產(chǎn)強(qiáng)國(guó)。我國(guó)的核桃種植面積和產(chǎn)量均居世界第一,但是在單位面積產(chǎn)量、堅(jiān)果品質(zhì)和國(guó)際市場(chǎng)售價(jià)上與世界先進(jìn)國(guó)家相比,仍有不小的差距,出口創(chuàng)匯遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于美國(guó)。1.2栽培管理粗放近年來,我國(guó)核桃生產(chǎn)發(fā)展較快,種植和收獲面積呈穩(wěn)步增加趨勢(shì)(圖1)。在此期間,尤其是2006年以前,除少數(shù)省區(qū)和部分主產(chǎn)區(qū)注意加強(qiáng)管理外,我國(guó)大多數(shù)產(chǎn)區(qū)對(duì)核桃栽培的管理較為粗放,致使產(chǎn)品產(chǎn)量不穩(wěn)、質(zhì)量整體不強(qiáng),缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,品牌優(yōu)勢(shì)更是無從談起。核桃雖然屬于多年生高大喬木,但是它不是一般的用材樹,而是果樹,核桃栽培不能用造林式的粗放種植方式,而應(yīng)精栽細(xì)管。1.3產(chǎn)品的投入不斷增加我國(guó)很多省份在核桃發(fā)展方面具有得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)和自然條件,具有發(fā)展以核桃為代表的經(jīng)濟(jì)林的巨大潛力,1998年以來國(guó)家實(shí)施的退耕還林政策極大地提高了群眾栽種核桃的積極性。近年來,隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)者消費(fèi)意識(shí)的改變,核桃價(jià)格逐年上升,引導(dǎo)農(nóng)民越來越重視對(duì)核桃的生產(chǎn),對(duì)核桃種植的人力、資金、技術(shù)等的投入不斷增加,從而使單產(chǎn)水平不斷提高。2001—2010年,我國(guó)核桃單產(chǎn)水平由1442.0kg/hm2提高到3541.2kg/hm2,增長(zhǎng)幅度為145.58%(圖2)。單從增長(zhǎng)的絕對(duì)數(shù)值來看,有了歷史性的突破,但是與美國(guó)核桃盛產(chǎn)期6—7t/hm2的一般水平相比,差距非常之大,尚有巨大的單產(chǎn)挖掘潛力。1.4栽培面積及產(chǎn)量在栽培面積平衡增加和單產(chǎn)水平逐漸提高的共同影響下,我國(guó)核桃總產(chǎn)量逐年平穩(wěn)增加,呈現(xiàn)出明顯的增速發(fā)展態(tài)勢(shì),尤其是2006年以來的增長(zhǎng)速度進(jìn)一步加大(圖3)。2001年我國(guó)核桃總產(chǎn)量?jī)H為252347t,2005年即增長(zhǎng)到了499074t,短短幾年增長(zhǎng)了246727t,增幅達(dá)97.77%。2006年,盡管我國(guó)核桃栽培面積有所增加,但是由于單產(chǎn)大幅降低,核桃總產(chǎn)量仍然下降至475455t。2006—2010年是我國(guó)核桃總產(chǎn)量快速增長(zhǎng)時(shí)期,這一階段雖然時(shí)間不長(zhǎng),僅用了4年時(shí)間,總產(chǎn)量由475455t猛增至1060600t,增幅高達(dá)123%。目前,我國(guó)核桃產(chǎn)量已居世界第一位,核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出蒸蒸日上的大好局面。1.5核桃銷售價(jià)格分析核桃不但具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值和美容效果,而且食用方便,既可以生食、炒食、蜜炙、油炸等,也可以用于榨油、配制糕點(diǎn)及糖果等,并且味美。近年來,我國(guó)城鄉(xiāng)居民的經(jīng)濟(jì)收入逐步提高,消費(fèi)觀念逐漸發(fā)生改變,隨著人們對(duì)核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)的不斷深入,核桃價(jià)格一路走高,雖然各年有起有落,但總體穩(wěn)定。如核桃價(jià)格在2006年6月上漲以來,除了每年鮮果上市初期價(jià)格比較低以外,一直穩(wěn)定在25元/kg以上,而2010年紙皮核桃的市場(chǎng)價(jià)格約為56元/kg。現(xiàn)階段,我國(guó)核桃生產(chǎn)和消費(fèi)形勢(shì)一片大好,不僅國(guó)內(nèi)價(jià)格呈持續(xù)走高態(tài)勢(shì),而且國(guó)際市場(chǎng)上也屢創(chuàng)新高。值得一提的是,目前,國(guó)產(chǎn)核桃與美國(guó)核桃相比,國(guó)際市場(chǎng)銷售價(jià)格僅為美國(guó)核桃的70%左右。1.6核桃生產(chǎn)企業(yè)組根據(jù)有關(guān)資料,發(fā)達(dá)國(guó)家的鮮果一般不直接進(jìn)入市場(chǎng)銷售,80%的果品以其深加工產(chǎn)品投入市場(chǎng)。目前,我國(guó)對(duì)核桃的精深加工能力不足,且加工水平低,致使大部分核桃堅(jiān)果未經(jīng)精深加工便直接進(jìn)入銷售市場(chǎng),不但使產(chǎn)品附加值較低,而且極大地影響了我國(guó)核桃的國(guó)際貿(mào)易優(yōu)勢(shì),20世紀(jì)80年代我國(guó)核桃的生產(chǎn)貿(mào)易量占有世界市場(chǎng)40%的份額,而現(xiàn)在僅占10%。較低的精深加工能力和水平導(dǎo)致我國(guó)核桃在國(guó)際市場(chǎng)上缺乏貿(mào)易優(yōu)勢(shì),并最終降低了我國(guó)核桃的綜合性效益,這是一個(gè)非常值得關(guān)注的問題。1.7國(guó)內(nèi)對(duì)核桃產(chǎn)業(yè)開發(fā)投入不足與美國(guó)相比,我國(guó)的核桃產(chǎn)業(yè)雖然起步很早,但發(fā)展緩慢。重要的一個(gè)方面就是,我國(guó)不但在核桃資源收集、品種選育、栽培體系、產(chǎn)品開發(fā)、市場(chǎng)開拓及國(guó)際貿(mào)易等方面的科研投入嚴(yán)重不足,而且沒有引起足夠的重視。相對(duì)來講,正是由于我國(guó)和美國(guó)之間存在這么大的差距,長(zhǎng)期來看,我國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)的綜合效益潛力還存在巨大的提升空間。美國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展雖然起步較晚,但其對(duì)良種選育、開發(fā)和利用的重視,對(duì)市場(chǎng)調(diào)節(jié)機(jī)制和產(chǎn)業(yè)信息平臺(tái)建設(shè)的不斷完善和健全,對(duì)科研與產(chǎn)業(yè)之間相互轉(zhuǎn)化的加強(qiáng),以及對(duì)許多扶持政策的及時(shí)出臺(tái)等,都給我國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展提供了很好的借鑒與參考。2中國(guó)堅(jiān)果行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)的預(yù)測(cè)2.1核桃消費(fèi)比例不斷上升,核桃消費(fèi)比例不斷上升,對(duì)核桃品質(zhì)要求越來越高如今人們的生活條件好了,健康生活和消費(fèi)的觀念日益增強(qiáng),對(duì)核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值及美容效用倍加青睞,對(duì)核桃的消費(fèi)需求隨之增加,消費(fèi)比例不斷上升,2008年我國(guó)消費(fèi)核桃的總量約達(dá)到490000t,并且每年消費(fèi)的核桃比整個(gè)歐盟的消費(fèi)總量還要多。在核桃消費(fèi)量日益增長(zhǎng)的同時(shí),消費(fèi)者對(duì)核桃品質(zhì)的要求也越來越高。這些必將刺激國(guó)內(nèi)核桃生產(chǎn)者為迎合消費(fèi)者需求而不斷開發(fā)新的核桃產(chǎn)品,不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量,豐富食品市場(chǎng),滿足市場(chǎng)需求,以提高自身的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力,從而促進(jìn)未來我國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)更好地發(fā)展。2.2公眾消費(fèi)方法對(duì)植物基因型低的影響核桃用途廣泛,因核桃中含有豐富的油脂,因此可將其加工成油料,而且核桃油中大量的不飽和脂肪酸能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收,有助于降低體內(nèi)膽固醇水平,還能清除血管壁上的“污垢雜質(zhì)”,凈化血液,對(duì)人體的重要性不言而喻。歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家非常喜歡食用核桃油,目前已成為一種消費(fèi)趨勢(shì),這一點(diǎn)可以從美國(guó)將核桃油指定為宇航員食品得到佐證。近年來,隨著人民群眾生活水平的不斷提高,我國(guó)的食用植物油消費(fèi)需求增長(zhǎng)很快,海關(guān)總署有關(guān)分析報(bào)告指出,目前我國(guó)的食用物植物油對(duì)外依存度偏高,國(guó)家糧油戰(zhàn)略安全易受到威脅。而受土地面積等因素影響和制約,僅僅依靠草本油料難以滿足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求,以核桃油為代表的木本油料對(duì)我國(guó)的食用植物油安全將是重要的補(bǔ)充和保障。2.3政府對(duì)我國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展認(rèn)識(shí)不足2011年國(guó)家財(cái)政部發(fā)布的《關(guān)于整合和統(tǒng)籌資金支持木本油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》(財(cái)農(nóng)19號(hào))明確指出,為促進(jìn)油茶、核桃、油橄欖等木本油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展,提高我國(guó)食用植物油生產(chǎn)能力,根據(jù)2010年中央農(nóng)村工作會(huì)議精神,決定從2011年起整合和統(tǒng)籌資金支持木本油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展。由此可見,政府對(duì)我國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的認(rèn)識(shí)已上升到國(guó)家食用植物油供應(yīng)安全的戰(zhàn)略高度。相信有了政策的支持和引導(dǎo),我國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展一定會(huì)朝著產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；姆较蜻~進(jìn)。3關(guān)于政治建議3.1核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向我國(guó)和美國(guó)雖同為世界核桃生產(chǎn)大國(guó),但我國(guó)不是世界核桃強(qiáng)國(guó),而美國(guó)在較短的時(shí)間內(nèi)卻發(fā)展成為世界核桃強(qiáng)國(guó),其核桃產(chǎn)業(yè)已成為稱雄世界的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè),代表了世界核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的道路和方向。分析美國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)及經(jīng)驗(yàn)可知,優(yōu)良品種和先進(jìn)科技是其產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的法寶,美國(guó)視科學(xué)研究和技術(shù)進(jìn)步為核桃生產(chǎn)的靈魂,對(duì)核桃生產(chǎn)的科研工作極其重視。而我國(guó)雖然有2000多年的核桃栽培歷史,但長(zhǎng)期以來對(duì)核桃種植、加工和貿(mào)易的科學(xué)研究深度和廣度不夠,這是我國(guó)核桃國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)的重要原因之一。因此,若要使我國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)又好又快地發(fā)展,必須從加強(qiáng)良種選育、增加科研投入以及提高我國(guó)核桃單產(chǎn)等方面入手。3.2美國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)崛起的主栽品種良種的選育、推廣和運(yùn)用是核桃產(chǎn)業(yè)高效、優(yōu)質(zhì)發(fā)展的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。實(shí)行良種化栽培既是美國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展和成功的關(guān)鍵之處,也是美國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)崛起的一個(gè)顯著標(biāo)志,其品質(zhì)優(yōu)良、規(guī)格統(tǒng)一的主栽品種約占美國(guó)核桃總面積的90%。我國(guó)地域遼闊、種質(zhì)資源豐富、生態(tài)條件復(fù)雜,應(yīng)進(jìn)一步大力宣傳推介良種,同時(shí)結(jié)合消費(fèi)者的需求和生產(chǎn)實(shí)際需要,挖掘和培育新品種,確定適合當(dāng)?shù)氐闹髟云贩N,繼續(xù)加強(qiáng)良種的選育工作,不斷提高我國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)的良種化程度,振興和推動(dòng)我國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)在國(guó)際貿(mào)易市場(chǎng)上占據(jù)應(yīng)有的地位。3.3機(jī)械化加工技術(shù)機(jī)械化生產(chǎn)不僅可以提高生產(chǎn)效率,而且可以降低生產(chǎn)成本,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化生產(chǎn)。美國(guó)的核桃生產(chǎn)從建園到生產(chǎn)過程中的土壤管理、灌溉、修剪、噴藥,再到采收、脫皮、烘干和加工,所有環(huán)節(jié)都是機(jī)械化作業(yè),尤其是其采收加工工藝過程的機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化,既保證了核桃園的集約管理,又保證了核桃產(chǎn)品的質(zhì)量。我國(guó)的核桃生產(chǎn)機(jī)械化程度還很低,尤其是采后加工工藝的機(jī)械化程度與世界先進(jìn)核桃生產(chǎn)水平的差距較大,未來提高我國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)的機(jī)械化生產(chǎn)水平尤其是采后的機(jī)械化加工水平將非常重要。我國(guó)核桃產(chǎn)品的附加值很低,絕大部分是以堅(jiān)果和桃仁的原料型銷售,加工產(chǎn)品相對(duì)較少,如果能對(duì)核桃進(jìn)行精深加工及新型產(chǎn)品開發(fā),加工生產(chǎn)出深層次、高附加值的核桃產(chǎn)品,如核桃油、核桃營(yíng)養(yǎng)粉、核桃乳飲料及核桃休閑小食品等,既可實(shí)現(xiàn)對(duì)核桃資源的綜合利用,又可以提高種植核桃的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)作物種植與深加工的良性循環(huán),極大地促進(jìn)核桃生產(chǎn)的快速發(fā)展。3.4提升了信息服務(wù)質(zhì)量,推動(dòng)市場(chǎng)健康有序發(fā)展從2002年6月開始,我國(guó)農(nóng)業(yè)部啟動(dòng)了重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)監(jiān)測(cè)預(yù)警系統(tǒng)建設(shè),目前,已開啟對(duì)稻谷、小麥、玉米、大豆、棉花及豬肉、牛羊肉、禽蛋、水果、蔬菜等18個(gè)品種的供求、貿(mào)易