老年人飲食護(hù)理課件

老年人的飲食護(hù)理內(nèi)三科:樊曉培老年人的飲食護(hù)理1、概述:1.1世界衛(wèi)生組織規(guī)定65歲以上為老年期。在我國(guó)通常認(rèn)為45-65歲為初老期,而人到了40歲以后,機(jī)體形態(tài)和機(jī)能逐漸出現(xiàn)衰老現(xiàn)象。1.2機(jī)體組成成分中代謝不活躍的部分比重增加,比如65歲與20歲相比,體脂多出部分可達(dá)體重的10-20%,因此老年人多體態(tài)較胖或大腹翩翩;而細(xì)胞內(nèi)水分卻隨年齡增長(zhǎng)呈減少趨勢(shì),造成細(xì)胞內(nèi)液減少,并導(dǎo)致細(xì)胞數(shù)量減少,出現(xiàn)皮膚松弛、臟器萎縮等情況。、概述:2、概述●1.3隨著年齡的增長(zhǎng),老年人的消化道結(jié)構(gòu)上發(fā)生了改變,功能亦受到定的影響,主要有以±m(xù)下幾方面改變:1.3.1老年人因牙周病、齲齒、牙垠的萎縮性變過(guò)化,而出現(xiàn)牙齒脫落或出明顯的磨損,以致影響對(duì)食物的咀嚼和消化。、概述3、概念1.3.2舌乳頭上的味蕾數(shù)目減少,使味覺(jué)和嗅覺(jué)降低,以致影響食欲。每個(gè)舌乳頭含味蕾平均數(shù),兒童為248個(gè),75歲以上老人減少至30-40個(gè),其中大部分人并出現(xiàn)味覺(jué)、嗅覺(jué)異常1.3.3粘膜萎縮、運(yùn)動(dòng)功能減退。年逾60歲者,其中50%可發(fā)生胃粘膜萎縮性變化,胃粘膜變薄、肌纖維萎縮,胃排空時(shí)間延長(zhǎng),消化道運(yùn)動(dòng)能力降低,尤其是腸蠕動(dòng)減弱易導(dǎo)致消化不良及便秘。、概念4、概念●1.3.4消化腺體萎縮,消化液分泌量減少,消化能力下口腔腺體萎縮使唾液分泌減少,唾液稀薄、淀粉酶含量降低;胃液量和胃酸度下降,胃蛋白酶不足,不僅影響食物消化,也是老年人缺鐵性貧血的原因之一;胰蛋白酶脂肪酶、淀粉酶分泌減少、活性下降,對(duì)食物消化能力明顯減退。1.3.5胰島素分泌減少,對(duì)葡萄糖的耐量減退。肝細(xì)胞數(shù)目減少、纖維組織增多,故解毒能力和合成蛋白的能力下降,致使血漿白蛋白減少,而球蛋白相對(duì)增加進(jìn)而影響血漿膠體滲透壓,導(dǎo)致組織液的生成及回流障礙,易出現(xiàn)浮腫、概念5、老年人飲食基本原則·2.1宜緩。老年人進(jìn)食宜細(xì)嚼慢咽;戒吞食。不細(xì)嚼慢咽,會(huì)影響消化,極易造成胃病。糖尿病老年人尤應(yīng)緩食,以免血糖突然升高。22宜軟。食物要熟、爛、軟、可口。23宜溫。老年人不能進(jìn)食過(guò)熱或太涼的食物;戒燙食。過(guò)燙的食物易造成潰瘍,還會(huì)引起牙齦潰爛和牙痛,也可能損傷食管。、老年人飲食基本原則6、老年人飲食的基本原則24宜早。老年人要少食多餐,早餐必不可少,晚餐進(jìn)食宜早,不可食后就睡。2.5宜少。2.5.1食納不宜過(guò)飽,一般約八成飽便可;如確需增加營(yíng)養(yǎng),亦應(yīng)少食多餐。戒暴飲暴食,過(guò)量的食物會(huì)給胃部造成沉重的負(fù)擔(dān),容易觸茇膽道疾病和胰腺灸等能5比圖支食為,每天從飲食中取的253應(yīng)以植物油為主適當(dāng)控制脂肪的攝入量,這可降低膽固醇的濃度。過(guò)多的膽固醇會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化,增加心、腦血管病的發(fā)生率。、老年人飲食的基本原則7、老年人飲食的基本原則26宜淡。老年人飲食宜清淡可口,食物不宜過(guò)咸或過(guò)甜。水果、蔬菜、素食品其味淡宜常食,肉類(lèi)食品甘肥味濃宜少食。健康老人一般每天食鹽量應(yīng)不超過(guò)6克,高血壓老人每天食鹽應(yīng)不超過(guò)5克、老年人飲食的基本原則8、老年人基本飲食分類(lèi)一般情況下飲食可分為普通飲食、軟食、半流食、流食四類(lèi)。每一類(lèi)飲食均對(duì)應(yīng)適合的人群3.1普通飲食適應(yīng)范圍:消化功能正常,病情輕,無(wú)發(fā)熱,無(wú)需特殊飲食的老年人。飲食原則:飲食營(yíng)養(yǎng)充分,能夠滿(mǎn)足身體需要,色、香、味俱全,花樣繁多,食物鮮美、適口,易于消化吸收。食物形式:一般常用食物均可采用。、老年人基本飲食分類(lèi)9、老年人基本飲食分類(lèi)3.2軟食適應(yīng)范圍:咀嚼能力稍差或正常,但胃腸功能差,輕度發(fā)熱,消化不良或胃腸道手術(shù)恢復(fù)期的老人。飲食原則:同普通飲食,但飲食質(zhì)量要求細(xì)、軟、酥,易于消化。忌食粗纖維食物。食物形式:稀、軟,粗纖維含量少,碎爛易消化、老年人基本飲食分類(lèi)10老年人飲食護(hù)理課件11老年人飲食護(hù)理課件12老年人飲食護(hù)理課件13老年人飲食護(hù)理課件14老年人飲食護(hù)理課件15老年人飲食護(hù)理課件16老年人飲食護(hù)理課件17老年人飲食護(hù)理課件18老年人飲食護(hù)理課件19老年人飲食護(hù)理課件20老年人飲食護(hù)理課件21老年人飲食護(hù)理課件22老年人飲食護(hù)理課件