食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件

食品理化檢驗化學(xué)性食物中毒的快速檢測26、我們像鷹一樣，生來就是自由的，但是為了生存，我們不得不為自己編織一個籠子，然后把自己關(guān)在里面?！┤R索27、法律如果不講道理，即使延續(xù)時間再長，也還是沒有制約力的。——愛·科克28、好法律是由壞風(fēng)俗創(chuàng)造出來的。——馬克羅維烏斯29、在一切能夠接受法律支配的人類的狀態(tài)中，哪里沒有法律，那里就沒有自由?！蹇?0、風(fēng)俗可以造就法律，也可以廢除法律?！ぜs翰遜食品理化檢驗化學(xué)性食物中毒的快速檢測食品理化檢驗化學(xué)性食物中毒的快速檢測26、我們像鷹一樣，生來就是自由的，但是為了生存，我們不得不為自己編織一個籠子，然后把自己關(guān)在里面?！┤R索27、法律如果不講道理，即使延續(xù)時間再長，也還是沒有制約力的?！獝邸た瓶?8、好法律是由壞風(fēng)俗創(chuàng)造出來的?！R克羅維烏斯29、在一切能夠接受法律支配的人類的狀態(tài)中，哪里沒有法律，那里就沒有自由?！蹇?0、風(fēng)俗可以造就法律，也可以廢除法律?！ぜs翰遜食品理化檢驗食品科學(xué)學(xué)院龔玉石化學(xué)性食物中毒的快速檢測1.農(nóng)村幼兒教師繼續(xù)教育現(xiàn)狀1.1農(nóng)村幼兒教師現(xiàn)狀隨著社會的不斷發(fā)展，城鎮(zhèn)化進(jìn)展加快，特別是隨著《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要》（2010-2020）中各項規(guī)定的不斷落實，農(nóng)村學(xué)前教育也得到了快速發(fā)展，幼兒園數(shù)量大幅度增加，適齡兒童的入園率也有所提高，但幼兒園在發(fā)展過程中優(yōu)質(zhì)的師資成為了主要障礙之一，經(jīng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村幼兒園教師普遍存在學(xué)歷低、教育教學(xué)基本功差、流動性較大、專業(yè)素養(yǎng)不高等情況，和城市幼兒園教師隊伍形成了鮮明對比。《教師法》規(guī)定：取得幼兒園教師資格應(yīng)當(dāng)具備幼兒師范學(xué)校畢業(yè)及以上學(xué)歷。而在農(nóng)村幼兒教師中大約有一多半的幼兒教師是“高中及以下學(xué)歷”。由于農(nóng)村幼兒園教育經(jīng)費不足，因此農(nóng)村幼兒園的圖書，教學(xué)錄像帶等教學(xué)用品缺少。農(nóng)村幼兒園新增校舍面積低于城市，而危房面積高于城市。當(dāng)前我國農(nóng)村幼兒教師生存狀態(tài)也不容樂觀。農(nóng)村幼兒教師分為兩種，一種為公辦園在編教師，兩外一種為編外教師，在編教師工資主要由政府財政撥款，編外教師的工資主要由其所在的幼兒園發(fā)放，自負(fù)盈虧。當(dāng)前農(nóng)村幼兒教師中在編教師極少，即使在公辦幼兒園，大多數(shù)教師也無編制，甚至還有很大一部分教師沒有和幼兒園簽訂勞動合同。這就直接導(dǎo)致了農(nóng)村幼兒教師得不到應(yīng)有的待遇，甚至得不到社會的尊重。并且由于農(nóng)村幼兒多教師少，農(nóng)村幼兒教師的工作壓力較城市幼兒教師大。農(nóng)村幼兒教師辛勤工作，卻拿不到合理的報酬，甚至農(nóng)村幼兒教師工資相當(dāng)于當(dāng)?shù)毓と斯べY的下限。由此可見農(nóng)村教師的生存現(xiàn)狀不容樂觀。農(nóng)村幼兒教師的自身發(fā)展也受到諸多限制。比如：非編制員工轉(zhuǎn)正入編的機(jī)會非常少。在職教師的進(jìn)修機(jī)會也很少，甚至很多的教師從未參加過培訓(xùn)。農(nóng)村幼兒教師的生存狀態(tài)直接影響學(xué)前教育的質(zhì)量。2.幼兒教師繼續(xù)教育的現(xiàn)狀農(nóng)村幼兒園普遍存在規(guī)模小，條件簡陋等現(xiàn)象。例如：幼兒園面積小，采光不好、通風(fēng)差、設(shè)備陳舊、甚至有的還存在安全隱患。幼兒園另一個普遍存在的問題就是師生比較高，由于幼兒園大多是民辦，屬于盈利性機(jī)構(gòu)，那么為了節(jié)約成本幼兒園就會擴(kuò)大班額，或者少聘教師，或者聘用非專業(yè)，低水平的教師。有的幼兒園還存在入園、入托率低的問題。這就導(dǎo)致了幼兒教師隊伍建設(shè)的基礎(chǔ)薄弱、萎縮，幼兒園教師普遍存在接受繼續(xù)教育的機(jī)會極少，在走訪調(diào)研中也發(fā)現(xiàn)，個別民辦幼兒園存在為了保證教學(xué)不得不讓幼兒園教師放棄接受繼續(xù)教育的機(jī)會。另外，幼兒教育是在義務(wù)教育體制外的，這就使得幼兒教育在制度層面缺乏保障。例如：教育監(jiān)管不嚴(yán)格，經(jīng)費投入不足，政府責(zé)任不到位。這就直接導(dǎo)致了幼兒教育，結(jié)構(gòu)不良、質(zhì)量不高、數(shù)量不夠。并且幼兒教師專業(yè)基礎(chǔ)薄弱，缺乏發(fā)展平臺，這使得教師隊伍的建設(shè)更加困難。3.農(nóng)村幼兒教師繼續(xù)教育的存在問題農(nóng)村幼兒教師繼續(xù)教育存在機(jī)會少且不均衡、繼續(xù)教育效果不理想、教師重視程度低等問題。3.1農(nóng)村幼兒教師繼續(xù)教育機(jī)會較少。相對于城鎮(zhèn)幼兒園而言，農(nóng)村幼兒園教師接受繼續(xù)教育機(jī)會偏少，繼續(xù)教育意識薄弱，動氣不強(qiáng)等問題，直接導(dǎo)致了農(nóng)村幼兒教師接受繼續(xù)教育的機(jī)會不均衡，農(nóng)村幼兒教師很多不具備幼兒教師資格，很多只有中學(xué)學(xué)歷，導(dǎo)致其缺乏職業(yè)教育意識，往往把工作作為臨時性的工作，缺乏長期有效的職業(yè)規(guī)劃。另外，師資匱乏也是農(nóng)村幼兒園的現(xiàn)狀，為了保證教學(xué)，很多老師無法外出接受繼續(xù)教育。3.2幼兒教師繼續(xù)教育發(fā)展不平衡幼兒教師繼續(xù)教育存在區(qū)域差異，園際差異，城鄉(xiāng)差異。在經(jīng)濟(jì)相對發(fā)達(dá)的地區(qū)，幼兒教師接受繼續(xù)教育的機(jī)會比較多，繼續(xù)教育工作開展的比較好。而公辦幼兒園和民辦幼兒園在教師繼續(xù)教育方面差距也很大，公辦幼兒園中教師普遍接受過繼續(xù)教育，而民辦幼兒園的教師，只有很少一部分接受過繼續(xù)教育，特別是農(nóng)村的幼兒教師。繼續(xù)教育的城鄉(xiāng)差異也很明顯，城市在繼續(xù)教育工作方面，明顯做的比農(nóng)村好。3.3幼兒教師繼續(xù)教育缺乏保障這主要體現(xiàn)在幼兒教師繼續(xù)教育無法可依，各種管理體制也不健全，執(zhí)行力度差。幼兒教師繼續(xù)教育在法律上有規(guī)定，但是這些規(guī)定的可操作性比較差，這就直接導(dǎo)致，幼兒教師繼續(xù)教育無法落實到位。政府各種管理不到位，使得民辦幼兒園，為了節(jié)約成本，聘請學(xué)歷不合格人員擔(dān)任幼兒教師，對幼兒教師參加繼續(xù)教育沒有給予足夠的支持。另外，教師繼續(xù)教育的培訓(xùn)經(jīng)費難以落實，這直接制約了繼續(xù)教育工作的開展。4.幼兒教師繼續(xù)教育困境的對策首先，要以教師為本開展繼續(xù)教育工作。加強(qiáng)培訓(xùn)管理工作，要讓培訓(xùn)發(fā)揮出它應(yīng)有的效果。推廣園本培訓(xùn)，園本培訓(xùn)具有時間短、花費少、見效快的優(yōu)點，是繼續(xù)教育中最有效的培訓(xùn)方式。另外，還可以抽調(diào)示范幼兒園的優(yōu)秀幼兒教師，到基層幼兒園開展專題講座，交流日常工作中的經(jīng)驗與體會。其次，加強(qiáng)宏觀調(diào)控，促進(jìn)幼兒教師繼續(xù)教育工作迅速開展。幼兒教師繼續(xù)教育工作需要政府的宏觀調(diào)控。政府應(yīng)該針對一些繼續(xù)教育比較落后的地區(qū)，制定專門的培訓(xùn)計劃，組建一支專門的培訓(xùn)隊伍，確保培訓(xùn)工作繼續(xù)開展。再次，做好幼兒教師學(xué)歷補償教育和非學(xué)歷繼續(xù)教育，提高幼兒教師整體師資水平。鼓勵在職教師中學(xué)歷不合格的人員完成繼續(xù)教育，提高學(xué)歷水平。同時提高幼兒教師待遇，吸引更多的高學(xué)歷人才。最后，健全繼續(xù)教育保障體系，保證幼兒教師繼續(xù)教育工作的正常開展。加強(qiáng)教育立法使得繼續(xù)教育有法可依。健全管理體制，規(guī)范對于幼兒園的管理。加大對幼兒教師繼續(xù)教育的資金投入，確保所有幼兒教師都能享受到繼續(xù)教育的機(jī)會。建立有效的激勵機(jī)制，充分把幼兒教師參與繼續(xù)教育的積極性和主動性調(diào)動起來。構(gòu)建合理的繼續(xù)教育考核體系。5.結(jié)語農(nóng)村學(xué)前教育在我國學(xué)前教育發(fā)展中意義重大。將教育發(fā)展的重點放在農(nóng)村地區(qū)，更有利于實現(xiàn)教育的公平。讓農(nóng)村孩子和城市孩子享受到同等水平的教育。由于農(nóng)村幼兒教師整體素質(zhì)水平普遍低于城市，應(yīng)提高幼兒教師整體素質(zhì)。要對農(nóng)村幼兒教師定期進(jìn)行培訓(xùn)。如采用繼續(xù)教育、學(xué)歷教育等形式，來提高農(nóng)村教師的業(yè)務(wù)知識。要將農(nóng)村幼兒教師的培訓(xùn)納入當(dāng)?shù)氐膸熧Y培訓(xùn)計劃。農(nóng)村條件較為艱苦，對于農(nóng)村幼兒教師，要提高教師的福利待遇。解決教師編制問題，使幼兒教師與中小學(xué)教師能夠享受到平等的待遇。根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定落實幼兒教師的各項福利待遇，對于在偏遠(yuǎn)地區(qū)任教的教師，應(yīng)該給予一定的補助。幼兒是祖國未來的花朵，而教師就是辛勤的園丁。教師的素質(zhì)水平直接決定了我國幼兒教育的水平，直接影響幼兒的成長。因此提高農(nóng)村幼兒教師綜合素質(zhì)，增強(qiáng)繼續(xù)教育工作的實效性勢在必行，盡管存在諸多困難，但只要社會、高校、相關(guān)教育部門不斷加強(qiáng)合作，不斷探尋幼兒教師繼續(xù)教育的新思路、新模式，一定會取得成功。實驗教學(xué)在科學(xué)教學(xué)過程中起著重要的作用。為了有效地發(fā)揮實驗教學(xué)的作用，在實驗前要明確實驗?zāi)康?，做好實驗?zhǔn)備，可以讓學(xué)生有目的地、充分地準(zhǔn)備實驗中所要用到的所有材料，有目的地進(jìn)行實驗操作和有目的地觀察實驗過程，引導(dǎo)學(xué)生去自行探索和應(yīng)用知識，使科學(xué)教學(xué)活動成為生動活潑的、學(xué)生樂于投入的認(rèn)識實踐活動?？茖W(xué)學(xué)科是一門指導(dǎo)小學(xué)生積極探索周圍環(huán)境，初步認(rèn)識世界，進(jìn)行生活和科學(xué)啟蒙教育的綜合性課程，也是一門實驗課。目前，農(nóng)村小學(xué)雖然改變了重知識傳授，輕技能培訓(xùn)和學(xué)法指導(dǎo)的傾向，逐步認(rèn)識到實驗在科學(xué)中的地位，但有的仍存在走過場現(xiàn)象，實驗教學(xué)有效作用遠(yuǎn)未發(fā)揮出來。如何有效地發(fā)揮實驗教學(xué)的作用，筆者談一下個人的點滴體會。1明確實驗?zāi)康?，做好實驗?zhǔn)備不管是教師演示實驗還是學(xué)生操作實驗，教師自己首先要明確實驗的目的，并在實驗前明確地向?qū)W生提出。這樣，不論是教師還是學(xué)生，都可以有目的地、充分地準(zhǔn)備實驗中所要用到的所有材料，有目的地進(jìn)行實驗操作和有目的地觀察實驗過程，以保證實驗教學(xué)收到預(yù)期的效果。另外，學(xué)生對實驗是感興趣的，如果實驗的目的不明確，學(xué)生往往從興趣出發(fā)，常常會離開觀察的重點，把注意力集中到次要的或與實驗不相干的方面去。筆者在每一堂科學(xué)課前，都明確告訴學(xué)生這次實驗的目的。如教學(xué)“磚、瓦和陶器、瓷器”一課前一天，就設(shè)計了一張表格（表1）發(fā)給每一位學(xué)生。學(xué)生看到表格，一目了然，明確了此次實驗的目的和要求，也知道了該準(zhǔn)備哪些材料。第二天上學(xué)時有備而來，在實驗課上，學(xué)生會按照表格中的要求去實驗，去觀察。這樣就有利于達(dá)到預(yù)期的實驗效果。提早準(zhǔn)備實驗課的一些材料也尤為重要。因為沒有材料實驗無法進(jìn)行，材料的殘缺也會影響實驗的效果。就如在教學(xué)“磚、瓦和陶器、瓷器”一課時，在研究磚、瓦和陶器、瓷器的硬度、吸水性強(qiáng)弱、在水中沉浮情況、是否易折斷的過程中，磚、瓦、陶器、瓷器，還有水、盛水的桶或盆，這幾種材料是缺一不可的。如缺了水或盛水的桶，實驗就無法進(jìn)行，如缺了磚、瓦、陶器、瓷器中的其中一種，實驗結(jié)果就不能準(zhǔn)確地肯定，這也就影響了實驗的效果。所以說實驗前明確實驗的目的，做好實驗的準(zhǔn)備，是必不可少的一步。2鼓勵大膽動手，開放實驗課堂在小學(xué)階段，學(xué)生是活潑好動的，但反映在實驗課上有時卻不盡如人意。學(xué)生完全按照教師的口令去做，不會“亂”動，生怕一旦動錯，就會受到老師的批評，還不如不動。久而久之，就只有少數(shù)學(xué)生敢動手，其他只做旁觀者，置身事外?？茖W(xué)教學(xué)的基本過程是學(xué)生在教師的指導(dǎo)下主動地認(rèn)識事物、獲取知識和應(yīng)用知識，充分發(fā)揮學(xué)生的主動性和積極性，盡可能地誘導(dǎo)學(xué)生去自行探索和應(yīng)用知識，使科學(xué)教學(xué)活動成為生動活潑的、學(xué)生樂于從事的認(rèn)識實踐活動。那如何讓學(xué)生動起手來呢？除了要注意安全外，盡管讓學(xué)生放手去動，即使稍稍違反常規(guī)，或不按要求得出與理論完全相反的結(jié)論，教師也不能立刻加以否定或進(jìn)行批評，應(yīng)鼓勵、支持他們與全班或小組同學(xué)進(jìn)行交流、討論或鼓勵他們再動手操作，讓他們在交流討論或動手操作中發(fā)現(xiàn)正確的理論。如筆者在指導(dǎo)學(xué)生比較“木片”“紙片”“金屬片”“塑料片”的吸水能力強(qiáng)弱的實驗時，先讓每一組學(xué)生選擇了厚薄、大小相同的木片、紙、金屬、塑料各一片平放在課桌上，然后用滴管分別在它們的上面滴一滴水，再觀察他們的吸水能力。等學(xué)生觀察完畢，筆者指定其中一組的代表匯報以上四種材料吸水性的強(qiáng)弱，結(jié)果這位學(xué)生說塑料片的吸水性比木片強(qiáng)。這時，其他組學(xué)生紛紛舉手，表示不同意。筆者很快地做了個手勢，示意他們把手放下，也沒有急著肯定他說得不對，而是說：“老師發(fā)現(xiàn)你們觀察得很認(rèn)真、很仔細(xì)，那請你們再仔細(xì)看看，并用手去摸摸木片和塑料片的表面，肯定會有新的發(fā)現(xiàn)?！边@組學(xué)生聽后立即去看去摸。一會兒，原先說塑料片的吸水性比木片強(qiáng)的那位學(xué)生興奮地站起來說：“老師，我知道了，剛才我的說法是錯誤的，應(yīng)該說木片的吸水性比塑料片的吸水性強(qiáng)多了?！逼渌麑W(xué)生聽后，熱烈地鼓起掌來?？磥?，這樣既不會傷害學(xué)生的自尊心，還激勵他們，更不會感到“懼怕”動手操作，并給他們創(chuàng)造的機(jī)會?？茖W(xué)的認(rèn)識對象不只是書本上的那點現(xiàn)成的知識，而是包括自然界、社會和生活環(huán)境。我們要把學(xué)生從禁錮的課堂和書本中解脫出來，必須還給學(xué)生自由支配的時間和空間。于是，筆者常常在科學(xué)課結(jié)束后，讓學(xué)生離開課堂，跑到操場上，走進(jìn)田野里，跨上石橋，爬上山岡，回到家里自己去實驗、探索，通過各種各樣的事物探索科學(xué)知識。比如學(xué)了“植物的葉”后，讓學(xué)生自己到樹下比較枯樹葉與新鮮葉的異同點，并進(jìn)行制作標(biāo)本等。學(xué)了“磚、瓦和陶器、瓷器”一課后，讓學(xué)生親自去磚瓦廠了解磚胚與已燒制成的磚的特性的異同。又如學(xué)了“水和食用油”一課后，讓他們自己動手去了解其他液體的特性。再如“金魚”一課，學(xué)生在課內(nèi)通過觀察知道金魚是靠鰭游泳、靠鰓呼吸的。由于課堂觀察的時間有限，效果也不明顯，某些學(xué)生也有認(rèn)識不足。于是，筆者課后要求學(xué)生自己去養(yǎng)金魚，自行設(shè)計觀察的方法，進(jìn)一步研究金魚鰭、鰓的作用及金魚的其他特點，讓學(xué)生回家親自去種花、種草、種豆、種菜等，觀察它們的發(fā)芽情況、生長過程。這樣，不局限于課堂中獲得的知識，對于學(xué)生擴(kuò)大視野、接受新知識、探索新的奧秘有著重要作用。3注意小結(jié)，勤于記錄演示實驗和學(xué)生自己操作僅僅是實驗教學(xué)的一部分，要使感性認(rèn)識上升到理性認(rèn)識，才能完全達(dá)到實驗教學(xué)的目的。學(xué)生往往實驗完畢后，就以為是完成了任務(wù)了，不懂得小結(jié)。這樣，導(dǎo)致實驗有始無終，不了了之，達(dá)不到實驗的目的。在實驗操作完后，讓各組學(xué)生派代表闡述操作過程和所看到的現(xiàn)象，讓學(xué)生把剛才的操作過程和觀察的現(xiàn)象在腦中重演一遍，然后根據(jù)老師和各組學(xué)生共同研討達(dá)成的新知、實驗得出的結(jié)論，教師應(yīng)給予一個歸結(jié)性的結(jié)論，免得學(xué)生對某些事物特性的認(rèn)識含糊不清，或認(rèn)識錯誤。例如，用推針筒來證明空氣是否易壓縮的實驗后，在班上進(jìn)行交流討論“空氣是否易壓縮”的特性時，有的學(xué)生說“空氣易壓縮”，有的學(xué)生說“推針筒時覺得那么吃力，說明空氣不能壓縮”，還有的說“空氣是可以壓縮的，但很難壓縮”?？磥?，部分學(xué)生對空氣是否易壓縮這一特性比較模糊。這時，老師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生對空氣這一特性進(jìn)一步的歸納總結(jié)。教師可以這樣引導(dǎo)學(xué)生：我們從實驗中看到，水一壓，就溢出來了，而空氣呢？即使我們壓時覺得有些吃力，把它從較大的體積壓縮到了較小的體積，但是，壓時空氣并沒有溢出來。這應(yīng)該說空氣還是易壓縮的。這樣一小結(jié)，學(xué)生對空氣容易壓縮這一特性便清晰了?？茖W(xué)就是用事實來說話，如實地記錄各種觀察情況和測量數(shù)據(jù)是搞好科學(xué)探究的基本功，任何一位科學(xué)家的科學(xué)研究都有記錄。我國著名的氣象學(xué)家竺可楨先生堅持每天記錄氣象觀測資料，直到他生命最后一刻，為后人留下了真實可信的豐富的信息資料庫，對氣象學(xué)研究做出了巨大的貢獻(xiàn)?？茖W(xué)實驗記錄單是否隨意設(shè)計，還是千篇一律呢？這應(yīng)當(dāng)根據(jù)具體的實驗教學(xué)內(nèi)容及操作需要，針對不同年齡孩子的心智特點，結(jié)合學(xué)生的邏輯思維，根據(jù)實驗性原則精心設(shè)計，形式可靈活多樣，如表格式、韋恩圖、柱狀圖等。記錄樹的變化，筆者設(shè)計表2所示表格。記錄空氣與水的相同點和不同點，筆者又如圖1所示進(jìn)行設(shè)計。有了實驗記錄，我們隨時可以翻閱查找資料。實驗記錄也是數(shù)據(jù)的計算、統(tǒng)計分析、下定論的依據(jù)，也有益于培養(yǎng)學(xué)生的語言表達(dá)能力，使學(xué)生課堂上的交流匯報內(nèi)容更加豐富，表述更為流暢、思路更為清晰。如此長期訓(xùn)練學(xué)生使用實驗記錄表，將會培養(yǎng)提升學(xué)生熱愛科學(xué)、踏實認(rèn)真的科學(xué)素養(yǎng)、持之以恒和求實創(chuàng)新的精神。食品理化檢驗化學(xué)性食物中毒的快速檢測26、我們像鷹一樣，生1食品理化檢驗食品科學(xué)學(xué)院龔玉石食品理化檢驗2化學(xué)性食物中毒的快速檢測化學(xué)性食物中毒的快速檢測3【掌握】食物中毒的定義毒物快速鑒定的程序水溶性毒物的提取方法,格氏法快速檢驗亞硝酸鹽的原理和方法揮發(fā)性毒物的分離方法,氰化物的毒性和采樣要點,普魯士藍(lán)法快速鑒定氰化物的原理和操作要點斯-奧氏法的原理和操作要點雷因許氏法快速鑒定有機(jī)磷農(nóng)藥的原理和方法n河豚毒素的毒性及其快速鑒定的方法【掌握】4【熟悉】化學(xué)性毒物的分類不揮發(fā)性毒物的分類和提取分離方法,簡易提取法,巴比妥類及生物堿類毒物的特點及檢驗方法確證汞、砷的試驗方法,鋇的快速檢驗法常見滅鼠藥的性質(zhì)及快速鑒定方法快速鑒定毒蕈的方法【熟悉】5【了解】亞硝酸鹽中毒的特點常見揮發(fā)性毒物的種類,苦味酸試紙法和對硝基甲醛法金屬毒物引起食物中毒的概況農(nóng)藥中毒的概況,鼠藥中毒的概況■河豚毒素的毒性快速檢驗食物中毒的方法,有毒動植物中毒的概況【了解】6主要內(nèi)容水溶性毒物揮發(fā)性毒物不發(fā)性有機(jī)物金屬毒物農(nóng)藥滅鼠藥有毒動植物L(fēng)OGO主要內(nèi)容7化學(xué)性食物中毒的概念是指攝入了含有化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性的,以急性或亞急性中毒癥狀為主的疾病。LOGO化學(xué)性食物中毒的概念8化學(xué)性食物中毒的特征1、發(fā)病快。潛伏期較短,多以急性胃腸炎癥狀為主;2、中毒程度嚴(yán)重,病程長,發(fā)病率和死亡率較高。3、季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯,中毒食品無特異性,多為誤食或食入被化學(xué)物質(zhì)污染的食品而引起,其偶然性較大。LOGO化學(xué)性食物中毒的特征9臨清一家四口誤食亞硝酸鈉導(dǎo)致中毒吃過午飯后全家進(jìn)醫(yī)院Icxw2007-9-1510:08:34來源:聊城晩報編輯:進(jìn)入論壇本報臨清訊臨清市區(qū)一戶人家在中午炒菜時,誤將亞硝酸鈉放入鍋內(nèi)。結(jié)果,全家四口人在飯后均出現(xiàn)身體不適,不得不進(jìn)入醫(yī)院接受治療據(jù)接診的聊城市第二人民醫(yī)院醫(yī)生介紹,9月13日中午,這戶人家在做午飯時,誤將家中的亞硝酸鈉放入炒萊鍋內(nèi)。年過六旬的老夫婦以及他們的兒子、孫子一家四口在吃過午飯后不久,即出現(xiàn)心悸、頭暈、惡心嘔吐、口唇和指甲發(fā)紫等癥狀。當(dāng)天下午4時3分許,四入來到聊城市第二入民醫(yī)院急診科接受治療醫(yī)生隨后為他們進(jìn)行了諦脈注射解毒藥物、輸液等,四入中毒癥狀減輕。截至記者13日晚時發(fā)稿時,這家人還在醫(yī)院接受觀察。據(jù)醫(yī)生介紹,亞硝酸鈉為白色晶體,是一種工業(yè)鹽,很容易被普通人誤認(rèn)為是白糖或食鹽。在食品加工方面,它主要用來防止食物變質(zhì)、發(fā)霉、變臭,還能夠消除異味。不過,亞硝酸鈉有較強(qiáng)毒性,人食用0.2克到0.5克就可能出現(xiàn)中毒癥狀,如果一次性誤貪3克,就可能造成死亡。中毒的癥狀有頭痛、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐等,甚至抽搐、昏迷,嚴(yán)重時還會危及生命。(記者劉江通訊員米慧)臨清一家四口誤食亞硝酸鈉導(dǎo)致中毒10化學(xué)性食物中毒快速檢驗定義:是指當(dāng)發(fā)生化學(xué)性食物中毒時,采用一系列快速檢測方法進(jìn)行的毒物定性或半定量分析目的:是盡快查明中毒原因,為中毒應(yīng)急處理和救治提供科學(xué)依據(jù)。LOGO化學(xué)性食物中毒快速檢驗11食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件12食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件13食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件14食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件15食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件16食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件17食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件18食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件19食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件20食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件21食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件22食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件23食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件24食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件25食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件26食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件27食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件28食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件29食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件30食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件31食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件32食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件33食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件34食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件35食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件36食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件37食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件38食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件39食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件40食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件41食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件42食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件43食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件44食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件45食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件46食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件47食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件48食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件49食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件50食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件51食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件52食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件53食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件54食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件55食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件56食品理化檢驗-化學(xué)性食物中毒的快速檢測課件