明清時期的糧食生產(chǎn)與農(nóng)民生活水平

明清時期的糧食生產(chǎn)與農(nóng)民生活水平注：表中另見資料《明宣宗實(shí)綠》卷六；萬歷《六安州志》卷二；嘉慶《蕪湖縣志》卷四；同治《南昌府志》卷一六；同治《廣信府志》卷四之二；同治《茶陵州志》卷一三；道光《重輯新寧縣志》卷一o；光緒《潮州府志》卷二四；萬歷《雷州府志》卷一0;乾隆《海澄縣志》卷二；《明經(jīng)世文編》卷一三四，胡世寧：《為定冊籍以均賦役疏》；道光《忠州州志》卷六；道光《遵義府志》卷二三將表4和表2、3對照起來考察，明代的南方稻作區(qū)，單產(chǎn)稻谷一般在1石多到2石多，也有超過3石、4石，少數(shù)條件好的達(dá)到5—6石，甚至更多。當(dāng)然在山區(qū)和海邊湖灘沙地，土質(zhì)差，生產(chǎn)條件惡劣，畝產(chǎn)不高，多的1石上下，少的不滿石。在明代，南方的一年兩熟制農(nóng)業(yè)已相當(dāng)普遍，少數(shù)還有一年三熟的。一般說來，兩熟制以秋作為主，春作產(chǎn)量約為秋作的一半，如我們引《補(bǔ)農(nóng)書》所言：秋作米3石，春花1.5石即屬此。這樣，一般田地可達(dá)2石到3石，稍上者4—5石，上上5—6石或7—8石。不過這都是指谷或原糧，米或精糧就會遞減一半，災(zāi)年或大熟年另當(dāng)別論。在明清時期，常有人這麼說，南方生產(chǎn)糧食論石，北方生產(chǎn)計斗。石和斗是量器中的兩個不同等級，通常10斗才算l石。論石或計斗，說明北方地區(qū)限於水土和自然條件，在產(chǎn)量上有著很大差異。嘉靖、隆慶間，戶部尚書葛守禮言：“北方地土瘠薄，每畝收入不過數(shù)斗。”①又如葉盛提到成化二年（公元1466年），在北直宣府（今宣化）一帶種地40萬畝，待秋收獲，得粗細(xì)糧74000石，平均畝收不足2斗。②還有像北直河間府故城縣，“履畝得五六斗、六七斗，即慶有余矣”③。不過也不是所有田地都那麼低產(chǎn)，山東濮州一帶，自黃河《葛端肅公集》卷二《寬農(nóng)民以重根本疏》?！端畺|日記》卷三《土薄收入少》。萬歷《故城縣志》卷南徙，原來沿河床周圍地區(qū)土地肥美，樹藝豐沃，每畝竟可收7—8斛。①按照二斛為石的度量衡標(biāo)準(zhǔn)，7—8斛，便是3—4石；又如河南懷慶府，上田歲收可達(dá)2石，多的到3—4石，下田不滿石，乃至3—4斗。②懷慶往北的彰德府臨漳縣，地居漳水衛(wèi)河之間，土肥水足，沃衍無崗阜，“田收畝皆十斛或八斛”③，畝產(chǎn)比懷慶府還高。還有同是宣府，以及宣府西邊的大同一帶，崇禎時，兵部尚書盧象昇為解決那裹的軍食，曾大興屯政，據(jù)說可畝收1鐘。④鐘也是古代的計量單位，每鐘約相當(dāng)3石。這樣的產(chǎn)量，即使在南方也不算是低產(chǎn)了。不過據(jù)筆者考察，上述畝當(dāng)指大畝。在明代，北方諸省向有以大畝為計的，如合2—3小畝為1大畝，甚至有6—7小畝為1畝的，⑤所以3—4石也就是l石多。畝產(chǎn)l石上下，這在明代北方地區(qū)亦時有可見。明初陜西新墾地，就有畝產(chǎn)超過l石的。西邊的岷州衛(wèi)（今岷縣）有學(xué)田14.0畝，均系“負(fù)郭沃壤”，雇人耕種，歲可收150石，平均畝產(chǎn)1.07石，後經(jīng)兵燹，改為召田完租，定額39石，說明已不能維持往昔的產(chǎn)量了。⑥又據(jù)北直隸人梁清標(biāo)回憶他家鄉(xiāng)老一輩人說：在正定，明嘉靖時墾田1畝，收谷l石，也是後來生產(chǎn)條件惡化，到萬歷年間遞減到畝收不足5斗；⑦再如天津葛沽、白塘一帶，東邊臨海，多鹽堿斥鹵之地，間或近河有水滋潤，可點(diǎn)種豆類，畝收不過2斗，但當(dāng)改善耕作環(huán)境，開渠筑堤，又勤種勤糞，每畝竟得薯豆1—2石，較前增產(chǎn)4—5倍到7—8倍。說明只要土地有肥力，又耕作得法，即使是旱作區(qū)，畝產(chǎn)也可論石而計。⑧為了再對上面的畝產(chǎn)有所驗證，也用實(shí)物額租換算產(chǎn)量的方法，試作表5。注：上表資料出處，除李文治書外，另見光緒（重修廣平府志）卷二九；康熙《黃縣志》巷二；道光《招遠(yuǎn)縣志》卷三；道光《文登縣志》卷一；道光《蓬萊縣志》卷二。按照表5,再比較前說的說法，明代北方旱作區(qū)糧食畝產(chǎn)土地l石左右，其次是6—7斗、5—6斗、再次3—4斗，也有2—3斗，乃至不滿斗的。明代北方兩年三熟制已有一定的規(guī)模，這樣上地可超過l石，如1.4—1.5，1.2—1.3以及l(fā)石上下，中等田地可達(dá)7—8斗，5—6斗，下地2—3斗。由於水稻的產(chǎn)量較麥、黍等旱地作物要高，所以在水源充足、自然條件允許的情況下，北方農(nóng)民也有種植水稻的，有的還由政府直接試驗、倡導(dǎo)。從所記畝產(chǎn)量看并不亞於南方，如：嘉靖間山西沁州開渠引水種稻，畝收2鐘有奇。⑨萬歷《東昌府志》卷二?！睹鹘?jīng)世文編》卷一四四。嘉靖《彰德府志》卷二?！睹魇贰肪矶弧侗R象昇傳》。參見郭松義《清代的畝制和流行於民間的田土計量法》?？滴酢夺褐葜尽肪砦??！兜袂痣s錄》卷一五《晏如齋檠史)。汪應(yīng)蛟：《撫畿奏疏》卷八《海濱屯田試有成效疏》。崔銑：《沁州水田記》，《明經(jīng)世文編》卷一五三。山東青州府“海上斥鹵，原濕之地皆宜稻，播種苗出，耘過四五遍，即生而待獲，但雨陽以時，可收五六石、四五石”①。萬歷間，天津葛沽、白塘濱海區(qū)，開渠引水種稻XX畝，“糞多力勤者，畝收四五石”②。萬歷末，徐光啟言北直房山、淶水二縣，沿琉璃河和拒馬河兩岸，“可開渠種稻，每畝歲可收二三石”③。不過畢竟因種植零星，有的興廢無常，而且產(chǎn)量也不穩(wěn)定，所以從總體看，還不能占有一定的位置。萬歷《青州府志》卷五。汪應(yīng)蛟：《海濱屯田試有成效疏》。徐光啟：《家書墨跡》第7通，引自梁家勉《徐光啟年譜》XX年條。由於以上我們引用的畝產(chǎn)數(shù)據(jù)基本上都以嘉靖後為主，故所指產(chǎn)量祗能代表有明後期。在前期，雖然也有與後期相等或稍高的產(chǎn)量，但總體權(quán)衡，可能要低於明後期，遣從元代或元末的畝產(chǎn)對比中便可作出估測。據(jù)有的學(xué)者考訂，元代北方以種粟為主，照原糧計，低的3—4斗，高的可達(dá)1石，更低的還有不到2斗；南方出稻米：浙西（嘉興路）上等和較好的田土每畝產(chǎn)米3石或2石，綜合平均應(yīng)在l一2石間。作高一點(diǎn)的估計，每畝1。5—2石。浙東地區(qū)的糧食產(chǎn)量高的可達(dá)米2石，甚至更多一些，低的則僅2、3斗。就多數(shù)而言，應(yīng)在1—1.5石之間。從整個南方農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平說，浙西應(yīng)是上等，浙東為中。浙東的平均畝產(chǎn)，大體代表南方的平均產(chǎn)量。①明初的水平，應(yīng)與元代相差不遠(yuǎn)或稍有超過，但不如明代後期。相比起來，清代能夠查見的糧食畝產(chǎn)數(shù)據(jù)較明代要多得多，筆者在先前發(fā)表的文章中，曾輯錄了上千個畝產(chǎn)數(shù)。盡管要用這千把個數(shù)據(jù)來說明有清二百來年的糧食產(chǎn)量仍顯得力不從心，但是多一些數(shù)據(jù)，總比像明代那樣數(shù)據(jù)嚴(yán)重不足要好得多，因為它至少能多一點(diǎn)旁證，把估測弄得更準(zhǔn)確些。從先前所錄的數(shù)據(jù)來看，直到清代中葉，江浙沿太湖平原區(qū)的畝產(chǎn)繼續(xù)保持著高勢頭。其中像乾隆浙江《長興縣志》記載的畝產(chǎn)米6—7石，順、康時江蘇松江府華亭、婁、青浦等縣畝出米3—4石，②康熙間太倉州畝產(chǎn)米2.4—3.6石，③以及順康之際，浙江海寧州，合米麥豆，中田產(chǎn)3石以上，腴田4—5石以上，④說明出米3—4石乃至6—7石，并不是稀奇的事了。在廣東珠江三角洲，明代已有高產(chǎn)記錄，至清代，東部的潮汕平原及其沿江地帶都有畝產(chǎn)谷3—4石、5—6石，甚至7石以上的記載。據(jù)當(dāng)時有人估算：“粵田上者收十^一籮或十籮，次八九籮，下者五六籮”⑤。閩粵一帶有以籮為量器的習(xí)慣，通常2籮為石，這樣上田畝收稻谷5—6石，次田4石上下，下田2—3石，大致代表了廣東的水平。清代南方稻作區(qū)糧食生產(chǎn)發(fā)展最顯著的當(dāng)推湘鄂兩省，湖南尤為突出。湖北、湖南即明代的湖廣省，清初仍是，後一分為二。湖廣省在明初農(nóng)業(yè)生產(chǎn)位居中中，明中葉已有“湖廣熟，天下足”的諺稱。到了清代，這一諺傳更為很多人所樂道，甚至連皇帝也不例外。兩湖的糧食高產(chǎn)區(qū)主要分布在沿長江、洞庭湖以及漢江與湘、資、澧、沅諸水下游平原區(qū)，高產(chǎn)記錄像湖北江陵縣，“附郭膏腴之田，每畝收獲不下五六石”⑥；鄂東黃梅縣泉甘土沃，計畝亦“可獲五六石不等”⑦。在湖南，這樣的記錄就更多了，那裹習(xí)慣以下種多寡計算田土面積，大致每斗種田便是1畝。湖南早稻“布種一斗，豐年可收毛谷六石，次收四五石不等”⑧。具體到各州縣，益陽近“資水之田，畝收谷五石”⑨；宜章“上田一畝，獲谷五石”⑩；在辰州，有人置義田255.2畝，歲收凈谷985.74石，平均約估畝產(chǎn)達(dá)7石多(11)。再如湘鄉(xiāng)朱爵生陳高華等：《元代經(jīng)濟(jì)史》第四章“農(nóng)業(yè)生產(chǎn)概況”，經(jīng)濟(jì)日報出版社XX年版。葉夢珠：《閱世編》，上海古籍出版社1981年版，第22頁。案文中的鐘當(dāng)指為石。陸思儀：《思辨綠輯要》，見《正誼堂叢書》本?！蛾惔_集》，中華書局1979年版，第366頁。吳宗漢：《嶺南勸耕詩》，阮元輯《學(xué)海堂二集》卷一九。乾隆《江陵縣志》卷二一。光緒《黃梅縣志》卷六。鄭光祖：《一斑錄?雜著》卷二。胡林翼：《胡文忠公遺集》卷七o《致汪梅村》。嘉慶《宜章縣志》卷七。(11)道光《辰州府義田總記》上卷。家有田產(chǎn)一宗，畝產(chǎn)谷五石，還說不是高產(chǎn)。①其他桂陽、衡陽、寧鄉(xiāng)、城步、邵陽、安東等許多州縣都有畝產(chǎn)4石或超過4石的記載，甚至連僻居湘西多山的永綏廳，水田也可畝收谷4石。到了清末因改良土壤，畝產(chǎn)增至6石。②當(dāng)然，兩湖地區(qū)也有畝產(chǎn)l一2石田，但總體產(chǎn)量提高，這是無可否認(rèn)的。清代糧食生產(chǎn)大發(fā)展的還有四川。那裹的成都平原號稱天府之國，本來就是糧食高產(chǎn)區(qū)。明清之際由於連年戰(zhàn)亂，曾給四川經(jīng)濟(jì)造成很大的破壞，都江堰灌區(qū)亦處於嚴(yán)重失修狀態(tài)。清朝政府為吸引外來勞動力進(jìn)川，曾發(fā)布了各種優(yōu)待政策，并出現(xiàn)了“湖廣填四川”的說法。這些從兩湖、閩粵以及其他省分到來的農(nóng)民，不但是一批勞動生力軍，同時也帶去了不少好的生產(chǎn)技術(shù)和新農(nóng)作物品種，及至雍正時，已有“產(chǎn)米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，③并被人稱之謂“各省米谷，惟四川所出最多”④。當(dāng)時成都平原的水稻畝產(chǎn)達(dá)到4—5石、6—7石，就全省水平而言，亦與兩湖相差不遠(yuǎn)。再有像臺灣的開發(fā)，以及廣西成為糧食輸出省，等等，都說明清代糧食生產(chǎn)方面所取得的進(jìn)展。其實(shí)。清代糧食畝產(chǎn)的提高，更多的應(yīng)歸功於增加復(fù)種指數(shù)。當(dāng)時，在南方稻作區(qū)，除少數(shù)山區(qū)缺少水利條件者，已普遍推行一年兩熟，有的還有一年三熟的，如種植雙季稻或稻麥雜連作。清代北方畝產(chǎn)提高主要也體現(xiàn)在兩年三熟制。它較之明代有更大的發(fā)展，比如像直隸：“地畝惟有井為園地，園地土性宜種二麥、棉花，以中歲計之，每畝可收麥三斗，收後尚可接種秋禾，棉花每畝可收七八十斤。其余不過種植高粱、黍豆等項，中等每畝不過五六斗，計所獲利息，井地與旱地實(shí)有三四倍之殊?！雹輬@地因為有井水澆溉，既可三年兩熟，又能時時保證旱澇豐收，遣與無井之田祗能一年一作，兩相比較，畝產(chǎn)懸殊就看出來了。為方便了解，下面我們根據(jù)有關(guān)資料，試對清代實(shí)行多熟制土地的畝產(chǎn)作了計算，見表6⑥。參見黃冕堂《清史治要》，齊魯書社1990年版，第86頁。宣統(tǒng)《永綏直隸廳志》卷一五。《清世宗實(shí)錄》卷一二七?！秾m中檔雍正朝奏折》第6輯，第99頁。乾隆《無極縣志》卷末。該表由閔宗殿教授幫助計算的，特此致謝。據(jù)表6，在北方實(shí)行二年三熟制土地比一年一熟制，低的可增產(chǎn)12％，高的達(dá)32％。在南方實(shí)行稻麥二熟制，最低增產(chǎn)20％，最高91％。雙季稻，最低25％，最高250％。旱地一年二熟，以陜西漢中盆地為例，可增產(chǎn)162％—186％。實(shí)行多熟制，等於提高了單位土地利用率，其意義十分重大。*以上根據(jù)康熙五十五年，五十六年兩年數(shù)字平均得出，見《康熙朝漢文朱批貢摺匯編》第7冊，檔案出版社1985版，第338、455、468、1229頁。**以上根據(jù)康熙五十四年到五十九年的六年數(shù)字平均得出，見《康熙朝漢文朱批奏摺匯編》第6冊，第452頁；第7冊，第245、456、1043、1220頁；第8冊，第327、545、609、718、733頁。玉米、番薯等高產(chǎn)作物的推廣，對增加畝產(chǎn)量也有一定的關(guān)系。玉米、番薯都是明中後期由美洲輾轉(zhuǎn)傳入的，真正大發(fā)展是在清代。番薯是乾隆時才由南方推廣到北方。玉米的傳播種植是雖早於番薯，大概在康熙、雍正之際，內(nèi)地各省區(qū)以及東北盛京都有其蹤跡。但人們真正認(rèn)識它的優(yōu)勢，并大規(guī)模得到推廣，是在18世紀(jì)中到19世紀(jì)初，也就是乾隆中到嘉慶、道光時期，與大批流民進(jìn)山墾荒有很大關(guān)系，并很快成為那裹的主要糧食品種。①根據(jù)不完全統(tǒng)計，此時全國已有441個府州縣廳明確記載種植玉米，這是筆者查閱近3000種資料得出的，當(dāng)然還有遺漏，不過基本情況已反映出來了。在這些新發(fā)展的地區(qū)中，進(jìn)展最大的是四川省、有68個州縣廳，其次是陜西40個，湖南30個，江西26個，湖北25個，其中如陜南、湘西、鄂西和江西的贛南、贛西北、贛東北，都是外地客民進(jìn)入的丘陵山區(qū)。此外皖南、浙南等山地也發(fā)展迅速。①參見拙著《玉米番薯在中國傳播中的一些問題》，刊《清史論叢》第7輯，中華書局l986年版。有關(guān)推廣玉米、番薯對我國糧食生產(chǎn)的作用，有的學(xué)者曾作了如此估算：在清代，北方有玉米參加輪作復(fù)種的耕地，比不種玉米的耕地可增產(chǎn)32.75％，南方28.33％；在同塊土地上種植番薯，比不種番薯的，北方可增產(chǎn)50%，南方可增產(chǎn)86.73%。①當(dāng)然，這基本屬於理論估算法，實(shí)際情況可能會有差距，不過有一點(diǎn)應(yīng)該肯定，即推廣種植玉米、番薯對提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)量不可低估。二、各個時期的糧食平均畝產(chǎn)和總產(chǎn)在介紹了明清兩代的糧食生產(chǎn)情況後，接下來便需就平均畝產(chǎn)作大致估測?；墩麄€數(shù)據(jù)本來就少且不完整，加上對諸如各種田土等則、比例或同樣是旱作或南方稻作制的雙季稻、稻麥、稻雜連作、單季稻的高低產(chǎn)量中，選擇哪個數(shù)字比較適中等等，都摻雜著不少主觀的成份，因此所謂估測，充其量不過是個近似值而已。先說明代的平均畝產(chǎn)。鑒於我們見到的明代畝產(chǎn)記錄絕大多數(shù)都是嘉靖以後的，也就是明朝後期，所以，我們估算的明代畝產(chǎn)亦即明後期的畝產(chǎn)。前面提到，明後期北方的上上田畝產(chǎn)可超過1石，上地1石左右，中地0.7—0.8石、0.6—0.7石，下地o.3—0.4石、0.2—0.3石。明代北方亦有種植水稻的，但為數(shù)很少，大部分種植麥、黍、粟、高粱、豆類等旱作。在這些田地中，上上地約占lo%，平均畝產(chǎn)以1.3石計，上地占30%，出糧以1石計，中地占40%，出糧以o.7石計，下地占20%，出糧以0.3石計，合各等地田地，平均畝產(chǎn)為(10%X1.3)+(30%X1)+(40%X0.7)+(20%X0.3)=0.77石，往高里算，(其中包括種稻的因素)也就是o.8石。南方有水田、旱地。水田種稻，分雙季稻、稻麥與稻雜(如黍、粟、豆等等)連作，還有相當(dāng)數(shù)量的單季稻田。種植情況不同，產(chǎn)量也不同。與清代中期相較，明代的雙季稻種植比例很小，約占南方總耕地3%，②平均畝產(chǎn)5石；稻麥和稻雜連作占20%，平均畝產(chǎn)4石；單作占47%，畝產(chǎn)3石；另有30%的耕地種植旱季作物，不過南方因氣候、水文等原因，多數(shù)都能一年兩收或兩年三收，所以產(chǎn)量亦較北方要高，我們確定畝產(chǎn)為1.2石。這樣南方諸省的平均畝產(chǎn)為(3%X5)+(20%X4)+(47%X3)+(30%X1.2)=2.72石?！吨袊鴼v代糧食畝產(chǎn)研究》，中國農(nóng)業(yè)出版社1985年版，第185—187頁。閔宗殿教授根據(jù)地方志記載的統(tǒng)計，明代種植雙季稻的只有廣東、云南、福建、江西、浙江等五省的15個縣，比起清代有廣東、廣西、云南、福建、臺灣、江西、湖南、浙江、安徽、四川等12省159個縣，相差了很多。見閔宗殿《從方志記載看我國明清時期水稻的分布》，《古今農(nóng)業(yè)》1999年第l期。在估算了明後期的南北畝產(chǎn)後，下一步就是將它們合在一起算出全國的平均畝產(chǎn)。根據(jù)萬歷《明會典》的記載，萬歷初全國田土數(shù)是701397千畝。對於這個田土數(shù)，目前學(xué)術(shù)界的看法是：這祗是課稅民田，沒有把諸如軍屯田土和皇莊、王府莊田包括進(jìn)去。再，湖廣田土221620千畝，占全國總數(shù)的31。59%，數(shù)額過大，不足憑信。明萬歷初軍屯田數(shù)644.24千畝，加上皇莊和王府莊田和各地學(xué)田，共約85500千畝。湖廣清代分成湖北、湖南，康熙二十四年(公元1685年)這兩省稅田數(shù)6813千畝，雍正二年(公元1724年)8666千畝。我們參考清代的這兩個數(shù)字，8666千畝數(shù)可能偏大，6813千畝則稍嫌偏小。兩湖的農(nóng)業(yè)大發(fā)展是在清代。大概從明後期起，兩湖百姓不斷圍湖造田，及雍乾之際達(dá)到高潮，可在清朝初年，兩湖因經(jīng)歷長期戰(zhàn)爭，特別是康熙十三年到二十年的八年裹，清軍曾與吳三桂軍隊在湖南相持近七年，給那裹的經(jīng)濟(jì)造成嚴(yán)重破壞。所以我們把兩個數(shù)字作適當(dāng)平均調(diào)整，將明萬歷年間的湖廣田土數(shù)定在7500干畝左右。照此，當(dāng)時的數(shù)額為（701397千市畝－221620千市畝）+7500千市畝=487277千市畝。明清兩代的課稅民田除隱漏外，還有個折畝的問題，需要作適當(dāng)修正。章有義教授曾用（1.2X1.2）=1.44系數(shù)來校正清代田畝數(shù)，①明代酌情況差不多，這樣487277X1.44=701679千市畝，加上85500千市畝的屯田、學(xué)田和皇莊、王府莊田數(shù)，統(tǒng)共787179千畝，按1明畝等於今o.9216市畝，折合便是725464千市畝。明代田土，北方旱作區(qū)約占45.6％，南方稻作區(qū)占54.4％，經(jīng)濟(jì)作物種植面積，北：方約占7％，南方占8.2％，兩者分別是330812千市畝－23157千市畝=307655千市畝和394652千市畝一32361千市畝=362291千市畝。北方畝產(chǎn)0.8石，1明石等於1.025市石，折成0.82市石，旱作產(chǎn)麥、豆、高梁、粟等等，麥每市石145斤，其余品種重量各有高低，為計算方便，每石統(tǒng)以140斤為準(zhǔn)，0.82石即115市斤，合計產(chǎn)糧252277千市石、35380325千市斤。南方畝產(chǎn)2.72明石，合2.788市石，稻谷每市石為130斤，另稻麥、稻雜連作和旱地種麥和各種雜糧，籠統(tǒng)合算，以135斤為準(zhǔn)，即376市斤，共計產(chǎn)糧1010067千市石，136221416千市斤。南北總產(chǎn)糧1262344千市石，171601741千市斤，乎均畝產(chǎn)1.88市石、256市斤。有了明代後期的畝產(chǎn)數(shù)，我們就可拿它們作為基數(shù)，大體匡測一下明前期的畝產(chǎn)。前面曾提到，明後期畝產(chǎn)略高於明朝前期，理由是後期的農(nóng)業(yè)耕作技術(shù)和復(fù)種指數(shù)都較明初有所發(fā)展。試想，要是沒有足夠的糧食保證，明後期的桑、棉、麻、煙草、甘蔗等經(jīng)濟(jì)作物種植也不會獲得如此明顯的發(fā)展。不過明清時期的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)畢竟不是今天有現(xiàn)代科技為後盾，所以，即使從明初到明晚期，經(jīng)歷的時間有一二百年，用今天的尺度衡量，充其量不過是走了一小步。如果明後期全國的平均畝產(chǎn)是256市斤，那麼前期也就是220—240市斤左右。《近代中國人口和耕地再估計》，《中國經(jīng)濟(jì)史研究》1991年第1期。清代的畝產(chǎn)，我們選擇乾嘉之際為基本時段。此時清朝盛世已走向末端或者說業(yè)已終結(jié)，但因社會還未遭到足以引起急速逆轉(zhuǎn)的重大政治、軍事變故的影響，在經(jīng)濟(jì)上，包括農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，按照慣性滑動的趨勢，仍維持著較高水平。據(jù)表6，水稻單季最高出谷5—6石，一般3—4石，也有2石左右或更少一些，綜合平均應(yīng)在3石上下，若種雙季稻，高的可達(dá)9石、10石，多數(shù)5—6石，亦有不足5石或4石左右，清代的雙季稻較之明代得到很大的推廣，技術(shù)上也有一定進(jìn)步，平均畝產(chǎn)應(yīng)高於明代平均數(shù)，約6石左右。稻麥二熟，或稻與雜糧二熟，高的7—8石、5—6石，3石以下的亦有，平均4石。南方旱地以漢中盆地為例，一年一熟是0.7—0.8石，一年兩熟在2石上下。漢中盆地旱作農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)條件，在南方各地中屬於中等水平，考慮到不少邊疆地區(qū)還有一年一熟的，我們采用了略高於明代的數(shù)字，即平均畝產(chǎn)1.5石，這不至於太離譜。據(jù)閔宗殿教授的研究，明清兩代是我國歷史上雙季稻種植的繁盛時期，清代在明代的基礎(chǔ)上，又大大超過明代。大概有90％的地區(qū)是在清代發(fā)展起來的。又據(jù)閔教授的統(tǒng)計，在各省種植雙季稻的州縣中，比例最高的福建，種植量約占整個州縣數(shù)的56.6％，其次是廣東、占48.9％，江西41％，臺灣26.6％，再次是廣西、安徽、浙江，分別是占15.7％、11.6％和11.5％。但也有一些省份，特別是像湖北、湖南、四川，清代均屬產(chǎn)糧大省，也是商品糧的重要產(chǎn)地，可雙季稻的種植比例不高，僅占9.6%、3.9%和0.6%。另如江蘇也祗有2.8％，綜合南方12省，種植雙季稻的州縣是159個，約占全部912個州縣數(shù)的17.4%。按照閔教授的統(tǒng)計，再考慮到159個州縣中，有68個縣的最早記載在我們斷限的嘉慶以後，雖然最早記載的年代不等於最早種植的年代，不過也不排斥有一部分是在嘉慶後種植的。另外，即使記載有雙季稻，也不等於該州縣的全部或大部耕地都在種植了。以我家鄉(xiāng)浙江上虞為例，那裹早在嘉慶時已明確記載種植雙季稻。上虞自然環(huán)境是北靠杭州灣，西邊有曹娥江流經(jīng)入海，東北便是著名的夏蓋湖圍墾區(qū)，南部則系丘陵地。湖區(qū)地勢低，祗種一季稻，海邊和曹娥江入海一帶屬沙地，除曬鹽外種植旱作，南邊丘陵坡地旱作也占有相當(dāng)比重，真正能種植雙季稻的，直到民國時，還不到其中的2乃。根據(jù)以上情況，我把雙季稻的耕地定在15％，另稻麥、稻雜連作估30％，單季稻占28％，旱作地27％，都是根據(jù)民國時的數(shù)據(jù)適當(dāng)匡估出來。據(jù)此，清代單季稻和旱作地的比例都較明代減少了，特別是單季稻，減少的比例還相當(dāng)大，反映了清代農(nóng)業(yè)的進(jìn)步。按照以上確定的比例，南方各省的平均畝產(chǎn)約計為(15%X6)+(30%X4)+(28%X3)+(27%X1.5)=3.345石，調(diào)整為3.35石。清代北方地區(qū)農(nóng)業(yè)的進(jìn)步，更多表現(xiàn)在兩年三熟制，這與平原地區(qū)井灌的普及有著重要的關(guān)系。在陜西關(guān)中平原，甚至出現(xiàn)了兩年十三收的間套復(fù)種法。①此外像水稻種植地區(qū)和參見郭文韜《中國古代的農(nóng)作制和耕作法》，農(nóng)業(yè)出版社1981年版，第23—24頁。面積的擴(kuò)大也很驚人。截至嘉慶年間為止，北方8省區(qū)有水稻的州縣已達(dá)到330個，較明代128個，增加了122.67%。誠然，類似關(guān)中的兩年十三收，或幾百個水稻種植點(diǎn)，都不足以改變北方旱作農(nóng)業(yè)的整體格局，但確實(shí)反映丁在自然條件可能的范圍內(nèi)，人們力圖通過精耕細(xì)作或改變種植方法，以實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)量不斷提高所作的可貴嘗試。照此看來，清代北方早作區(qū)的糧食生產(chǎn)與南方稻作區(qū)一樣，應(yīng)有較大進(jìn)步。筆者在《清代北方旱作區(qū)的糧食生產(chǎn)》一文中，估算平均畝產(chǎn)約在1.1石，大體仍可維持不變。清代全國的平均畝產(chǎn)，我們也按照明代的方法加以計算。根據(jù)嘉慶《清會典》，嘉慶十七年(公元18XX年)全國耕地數(shù)791525千畝，按1.44系數(shù)校正為1139796千畝，再以每清畝等於0.9216市畝，折換成1050436市畝，其中北方占46.68%，南方占53.32%。經(jīng)濟(jì)作物土地北方占9%，南方占11%，兩者應(yīng)為490344千畝-44131千畝=446213千市畝和560092千市畝-61610千市畝解=498482千市畝。北方畝產(chǎn)1.1石，1清石等於1.025市石，折成1.13市石，158市斤，合計產(chǎn)糧504221千石，70501654千市斤。南方畝產(chǎn)3.35石，折成3.43市石，4t53市斤，總計產(chǎn)糧1709793千市石，230797166千市斤。合南北共產(chǎn)糧2214014千市石，301298820千市斤。全國平均畝產(chǎn)2.34市石，319市斤。從所列的四組數(shù)字中，每個糧農(nóng)平均產(chǎn)糧數(shù)最高的，也就是年勞動生產(chǎn)率最高的是乾隆中，約為7037市斤。然後是明萬歷時的6510市斤、乾隆晚期4749市斤、嘉慶中4286市斤、清末3584市斤。就平均畝產(chǎn)而言，由明至清中期雖增長有高有低，總的是上升的，可反映在勞動生產(chǎn)率上，自乾隆中達(dá)到最高點(diǎn)，而後便呈下降趨勢，究其原因，主要還是農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展和耕地增長速度，跟不上人口快速增長的要求，造成同量土地上投入過多勞力，使勞動生產(chǎn)率下降。當(dāng)然，這不單是指糧食生產(chǎn)說的。在小農(nóng)經(jīng)濟(jì)下，每個農(nóng)戶祗要條件允許，總要盡可能的把富余出來的勞動力安排到其他方面，以補(bǔ)足生產(chǎn)的缺口，如副業(yè)活動，或?qū)⒁徊糠滞恋馗姆N經(jīng)濟(jì)作物，以求得更好的經(jīng)濟(jì)效益。於是，又可能出現(xiàn)勞動力邊際產(chǎn)量的遞減。因為這些都牽涉到經(jīng)濟(jì)學(xué)的理論問題，在此不想作過多討論。下面我們要說的是每個糧農(nóng)所生產(chǎn)的糧食，在扣除必要的再生產(chǎn)花費(fèi)外，剩下的還能養(yǎng)活多少人。農(nóng)業(yè)再生產(chǎn)花費(fèi)，也就是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的成本，包括種籽、新添或修理農(nóng)具的支出、牲口、肥料，有的還有雇工（包括短期雇工）以及必要的社會儲備等費(fèi)用，有的學(xué)者估算每畝投入約合米0.3—0.5石，若以畝產(chǎn)米2石計，則占15%—25%。北方某些地方，“下種一斗，所收不過三斗”①，或“播谷一斗，獲僅倍之”②，也有按種籽數(shù)計產(chǎn)量，“豐年可收七八倍，即荒年亦可二三倍”③。僅種籽一項，就占了生產(chǎn)成本相當(dāng)大的部分。若高下權(quán)衡，再生產(chǎn)費(fèi)用約占產(chǎn)量的20％?？鄢偕a(chǎn)費(fèi)用後，余下的原則上便是供生產(chǎn)者本人、家口和社會其他成員食用和消費(fèi)（如做酒、造醬等）的了，不過以上算的都是成品糧，必須加工成精糧才行。將稻谷磨成食米，雍正時河?xùn)|總督田文鏡言：“新入倉者每谷一石，得米六斗五升（此米必糙，惟荒年拯濟(jì)可用之），其次則六斗有零矣（鹽煤工匠所食之米，每石碾五斗），若成華所賣之純粹米，每石碾四斗，多則四斗一二升而已?！雹苌酝淼拿駠钝纯h通志》中說，每石稻出米4.5斗，估計是成華的純粹米。按照清代加工條件和多數(shù)農(nóng)民的食米標(biāo)準(zhǔn)（應(yīng)比城市居民略低一些），1石稻米也就4.5—5斗左右。小麥等旱地作物的出糧情況，據(jù)光緒《清會典事例》記載，麥揚(yáng)曬後碾面，“每小石一石，九十四斤七兩有奇”，這裹的1石是以官方160斤為準(zhǔn)，出面率相當(dāng)於59％，其他像秫、谷、玉米、高粱等等，從毛糧加工成精糧，高的可超過90％，低的也在60％多。鑒於清代糧食作物以稻米所占比例最大，所以在權(quán)衡後，把總加工率定為58％，然後按人均糧365斤計（每天1市斤），求出每個勞動力可養(yǎng)活的人口數(shù)（包括勞動者本人），列表8。據(jù)表8，自明末至清，一個完整意義上的糧農(nóng)，可養(yǎng)活人最多的是乾隆中期，達(dá)到8.9人，其次是明末8。3人，乾隆後期起便呈下降之勢，由6人，5.4人，直至4.6人。一個5口之家的農(nóng)戶，如果僅有一個完整勞動力，嘉慶中祗可勉強(qiáng)維持生活，清末出現(xiàn)缺口。當(dāng)然，農(nóng)民也有農(nóng)民的辦法，如糧食富裕時多吃些，糧食緊張時降低口糧標(biāo)準(zhǔn)。加上瓜菜代等等。前面我們曾把年平均口糧消費(fèi)定在精糧365市斤，實(shí)際上清代農(nóng)村普遍達(dá)不到此數(shù)。有關(guān)情況，容隨後再加討論。汪景棋：《讀書堂西征隨筆》，上海書店1984年影印本，第18頁。光緒《保定府志》卷二六?！肚甯咦趯?shí)錄》卷五九三。鐘琦：《皇朝瑣屑錄》卷三三。四、對農(nóng)戶全年收入和農(nóng)民生活水平的推算①這里推算的農(nóng)民生活水平祗就糧食生產(chǎn)角度說的，沒有把經(jīng)濟(jì)作物和各種副業(yè)收入包括在內(nèi)，所以不能算是對農(nóng)民生活的完整推算。推算農(nóng)戶生產(chǎn)收入和農(nóng)民生活水平，與前面討論的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率既有關(guān)系，也有一定的區(qū)別。所謂關(guān)連，是指一個時期農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率的高低必然會影響到農(nóng)戶的整體收入。至於區(qū)別，前者是就整個社會而言的，而後者則具體到即使在同一時期，不同農(nóng)戶的收入和生活水平也不一樣。要推算農(nóng)戶收入和農(nóng)民生活水平，首先必須考慮的是在農(nóng)民隊伍中，因掌握生產(chǎn)資料程度不同而存在不同的階層，如自耕農(nóng)、佃農(nóng)，還有介乎自耕農(nóng)和佃農(nóng)之間的半自耕農(nóng)，以及農(nóng)業(yè)雇工。他們身份不同，收入和生活水平也會有所差異。當(dāng)然，這不是絕對的，比如在自耕農(nóng)中，就有少數(shù)上等富裕農(nóng)民和多數(shù)中下等自耕農(nóng)之分；佃農(nóng)也是一樣，盡管他們需要把將近一半或一半以上的收獲物（少數(shù)也有折成銀子的）繳給地主，但有的佃農(nóng)比如明代投靠於紳衿勢豪之家的佃戶，頗有一些原來就是富裕自耕農(nóng)，乃至中小地主。在南方，由於定額租制的普遍化以及永佃權(quán)的流行，獨(dú)立的佃農(nóng)經(jīng)濟(jì)有了很大的發(fā)展，一些具有永佃權(quán)的佃農(nóng)和佃富農(nóng)，他們的生產(chǎn)生活條件不一定次於自耕農(nóng)。在八旗旗地莊園和曲阜孔府田莊中，我們還看到這麼一種情況，有的人對於八旗莊園主或孔府，身份是佃農(nóng)，可同時又是個擁有百畝乃至幾百畝土地的地主和紳宦。其次，各階層間的人數(shù)比例不是一成不變的。李文治教授曾對比明清時期自耕農(nóng)隊伍的消長說過這樣的話：“總之，明清時代自耕農(nóng)的消長趨勢是，明代前期，自耕農(nóng)占有相當(dāng)大的比重；中葉以後，不少地區(qū)地權(quán)趨向集中，很多地區(qū)地主所有制占統(tǒng)治地位。清代前期，農(nóng)民所有制有所發(fā)展，所占比重超過明代，并且有些地區(qū)自耕農(nóng)占居了統(tǒng)治地位。”①隨後，因土地兼并加劇，自耕農(nóng)人數(shù)又有下降。自耕農(nóng)人數(shù)的盈縮，直接影響到佃農(nóng)隊伍的多或少。另外從明到清，農(nóng)業(yè)雇傭工人的隊伍是在持續(xù)擴(kuò)大的，特別到了清乾隆以後，由於人口急速增加，越來越多的農(nóng)民被排擠出土地，其中相當(dāng)一部分人成為農(nóng)業(yè)雇工。國家政策的變化像實(shí)行“攤丁入地”的賦稅改革，使人丁編審變得沒有必要，下令予以取消，於是政府對農(nóng)民流動的控制放松了，許多在本鄉(xiāng)本土無法獲得生計的貧苦農(nóng)民，可以通過外出選擇更多的謀生機(jī)會。求雇的地域大大開闊了。再如在法律地位上，雇工，特別是臨時雇工，可與雇主同坐共食，彼此平等相稱，同屬“凡人”一等。這也有助於農(nóng)業(yè)雇工市場的發(fā)展。如果說在明前期，還很少有農(nóng)業(yè)雇工一說，很多使用的是奴仆、佃仆，那麼到了清中後期，雇工在各地已是相當(dāng)普遍了。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件和耕作水平變化不是很大的情況下，每個農(nóng)戶擁有土地的多少，對於家庭生活的好壞有著十分重要的關(guān)系。從社會整體來看，在當(dāng)時，每個農(nóng)戶大體需要多少土地才能滿足基本生活要求，關(guān)於這方面，因為清代的資料較多，故且以清代為例。嘉道時人洪亮吉說過：“一人之身，歲得四畝便可以得生計矣。”②現(xiàn)在很多人引用這句話來說明清代中期的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平，這與我們前面計算的數(shù)字大體可以呼應(yīng)起來。不過因為南北耕作水平不一，收益有大有小，即使同是一人之身，需要的耕地數(shù)和勞力可以達(dá)到的耕地數(shù)也是不同的。在南方，素以精耕細(xì)作出名，江南太湖平原區(qū)和贛南、湘西等丘陵山區(qū)，就存在差別；北方的關(guān)中平原或豫、魯、冀平原區(qū)和陜北、晉北、冀北等三北地區(qū)，在耕作、出產(chǎn)和投入勞力等許多方面，更是參差不等。由此看來，洪亮吉的話充其量不過是就全國大范圍而言的十分籠統(tǒng)的說法。從糧食生產(chǎn)的角度說，平均每戶以男女大小5口為計，太湖平原區(qū)，畝產(chǎn)米2—3石、3—4石乃至4石以上，每戶只需5—6畝、7—8畝便可足食。清末人薛福保在談到嘉道間蘇南一帶農(nóng)戶的生活情況時說：“往時，江南無尺寸隙地，民少田，佃十五畝者稱上農(nóng)，家饒裕矣；次僅五六畝，或三四畝，佐以雜作，非兇歲可以無饑?！雹圻@是指佃農(nóng)說的。一般自耕農(nóng)更可寬松一些。當(dāng)然農(nóng)民的生活不祗是吃飯問題，還有婚喪嫁娶、生老病死，以及政府的賦稅雜派（佃農(nóng)可免繳地丁稅）等等，另外還有擴(kuò)大再生產(chǎn)需投入的費(fèi)用，這就要靠種稻以外的其《明清明代封建土地關(guān)系的松解》，中國社會科學(xué)出版社1991年版第81頁。《洪北江詩文集》，（卷施閣文甲集）卷一。《清經(jīng)世文續(xù)編》卷四七《江北本政論》。他收入來解決。江南地區(qū)城鎮(zhèn)星羅棋布，農(nóng)民與市場聯(lián)系密切，商品意識強(qiáng)。農(nóng)民祗要夠吃、夠繳納地丁漕糧，就可把余下的耕地用來種植收益更大的桑、棉、菜籽等經(jīng)濟(jì)作物，還可挖塘放魚、種藕、植菱，以及豢養(yǎng)鷄、鴨、兔等。有的地方因為土地不適宜種稻，竟把主要力量放在種植棉花等經(jīng)濟(jì)作物上，然後又靠外地輸入糧食?；哆@種情況，所以有人說，江南佃農(nóng)“工本大者不能過二十畝、為上戶，能十二三畝為中戶，但能四五畝者為下戶”①。此地的上中下戶，指的是生產(chǎn)能力。家有20畝者就是生活較富裕的上等農(nóng)戶；其次是十二三畝的中等戶；再下4—5畝產(chǎn)，不是災(zāi)年，也能獨(dú)自過活。應(yīng)該說，類似太湖平原的情況，在廣東珠江三角洲區(qū)亦大體存在，因為那裹糧食畝產(chǎn)也很高，普遍種植經(jīng)濟(jì)作物，而且市場網(wǎng)絡(luò)完整。從農(nóng)民的生活水平進(jìn)行考察，盡管江南太湖平原區(qū)和廣東珠江三角洲，都屬於人稠地缺的窄鄉(xiāng)，但因為自然條件好，再加各種經(jīng)濟(jì)和社會因素，那裹成了全國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率最高、農(nóng)民生活最富裕的地區(qū)。然而人們付出的代價也很大，“男子耕於外，婦女蠶織於內(nèi)，五口之家，人人自食其力，不仰給於一人”②，男女老小由大田勞作到蠶織，以及從事各種副業(yè)活動，幾乎沒有休閑的時刻。在此地，農(nóng)業(yè)實(shí)際上包含著現(xiàn)今所謂的農(nóng)業(yè)與林、漁、牧、副等各種經(jīng)營相結(jié)合的大農(nóng)業(yè)概念了。比太湖平原區(qū)和珠江三角洲略差一等的是兩湖、四川、江西、安徽等省的沿江沿湖平原區(qū)，像湖南安福縣（今臨澧），地鄰洞庭湖區(qū)，土地肥沃，“官民買田招佃，斗種歲取百擔(dān)，貧民五口之家，佃田貳石，中熟之年，俯仰足以自給”③。若以斗田為1畝，五口之家種20畝，還租外人均4畝，便可自給。對於自耕農(nóng)，更用不了4畝。湘東醴陵縣，“農(nóng)夫八口之家，耕不過二三人，田不過十?dāng)?shù)畝，收不過數(shù)十石”，加上繳賦應(yīng)役，以及戚里間往來慶吊、衣食嫁娶，必須省吃儉用，開支有度，方可“自給”。④照此算來，老少相勻，人均耕地不過2畝左右，過的是中等或接近下等的生活。不過在順康時，因為土廣人稀，有足夠的土地供認(rèn)領(lǐng)耕種，祗要沒有天災(zāi)兵禍，國家差賦有度，個人家庭無突然變故，多數(shù)農(nóng)民的生活是平穩(wěn)過得去的，少數(shù)還致富成了地主。⑤雍正到乾隆初中期，因全國糧價持續(xù)上漲，兩湖、江西、四川等省作為糧食輸出省份，又有不少農(nóng)民通過賣糧得到好處.像湖南衡陽縣，“素稱魚米之鄉(xiāng)，連歲又值豐稔之余，家有秋倉，人皆飽安”⑥。農(nóng)民為了得到更多的結(jié)余，①章謙：《備荒通論上》，《清經(jīng)世文編》卷三九。薛福保：《江北本政論》。同治《安?？h志》卷三O,王宏瑛《諭士民四條》。同治《醴陵縣志》卷一。當(dāng)時每戶農(nóng)民手頭的土地都較富裕,如長沙每戶“大率三十畝”（嘉慶《長沙縣志》卷一）；瀏陽“種田五七十畝,或百畝”（同治《瀏陽縣志》卷一八）。嘉慶《衡陽縣志》卷一一。?！皬V種雜糧以當(dāng)再熟”，原因是雜糧可留作自食，而“以谷售人”①。在湖南,不少農(nóng)民一歲中需有三月以粗麥、甘薯、南瓜當(dāng)飯食,“入谷賣錢,不以田為食”，借此收“地利之盛”。②說明這種積累亦不容易。在一些山區(qū)丘陵地帶，農(nóng)業(yè)條件較平原區(qū)要差很多，為維持生計，需要的耕地數(shù)量也比平原區(qū)高出不少。嘉慶時，政府在湘西實(shí)行屯田，凡勇丁每名分田4.5畝，苗疆山田瘠薄，僅種谷稻，收成無多，“單丁尚可敷用，有家口者即難度活”。③這是說，在那裹需人均4畝才夠生活。江西寧都直隸州，計口授田，人不及二畝，也是崇山峻嶺之地，祗靠單一種植，難以應(yīng)付糧賦和衣服、飲食、醫(yī)藥、婚嫁喪葬之資，故得倡導(dǎo)“興農(nóng)桑之利”以補(bǔ)救開銷之不足，但比起湘西山區(qū)似乎要稍好一些。乾隆初，貴州總督張廣泗主持黔東南軍屯事宜，在規(guī)定分田標(biāo)準(zhǔn)時，定每軍戶給上田6畝（畝產(chǎn)谷5石），或中田8畝（畝產(chǎn)4石），或下田10畝（畝產(chǎn)3石），說如是可供“一年五口家”。④照此看來，上田人均不過1.2畝，中田l.6畝，下田2畝，便可滿足吃喝，不過論其生活質(zhì)量，顯然比不上條件較好的平原區(qū)，更不用說與太湖平原和珠江三角洲農(nóng)民相比了。北方因農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平總體較南方要低，所以維持基本生活所需的土地量也相對要大得多。乾隆時，孫嘉淦在談到直隸一帶生產(chǎn)情況時說：“若土肥水澆之田，得三五十畝即可家計饒余；若系沙堿瘠薄之區(qū)，即有三頃五頃，而豐年歲出有限，旱潦即須賠糧?！雹莅凑涨迦宋墨I(xiàn)所記，常以5口或8口為一戶，那麼水澆肥田，人均3—4畝或5—6畝，多的到9一10畝，才得家計饒裕。證之某些府州縣志，亦大抵如此。如保定府所屬望都縣，豐年上地畝收7—8斗，下地2—3斗，“均勻計之，每畝得谷五六斗，須六畝可養(yǎng)一人”⑥。照此推算，上地須4畝多，下地10畝至15畝。甘肅省岷州：“每畝下籽種二斗，遇豐稔之歲，在平地所收尚可盈石，山地僅可得五六斗。合數(shù)畝之利，止供一口之需?！保á撸┤粢劳伎h的標(biāo)準(zhǔn)，在岷州平地需3—4畝養(yǎng)一人，山地得要6—7畝。河南河內(nèi)縣，有井灌者稱水田，無井灌者稱旱田，全縣水田十之三，旱田十之七，“大率歲二熟”，假如“家有百畝，計歲所入，百指之需，足以有余”。大致人均有田10畝，便可過上歲足而余的小康生活。不過因為水田少，旱田多，天不作美，特別是旱田，便會有旱澇之憂，小康之家也難免要靠政府救濟(jì)。⑧乾隆《岳州府志》卷一二同治《桂陽直隸州志》卷二0。但湘良：《湖南苗防屯政考》卷六，傅鼐：《稟辦均田屯守酌議章程三十四條摺》。乾隆《貴州通志》卷三六《議復(fù)苗疆善後事宜疏》?！兑僭鬃嘧h》卷三《敬陳農(nóng)桑四事疏》。光緒《望都縣鄉(xiāng)土圖說?？滴酢夺捍ㄖ尽肪硪灰?。道光《河內(nèi)縣志》卷一二。陜西關(guān)中平原土沃水足，開一井灌田4—5畝，“薄收亦可得谷八九石，更若糞多力勤，且可十二三石”①。約計年畝收谷2—3石，因為產(chǎn)量高，所以像三原縣，“中人之家，不能逾十畝，世世守之，可資俯仰”②。一家五口，人均2畝就可以了。乾隆時，陜西耀州知州侯玨說，該州北境位於深山窮谷中的一批土瘠力薄原馬廠地，“墾地一頃，間年歇力，僅種其半，大有之年畝獲三斗”，除去牛工種籽及租銀；“合五十畝凈剩利銀二兩”。租種如此劣等土地，即使人均10畝或十多畝，生活仍困苦不堪。由於土地等次和產(chǎn)量的不同，承種者身份不同（佃農(nóng)或自耕農(nóng)），以及人們對生活標(biāo)準(zhǔn)看法的不同（是家計饒裕的小康生活，還是勉強(qiáng)維持生計），所以人們在評議需要多少土地才能生活的問題上出現(xiàn)了高低不同的差別。不過從維持生活必需來看，首先，要解決的是口糧問題，這實(shí)際上也有不同