巴氏奶行業(yè)分析報(bào)告

巴氏奶行業(yè)分析報(bào)告一、定義巴氏奶是經(jīng)過巴氏殺菌法處理的鮮奶，殺菌后保留了營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)也能保證衛(wèi)生安全，是一種現(xiàn)代化的食品。巴氏奶是一項(xiàng)高技術(shù)生產(chǎn)，同時(shí)也是一項(xiàng)高附加值的產(chǎn)業(yè)。二、分類特點(diǎn)根據(jù)不同的原料和生產(chǎn)過程，巴氏奶可以分為三種：鮮奶、奶粉和調(diào)制奶粉。其中，鮮奶和奶粉是廣泛應(yīng)用的兩種巴氏奶，而調(diào)制奶粉則在特定情況下使用。巴氏奶的特點(diǎn)是具有良好的品質(zhì)和衛(wèi)生安全保障，可以有效地殺死細(xì)菌和病毒，延長(zhǎng)保質(zhì)期。三、產(chǎn)業(yè)鏈巴氏奶的產(chǎn)業(yè)鏈包括牧場(chǎng)、奶站、生產(chǎn)廠家、分銷商和終端銷售商等環(huán)節(jié)。其中，牧場(chǎng)提供新鮮的奶源，奶站對(duì)原料進(jìn)行初步加工和運(yùn)輸，生產(chǎn)廠家進(jìn)行加工、殺菌、包裝后發(fā)往分銷商和終端銷售商，最終被消費(fèi)者所購買和使用。四、發(fā)展歷程巴氏奶作為一種現(xiàn)代化食品，其發(fā)展歷程比較短暫。1950年代之前，人們多喝鮮奶，隨著老鼠疫情的流行，人們開始使用巴氏殺菌法，保護(hù)公眾健康，隨著科技的進(jìn)步，巴氏殺菌法得以進(jìn)一步完善，從而推動(dòng)了巴氏奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。五、行業(yè)政策文件及其主要內(nèi)容《食品安全法》、《巴氏殺菌乳及乳制品產(chǎn)業(yè)規(guī)范》等是巴氏奶行業(yè)的相關(guān)政策文件，主要內(nèi)容包括：生產(chǎn)、加工、存儲(chǔ)和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理、生產(chǎn)規(guī)范進(jìn)行細(xì)致規(guī)定等；從源頭及加工環(huán)節(jié)嚴(yán)格控制成品的質(zhì)量。六、經(jīng)濟(jì)環(huán)境巴氏奶行業(yè)屬于快速消費(fèi)品行業(yè)，市場(chǎng)需求旺盛。隨著我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展、人民生活水平提高及國民健康意識(shí)增強(qiáng)，市場(chǎng)規(guī)模逐年增加。同時(shí)，生產(chǎn)成本也在逐年上升，這種情況對(duì)行業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展提出了挑戰(zhàn)。七、社會(huì)環(huán)境消費(fèi)者對(duì)巴氏奶食品的衛(wèi)生安全要求日益提高，消費(fèi)者更加注重品質(zhì)和可靠性。而且喝巴氏奶已經(jīng)成為一種生活習(xí)慣。此外，巴氏奶的健康營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食品安全問題關(guān)乎著每一個(gè)消費(fèi)者的安全健康，巴氏奶行業(yè)的規(guī)范化、健康化、可持續(xù)發(fā)展已經(jīng)成為了一種必然趨勢(shì)。八、技術(shù)環(huán)境巴氏奶行業(yè)涉及到多個(gè)領(lǐng)域的技術(shù)，包括原料質(zhì)量控制、巴氏殺菌技術(shù)、產(chǎn)品穩(wěn)定性技術(shù)、包裝衛(wèi)生技術(shù)、物流保鮮技術(shù)等。近年來，隨著科技的不斷進(jìn)步，各種技術(shù)手段及生產(chǎn)設(shè)備的不斷更新，巴氏奶行業(yè)也逐漸得到提升。但技術(shù)上的進(jìn)步也必須與食品安全、生態(tài)環(huán)保等需求相結(jié)合，確保行業(yè)健康發(fā)展。九、發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素消費(fèi)者需求的改變、技術(shù)的不斷迭代、政策的規(guī)范、資本的推動(dòng)等都是巴氏奶行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)因素。而不斷提高企業(yè)品質(zhì)、拓展渠道、深耕市場(chǎng)、引領(lǐng)行業(yè)趨勢(shì)是企業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的關(guān)鍵。十、行業(yè)現(xiàn)狀巴氏奶行業(yè)目前處于發(fā)展階段，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。巴氏奶的市場(chǎng)總體上呈現(xiàn)出需求旺盛、價(jià)格波動(dòng)幅度較大的特點(diǎn)。國內(nèi)行業(yè)集中度呈現(xiàn)向大企業(yè)集中的趨勢(shì)，一些擁有強(qiáng)大品牌優(yōu)勢(shì)、技術(shù)和渠道優(yōu)勢(shì)的巴氏奶企業(yè)，正在加強(qiáng)對(duì)商超、便利店、餐飲等領(lǐng)域的品牌推廣和市場(chǎng)占有率。十一、行業(yè)痛點(diǎn)巴氏奶行業(yè)存在一些痛點(diǎn)，如行業(yè)規(guī)范化程度不高、亂收費(fèi)等問題。同時(shí)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈、巴氏奶企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力相對(duì)較弱、客觀環(huán)境影響（如奶源不足、飼草價(jià)格波動(dòng)、牛奶過敏）等，都是巴氏奶行業(yè)發(fā)展中需要注意的問題。十二、行業(yè)發(fā)展建議要想推動(dòng)巴氏奶行業(yè)健康可持續(xù)地發(fā)展，需要從政策、制度等方面入手，完善相關(guān)規(guī)范，加大巴氏奶技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)，加快標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化建設(shè)，增強(qiáng)企業(yè)的發(fā)展實(shí)力。同時(shí)，鼓勵(lì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加強(qiáng)行業(yè)自身管理，加強(qiáng)整體服務(wù)能力。十三、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)食品安全和品質(zhì)的要求越來越高。作為保健食品、高端佳品，巴氏奶市場(chǎng)前景廣闊，未來有望進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)，還需加強(qiáng)市場(chǎng)拓展，加快巴氏奶的品牌建設(shè)，提高產(chǎn)品質(zhì)量能力，增強(qiáng)消費(fèi)者信任。十四、競(jìng)爭(zhēng)格局當(dāng)前國內(nèi)巴氏奶行業(yè)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，分散式的市場(chǎng)格局才剛剛進(jìn)行整合和調(diào)整。行業(yè)巨頭逐漸崛起，企業(yè)對(duì)品牌、渠道等領(lǐng)域加大開發(fā)，創(chuàng)新服務(wù)模式，完善網(wǎng)絡(luò)銷售體系，競(jìng)爭(zhēng)愈加白熱化。十五、代表企業(yè)中國私人品牌與外資巨頭的競(jìng)爭(zhēng)，激烈的市場(chǎng)環(huán)境加大了巴氏奶企業(yè)的市場(chǎng)推廣、研發(fā)和生產(chǎn)方面的投資。目前，在中國市場(chǎng)巴氏奶企業(yè)AvondaleDairy、鵬鼎控股、澳優(yōu)乳業(yè)、伊利、蒙牛、三元等占據(jù)了領(lǐng)先地位，其中，伊利、蒙牛、三元等企業(yè)成為了國內(nèi)巴氏奶市場(chǎng)方面的代表企業(yè)。十六、產(chǎn)業(yè)鏈描述巴氏奶產(chǎn)業(yè)鏈包括原料采集/生產(chǎn)、初步加工、深度加工、銷售渠道建設(shè)、市場(chǎng)推廣以及落地消費(fèi)者等環(huán)節(jié)。巴氏奶行業(yè)的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈非常長(zhǎng)，涉及到生產(chǎn)、加工、奶源甄選等環(huán)節(jié)。十七、SWOT分析（1）巴氏奶行業(yè)優(yōu)勢(shì)：市場(chǎng)巨大、消費(fèi)者需求旺盛、技術(shù)水平高、品牌企業(yè)強(qiáng)。（2）巴氏奶行業(yè)劣勢(shì)：品牌樹立較短時(shí)間、行業(yè)核心技術(shù)封閉、成本上升。（3）巴氏奶行業(yè)機(jī)會(huì)：行業(yè)規(guī)范化程度提高、科技發(fā)展帶來的技術(shù)創(chuàng)新、政策支持加強(qiáng)。（4）巴氏奶行業(yè)威脅：市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈加