哺乳期媽媽的營養(yǎng)與食譜制作講義

母乳喂養(yǎng)好處(hǎochu)多1、提供給嬰兒足夠的營養(yǎng)(yíngyǎng)2、免疫調(diào)節(jié)增強(qiáng)免疫力：（防止腹瀉初乳IgA）較少過敏3、促進(jìn)發(fā)育促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育（親子）促進(jìn)腸道發(fā)育4、母乳喂養(yǎng)對(duì)母親的好處促進(jìn)子宮發(fā)育、減少產(chǎn)后出血。。。第二頁，共三十六頁。第三頁，共三十六頁。

乳母(rǔmǔ)營養(yǎng)1.機(jī)體的代謝---高能量消耗的代謝過程：分泌乳汁。營養(yǎng)不足(bùzú)，則最先體現(xiàn)在母體體重的降低，其后為乳汁質(zhì)、量的降低。產(chǎn)后母體的康復(fù)約6-8周。2.營養(yǎng)：分泌乳汁、恢復(fù)母體健康。3.乳汁中的營養(yǎng)素水平與乳母的膳食相關(guān)性最優(yōu)先的為：維生素A、維生素B1，B2，B6，B12，碘、硒。其次為：維生素D、葉酸、鈣、鐵、鋅、銅。第四頁，共三十六頁。哺乳期膳食(shànshí)指南１、增加魚、禽、蛋、瘦肉及海產(chǎn)品攝入。２、適量增加奶類，多喝湯水。３、產(chǎn)褥期食物(shíwù)多樣，不過量，增加果蔬，避免便秘。４、忌煙酒，避免喝濃茶、咖啡及少用味精和鹽。５、科學(xué)活動(dòng)和鍛煉，

保持身體健康。第五頁，共三十六頁。乳母(rǔmǔ)的營養(yǎng)需求1.能量：500千卡/天的增加量(0-4月，450kcal/d;4-6月650kcal/d).輕勞動(dòng)?jì)D女：2100kcal,即2450~2750kcal.中勞動(dòng)?jì)D女加200（體育老師等）.2.蛋白質(zhì)：膳食中蛋白質(zhì)不足，可影響到乳汁的質(zhì)量(zhìliàng)，并影響到乳汁中氨基酸的組成。

20克/天的增加量。達(dá)到85克/日。3.脂肪:80g.膳食中的脂肪構(gòu)成與乳汁中的脂肪構(gòu)成相關(guān)，采用

不飽和脂肪酸的油脂

（植物脂肪、魚體脂肪）。4.碳水化合物：糧食250-300g第六頁，共三十六頁。乳母(rǔmǔ)微量元素需求鈣：1200mg/d（輕勞動(dòng)(láodòng)婦女800）鐵：28mg/d（輕勞動(dòng)?jì)D女18）鋅：23.8mg/d（輕勞動(dòng)?jì)D女13.8）維生素A:1200ug/d（輕勞動(dòng)?jì)D女800）維生素D:10ug/d,合計(jì)400IU（輕勞動(dòng)?jì)D女5）維生素E:30mg/d維生素C：130mg/d第七頁，共三十六頁。補(bǔ)鈣：運(yùn)動(dòng)、營養(yǎng)(yíngyǎng)和陽光1.運(yùn)動(dòng)：成年后的多種類型的運(yùn)動(dòng)有助于骨量的維持。應(yīng)堅(jiān)持經(jīng)常性的鍛煉，一旦停止運(yùn)動(dòng)，這種對(duì)骨量的有利作用即消失。2.蛋白質(zhì)攝入量宜適中，因?yàn)檫^量蛋白質(zhì)可引起尿鈣排出量增多。3.加強(qiáng)鈣的營養(yǎng)，科學(xué)補(bǔ)鈣。

食物補(bǔ)鈣最安全，也容易被接受。

膳食(shànshí)調(diào)配和烹飪加工第八頁，共三十六頁。鈣的食物(shíwù)來源補(bǔ)鈣的首選食物為乳類及乳制品。其他含鈣豐富的食物有干酪、蝦皮、芝麻醬、黑芝麻、海帶、紫菜、黑木耳、大豆及豆制品、綠葉菜、蛋黃、海米、瓜子、核桃(hétao)等。也可采用鈣劑或鈣強(qiáng)化食品來補(bǔ)鈣，選擇食用安全的鈣源，采用合理配方和工藝將鈣作為強(qiáng)化劑加入奶粉、餅干、方便面、面粉（及其制品）、米粉、飲料、冷食、沖劑、湯料以補(bǔ)充鈣質(zhì)。第九頁，共三十六頁。補(bǔ)鈣，維生素不能少D：陽光、動(dòng)物肝臟、魚子、蛋黃、魚肝油K：缺乏使骨和血清中骨鈣素水平急劇下降。首選綠葉菜：苜蓿，菠菜最高；其次為乳類、肉類、蛋類；A：缺：骨代謝減慢。肝臟、牛奶、奶油、蛋黃、牡蠣(mǔlì)，黃、紅色水果、綠葉蔬菜胡蘿卜素C：新鮮的水果蔬菜E：植物油、花生、麥芽胚第十頁，共三十六頁。富含碘食品(shípǐn)（ug/100g可食部）海帶（鮮113.9）（干36240）蝦皮(xiāpí)（264.5）海雜魚（咸295.9）淡菜（346）蝦米（82.5）豆腐干（46.2）魚香海帶醬（295.6）以上資料來源：《中國食物成分表》第2版第十一頁，共三十六頁。產(chǎn)后(chǎnhòu)當(dāng)日飲食無特殊情況，產(chǎn)后0.5~1h可進(jìn)食流質(zhì)食品，如：藕粉、蛋花湯、蛋羹等。當(dāng)日飲食：可以用紅糖桂圓湯--補(bǔ)氣血、暖胃，紅糖姜湯—益氣暖胃，小米粥-補(bǔ)脾養(yǎng)胃；蒸蛋羹、米湯即可。產(chǎn)后第二日開始，在前日(qiánrì)基礎(chǔ)上多添加食物的種類和量，如爛面條，稠粥、面線、扁食等。第十二頁，共三十六頁。傳統(tǒng)(chuántǒng)催乳方法1.黑芝麻炒熟研末，用豬蹄湯送服(高熱量）2.蝦米(xiāmi)或鮮蝦作菜第十三頁，共三十六頁。3.鮮鯉魚(lǐyú)或用鯉魚(lǐyú)同大米煮粥喝第十四頁，共三十六頁。清燉鯽魚、鯽魚通草湯、鯽魚黃芪(huángqí)當(dāng)歸湯（補(bǔ)血活血、祛瘀生新、促蠕動(dòng)防便秘）。第十五頁，共三十六頁。５、花生仁同大米(dàmǐ)煮粥喝第十六頁，共三十六頁。６、花生仁煨豬肚、雞爪。第十七頁，共三十六頁。７、黃花菜煨豬蹄或燉雞湯第十八頁，共三十六頁。傳統(tǒng)催乳(cuīrǔ)方法１、黑芝麻炒熟研末，用豬蹄湯送服。２、蝦米或鮮蝦作菜。３、鮮鯉魚或用鯉魚同大米(dàmǐ)煮粥喝。４、清燉鯽魚。５、花生仁同大米煮粥喝。６、花生仁煨豬肚。７、黃花菜煨豬蹄或燉雞湯。第十九頁，共三十六頁。辣媽好身材產(chǎn)后不宜立即吃減肥餐，待母乳喂養(yǎng)能維持穩(wěn)定后，每月減重不易超過(chāoguò)2kg運(yùn)動(dòng)（三個(gè)月至半年內(nèi)加量）不服減肥藥少量干紅第二十頁，共三十六頁。吃多少(duōshǎo)？2450~2750kcal食物交換份：為了便于計(jì)算不同食物之間的交換，營養(yǎng)師們將食物按照來源、性質(zhì)分成幾大類，把產(chǎn)生90千卡熱量的食物定為“一份”，同類食物在一定重量內(nèi)所含的蛋白質(zhì)、脂肪(zhīfáng)、碳水化合物和熱量相似，不同食物每份的重量不同。這就是所謂的“食品交換份”，那么您一天要進(jìn)食的量就是一份份具有相同熱量、不同食物的累加，每天需要的份數(shù)＝每日所需總熱量÷90。例：0-4個(gè)月乳母，2600÷90=28.8份大部分乳母攝入2900kcal第二十一頁，共三十六頁。第二十二頁，共三十六頁。第二十三頁，共三十六頁。

第二十四頁，共三十六頁。第二十五頁，共三十六頁。第二十六頁，共三十六頁。第二十七頁，共三十六頁。第二十八頁，共三十六頁。第二十九頁，共三十六頁。月子飲食(yǐnshí)可在上個(gè)食譜基礎(chǔ)上加紅糖桂圓茶，生化湯等促排惡露適當(dāng)(shìdàng)增加魚蝦類加1份，豆制品減1份。第三十頁，共三十六頁?；啬谭椒?fāngfǎ)喝山楂麥芽(màiyá)水韭菜第三十一頁，共三十六頁。謝謝(xièxie)聆聽！第三十二頁，共三十六頁。不飽和脂肪酸食物(shíwù)來源1、蔬菜：大蒜、洋蔥、大蔥、花菜、韭菜、姜、蘿卜(luóbo)、西紅柿、冬瓜、海帶、紫菜。各種蘑菇如香菇、花菇。大豆及豆制品：黃豆、赤小豆、綠豆、蠶豆、豌豆、蕓豆；2、魚類：甲魚及各種海魚；3、水果：石榴、菜果、山楂、橘子；4、奶類：酸奶；5、植物油；6、其他：燕麥、花、葵花子、芝麻、核桃、茶葉。第三十三頁，共三十六頁。人有了知識(shí)，就會(huì)具備各種分析能力，明辨是非的能力。所以我們要勤懇讀書，廣泛閱讀，古人說“書中自有黃金屋?！蓖ㄟ^閱讀科技書籍，我們能豐富知識(shí)，培養(yǎng)邏輯思維能力；通過閱讀文學(xué)作品，我們能提高文學(xué)鑒賞水平，培養(yǎng)文學(xué)情趣；通過閱讀報(bào)刊，我們能增長見識(shí)，擴(kuò)大自己的知識(shí)面。有許多書籍還能培養(yǎng)我們的道德情操，給我們巨大的精神力量，鼓舞(gǔwǔ)我們前進(jìn)。第三十四頁，共三十六頁。第三十五頁，共三十六頁。內(nèi)容(nèiróng)總結(jié)哺乳期媽媽的營養(yǎng)與食譜制作。1.能量：500千卡/天的增加量(0-4月，450k