餐飲收銀的工作總結(jié)

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餐飲收銀的工作總結(jié)1

我從事餐廳收銀工作的時(shí)間不是太長(zhǎng)，自身的素養(yǎng)和業(yè)務(wù)水平離工作的實(shí)際要求還有肯定的差距，但我能夠克服困難，努力學(xué)習(xí)，端正工作立場(chǎng)，積極的向其他同志請(qǐng)教和學(xué)習(xí)，能踏實(shí)、仔細(xì)地做好本職工作，為餐廳的進(jìn)展作出了自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。以下是自己今年工作的總結(jié)。

一、收銀臺(tái)的工作規(guī)定

收銀員在營(yíng)業(yè)時(shí)身上不可帶有現(xiàn)金，以免引起不須要的誤會(huì)和可能產(chǎn)生的公款私挪的現(xiàn)象。收銀員在進(jìn)行收銀作業(yè)時(shí)，不可擅離收銀臺(tái)，以免造成錢幣損失，或引起等候結(jié)算的顧客的不滿與埋怨。收銀員不可為自己的親朋好友結(jié)算收款，以免引起不須要的誤會(huì)。

在收銀臺(tái)上，收銀員不可放置任何私人物品。由于收銀臺(tái)上隨時(shí)都可能有顧客退貨的菜品，或臨時(shí)決斷不購買的菜品，假如有私人物品也放在收銀臺(tái)上，簡(jiǎn)單與這些菜品混淆，引起誤會(huì)。收銀員不可任意打開收銀機(jī)抽屜查看數(shù)字和清點(diǎn)現(xiàn)金。任意打開抽屜既會(huì)引人注目并引發(fā)擔(dān)心全因素，也會(huì)使人產(chǎn)生對(duì)收銀員徇私舞弊的懷疑。

二、菜品方面的熟識(shí)工作

工作之余需將視線放在餐廳門口，否那么會(huì)使個(gè)別顧客趁機(jī)不結(jié)賬就離開餐廳。收銀員在營(yíng)業(yè)期間不可看報(bào)與談笑，要隨時(shí)留意收銀臺(tái)前和視線所見的餐廳內(nèi)的狀況，以防止和避開不利于企業(yè)的'異樣現(xiàn)象發(fā)生。收銀員要熟識(shí)餐廳上的菜品，尤其是特價(jià)菜品，以及有關(guān)的經(jīng)營(yíng)狀況，以便顧客提問時(shí)隨時(shí)作出正確的解答。

三、暫離崗位的留意點(diǎn)

留意離開收銀臺(tái)時(shí)的工作程序。離開收銀臺(tái)時(shí)，要將“暫停收款”牌放在收銀臺(tái)上；將現(xiàn)金全部鎖入收銀機(jī)的抽屜里，鑰匙需要隨身帶走或交值班長(zhǎng)保管；將離開收銀臺(tái)的緣由和回來的時(shí)間告知接近的收銀員；離開收銀機(jī)前，如還有顧客等侯結(jié)算，不可馬上離開，應(yīng)以禮貌的立場(chǎng)請(qǐng)后采的顧客到其他的收銀臺(tái)結(jié)賬；并為等侯的顧客結(jié)賬后方可離開。

作為與現(xiàn)金徑直打交道的收銀員，我認(rèn)為需要遵守餐廳的作業(yè)紀(jì)律。在今后我會(huì)牢記這次工作中總結(jié)的閱歷教訓(xùn)，并爭(zhēng)取將收銀員工作做得更好一些。

餐飲收銀的工作總結(jié)2

一年來，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的積極支持和力助下，我能夠嚴(yán)格要求自己，較好的履行一名收銀的職責(zé)，圓滿完成工作任務(wù)，得到領(lǐng)導(dǎo)確定和同事們的好評(píng)，總結(jié)起來收獲許多。

一、在工作中學(xué)習(xí)，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平。

作為一名收銀員領(lǐng)班，首先是一名收銀員，只有自己的業(yè)務(wù)水平高了，才能贏得同事們的支持，也才能夠帶好、管好下面的人員。雖然我從事收銀員工作已經(jīng)三年，且取得一了定的成果，但這些成果還是不夠的，隨著餐廳的'進(jìn)展，對(duì)我們收銀員的工作提出了新的要求，通過學(xué)習(xí)，我總能最先掌控電腦操作技術(shù)，總能為下面的同志做指導(dǎo)。

二、做好了員工的管理，指導(dǎo)工作。

收銀領(lǐng)班雖然不算什么領(lǐng)導(dǎo)，但也管著一堆人，是領(lǐng)導(dǎo)信任才讓我擔(dān)此重任，因此，在工作中，我總是對(duì)他們嚴(yán)格要求，無論是誰，有了違紀(jì)，決不姑息遷就，正是由于我能嚴(yán)于律已，膽管理，在生活中又能無微不至的關(guān)懷下面的員工，因此他們都特別尊敬我，都聽從我的管理，一年下來，我們的工作得到了領(lǐng)導(dǎo)的確定。

三、合理安排好收銀員值班、換班工作。

收銀員的工作不累，但得細(xì)心，因此收銀員需要任何時(shí)候都保持良好的心態(tài)和旺盛的精力。因此，在給幾名員工作排班時(shí)，我總是挖空心思，既要讓收銀員休息好，又不能影響自身的工作，還要照看好她們的非常狀況。

四、抓好一級(jí)工作，給領(lǐng)導(dǎo)分憂。

做為一個(gè)收銀領(lǐng)班，能夠在收銀員一級(jí)解決的問題，我決不去麻煩領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)餐廳里的事，又從不失時(shí)機(jī)的向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示匯報(bào)。

通過年終的總結(jié)，我有幾點(diǎn)感受。

其一是要發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神。由于公司經(jīng)營(yíng)不是個(gè)人行為，一個(gè)人的技能必竟有限，假如家擰成一股繩，就能做到事半功倍。但這肯定要建立在每名員工具備較高的業(yè)務(wù)素養(yǎng)、對(duì)工作的責(zé)任感、良好的品德這一基礎(chǔ)上，否那么團(tuán)隊(duì)精神就成了一句空話。那么如何主動(dòng)的發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神呢？詳細(xì)到各個(gè)部門，假如你努力的工作，業(yè)績(jī)被領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可，勢(shì)必會(huì)影響到你四周的同事，家以你為榜樣，你的進(jìn)步無形的帶動(dòng)了大家共同進(jìn)步。反之，別人取得的成果也會(huì)成為你不斷進(jìn)取的動(dòng)力，如此產(chǎn)生連鎖應(yīng)的良性循環(huán)。

其二是要學(xué)會(huì)與部門、領(lǐng)導(dǎo)之間的溝通。公司的機(jī)構(gòu)分布就象是一張網(wǎng)，每個(gè)部門看似立，事實(shí)上它們之間存在著必定的聯(lián)系。就拿收銀來說，日常業(yè)務(wù)和每個(gè)部門都要打交道。與部門保持聯(lián)系，聽聽它們的看法與建議，發(fā)覺問題實(shí)時(shí)訂正。這樣做一來有效的發(fā)揮了監(jiān)督職能，二來能實(shí)時(shí)的把信息饋到領(lǐng)導(dǎo)層，把工作從被動(dòng)變?yōu)橹鲃?dòng)。

其三是要有一顆永攀高峰的進(jìn)取之心。這就給我們收銀人員提出了更高的要求——逆水行舟，不進(jìn)那么退。假如想在事業(yè)上有所進(jìn)展，就必需武裝自己的頭腦，來適應(yīng)優(yōu)勝劣汰的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。

人生能有幾回博，在今后的日子里，我們要化思想為行動(dòng)，用自己的勤勞與聰慧描繪將來的藍(lán)圖。

餐飲收銀的工作總結(jié)3

在工作中，雖然我只扮演一個(gè)一般收銀員的角色，但我的工作不僅僅是收錢這么簡(jiǎn)約，還有一系列繁復(fù)的手續(xù)。在這一年的工作中，我發(fā)覺無論是繁重、勞碌還是悠閑，我們都應(yīng)當(dāng)能夠自由地做好一份工作，應(yīng)當(dāng)以積極的心態(tài)去完成每一份工作，而不是由于工作量的比例而埋怨，由于埋怨是沒有用的。我們更應(yīng)當(dāng)做的不是把事情想得太壞，而是每天保持一個(gè)良好的心態(tài)去面對(duì)球隊(duì)。由于歡樂的心態(tài)會(huì)讓我們覺得工作很累很無聊。

在工作中，我努力學(xué)習(xí)自己的商業(yè)知識(shí)。在領(lǐng)班的培訓(xùn)指導(dǎo)下，我很快熟識(shí)了餐廳的基本狀況和收銀員的崗位流程，從理論知識(shí)到實(shí)際操作，從前臺(tái)到接待到客服，一點(diǎn)點(diǎn)積累。不一會(huì)兒，我就掌控了收銀員應(yīng)當(dāng)具備的全部業(yè)務(wù)技能。

我在工作中犯了錯(cuò)誤。是主管和領(lǐng)班一次次給我鼓舞，讓我對(duì)工作更有熱忱。是的，就是這種鼓舞讓我勇于克服困難，在工作中不斷進(jìn)步。從今，在領(lǐng)導(dǎo)眼里，我不再那么脆弱，反而變得很頑強(qiáng)。由于責(zé)任心強(qiáng)，工作熱忱高，得到了上級(jí)的確定，讓我來分公司實(shí)習(xí)。剛開始的時(shí)候不太習(xí)慣，感覺各方面都不如一般的餐廳。然而，經(jīng)過一段時(shí)間的努力，我究竟覺得這是一句令人敬佩的話。經(jīng)過一段時(shí)間的努力，領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的評(píng)價(jià)很高，讓我接了前臺(tái)接待的重任。那一刻，我很快樂，承受了全部的磨難。累是值得的，同時(shí)也覺得壓力很大。領(lǐng)導(dǎo)這么看重我，這是他們的信任。我認(rèn)為我應(yīng)當(dāng)努力工作，做好本職工作，這對(duì)我來說是一個(gè)新的挑戰(zhàn)。

在實(shí)習(xí)的一年里，我了解了一些餐廳的管理和文化，其中我知道得最多的是：

1、功能質(zhì)量

對(duì)于餐飲等服務(wù)行業(yè)來說，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能打動(dòng)客戶，還能為他們?cè)俅喂馀R奠定基礎(chǔ)。而且可以讓客戶感到榮幸，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。我們可以看到，餐廳領(lǐng)導(dǎo)特別重視服務(wù)質(zhì)量的提高，即使是我們的實(shí)習(xí)生，也需要經(jīng)過嚴(yán)格的禮儀培訓(xùn)才能上崗。對(duì)老員工進(jìn)行后續(xù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，不斷提高他們的專業(yè)素養(yǎng)和水平。部門經(jīng)理和主管常常對(duì)我們說：“你們的一舉一動(dòng)都代表著我們餐廳，你們的形象就是我們餐廳的形象”?？腿擞谰貌粫?huì)錯(cuò)，錯(cuò)的`只會(huì)是我們。只有真誠(chéng)的服務(wù)，才會(huì)得到客人的微笑。"

2、餐飲文化

餐廳充斥了服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、扶貧文化等。這里全部的工作人員都是主人，全部的客人來到餐廳都會(huì)或多或少的對(duì)餐廳和餐廳的人產(chǎn)生依靠。除了在接受服務(wù)的過程中接受文化或知識(shí)，他們還在遇到困難時(shí)尋求餐廳人員的援助。所以，我們可以說，餐廳是一個(gè)充斥文化和知識(shí)的地方。所以在這里工作的人，肯定要多一些知識(shí)，多一些文化，多一些涵養(yǎng)。客人正在品嘗一道菜，女服務(wù)員用甜美的聲音介紹關(guān)于這道菜的知識(shí)，包括它的起源、傳播、特點(diǎn)、新思想等。這不僅增加了品嘗菜肴的樂趣，也讓客人獲得了一些新的知識(shí)和信息，這讓他們感到很興奮你來自另一個(gè)層面。

餐廳的每個(gè)角落都有禮貌的服務(wù)人員，規(guī)范的操作，專業(yè)的微笑，禮貌的舉止，讓客人永久受到禮儀文化的影響。社會(huì)中的個(gè)體總是受到四周人的影響。所謂的禮儀文化，不僅提高了酒店人的素養(yǎng)，還對(duì)客人產(chǎn)生了有益的影響，提升了整個(gè)社會(huì)的素養(yǎng)和涵養(yǎng)。當(dāng)客人到達(dá)一家新酒店時(shí)，他們迫不及待地想了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?、?xí)俗和景觀特征。餐廳應(yīng)當(dāng)很熟識(shí)這個(gè)。餐廳只是一個(gè)單一的建筑。只有在地域背景下，他們才能有豐富的背景和文化背景。對(duì)于外賓來說，他們來這里是為了當(dāng)?shù)氐木坝^或商業(yè)，基本上不是為了一個(gè)單獨(dú)的住宿環(huán)境。所以餐廳需要一個(gè)能憑借房東身份為客人提供盡可能多的便利的功能。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，比如給當(dāng)?shù)氐纳虅?wù)辦事處指路。這樣，餐廳才真正成為當(dāng)?shù)嘏c外界溝通的窗口。還有一種文化叫“解難”，即提供知識(shí)援助客人解決問題的技能。金鑰匙文化是典型的，令人滿足的，令人驚異的，完成不可能完成的任務(wù)。

收銀員是餐廳的重要崗位，需要很強(qiáng)的責(zé)任心和良好的溝通技能，對(duì)我來說壓力很大。面對(duì)困難和壓力，我沒有退縮，而是面對(duì)困難。在前臺(tái)收銀崗位上干了一年，現(xiàn)在可以說我能勝任這份工作，相信以后在其他類似的工作中也會(huì)做的更好。

餐飲收銀的工作總結(jié)4

過去的一年，是不平凡的一年。從去年開始籌備到今年的試營(yíng)業(yè)，餐廳在集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷與正確領(lǐng)導(dǎo)下，我們緊緊圍繞集團(tuán)提出的工作思路和目標(biāo)，堅(jiān)持以開拓經(jīng)營(yíng)、提升企業(yè)服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn)，狠抓經(jīng)營(yíng)管理。值此辭舊迎新之際，為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，發(fā)奮進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績(jī)。我對(duì)自己的收銀員工作進(jìn)行了如下總結(jié)。

一、科學(xué)決策，同心協(xié)力

規(guī)章制度是一切工作開展的基石。餐廳自試營(yíng)業(yè)以來，隨著各項(xiàng)工作的深入和當(dāng)?shù)夭蛷d的特性，試營(yíng)業(yè)時(shí)由管理餐廳制定的一些制度的不合理性和不相宜性顯現(xiàn)出來，并制約一些工作的順當(dāng)開展。各部門依據(jù)實(shí)際工作中的遇到的問題，逐步建立了與本部門工作相相宜的規(guī)章制度，落實(shí)到每一個(gè)工作崗位，并以每月的績(jī)效考核為檢查標(biāo)準(zhǔn)，且與個(gè)人的工資掛鉤。目前餐廳各項(xiàng)制度規(guī)范，政令暢通，有章可循，有據(jù)可依，“制度管人”真正落到了實(shí)處。

餐廳通過制定“大型活動(dòng)緊急預(yù)案”等項(xiàng)安全預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。在餐廳總經(jīng)理的關(guān)懷指導(dǎo)下，經(jīng)理級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天召開部門經(jīng)理反饋會(huì)，通報(bào)狀況提出要求。在相關(guān)部門的協(xié)作下，確保了各項(xiàng)活動(dòng)萬無一失和餐廳忙而不亂的安全穩(wěn)定。

二、以對(duì)外協(xié)調(diào)為主，建立良好社會(huì)關(guān)系

餐廳自試營(yíng)業(yè)以來，一貫處于半施工半運(yùn)營(yíng)的試營(yíng)業(yè)期，餐廳的`消防未驗(yàn)收，致使?fàn)I業(yè)執(zhí)照及相關(guān)的手續(xù)未進(jìn)行辦理，也導(dǎo)致了各相關(guān)職能部門對(duì)我餐廳進(jìn)行了多次檢查并下發(fā)懲罰單，通過總經(jīng)理辦公室的對(duì)外協(xié)調(diào)，避開了餐廳的經(jīng)濟(jì)損失，并借此也與這些職能部門建立了良好的社會(huì)關(guān)系。

三、以財(cái)務(wù)管理為目標(biāo)，抓好每一項(xiàng)工作

為了確保財(cái)務(wù)核算在單位的各項(xiàng)工作中發(fā)揮精確的指導(dǎo)作用，在遵守財(cái)務(wù)制度的前提下，仔細(xì)履行財(cái)務(wù)工作要求，正確地發(fā)揮了收銀工作的重要性。加強(qiáng)了餐廳的資產(chǎn)管理、債權(quán)債務(wù)管理，加大了餐廳各部的監(jiān)督職能和貨幣資金管理。嚴(yán)格執(zhí)行集團(tuán)財(cái)務(wù)部下發(fā)的資產(chǎn)管理方法及內(nèi)部資產(chǎn)調(diào)撥程序。

仔細(xì)設(shè)置整體資產(chǎn)賬簿，對(duì)帳外資產(chǎn)設(shè)置備查登記；對(duì)餐廳債權(quán)債務(wù)仔細(xì)清理，每月實(shí)時(shí)收回各項(xiàng)應(yīng)收款項(xiàng)；對(duì)餐廳前臺(tái)收銀到日夜審、出納、日常收購價(jià)格、客房成本掌握等進(jìn)行監(jiān)督，嚴(yán)格掌握；由收銀人員監(jiān)督，定期對(duì)出納庫存現(xiàn)金進(jìn)行抽盤，并由日審定期對(duì)前臺(tái)收銀員庫存現(xiàn)金進(jìn)行抽盤，做到萬無一失。

餐飲收銀的工作總結(jié)5

自我加入***餐廳，成為了一名前臺(tái)的收銀員以來已經(jīng)過了*個(gè)月了，雖然我之前沒有什么這方面工作的閱歷，但是在這個(gè)崗位所需要的技能的確特別的簡(jiǎn)約，靠著我的專業(yè)知識(shí)以及在工作上的熱忱，當(dāng)然還少不了前輩和同事們的援助，我在前臺(tái)的工作干得特別的順心。雖然說還沒有到如魚得水的地步，但是每天都能快樂的站在自己的崗位上，我已經(jīng)很滿意了。

作為剛畢業(yè)的**屆同學(xué)，我并沒有太多的.工作閱歷，寥寥無幾的經(jīng)受讓我在剛來到***的時(shí)候也遇上過麻煩，感受到過困惑。但是還好我都挺過來了!而且我也在這段時(shí)間學(xué)習(xí)了在這個(gè)崗位上不可缺少的各種閱歷，這讓我徹底的從一個(gè)同學(xué)準(zhǔn)變成了一介職業(yè)人。這樣的轉(zhuǎn)變雖然并不代表我已經(jīng)足夠成熟，但我相信這是我長(zhǎng)大的標(biāo)識(shí)!為了紀(jì)念這段時(shí)間，我特將這段時(shí)間的工作總結(jié)一下，在懷念的時(shí)候，也能知道自己有那些做的不好的地方。我的收銀員工作總結(jié)如下：

一、剛進(jìn)餐廳

原來經(jīng)過多次碰壁的我并沒有對(duì)這里報(bào)多大期望，只是抱著多少試試的心態(tài)來參與。結(jié)果突如其來的結(jié)果讓我措手不及!雖然興奮自己能有一份工作，但是卻有由于自己預(yù)備不充分而慌亂。究竟當(dāng)我踏上了***的收銀臺(tái)的時(shí)候，*領(lǐng)班親切的接待了我，并給我講了餐廳的基本狀況后親自將我?guī)У搅宋业墓ぷ鲘徫弧芭_(tái)。由于***餐廳還挺大，來這里吃飯的人流也不在少數(shù)，所以配備多名收銀員是需要的。之后我的一段時(shí)間都是作為前臺(tái)那位前輩的學(xué)徒來度過。雖然前臺(tái)其實(shí)要了解的東西不多，略微講解一下我就知道該怎么做了，但是由于我們這里也是主打服務(wù)流，所以對(duì)于前臺(tái)服務(wù)的要求也是一點(diǎn)也不低，要時(shí)刻留意自己的接待舉動(dòng)，這才是我真正感到麻煩的。

二、工作進(jìn)展

在工作了一段時(shí)間后，我已經(jīng)差不多熟識(shí)了這里的工作模式，接待的禮儀也在一次一次的工作中變成了本能的技巧。我和帶教同事的工作內(nèi)容都是一樣的，迎接客人、提供詢問之類的服務(wù)、收銀、送別客人。雖然聽著就是很簡(jiǎn)約的一條線，但是其實(shí)中間有不少需要學(xué)習(xí)和見機(jī)行事的地方。

最主要的就是詢問方面，作為一家頗受好評(píng)的餐廳，我們餐廳預(yù)備的菜式和其他的活動(dòng)都是不少，有些不了解的客人或是挑剔的客人就會(huì)前來詢問。這就要求我們需要對(duì)餐廳的菜品和活動(dòng)之類的都了如指掌，而且還能回答的讓客人滿足!一開始我覺得這很難，但過久了我就知道，只要上心，就算是一般的服務(wù)員也能把這些東西倒背如流。

三、總結(jié)

工作是適合我的工作，同事是特別親切的伙伴，老板也特別的和善，那我還有什么理由不努力呢？雖然現(xiàn)在的我已近基本做好了自己的工作，但是社會(huì)是在不斷的進(jìn)步的，面對(duì)越來越挑剔的客人，我們不能怪客人，只能想想自己為什么沒有做到位。

餐飲收銀的工作總結(jié)6

我加入***餐廳并成為前臺(tái)收銀員已經(jīng)有*個(gè)月了。雖然我之前沒有這方面的閱歷，但是這個(gè)職位需要的技能真的很簡(jiǎn)約。以我的專業(yè)知識(shí)和工作熱忱，當(dāng)然少不了前輩和同事的援助，前臺(tái)的工作也很滿足。雖然我還沒有如魚得水的感覺，但我很滿足每天歡樂地站在我的崗位上。

作為**班剛畢業(yè)的同學(xué)，工作閱歷不多。很少有經(jīng)受讓我第一次來***就遇到了麻煩，感到迷茫。不過還好，我活下來了！而且在這段時(shí)