學(xué)校衛(wèi)生的管理制度

第學(xué)校衛(wèi)生的管理制度學(xué)校衛(wèi)生的管理制度1

（一）公共衛(wèi)生

1、教室、包干場(chǎng)地要堅(jiān)持每天一小掃，中午一掃，晚間一掃，并隨時(shí)保持干凈。每周一大掃。做到地面無臟物，溝內(nèi)無污水、桌面無灰塵、室內(nèi)無雜物。

2、自覺愛護(hù)文化沙龍廳，不破壞桌椅，不丟廢棄物。

3、講究公共衛(wèi)生，保持環(huán)境清潔，不亂丟果皮、紙屑，不亂倒垃圾臟物，不隨地吐痰和大小便，不在墻壁、門窗、桌椅及其它設(shè)施上亂涂亂寫。

4、上廁所，大小便要入坑，廁紙要按規(guī)定放入紙簍。大小便后要勤洗手。洗手臺(tái)要盡可能保持潔凈。

5、教室要經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持室內(nèi)空氣新鮮。

6、發(fā)現(xiàn)校園內(nèi)的不潔物應(yīng)隨時(shí)主動(dòng)處理。

7、值日中隊(duì)每天進(jìn)行檢查，每天總結(jié)一~二次。

8、與社會(huì)密切配合開展滅鼠、滅蠅等防病防疫工作。

（二）學(xué)生個(gè)人衛(wèi)生

1、養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡，勤換衣，勤換衣，勤理衣，勤剪指甲。每天帶手帕、檢查指甲，頭發(fā)，脖頸，做到一日一查。

2、講究食品衛(wèi)生，不喝生水，不吃生冷和不清潔的食物，不暴飲暴食，不吸煙，不喝酒，飯后半小時(shí)內(nèi)不做不做劇烈運(yùn)動(dòng)。

3、注意保護(hù)眼睛，堅(jiān)持用眼衛(wèi)生，認(rèn)真做眼保健操。

4、積極參加體育鍛煉，遵守作息時(shí)間，注意勞逸結(jié)合。

5、定期進(jìn)行體格檢查，有病及時(shí)治療，發(fā)現(xiàn)有傳染病及時(shí)隔離。各班及時(shí)上報(bào)疾病統(tǒng)計(jì)報(bào)表。

6、每學(xué)期準(zhǔn)確填寫學(xué)生健康檔案和報(bào)告單上關(guān)于身體素質(zhì)的內(nèi)容，以便家長(zhǎng)及時(shí)了解孩子的健康狀況。

（三）教室衛(wèi)生

1、堅(jiān)持每天兩小掃，兩周一大掃，教室內(nèi)座位周邊的在面環(huán)境應(yīng)隨時(shí)隨地保持整潔。

2、黑板清潔，課桌前后、左右排列整齊，桌椅無灰塵，桌內(nèi)無雜物。

3、課桌、成長(zhǎng)紀(jì)錄盒、書包衣物存放處應(yīng)做到整潔干凈，無雜物，每日一整理，抽屜隨時(shí)關(guān)緊。表面無臟物。

4、室內(nèi)書架要整齊擺放雜志，并及時(shí)歸還。

5、室后作品展示臺(tái)作品陳列整齊。

6、講臺(tái)整理干凈，桌面物件擺放整潔。

7、黑板上落字端正合適，不影響視力。黑板做到每節(jié)課后擦拭干凈。

8、地面無紙屑，無痰跡。

9、墻壁保持清潔，墻上四角、走廊屋檐上無蜘蛛網(wǎng)。

10、室內(nèi)衛(wèi)生工具一律安放在指定處，擺放整齊。拖把在指定池盆里沖洗。

11、玻璃窗明亮，窗架鏡框無灰塵。

12、經(jīng)常開窗通風(fēng)，預(yù)防呼吸道傳染發(fā)生。

13、如遇下雨天，雨具按規(guī)定整潔擺放。

14、班級(jí)垃圾定時(shí)處理，不能溢滿。垃圾倒入指定地點(diǎn)。

15、教室內(nèi)無人時(shí)，請(qǐng)及時(shí)關(guān)閉電燈、電風(fēng)扇。

16、晚間教室清校時(shí)，要求室內(nèi)電源關(guān)閉，桌椅擺放整齊，地面潔凈，門窗安全關(guān)閉。

（四）包干場(chǎng)地衛(wèi)生

1、保持一天兩小掃，兩周一大掃。

2、場(chǎng)地內(nèi)無紙屑、垃圾和瓦礫。

3、場(chǎng)地保持地面清潔無積水，及時(shí)疏通陰溝。

4、廁所內(nèi)保持安靜，地面清潔，墻壁潔白，玻璃窗明亮，無蜘蛛網(wǎng)，經(jīng)常沖刷。無垃圾瓦礫、無紙屑、無痰跡、雜草，雜物堆放整齊。

（五）辦公室衛(wèi)生

1、教師辦公室桌面保持整潔，電腦維護(hù)細(xì)致，作業(yè)本疊放整齊，食品、生活用品等放入抽屜，可置放鏡框、花木等物品美化辦公桌。

2、辦公室內(nèi)公用物品擺放整齊，做到每天值日制度。

3、教師離開辦公室要做到及時(shí)關(guān)門。晚上下班必須查看電源是否關(guān)閉。

4、教師的.講臺(tái)整理要求隨時(shí)整潔，電腦等媒體注意日常維護(hù)與保養(yǎng)。

（六）衛(wèi)生知識(shí)教育要求

1、每月一次利用健康教育講座向?qū)W生宣傳常見病預(yù)防、矯治方法。

2、在常見病多發(fā)季節(jié)和體檢后，發(fā)告家長(zhǎng)書，提醒家長(zhǎng)做好預(yù)防矯治工作。

3、積極配合醫(yī)療單位對(duì)學(xué)生及時(shí)注身預(yù)防針（指上級(jí)部門規(guī)定的預(yù)防針）。

4、班級(jí)中發(fā)現(xiàn)常見的流行疾病，班主任要及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生老師并及時(shí)與家長(zhǎng)取得聯(lián)系，盡早治療、休息，并在班級(jí)內(nèi)加強(qiáng)預(yù)防，必要時(shí)對(duì)教室進(jìn)行消毒。學(xué)校衛(wèi)生的管理制度2

1、每天早晚分別進(jìn)行寢室、公區(qū)、教室清潔衛(wèi)生小掃除；每天每班均安排學(xué)生對(duì)教室、公區(qū)、寢室進(jìn)行清潔衛(wèi)生維護(hù)；

2、每周一早上和二、四放學(xué)后各班組織衛(wèi)生大掃除，對(duì)教室、公區(qū)、寢室等進(jìn)行徹底清掃，學(xué)校組織檢查；

3、垃圾必須入坑，嚴(yán)禁在垃圾坑外的其它地方傾倒垃圾，違者，教職工及家屬處以5元/次的罰款，并在師生集會(huì)上通報(bào)批評(píng)，對(duì)學(xué)生予以批評(píng)教育，并責(zé)令打掃干凈，同時(shí)扣該班常規(guī)管理分；

4、衛(wèi)生值周班負(fù)責(zé)廁所及其周圍衛(wèi)生管理，并負(fù)責(zé)于周末將衛(wèi)生工具按規(guī)定順次移交給下一個(gè)班；

5、嚴(yán)禁亂扔果皮紙屑，禁止吃零食，違者進(jìn)“規(guī)范”學(xué)習(xí)班學(xué)習(xí)，并扣該班帶規(guī)管理分；

6、搞好綠化美化、衛(wèi)生保潔工作，各班公區(qū)、綠化帶的.綠化管理，保潔工作，由各班包干負(fù)責(zé)；

7、值周領(lǐng)導(dǎo)、值周學(xué)生每周早上、上午、下午巡視、檢查各班衛(wèi)生等情況，并作好記載，作為該班清潔衛(wèi)生管理評(píng)比的依據(jù)，對(duì)出現(xiàn)的問題及時(shí)督促各班處理，各班班主任和學(xué)生應(yīng)主動(dòng)檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)處理；

8、加強(qiáng)師生飲食衛(wèi)生管理，落實(shí)責(zé)任制，杜絕食物中毒和變質(zhì)，過期或不合格食品出售給師生等現(xiàn)象，保證師生有足夠的、衛(wèi)生的飲用水；

9、加強(qiáng)衛(wèi)生保健工作，搞好傳染病、常見病、多發(fā)病的預(yù)防工作，充分發(fā)揮衛(wèi)生室的作用；

10、清潔衛(wèi)生檢查扣1分則在該班主任操行中扣0.5分。學(xué)校衛(wèi)生的管理制度3

為確保二次供水水質(zhì)，符合國(guó)家《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》，保護(hù)師生的身體健康，根據(jù)國(guó)家和市、區(qū)衛(wèi)生行政職能部門的規(guī)定和要求，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本辦法：

一、組織機(jī)構(gòu)

按照“安全第一、預(yù)防為主”的原則，為加強(qiáng)二次供水安全生產(chǎn)管理，做好緊急情況下的搶救、協(xié)調(diào)等工作，成立二次供水衛(wèi)生管理制度領(lǐng)導(dǎo)小組。

組長(zhǎng)：劉錦銘（副校長(zhǎng)）

副組長(zhǎng)：劉應(yīng)思、袁曉斌、鄭卓明

成員：魏春忠、陳麗娜、盧根香、王林、陳檔標(biāo)、魯仕濤、鄭仕棟、王吉洲、張堯光、張星雄

二、安全防范責(zé)任制

領(lǐng)導(dǎo)小組建立通暢的信息流通渠道，及時(shí)收集可能導(dǎo)致我校供水系統(tǒng)重事故發(fā)生的因素，及時(shí)通報(bào)。堅(jiān)持“誰主管，誰負(fù)責(zé)”的原則，督促各部門、單位認(rèn)真落實(shí)安全防范責(zé)任制。

（一）二次供水加壓泵站安全措施

1、嚴(yán)禁外來人員入內(nèi)；

2、加壓泵站、儲(chǔ)水池等要加強(qiáng)巡視，防止不法分子投毒；

3、對(duì)清水池、蓄水池的排氣孔、檢查井、溢流管進(jìn)行加蓋、加鎖；

4、加強(qiáng)對(duì)水質(zhì)的檢測(cè)化驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)水質(zhì)污染，要立即停泵，停止供水，并向上級(jí)和有關(guān)部門報(bào)告，及時(shí)向?qū)W校各部門發(fā)出緊急通知，要求停止用水；

5、如停水時(shí)間過長(zhǎng)可臨時(shí)接自然壓力或通過上級(jí)部門協(xié)調(diào)，消防車運(yùn)送清潔水，以保證生活用水；

6、配備專業(yè)化驗(yàn)人員，對(duì)加壓泵站、儲(chǔ)水池堅(jiān)持每周檢查一次；

7、加壓泵站、儲(chǔ)水池30米范圍內(nèi)禁止傾倒堆放工業(yè)廢渣及城市垃圾、糞便和其它有害廢物；

8、每天巡回檢查，并做好記錄。

（二）設(shè)備管理

1、加強(qiáng)巡回、預(yù)防偷盜、破壞，常備主要設(shè)備配件，確保加壓泵站正常運(yùn)行；

2、維護(hù)人員要著防護(hù)服、鞋、手套等，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，特種人員要持證上崗；

3、加壓泵站配備防汛器材，消防器具，健全消防安全管理制度，定期進(jìn)行消防安全檢查。

（三）全員安全培訓(xùn)

1、建立健全各類安全管理制度，避免搶修發(fā)生安全責(zé)任事故；

2、各部門負(fù)責(zé)人、安全管理人員、從事危險(xiǎn)作業(yè)的人員，每年不少于8小時(shí)的安全教育或事故搶險(xiǎn)培訓(xùn)；

3、相關(guān)人員熟悉滅火器的'`使用、堵漏操作、水質(zhì)處理、電氣搶修處理、施工安全防護(hù)措施、防汛措施等；

4、告知工作人員應(yīng)急搶險(xiǎn)程序以及工作崗位的危險(xiǎn)源；

5、科學(xué)配置防護(hù)用品，并要定期檢查、配齊各類作業(yè)工具。

（四）管理人員職責(zé)

1、學(xué)校二次供水專職管理人員由王林、鄭仕棟負(fù)責(zé)；

2、二次供水設(shè)施管理人員由水電中心指定，經(jīng)相關(guān)培訓(xùn)后方能上崗；

3、管理人員應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)供水設(shè)施，隨時(shí)掌握及查詢供水設(shè)備、儀表運(yùn)行情況，了解水池（箱）及配套管道、閥門情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向管理處匯報(bào)，并協(xié)助維修人員維修；

4、管理人員負(fù)責(zé)供水設(shè)施的管理，保持供水設(shè)施周圍環(huán)境衛(wèi)生，制止閑雜人等靠近，保證正常供水；

5、根據(jù)水池清洗記錄檔案，及時(shí)進(jìn)行水池清洗消毒，取得水質(zhì)檢測(cè)合格證明。在水質(zhì)污染高發(fā)期，根據(jù)需要，增加水池清洗次數(shù)，并定期投加消毒劑；

6、水電中心管理人員監(jiān)督、配合清洗消毒過程，監(jiān)督水質(zhì)取樣人員現(xiàn)場(chǎng)采取進(jìn)、出水樣；

7、做好供水設(shè)施運(yùn)行維護(hù)記錄和水池清洗消毒記錄報(bào)管理處存檔。

（五）水質(zhì)檢測(cè)

1、每學(xué)期送水一次到珠海市質(zhì)量計(jì)量監(jiān)督檢測(cè)所檢驗(yàn)；

2、上級(jí)有關(guān)部門來抽樣品檢驗(yàn)時(shí)，要積極配合；

3、加強(qiáng)對(duì)水質(zhì)的檢測(cè)化驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)水質(zhì)污染，要立即停泵，停止供水，并向上級(jí)和有關(guān)部門報(bào)告，及時(shí)向?qū)W校各部門發(fā)出緊急通知，要求停止用水；

4、發(fā)現(xiàn)水質(zhì)有問題，要把污染水從蓄水池（箱）排出，并復(fù)清洗直至通過水質(zhì)化驗(yàn)符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)，在用合格水復(fù)沖洗供水管道，至用戶中斷取水樣品化驗(yàn)，符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)后方可恢復(fù)供水；

5、對(duì)以上發(fā)生的情況，認(rèn)真翔實(shí)記錄，并保護(hù)好重要證據(jù)，以供日后司法機(jī)關(guān)采信。學(xué)校衛(wèi)生的管理制度4

一、學(xué)校建立衛(wèi)生室，確定專人管理，未經(jīng)許可，不得擅自動(dòng)用醫(yī)療器材和藥品。

二、加強(qiáng)藥品管理。各類藥物應(yīng)按規(guī)定貯存在玻璃瓶或塑料瓶?jī)?nèi)，貼上標(biāo)簽，注明藥名。

三、定期檢查藥品，凡過期失效或因保管不當(dāng)引起藥物變質(zhì)的，應(yīng)及時(shí)處理，并補(bǔ)充新藥。

四、做好學(xué)生的傳染病管理及特異體質(zhì)學(xué)生的登記、統(tǒng)計(jì)工作。配合衛(wèi)生防疫部門對(duì)學(xué)生按時(shí)完成各種預(yù)防接種、預(yù)防性服藥。

五、做好對(duì)傳染病預(yù)防和控制工作的宣傳教育活動(dòng)，如遇學(xué)生中發(fā)生傳染病，要做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早隔離治療、早消毒處理，并嚴(yán)格執(zhí)行患傳染病學(xué)生復(fù)課前的診檢制度，以控制傳染病源。

六、管理好學(xué)校的衛(wèi)生保健資料，健全學(xué)生的健康檔案，做到一人一卡。

七、學(xué)校對(duì)有特異體質(zhì)、特定疾病或者異常心理狀況的學(xué)生，應(yīng)當(dāng)予以必要的`關(guān)心和照顧。對(duì)生理、心理狀況異常，不宜在校學(xué)習(xí)的學(xué)生，應(yīng)當(dāng)勸其休學(xué)。及時(shí)與其監(jiān)護(hù)人聯(lián)系，安排治療、修養(yǎng)。

八、學(xué)校重視學(xué)生的心理衛(wèi)生教育，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和努力化解學(xué)生的心理危機(jī)。學(xué)校衛(wèi)生的管理制度5

辦公室是學(xué)校的綜合辦事機(jī)構(gòu)。它擔(dān)負(fù)著對(duì)外接待、安全衛(wèi)生、文字處理、電話、傳真、信函收發(fā)、數(shù)據(jù)收集與管理、年度報(bào)表與簡(jiǎn)報(bào)等項(xiàng)工作。

1.堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，積極參與教育教學(xué)改革，愛國(guó)、愛校、熱愛本職工作。

2.待人熱情，虛心聽取群眾的意見與建議，做到對(duì)待領(lǐng)導(dǎo)和群眾一個(gè)樣，對(duì)待生人和熟人一個(gè)樣，對(duì)待校外客人和校內(nèi)教職工一個(gè)樣，對(duì)待其他單位職工和學(xué)校辦公室內(nèi)部職工一個(gè)樣。

3.經(jīng)常保持辦公室、會(huì)議室內(nèi)外衛(wèi)生。辦公室布置合理，辦公桌上文件、材料放置整齊有序。

4.準(zhǔn)時(shí)上下班，不遲到，不早退。工作時(shí)間內(nèi)不得擅離崗位，因公外出，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，方能外出。

5.不在上班時(shí)間與人閑談、喧嘩，保持一個(gè)良好的工作環(huán)境。

6.認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)知識(shí)，不斷提高自己業(yè)務(wù)水平，不斷提高辦事效率和工作質(zhì)量。

7.對(duì)自己分管的工作要認(rèn)真負(fù)責(zé)，不推委，不扯皮，對(duì)人態(tài)度和藹，一視同仁，樹立良好的服務(wù)態(tài)度。

8.辦公室人員除了日常自己分管的'工作外，要隨時(shí)接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)安排的各種工作任務(wù)，保證令行禁止。

9.要注意辦公室安全，下班前關(guān)好門窗，鎖好辦公桌和文件柜，關(guān)好水源、電源等。

10.全體辦公室成員必須嚴(yán)格遵守該管理制度。

辦公設(shè)備使用規(guī)定

規(guī)定辦公用品包括：桌椅、計(jì)算機(jī)、復(fù)印機(jī)、打印機(jī)、傳真機(jī)、電話等。

1.辦公用品屬學(xué)校財(cái)產(chǎn)，使用時(shí)應(yīng)愛惜和掌握正確使用方法。禁止暴力錘擊或銳物刻劃。

2.計(jì)算機(jī)、打印機(jī)等設(shè)備下班后必須切斷電源。

3.計(jì)算機(jī)關(guān)機(jī)必須按程序正常關(guān)機(jī)，嚴(yán)禁非法操作;計(jì)算機(jī)停止使用時(shí)，計(jì)算機(jī)應(yīng)用防塵罩蓋住;嚴(yán)禁私自搬移計(jì)算機(jī);嚴(yán)禁使用未經(jīng)檢測(cè)的計(jì)算機(jī)軟盤和光盤。

4.禁止在計(jì)算機(jī)上玩游戲或未經(jīng)允許上網(wǎng)(專業(yè)人員因工作需要除外)。

5.復(fù)印機(jī)、計(jì)算機(jī)、傳真機(jī)應(yīng)指派專人負(fù)責(zé)維護(hù)和清潔。

6.用打印機(jī)打印文本只能打印一份，如需多份應(yīng)復(fù)印。

7.嚴(yán)禁打私人電話聊天。

8.因公需打長(zhǎng)途者須經(jīng)部門主管領(lǐng)導(dǎo)簽字并作登記后方可在專門電話上撥打。

9.辦公設(shè)備損壞應(yīng)請(qǐng)專業(yè)人員維修，禁止非專業(yè)人員隨意拆卸。學(xué)校衛(wèi)生的管理制度6

一、食堂內(nèi)外環(huán)境干凈，無衛(wèi)生死角。

二、地面應(yīng)保持常常性的清潔，無積水，無油污、無臟物，保持干燥、衛(wèi)生。

三、排水溝應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，不能存在食物殘?jiān)?、油污和污水，設(shè)暗溝的'應(yīng)保持流水通暢。

四、墻面應(yīng)保持清潔，無霉斑、污斑。天花板應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，無結(jié)塵、無蜘蛛網(wǎng)。

五、灶臺(tái)臺(tái)面清潔，無油污殘菜，爐臺(tái)底等無衛(wèi)生死角；排煙、排氣設(shè)施清潔衛(wèi)生，無油垢沉積、不滴油；油煙管道每年清洗2次。

六、工作臺(tái)、調(diào)料臺(tái)、水池、工具及加工設(shè)備每次使用后應(yīng)清洗，保持干凈。直接接觸食品工具、容器必需清洗消毒。

七、泔水類垃圾按規(guī)定倒入專用泔水桶，回收給養(yǎng)殖戶，并簽訂回收協(xié)議。餐廚垃廢棄物做到順手清，放入帶蓋垃圾桶中，垃圾桶垃圾應(yīng)準(zhǔn)時(shí)清理、清洗。

八、冷藏、冷凍設(shè)施內(nèi)外清潔，定期化霜，生食品、半成品、成品分柜分類貯藏，無異味。

九、餐具洗消按一洗二過三消毒四保潔挨次進(jìn)行。接觸直接入口食品的餐用具用蒸汽進(jìn)行消毒，蒸汽消毒保持100℃，不少于10分鐘。消毒后的餐用具存放在密閉保潔設(shè)施內(nèi)，保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)。餐用具保潔設(shè)施應(yīng)定期清洗，保持干凈。盛放調(diào)味料的器皿應(yīng)定期清洗消毒。學(xué)校衛(wèi)生的管理制度7

一、個(gè)人衛(wèi)生制度

1、養(yǎng)成講究個(gè)人衛(wèi)生的良好習(xí)慣。勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤洗手、勤剪指甲。每周班級(jí)檢查一次個(gè)人衛(wèi)生。

2、講究食品衛(wèi)生，不喝生水，不吃生冷和不清潔的食物；不買路邊小吃攤上不潔零食；不暴飲暴食，不吸煙、不喝酒，飯后半小時(shí)內(nèi)不做劇烈運(yùn)動(dòng)。

3、注意保護(hù)眼睛，堅(jiān)持用眼衛(wèi)生，做到看書寫字姿勢(shì)端正。不躺著看書，不在強(qiáng)烈的陽(yáng)光下或光線暗淡的地方看書。不在行駛的車船或行走時(shí)看書。用眼時(shí)間不能過長(zhǎng)。要堅(jiān)持做眼保健操?？磿鴷r(shí)眼睛與書本要保持三十公分左右的距離。要定時(shí)檢查視力，及時(shí)治療眼睛疾病。

4、積極參加早操活動(dòng)積極參加體育鍛煉，堅(jiān)持按時(shí)作息注意勞逸結(jié)合。

二、教室衛(wèi)生

1、衛(wèi)生由班主任負(fù)責(zé)，衛(wèi)生委員協(xié)助班主任管理班級(jí)衛(wèi)生。衛(wèi)生委員安排并指導(dǎo)值日生對(duì)教室衛(wèi)生清掃。每天兩掃一拖。拖地時(shí)要注意保持樓道的整潔。每月學(xué)校組織一次全方位的大掃除。

2、門窗要輕開輕關(guān)，保持門窗干凈明亮，桌椅輕拿輕放。

3、不得隨地吐痰，亂扔廢紙、果皮，不準(zhǔn)將垃圾存放在課桌的抽屜里。更不準(zhǔn)學(xué)生在教室和走廊上追逐打鬧，亂扔?xùn)|西。

4、要保持地面清潔衛(wèi)生，無雜物和痰跡及口香糖跡，桌椅擺放整齊，書籍?dāng)[放有序。

5、課后清擦黑板及講臺(tái)，保持黑板及講臺(tái)干凈，槽內(nèi)無粉塵，粉筆、教具擺放整齊。

6、定時(shí)開關(guān)門窗，保持教室內(nèi)通風(fēng)

7、保持教室計(jì)算機(jī)、投影儀及錄音機(jī)清潔每天要用干凈的`濕布擦洗，不能有灰塵，用后及時(shí)關(guān)閉。

8、要求清潔工具有序，及時(shí)清理垃圾桶。

9、保持室內(nèi)及走廊、樓梯墻壁的清潔，禁止亂涂、亂寫、亂畫。

10、愛護(hù)班級(jí)里的一草一木，窗簾、飲水機(jī)、書架及各種盆栽等并保持清潔。

三、檢查措施

1、由學(xué)生會(huì)成員每天一次進(jìn)行衛(wèi)生檢查，衛(wèi)生管理老師每周兩次隨機(jī)抽查記入三項(xiàng)競(jìng)賽總分。

2、每月布置大掃除后由政教處組織進(jìn)行全面大檢查。

3、按平時(shí)成績(jī)占50%，大掃除成績(jī)占50%計(jì)算，每月每段評(píng)出衛(wèi)生優(yōu)勝班級(jí)三名，頒發(fā)獎(jiǎng)狀并在晨會(huì)上予以表?yè)P(yáng)。學(xué)校衛(wèi)生的管理制度8

為了搞好我校環(huán)境衛(wèi)生，提高廣大師生的素養(yǎng)，使學(xué)生養(yǎng)成講文明、講衛(wèi)生的良好習(xí)慣，提高我校的整體形象，特制定本制度。

一、強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)，分塊負(fù)責(zé)：

二、明確要求，規(guī)范操作：

1、教室：講臺(tái)、桌凳及衛(wèi)生工具擺放整齊有序，窗臺(tái)、玻璃光潔明亮，表冊(cè)齊全，條幅清晰完整;地面、前后左右墻壁以及天花板要六面干凈無蜘蛛網(wǎng)。

2、寢室：被蓋必須疊成方塊并統(tǒng)一擺放方向，生活用品擺放整齊，窗臺(tái)、玻璃干凈明亮，值日表、床位圖、寢室公約張貼齊全;地面干凈無積水，前后左右墻壁以及天花板要干凈無蜘蛛網(wǎng);學(xué)生晾曬衣服要有固定的設(shè)施和地點(diǎn)。

3、辦公室：桌凳擺放整齊，地面、窗戶、墻壁以及天花板要干凈無蜘蛛網(wǎng);辦公桌上教材、教具、文具和學(xué)生作業(yè)本擺放要井然有序。

4、各功能室：儀器設(shè)備、柜、桌、凳放置整齊有序，地面、桌子、窗戶、墻壁干凈，天花板要干凈無蜘蛛網(wǎng)。

5、廁所衛(wèi)生

地面干凈無大小便和積水，墻面不亂寫亂畫、無印跡，頂面干凈無蜘蛛網(wǎng)，糞水池的糞、水不外溢。定期除垢、消毒。

6、食堂衛(wèi)生

生活用品、餐具擺放整齊，生熟食品要分類、分柜存放，始終保持地面、桌面、窗戶、墻面、頂棚整潔、衛(wèi)生，做到無雜物、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無油污、無鼠害，飯菜要有防蠅紗罩，溝沆無飯粒、菜渣。

7、校園內(nèi)衛(wèi)生

地面無紙屑、果殼、垃圾袋、污水，墻面無墻洞、印跡，無蜘蛛網(wǎng)，所有溝沆干凈、排水暢通，無衛(wèi)生死角。

三、采取有力措施，確保校園干凈、整潔：

1、將校園環(huán)境衛(wèi)生按班劃分，班主任對(duì)本班的衛(wèi)生打掃具體負(fù)責(zé)。

2、各班堅(jiān)持每天打掃，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同時(shí)督查。

3、學(xué)校成立衛(wèi)生督查組檢查全校衛(wèi)生，各班分別成立衛(wèi)生督查小組，負(fù)責(zé)督查本班教室、寢室、清潔區(qū)衛(wèi)生。督查時(shí)間為每天早飯后、中午及晚飯后。

4、學(xué)校利用班會(huì)等時(shí)間，大力宣傳環(huán)境衛(wèi)生的重要性，注重學(xué)生養(yǎng)成教育的培養(yǎng)。

5、班主任及教師要教育學(xué)生不隨地吐痰，不亂丟果皮紙屑，不亂寫亂畫亂踢，不隨地大小便等，養(yǎng)成講衛(wèi)生的好習(xí)慣。

6、在就餐時(shí)，學(xué)生不得將剩飯、剩菜隨意潑灑在地。

7、衛(wèi)生打掃不及時(shí)的.班級(jí)，第一次督查人員通知及時(shí)打掃，第二次通報(bào)批評(píng)，從第三次起扣班級(jí)管理分，年終扣班主任津貼，具體標(biāo)準(zhǔn)見《班級(jí)管理制度》。對(duì)本班的環(huán)境整治不重視、不作為的班級(jí)和班主任年終取消評(píng)獎(jiǎng)、評(píng)優(yōu)資格，并直接與年終績(jī)效掛鉤。

8、鼓勵(lì)師生積極參與衛(wèi)生管理，對(duì)不遵守管理的行為予以舉報(bào)。

9、自本制度頒布之日起，若再有故意破壞學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生的，視其情節(jié)輕重，給予批評(píng)教育。

技工學(xué)?？倓?wù)科

20__年2月學(xué)校衛(wèi)生的管理制度9

1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識(shí)，接受衛(wèi)生意識(shí)培養(yǎng)。

2、膳食工作要堅(jiān)持為師生員工生活服務(wù)的宗旨，以“管理育人”、“服務(wù)育人”為目的，開展各種形式的經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng)，堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，講究職業(yè)道德。

3、食堂工作人員必須持有效的健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證方可上崗。上班時(shí)間要穿工作服，戴帽、口罩、號(hào)碼、胸卡等；出售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。

4、采購(gòu)驗(yàn)收食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)要求，且有良好的感官形狀。

5、加工烹飪食品的營(yíng)養(yǎng)要搭配合理，要符合中學(xué)生生理發(fā)育的需求。

6、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔，后堂大廳的衛(wèi)生要隨時(shí)打掃，定期消毒，不留死角。

7、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必須洗凈消毒；炊具用具用后清洗干凈，保持清潔。

8、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的'烹飪程序，加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求，保證不受污染。

9、加強(qiáng)思想政治工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育，防止食物中毒等方面知識(shí)的教育，杜絕食物中毒。

10、對(duì)出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定，出現(xiàn)火災(zāi)或食物中毒的食堂，視情節(jié)輕重，追究當(dāng)事人的責(zé)任。學(xué)校衛(wèi)生的管理制度10

為切實(shí)搞好學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作，從源頭防止食物中毒，為學(xué)校師生營(yíng)造一個(gè)安全、衛(wèi)生的環(huán)境，特制定本管理制度。

一、總則

1、設(shè)置學(xué)校食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)：組長(zhǎng)：何卡林校長(zhǎng)；副組長(zhǎng)：趙永平主任；

2、積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，對(duì)衛(wèi)生行政部門提出的意見和建議，及時(shí)采取措施進(jìn)行整改。

3、建立立食品中毒或其它食源性疾患等突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制，如發(fā)生上述事件，立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向?qū)W校和教育行政部門、衛(wèi)生部門報(bào)告，不得緩報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)。

4、實(shí)行事故責(zé)任追查制度。事故責(zé)任追查做到“四不放過”，即事故原因未查清不放過，事故整改措施未落實(shí)不放過，事故責(zé)任人未受處理不放過，教師、學(xué)生未受教育不過。

二、學(xué)校食堂、飲食店食品衛(wèi)生管理要求

（一）必須具備的條件：

1、食品加工人員必備的衛(wèi)生條件：從業(yè)人員必須經(jīng)培訓(xùn)合格后持證上崗、有健康證，并隨時(shí)保持個(gè)人衣帽、儀表整潔。

2、操作間必備的衛(wèi)生條件：設(shè)施布局合理，生熟分開，標(biāo)志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。制做涼萊，符合規(guī)范要求。

3、食品采購(gòu)、貯存必備的'衛(wèi)生條件：采購(gòu)食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有檢驗(yàn)證明，有冷藏冷凍設(shè)施，每個(gè)經(jīng)營(yíng)戶必須有冰箱或冰柜一臺(tái)。庫(kù)房整潔通風(fēng)，防鼠設(shè)施齊全，原料擺放整齊，標(biāo)志明顯，物品分類分架存放。

4、食品原料及食品添加劑符合規(guī)定：使用的原材料及添加劑符合衛(wèi)生要求，定型包裝食品有廠名、品名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期，無超過保存期或腐敗變質(zhì)食品。用于原料半成品、成品的容器、用具，分開使用，定位保潔。

5、餐具消毒：消毒設(shè)施必須監(jiān)測(cè)合格、符合要求，并正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有專人負(fù)責(zé)餐飲具消毒并熟練掌握操作規(guī)程。

6、環(huán)境衛(wèi)生：環(huán)境整潔衛(wèi)生，有防鼠、防蠅、防塵設(shè)施。

7、餐廳衛(wèi)生：餐廳店堂整潔衛(wèi)生，擺臺(tái)餐具符合衛(wèi)生要求。顧客自取味料符合衛(wèi)生要求，銷售直接入口食品有專用工具。

8、衛(wèi)生管理制度：有衛(wèi)生許可證并進(jìn)行年審，有專人分管食品衛(wèi)生工作，并經(jīng)常檢查有記錄，對(duì)從業(yè)人員定期培訓(xùn)。

（二）加工過程的衛(wèi)生要求：

1、嚴(yán)格杜絕用腐敗變質(zhì)及其它不符合衛(wèi)生要求的食品及其原料加工食品的行為。

2、粗加工過程中動(dòng)物性食品與植物性食品必須分開存放。

3、用于原料、半成品、成品的工具不得混用，保持清潔。加工后的原料、半成品、成品存放，符合衛(wèi)生要求，防止交叉污染。

4、食物沒有燒熟煮透不得食用。隔餐隔夜的熟制品食用前必須充分加熱，加熱不徹底的嚴(yán)禁食用。

5、不得出售感觀異?；蜃冑|(zhì)食物。

三、學(xué)校副食品店食品衛(wèi)生管理要求

1、經(jīng)營(yíng)戶必須持有衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證、培訓(xùn)合格證。

2、定型包裝食品必須索證。

3、食品陳列與銷售符合衛(wèi)生要求，離墻、離地面15公分。

4、三防措施及廢棄物存放符合規(guī)定，不污染環(huán)境和食品。

5、不得經(jīng)營(yíng)過期變質(zhì)及三無食品（無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限的食品）。

6、定型包裝食品不得拆散銷售。學(xué)校衛(wèi)生的管理制度11

1.廚房實(shí)行衛(wèi)生責(zé)任制，劃分清潔區(qū)域，把每個(gè)崗位的清潔內(nèi)容分配給每個(gè)人，責(zé)任區(qū)域必須保持清潔，不可存在沒人理的衛(wèi)生死角。

2.確保所有從業(yè)人員均取得有效的健康證和培訓(xùn)合格證后上崗。

3.廚房工作人員應(yīng)養(yǎng)成良好的'衛(wèi)生習(xí)慣，工作時(shí)不戴戒指，不吸煙。

4.做到食物分類整齊，室內(nèi)四壁、門窗清潔明亮。

5.食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工，生熟食物分開處理，刀、菜墩、抹布必須保持清潔。學(xué)校衛(wèi)生的管理制度12

一、建立學(xué)校衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，分管校長(zhǎng)、主任負(fù)責(zé)，定期召開學(xué)校衛(wèi)生工作會(huì)議，指導(dǎo)、研究學(xué)校衛(wèi)生工作，解決學(xué)校衛(wèi)生工作中出現(xiàn)的實(shí)際問題。

二、學(xué)校衛(wèi)生實(shí)行崗位責(zé)任制，每日進(jìn)行衛(wèi)生巡視，做好教室與衛(wèi)生區(qū)的保潔，認(rèn)真填寫衛(wèi)生檢查記錄，定期進(jìn)行全校性的衛(wèi)生掃除、部分地區(qū)的消毒和開展學(xué)校衛(wèi)生工作的`檢查、評(píng)比。

三、每年三、九月作為“健康教育宣傳月”，以廣播、講座、板報(bào)等形式進(jìn)行以保護(hù)視力為中心的宣教活動(dòng)，堅(jiān)持每日做兩次眼保健操，不斷地提高眼操的質(zhì)量，開展中小學(xué)視力普查普治工作。

四、積極開展中小學(xué)生的健康教育，提高健康教育課教學(xué)水平，做到“六有”。大力普及衛(wèi)生科普知識(shí)，加強(qiáng)體育鍛煉，提高學(xué)生自我保健意識(shí)和能力，培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣和樹立良好的衛(wèi)生行為規(guī)范。

五、做好學(xué)生常見病、傳染病的防治工作。

六、中小學(xué)生每年要進(jìn)行一次體格檢查，對(duì)體檢中發(fā)現(xiàn)有各種疾病的中小學(xué)生，要下發(fā)“體檢復(fù)查通知單”及時(shí)進(jìn)行復(fù)診和給予積極治療。開展中小學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育的各項(xiàng)指標(biāo)的統(tǒng)計(jì)、分析、對(duì)比、評(píng)價(jià)等調(diào)研工作。

七、加強(qiáng)衛(wèi)生室（醫(yī)務(wù)室）的建設(shè)，按照“學(xué)校衛(wèi)生工作條例”的要求，配備相應(yīng)的醫(yī)務(wù)衛(wèi)生人員和設(shè)備，充分發(fā)揮衛(wèi)生室的職能作用。

八、健全學(xué)校衛(wèi)生工作檔案，對(duì)衛(wèi)生工作要建檔立卷，做到系統(tǒng)化、經(jīng)?；?、規(guī)范化，并對(duì)檔案進(jìn)行科學(xué)化管理。學(xué)校衛(wèi)生的管理制度13

為了培養(yǎng)"四有"新人，必須有一個(gè)整潔、美觀、舒暢的環(huán)境，特訂定如下：

一、班容衛(wèi)生常規(guī)

1、教室地面無積塵，墻角四處無蛛網(wǎng)，室內(nèi)做到六面光。上課前黑板上無遺忘字痕。

2、門窗常擦洗，關(guān)鎖有專人，玻璃如明鏡，窗欞無灰塵。

3、教室內(nèi)外無紙屑，無果殼，無痰跡，有人每日保潔。

4、課桌排列做到由低到高，縱橫對(duì)齊，間距均勻。學(xué)生座位表貼在講臺(tái)右上角。

5、清掃工具有固定地點(diǎn)隱蔽存放，沒有條件隱蔽的應(yīng)排列整齊。

6、教室布置做到整齊大方，黑板報(bào)板畫字跡清楚，書寫規(guī)范，整齊美觀。

7、教室要打掃清潔，磨石子地坪的'要用拖把擦洗干凈。全體學(xué)生離開時(shí)要關(guān)燈關(guān)門上鎖。

8、教室內(nèi)及走廊內(nèi)，不準(zhǔn)追逐吵鬧，保證學(xué)習(xí)環(huán)境安靜。

9、每天一小掃，一周一大掃，中午補(bǔ)缺漏，形成制度

10、注意個(gè)人衛(wèi)生，定期檢查學(xué)生的頭發(fā)和指甲，督促學(xué)生勤洗頭洗澡、勤剪指甲、勤換衣。

二、校容衛(wèi)生常規(guī)

1、全校師生都要愛清潔，講衛(wèi)生，講文明，保持校容整潔，做到吐痰入盂，廢紙人簍，大小便人廁所。不準(zhǔn)亂倒垃圾，亂拋廢紙、果殼、煙蒂等雜物。

2、衛(wèi)生包干區(qū)由各班各室負(fù)責(zé)，發(fā)現(xiàn)臟物，及時(shí)清除。垃圾一律傾倒人箱，不倒在箱旁或遺留在路面上。樹棍木棒要送木工間，磚石等建筑垃圾集中指定地點(diǎn)，不能倒人垃圾箱。

3、校園內(nèi)的黑板報(bào)定期更換，保持新穎、有特色。學(xué)校衛(wèi)生的管理制度14

一、食品采購(gòu)、驗(yàn)收衛(wèi)生制度

1、每日采購(gòu)食品必須做到計(jì)劃進(jìn)貨。

2、不采購(gòu)無衛(wèi)生許可證生產(chǎn)廠家提供的半成品、成品食品。

3、采購(gòu)的定型包裝食品，如面包、糕點(diǎn)、乳、豆制品，除看廠名、廠址、生產(chǎn)日期等以外，還需要看衛(wèi)生許可證，許可項(xiàng)目寫有“供學(xué)校課間多或?qū)W生營(yíng)養(yǎng)多”才能采購(gòu)，無，不得采購(gòu)。

4、采購(gòu)食品要新鮮質(zhì)量，符合衛(wèi)生要求。

5、采購(gòu)肉類、酒類、飲料乳品，調(diào)味品，必須向供方索取衛(wèi)生合格證，或檢驗(yàn)合格報(bào)告單。

6、采購(gòu)蔬菜必須用農(nóng)藥速測(cè)卡檢測(cè)，確定無農(nóng)藥污染后方可采購(gòu)。

7、每日采購(gòu)的食品經(jīng)驗(yàn)收、選冊(cè)、登記、項(xiàng)目不缺項(xiàng)。

二、庫(kù)房管理制度

1、驗(yàn)收食品，做好數(shù)量、質(zhì)量、有毒有害食品處理等記錄。

2、檢查所購(gòu)食品有無合格或檢疫證明。

3、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假食品不簽收。

4、驗(yàn)收后向保管員或廚房有關(guān)人員分門別類交代清楚。

5、驗(yàn)收記錄妥善保存以備查考。

6、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時(shí)清除。

7、散裝易霉食品勤翻勤曬，儲(chǔ)存容器加蓋密閉。

8、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲(chǔ)存。

9、食品與非食品不混放，與消毒藥品、有強(qiáng)烈氣味的物品，不同庫(kù)儲(chǔ)存。

10、倉(cāng)庫(kù)經(jīng)常開窗通風(fēng)、保持干燥。

11、冰箱、冷庫(kù)經(jīng)常檢查定期化霜，保持霜薄氣足。

12、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等及時(shí)處理。

13、做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。

14、分工包干定期大掃除，保持倉(cāng)庫(kù)室內(nèi)外清潔。

三、食品添加劑使用與管理制度（如亞硝酸鹽）

食品添加劑不是食品，多系化學(xué)原料有些具有毒性。所以各食堂在使用上盡可能不用或少用，必須使用時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格使用范圍和使用量，并注意以下幾點(diǎn)：

不得破壞和降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；

不得用于掩蓋食品的缺陷和粗制濫造欺騙人員；

使用的食品添加劑必須是由政府審批的生產(chǎn)單位生產(chǎn)、有明確的標(biāo)志和規(guī)定，產(chǎn)品必須符合要求，不符合規(guī)定和要求的食品添加劑食堂一律不得使用。特別是要加強(qiáng)食品添加劑亞硝酸的管理，禁止過多使用和濫用引起食物中毒。

四、肉類、水產(chǎn)品粗加工衛(wèi)生要求

1、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不加工。

2、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。

3、在專用的水池內(nèi)清洗，洗過水產(chǎn)品的池沖刷干凈后才能洗肉類食品。

4、肉類清洗后無血、毛、污，魚類洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟。

5、使用專用的食品盛器盛放，用后沖洗干凈，與素食品分開使用。

6、加工結(jié)束，將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈。

五、蔬菜粗加工衛(wèi)生要求

1、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不加工。

2、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，洗后無泥沙雜草。

3、使用專用的食品容器盛放，用后沖洗干凈，與葷食品分開使用。

4、加工結(jié)束，將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈。

六、肉類、水產(chǎn)品切配衛(wèi)生要求

1、檢查食品質(zhì)量，腐敗變質(zhì)和有毒有害食品不切配。

2、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開沖洗干凈。

3、待用食品洗凈或上槳后放入冰箱保存。

4、工具用具做到刀不銹，砧板不霉，加工臺(tái)面、抹布干凈。

5、食品容器、盛器清潔，夾子等不接觸食品。

6、切配水產(chǎn)品的刀、砧板、抹布、刮洗干凈后再切其他食品。

7、冰箱專人管理，定期化霜，經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，半成品與原料分開存放。

8、配菜結(jié)束拖清地面，工具、用具清洗干凈，保護(hù)室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

七、蔬菜切配衛(wèi)生要求

1、檢查食品質(zhì)量，腐敗變質(zhì)和有毒有害食品不切配。

2、使用專用于素食的工具用具，做到刀不銹，砧板不霉，加工臺(tái)面、抹布干凈。

3、使用專用于素食的食品容器、盛器，并保持清潔。

4、配菜結(jié)束拖清地面，工具、用具清洗干凈，保護(hù)室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

八、烹調(diào)加工管理制度

1、檢查食品質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。

2、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70度。

3、加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。

4、炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng)、勤洗刷炒鍋。

5、根據(jù)用膳人數(shù)計(jì)劃燒飯，剩飯攤開用紗布蓋好。

6、工作結(jié)束調(diào)料加蓋，工具用具、灶上、灶下、地面清掃洗刷干凈。

九、面食制作管理制度

1、原料檢查挑選，發(fā)霉、蟲蛀、變質(zhì)原料不用。

2、操作前用肥皂洗手，穿戴清潔的工作衣帽。

3、制作點(diǎn)心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈。

4、餡用多少加工多少，剩余餡芯放入冰箱儲(chǔ)存。

5、添加劑按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定使用。

6、標(biāo)花蛋糕在專間內(nèi)進(jìn)行，工具嚴(yán)格消毒。

7、工具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用。

8、成品放入清潔的食品櫥內(nèi)，做到防蠅、防塵、防鼠。

9、工作結(jié)束將刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干凈。

十、涼菜制作管理制度

1、加工熟食鹵菜先檢查食品質(zhì)量，原料不新鮮不加工。

2、熟食鹵菜當(dāng)日使用當(dāng)日加工，售多少加工多少。

3、進(jìn)冷盤間先洗手消毒，更換清潔的工作衣帽，戴口罩。

4、操作熟食前先將刀、砧板、臺(tái)面、稱盤等進(jìn)行消毒。

5、操作過程中注意刀、砧板、抹布和手的消毒。

6、冷盤現(xiàn)用現(xiàn)配，隔頓隔夜改熟食、冷盤，不作鹵菜冷盤供應(yīng)。

7、鹵食裝盤后不交叉重疊存放。

8、銷售熟食用工具取貨。

9、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經(jīng)清洗處理的'，不得帶入涼菜間。

10、個(gè)人生活用品及雜物不帶入熟食專間。

11、工作結(jié)束做好工具、容器的清洗及專間的清潔工作。

十一、餐具消毒管理制度

（1）當(dāng)餐收餐具，當(dāng)餐清洗消毒，不隔餐隔夜。

（2）清洗消毒餐具按一刮二洗三過四消毒的順序操作。

（3）已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開存放，消毒后的餐用具應(yīng)貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈，柜內(nèi)不得存放其他物品。

（4）接觸直接入口食品的餐用具使用前應(yīng)洗凈并消毒。

（5）應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。

（6）消毒后餐具應(yīng)符合gb14934《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。

（7）使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

（8）用于清掃、清洗和消毒的設(shè)備、用具應(yīng)放置在專用場(chǎng)所妥善保管。

十二、配餐管理制度

（1）服裝穿著整潔，男不留長(zhǎng)發(fā)，女發(fā)不披肩，化妝淡而大方。

（2）端菜手指不接觸食品，分菜工具不接觸顧客的餐具。

（3）取食品用夾具。

（4）用過的餐具及時(shí)撤回，并揩清臺(tái)面。

（5）工作結(jié)束做好臺(tái)面調(diào)料、桌椅及地面的清掃、整理工作。

十三、從業(yè)人員健康檢查制度

（1）從業(yè)人員應(yīng)按《中華人民共和國(guó)國(guó)食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。新參加或臨時(shí)參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

（2）從業(yè)人員發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離