蛋糕市場分析報告

蕪湖蛋糕市場狀況調查分析匯報目錄序言..................................2調查概況..............................3數(shù)據(jù)分析..............................4調查總結..............................10調查提議與對策........................11結束語................................12蕪湖蛋糕市場狀況調查分析匯報一、序言伴隨社會發(fā)展節(jié)奏的加緊和人們生活質量的提高，面包、西點、蛋糕以其便捷、營養(yǎng)、美味、時尚被越來越多的人所接受，逐漸向主食化發(fā)展?？梢灶A見，面包、西點、蛋糕行業(yè)正處在迅速上升期，近幾年將有更多人投入到其中淘金。據(jù)中國烘焙食品工業(yè)協(xié)會有關負責人簡介，近兩年中國市場的西點蛋糕店展現(xiàn)迅猛發(fā)展之勢，各大超市、小區(qū)、車站內出現(xiàn)不一樣品牌、不一樣檔次的西點蛋糕店，其中大部分以民營為主，經(jīng)營靈活，市場發(fā)展快，平均年增長近10%。諸多專家們宣稱中國烘焙市場剛剛起步，會有30年的春天！近些年來烘焙市場體現(xiàn)也很給專家面子，每年全國市場容量增長率近30%，在西部諸多落后地區(qū)增長速度甚至到達了50%。烘焙行業(yè)目前還是三里不一樣天的綠林時代，還沒有任何一種品牌能獨領中國整個市場，就連全國最有影響力的某品牌，市場擁有率也不到3%。目前除了在北京、上海各品牌之間稍有競爭外，其他地區(qū)市場上，各品牌在終端銷售上感受不到競爭的壓力。烘焙市場上各品牌間體現(xiàn)的主流是“你好、我好、大家好”的局面。甚至諸多獨門獨戶前店后廠式的“山寨餅屋”也活得很滋潤。

縱觀各大都市的重要街道，各品牌西點蛋糕店林立，高昂的租金、豪華的裝修、店內總是人來人往，其利潤和市場行情不言面喻……那在安徽蕪湖這個中小都市連鎖加盟商又該怎樣把握商機，發(fā)明盈利窗口，走出自己的品牌呢？本項目的調查，是針對于蕪湖蛋糕市場的調查，這對于想進軍蕪湖市場的連鎖加盟商理解信息的第一手資料，對其有重要意義。糕點是我們平常生活中必不可少的食品，蛋糕也以其奇特的口味在市場中崛起，這里面有著巨大的商機。這次調查也為其提供資料。由此可看出探究本調查的重要性。二、調查概況1、調查目的本次調查將重要針對蕪湖蛋糕市場狀況進行調查，在調查的基礎上對蕪湖蛋糕市場進行了簡樸的分析，以及存在的問題進行分析，并對怎樣在蕪湖經(jīng)營連鎖店做出一點點的提議。本次調查意在通過對在蕪湖蛋糕市場狀況展開問卷調查，并對問卷進行記錄分析，以便理解蕪湖蛋糕連鎖店市場的多種經(jīng)營狀況，從而為后期的提供一定的參照。調查內容概要本次項目調查，重要通過問卷調查（在蕪湖市弋江區(qū)向校內、校外發(fā)放問卷，并及時回收，分析論證）、對蕪湖蛋糕市場進行產(chǎn)品（造型、口味、包裝、服務等）價格、渠道、促銷等一系列的調查。調查時間6月15日4、調查對象蕪湖市市民（隨機）5、調查措施問卷調查法（隨機調查）6、調查目的客觀地理解和掌握蕪湖蛋糕市場加深對蛋糕品牌的認識加深消費者對蛋糕連鎖品牌的信賴（4）為高職院校的學生食堂管理工作提供協(xié)助7、詳細實行環(huán)節(jié)（1）設計調查大綱，制作調查計劃（2）編制蕪湖蛋糕市場狀況調查問卷（3）確定調查措施（隨機）（4）問卷回收，記錄回收率，并制作數(shù)學記錄圖（5）分析問卷，并得出成果（6）撰寫調查匯報，并提出對的的對策與提議三、數(shù)據(jù)分析本次共調發(fā)放24份，實際回收24份，合格問卷為24份，其中男14人，女10人，詳細數(shù)據(jù)如下：你的年齡范圍？從上圖可知：年齡在20-30歲的消費者占到了43%，年齡在16-20歲的消費者占到了33%，這調查成果也體現(xiàn)了蛋糕市場消費的年齡分布，充足體現(xiàn)了蛋糕市場的消費者仍是以廣大年輕消費者為主。2、你常去的蛋糕店有哪些？從上圖可知：在蕪湖蛋糕市場上，優(yōu)美滋蛋糕占據(jù)蕪湖絕大的市場份額，而其他品牌的蛋糕店的著名度并不是很高，元祖與維尼加起來的市場份額也不及優(yōu)美滋，好利來蛋糕店的市場著名度也只有20.83%，各個蛋糕品牌存在很劇烈的競爭。3、你選擇甜點的原則是什么？由上圖可知：消費者對于選擇甜點的原則，“口味”占到了75%，是最受消費者重視的，“新鮮”占到了45.83%，也頗受消費者重視，“健康”占到了33.33%,而營養(yǎng)成分只占到了20%，造型方面只有12%而已，這也闡明消費者越來越重視更高層次的消費，外表并不是那么重要。4、在你心里對有品位蛋糕的理想價位是多少？從上圖可知：42%的消費者心中有品位蛋糕的理想價位是100-150元，這也充足闡明了蕪湖居民的整體消費水平，150-200元的消費只占了17%，在蕪湖蛋糕市場份額比例很少，50-100元的也占到了不少的比例，到達了33%。你的蛋糕月消費是多少？從上圖可知：蛋糕月消費在50元如下的占到了25%，蛋糕月消費在50-100元的占到了將近二分之一，100元以上的大概有30%，充足闡明蕪湖居民的蛋糕月消費很低，這就需要蛋糕廠家挖掘消費市場，提高蕪湖居民蛋糕月消費水平。6、您一般會在什么狀況下購置蛋糕？從上圖可知：想吃就買的占到了絕大部分，到達了46%，其他時間購置蛋糕重要是家人和朋友生日時進行購置，而在特殊節(jié)日和聚會則占整體的21%，可見購置蛋糕的消費行為隨機性很大，這就需要商家把握消費者的購置行為心理。您喜歡哪種口味的蛋糕？從上圖可知：巧克力口味的蛋糕消費量最大，鮮奶等其他口味的占到了29%，水果味的占到了25%，可見消費者很青睞巧克力口味的蛋糕，對于新口味和其他口味的蛋糕占據(jù)的市場份額很小。8、定做蛋糕時，對于蛋糕的外觀設計，你會？從上圖可知：店內蛋糕樣品對消費者定做蛋糕的影響很大，占到了33%，對于自己提出規(guī)定進行蛋糕設計的也占到了29%，因此蛋糕廠商需要設計諸多造型獨特的蛋糕，以吸引消費者的眼球。9、你選擇蛋糕店的原因有哪些？從上圖可知：服務質量及衛(wèi)生狀況是消費者選擇蛋糕店的首要影響原因，而另一原因則取決于蛋糕的設定價格，產(chǎn)品口味樣式到達了22%，也是不小的影響原因，而在選擇蛋糕的原因中很少受到地理原因的影響。10、假如蛋糕店有如下活動，你會喜歡.....從上圖可知：消費者普遍接受打折活動，到達了45%,DIY制作到達了33%，是位居第二的影響原因，對于禮品配送和免費品嘗的活動市場份額平分秋色各占20%，可見消費者喜歡打折活動，因此廠家要仔細的做出促銷方案。11、你購置蛋糕的信息來源有哪些？從上圖可知：對于蛋糕的購置信息來源，消費者普遍相信自己的家人及朋友，到達了38%，商店陳列對于購置蛋糕的信息來源影響最大到達了40%，在電視廣告，網(wǎng)絡及報刊雜志對購置蛋糕信息來源影響很小，只占到了20%。調查總結1.購置蛋糕的消費者重要是16-30歲的廣大年輕消費者消費者購置蛋糕時很重視口味蕪湖消費者的消費水平不是很高，蛋糕月消費很少，對于有品位的蛋糕價位接受范圍在100-150元之間蕪湖消費者購置蛋糕的隨機性很大大眾消費的蛋糕口味以巧克力為主蛋糕店店內樣品對于消費者訂做蛋糕外觀設計上影響很大在消費者選擇蛋糕店上，服務及衛(wèi)生狀況占據(jù)較大比例在促銷活動上，消費者普遍接受打折優(yōu)惠消費者購置蛋糕的信息來源重要是商店陳列和家人親朋簡介產(chǎn)品產(chǎn)品品牌較少，類型單一，產(chǎn)品樣式新奇度低產(chǎn)品造型無特色，口味較老式，對營養(yǎng)成分不夠重視產(chǎn)品包裝無品牌特色，無法給消費者留下深刻印象產(chǎn)品售中與售后服務上無特色服務B.價格1.產(chǎn)品價格相對較高2.各品牌價格不等，且無自身企業(yè)價格優(yōu)勢C.渠道1．無分銷渠道，產(chǎn)品輸送方式單一2.均采用店面直銷經(jīng)營方式D.促銷1.促銷方式單一老化，促銷活動不夠新奇，無法滿足新新消費者的消費需求，提高不了消費者的購置欲望2．沒有自身品牌的特色促銷活動調查提議與對策蛋糕設計趨向時尚化，緊跟時代時尚，把握廣大年輕消費者的消費心理開發(fā)更多的不一樣口味的蛋糕，色彩鮮艷，營養(yǎng)健康，口味獨特設計有品位的蛋糕，減少蛋糕成本，推陳出新，使蛋糕物美價廉設計獨一無二的蛋糕，創(chuàng)新更多的口味與造型，留住消費者巧克力口的蛋糕仍要創(chuàng)新造型與顏色，迎合消費者的消費口味。（6）創(chuàng)新蛋糕外觀造型，借助時代消費信息，設計其造型（7）完善店內的服務及售后服務，設計新的服務制度，完畢衛(wèi)生的有效打掃（8）外在輔助活動上，加大對“打折”的優(yōu)惠政策（9）秉承誠信的經(jīng)營宗旨，樹立良好地企業(yè)信譽，更好的為企業(yè)做無形資產(chǎn)A.產(chǎn)品1重視產(chǎn)品特色開發(fā)，店內裝潢符合企業(yè)形象2.開發(fā)多口味蛋糕，推出特色口味，加大對營養(yǎng)成分的添加3.設計特色包裝，體現(xiàn)蛋糕口味特色與企業(yè)品牌4.加強售中與售后服務，給消費者留下深刻印象5.加強DIY的特色服務，讓消費者喜歡這一特色設計，樹立品牌特色服務B.價格1.根據(jù)不一樣口味進行定價，實碼標價2.實行產(chǎn)品組合包裝，進行特殊定價3.從不一樣層次上減少生產(chǎn)成本，留給消費者物美價廉的好印象4.在產(chǎn)品價格變動時期制定價格變動原因表，讓消費者買得舒心C.渠道1.直銷渠道2．蕪湖市場上蛋糕品牌較少，因此可以設置分銷渠道，鋪開市場，擴大品牌的著名度3.加強與著名品牌的合作，拓寬銷售渠道4.與當?shù)刂W(wǎng)站合作D.促銷1.加強節(jié)假日的促銷力度，推出特色產(chǎn)品贈送與試吃2.推出產(chǎn)品特色組合促銷3.開發(fā)新型促銷方式(a)下午茶套餐與晚餐套餐(b)推出固定期間的蛋糕迷你秀贈送(c)組和套餐的猜價活動(d)進行節(jié)日主題特色競猜(e)與某些高端的品牌店聯(lián)盟，發(fā)放來賓卡，實行會員制