兩種華夫餅的做法

兩種華夫餅的做法融化25克黃油打一只蛋，充分?jǐn)嚢?0ml牛奶150克小麥粉，混合50克蛋糕粉，稍加少許鹽比利時(shí)風(fēng)情華夫餅

美國(guó)風(fēng)情華夫餅在荷蘭，第一次吃到正宗的華夫餅（Waffles)，真是驚嘆于它的無比美味，從此華夫餅就成了我的最愛。這邊的超市里有大大小小各種各樣的美味華夫，好像磁鐵一般，吸引著我的視線與味蕾，每次都要大肆采購(gòu)。不過外面買的畢竟是貴，而且有的華夫太甜了，不適合中國(guó)人的口味，于是又產(chǎn)生了自己做華夫的念頭。

華夫餅大致有兩大分支：比利時(shí)華夫和美國(guó)華夫，今天就把這兩種做法都展示一下，喜歡哪種任你選。大致上講，比利時(shí)華夫用黃油不用牛奶，美國(guó)華夫正好反過來，口味上特有特色。當(dāng)然還有許多其他配方，我在網(wǎng)上就找到不下十余種，大家可以都參考一下，各取所長(zhǎng)嘛！我的配方來源是本地華夫餅包裝上的配料表。主料：

比利時(shí)華夫餅：面粉200克，糖100克，黃油100克，雞蛋3只，鹽少許，植物油少許，香草糖適量。（我這個(gè)方子里的糖比原配方的糖少了一半，因?yàn)橹袊?guó)人實(shí)在吃不了那么甜的東西，大家如果覺得100克還不夠甜，那么就在烤完后撒糖粉、蜂蜜和巧克力吧，口味也十分特別的）。

美國(guó)華夫餅：面粉200克，雞蛋3個(gè)，牛奶100克左右（與原材料調(diào)成糊狀即可，沒有特別要求），糖按個(gè)人口味適量，香草糖適量，鹽少許，植物油少許，淡奶油可有可無。

此外：佐餐食用的配料可以有蜂蜜、巧克力醬、砂糖、果醬和新鮮水果等，就自己掌握吧。

我的華夫餅機(jī)器，和咱中國(guó)的電餅鐺是一個(gè)道理。沒有電餅鐺也可以做烙餅，沒有華夫餅機(jī)器當(dāng)然也可以做華夫餅，用小平煎鍋就是了，非常方便。比利時(shí)風(fēng)情華夫餅做法：

STEP1：黃油分次加糖打發(fā)；

STEP2：加入蛋黃繼續(xù)攪拌；

STEP3：蛋白單獨(dú)打發(fā)，再分次混合在一切；

STEP4：加入少許的鹽，篩入面粉揉成面團(tuán)；

STEP5：取小塊放在華夫餅機(jī)上（或煎鍋里），華夫餅機(jī)器用最小檔，使用煎鍋的話以小火煎至熟即可。

美式風(fēng)情華夫餅做法：

STEP1：蛋黃、面粉和糖外加少許牛奶攪拌成稠糊狀；

STEP2：蛋白單獨(dú)打發(fā)然后與之混合，攪拌均勻；

STEP3：再加入適量的牛奶稀釋，加入淡奶油和少許鹽調(diào)味；

STEP4：華夫餅機(jī)中刷入少許的油，倒入面糊，不要貪多，華夫餅會(huì)膨脹起來的；

STEP5：小火煎熟即可。

我個(gè)人比較喜歡比利時(shí)華夫餅的味道，口感豐富酥脆，冷吃熱吃都適合；美式華夫餅是我家先生的鐘愛，相對(duì)綿軟有層次，一般趁熱吃比較好。其實(shí)華夫餅是西方人家最平常的早餐，好像Pancake一樣常見，大概是國(guó)內(nèi)的各個(gè)西餅店把它搞得過于神秘復(fù)雜了。照做法上看，似乎美式華夫餅更簡(jiǎn)單一些，比利時(shí)華夫餅比較費(fèi)時(shí)間，大早上的就忙和這個(gè)是不是要早起很多？其實(shí)大多數(shù)人家是提前做好面團(tuán)放在冰箱里，早晨直接送入華夫餅機(jī)器，幾分鐘就搞定了，感覺比一大早就要調(diào)面糊打發(fā)蛋清要省事。

蘿卜白菜各有所愛，兩種華夫，也可以自由選擇啦。…比利時(shí)華夫餅(Belgiumwaffle)

發(fā)布于:2009-04-24來源：/s/blog_5995b2590100df1g.ht作者：丁丁的天藍(lán)百合

材料：高粉：250g砂糖：2大勺鹽：1小勺快速干酵母：1小勺淡奶油：50g水：110~120g葡萄籽油：1+1/2大勺山核桃：50g

步驟：(我做了8個(gè)的量)

1.后油發(fā)揉成光滑面團(tuán)(我揉到擴(kuò)展階段)，進(jìn)入基礎(chǔ)發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束后排氣，分割為10等份

2.滾圓后蓋保鮮膜發(fā)酵30~40分鐘

3.模具首先放到瓦斯?fàn)t上預(yù)熱一下，然后刷一層油，將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣重新滾圓后放到模子上

4.合上模子，弱火，兩面各烤1分鐘左右至顏色金黃，注意中間要不斷打開看看以免上色過深

5.出爐后放涼，用水果/冰激凌等裝飾，可以配以打發(fā)的鮮奶油或者糖漿來食用

2008-07-07

|

【看美劇賞美食】華夫餅

標(biāo)簽：美食

美劇

早餐

絕望的主婦第一季第一集的開篇：旁白MaryAliceYoung登場(chǎng)，為全家做的豐盛早餐，其中滿滿一盤就是華夫餅(waffle)。不同于我們時(shí)常吃的華夫餅干，華夫餅是美國(guó)家庭大眾化的早餐之一。美式華夫餅有著悠久的歷史淵源，源于比利時(shí)的華夫餅，1620年傳入北美大陸。區(qū)別于歐洲用酵母的烘焙方法，美式是通過加入泡打粉的方法進(jìn)行烤制。并且不斷進(jìn)行改良，已經(jīng)突破傳統(tǒng)黃油、糖漿為配料的甜味華夫餅，將雞肉、內(nèi)臟等作為配料，研發(fā)出咸味的華夫餅。

現(xiàn)在的美式華夫餅有多種口味，以水果、巧克力、蜂蜜、黃油、牛肉、雞肉等為配料，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特的健康早餐。

下面介紹一下“華夫餅”的制作方法：

配料：紅焙粉：200g；雞蛋：一個(gè)；牛奶：200ml；黃油：20ml

制作：

1.烘焙粉中加入牛奶、雞蛋，混合均勻制成面糊。

2.華夫餅爐加熱，抹上黃油，倒入調(diào)制的面糊，烤5-7分鐘。

3.打開華夫餅爐，在餅的表面涂上黃油；小心翻轉(zhuǎn)，在另一面上也涂上黃油，出爐。

4.出爐后，可以按照個(gè)人的口味，在華夫餅上淋上鮮奶、水果醬、巧克力醬、糖漿等配料。

是不是很豐盛呢？有興趣的朋友去試一下吧。.新買了三明治機(jī)自制華夫餅

[attach]278768[/attach]

先展示一下工具，第一次用一定要先刷些油，不然~~~~~（經(jīng)驗(yàn)之談啊，拿都拿不下來?。?/p>

[attach]278769[/attach]

材料大集合：糖、鹽、雞蛋、純奶、酵母、面粉、黃油（或者植物油）

[attach]278770[/attach]

首先把粉狀的東西都混在一起，包括面粉、糖、鹽，用量要看個(gè)人口味了

[attach]278771[/attach]

接著把雞蛋的蛋黃、蛋清分離，分別裝在兩個(gè)碗里。蛋白要打發(fā)

[attach]278772[/attach]

打成這個(gè)樣子就成功了

[attach]278773[/attach]

蛋黃里加入牛奶和黃油充分?jǐn)噭颍S油不好化開，可使用隔水加熱的方法攪勻）

[attach]278774[/attach]

把三個(gè)碗里的東西攪在一起，記住充分?jǐn)噭虿灰懈泶?/p>

[attach]278775[/attach]

倒在三明治機(jī)里，蓋上蓋看表大概7分鐘就~

[attach]278776[/attach]

怎么樣？吼吼~~~好美味啊！滿屋子都是香??！[DIY]松軟可口的華夫餅

/

[img]/2ziy4jr.jpg[/img]

華夫餅英文叫Waffle，法文叫g(shù)aufre，香港人叫格仔餅。這個(gè)餅由面粉、牛奶和牛油為主料做成，松脆柔軟，法國(guó)人常常拿來當(dāng)早餐或者是午茶點(diǎn)心吃。巴黎那些市中心的小飲食店鋪常常賣新鮮的華夫餅，配上糖漿或者果醬，法國(guó)小朋友們吃的滿嘴糖汁，好玩的很。

這幾天一直想吃華夫餅，于是今天早上做新鮮的華夫餅當(dāng)早餐吃，算是犒勞自己的五一假期。

華夫餅各國(guó)有不同形狀的，法國(guó)人的通常是這種長(zhǎng)方行的，比如瑞典的華夫餅形狀就不一樣，是心型的。不過餅的味道都是大同小異，松松軟軟。

材料：面粉120克，溶化牛油40克，牛奶120毫升，細(xì)砂糖20克，雞蛋兩個(gè)（蛋清蛋白分開），橙花精一湯勺（沒有的話可以用香草精代替，連香草精也沒有也不要緊，省略這個(gè)配方就是了），泡打粉10克。

1.取一個(gè)大碗，加入面粉、細(xì)砂糖、泡打粉、橙花精、牛奶、蛋黃和溶化奶油，快速攪打兩分鐘，拌勻所有的材料。

2.把蛋清放在另一個(gè)碗里打硬，到完全不流動(dòng)。將蛋清拌入粉漿中，輕輕攪拌均勻。將材料倒入華夫餅機(jī)器中，加熱五分鐘左右就可以了。這個(gè)量可以做三大塊華夫餅。

吃的時(shí)候可以撒上糖粉，或者配果醬、巧克力醬。如果是下午當(dāng)午茶的點(diǎn)心，也可以配冰激淋吃。五一早上不用做事，吃個(gè)新鮮華夫餅配黑咖啡，真愜意。華夫餅的做法:

1、蛋黃，蛋白要分開打發(fā)。

2、蛋黃放入糖打發(fā)，打到蛋黃顏色變淡，然后加油，牛奶拌勻，再把泡打粉，面粉過篩一點(diǎn)一點(diǎn)的加入，拌均勻，打發(fā)好的蛋白也慢慢的加入蛋黃糊里慢慢的拌均勻。

3、烤華夫餅爐預(yù)熱，把拌好的料加入。

4、用這烤爐做餅的時(shí)候，大概是用6－7分鐘，就可以了，一般到5分鐘時(shí)要打開來看看，夠黃了就行了。

華夫餅小貼士:

如果喜歡吃軟一點(diǎn)的，在蛋黃糊里可以加2湯匙的蜂蜜。

2009-10-6上傳圖片

我的折騰勁又來了，想想試試用打發(fā)蛋糕的方法來烤華夫餅，效果非常好，但打發(fā)蛋白會(huì)久些。

做法：

一、分開蛋白蛋黃（兩只）（四塊的量）；

二、蛋白加10G糖、幾滴檸檬精用電動(dòng)打蛋器打發(fā)成泡沫能站得住，如圖；

三、蛋黃打散，逐步加菜油3茶匙、糖25G、香精四滴，用電動(dòng)打蛋器打勻，再加入半杯（CUP）低