【生物課件】細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì) 2023-2024學(xué)年高一上學(xué)期生物人教版必修1

第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)人教版高中生物必修一講課人：XXX1、概述糖類有多種類型，它們既是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分，又是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。2、舉例說出不同種類的脂質(zhì)對(duì)維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能有重要作用。課程標(biāo)準(zhǔn)核心素養(yǎng)社會(huì)責(zé)任主動(dòng)關(guān)注糖類和脂質(zhì)的均衡攝入，改進(jìn)膳食行為?？茖W(xué)思維能解釋糖類和脂質(zhì)的功能與其組成結(jié)構(gòu)之間的關(guān)系。能用歸納、對(duì)比說明糖類和脂質(zhì)的重要作用。生命觀念能運(yùn)用結(jié)構(gòu)與功能觀、物質(zhì)與能量觀說出糖類和脂質(zhì)的種類、作用?！居懻摗?、對(duì)于培養(yǎng)的細(xì)胞來說，葡萄糖可能起什么作用？2、在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時(shí)，即便沒有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細(xì)胞中也會(huì)出現(xiàn)油滴。這說明什么？細(xì)胞培養(yǎng)在科學(xué)研究和制藥等領(lǐng)域，經(jīng)常要進(jìn)行動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞時(shí)，需要為細(xì)胞分裂和生長提供營養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會(huì)有葡萄糖。問題探討如同任何機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)都需要外界提供能量一樣，細(xì)胞的生命活動(dòng)也需要能量來維持。很多種有機(jī)物都可以為細(xì)胞的生活提供能量，其中糖類是主要的能源物質(zhì)。白糖冰糖你能列舉一些你所熟悉的糖的名稱嗎?紅糖1.這些糖有什么共同特點(diǎn)？它們都是甜的。2.是不是所有的糖類都是甜的？不是。有些糖類是沒有甜味的，如纖維素、淀粉等。淀粉和纖維素并不甜，為什么也屬于糖類呢？【思考】一、細(xì)胞中的糖類糖類大致可以分為單糖、二糖和多糖等幾類。糖類分子都是由C、H、0三種元素構(gòu)成的。因?yàn)槎鄶?shù)糖類分子中氫原子和氧原子之比是2:1,類似水分子，因而糖類又被稱為“碳水化合物"，簡寫為（CH20）。葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)所需要的主要能源物質(zhì)，常被形容為“生命的燃料"。1、單糖【注意】不能水解的糖類叫作單糖，如葡萄糖(C6H12O6)、果糖、半乳糖、核糖和脫氧核糖等。單糖可以被細(xì)胞直接吸收。二糖(C12H22O11)由兩分子的單糖脫水縮合而成，如蔗糖、麥芽糖、乳糖等。二糖一般要水解成單糖才能被細(xì)胞吸收。2、二糖蔗糖在糖料作物甘蔗和甜菜里含量豐富，大多數(shù)水果和蔬菜中也含有蔗糖。常見的二糖還有在發(fā)芽的小麥等谷粒中含量豐富的麥芽糖，以及在人和動(dòng)物乳汁中含量豐富的乳糖。生活中最常見的二糖蔗糖紅糖白糖冰糖3、多糖生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)以多糖[(C6H10O5)n]的形式存在，如淀粉、纖維素、糖原等。

淀粉是最常見的多糖。綠色植物通過光合作用產(chǎn)生淀粉，作為植物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)存在于植物細(xì)胞中。糧食作物玉米、小麥、水稻的種子中含有豐富的淀粉，淀粉還大量存在于馬鈴薯、山藥、甘薯等植物變態(tài)的莖或根以及一些植物的果實(shí)中。人體攝人的淀粉，必須經(jīng)過消化分解成葡萄糖，才能被細(xì)胞吸收利用。淀粉、糖原和纖維素都是由許多葡萄糖連接而成的，構(gòu)成它們的基本單位都是葡萄糖分子。淀粉麥芽糖葡萄糖(多糖)(二糖)(單糖)淀粉酶麥芽糖酶食物中的淀粉水解后變成葡萄糖，這些葡萄糖成為人和動(dòng)物體合成動(dòng)物多糖——糖原的原料。糖原主要分布在人和動(dòng)物的肝臟和肌肉中，是人和動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)。當(dāng)細(xì)胞生命活動(dòng)消耗了能量，人和動(dòng)物血液中葡萄糖含量低于正常時(shí)，肝臟中的糖原便分解產(chǎn)生葡萄糖及時(shí)補(bǔ)充。糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制,受限制的并不僅僅是甜味食品,米飯和饅頭等主食都需定量攝取，為什么?米飯、饅頭含有的淀粉經(jīng)消化分解后生成葡萄糖?！舅伎肌棵?、棕櫚和麻類植物都有長長的纖維細(xì)絲，還有那些分布在其他植物莖稈和枝葉中的纖維，以及所有植物細(xì)胞的細(xì)胞壁，構(gòu)成它們的主要成分都是纖維素。纖維素也是多糖，不溶于水，在人和動(dòng)物體內(nèi)很難被消化，即使草食類動(dòng)物有發(fā)達(dá)的消化器官，也需借助某些微生物的作用才能分解這類多糖。幾丁質(zhì)也是一種多糖，又稱為殼多糖，廣泛存在于甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼中。幾丁質(zhì)及其衍生物在醫(yī)藥、化工等方面有廣泛的用途。1.幾丁質(zhì)能與溶液中的重金屬離子有效結(jié)合，可用于廢水處理。2.可以用于制作食品的包裝紙和食品添加劑。3.可以用于制作人造皮膚等等。種類分布作用單糖二糖

多糖核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖動(dòng)植物細(xì)胞植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞DNA的組成成分RNA的組成成分細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)也是細(xì)胞的能源物質(zhì)麥芽糖蔗糖乳糖植物細(xì)胞能源物質(zhì)動(dòng)物細(xì)胞纖維素淀粉糖原植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞植物細(xì)胞壁的主要成分植物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)幾丁質(zhì)甲殼類、昆蟲外骨骼的重要組成成分總結(jié)與社會(huì)的聯(lián)系《中國居民膳食指南（2016）》提出的“控糖"建議是：控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹調(diào)、加工過程中添加進(jìn)去的單糖、二糖等各種糖類甜味劑，不包括食物中天然存在的糖）。統(tǒng)計(jì)表明，市場上的一些飲料（如碳酸飲料、乳酸菌飲料等），每100mL含糖可達(dá)10g，很多冷飲含糖量在20％以上。如果喝一瓶（500mL)這樣的飲料，當(dāng)天所攝入的糖量就超標(biāo)了。而肥胖、高血壓、齲齒、某些糖尿病等都直接或間接與長期糖攝入超標(biāo)有關(guān)。與糖類相似，組成脂質(zhì)的化學(xué)元素主要是C、H、O，有些脂質(zhì)還含有P和N。與糖類不同的是，脂質(zhì)分子中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于糖類，而氫的含量更高。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)脂質(zhì)分為脂肪、磷脂、固醇。其中，固醇又分為膽固醇、性激素、維生素D。1、脂肪一種脂肪分子脂肪是由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯，即三酰甘油（又稱甘油三酯）。脂肪是最常見的脂質(zhì)。肪酸可以是飽和的，也可以是不飽和的。1.植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，在室溫時(shí)呈液態(tài)。2.動(dòng)物脂肪含有飽和脂肪酸，室溫時(shí)呈固態(tài)。根據(jù)課本內(nèi)容，思考脂肪的作用1.在人和哺乳動(dòng)物體內(nèi)，脂肪主要分布在哪些部位？2.請(qǐng)說出脂肪含量比較高的幾種植物。脂肪主要分布在這些植物的什么器官中？3.脂肪對(duì)細(xì)胞和生物體可能有哪些作用？4.說到脂肪，你可能會(huì)想到肥胖、高血壓、心臟病，脂肪的攝入量與健康有怎樣的關(guān)系呢？熊在入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠時(shí)主要靠體內(nèi)什么物質(zhì)提供能量，維持基本的生命活動(dòng)？主要靠脂肪?！舅伎肌?.不僅是儲(chǔ)能物質(zhì)，還是一種很好的絕熱體。2.起到保溫的作用。3.分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪還具有緩沖和減壓的作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官。脂肪的作用：1g糖原氧化分解釋放出約17kJ的能量，而1g脂肪可以放出約39kJ的能量。脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，當(dāng)生命活動(dòng)需要時(shí)可以分解利用。細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的。血液中的葡萄糖除供細(xì)胞利用外，多余的部分可以合成糖原儲(chǔ)存起來；如果葡萄糖還有富余，就可以轉(zhuǎn)變成脂肪和某些氨基酸。但是糖類和脂肪之間的轉(zhuǎn)化程度是有明顯差異的。糖類在供應(yīng)充足的情況下，可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪。脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時(shí)，才會(huì)分解供能，而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。2、磷脂磷脂與脂肪的不同之處在于甘油的一個(gè)羥基（—OH)不是與脂肪酸結(jié)合成酯，而是與磷酸及其他衍生物結(jié)合。因此，磷脂除了含有C、H、0外，還含有P甚至N。磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，也是構(gòu)成多種細(xì)胞器膜的重要成分。3、固醇固醇類物質(zhì)包括膽固醇、性激素和維生素D等。膽固醇是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。性激素能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成。維生素D能有效地促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收。三種固醇類物質(zhì)的作用：組成元素溶解性作用脂肪磷脂固醇膽固醇性激素維生素DC、H、O通常不溶于水，而溶于脂溶性有機(jī)溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等儲(chǔ)能物質(zhì)、保溫、緩沖和減壓組成生物膜的重要成分動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)運(yùn)輸促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官發(fā)育以及生殖細(xì)胞形成促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)Ca和P的吸收C、H、OC、H、O、P、N根據(jù)所學(xué)內(nèi)容,完成以下表格種類分布作用單糖二糖

多糖核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖動(dòng)植物細(xì)胞植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞DNA的組成成分RNA的組成成分細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)也是細(xì)胞的能源物質(zhì)麥芽糖蔗糖乳糖植物細(xì)胞能源物質(zhì)動(dòng)物細(xì)胞纖維素淀粉糖原植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞植物細(xì)胞壁的主要成分植物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)幾丁質(zhì)甲殼類、昆蟲外骨骼的重要組成成分總結(jié)脂質(zhì)元素分類功能脂肪磷脂固醇膽固醇、性激素、維生素D生物體的儲(chǔ)能物質(zhì)生物膜的重要組分調(diào)節(jié)新陳代謝和生殖C、H、O（N、P）總結(jié)C練一練1.某同學(xué)未吃早飯，突然頭暈，校醫(yī)給他喝葡萄糖水，這樣做主要是（）C.滿足能量需要D.稀釋血液A.補(bǔ)充水分B.提供