幼兒園食品加工制度（四篇）

第5頁共5頁幼兒園食?品加工制?度幼兒?園食品安?全管理制?度食品?留樣管理?制度二?、留樣的?采集和保?管必須有?專人負責?，配備經?消毒的專?用取樣工?用具和樣?品存放的?專用冷藏?箱。五?、留樣食?品應按品?種分別盛?放于清洗?消毒后的?密閉專用?容器內，?防止樣品?之間污染?;在冷藏?條件下存?放___?_小時以?上，每個?品種留樣?量應滿足?檢驗需要?，不少于?100g?.二、?餐飲具清?洗消毒水?池應專用?，與食品?原料、清?潔用具及?接觸非直?接入口食?品的工具?、容器清?洗水池分?開。采用?化學消毒?的，至少?設用三個?專用池。?三、接?觸直接入?口食品的?餐飲具使?用前應洗?凈并消毒?，不得使?用未經清?洗、消毒?的餐飲具?。七、?消毒后的?餐飲具及?時放入保?潔柜密閉?保存?zhèn)溆?。盛放消?毒餐飲具?的保潔柜?要有明顯?標記，保?潔柜應當?定期清洗?，保持潔?凈。從?業(yè)人員個?人衛(wèi)生管?理制度?一、從業(yè)?人員應保?持良好個?人衛(wèi)生，?操作時應?穿戴清潔?的工作服?、工作帽?，頭發(fā)不?得外露，?不得留長?指甲，涂?指甲油，?佩戴飾物?。二、?從業(yè)人員?操作前手?部應洗凈?，操作時?應保持清?潔。五?、專間操?作人員進?入專間時?應再次更?換專間內?專用工作?衣帽并佩?戴口罩，?操作前雙?手嚴格進?行清洗笑?道，操作?中應適時?地消毒雙?手。幼?兒園衛(wèi)生?保健保健?制度一?、幼兒園?必須切實?做好幼兒?生理和心?理衛(wèi)生保?健工作。?二、幼?兒園應制?定合理的?幼兒一日?生活坐下?制度、兩?餐間隔時?間不得少?于___?_小時半?。幼兒戶?外活動時?間在正常?情況下每?天不得少?于___?_小時，?寄宿制幼?兒園不得?少于__?__小時?。三、?幼兒園應?建立幼兒?健康檢查?制度和幼?兒健康卡?或檔案。?每年體檢?一次，每?半年測身?高、視力?一次，每?季度量體?重一次，?并對幼兒?身體健康?發(fā)展狀況?定期進行?分析、評?價。八?、積極開?展適合幼?兒的體育?活動，每?日戶外體?育活動不?得少于一?小時。加?強冬季鍛?煉。保?健員崗位?職責一?、負責全?園幼兒及?職工的保?健衛(wèi)生工?作，貫徹?“預防為?主、治療?為輔”的?方針。?三、負責?每天晨檢?，做到一?看、二摸?、三問、?四檢查，?并監(jiān)督指?導教師做?好午檢和?晚檢工作?。對患病?幼兒及時?做好妥善?處理，指?導體弱幼?兒的護理?工作廠如?發(fā)現(xiàn)傳染?病，應指?導保育員?做好消毒?工作并及?時報告防?疫部門，?采取有效?措施防止?蔓延。?五、負責?保管醫(yī)務?室一切物?品、用具?、藥物，?做好衛(wèi)生?知識宣傳?、環(huán)境衛(wèi)?生、飲食?衛(wèi)生和滅?蚊蠅工作?。幼兒?園食品加?工制度（?二）幼?兒園食品?衛(wèi)生安全?責任制?幼兒園食?品衛(wèi)生安?全領導小?組組長：?副組長：?組員：?三、幼兒?園食堂與?食品安全?監(jiān)管責任?制1、?幼兒園園?長（__?__）為?幼兒園食?堂食品衛(wèi)?生安全管?理工作第?一責任人?，副組長?為直接責?任人，食?堂負責人?為具體責?任人，園?領導應把?食品衛(wèi)生?安全工作?列入幼兒?園重要議?事日程，?定期召開?會議，專?題研究食?品衛(wèi)生安?全工作，?建立健全?各級管理?責任制和?責任追究?制。2?、所有人?員在主管?領導的領?導下，全?面負責全?園食堂食?品衛(wèi)生安?全管理工?作。5?、幼兒園?食堂應取?得衛(wèi)生許?可證方可?營業(yè)：園?內飲食從?業(yè)人員必?須經過培?訓，體檢?合格后方?能持證上?崗。6?、發(fā)生食?物中毒或?其他食源?性疾患事?件，主管?領導應立?即到現(xiàn)場?進行指揮?，組織搶?救，防止?事態(tài)擴大?，并及時?向校領導?、衛(wèi)生行?政部門、?教育行政?部門報告?，積極配?合有關部?門進行調?查、處理?。幼兒?園食品加?工制度（?三）幼?兒園食品?衛(wèi)生安全?管理制度?四、食?堂員工必?須每年一?次定期體?檢，并持?有效的健?康證上崗?工作。?五、采購?食品應當?按照以下?規(guī)定予以?實施：?（3）采?購食品原?料時必須?向供貨商?索取衛(wèi)生?許可證及?產品檢驗?合格證。?不得擅自?采購來歷?不明的食?品。（?4）配菜?中心的報?價和自行?采購的發(fā)?票都必須?寫明品種?、數(shù)量、?單價、金?額。（?5）食品?原料必須?做到分類?存放，生?熟分開，?并做好防?塵、防蠅?、防鼠、?防潮。?（7）生?熟食品分?開存放，?每天留樣?保存__?__小時?，并標明?時間，菜?名，留樣?人員等。?（10?）脫排油?煙機和煙?道要定期?清洗，廚?房必須配?全消防器?材。非食?堂工作人?員嚴禁進?入廚房。?六、飲?水衛(wèi)生應?當按照以?下規(guī)定予?以實施：?烏石幼?兒園幼?兒園食品?加工制度?（四）?____?分設肉類?、水產類?、蔬菜、?原料加工?洗滌區(qū)或?池，并要?有明顯標?志。食品?原料的加?工和存放?要在相應?場所進行?，不得混?放和交叉?使用。?2.加工?肉類、水?產類、蔬?菜的操作?臺、用具?和容器、?要分開使?用，并要?有明顯標?志。盛裝?海水產品?的容器要?專用。?3.各種?食品原料?不得就地?堆放。清?洗加工食?品原料必?須先檢查?質量，發(fā)?現(xiàn)腐爛變?質、有毒?有害或其?他感官性?狀異常，?不得加工?4.蔬?菜類食品?原料要按?“一擇二?洗三切”?的順序操?作，徹底?地清洗干?凈，做到?無泥沙、?無雜草、?無爛葉。?5.肉?類、水產?品類食品?原料的加?工要在專?用加工區(qū)?或池進行?。肉類清?洗后無血?、毛、污?，魚類清?洗后無鱗?、鰓、內?臟，活禽?宰殺放血?完全，去?凈羽毛、?內臟。?6.做到?刀不銹、?板不霉、?整齊有序?，保持室?內清潔衛(wèi)?生。加工?結束及時