餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)競賽題庫及答案

餐飲服務(wù)食品安全

知識(shí)競賽題庫一、選擇題1、購買食品時(shí)，應(yīng)選購包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品（D）A、生產(chǎn)日期B、生產(chǎn)廠家C、QS標(biāo)志D、以上都是2、哪種食品我們學(xué)生不宜常吃（D）A、油炸類食品B、膨化食品C、燒烤類食品D、以上都是3、下面哪種食品是有毒食品（D），不宜食用A、發(fā)芽的土豆B、未徹底煮熟的四季豆C、發(fā)霉的花生D、以上都是4、下列防范食品污染采取的錯(cuò)誤措施是（B）飲用潔凈的水，把水燒開了再喝后廚操作前可以不先洗手，操作后洗也可以菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈5、以下哪種食品是國家明令禁止食用的（A）割香螺B.鯽魚C.昭魚6、以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)（C）蒸B.煮C.油炸7、為什么不能過度喝飲料（D）A、多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對(duì)身體沒好處C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖D、以上都是8、科學(xué)選購水果蔬菜，以下做法正確的是（A）A、選購時(shí)令盛產(chǎn)的水果蔬菜B、選購反季水果蔬菜C、整年選購一種特定的水果蔬菜9、為加強(qiáng)食品安全法制化管理，我國制定（B）。食品衛(wèi)生法食品安全法食品質(zhì)量法10、在下列產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)上，哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期？（C）學(xué)習(xí)文具五金制品食品長期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)下列哪種疾病：（A）老年癡呆癥甲狀腺腫大腸胃疾病水垢對(duì)人體的危害非常的大，對(duì)于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是？（A）可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉學(xué)校承擔(dān)學(xué)校食堂餐飲食品安全主體責(zé)任，并履行下列職責(zé)：（ABCD）A、學(xué)校的法定代表人為學(xué)校食堂餐飲食品安全工作的第一責(zé)任人；B、設(shè)立學(xué)校食堂食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職食品安全員（師）；C、組織開展從業(yè)人員食品安全相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)；D、建立健全各項(xiàng)餐飲食品安全管理制度，并確保制度落實(shí)；學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》應(yīng)由（A）申請(qǐng)辦理。未取得餐飲服務(wù)許可證的，不得從事供餐活動(dòng)。A、學(xué)校及其法定代表人B、學(xué)校食堂C、承包單位D、后勤主管部門禁止學(xué)校食堂采購供應(yīng)以下食品：（ABC）A、非本食堂加工的散裝餡料、肉串及散裝熟食制品；B、田螺、小龍蝦、河豚、河蚌等高風(fēng)險(xiǎn)水產(chǎn)品；C、法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的其他食品、食品添加劑等；D、制售涼菜嚴(yán)禁學(xué)校食堂采購、儲(chǔ)存、使用（ABCD）A、亞硝酸鹽B、非食用物質(zhì)加工制作食品C、發(fā)芽發(fā)青土豆、霉變紅薯D、野生菌、來歷不明的野菜實(shí)行學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制，校領(lǐng)導(dǎo)每周至少在學(xué)校食堂配餐（C）A、兩人次B、三人次C、一人次D、一次18、實(shí)行委托經(jīng)營的，學(xué)校應(yīng)（ABCD）A、首先取得有效的《餐飲服務(wù)許可證》B、受托經(jīng)營單位應(yīng)具有營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)資質(zhì)C、嚴(yán)禁以個(gè)人名義承包經(jīng)營學(xué)校食堂D、承擔(dān)餐飲食品安全的主體責(zé)任19、受托經(jīng)營單位在經(jīng)營學(xué)校食堂過程中，存在以下情況的，學(xué)校應(yīng)與其解除委托經(jīng)營協(xié)議ABCD：A、經(jīng)教育行政部門年度考評(píng)不合格的；B、經(jīng)食品藥品監(jiān)管部門現(xiàn)場檢查，認(rèn)定存在嚴(yán)重食品安全隱患且拒不整改或整改不到位的；C、發(fā)生食品安全事故的；D、未取得《食品經(jīng)營許可證》的。20、為學(xué)生統(tǒng)一訂購學(xué)生餐的學(xué)校，應(yīng)具備符合食品安全要求的分餐和就餐場所，并選擇具有具有用餐配送資質(zhì)的單位送餐，學(xué)校食堂餐飲食品安全管理機(jī)構(gòu)應(yīng)對(duì)供餐單位進(jìn)行綜合評(píng)估，重點(diǎn)審查（ABCDE）A、經(jīng)營資質(zhì)B、食品安全條件C、供餐能力D、保溫和冷藏設(shè)施E、運(yùn)輸車輛以及人員配備21、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品？（C）A,五谷雜糧B.堅(jiān)果類的零食C,各種保健品22、下列烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分的是（B）A,紅燒B.清蒸C.油煎23、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（B）A,遺傳B.營養(yǎng)和體育鍛煉C,生活制度D.疾病24、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（D）A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D.以上都必須具有25、未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷是什么？（B）A、食品裝得太多了B、食品已變質(zhì)，絕對(duì)不能吃C、食品發(fā)酵，但可以吃。26、綠色食品分為（A）A.2級(jí)B.3級(jí)C.4級(jí)27、每日食鹽攝入多少可滿足正常需要？（A）A、3飛克B、69克C、10^15克D、16^20克28、淘米時(shí)，如果無輕度發(fā)霉，下列哪種方法正確？（A）A少搓少洗B開水浸泡C流水沖洗D用力搓洗29、多吃蔬菜水果是為了獲得（C）A、豐富的蛋白質(zhì)B、充足的能量C、豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維D、充足的碳水化合物30、下列哪種食品是天然鈣的良好來源（B）A、植物油B、牛奶C、葡萄酒D、雞蛋31、保存新鮮水果最適溫度：（A）A、0度B、2度C、4度D、10度32、烹調(diào)時(shí)一般認(rèn)為食品中心溫度達(dá)到多少度能確保安全？（B）A、60度B、70度C、80度D、85度33、供應(yīng)后剩余的食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過多少小時(shí)？（B）A、12小時(shí)B、24小時(shí)C、36小時(shí)D、48小時(shí)34、食品安全準(zhǔn)入標(biāo)志？（A）A、QS；B、QA；C、AB；D、SQ35、以下哪種食物有“人造乳"之稱（）。（B）A.牛奶B.豆奶C.酸奶D.酸酸乳36、“殺菌〃蔬菜，可起到預(yù)防疾病的作用，這類蔬菜是（D）。A,大蒜B,韭菜C,蒜苗D,以上都是37、做運(yùn)動(dòng)可以使我們的身體更健康。運(yùn)動(dòng)中出現(xiàn)口渴、饑餓、頭暈等癥狀，多是由體內(nèi)血糖下降以及水與電解質(zhì)丟失造成的。為維持血糖水平和體液平衡，喝（B）最好。A,功能飲料B.白開水C,牛奶D.豆?jié){38、清晨不宜吃的食物（D）。A.香蕉B.大量冰涼的飲料C,菠蘿D.以上都是39、下列關(guān)于食品安全法對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的要求不正確的是（C）進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式只需要中文標(biāo)簽和說明書，其他的不需要40、世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并花和亞硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A）A、發(fā)霉的玉米B、炸糊了的薯?xiàng)lC、過了保質(zhì)期的牛奶D、海魚和貝蛤類食品

42、燒焦的鴨中含有的極強(qiáng)致癌物質(zhì)是（A）A、苯并花B、二嗯英C、黃曲霉毒素43、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是A、純牛奶B、醬油C、奶油44、糧食不宜加工過細(xì)，原因是（B）D、亞硝胺（A）D、亞硝胺（A）D、火腿B、糧食加工過細(xì)，營養(yǎng)素丟失嚴(yán)重C、糧食加工過細(xì)，不易貯存D、糧食加工過細(xì)，不易煮爛45、主要的產(chǎn)熱營養(yǎng)素是（B）A、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽B、脂類、碳水化合物、蛋白質(zhì)C、無機(jī)鹽、水46、發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是（C）A、霉變的茶葉失去了香味B、發(fā)霉的茶葉泡出的茶水混濁C、發(fā)霉的茶葉可能含有毒素，危害人的身體健康47、合格奶粉不會(huì)出現(xiàn)下列哪種情況：（B）A、天然的淡黃色B、有結(jié)晶C、清淡的乳香氣TOC\o"1-5"\h\z48、假酒中導(dǎo)致失明的物質(zhì)為（B）A、甲醛B、甲醇C、乙醇49、下列食品中哪類食品含碳水化合物最多？（B）A,雞蛋B.糧食C,魚類D.蔬菜50、下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素？（A）A.芒果B.牛奶C.白蘿卜D.豆腐51、人體消化吸收的重要器官是（A）A.小腸B.大腸C.胃D.口腔52、調(diào)查顯示世界上所有國家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝入有關(guān)A.食鹽A.食鹽B.味精C,醋D.醬油C)D.鋅C)D.鋅A)A.鈣B.鐵C.鈉54、人體最經(jīng)濟(jì)的能量來源是A,谷類B.油脂類C.蔬菜類D.水果類55、正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說法，錯(cuò)誤的是C）不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會(huì)導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均不要食用在冰箱里放置較久的食品建議在食用食品時(shí)才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用至少每3個(gè)月將整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱56、不屬于乳類的食品是（A）A、豆?jié){；B、酸酸乳；C、早餐奶；D、酸牛奶。57、對(duì)于兒童來說，下面哪種氨基酸也是必需氨基酸（B）A、蛋氨酸B、組氨酸C、亮氨酸D、賴氨酸58、以下哪一物質(zhì)的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問題。BA、食品防腐劑B、食品添加劑C、食品防凍劑D、以上均正確59、下列哪種疾病是由于缺乏維生素D引起鈣磷代謝紊亂引起的：（B）A、過敏癥狀B、佝僂病C、神經(jīng)炎D、貧血60、芝麻油含哪種維生素比較豐富？（B）A、維生素DB、維生素EC、維生素AD、維生素C61、飲水消毒常用的化學(xué)藥劑是（C）TOC\o"1-5"\h\zA、氧氣B、高鎰酸鉀C、氯62、烹調(diào)胡蘿卜時(shí)，最科學(xué)的方法是用油炒至顏色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了（B）A、讓胡蘿卜充分炒熟B、讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出C、滅菌63、冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來源于？（D）A,水源B,原料C,包裝材料D,以上均是64、下列哪種維生素屬于水溶性維生素？（B）A.維生素AB,維生素CC,維生素DD,維生素E65、生豬等動(dòng)物實(shí)行定點(diǎn)屠宰，集中檢疫，經(jīng)檢疫合格的動(dòng)物產(chǎn)品加蓋什么顏色驗(yàn)訖印章？（A）A.藍(lán)色B.紅色C,綠色D,黃色TOC\o"1-5"\h\z66、以奶油為主要原料的冷飲品是：（B）A、雪糕；B、冰淇淋；C、奶茶；D、刨冰。67、不能與奶同時(shí)進(jìn)食的是（B）A、雞蛋；B、板藍(lán)根；C、牛肉干；D、饅頭。68、維生素A缺乏可引起（C）A腳氣病B地方性甲狀腺腫C夜盲癥D佝僂病E骨質(zhì)疏松癥69、肉類食品中含有膽固醇最高的部分是（A）A.內(nèi)臟B.肌肉C.骨骼70、剩飯的保存時(shí)間，以不隔餐為宜，盡量縮短在5-6小時(shí)，我們應(yīng)注意的是（B）。A、剩飯?jiān)诟泄偕险?，即可以直接食用。B、剩飯?jiān)诟泄偕险＃脖仨毤訜岷笫秤?。C、剩飯?jiān)诟泄偕险＃訜岷笠膊荒苁秤?。D、剩飯?jiān)诟泄偕喜徽＃訜岷笠部墒秤谩?1、安全食品應(yīng)該包括？（A）A、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品B、草雞蛋、牛奶、海產(chǎn)品C、水、疏采、面包72、纖維素是腸道的“清潔工〃，它的主要來源是什么？（A）A、蔬菜B、精細(xì)米面C、肉類75、下列食物中哪些含碘量較高？（B）A、白菜B、海帶C、雞蛋D、梨76、在柩物性食物中蛋白質(zhì)含量最高的是什么食物？（D）A、胡蘿卜B、土豆子C、玉米D、大豆77、下列說法不正確的是：（C）A、長期多食雞蛋會(huì)導(dǎo)致膽固醇偏高B、空腹不宜飲茶C、死鰭魚、死甲魚、死螃蟹只要做熟了還是能吃的78、以下哪種食品可以食用？（C）A、發(fā)霉的茶葉B、發(fā)芽的土豆C、變綠的豆芽D、變紅的湯圓79、亞硝酸鹽屬劇毒類化學(xué)物質(zhì)，又叫工業(yè)用鹽，如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時(shí)最好吃一些（C），可減少亞硝酸鹽的危害（）A、綠色食品B、新鮮蔬菜C、富含維生素C的水果D、各種雜糧80、水是人體不可缺少的組成成分，約占人體重的（A），用以維持人體的正常的生理活動(dòng)。A、3/5B、1/2C、4/5D、2/381、餐用具煮沸、蒸汽消毒應(yīng)：（A）A.保持100度10分鐘以上B.保持100度5分鐘以上C.保持85度30分鐘以上D.以上都不對(duì)82、在烹飪后至食用前需要較長時(shí)間（超過2小時(shí)）存放的食品，應(yīng)當(dāng)在的條件下存放。（B）A.高于60°C低于0°CB.高于60°C或低于10°CC.高于70°C或低于0°CD.以上都不是83、下列紫外線消毒燈安裝方式哪種是正確的？（B）A.任何方式均可以B.離地2米懸掛C.離桌2米懸掛D.靠頂懸掛84、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于：（B）一年B.二年C.三年D.四年E.以上都是85、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類分架，距離墻壁、地面：（B）5CM以上B.10CM以上C.15CM以上D.20CM以上以上都不是86、各種食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動(dòng)物性食品、柩物性食品應(yīng)清洗，水產(chǎn)品宜在專用水池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理。（B）分別B.分池C.分時(shí)D.分人E.以上都不是87、需要的熟制品，應(yīng)盡快后再。（B）A.冷凍冷卻冷藏B.冷藏冷卻冷藏C.冷藏冷凍冷藏D.冷凍冷卻冷藏88、下列哪種廚師的操作做法可能引起細(xì)菌污染。（B）A.生、熟食品分開存放B.魚肉蔬菜同一個(gè)砧板切配C.消毒好的餐具擺放在保潔柜D.以上都是87、需燒熟煮透，否則極易發(fā)生食物中毒的是下列哪組食品°（A）A.豆?jié){、四季豆B.豆腐干、白菜C.榨菜、醬菜D.蝦、牛肉88、食品加工場所應(yīng)距糞坑、污水池、垃圾場、旱廁等污染源：（B）A.15米以上B.25米以上C.35米以上D.100米以上89、在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)（B）A、英文B、中文C、本國文字D、其它文字89、世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是DA、蘇丹紅B、二氧化硫C、苯并花D、丙烯酰胺90、使用哪種材料的鍋炒菜對(duì)健康最有益？（C）A、鋁鍋B、不銹鋼鍋C、鐵鍋91、以下哪種食品含鉛量最高：（B）A、黃瓜B、松花蛋c、面包92、食鹽的攝入量與哪種疾病關(guān)系密切（B）A、糖尿病B、高血壓C、心臟病D、胃潰瘍93、選購食品時(shí)最好選取用帶有什么標(biāo)志的食物（C）A、ASB、AQC、QSD、SQ94、預(yù)防缺碘最好的方法（B）A、吃肉B、吃碘鹽C、吃蔬菜、水果D、吃藥95、以下哪種行為對(duì)胃的保健有損害？（B）A、定時(shí)定量進(jìn)食，不暴飲暴食B、吸煙和酗酒C、不吃腌制、熏制、油煎的食物96、合理營養(yǎng)是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，并與身體的需要保持平衡。下列做法中不符合合理營養(yǎng)原則的是？（C）A、食品要葷素、粗細(xì)搭配，多吃新鮮蔬菜水果B、適當(dāng)增加奶、蛋、瘦肉和豆類等優(yōu)質(zhì)蛋白C、多食用鹽、甜食品和動(dòng)物脂肪97、人體缺乏維生素D,會(huì)患的病是？（B）A、夜盲癥、干眼病和皮膚干燥癥B、兒童會(huì)患佝僂病，孕婦會(huì)患骨軟化病C、腳氣病、神經(jīng)炎98、過度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是什么？（C）A、使它們的營養(yǎng)價(jià)值更高B、使它們口感更好C、會(huì)給人類發(fā)育帶來異常99、何種開水對(duì)健康有益？（C）A、反復(fù)燒開的水B、擱置三天以上的開水C、自然冷卻到20°C-25°C的溫涼白開水100、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起什么時(shí)間內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。（A）A、2小時(shí)B、6小時(shí)C、12小時(shí)D、24小時(shí)101、在餐飲服務(wù)單位（A）是本單位食品安全的第一責(zé)任人，對(duì)食品安全負(fù)全面責(zé)任。A、法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主B、管理人員C、廚師D、服務(wù)員102、"三無"食品是指：（D）無廠名廠無出廠合格證、無保質(zhì)期的食品址、無配料表、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品無廠名廠無生產(chǎn)批號(hào)、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品址、無品名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品無廠名廠址、無廠名廠址、103、食品的保質(zhì)期是指它的（C）A.生產(chǎn)日期B.最終食用期C.最佳食用期D.出廠日期104、目前市場上較常見的含轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)品有（A）A.食用植物油B.食醋C.奶粉蘑菇105、湯圓變紅后不能食用的原因是(C)A、變紅的地方不易被消化，容易引起消化不良B、變紅后湯圓的口感不好C、變紅是被酵米面黃桿菌污染的結(jié)果，由于該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中毒D、以上說法均不正確106、黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的毒性，對(duì)于因黃曲霉污染而變色的稻米，處理方法正確的是（A）A、不再食用B、用醋浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用C、用鹽水浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用D、用清水將表面的霉菌洗掉即可食用107、食品安全監(jiān)管的目的是為了（B）地預(yù)防、減輕和消除食品安全的危害與風(fēng)險(xiǎn),防止特大食品安全事件發(fā)生，確保人民群眾食品安全。A、盡量B、最大限度C、盡最大努力D、徹底108、巴氏消毒法的溫度范圍為（B）A.75、95°CB.6385°CC.60"90°CD.65、109、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度（A）A、0-10°CB、0-（-29°C）C、0-（-10°C）D、0-（-18°C）110、防止黃曲霉素污染食品的首要措施是：（B）加堿水洗被污染的食物食品防霉制定食品中最高允許含量加熱破壞毒素111、用冰箱保存保藏食品不正確的做法是：（C）冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱.TOC\o"1-5"\h\z112、骨痛病由以下哪種化合物污染環(huán)境引起（B）A.甲基汞B.鎘C.鉛D.碑E.亞硝胺113、缺乏下列哪種維生素會(huì)導(dǎo)致壞血病。（C）A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D114、硒是一種生理活性物質(zhì)，具有養(yǎng)顏美容的功效。硒含量高的食物為（A）A、海產(chǎn)品B、蔬菜C、肉類D、糧谷類115、河豚魚中含的河豚毒素（TTX）是（A）A、導(dǎo)致神經(jīng)中樞及末梢麻痹的毒素B、較穩(wěn)定的，煮沸可解毒C、一種過敏性物質(zhì)，可引起過敏反應(yīng)D、胃腸道毒素，引起腹瀉116、黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，其中最嚴(yán)重的是（C）A、小麥B、大米C、花生和玉米117、某一老年人，68歲，長期來只食用瘦肉、雞蛋等動(dòng)物性食品，幾年來一直有便秘之苦，從營養(yǎng)學(xué)角度來說，他應(yīng)該多食入哪類食物可緩解便秘。（C）A、肥肉B、魚類制品C、蔬菜水果118、綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的有效期是（A）年？A、1年B、2年C、3年119、鈣在腸的吸收減少，自腎的排泄增多，不能沉著在骨骼是因?yàn)槿狈Γ–）A、維生素BB、維生素C120、四季豆（扁豆）導(dǎo)致中毒的原因是A、含有皂素B、含有秋水仙堿121、以下屬于食用天然色素的是C、維生素D食用沒有煮熟的（A）C、含有龍葵素（ADD.D.木耳（D）D,鴨血（B）D,鐵強(qiáng)化味精（D）A、姜黃素B、亮藍(lán)C、孔雀石綠122下列哪種物質(zhì)屬壬亞油酸肪酸？A,?；撬酈.棕櫥酸C.油酸含鐵較少的食品是下列哪種？A,鴨血B.豬肝C,牛奶下列哪種食物含鐵最豐富？A.冬瓜B.白菜C,牛奶目前已經(jīng)廣泛應(yīng)用的鐵強(qiáng)化調(diào)味品是什么？A,鐵強(qiáng)化醋B.鐵強(qiáng)化醬油C.鐵強(qiáng)化鹽關(guān)于營養(yǎng)物質(zhì)的有關(guān)敘述中不正確的是？A.能夠維持機(jī)體正常生命活動(dòng)的物質(zhì)是營養(yǎng)物質(zhì)能夠保證機(jī)體生長發(fā)育的物質(zhì)是營養(yǎng)物質(zhì)能夠保證機(jī)體完成生殖的外源物質(zhì)是營養(yǎng)物質(zhì)氧氣是機(jī)體從空氣中攝取的物質(zhì)，所以是營養(yǎng)物質(zhì)A,每天都有蛋白質(zhì)需要更新:數(shù)量的蛋白質(zhì)，理由是蛋白質(zhì)是生長發(fā)育所必需的主要物質(zhì)蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能貯存蛋白質(zhì)不能全部由脂肪和糖類在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變而成水是生命之源，生命離不開水。水在生物體中的主要作用是（D）①參與新陳代謝②參與營養(yǎng)物質(zhì)、代謝廢物的運(yùn)輸③良好的溶劑④貯藏能量①②④②③④①③④①②③對(duì)于少年兒童來說，其體內(nèi)能量應(yīng)該（C）攝入量大于消耗量攝入量小于消耗量攝入量等于消耗量攝入量越大越好海產(chǎn)魚的魚肝油中的什么營養(yǎng)素含量極為豐富，在防治佝僂病方面有重要意義?（C）脂肪B.蛋白質(zhì)C.維生素DD.鐵C）C）嬰幼兒缺乏維生素C）C）嬰幼兒缺乏維生素D和（A）在食物加工、烹（A）A.食鹽B.醬油C.糖D.醋膳食中鐵的良好來源是下列哪項(xiàng)？A,蔬菜B.牛奶C,動(dòng)物肝臟D.谷類133.鈣，會(huì)發(fā)生何種疾病？A.佝僂病B,骨質(zhì)疏松癥C,干眼病D.腳氣病134.調(diào)過程中，以下四種營養(yǎng)素相比較，最容易損失的是A.維生素B.蛋白質(zhì)C.礦物質(zhì)D.脂肪135.味精的主要呈鮮物質(zhì)是什么？（B）A.蛋白質(zhì)B.谷氨酸C.礦物質(zhì)D.維生素下列哪種物質(zhì)是人體最理想、最經(jīng)濟(jì)的熱能來源，約占人體熱能來源的60~70%?D)A,動(dòng)物蛋白A,動(dòng)物蛋白B.薯類淀粉C.動(dòng)物脂肪137.糧谷類嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有（B）生長發(fā)育緩慢味覺減退、食欲不振雞胸免疫功能低下眼瞼下垂、吞咽困難是下列哪種食物中毒的癥狀（D）亞硝酸鹽中毒肉毒中毒碑中毒有機(jī)磷農(nóng)藥中毒青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（C）牛奶B.瘦肉C.海產(chǎn)品D.蔬菜下列哪種屬食物中毒的范疇（C）傷寒B.甲型肝炎C.肉毒中毒D.暴飲暴食性胃腸炎T列說法中正確的是（B）一種食品是否安全，取決于其制作、食用方式是否合理，食用數(shù)量是否適當(dāng)，還取決于食用者自身的一些內(nèi)在條件，不應(yīng)片面而論安全食品并不是完全沒有風(fēng)險(xiǎn)的食品，而是在提供最豐富營養(yǎng)和最佳品質(zhì)的同時(shí)，力求把可能存在的任何風(fēng)險(xiǎn)降至最低限度絕對(duì)安全性被認(rèn)為是指確保不可能因食用某種食品而危及健康或造成傷害的一種承諾，也就是食品絕對(duì)沒有風(fēng)險(xiǎn)，因此目前社會(huì)上存在著絕對(duì)安全的食品過度飲酒傷身體，食鹽攝入過量會(huì)中毒，過度偏食可能使食品中某些化學(xué)成分在人體超量積累達(dá)到有害程度食物若由于烹飪方式不當(dāng)，食用后會(huì)對(duì)人體健康造成危害。燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有下列哪種物質(zhì)，該物質(zhì)對(duì)人體有極強(qiáng)的致癌作用。（A）A.苯并花B.二嗯英C.黃曲霉毒素D.亞硝胺—旦發(fā)生食物中毒時(shí)，對(duì)其調(diào)查處理的首要任務(wù)是：（B）A立即報(bào)告上級(jí)，并銷毀可疑中毒食品B容器、用具徹底消毒、防止擴(kuò)大蔓延C立即采集嘔吐物、排泄物和血液送檢D明確診斷，及時(shí)組織搶救患者T列防范食品污染米取的正確措施是（ABD）A.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝買消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食盡量用封閉的容器裝食物以下哪種說法是正確的？（D）綠色食品就是綠顏色的食品天然的食品都是綠色食品野生的食品就是綠色食品綠色食品是經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品146、鑒別味精質(zhì)量優(yōu)劣時(shí)可攝少許味精放在舌尖，出現(xiàn)下列哪種情況說明是劣質(zhì)味精?（D）不易溶化B.有苦咸味C,有粘糊感D,以上出現(xiàn)都說明是劣質(zhì)味精147、鑒別汽水質(zhì)量，以下不正確的方法是（C）清汁型汽水透明度較好，不應(yīng)有混濁感混汁型汽水的透明度應(yīng)表現(xiàn)在沒有分層現(xiàn)象打開瓶蓋時(shí)冒的氣泡越多越好汽水在開蓋后冒一些汽泡，很快就平穩(wěn)下來TOC\o"1-5"\h\z148、天然食品中，營養(yǎng)最完整和易于吸收的是：（D）A、水果；B、魚肉；C、谷物；D、乳類。149、食品的儲(chǔ)存和加工方式不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，下列屬于化學(xué)保藏方法的是（C）A冷卻保藏B高壓保藏C煙熏保藏D凍結(jié)保藏E輻照保藏150、烹調(diào)過程中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)不包括（E）A油脂熱聚合物B過氧化物C丙烯醛D致癌物質(zhì)E還原物質(zhì)151、食物代謝解毒的主要部位是（E）A胃B口腔C小腸D大腸E肝臟152、不能為機(jī)體提供能量的物質(zhì)是（E）A脂肪B乙醇C蛋白質(zhì)D糖類E維生素153、能促進(jìn)非血紅素鐵吸收的膳食因素是（C）A磷酸B植酸鹽C維生素CD膳食纖維E多酚類154、下列哪種維生素是脂溶性維生素（C）A硫胺素B維生素PPC維生素AD維生素CE葉酸155、關(guān)于乳母營養(yǎng)，下列觀點(diǎn)不科學(xué)的是（B）A食物種類齊全，品種多樣B供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白，每天一只雞，至少10個(gè)雞蛋C多食含鈣豐富的食品，如奶類D攝入足夠的新鮮蔬菜、水果E乳母應(yīng)多喝湯，增加水分?jǐn)z入156、糧谷類食品的主要衛(wèi)生問題不包括(B)A農(nóng)藥殘留B病毒污染C有毒有害物質(zhì)的污染D真菌和真菌毒素污染E倉儲(chǔ)害蟲156、食物中毒發(fā)病的共同特點(diǎn)不包括下列哪項(xiàng)(D)A發(fā)病呈暴發(fā)性B中毒病人一般具有相似的臨床表現(xiàn)C發(fā)病與食物有關(guān)D病人都有發(fā)熱等癥狀E食物中毒病人對(duì)健康人不具傳染性156、以下魚不能食用的是(A)河豚魚B.鯽魚C.銀魚157、冷藏可以使魚體溫度降至10°C，這樣魚可以保存(B)A.1?4天B.5?14天C.15?20天158、鮮黃花菜中含有的毒素是(C)龍葵素B.皂素C.類秋水仙堿159、鮮蛋的儲(chǔ)存溫度應(yīng)是(B)0~l°CB.1?5°CC.5?7°C160、根據(jù)《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，醬油中的食鹽濃度不得低于(C)5%B.10%C.15%161、食品中的苯丙花與胃癌等多種腫瘤發(fā)生有關(guān)，以下食品中相對(duì)含苯丙花較多的是(A)A.烘烤和熏制食品B.清蒸食品C.水煮食品162、不能在A級(jí)綠色食品中出現(xiàn)的防腐劑是(B)A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸163、發(fā)芽馬鈴薯的主要致毒成分是DA.亞麻苦昔B.苦杏仁甘C,秋水仙堿D.龍葵素164、食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志“QS”表示的含義是A。A,質(zhì)量安全B.符合標(biāo)準(zhǔn)C,認(rèn)證標(biāo)志D,以上都是165、禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列哪些食品：D致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；超過保質(zhì)期的食品；C,無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品以上選項(xiàng)166、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)多久進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A每年一次B.兩年一次C.半年一次D.三個(gè)月一次167、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加D增色劑B.抗氧化劑C.防腐劑D.藥品168、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列哪些事項(xiàng)D名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期貯存條件和生產(chǎn)許可證編號(hào)等D,以上選項(xiàng)全是169、根據(jù)《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》相關(guān)規(guī)定，食品應(yīng)有專人負(fù)責(zé)銷售，并且為消費(fèi)者提供分揀及包裝服務(wù)。銷售人員必須持有有效健康證明，操作時(shí)必須戴D口罩、帽子B.口罩、工作服C.手套、帽子D.口罩、手套、帽子170、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究DA.道德譴責(zé)B.民事責(zé)任C.行政處分D.刑事責(zé)任171、《食品安全法》規(guī)定，國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。食品生產(chǎn)、銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得食品DA,生產(chǎn)許可B,流通許可C.衛(wèi)生許可D.許可172、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立（D）的采購查驗(yàn)和索證索票制度。A、食品B、食品原料C、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品D、以上都對(duì)173、在中國境內(nèi)從事（D）活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》。A、食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務(wù)B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品D、以上都正確174、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向（A）部門投訴。A、食品藥品監(jiān)督部門B、工商行政管理部門C、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門D、衛(wèi)生行政主管部門175、依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，（A）應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的公益宣傳，并對(duì)違反《食品安全法》的行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。A、新聞媒體B、社會(huì)團(tuán)體C、消費(fèi)者協(xié)會(huì)D、街道辦事處176、（B）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)方案B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果C、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度D、食品安全風(fēng)險(xiǎn)計(jì)劃177、（A）有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個(gè)人B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、消費(fèi)者D、食品企業(yè)178、世界衛(wèi)生組織推薦的食品安全五要點(diǎn)是：保持清潔、（C）、燒熟煮透、注意存放、材料安全。A、營養(yǎng)均衡B、消毒滅菌C、生熟分開D、避免污染179、聲稱具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、說明書不得涉及（A）。A、疾病預(yù)防、治療功能B、材料用量C、保存方式D、保質(zhì)期180、社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)（C）。A、承擔(dān)全部責(zé)任B、承擔(dān)部分責(zé)任C、與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任D、承擔(dān)無限責(zé)任181、購買已包裝食品及原料時(shí)需注意（D）:A、包裝完整，無破損、滲漏等情況B、購買時(shí)展示狀態(tài)與標(biāo)簽上儲(chǔ)存要求相符C、檢查標(biāo)簽上的說明，選擇你需要的食品及原料D、以上都對(duì)182、任何單位或者個(gè)人（C）阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。A、可以B、應(yīng)當(dāng)C、不得D、任意183、煎炸食物時(shí)油溫不宜過高的原因是（B）A、油溫過高容易使油產(chǎn)生“哈喇味〃B、油溫過高使油產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上說法均正確184、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（D）A、易感染上旋毛蟲病B、易引起食物中毒C、不易被人體消化D、以上說法都正確186、根據(jù)《刑法修正案（八）》規(guī)定，在生產(chǎn)、銷售的食品中（A）,處五年以下有期徒刑，并處罰金；對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金；致人死亡或者有其他特別嚴(yán)重情節(jié)的，依照刑法第一百四十一條的規(guī)定處罰。A、摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的B、摻入有毒、有害的非食品原料，造成食物中毒事故的C、任意使用食品添加劑，造成嚴(yán)重后果的D、摻入有毒、有害的食品原料，致人死亡的187、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（B）。A、一年B、二年C、三年D、四年188、未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，由有關(guān)部門按照各自職責(zé)分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處（C）罰款。A、貨值金額五倍以上十倍以下B、一萬元以上五萬元以下C、貨值金額十倍以上二十倍以下D、二萬元以上十萬元以下189、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人,、其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（D）內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A、二年B、三年C、四年D、五年190、保健食品(B)替代藥品。保健食品()宣傳療效。A、可以可以B、不能不得C、全部可以全部可以D、有些可以有些可以191.新修訂的《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議通過，自(C)起施行。A、2009年6月1日B、2009年7月1日C、2015年10月1日D、2016年1月1日投訴或咨詢食品問題，可撥打食品藥品投訴舉報(bào)熱線(B)。A、12365B、12331C、12315D、123452014年7月20日，據(jù)上海廣播電視臺(tái)電視新聞中心官方微博報(bào)道，麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐供應(yīng)商上海福喜食品公司被曝使用(C)而被調(diào)查。A.地溝油B,違禁添加劑C,過期劣質(zhì)肉D.激素不屬于世界衛(wèi)生組織(WH。)公布的全球十大垃圾食物的是(C)□A、油炸類食品B、汽水可樂類食品C、熟食鹵味類食品D、燒烤類食品年齡越小的兒童，越容易受到鉛中毒的傷害，兒童對(duì)鉛的吸收率比成人高50%,預(yù)防兒童鉛中毒的措施有(D)A、要教育兒童養(yǎng)成勤洗手的好習(xí)慣B、適當(dāng)補(bǔ)充可抑制鉛吸收的奶制品和含鈣、鐵、鋅及維生素的新鮮蔬菜、水果等C、盡量少吃含鉛量高的松花蛋、爆米花等食品D、以上都對(duì)196出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時(shí)，最先采取的急救措施是(A)A、催吐B、吃止瀉藥物C、進(jìn)行人工呼吸D、向衛(wèi)生防疫部門報(bào)告進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（A）。A、我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B、出口國食品安全標(biāo)準(zhǔn)C、美國食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)屬于食物中毒的有（ABCD）。A、毒蕈中毒B、碑污染食品而引起的食物中毒C、化學(xué)性食物中毒D、細(xì)菌性食物中毒食品加工企業(yè)在生產(chǎn)過程中，生熟食品的流通通道要分開，如果不能分開應(yīng)該（A）A、由高污染區(qū)向低污染區(qū)流通B、由低污染區(qū)向高污染區(qū)流通C、不流通D、隨意流通食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（C）。A,對(duì)嬰幼兒無害B、對(duì)成人無害C、對(duì)人體安全、無害D、對(duì)環(huán)境無害食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守（D）。A、食品安全法B、食品衛(wèi)生法C、產(chǎn)品質(zhì)量法D、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，下列哪些食品允許生產(chǎn)經(jīng)營（D）A、用非食品原料制作加工的食品B、致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品D、標(biāo)有中文標(biāo)簽或中文說明書、載明原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商名稱、地址、聯(lián)系方式等信息的進(jìn)口食品203校門口有人推著三輪車賣雞蛋煎餅，一邊加工一邊收錢，（A）。A、食品容器和工具都不符合衛(wèi)生要求，不能吃B、經(jīng)過高溫制作就算消毒了，能吃C、不干不凈，吃了沒病D、看上去很干凈，可以吃最高法、最高檢出臺(tái)的《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》中規(guī)定，如果利用“地溝油〃加工食品，致人死亡，最高可判（C）。A、有期徒刑B、無期徒刑C、死刑D、刑拘如果產(chǎn)品已經(jīng)有國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，那么要求最嚴(yán)格的是（D）。A、國家標(biāo)準(zhǔn)B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、地方標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)細(xì)菌性食物中毒一般在（C）月份最多見。A、1?2月B、2?4月C、5—10月D、10?12月生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，下列哪種物質(zhì)不得添加進(jìn)食品（C）A、棗B、板藍(lán)根C、羅漢果D、甘草生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款多少倍的賠償金？（D）A、2倍B、3倍C、5倍D、10倍209,國家食品藥品監(jiān)督管理總局于2014年10月27日發(fā)布食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)警示,任何食品生產(chǎn)經(jīng)營單位不得采購、加工和銷售下列哪種螺類（A）A,織紋螺B,田螺C,黃泥螺D.擬紫口玉螺食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C）。A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求D、蒸餛水標(biāo)準(zhǔn)要求小張到我區(qū)一家飯店和同學(xué)聚會(huì)吃飯時(shí)間，發(fā)現(xiàn)該飯店銷售的熟制品有食品安全問題。他應(yīng)當(dāng)向哪個(gè)部門投訴？（C）。A、城市管理執(zhí)法部門B、農(nóng)業(yè)部門C、食品藥品監(jiān)督管理部門D、市場監(jiān)督管理部門下面哪種說法正確（A）。A、穿了“衣服”（有包裝）的食品比裸露的食品更安全B、粉絲顏色越白越好C、香腸顏色越紅越好D、黑米顏色越黑越好速凍面米食品，如速凍水餃、速凍湯圓等應(yīng)保存在（B）以下。A、-4°CB.-18°CC.-40°CD.4°C在外出郊游時(shí)，看見野生蘑菇，你應(yīng)該怎么做?（D）A、采下來帶回家食用B、憑經(jīng)驗(yàn)判斷無毒的就可帶回家食用C、咨詢路人后感覺安全再食用D、野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用下列媒體的哪項(xiàng)廣告有利于少年兒童選擇健康飲食（D）A、播放大量的甜食廣告B、播放垃圾食品廣告C、宣傳去飯店就餐的好處D、宣傳多吃水果蔬菜的好處超過保質(zhì)期限的食品（。。A、可繼續(xù)銷售B、可降價(jià)銷售C、不能銷售D、可作處理食品銷售有些學(xué)生經(jīng)常爛嘴角，口角發(fā)白，可能是人體內(nèi)缺乏（B）。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D食物的粗細(xì)搭配更有利于健康，以下哪種食物是粗糧（0。A、白面B、精米C、玉米D、甜點(diǎn)“三高一低”的膳食是指？（B）A、［Wj鈣［Wj鐵［Wj磷低鈉B、高糖高脂肪高蛋白低纖維C、高能量高脂肪高蛋白低纖維D、高鹽高脂肪高蛋白低纖維經(jīng)常有不法商販用甲醛、硼酸等物質(zhì)處理水產(chǎn)品，其原因是：（D）。A、可以使含水量提高從而增重B、讓肉質(zhì)更好C、增加營養(yǎng)D、防腐，使賣相更好看在食品添加劑的使用上，下列哪種行為是違法的？（A）。A、依據(jù)食品添加劑的口味、成本，肆意添加。B、依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品添加劑的品種、使用范圍用量的規(guī)定使用食品添加齊嘰C、不得在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)或者其他可能危害人體健康的物質(zhì)。D、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。長期食用農(nóng)藥超標(biāo)的蔬菜水果會(huì)對(duì)人體的什么系統(tǒng)造成損害（A）。A、神經(jīng)B、消化C、泌尿D、內(nèi)分泌在我國，常見副溶血性弧菌食物中毒的地區(qū)是（A）。A、沿海B、內(nèi)陸C、平原D、山區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加心念惣膊〉娜藛T不能從事接觸直接入口食品的工作？（A）。A、痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病B、心臟病C、高血壓D、局血脂對(duì)于使用有機(jī)磷農(nóng)藥的果蔬，可以使用（C）方法去除農(nóng)藥殘留。A、高溫殺菌B、沸水浸泡C、堿水中浸泡D、淘米水浸對(duì)甲醇毒作用最敏感的部位是（B）。A、視神經(jīng)B、肝臟C、腎臟D、心臟227,目前市場上較常見的含轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)品有（A）。A、食用植物油B、食醋C、奶粉D、蘑菇228專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第67條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（A）。A、主要營養(yǎng)成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、適用范圍關(guān)于保健食品，下列哪種說法是錯(cuò)誤的（D）?A、保健食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害。B、保健食品的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等。C、保健食品標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容必須真實(shí)。D、保健食品的廣告可利用電視節(jié)目、名人效應(yīng)，夸大宣傳。識(shí)別正規(guī)保健食品時(shí)，應(yīng)注意識(shí)別外包裝上是否有（B）標(biāo)志的圖案。A、QSB、藍(lán)帽子C、紅帽子D、條形碼下列不屬于《食品安全法》對(duì)食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書內(nèi)容的強(qiáng)制性要求的是：（B）。A、不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能B、食品和食品添加劑的食用方法C、應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)D、內(nèi)容不符合要求的，其食品和食品添加劑不得上市銷售232綠色食品、有機(jī)食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品的要求由高到低依次排列為（B）A、綠色食品、有機(jī)食品、無公害食品B、有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品C、綠色食品、無公害食品、有機(jī)食品D、無公害食品、有機(jī)食品、綠色食品233以下食用色素中屬于天然色素的是（B）A、苑菜紅B、姜黃素C、檸檬黃D、靛藍(lán)234、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國（C）從事與食品有關(guān)的下列活動(dòng)都必須遵守本法。A、領(lǐng)域內(nèi);B、范圍內(nèi)；C、境內(nèi)；D、行政區(qū)內(nèi)235、《中華人民共和國食品安全法》共有（D）條。A、10章101條;B、10章106條;C、10章104條;D、10章154條236、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)（A）A、組織開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估；B、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理；C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理；D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)237、（A）統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級(jí)以上地方人民政府；B、鄉(xiāng)級(jí)以上地方人民政府；C、縣級(jí)以上食品安全委員會(huì)；D、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門238、縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者（C）。A、進(jìn)行行政處罰;B、責(zé)令限期整改;C、增加監(jiān)督檢查頻次;D、吊銷許可資格239、（B）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。A、食品安全調(diào)研報(bào)告；B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果；C、食品安全法律法規(guī)D、食品安全國際標(biāo)準(zhǔn)240、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（C）執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。A、鼓勵(lì)；B、引導(dǎo)；C、強(qiáng)制；D、支持241、食品安全監(jiān)管部門（B）對(duì)食品實(shí)施免檢。A、可以；B、不可以；C、只有免檢食品可以；D、特殊情況下可以242、食品檢驗(yàn)實(shí)行（D）負(fù)責(zé)制。A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu);B、檢驗(yàn)人;C、質(zhì)量監(jiān)督部門;D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人243、違反《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，最高可處違法貨值金額（B）倍罰款。A、3;B、30;C、20;D、10244、下列有利于防止病菌污染食品的途徑是：（B）。A.食品加工人員不良的衛(wèi)生習(xí)慣；B.生熟案板分開；C.食品加工人員攜帶病菌；D.食品容器、用具污染了病菌245、我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（AB）餐具;B.飲具;C.熟食品容器;D.以上都是246、食品生產(chǎn)加工企業(yè)不得使用（D）原料生產(chǎn)加工食品。過期、變質(zhì)、污穢不潔;B.化學(xué)污染;C.非食用;D.上述全部247、國家建立（A），對(duì)存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估。A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評(píng)估制度；B.食品安全監(jiān)督制度；C.食品安全抽檢制度；D.食品安全檢查制度248、在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品必須使用下面哪種標(biāo)識(shí)（B）A.英文B.中文C.拼音標(biāo)識(shí)D,其他標(biāo)識(shí)249、違反食品安全法規(guī)定，集中交易市場的開辦者允許未取得許可的食品經(jīng)營者進(jìn)入市場銷售食品的，處（D）。A.二千元以上五萬元以下罰款；B.二千元以上十萬元以下罰款；C.五千元以上十萬元以下罰款；D.五萬元以上二十萬元以下罰款250、在廣告中對(duì)食品作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照（A）的規(guī)定給予處罰。A、《中華人民共和國廣告法》；B、《中華人民共和國食品安全法》；C、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》；D、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》251、預(yù)防缺碘，最安全、有效、省錢的方法是（B）A、蔬菜、水果;B、吃碘鹽;C、吃海產(chǎn)品;D、不知道252、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》是根據(jù)（C）制定。A、《中華人民共和國民法通則》B、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》C、《中華人民共和國食品安全法》D、《中華人民共和國反不正當(dāng)競爭法》253、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)（D）工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。。A、制度管理B、培訓(xùn)管理C、檔案管理D食品檢驗(yàn)254、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、（A）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型255、對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下（A）;銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。A、可以繼續(xù)銷售B、不得繼續(xù)銷售C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定256發(fā)生食品安全事故的單位對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起（B）向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。A、24小時(shí)內(nèi)B、2小時(shí)內(nèi)C、12小時(shí)內(nèi)257、負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作的是（C）A、技術(shù)監(jiān)督部門B、食品安全委員會(huì)C、衛(wèi)生行政部門D、食品科研機(jī)構(gòu)258食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是由（D）制訂A、技術(shù)監(jiān)督部門B、食品藥品監(jiān)督管理部門C、衛(wèi)生行政部門D、國家衛(wèi)生行政部門會(huì)同國家食品藥品監(jiān)督管理部門259食品安全信息公布的部門是（D）OA、技術(shù)監(jiān)督部門B、食品安全委員會(huì)C、衛(wèi)生行政部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門260、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，（B）。A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任C、先繳納罰款、罰金D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任261、縣級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向（D）。A、本級(jí)人民政府報(bào)告B、上級(jí)人民政府報(bào)告C、衛(wèi)生行政部門通報(bào)D、同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門通報(bào)262、重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的，由（D）組織事故責(zé)任調(diào)查。A、國務(wù)院B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同C、國家食品安全委員會(huì)D、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門263、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在（C）。A、所有食品品種中使用B、限定的食品品種中任意使用C、限定的食品品種中按限量使用D、所有食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用264、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（C、D）報(bào)告。A、縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門B、縣級(jí)工商行政管理部門C、縣級(jí)衛(wèi)生行政部門D、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門265、《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》自（C）起施行。A、2009年12月1日B.2010年3月10日C.2010年6月1日266、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向食品藥品監(jiān)督管理部門申請(qǐng)獲得（A）。A、食品生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可D、食品衛(wèi)生許可267、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（A）A、產(chǎn)品合格證明文件B、健康證明C、培訓(xùn)證明D、法人授權(quán)委托書268、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（C）后方可出廠銷售。A、監(jiān)督檢驗(yàn)合格B、委托檢驗(yàn)合格C、出廠檢驗(yàn)合格D、強(qiáng)制檢驗(yàn)合格269、添加劑的品種、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由（A）確定和修訂。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門C、國家食品藥品監(jiān)督管理部門D、國務(wù)院工商行政管理部門270、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（A）。A、我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B、出口國國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)C、美國食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、雙方約定的標(biāo)準(zhǔn)271、食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品不得實(shí)施（C）A、抽檢B、檢查C、免檢D、監(jiān)督272、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)（B）。A、免費(fèi)抽檢B、購買抽取的樣品C、隨意抽取D、僅收取檢驗(yàn)費(fèi)273、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予（D）的處分。A、警告B、記過C、記大過D、撤職或者開除274、申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院（C）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。A、質(zhì)量監(jiān)督部門B、食品藥品監(jiān)督管理部門C、衛(wèi)生行政部門D、工商行政管理部門275、聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說明書不得涉及（D）A、適宜人群B、不適宜人群C、功效成分D、治療功能276、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（C）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A、感官評(píng)估B、營養(yǎng)評(píng)估C、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估D、微生物檢驗(yàn)277、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（D）負(fù)責(zé)。A、工商行政部門B、質(zhì)量監(jiān)督部門C、衛(wèi)生行政部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門278、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（D）負(fù)責(zé)。A、工商行政管理部門B、衛(wèi)生行政部門C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門279、對(duì)餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是（D）A.農(nóng)業(yè)行政部門B.工商行政管理部門C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門280、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（A）。A、藥品B、中藥材C、化合劑D、增白劑281、食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的,由原發(fā)證部門(D)。A、給予警告B、責(zé)令改正C、處以罰款D、吊銷許可證282、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予(B)次以上罰款的行政處罰。A、一B、二C、三D、四283、下面哪項(xiàng)權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個(gè)人的？(C)A、舉報(bào)權(quán)B、知情權(quán)C、名譽(yù)權(quán)D、建議權(quán)284、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品：(B)A、需要取得食品流通許可B、不需要取得食品流通許可C、需要取得餐飲許可D、需要同時(shí)取得食品流通許可和餐飲許可285、在(C)情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。A、在國外已經(jīng)使用B、在我國有長期的使用史C、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠D、有助于增加食品的色、香、味286、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由(A)制定、公布。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、國務(wù)院工商行政管理部門C、國務(wù)院辦公廳D、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門287、食品生產(chǎn)者米購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件;對(duì)無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)(B)。A、先行使用，要求供貨方補(bǔ)交合格證明文件B、依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)C、根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用D、依照專家意見處理288、生產(chǎn)經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說明書不符合食品安全法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴(yán)重的(D)。A、沒收違法所得B、處以二千元以上五萬元以下罰款C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證289、用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴(yán)重的(D)。A、沒收違法所得B、處以二千元以上五萬元以下罰款C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其負(fù)責(zé)的主管人員和其他責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。290、下列關(guān)于食品檢驗(yàn)內(nèi)容表述，錯(cuò)誤的是(D)。A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)。但是，法律另有規(guī)定的除外B、食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品不得實(shí)施免檢C、食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行D、監(jiān)督管理部門進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)向企業(yè)收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他相關(guān)費(fèi)用291、食品行業(yè)協(xié)會(huì)等組織、消費(fèi)者需要委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)(B)A、委托中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行B、委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行C、委托仲裁機(jī)構(gòu)進(jìn)行D、委托企業(yè)進(jìn)行292、違反《食品安全法》規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起(D)內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作？A、二年B、三年C、五年D、十年293、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)聘用不得從事食品檢驗(yàn)工作的人員的，應(yīng)(B)。A、通報(bào)批評(píng)B、撤銷該檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資格C、處以罰款D、警告294、出口食品由哪一部門進(jìn)行監(jiān)督、抽檢？(A)A、出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)B、工商行政管理機(jī)關(guān)C、衛(wèi)生行政部門D、海關(guān)295、組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的部門是(C)。A、衛(wèi)生部B、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局C、國務(wù)院D、國家工商行政管理總局296、食品安全監(jiān)管部門公布食品安全日常監(jiān)督管理信息，除了做到準(zhǔn)確、及時(shí)、客觀，還應(yīng)該(A)。A、對(duì)有關(guān)食品可能產(chǎn)生的危害進(jìn)行解釋、說明；B、注明有關(guān)食品的產(chǎn)地；C、公布有關(guān)食品的銷售范圍；D、說明有關(guān)食品的檢測方法。297、我國制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是(A)。A、保證食品安全B、保障食品生產(chǎn)C、保護(hù)食品經(jīng)營D、嚴(yán)懲違法行為298、食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守(D)。A、食品安全法B、食品衛(wèi)生法C、產(chǎn)品質(zhì)量法D、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法299、食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門(A)制定。A、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門B、國務(wù)院工商行政部門C、國務(wù)院食品藥品管理部門300、如何利用食品標(biāo)簽選購食品(ABCDE)A、從食品標(biāo)簽上標(biāo)明的食品名稱區(qū)別食品的內(nèi)涵和質(zhì)量特征。B、從配料表或成份表上識(shí)別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用。C、從凈含量或固形物含量上識(shí)別食品的數(shù)量及價(jià)值。D、從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期上識(shí)別食品的新鮮程度。E、利用標(biāo)簽的其它內(nèi)容指導(dǎo)購買。301、食品安全問題主要集中在以下幾個(gè)方面(ABCDE)

A、微生物性危害B、化學(xué)性危害E、基因工程食品的安全性問題。(AC)C、E、基因工程食品的安全性問題。(AC)302、如何區(qū)別鮮牛奶與含乳飲料A、鮮牛奶中的蛋白質(zhì)含量一般不低于2.9%，而含乳飲料通常在1.0%以上。B、鮮牛奶的顏色比含乳飲料的白C、鮮牛奶和含乳飲料在包裝物上都應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)，即“鮮牛奶〃或“含乳飲料〃。D、鮮牛奶的味比含乳飲料的濃香303、如何避免兒童飲食中的生物性污染303、如何避免兒童飲食中的生物性污染ABD)A、不食用不新鮮的食物B、盡量不吃剩飯剩菜，冰箱里放置過夜的食物如要吃一定要充分加熱。C、因微波爐加熱的不均勻，慎用微波爐給兒童制作食品D、一些細(xì)菌在低溫下可以繁殖，所以冰箱不是保險(xiǎn)箱，存放食品有一定的期限，不吃過了保質(zhì)期的食物。304、保健食品標(biāo)簽和說明書必須符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，其標(biāo)明的內(nèi)容有(ABCD)A、食用方法B、保健作用和適宜人群C、儲(chǔ)藏方法D、適宜的食用量305、禁止發(fā)布下列食品廣告類型有(BCD)A、宣傳價(jià)格的食品B、食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品C、宣傳療效的食D、母乳替代品306、以下關(guān)于優(yōu)質(zhì)醬油的正確說法是？(ACD)A、優(yōu)質(zhì)醬油粘稠性較大B、搖動(dòng)瓶子不掛瓶的醬油為優(yōu)質(zhì)醬油C、優(yōu)質(zhì)醬油呈紅褐色或棕色D、優(yōu)質(zhì)醬油，有醬香味307、有機(jī)食品是指符合以下條件的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品(ABC)A、符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范的要求B、在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過程中不使用農(nóng)藥、化肥、生長激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)C、不使用基因工程技術(shù)D、富含有機(jī)物308、易受黃曲霉毒素污染的食品有(BCD)A豬肉B花生C玉米D花生油309、食品中常見的化學(xué)污染物包括(ABC)A.農(nóng)藥B.重金屬C.N-亞硝基化合物D.病毒E.以上都是310、蔬菜、水果中含量較多的是（ACDE）水分B.脂肪C.礦物質(zhì)D.粗纖維E.維生素311、對(duì)肉、魚類蛋白質(zhì)敘述正確的是（ABCDE）含量10%八20%B.生物學(xué)價(jià)值高C.含人體需要的各類必需氨基酸D.構(gòu)成模式與合成人體蛋白質(zhì)的模式相似E.肌肉蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白和粘蛋白312、引起含氤忒類食物中毒的食物有（ACE）杏仁B.鮮黃花菜C.桃仁D.馬鈴薯E.木薯313、糧豆類食品的主要衛(wèi)生問題是：（ABDE）霉菌和霉菌毒素的污染農(nóng)藥殘留的污染寄生蟲的污染倉儲(chǔ)蟲害的污染污水灌溉314、有關(guān)微量元素碘，下列哪些說法是正確的？（ABCD）碘是合成甲狀腺素的主要原料胎兒、初生兒及嬰幼兒期缺乏碘，可導(dǎo)致呆小病。含碘豐富的食物為海產(chǎn)品長期攝入過量碘亦可造成甲狀腺腫。315、奶消毒方法是（ABCD）A.巴氏消毒法B.超高溫瞬間滅菌法C.煮沸消毒法D.蒸汽消毒法316、以下可引起中毒的食物是（ABCD）A.河豚魚B.霉變的甘蔗C.有“赤潮〃發(fā)生的水域的貝類D.顏色鮮艷的蘑菇317、可以最有效地減少蔬菜中營養(yǎng)素的損失的方法是（ABCD）A.吃新鮮蔬菜B?先洗再切C.洗后盡早烹調(diào)D?急火快炒，現(xiàn)炒現(xiàn)吃。318、我國允許使用的天然色素是（ABCD）A.紅曲米B.焦糖C.蟲膠紅D.番茄紅素319、下列食物中可能含有致癌物的是（BCD）A.變黑的蘑菇罐頭B.發(fā)霉的花生C.炸焦的魚D.咸肉320、食品安全標(biāo)準(zhǔn)有（ABCD）A、國家標(biāo)準(zhǔn);B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、地方標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)321、國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事（ABC），應(yīng)當(dāng)依法取得許可。A、食品生產(chǎn);B、食品流通；C、餐飲服務(wù);D、加工322、國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度，對(duì)（ACD）進(jìn)行監(jiān)測。A、食源性疾病;B、人群健康狀況;C、食品污染;D、食品中的有害因素323、縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，記錄（ABC）等情況。A、許可頒發(fā);B、日常監(jiān)督檢查結(jié)果;C、違法行為查處;D、日常生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)324、患有（ABC）等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。A、痢疾;B、傷寒;C、病毒性肝炎;D、蛔蟲病325、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的（ABCD）等內(nèi)容。A、名稱、規(guī)格、數(shù)量;B、生產(chǎn)批號(hào);C、供貨者名稱及聯(lián)系方式;D、進(jìn)貨日期326、未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，處罰種類有（AC）。A、沒收;B、警告;C、罰款;D、停業(yè)整頓327、食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品的，由有關(guān)主管部門沒收違法所得，依法對(duì)（BC）給予記大過、降級(jí)或者撤職的處分。A、主要領(lǐng)導(dǎo);B、直接負(fù)責(zé)的主管人員；C、其他直接責(zé)任人員;D、班子成員328違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，受到（D）的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。A、降級(jí)處分;B、撤職處分;C、刑事處罰；D、開除處分329、購買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購買（ABCD）A、包裝破損B、超過保質(zhì)期C、標(biāo)簽上注釋不全如無廠名、廠址等D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象330、選購熟食時(shí)需要注意（CD）A、購買熟食后，應(yīng)進(jìn)行徹底加熱，以減少食品安全風(fēng)險(xiǎn)B、在選擇即食食品時(shí)，建議優(yōu)先選擇罐頭類產(chǎn)品C、不買農(nóng)貿(mào)市場、街頭流動(dòng)攤點(diǎn)的熟食D、購買熟食后不能存放過夜再進(jìn)食331、以下對(duì)兒童青少年的膳食營養(yǎng)供給，說法正確的是（ABD）A、中小學(xué)生可施行課間用餐

B、供給全面而合理的營養(yǎng)，保證三餐熱量能合理供給C、應(yīng)盡量增加熱能的攝入D、提高動(dòng)物性食品的比值，注意補(bǔ)充含鐵碘鈣食品332、以下對(duì)合理營養(yǎng)的基本要求，正確的是（ABC）A、攝取的食品應(yīng)供給足量的營養(yǎng)素和熱能B、食物應(yīng)對(duì)人體無毒害C、食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調(diào)方法333、以下哪種物品若經(jīng)常使用，易引起中毒？（ABC）A、帶“釉上彩”的瓷器B、錫壺C、用廢舊鋁制品改制的餐具D、竹筷334、選購放心肉，正確的做法是？（ABCD）A.看是否有動(dòng)物檢疫合格證明胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明購買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽335、如何利用食品標(biāo)簽選購食品（ABCD）A、從食品標(biāo)簽上標(biāo)明的食品名稱區(qū)別食品的內(nèi)涵和質(zhì)量特征。B、從配料表或成份表上識(shí)別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用。C、從凈含量或固形物含量上識(shí)別食品的數(shù)量及價(jià)值。D、從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期上識(shí)別食品的新鮮程度。340、多吃糖可能引起的疾病是（ABC）A.肥胖B.糖尿病C.齒禹齒D.高血壓341、多吃鹽會(huì)引起的疾病是（ABC）A.高血壓B.水腫C.腎臟疾病D.糖尿病342、下列正確的行為有（ABCD）A.直接連皮食用剛買的蘋果B蔬菜在烹調(diào)前應(yīng)先用水浸泡10分鐘左右D.經(jīng)常整理冰箱內(nèi)容物B.D.經(jīng)常整理冰箱內(nèi)容物B.刺激胃酸分泌D.減輕乳糖不耐癥癥狀343、酸奶的益處是（ABCD）A.易于消化吸收C.抑制腸道腐敗菌的生長繁殖344、下列哪些人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（ABC）A、新參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員B、臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員C、體檢滿一年后的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員D、辦好健康證后休假一月再上崗的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員345、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，以下哪項(xiàng)做法可以導(dǎo)致食品污染：（AD）A.戴戒指B.戴口罩C,穿戴潔凈的工作服帽D.抽煙346、食品從業(yè)人員必須取得方可上崗：（A）A.健康證B.駕駛證C.培訓(xùn)合格證D.廚師證347、食品從業(yè)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守哪些個(gè)人衛(wèi)生要求：（ABCD）穿戴清潔的工作服、工作帽有腹瀉、皮膚傷口或感染不得上崗不涂指甲油和佩戴戒指保持手的清潔衛(wèi)生348、餐飲業(yè)原料采購的安全要求包括：（ABC）不得采購《食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品采購時(shí)應(yīng)索取購物憑證、食品生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)合格證，并做好采購登記入庫前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，出入庫應(yīng)登記采購的原料應(yīng)抽樣送檢，檢驗(yàn)合格方可使用349、餐飲業(yè)烹調(diào)安全要求：（ABCD）發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或感觀性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工回收的食品或輔料不得經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時(shí)的中心溫度不得低于70度加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。350、餐用具的食品安全要求：（ABCD）不得重復(fù)使用一次性餐用具接觸直接入口食品的餐用具使用前應(yīng)洗凈消毒已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放消毒后的餐用具貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜不得存放其它物品351、食品貯存的安全要求包括：（ABCD）A,食品貯存場所不得存放有毒有害物品及個(gè)人生活用品食品要分類分架、離地離墻存放要定期檢查食品質(zhì)量，不得使用過期和變質(zhì)食品應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則352、被檢查出有礙食品安全的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。這些疾病包括（ABC）A,痢疾、傷寒B.甲型病毒性肝炎C.化膿性、滲出性皮膚病D.高血壓353、根據(jù)餐飲食品安全監(jiān)管操作規(guī)范要求，餐飲店應(yīng)配備哪些設(shè)施：（ABCD）餐具消毒、保潔設(shè)施食品冷藏設(shè)施封閉不漏水的垃圾收集設(shè)施防蠅防塵設(shè)施354、合理營養(yǎng)的原則是什么？（ABCD）A、食物多樣化，谷類為主B、多吃蔬菜、水果和薯類C、每天吃奶、豆類及其制品，經(jīng)常吃魚、禽、蛋、瘦肉等D、吃清潔衛(wèi)生未變質(zhì)食物355、良好的飲食習(xí)慣是什（ABCD）么？飯前便后洗手B、進(jìn)食定時(shí)定量C、不吃腐敗變質(zhì)食品D、不暴飲暴食356、健康的四大基石是：（ABCD）。A.戒煙限酒B.適量運(yùn)動(dòng)C.心理平衡D.合理膳食357、屬于食品添加劑。（ABCD）A,防腐劑B.漂白^C,甜味劑D.香料（香精）358、兒童不宜多食的食物。（ABCD）A.糖果B,方便面C.洋快餐D,冷飲359、科學(xué)地喝奶方法。（ABCD）A,喝袋奶最好煮開了再喝B.喝牛奶最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食C,牛奶不宜與含株酸的飲食同吃D.喝牛奶以每天早、晚為宜360、妨礙青少年發(fā)育的飲食習(xí)慣。（ABCD）A,不定時(shí)定量進(jìn)食B.吃高糖、高鹽、高脂肪的食物C.偏食D.迷戀快餐食品361、哪些食物可有助于開發(fā)兒童智力（ABCD）A、脂類食物B、蛋白質(zhì)C、糖類和維生素D、礦物元素ABC)362、盛裝以下哪些物品的塑料袋，應(yīng)標(biāo)有“食品用”、“QS”等標(biāo)識(shí)。ABC)A,水果B,生肉C,熟食D,肥皂363、長期多喝含糖汽水可能會(huì)帶來哪些危害（AB）A、肥胖B、糖尿病C、感冒D、骨折364、以下哪幾種食品具有強(qiáng)致癌性（ABCD）A、反復(fù)燒開的水B、燒焦的魚肉C、發(fā)霉的花生D、新鮮腌制的雪菜365、我們不能去學(xué)校周邊的流動(dòng)攤販就餐的原因（ABC）A、流動(dòng)攤販衛(wèi)生不符合要求B、從業(yè)人員沒有健康證C、可能存在腐敗變質(zhì)的食物D、食物便宜吃起來方便366、注水肉一般見于（）（AB）A豬肉B牛肉C蝦肉D魚肉367、購買“散〃裝食品，要注意該類食品中是否有（），否則應(yīng)慎重購買。（ABCD）A摻入表面類似物質(zhì)或抵擋物質(zhì)冒充正常食品B是否設(shè)有防蠅、防塵設(shè)施C售貨員是否佩戴手套、口罩D從業(yè)人員健康證368、消費(fèi)者在購買消費(fèi)時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)（）（ABCD）A、看證件。要到持有《營業(yè)執(zhí)照》和《食品流通許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》、（衛(wèi)生許可證）的經(jīng)營場所購買和消費(fèi)有質(zhì)量保證的食品。B、看包裝。看包裝有無破損或外漏，包裝的文字、印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包裝。C、看標(biāo)簽。看標(biāo)簽上的生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、成分配料、質(zhì)量等級(jí)、凈含量等中文標(biāo)識(shí)是否齊備、詳細(xì)。D、認(rèn)準(zhǔn)“QS"標(biāo)識(shí)。369、目前食品中常見的食品添加劑主要有哪些類別：（ABCD）A防腐劑B食用色素C合成甜味劑D食用香料370、“瘦肉精〃學(xué)名鹽酸克倫特羅，食用含瘦肉精的豬肉尤其是內(nèi)臟有可能引起心慌、肌肉震顫、心悸、頭疼、惡心等癥狀，嚴(yán)重的會(huì)致人死亡。如何鑒別含瘦肉精的豬肉，以下做法正確的是：（ABCD）A、從外觀上看，含瘦肉精的豬肉顏色鮮紅。B、含瘦肉精的豬肉的肥肉和瘦肉有明顯的分離。C、含瘦肉精的豬肉的脊柱兩側(cè)的肉略有凹陷。D、含瘦肉精的豬肉，整頭豬的瘦肉率大于50%。HA.從事餐飲服務(wù)的「B、食品半成品單位和廠C、食品攤財(cái)D、從事餐飲服務(wù)的單位個(gè)人販個(gè)人372、餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場核查項(xiàng)目按其對(duì)食品安全的影響程度，分為：。A、關(guān)鍵項(xiàng)「B、重要項(xiàng)17C、重點(diǎn)項(xiàng)°D、一般項(xiàng)373、下列哪些活動(dòng)應(yīng)遵循《食品安全法》的規(guī)定：旦LA、食品生產(chǎn)和VB、食品流通和餐》C、食品添加劑的生"D、食品包裝材料的生加工飲服務(wù)產(chǎn)經(jīng)營產(chǎn)經(jīng)營374、有下列哪些病癥的餐飲服務(wù)從業(yè)人員，應(yīng)立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗：A、發(fā)熱》B、腹瀉VC、皮膚傷口或感染17D、咽部炎癥375、集體用餐配送單位操作區(qū)面積比例下列哪些是正確的：PA、烹飪場所面積蘭食品處理區(qū)面積10%'B、分餐間面積蘭食品處理區(qū)10%>C、清洗消毒面積之食品處理區(qū)10%17D、以上都是正確的376、餐飲服務(wù)專間的要求包括包括：財(cái)A、獨(dú)立空調(diào)設(shè)施，室溫不高于25°C“B、紫外燈波長200-275nm,功率不小于1.5W/m3,強(qiáng)度大于70piW/cm2,距離地面2m以內(nèi)?c、應(yīng)設(shè)-個(gè)門17D、食品傳送窗口應(yīng)可開閉，大小宜以可通過傳送食品的容器為準(zhǔn)。377、申請(qǐng)人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后：PlA、不予受理或者廠B、給予廠C、罰款2000元十D、該申請(qǐng)人在1年內(nèi)不得再次申不予許可警告人民幣請(qǐng)餐飲服務(wù)許可。378、申請(qǐng)人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得《餐飲服務(wù)許可證》的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)：財(cái)A、予以撤銷B、該申請(qǐng)人在3年內(nèi)不得再次申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可C、該申請(qǐng)人在3年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)工作D、罰款5000元人民幣。/A/A、損380、包裝破VB、超過保質(zhì)'C、標(biāo)簽上注釋不全如無廠'D、食品外觀有發(fā)霉變期名、廠址等質(zhì)現(xiàn)象優(yōu)質(zhì)食用油不應(yīng)有的特征是："A、有懸浮物「B、沒有沉淀物「C、清晰透明VD、油色發(fā)暗381、不新鮮蟹類具有下列特征：XA、背面發(fā)白或微黃VB、腹面變黑XC、蟹腿、蟹螯均松懈「D、提起有重實(shí)感

382、下列哪些飲食習(xí)慣是正確的A、剛買的蘋果直接連皮食用、蔬菜在烹調(diào)前先用水浸泡并沖洗He、雞蛋在放進(jìn)冰箱前要先擦洗外殼VD、經(jīng)常整理冰箱內(nèi)容物383、383、世界衛(wèi)生組織推薦的食品安全要點(diǎn)包括：十A、拿食品前要洗手，準(zhǔn)備食品要洗手，便后要洗手。17B、生熟分開c食物要做熟使用安全的水和食品原料、保持食品的安全溫度使用安全的水和食品原料384、餐飲服務(wù)提供者在使用食品添加劑時(shí)，下列哪些是必須遵守的使用原則：AHB保持或提高食品本身的營養(yǎng)價(jià)值作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分c、提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性D、掩蓋食品腐敗變質(zhì)385、制作涼菜應(yīng)當(dāng)達(dá)到下列哪些等要求:A、專人負(fù)責(zé)廣B、專人銷售。C、專室制作.D、工具專用/386、餐飲服務(wù)經(jīng)營者違反下列哪些情形，按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處：、擅自改變備注「B、經(jīng)營超過保