餐飲企業(yè)操作手冊

餐飲企業(yè)內(nèi)部管理平臺V1.5操作手冊目錄TOC\o"1-2"\h\u一、引言 3（一）開發(fā)背景 3（二）闡明 4二、軟件概述 4（一）性能 4（二）運(yùn)行環(huán)境 5三、功能模塊 5（一）顧客登錄 5（二）信息動態(tài) 7（三）企業(yè)詳情 10（四）溯源綜合管理 16（五）廢棄物綜合管理 21（六）宣傳推廣 25（七）大眾點(diǎn)評 30

一、引言（一）開發(fā)背景 餐飲企業(yè)政府監(jiān)管平臺的重要意義是為協(xié)助政府部門實時快捷的掌握餐飲企業(yè)的經(jīng)營信息。近年來，伴隨中國經(jīng)濟(jì)的良好有序發(fā)展和人們生活水平的逐漸提高，餐飲市場得到蓬勃發(fā)展，但時有發(fā)生的餐飲安全事故，也越來越受到政府和社會各界的廣泛關(guān)注。怎樣為消費(fèi)者營造一種安全放心的友好消費(fèi)環(huán)境，成為困擾各級監(jiān)管部門和餐飲經(jīng)營者的難題。為深入加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，積極探索并創(chuàng)新餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管措施和模式，保證公眾飲食安全；為有效貫徹餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，切實增強(qiáng)餐飲服務(wù)單位食品安全誠信意識，規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實行條例》、《餐飲服務(wù)許可管理措施》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理措施》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信用檔案管理措施》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理方案。首先加大餐飲業(yè)監(jiān)管力度，在全省率先推行餐飲遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)視頻監(jiān)管模式，借助攝像頭動態(tài)監(jiān)控、實時記錄、視頻回放、方向調(diào)整和圖像多倍放大等功能，對食品加工現(xiàn)場衛(wèi)生狀況、操作流程及環(huán)節(jié)詳細(xì)操作狀況實行動態(tài)監(jiān)控。一旦發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，即刻告知餐飲安全管理員，保證在第一時間排除各類食品安全隱患。此舉緩和了食品安全監(jiān)管人力局限性的客觀現(xiàn)實狀況，有效地增進(jìn)了餐飲業(yè)監(jiān)管成本的減少和監(jiān)管實效的提高。另一方面提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平，高效管理各類餐飲服務(wù)企業(yè)的有關(guān)信息，實現(xiàn)全省餐飲服務(wù)企業(yè)的基本數(shù)據(jù)匯總、餐飲服務(wù)許可、平常監(jiān)管、食品安全重大事故匯報等全方位的信息化目的管理。（二）闡明 系統(tǒng)名稱：餐飲企業(yè)內(nèi)部管理平臺 使用對象：操作本系統(tǒng)的所有管理人員二、軟件概述（一）性能1.數(shù)據(jù)精確性對于顧客輸入的數(shù)據(jù)信息作嚴(yán)格驗證，以防錄入非法數(shù)據(jù)信息。2.時間特性系統(tǒng)的響應(yīng)時間穩(wěn)定。3.靈活性系統(tǒng)基于B/S架構(gòu)進(jìn)行開發(fā)，只要能上網(wǎng)即可使用本系統(tǒng)，顧客操作便利。4.安全保密性（1）環(huán)境方面在獨(dú)立機(jī)房服務(wù)器上安裝，并采用最先進(jìn)防火墻，以保證系統(tǒng)安全。（2）軟件方面對重要信息采用加密傳播，保證系統(tǒng)安全性。（3）數(shù)據(jù)庫方面每天定期備份數(shù)據(jù)，提高對數(shù)據(jù)管理的安全保障。（二）運(yùn)行環(huán)境 本系統(tǒng)為Web應(yīng)用平臺，只需瀏覽器支持即可正常使用。截止目前，可以正常運(yùn)行使用本系統(tǒng)的瀏覽器有：IE6+、360、Google、Firefox等主流瀏覽器。三、功能模塊（一）顧客登錄1.在瀏覽器地址欄輸入網(wǎng)址:。在“顧客登錄”框中輸入賬號后（登錄賬號為協(xié)議編號），默認(rèn)登錄密碼為123456，初次登錄后可修改。（如圖3.1）圖3.12.系統(tǒng)功能模塊(如圖3.2)。圖3.22.成功登錄系統(tǒng)后，系統(tǒng)自動進(jìn)入重要告知界面。該界面列表展示出現(xiàn)政府平臺公布的重要告知。（如圖3.3）圖3.3 可根據(jù)公布時間查詢重要告知并顯示在列表中。（二）信息動態(tài)1.重要告知重要告知為管理該轄區(qū)餐飲企業(yè)的政府人員通過政府平臺公布的告知信息。單擊左邊工具欄的信息動態(tài)>重要告知，進(jìn)入重要告知列表界面。（如圖3.4）圖3.4 可根據(jù)公布時間查詢重要告知并顯示在列表中。2.重要政策 重要政策為管理該轄區(qū)餐飲企業(yè)的政府人員通過政府平臺公布的政策信息。單擊左邊工具欄的信息動態(tài)>重要政策，進(jìn)入重要政策列表界面。（如圖3.5）圖3.5 可根據(jù)公布時間查詢重要政策并顯示在列表中。3.食品安全預(yù)警 食品安全預(yù)警為管理該轄區(qū)餐飲企業(yè)的政府人員通過政府平臺公布的食品安全預(yù)警信息。單擊左邊工具欄的信息動態(tài)>食品安全預(yù)警，進(jìn)入食品安全預(yù)警列表界面。（如圖3.6）圖3.6 可根據(jù)公布時間、關(guān)鍵字查詢食品安全預(yù)警并顯示在列表中。4.商品溯源警示 商品溯源警示為商家使用了政府警示的商品之后顯示的警示信息。單擊左邊工具欄的信息動態(tài)>商品溯源警示，進(jìn)入商品溯源警示列表界面。（如圖3.7）圖3.7 可根據(jù)公布時間、關(guān)鍵字查詢商品溯源警示并顯示在列表中。（三）企業(yè)詳情1.基本信息 該模塊顯示登陸商家賬號的所有基本信息，從企業(yè)LOGO之下都為可修改項，修改信息之后可直接提交保留。（如圖3.8）圖3.8 需修改郵件可點(diǎn)擊（如圖3.9）修改，點(diǎn)擊之后進(jìn)入郵箱修改頁面。（如圖3.10）圖3.9圖3.102.資質(zhì)證書 單擊左邊工具欄的企業(yè)詳情>資質(zhì)證書，進(jìn)入資質(zhì)證書界面。資質(zhì)證書分為餐飲服務(wù)許可證和營業(yè)執(zhí)照兩種（圖3.11），可點(diǎn)擊證書名稱更改證書內(nèi)容信息（3.12）。圖3.11圖3.123.員工管理 單擊左邊工具欄的企業(yè)詳情>員工管理，進(jìn)入員工信息列表界面（圖3.13）。該頁面顯示所有餐飲企業(yè)的員工信息。顧客可按需要對企業(yè)員工進(jìn)行搜索查看?？牲c(diǎn)擊‘編輯’，‘刪除’對員工信息進(jìn)行修改或刪除。圖3.13 員工信息編輯頁面如圖3.14圖3.14（四）溯源綜合管理1.供應(yīng)商管理 單擊左邊工具欄的溯源綜合管理>供應(yīng)商管理，進(jìn)入供應(yīng)商列表界面。該頁面顯示所有供應(yīng)商信息（圖3.15）。顧客可按需要對供應(yīng)商列表進(jìn)行篩選查看?？牲c(diǎn)擊‘添加’（圖3.16），‘編輯’（圖3.17），‘刪除’對供應(yīng)商進(jìn)行添加、修改、刪除操作。圖3.15圖3.16圖3.172.溯源管理 單擊左邊工具欄的溯源綜合管理>溯源管理，進(jìn)入溯源列表界面。該頁面顯示所有溯源信息（圖3.18）。顧客可按需要對溯源信息列表進(jìn)行篩選查看。可點(diǎn)擊‘添加’（圖3.19），‘編輯’（圖3.20），‘刪除’，‘追加’對供應(yīng)商進(jìn)行添加、修改、刪除、追加操作。圖3.18圖3.19圖3.20（五）廢棄物綜合管理1.廢棄物處理商單擊左邊工具欄的廢棄物綜合管理>廢棄物處理商，進(jìn)入廢棄物處理商列表界面。該頁面顯示所有廢棄物處理商信息（圖3.21）。顧客可按需要對廢棄物處理商列表進(jìn)行篩選查看?？牲c(diǎn)擊‘添加’（圖3.22），‘編輯’（圖3.23），‘刪除’對供應(yīng)商進(jìn)行添加、修改、刪除操作。圖3.21圖3.22圖3.232.廢棄物處理管理單擊左邊工具欄的廢棄物綜合管理>廢棄物處理管理，進(jìn)入廢棄物處理列表界面。該頁面顯示所有廢棄物處理信息（圖3.24）。顧客可按需要對廢棄物處理列表進(jìn)行篩選查看?？牲c(diǎn)擊‘添加’（圖3.25），‘編輯’（圖3.26），‘刪除’對供應(yīng)商進(jìn)行添加、修改、刪除操作。圖3.24圖3.25圖3.26（六）宣傳推廣1．廚師簡介單擊左邊工具欄的宣傳推廣>廚師簡介，進(jìn)入廚師簡介列表界面。該頁面顯示所添加廚師信息（圖3.27）?？牲c(diǎn)擊‘添加’（圖3.28），‘編輯’（圖3.29），‘刪除’對供應(yīng)商進(jìn)行添加、修改、刪除操作。圖3.27圖3.28添加廚師可通過下拉框直接選擇員工列表已添加的員工。圖3.292.推介菜品單擊左邊工具欄的宣傳推廣>推介菜品，進(jìn)入推介菜品列表界面。該頁面顯示所添加菜品（圖3.30）。可點(diǎn)擊‘添加’（圖3.31），‘編輯’（圖3.32），‘刪除’對供應(yīng)商進(jìn)行添加、修改、刪除操作。圖3.30圖3.313.323.中屏廣告單擊左邊工具欄的宣傳推廣>中屏廣告，進(jìn)入中屏廣告宣傳圖界面。該頁面顯示所添加中屏廣告宣傳圖（圖3.33）。可點(diǎn)擊‘添加’（圖3.34），‘編輯’（圖3.35），‘刪除’對供應(yīng)商進(jìn)行添加、修改、刪除操作。圖3.33圖3.34圖3.35 備注：可根據(jù)排序號決定廣告在廣告機(jī)上播放的次序。（七）大眾點(diǎn)評在食品安全問卷點(diǎn)評模塊中，包括調(diào)研問卷設(shè)置和問卷信息反饋。1．問卷設(shè)置（1）問卷設(shè)置 單擊左邊導(dǎo)