糧食文化知識題庫及答案

PAGEPAGE43糧食文化知識題庫（蘇州市糧食局）目錄一、糧食起源文化………………1二、糧食農(nóng)耕文化………………6三、糧食加工文化………………11四、糧食倉儲文化………………16五、糧食物流文化………………22六、糧食購銷文化………………27七、糧食飲食文化………………33八、糧食人文典故………………39糧食起源文化一、綜述1．人類最早從事生產(chǎn)活動的目的是什么？答：人類最早從事生產(chǎn)活動的目的就是謀取食物。早在原始社會初期，人類主要是以狩獵、捕撈和采集野生植物的塊根、嫩莖葉、種子、果實等方式直接向自然界索取現(xiàn)成的食物而生活。2．中華民族糧食文化萌發(fā)在哪個時代？距今約有多少年？答：中華民族糧食文化萌發(fā)在新石器時代，距今約有八九千年。3．中國古代糧食的代稱是五谷，古代有多種不同說法，主要的兩種說法分別是什么？答：一種是指稻、黍、稷、麥、菽；另一種是指麻、黍、稷、麥、菽。4．戰(zhàn)國時，貴族們食用的糧食主要是什么？黃河流域廣大人民主要食用并在市場上流轉(zhuǎn)的糧食是什么？答：前者是麥稻，后者是粟。5．西漢張騫開拓了“絲綢之路”，將哪些西方作物傳入中國？答：芝麻、苜蓿、石榴、葡萄等。6．我國旱糧種類很多，主要有哪些？答：玉米、高粱、谷子、糜子、大麥、燕麥、蕎麥、豌豆、蠶豆、綠豆等。二、稻谷7．稻起源于哪里？答：中國和印度。8．中國水稻有多少年的栽培歷史？答：6900多年的栽培歷史。9．全球有哪三個水稻系統(tǒng)？三個系統(tǒng)分別包括哪些國家？答：中國系統(tǒng)，包括朝鮮半島及日本；南亞系統(tǒng)，包括印度、巴基斯坦和斯里蘭卡；東南亞系統(tǒng)，包括泰國、越南、印度尼西亞及澳洲。10．栽培稻是由野生稻培育而來的，我國栽培水稻的演變是怎樣一個過程？答：我國栽培水稻的演變過程是由原始的野生稻經(jīng)過人為的栽培、改良，逐步演變?yōu)橹惺?、早熟品種。11．我國稻作文化的發(fā)源地是哪里？答：長江中下游地區(qū)。以蘇州為中心的太湖流域，也是稻作文化的源頭之一。12．1973年浙江余姚河姆渡遺址出土了世界上現(xiàn)存最早的稻谷，這些稻谷有多少年的歷史？答：這些稻谷已有6700～6900年的歷史。13．草鞋山遺址有哪些重大發(fā)現(xiàn)？答：我國目前發(fā)現(xiàn)的最早粳稻，就是在唯亭草鞋山遺址出土的。1971年考古發(fā)現(xiàn)，這是一處人類生活的歷史遺存。草鞋山遺址作為太湖流域古文化新石器時代遺址，在該遺址中發(fā)現(xiàn)了中國最早有灌溉系統(tǒng)的古稻田。14．1974年，在吳縣車坊搖城發(fā)現(xiàn)了完全炭化的稻谷遺存，有秈有粳，據(jù)測定，該發(fā)現(xiàn)屬于什么文化的遺址？答：屬于新石器時代早期馬家浜文化。15．考古學者曾在昆山市巴城鎮(zhèn)陽澄湖東的綽墩遺址中，有哪些發(fā)現(xiàn)？答：發(fā)現(xiàn)了馬家浜文化時期的成片水稻田和灌溉蓄水坑，并于2003年出土了一批炭化米粒。16．中國新石器時代炭化稻谷的遺存，以哪兩個地區(qū)最為集中？答：太湖地區(qū)的江蘇南部、浙江北部。17．大約在3000多年前的殷周之交，我國水稻傳到哪些國家？漢代時我國粳稻傳到哪個國家？公元5世紀，水稻是如何慢慢傳至全世界的？答：大約在3000多年前的殷周之交，我國水稻北傳朝鮮、日本，南傳越南。漢代，中國粳稻傳到菲律賓。公元

5世紀，水稻經(jīng)伊朗傳到西亞然后經(jīng)非洲傳到歐洲。新大陸被發(fā)現(xiàn)后，再由非洲傳到美洲以至全世界。18．雙季稻最早出現(xiàn)在哪個時代？在哪個時代得到推廣？水稻種植得到更好地發(fā)展在哪個時代？答：漢代時期，今廣東、廣西大部分地區(qū)已有雙季稻出現(xiàn)。宋元時期，稻麥兩熟制逐步形成，雙季稻得到推廣。明代以后，水稻種植得到更好地發(fā)展。19．稻有秈稻和粳稻之分。稻谷按其收獲季節(jié)、粒形和粒質(zhì)分為哪五類？答：早秈稻谷、晚秈稻谷、粳稻谷、秈糯稻谷、粳糯稻谷五類。20．水稻分為灌溉稻（依靠灌溉）、天水稻（完全依靠雨水）、深水稻（長在深水里）。其中我國的水稻主要以什么為主？答：灌溉稻。三、小麥21．小麥起源于哪里？中國小麥栽培已有多少年歷史？答：小麥起源于亞洲西部外高加索及其附近地區(qū)。中國小麥栽培已有7000年的歷史。22．考古發(fā)掘表明，迄今為止，最早的麥作遺存都發(fā)現(xiàn)在我國的哪個地區(qū)？在新疆孔雀河的古墓溝新石器時代遺址墓地中出土的炭化小麥距今多少年？答：最早的麥作遺存都發(fā)現(xiàn)在我國的西北地區(qū)。在新疆孔雀河的古墓溝新石器時代遺址墓地中出土的炭化小麥距今4000年以上。23．小麥是較晚引進的作物，1955年在安徽省亳縣釣魚臺新石器時代遺址中發(fā)現(xiàn)大量的炭化小麥籽粒，這有力地證明我國在多少年前就已栽培小麥？答：4500年前。24．小麥最早主要在北方種植，引入南方是從何時開始？什么時候在南方有了較大的發(fā)展？何時小麥已遍布全國，成為僅次于水稻的第二大糧食作物？答：麥的種植引入南方是從晉代開始的。到了南宋時期在南方才有了較大發(fā)展。到明代小麥種植已經(jīng)遍布全國，成為僅次于水稻的第二大糧食作物。25．按小麥粒色的不同，小麥可分為哪幾種？答：紅色小麥、白色小麥和花小麥。26．小麥根據(jù)籽粒的質(zhì)地不同，可分為哪兩類？根據(jù)播種季節(jié)的不同，可分為哪兩類？答：根據(jù)籽粒的質(zhì)地不同，可分為硬質(zhì)小麥和軟質(zhì)小麥；根據(jù)播種季節(jié)的不同，可分為冬小麥和春小麥。27．小麥是世界糧食種植面積最大的糧食作物。世界小麥產(chǎn)量最多的三個國家是哪三個？答：美國、加拿大和阿根廷。28．目前，我國小麥播種面積大約有多少畝？占糧食播種面積的百分之多少？種植面積最大的是哪個?。看穑耗壳埃覈←湶シN面積大約有4億4千多萬畝，占糧食播種面積的20%。我國小麥種植面積最大的省是河南省。29．根據(jù)自然條件和耕作制度特點，我國小麥栽培大致劃分為哪三類地區(qū)？答：一是長城以南為北方冬小麥區(qū)；二是秦嶺、淮河以南為南方冬小麥區(qū)；三是長城以北為春小麥區(qū)。四、玉米30．玉米起源于哪里？哪里有“玉米故鄉(xiāng)”之稱？哪個朝代傳入中國？距今有多少年歷史？答：玉米起源于墨西哥和秘魯，墨西哥有“玉米故鄉(xiāng)”之稱，明代中葉傳入中國，距今有500年的歷史。31．玉米傳入中國的途徑大致有哪三條？答：一是西北路，經(jīng)中亞細亞的絲綢之路傳入中國西北地區(qū)；二是西南路，由歐洲傳入印度、緬甸再傳入中國西南地區(qū)；三是東南沿海，由海路傳入中國東南沿海地區(qū)。32．玉米進入中國，每傳入一地便起一名，因而有哪些俗名？答：玉蜀黍、番麥、西天麥、玉麥、玉黍、包谷、包蘆、棒子等俗名。33．我國玉米的播種面積很大，據(jù)自然條件和耕作制度特點，可以劃分為哪六大玉米區(qū)？答：北方春玉米區(qū)；黃淮平原春、夏播玉米區(qū)；西南山地丘陵玉米區(qū)；南方丘陵玉米區(qū)；西北內(nèi)陸玉米區(qū)；青藏高原玉米區(qū)。34．年產(chǎn)玉米最高的是哪五個國家？答：依次是美國、中國、巴西、墨西哥、阿根廷。35．按國家質(zhì)量標準，玉米分為哪四種類型？答：黃玉米、白玉米、糯玉米、雜玉米四種類型。五、大豆36．大豆起源于哪里？距今有多少年歷史？答：大豆起源于中國，距今有5000年的歷史。37．菽、荏菽或戎菽即大豆，何時開始“大豆”一詞代替了“菽”并廣泛應用？答：秦漢以后。38．吉林永吉烏拉街出土的炭化大豆距今已有多少年歷史？是什么時期的實物？答：經(jīng)鑒定距今已有2600年左右的歷史，為東周時的實物。39．中國大豆培育發(fā)展迅速，西周、春秋時已成為僅次于黍稷的重要糧食作物。什么時候大豆和谷子同為主糧？答：戰(zhàn)國時。40．我國是世界上公認的大豆原產(chǎn)地，各國栽培的大豆都是中國傳播出去的。分別在何時傳播到哪些國家？答：大約在公元前3世紀大豆就傳入朝鮮，后又自朝鮮傳入日本。清代乾隆五年（1740年）傳入法國，乾隆五十五年（1790年）傳入英國。1873年，中國大豆在奧地利維也納舉行的萬國博覽會上展出后，又被奧地利、匈牙利、美國、俄國等引種。41．自什么時候開始，大豆開始從主要糧食轉(zhuǎn)變成副食品使用？答：自漢代開始。42．我國大豆的主產(chǎn)區(qū)有哪四個地區(qū)？答：松遼平原中北部、三江平原、黃淮平原和長江中下游地區(qū)。43．中國大豆種植面積最大、產(chǎn)量最高的兩個地區(qū)是哪里？答：東北地區(qū)的春播大豆和黃淮海地區(qū)的夏播大豆。六、薯類44．薯類主要分布在我國哪些地區(qū)？答：珠江流域、長江中下游、四川盆地和黃河下游地區(qū)。45．甘薯起源于哪里？何時傳入中國？距今有多少年歷史？答：甘薯起源于中美洲，明代萬歷初年自菲律賓傳入中國廣東、福建沿海一帶，距今已有400多年的歷史。46．馬鈴薯的俗稱有哪些？是怎樣傳入中國的？馬鈴薯全國各地都有栽培，但主要集中在什么地方？答：馬鈴薯俗稱洋芋、土豆、洋山芋、山藥蛋、荷蘭薯等。根據(jù)史料記載，馬鈴薯大約在17世紀初（明末清初）由歐美傳教士帶入我國的山西、陜西種植，后逐步引種到華北和東北地區(qū)，傳入中國大約有400多年的歷史。華南地區(qū)則是由荷蘭商人從南洋傳入，故有荷蘭薯和爪哇薯之稱。馬鈴薯的栽培主要集中在東北、內(nèi)蒙古和西北各地。47．木薯原產(chǎn)于哪里？我國引進木薯種植已有多少年的歷史？答：木薯原產(chǎn)于南美洲，我國引進木薯種植已有100多年的歷史。七、雜糧類（一）高粱48．高粱的別名有哪些？答：高粱又稱蜀黍、蜀秫、荻粱、稻黍、蘆穄等。49．高粱起源于哪里？在中國有多少年的歷史？答：高粱起源于非洲中部、印度和中國西部的干旱地區(qū)，在中國有6000年的歷史。50．高粱在什么時期已廣為栽培？又在什么時期成為我國北方的一大糧食作物？答：高粱在西周時已廣為栽培，漢代已成為我國北方的一大糧食作物。51．高粱廣泛普及和使用是在什么時候？答：明朝以后。52．高粱經(jīng)過培育和選擇形成許多變種和品種。按其用途和花序、籽粒的形態(tài)不同分為哪4類？答：粒用高粱、糖用高粱、飼用高粱和帚用高粱。53．高粱的種植特點是什么？答：高粱具有廣泛的適應性和較強的抗逆能力，無論平原肥地，還是干旱丘陵、瘠薄山區(qū)，均可種植。（二）大麥、蕎麥類54．大麥起源于哪里？答：中東、近東、非洲東北部和我國的青藏高原。55．我國大麥的分布在栽培作物中最廣泛，主要產(chǎn)區(qū)分布在什么地方？答：長江流域、黃河流域和青藏高原。56．古代歐洲人曾以大麥為主食，直到什么時候才被小麥所取代？答：16世紀。57．我國現(xiàn)存的大麥遺存發(fā)現(xiàn)于甘肅民樂縣的新石器時代遺址，距今約有多少年歷史？答：5000年。58．蕎麥起源于哪里？我國栽培的蕎麥有哪幾種？其中哪兩種是主要的栽培品種？答：蕎麥起源于中國，我國栽培的蕎麥有甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎。甜蕎和苦蕎是兩種主要的栽培品種。59．黑麥最早栽培于什么時候的哪些地區(qū)？答：公元前6500年的西南亞、亞非歐交界地帶。60．黑麥的生長特點是什么？答：黑麥適應于其他谷類不適宜的氣候和土壤條件，在高海拔地區(qū)生長良好。在所有小粒谷物中，其抗寒力最強，生長范圍可至北極圈。61．小黑麥是人工創(chuàng)造的新物種，是一種新型的麥類作物，是哪個國家創(chuàng)新的物種？答：英國。62．燕麥原產(chǎn)于哪里？答：燕麥原產(chǎn)于中國。（三）粟、黍類63．粟、黍起源于哪里？距今有多少年歷史？答：中國，距今有7000多年歷史。64．粟、黍的的生長特點是什么？答：粟、黍都是耐瘠作物，自生能力極強，適應北方干旱少雨的生態(tài)環(huán)境，是我國北方地區(qū)千百年來最重要的糧食作物。65．在西安半坡遺址中，既可以看出氏族社會的生產(chǎn)和生活景象，還發(fā)現(xiàn)許多已經(jīng)炭化的粟粒，這片遺址距今有多少年？答：6000多年。66．據(jù)最新的考古資料，世界上發(fā)現(xiàn)的最早人工栽培粟，是在哪里出土的？距今多少年？答：在我國河北武安磁山遺址，距今7300年左右。67．根據(jù)我國自然條件、地埋緯度，可以把我國谷子種植區(qū)域分為哪些地區(qū)？答：東北平原區(qū)、華北平原區(qū)、內(nèi)蒙古高原區(qū)和黃河中上游黃土高原區(qū)。68．粟在什么時期占據(jù)著糧食的主導地位？答：唐代前期。69．黍俗稱什么？去皮后又稱什么？答：黍，俗稱糜子，去皮后稱為黃米。70．黍有哪些生長特點？答：早熟、耐瘠和耐旱。（四）豌豆71．豌豆起源于哪里？有哪些別名？什么時候怎樣傳入中國？答：豌豆起源于亞洲西部和地中海地區(qū)，又稱寒豆、回鶻豆、淮豆、豍豆等，漢代隨著絲綢之路的開通，從西亞、北非傳入中國。72．最早記載豌豆的文獻是北魏賈思勰的什么著作？答：《齊民要術》。73．豌豆因什么特點而成為古代的救荒作物？答：耐旱、收多、耐陳。（五）其它74．芝麻是我國的主要油料作物之一。在太湖流域的吳興錢山漾和杭州水田畈這兩處遺址均有發(fā)現(xiàn)，說明我國栽培芝麻的歷史至少已經(jīng)有多少年？答：2000年。75．胡麻又稱亞麻，是油料作物，是世界上最古老的栽培作物之一，它起源于哪里？有多少年歷史？答：起源于近東、地中海地區(qū)，已有五六千年的歷史。76．新石器時代的重要纖維作物兼食用作物是什么？答：大麻。77．油菜籽的起源地是哪里？答：埃塞俄比亞。78．油菜栽培歷史十分悠久，世界上栽培油菜最古老的國家是哪兩個？我國栽培的油菜品種，目前主要有哪三大類型？答：中國與印度。我國栽培的油菜品種，目前主要有白菜、芥菜和甘藍三大類型。79．蠶豆起源于哪里？什么時候由誰引入中國？答：蠶豆起源于西南亞和北非。相傳西漢張騫自西域引入中國。80．綠豆原產(chǎn)于哪里？答：印度。81．菜豆（蕓豆）原產(chǎn)于哪里？答：美洲。糧食農(nóng)耕文化一、原始農(nóng)業(yè)1．人類歷史已經(jīng)有一百多萬年之久，但是作物栽培的歷史卻只有一萬年左右。人們通過觀察植物的生長過程，逐漸學會了人工栽培作物，于是便產(chǎn)生了農(nóng)業(yè)。我國作物栽培起源于新石器時代，即考古學上稱使用磨制石器的時代。新石器時代農(nóng)業(yè)遺址一般呈現(xiàn)一種什么樣的經(jīng)濟面貌？答：以種植業(yè)為主，農(nóng)牧采獵相結(jié)合。2．農(nóng)耕文明是人類史上的第一種文明形態(tài)。農(nóng)耕文明地帶主要集中在北緯20度到40度之間，這里也是人類早期文明的發(fā)源地域。哪四大古國是農(nóng)耕文明的典型代表？答：古巴比倫、古埃及、古代中國、古印度。3．為什么歷史上把原始農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)稱為農(nóng)業(yè)革命？答：原始農(nóng)業(yè)是一種粗放的經(jīng)營方式，工具落后，勞動條件十分艱苦；但是農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)，是人類認識世界和改造世界的重大成果，具有劃時代意義。從此，人類不再完全依賴天然產(chǎn)物，由單純的采集者逐漸成為生產(chǎn)者。同時，農(nóng)業(yè)要求定居，促使農(nóng)村出現(xiàn)。因此，歷史上把原始農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)稱為農(nóng)業(yè)革命。4．原始農(nóng)業(yè)主要是使用石器工具來從事簡單的農(nóng)事活動，屬于農(nóng)業(yè)發(fā)展的最早階段，其基本特征有哪些？答：使用石刀、石鏟、石鋤等簡陋的生產(chǎn)工具，采用粗放的刀耕火種的耕作方法，實行以簡單協(xié)作為主的集體勞動。5．什么是“刀耕火種”？答：在原始社會，人類清除地上樹木、雜草，曬干后放火焚燒，然后播種，這就是“刀耕火種”。6．我國原始農(nóng)耕時代取得的幾項重要成就是哪些？原始社會的耕作工具按材料分為哪些？答：種植粟、制造陶器、種植水稻。原始社會的耕作工具按材料分為石農(nóng)具、木農(nóng)具、骨農(nóng)具。7．史學家認為，分別是誰開創(chuàng)了水稻和小麥農(nóng)耕文明，進而形成了長江以南的水稻文化圈和長江以北的小麥文化圈？答：炎帝，黃帝。8．2001年，在蘇州獨墅湖東部湖底3.2平方公里范圍內(nèi)，發(fā)掘出多少口古井？時間跨度從5500年前的崧澤文化時期，一直延續(xù)到什么時候？從考古資料來看，早在新石器時代，這里的先民已開始種植水稻，并有了初步的什么設施？答：450多口古井；800多年前的宋代；引、灌、排水設施。9．我國長江流域和黃河流域農(nóng)耕文化典型代表分別是什么遺址？答：河姆渡遺址；半坡遺址。10．考古發(fā)現(xiàn)的生產(chǎn)工具中，代表我國原始居民生產(chǎn)力最高水平的是什么？答：鉆孔石斧。11．在半坡原始居民時代，屠宰野豬的工具通常是什么？答：磨制石器。12．我國發(fā)現(xiàn)的最早的糧食加工工具是什么？答：琢磨精致的石磨盤棒。13．炎帝神農(nóng)氏制作的耕播工具是什么？答：耒耜。二、古代農(nóng)業(yè)（一）土地、田賦制度14．我國古代的土地制度大體經(jīng)歷了哪三個發(fā)展階段？答：原始氏族公社土地所有制、奴隸主貴族土地國有制和封建土地所有制。15．南北方農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的格局不同。南方農(nóng)業(yè)是稻作型農(nóng)耕文化，主要標志是什么？北方農(nóng)業(yè)是麥黍農(nóng)耕文化，主要標志是什么？答：南方：栽培水稻和整修田埂、水渠，使用水車等，桑蠶業(yè)也很發(fā)達；北方：栽培麥子、黍子、高粱、玉米、谷子、裨子、豆類，以犁耕為主，還并用井渠雙灌。16．重農(nóng)抑商是中國歷代王朝基本的經(jīng)濟政策，它強調(diào)發(fā)展農(nóng)耕，限制什么的發(fā)展？答：商業(yè)和手工業(yè)。17．輕徭薄賦是西漢初期針對秦末賦役繁重、民不堪命的情況提出來的，目的是什么？答：調(diào)動農(nóng)民積極性，發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。18．周初規(guī)定每年舉行“籍田”、“親蠶”儀式，意思是什么？答：即天子親耕、皇后親蠶，以示對農(nóng)業(yè)的重視。19．什么是井田制？答：“井田制”是西周的主要糧食生產(chǎn)制度，奴隸主或領主將田分為若干小塊，由奴隸或庶民以家庭為單位進行耕種，征收貢賦。20．王田制的核心是什么？答：變地主階級土地私有制為封建土地國有制，主要目的是遏止土地兼并。21．什么是屯田制？答：屯田制是一項以土地國有制為基礎的國家糧食生產(chǎn)經(jīng)營制度，即土地屬國家所有，政府提供全部或部分生產(chǎn)資料，由士兵、農(nóng)民集體耕種。22．什么是均田制？答：均田制是中國北魏至唐中葉的一種土地制度，對農(nóng)民實行計口授田，對皇室、貴族、勛臣和官吏按等級分配土地和奴婢。23．什么奠定了中國封建社會的田賦制度？答：戰(zhàn)國時代魯國的“初稅畝”（公元前594年）和秦簡公的“初租禾”（公元前408年）。24．什么叫“初稅畝”制度？答：即按畝征稅的田賦制度?！俺酢笔情_始的意思，“稅畝”是按耕地的實際畝數(shù)收取實物賦稅。25．什么叫“初租禾”制度？答：就是按照土地占有者實際占有的土地面積，征收農(nóng)作物實物稅。這項制度的實施，就是在法律上承認了土地占有者對所占土地擁有所有權，使大批占有私墾田地的地主和自耕農(nóng)成為土地的合法主人。26．中國田賦制度最早記載于夏朝。夏代的“貢”指的是一種什么制度？答：按土地向王朝納貢的制度。27．商代的“助”即助耕公田制度，實際上是一種什么制度？答：勞役地租。28．西周的“徹”是一種什么制度？答：國家剝?nèi)∞r(nóng)民生產(chǎn)的一部分糧食的“徹”法，是一種收取實物的田賦制度。29．什么是一條鞭法？答：又稱“一條編法”，是明代中期的賦稅制度，將田賦、徭役、雜稅等合并起來編為一條征收，把過去按丁、戶征收的戶丁銀攤?cè)胩镔x中征收。“一條鞭法”推行之后，我國的田賦制度逐漸由實物地租向貨幣稅過度。30．中國的犁大約出現(xiàn)于商朝，是由什么發(fā)展演變而成的？答：耒耜。31．什么時期出現(xiàn)了青銅農(nóng)具？什么時期開始使用鐵農(nóng)具和牛耕？什么時期鐵農(nóng)具和牛耕得到推廣？什么時期牛耕廣泛使用？答：商周時期；春秋時期；戰(zhàn)國時期；兩漢時期。32．西漢時發(fā)明了翻土、碎土的工具叫什么？西漢農(nóng)學家趙過發(fā)明的播種機械是什么？三國時，魏國馬均發(fā)明的灌溉工具是什么？唐朝發(fā)明的灌溉工具是什么？答：犁壁；耬車；翻車；筒車。33．在吳縣洞庭西山消夏灣遺址出土了“單刀三角形大石犁”，說明了什么？答：在五千年前太湖地區(qū)就出現(xiàn)了犁耕。34．我國農(nóng)田灌溉史上最早的灌溉方式是什么？我國在春秋戰(zhàn)國時期就很重視水利工程，以解決排洪問題，當時有哪幾個大型水利工程？答：用瓶、甕等容器提水灌田；吳國的邗溝，楚國的芍陂，戰(zhàn)國時秦國的都江堰、鄭國渠。35．據(jù)明末《沈氏農(nóng)書》記載，江南地區(qū)為爭取稻茬麥田適時播種，創(chuàng)造了哪兩種技術？答：育苗移栽和小麥浸種催芽兩種技術。36．中國古代的哪兩項技術成為水稻種植的必要技術，并且一直延續(xù)到今天？答：溶田耕作與育秧移栽。37．我國北方和南方輪作復種制分別在什么時期有了初步發(fā)展？答：秦漢時期；魏晉時期。38．左思《吳都賦》有“國稅再熟之稻，鄉(xiāng)貢八蠶之綿”之詠，這“再熟之稻”指的是什么稻？答：雙季稻。39．什么時期蘇州先民開始修筑大規(guī)模的水利設施鹽鐵塘，大大推動了當時的水稻生產(chǎn)？答：秦漢至六朝時期。40．范仲淹在蘇州知州任上及入相以后，對蘇州水利始終密切關注，提出修圍、浚河、置閘、三結(jié)合的治水主張，妥善解決了什么矛盾，推動了蘇州的稻作生產(chǎn)？答：蓄水與泄洪、擋潮與排澇、治水與治田的矛盾。41．上世紀八十年代在蘇州越溪出土一把鋸鐮，其正面有細密且間距相等的斜向平行篦紋，雖已經(jīng)2500多年，依然表面光潔，紋飾清晰，刃口鋒利，反映出當時蘇州什么狀況？答：制作青銅農(nóng)具的工藝水平和稻作生產(chǎn)的發(fā)展狀況。42．我國新疆地區(qū)人工開鑿的地下水渠，叫做什么？答：坎兒井。43．什么時期我國已有揚去谷物中的秕糠用的扇車（風車）？答：西漢時期。（三）重農(nóng)思想44．中國傳統(tǒng)的“農(nóng)業(yè)立國”思想起源于什么文化？答：黃河流域的粟黍文化。45．商鞅繼承前人重農(nóng)思想，提出了農(nóng)戰(zhàn)思想，主張是什么？答：農(nóng)業(yè)和戰(zhàn)爭并重。46．西漢文景時期的政治家、思想家晁錯提出了“貴粟論”，將我國古代的重農(nóng)思想推向了高峰。“貴粟論”的主要內(nèi)容是什么？答：農(nóng)業(yè)是人民安居和政權穩(wěn)固的基礎，堅持重農(nóng)抑商，堅決反對商人資本對農(nóng)業(yè)的掠奪，主張納粟授爵，入粟除罪，使文景兩朝農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不斷得到發(fā)展。47．北宋王安石認識到宋代社會貧困的根源在于土地兼并，他實行變法，制定了什么法，使農(nóng)民能夠維持生計，同時也增加了政府的財政收入？答：青苗法。48．北朝賈思勰提出了“食為政首”的理念指什么？答：保障民食是國家的首要任務。（四）農(nóng)學作品49．我國最早的一部指導農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的物候歷是什么？答：《夏小正》。50．南宋時期的《耕織圖》，其中耕圖二十一幅，《耕織圖》的內(nèi)容是什么？答：包括水稻栽培從整地、浸種、催芽、育秧、耘耥、施肥、灌溉等環(huán)節(jié)直至收割、脫粒、揚曬、入倉為止的全過程，是中國古代水稻栽培技術的生動寫照。51．《稻品》是我國保留至今最古老的作物品種專著，也是我國有史以來系統(tǒng)研究水稻品種最早的著作?！兜酒贰返淖髡呤钦l？答：明人黃省曾（1490－1540），字勉之，蘇州吳縣人。52．明代朱橚編寫的《救荒本草》，是一部什么專書？答：記載食用野生植物的專書。三、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（一）相關制度53．《中華人民共和國農(nóng)業(yè)稅條例》什么時候通過并公布施行？什么時候起廢止？答：1958年6月3日；2006年1月1日。54．農(nóng)墾制度是中華人民共和國成立前后實行的一種屯田制度，是共和國農(nóng)墾的開端。什么時候中共中央決定開展什么運動？答：1939年2月；軍民大生產(chǎn)運動。55．人民公社組織形式設公社、生產(chǎn)大隊和生產(chǎn)隊三級。實行生產(chǎn)資料集體和全民兩種所有制，糧食分配由哪三個主要部分組成？答：國家征收、集體提留、分給社員。56．1978年12月，安徽鳳陽小崗村18位農(nóng)民，簽下秘密“契約”，將村內(nèi)土地分開承包，拉開了什么的序幕？中共十四大要求穩(wěn)定和完善以農(nóng)村家庭承包經(jīng)營為基礎，統(tǒng)分結(jié)合的雙層經(jīng)營體制，向什么方向逐步發(fā)展？答：家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制；農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營和股份合作制。57．“三農(nóng)”思想，是中國特色社會主義理論的重要組成部分，是對毛澤東“農(nóng)業(yè)是國民經(jīng)濟的基礎”論斷的繼承和發(fā)展，科學地回答了什么問題？答：科學地回答了改革開放后不同時期農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民問題，是一個相互銜接、相互貫通的科學理論體系。58．國務院為了保護耕地、維護農(nóng)民的基本權利提出了什么政策口號？答：嚴守“18億畝耕地紅線”。（二）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與節(jié)氣59．春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連，秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。上半年是六廿一，下半年來八廿三，每月兩節(jié)日期定，最多不差一二天。二十四節(jié)氣是中國古代訂立的一種用來指導農(nóng)事的補充歷法，形成于什么時期？答：春秋戰(zhàn)國時期。60．驚蟄是反映自然物候現(xiàn)象的節(jié)氣，指春雷乍響，驚醒了蟄伏在土中冬眠的動物。在長江流域地區(qū)，驚蟄時節(jié)適宜什么作物的播種？答：水稻、玉米。61．什么時節(jié)，為防止小麥感染赤霉病應在始花期到盛花期對其進行噴藥防治？什么時節(jié)，雜草、病蟲迅速滋長蔓延，需進行田間管理？答：立夏之后；夏至時節(jié)。62．梅雨天的特點是雨日多，雨量大，溫度高，日照少。梅雨對莊稼有什么影響？答：梅雨對莊稼十分有利，在東部及長江中下游地區(qū)，梅雨過少或來得遲，農(nóng)作物就會受旱。63．嚴冬積雪覆蓋大地，對農(nóng)作物有什么好處？答：可保持地面及作物周圍的溫度不會因寒流侵襲而降得很低，為冬季作物創(chuàng)造了良好的越冬環(huán)境。積雪融化時又增加了土壤水分含量，可供作物春季生長的需要。另外，雪水中氮化物的含量是普通雨水的5倍，還有一定的肥田作用。（三）育種栽培技術64．1962年4月，江蘇省農(nóng)科院副院長、全國農(nóng)業(yè)勞動模范陳永康來吳縣郭巷公社長橋大隊做什么試驗？之后，輾轉(zhuǎn)望亭、龍橋等地，歷時數(shù)載，極大地推動了吳縣什么技術的傳播？答：水稻高產(chǎn)示范試驗；水稻高產(chǎn)栽培技術。65．真正認識到雜種優(yōu)勢是近代的事，人們發(fā)現(xiàn)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上使用雜交種，比使用連年種植的優(yōu)良品種有更明顯的增產(chǎn)作用。雜交種的特點是什么？答：作物表現(xiàn)出生長整齊、植株健壯、產(chǎn)量高、抗蟲抗病能力強等特點。66．20世紀60年代后，我國育種科研不斷取得重大成果，袁隆平培育成功“南優(yōu)二號”和“超級稻”。1973年，中國雜交水稻育種專家袁隆平成功研制出世界上首例雜交水稻，因此被稱為“雜交水稻之父”?！俺Ｊ斓脑∑健敝傅氖悄奈凰居N專家？答：端木銀熙。67．1974年8月，哪三個地方被中國科學院列為國家民用重點科研項目試驗單位，著重進行水稻種植全盤機械化試點？答：吳縣的越溪公社一大隊與山西大寨、湖南韶山。68．2000年6月，江蘇省儀征市農(nóng)機部門在樸席鎮(zhèn)成功示范了新型水稻栽插技術——水稻機械化旱地直播，這種技術與傳統(tǒng)水稻栽插方法相比有什么優(yōu)點？答：省去了水稻育秧、栽秧等環(huán)節(jié)，稻種經(jīng)浸泡發(fā)芽后直接用條播機播種，具有省工、節(jié)本、增效等優(yōu)點。69．什么是“超級水稻”？其概念最早源于哪里？答：“超級水稻”通常指的是在產(chǎn)量、米質(zhì)、抗性等主要方面均顯著超過現(xiàn)有水稻品種（組合）的水稻，其概念最早源于菲律賓國際水稻研究所。70．有機硒大米的“有機硒”概念是什么？答：即通過改良土壤有效硒含量，由植物根部吸收后經(jīng)光合作用將有機硒傳遞給大米，并實現(xiàn)硒含量定量控制。（四）其他71．中國是世界上最大的產(chǎn)糧國。河南是中國最大的產(chǎn)糧省，有什么之稱？答：“中國糧倉”。72．什么是三熟制？答：我國部分地區(qū)種植糧食為三熟制，即小麥收獲后，再種兩季稻，一年內(nèi)連麥一共種植三季，稱為“三熟制”。73．1955年昆山實行水稻改制，其內(nèi)容是什么？答：（1）濕改旱（一熟改二熟）；（2）秈（稻）改粳（稻）；（3）中（稻）改晚（稻）。又稱“三改”，水稻“三改”的成功，促使產(chǎn)量迅速增加。74．30年的改革開放，糧食供給實現(xiàn)了什么樣的歷史性轉(zhuǎn)變？創(chuàng)造了什么偉大奇跡？答：糧食供給由長期短缺到總量基本平衡、豐年有余的歷史性轉(zhuǎn)變；用占世界9%的耕地養(yǎng)活20%人口。糧食加工文化一、加工的起源和發(fā)展（一）谷麥類1．我國迄今為止發(fā)現(xiàn)的最古老的谷物加工工具是在哪個遺址中發(fā)現(xiàn)的什么工具？答：在山西省沁水縣下川文化遺址中發(fā)現(xiàn)的一件17000年前的殘石磨盤。2．新石器時代中晚期，出現(xiàn)什么工具逐步代替石磨盤和石磨棒成為主要的糧食加工工具？答：杵臼。3．什么是臼？什么是杵？答：臼是用石頭或木頭等做成的中部凹下的用具。杵是一頭粗一頭細的圓木棒，加工時將谷物倒在臼里，用杵在臼里搗去皮殼，取得米粒。4．舂是什么年代出現(xiàn)的？答：遠古黃帝年代。5．什么是石轉(zhuǎn)磨？答：石轉(zhuǎn)磨是由兩扇鑿有磨齒的扁圓形石塊組成。6．什么時期發(fā)明了石轉(zhuǎn)磨？什么時期石轉(zhuǎn)磨得到普遍使用？答：戰(zhàn)國晚期（約公元前220年）；漢代。7．西漢以后，由于什么工具的推廣石磨盤逐漸消失？答：旋轉(zhuǎn)磨。8．石轉(zhuǎn)磨的產(chǎn)生，在糧食加工發(fā)展史上具有什么重要意義？答：使糧食消費能夠方便地從“粒食”進步到粉制食品。9．什么時期發(fā)明了利用水力驅(qū)動的水磨？答：魏晉時期。10．什么是碓？答：碓是用柱子架起一根木杠，杠的一端裝一塊圓形的礁頭，用手、腳或水力連續(xù)壓踏另一端，礁頭就連續(xù)起落，去掉下面石臼中糙米的皮。11．石碾在我國什么時期就已出現(xiàn)？答：南北朝時期。12．什么是石碾？答：石碾，是用于谷物脫殼去皮的加工工具。最初的石碾是一橫木軸上裝一石制的碾砣，置于槽內(nèi)，用兩手或腳來回推動輪軸，往復碾軋，使槽內(nèi)的谷物脫殼。后來，發(fā)展為砣碾和磙碾兩種形式。13．以營利為目的的磨坊最早出現(xiàn)在什么時期？答：唐朝。14．宋元時期，什么工具成為主要谷物加工工具？答：石碾。15．元初開始利用什么對谷物制粉進行連續(xù)加工？答：風力。16．早期把稻穗加工成稻谷的方法是什么？答：把稻穗在木板上拍打后讓谷子脫下。17．清光緒十年（1885年）刻本《松江府續(xù)志》中提到“先以碌碡碾平，然后以稻床摜稻。床以木制，四足前俯后仰，床面橫貫以竹，若簾然?！钡敬驳淖饔檬鞘裁矗看穑好摿?。18．農(nóng)民用的手工谷物除雜工具有哪些？答：撮子、撮箕、畚箕、畚斗、篩子等。19．19世紀末20世紀初，什么設備在上海等地的出現(xiàn)，開啟了糧食機器加工的新紀元？答：制粉和制米機器。20．新中國糧油工業(yè)來源于哪些企業(yè)？答：（1）直接接收的官僚資本所屬的企業(yè)；（2）新建立的國營企業(yè)；（3）私營糧油工業(yè)企業(yè)改造成為國營企業(yè)。21．1978年后，隨著我國改革開放和市場經(jīng)濟的發(fā)展，單獨的碾米機加工，不論在加工的規(guī)模上還是在產(chǎn)品質(zhì)量上都變得落后了。從什么年代起，我國引進吸收和創(chuàng)新了成套的稻谷加工設備？答：20世紀80年代中期。22．進入21世紀，中國大米加工業(yè)技術裝備的水平得到了極大的提升，自主設計制造的什么設備已達到國際先進水平？答：日產(chǎn)480噸的稻谷加工成套設備。（二）油料類23．我國四大油料作物是指什么？答：大豆、花生、油菜籽、芝麻。24．從文獻記載看，什么時期古人已從植物種子中獲取液態(tài)油？答：西周時期。25．中國古代制油技術到了什么時期日漸成熟？答：元明時期。26．以圖文并茂的形式對元代的制油技術進行全面記述的是哪本書？答：《王禎農(nóng)書》。27．古代壓榨油脂是用臥式楔子榨油機。楔子榨油機是如何榨油的？答：在榨膛中裝好油餅后，在油餅的一側(cè)塞進木塊，然后螺旋榨油機吊著的撞桿撞擊木塊之間的一個三角形楔塊。隨著楔塊被打入榨膛，榨膛中橫放的木塊會對油餅發(fā)出擠壓的力。正由于這種三角形的楔塊在榨油的歷程中具有緊張作用，這種榨油機才被稱為楔式榨油機。28．什么是水蒸法制油？答：水蒸法是同時使用兩個鍋，將蓖麻、蘇籽碾碎放入一鍋中，加水煮煎，上面浮著的就是油。用勺子撇取，倒入另一干鍋中，下面用慢火熬干水分，便成油了。29．什么是磨法制油？答：磨法制油是將含油量高的如芝麻之類的油籽，經(jīng)磨碎后，裝入粗麻布袋扭絞，使油與料餅分離開來，達到取油的目的。30．什么是舂法制油？答：舂法是借助外力作用于含油量高的油料表面，在瞬間力的作用下，將油料中油脂擠壓出的方法。31．1955年10月，輕工業(yè)部在所屬實驗廠吉林蛟河縣油脂廠安裝調(diào)試成功的什么設備，標志著我國現(xiàn)代制油工業(yè)時代的開始？答：平轉(zhuǎn)浸出制油設備。32．20世紀90年代，我國油脂工業(yè)開始向什么方向發(fā)展？答：大型化、自動化、節(jié)能化。二、糧食加工33．什么是糧食加工？答：糧食加工，是指通過處理將原糧轉(zhuǎn)化成半成品糧、成品糧，或者將半成品糧轉(zhuǎn)化成成品糧的經(jīng)營活動。34．糧油加工業(yè)包括哪七類？答：糧食加工業(yè)、油脂加工業(yè)、玉米加工業(yè)、糧食食品加工業(yè)、雜糧及薯類加工業(yè)、飼料生產(chǎn)業(yè)、糧油機械制造業(yè)等。35．糧食轉(zhuǎn)化包括哪兩個方面的內(nèi)容？答：（1）將原糧加工成飼料，轉(zhuǎn)換成肉、奶、魚等動物蛋白食品；（2）將成品糧加工成各種食品和飲料。36．大米和面粉的出品率分別為多少？油菜籽和大豆的出油率分別為多少？答：70%左右；70%左右；33%左右；15%左右。37．糧油生產(chǎn)加工分為哪三個層次？答：初級加工、精加工、深加工。38．大米深加工產(chǎn)品有哪些？答：酒、膳食纖維、維生素。39．面粉深加工產(chǎn)品主要有哪些？答：谷朊粉、淀粉、食用生粉、面筋、餅干、面包等。40．什么是有機產(chǎn)品？答：有機產(chǎn)品是根據(jù)有機農(nóng)業(yè)原則和有機產(chǎn)品生產(chǎn)方式及標準生產(chǎn)、加工出來的，并通過合法的有機產(chǎn)品認證機構認證并頒發(fā)證書的農(nóng)產(chǎn)品。（一）大米加工41．現(xiàn)代制米的基本工藝是什么？答：現(xiàn)代制米的基本工藝是從稻谷清理、去石、礱谷、分離到大米碾白、拋光和色選的一套完整的現(xiàn)代化流水生產(chǎn)線。42．谷物加工前處理的目的是什么？答：（1）清除雜質(zhì)，保證設備正常運行，確保成品質(zhì)量；（2）調(diào)質(zhì)處理，改進谷物理化特性，使之具有良好的工藝品質(zhì)；（3）原料搭配與混合，合理的利用谷物資源。43．清除原糧稻谷中雜質(zhì)的方法很多，主要有哪些方法？答：風選、篩選、比重分選和磁選等。44．目前處理糧油水份的設備有哪兩類？答：高溫烘干機和低溫烘干機。45．目前，我國使用的礱谷設備主要是對輥式礱谷機，該礱谷機具有哪些性能？答：產(chǎn)量大、脫殼率高、糙碎率低等。46．稻谷脫殼方法通?？煞譃槟娜N？答：擠壓搓撕脫殼、端壓搓撕脫殼和撞擊脫殼。47．目前，常用的谷糙分離方法主要有哪些？答：篩選法、相對密度分選法和彈性分離法。48．什么是物理碾米法？答：物理碾米法是運用機械設備產(chǎn)生的機械作用力對糙米進行去皮碾白的方法。49．目前常用的碾米設備有哪些？答：摩擦擦離型碾米機、碾削型碾米機和混合型碾米機。50．碾米四要素指的是什么？答：碰撞、碾白壓力、翻滾和軸向輸送。51．什么是大米拋光和大米色選？答：大米拋光是對大米進行表面處理，使其晶瑩光潔的技術；大米色選是將大米中所含異色米粒（主要是黃粒米）去除，以提高其商品價值，改善其食用品質(zhì)的技術。52．大米加工生產(chǎn)過程中容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題是什么？答：黃粒米超標與水分超標。53．成品米包裝方法有哪三種？我國目前廣泛采用的成品米包裝方法是什么？答：含氣包裝、真空包裝和充氣包裝；含氣包裝。（二）面粉加工54．什么是現(xiàn)代制粉技術？答：現(xiàn)代制粉技術是把小麥通過清理、研磨、篩理、分級、提純、加工成各種不同等級面粉的系列技術。55．小麥清理是小麥加工的重要環(huán)節(jié)，主要包括哪幾個部分？答：除雜、分級與表面清理等。56．什么是潤麥？答：向原料小麥中加水并使水分重新分配的過程稱為潤麥。57．什么叫粉路？答：小麥制粉經(jīng)過清理、水分調(diào)節(jié)、配麥等成為凈麥的程序簡稱為粉路。58．研磨的主要目的是什么？答：利用機械作用力把小麥籽粒剝開，然后從麩片上刮凈胚乳，再將胚乳磨成一定細度的小麥粉。59．小麥研磨的基本方法有哪三種？答：擠壓、剪切和撞擊。60．小麥粉生產(chǎn)過程中容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題是什么？答：在小麥粉中過量使用增白劑、小麥粉中灰分超標、含砂量超標、磁性金屬物超標等。61．小麥粉后處理是小麥粉加工的最后階段，這個階段包括哪些內(nèi)容？答：小麥粉的收集與配置、小麥粉的散存、稱量、殺蟲、微量元素的添加以及小麥粉的修飾與營養(yǎng)強化等。（三）油脂加工62．目前，常規(guī)的油脂制備工藝主要包括哪些工序？答：清理、油料的剝殼及仁殼分離、油料生坯的制備、油料熟坯的制備、壓榨法制備油脂或浸出法制備油脂、油脂精煉等。63．油料所含的雜質(zhì)可分為哪三類？答：有機雜質(zhì)、無機雜質(zhì)和含油雜質(zhì)。64．什么是軋坯？答：軋坯是借助機械的擠壓力，將油料由粒狀軋成片狀的過程。65．什么是料坯蒸炒？答：油料生坯經(jīng)過濕潤、蒸坯、炒坯等處理轉(zhuǎn)變?yōu)槭炫鞯倪^程稱為料坯蒸炒。66．菜籽油的生產(chǎn)方法有哪三種？答：機械法、浸出法與壓榨法。67．什么是壓榨法取油？答：借助機械外力的作用，將油脂從油料中擠壓出來的取油方法稱為壓榨法取油。68．浸出法取油是油脂提取方法之一，也是油脂提取率最高的方法。目前常用的浸出工藝有哪些？答：保質(zhì)浸出工藝、超臨界氣體浸出工藝、液化氣體浸出工藝、低溫閃蒸脫溶工藝和選擇性浸出工藝。69．目前國家普遍采用的連續(xù)式榨油設備是什么？答：螺旋榨油機。70．油脂精煉主要包括哪些內(nèi)容？答：脫色、脫膠、脫酸與脫臭。71．什么叫脫膠？答：脫除油脂中膠體雜質(zhì)的工藝過程稱為脫膠。脫膠又稱脫磷。72．什么叫脫酸？答：脫除毛油中游離脂肪酸的過程稱為脫酸。73．一般的花生預處理預榨浸出制油工藝流程是什么？答：花生→清理→剝殼→破碎→軋坯→蒸炒→預榨→浸出。74．傳統(tǒng)的大豆預處理工藝流程是什么？答：大豆→清理→破碎→軟化→軋坯→干燥→浸出。（四）副產(chǎn)品75．什么是糧食副產(chǎn)品？答：糧食副產(chǎn)品是指糧油經(jīng)加工除成品以外的其他產(chǎn)品，可分為糧食副產(chǎn)品和油脂副產(chǎn)品兩大類。76．大米加工的主要副產(chǎn)品有哪些？答：稻殼、米糠、胚芽和碎米。77．面粉加工的主要副產(chǎn)品有哪些？答：麥麩、小麥胚以及一些次粉。78．油脂加工的主要副產(chǎn)品有哪些？答：油料皮殼、餅粕、油腳、皂腳。79．近年來，利用碎米淀粉生產(chǎn)的新產(chǎn)品有哪些？答：果葡萄糖漿、麥芽糖醇、麥芽糊精粉、山梨醇、液體葡萄糖、飲料等。80．豆粕的深加工產(chǎn)品有哪些？答：蛋白粉和大豆纖維等。糧食倉儲文化一、歷史記載、文化遺址1．我國糧食儲備最早的文字記載出現(xiàn)在哪里？答：殷商甲骨文。2．中國糧食專倉儲備制度創(chuàng)于什么時期？答：春秋戰(zhàn)國時期。3．我國最早的倉儲形式是什么？我國迄今為止最早的地下儲糧設施是在哪里發(fā)現(xiàn)的？答：我國最早的倉儲形式是窖藏。1933年發(fā)現(xiàn)的河北武安磁山遺址中的部分窖穴中有糧食堆存是我國迄今為止發(fā)現(xiàn)的最早的地下儲糧設施。4．糧倉的發(fā)展與演變在中國歷史上與什么有著密不可分的聯(lián)系？答：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、建筑技術、政治制度、經(jīng)濟政策、交通發(fā)展等。5．據(jù)資料記載，最遲到什么時期，我國已經(jīng)開始在地面上修筑簡陋的糧倉？直到什么時候，官府才開始修建規(guī)模較大的糧倉（官倉）？答：最遲到殷商時期，我國已經(jīng)開始在地面上修筑簡陋的糧倉。直到秦始皇統(tǒng)一中國后，官府才開始修建規(guī)模較大的糧倉（官倉）。6．據(jù)史料記載，我國最早的明器糧倉始于什么時期？答：戰(zhàn)國和秦代。7．從邳縣劉林705坑、睢寧縣白河塘和南京市西山橋發(fā)掘出土的糧倉模型，分別屬于什么時期？答：漢、東漢、西晉時期。8．我國至今保存規(guī)模較大的古代糧倉遺址是哪個遺址？答：甘肅敦煌漢代大方盤遺址。二、古代倉房建設及管理9．古代倉庫的基本用途是儲存、儲備。儲存和儲備的功能是什么？答：儲存是將漕運來的糧食保管起來，供皇室、吏官及人民日常消費；儲備是為應付戰(zhàn)爭、災荒及突發(fā)事件的。10．倉在我國古代的名稱很繁雜，主要的名稱有哪些？在古代倉和庫分別是存放什么的？答：倉在我國古代的名稱有倉、京、囷、窖等。倉在古代是專指存放糧食的，而庫則是用于存放金銀錢幣、兵器、服飾等。11．什么是正倉？答：正倉，亦稱官倉，是設在州、郡的倉廩，其糧食來源主要是征收的田賦。12．什么是常平倉？常平倉糧食儲藏的主要來源是什么？其儲谷的目的是什么？答：常平倉是我國歷代封建王朝為調(diào)劑糧食余缺，穩(wěn)定糧價和儲糧備荒而設置的倉庫。常平倉的儲谷主要是每年夏秋兩季以略高市價收購的，目的是調(diào)節(jié)糧價、備荒賑恤。13．什么是義倉？義倉制度是封建倉儲賑災救荒的重要手段之一，其核心意義是什么？答：民間的自置糧倉叫義倉。義倉制度核心意義在于打破了以往糧食倉儲由國家主導的局面，調(diào)動和發(fā)揮了民間儲糧賑災的力量。14．什么是社倉？答：社倉是我國歷史上一種互辦的互助糧倉，由鄉(xiāng)紳籌集倉本，有借有還的渡災措施。15．什么是“太倉”？“太倉”的主要職能是什么？答：“太倉”，即朝廷的倉庫，自古就是皇帝的糧倉，歷代均建于京城?！疤珎}”的主要職能是供給皇室國戚、朝廷京官、官府奴婢以及京師禁軍的口糧。16．說出蘇州太倉之名的由來。答：蘇州的太倉在漢高祖七年就建有中央直接管理的糧倉，即公元前200年開始營建新都長安，首批重點建設工程就包括了太倉。早在春秋戰(zhàn)國時期吳王楚君就在太倉置倉屯糧，后又有元末明初海運倉在此，故得名太倉。17．明代的糧倉分為哪兩類？答：一類是為保證官、兵所需設置的官倉，另一類是為調(diào)劑民間糧食余缺和儲糧備荒的預備倉。18．蘇州豐備義倉于道光十五年（1835年）由江蘇巡撫林則徐創(chuàng)辦，太平軍攻占蘇州時被毀，同治五年（1866年）重建。重建后豐備義倉的意義和作用是什么？答：重建后的豐備義倉由官府和地方紳士共同管理，主管義倉的紳士被稱為“義倉董事”，救濟對象的范圍有了進一步擴大，除了救濟災民外，還開始大規(guī)模救濟失業(yè)勞動者，被視為我國近代失業(yè)保障制度的雛形。豐備義倉對保障蘇州地區(qū)民眾生活、維護社會穩(wěn)定起到很大作用。19．朝邑豐圖義倉是中國歷史上使用時間最長的糧倉之一，也是我國目前仍在使用的近代糧倉。被清代慈禧太后封為什么？答：“天下第一倉”。20．什么叫米廩？答：米廩即儲存糧食的倉庫，也是舜帝時期的教育場所。21．隋唐時，東都洛陽含嘉倉內(nèi)的“刻銘磚”實際上指的是什么？答：“刻銘磚”就是鐫刻或書寫在磚上的一種“賬簿”。糧入窖時，要將儲糧的時間、數(shù)量、品種、來源、倉窖位置及授領糧食的官員姓名都刻于銘磚上，放置于窖中。22．我國最早的倉儲理論建立者是誰？我國最早的倉儲管理專著是在哪一年頒布的？答：管仲；1132年。三、建國后的倉房建設及管理23．什么是蘇式倉？答：上世紀50年代，我國引進蘇聯(lián)技術建造了一批蘇式倉，蘇式倉是一種散裝糧平房倉，因引進蘇聯(lián)技術建造得名。24．1953年糧食實行統(tǒng)購統(tǒng)銷后，糧倉建設開始納入國家基本建設計劃，當時主要有哪四種類型的倉房？答：房式倉、立筒倉、地下倉、農(nóng)家倉四種。25．江蘇省糧庫的第一批糧倉機械設備是哪一年從哪個國家引進的？具體有哪些設備？答：1953年江蘇省糧食廳由蘇聯(lián)引進，有庫茲巴斯移動式烘干機和凈糧機。26．中國地下糧倉是國際上引人注目的一種儲糧倉型。從上世紀60年代起，國家先后在哪些地方較大規(guī)模地建造了土體地下倉？就形狀可分為哪幾種？答：河南、陜西、山西、寧夏、內(nèi)蒙古等?。ㄗ灾螀^(qū)）。就形狀可分為平式窯洞倉、喇叭倉、地下立筒倉和橢球形倉等。27．什么是巖洞倉？答：巖洞倉是我國沿海地區(qū)建造的巖體地下糧倉，是利用地下巖洞內(nèi)天然的低溫環(huán)境儲存糧食，可以有效地抑制蟲、霉危害和延緩糧食的陳化劣變。28．什么是土圓倉？答：土圓倉是我國北方地區(qū)建造的草泥結(jié)構的圓倉。29.太倉市新毛糧倉的建筑特點是什么？答：整座建筑的材質(zhì)是磚、瓦與石灰，沒有使用任何木質(zhì)或鐵質(zhì)梁架及構件。30．上世紀80年代，我國重點建設的一批地上平房倉、淺圓倉、立筒倉和樓房倉，倉內(nèi)配套了哪些儲糧技術設施？答：機械通風、谷物冷卻、環(huán)流熏蒸及電子測溫等。31．高大平房倉的主要特點是什么？答：高大平房倉的主要特點是倉房的密閉、保溫、隔熱、防潮性能好，具有單倉容量大、使用壽命長、結(jié)構安全可靠、造價低、施工簡便等優(yōu)點。32．什么是立筒倉？根據(jù)材料的不同分為哪三種筒倉？答：立筒倉是儲存糧食的圓柱體建筑物，單體、單排或群體布置，采用鋼筋混凝土、磚、砌塊或鋼板等材料，分別稱為鋼筋混凝土筒倉、磚砌筒倉和鋼板筒倉，一般作為周轉(zhuǎn)倉使用。33．糧倉建設根據(jù)不同的要求采取不同的類型，適合散糧進出的主要有哪些倉？答：立筒倉、淺圓倉和鋼板倉等。34．各類糧倉必須具備的性能有哪些？答：防潮隔熱、通風密閉、防蟲防霉和防火抗震等基本性能。35．什么是房式倉？答：房式倉是與中國民房相似的一種倉房類型。36．拱形倉的形式有蘇式拱形倉、拱板倉、鋼屋面磚混墻倉和鋼板倉。近年來建設得比較多的是什么倉？答：拱板倉。37．我國著名的糧倉集中分布在哪些地區(qū)？答：長江中下游地區(qū)、三江平原、成都平原和珠江三角洲地區(qū)。38．大型糧庫的倉容量一般是多少噸？答：5萬噸及以上。39．什么是數(shù)字化糧庫？答：數(shù)字化糧庫是指業(yè)務流程智能化管理、機械作業(yè)自動化控制和倉儲糧食數(shù)字化管理的現(xiàn)代化糧庫。40．2009年7月8日，我國首家糧食博物館開館，向人們展示悠久糧倉文化。博物館位于杭州市余杭區(qū)倉前鎮(zhèn)，分為4個展區(qū)，分別展示了哪些內(nèi)容？答：“四無糧倉”創(chuàng)建史、糧食倉儲、農(nóng)耕、糧油加工、糧油實物及各類糧油票證。41．全國第一家糧倉遺址性博物館叫什么名稱？答：蔚州常平倉博物館。四、科學保糧綜合防治42．新中國建立后的糧食儲藏防治方法是什么？答：清潔衛(wèi)生是根本，物理機械為主要，化學藥劑為最后。43．保糧方針是什么？答：以防為主，綜合防治。44．新中國成立后，江蘇省糧食儲藏方式有哪些形式？答：倉內(nèi)儲藏、露天儲藏和地下儲藏三種儲藏形式。45．建國初期，江蘇省糧食廳就開始制定防治蟲霉鼠雀和事故的制度，哪一年我省開展“四無糧倉”建設活動?！八臒o糧倉”是指哪四無？答：1955年；“四無糧倉”是指無害蟲、無霉變、無鼠雀、無事故糧倉的簡稱。46．1975年昆山進一步提出了建設“四無糧倉”要做到“三要”、“三反對”，內(nèi)容是什么？答：要經(jīng)常搞“四無”，反對突擊搞“四無”，要勤儉搞“四無”，反對花錢買“四無”，要科學創(chuàng)“四無”，反對墨守成規(guī)搞“四無”。47．什么是“一符四無”油罐？答：“一符”即賬實相符，“四無”是指油罐無變質(zhì)、無混雜、無滲漏、無事故。48．糧食儲藏的“三層”、“五點”、“十五處”分別是什么？答：“三層”即糧堆上層（糧面下30公分），中層（糧堆高度的1/2），下層（倉底以上30公分）。“五點”即糧面東、南、西、北、中間五點?！笆逄帯奔?×5＝15。49．糧食保管自然損耗，按保管時間長短確定額度，具體規(guī)定：保管時間在半年以內(nèi)的損耗比例不超過多少？保管時間在半年以上一年以內(nèi)的，不超過多少？保管時間在一年以上直到出庫，累計不超過多少？答：0.10％；0.15％；0.2％。50．糧食倉庫安全儲藏的性能有哪些？答：防潮、隔熱、通風密閉自如、防鼠雀及安全性能。51．庫存糧油情況發(fā)生變化的，糧油倉儲單位應當在幾個工作日內(nèi)更新庫存糧油貨位卡和有關帳目，確保賬賬相符、賬實相符？答：5個工作日。52．儲存糧?？ㄖ幸筇顚懸皇剿姆?，分別由哪些部門保管？答：每貨位掛一份，儲糧單位、保管員、上級主管部門各一份。53．我省規(guī)定的主要糧食儲存安全水分標準：大麥、小麥12.5％，秈稻、大豆13％，秈米13.5％，晚粳稻14.0％，粳米14.5％。糧食水分超過安全水分的多少稱為危險水分？答：2.0％以上。54．露天糧油堆放的原則是什么？答：干燥、質(zhì)量好又屬短期儲存的原糧采用露天散裝。55．正常情況下在房式倉中冬季糧溫在各糧層之間的關系是什么？答：下層>中層>上層。56．稻谷和大米的儲藏特性分別是什么？答：稻谷的儲藏特性是不耐高溫，易陳化，易發(fā)熱、結(jié)露、生霉和發(fā)芽。大米的儲藏特性是易爆腰，易吸濕，貯藏穩(wěn)定性差，易陳化。57．大米的一般保質(zhì)期為多久？答：夏季30天、春秋季45天、冬季60天。58．大豆儲藏方法的十二字口訣是什么？答：充分干燥、適時通風、低溫密閉。59．什么是糧食發(fā)熱？答：糧堆的溫度超出倉溫、氣溫而出現(xiàn)的不正常升高或該降未降的現(xiàn)象。60．什么是糧食結(jié)露現(xiàn)象？答：糧食在儲藏期間，由于溫差的影響，濕氣遇低溫達到飽和狀態(tài)以后凝結(jié)成水，附著在糧粒表面，使糧粒產(chǎn)生露珠或濕潤的現(xiàn)象。61．糧食陳化指什么？答：糧食因儲藏時間過久由新變陳而降低品質(zhì)的現(xiàn)象。62．一般糧食入庫業(yè)務流程有哪些？答：整備、登記、檢驗、檢斤、結(jié)算、核對賬簿、烘干入庫。63．糧食入倉合理存放“五分開”是指哪五分開？答：新陳分開、品種分開、性質(zhì)分開（商品糧和儲備糧）、有蟲無蟲分開、干濕分開。64．糧油出庫必須貫徹什么原則？答：“推陳儲新”和“好糧外調(diào)”原則。65．影響儲糧安全的主要因素有糧食水分、糧堆溫度和糧倉性能。其中什么是影響糧食安全儲存和品質(zhì)變化的最主要因素？答：水分。66．我國《糧油倉儲企業(yè)規(guī)范化管理水平評價暫行辦法》于什么時候發(fā)布施行？答：2009年12月9日。67．糧食收購、儲存企業(yè)和其他糧食經(jīng)營者，建立的糧食質(zhì)量檔案內(nèi)容包括哪些？答：倉庫（貨位）號、糧食品種、收獲年度、入庫時間、質(zhì)量等級、水分、雜質(zhì)等項目和指標，屬于儲備糧的還應標明糧食儲存品質(zhì)指標。68．糧食通風的方式有哪兩種？儲糧通風的主要作用是什么？答：壓入式和吸出式通風兩種。儲糧通風的主要作用是通風降溫、均衡糧溫、干燥去水、排除異味、調(diào)質(zhì)增濕等。69．什么叫自然通風？答：自然通風是指利用空氣自然對流，讓外界干燥的低溫冷空氣與糧堆內(nèi)的濕熱空氣進行交換。70．儲糧機械通風技術指的是什么？答：儲糧機械通風技術是利用風機產(chǎn)生的壓力，將外界低溫、低濕的空氣送入糧堆，促使糧堆內(nèi)外氣體進行濕熱交換，降低糧堆的溫度和水分，增進儲糧穩(wěn)定性的一種儲糧技術。71．什么是糧食烘干設備？答：糧食烘干設備是通過干燥介質(zhì)的作用，使糧食升溫、水分氣化、烘干，達到安全儲藏水分標準的機械設備。72．我國糧食儲藏的類型有哪些？答：常規(guī)儲藏、低溫儲藏、缺氧儲藏、化學儲藏、地下儲藏。73．在蘇州地區(qū)小麥和稻谷的正常儲存年限為多久？答：小麥3年，稻谷2年。74．糧倉按照控溫性能分類，可分為哪三種？答：低溫倉、準低溫倉和常溫倉。75．糧食儲藏的“三溫”指的是哪三溫？答：氣溫，即大氣溫度；倉溫，即倉內(nèi)空間溫度；糧溫，即糧食（堆）溫度。76．糧食儲藏的“三濕”指的是哪三濕？答：大氣相對濕度、倉內(nèi)空氣相對濕度、糧食濕度。77．“三低”儲藏是指哪三低？答：低溫、低氧、低藥量。78．什么是高溫儲藏？答：高溫儲藏就是對“三麥”、蠶豆、豌豆等糧食進行日曬后趁熱入倉，壓蓋密閉儲藏保持糧堆高溫，達到殺死害蟲、制約生霉的效果，農(nóng)村俗稱“伏曬”。79．什么是低溫儲藏？糧食低溫儲藏的理想溫度是多少？答：低溫儲藏是指在低于15℃以下的環(huán)境中貯藏糧食的方法，是通過控制糧溫，使糧食處于一定的低溫狀態(tài)，增加糧食儲藏的穩(wěn)定性；15℃。80．危害糧食及其加工品的昆蟲和螨類的統(tǒng)稱叫儲糧害蟲。目前，全世界已定名的儲糧害蟲有多少種？答：三百多種。81．儲糧害蟲的防治方法有哪些？答：衛(wèi)生防治、物理機械防治、化學藥劑防治、儲糧害蟲習性防治。82．《糧油儲藏技術規(guī)范》依據(jù)糧溫高低，規(guī)定了儲糧害蟲的檢查期限。糧溫高于25度，檢查期限為幾天內(nèi)至少檢查一次？答：7天。83．儲糧害蟲的生活環(huán)境最重要的三個因素除了溫度和濕度，還有一個是空氣。一般儲糧害蟲適宜的生長溫度為多少？答：22-32℃。84．對儲藏期間影響最大的微生物是霉菌，其生長的最適溫度是多少？答：20-40℃。85．物理防治害蟲的方法有哪些？答：利用高低溫殺蟲法，利用電離輻射殺蟲法，利用壓蓋密閉方法，利用改變空氣成分法和利用真空或高壓殺蟲等。86．什么叫糧食熏蒸？答：利用化學反應釋放毒氣殺死儲糧害蟲、鼠雀和殺死或抑制糧食微生物的過程叫糧食熏蒸。87．什么是習性防治方法？答：利用害蟲對外界的各種刺激如機械、光、溫、化學物質(zhì)等的反應及害蟲本身的生活習性的防治害蟲的方法是習性防治方法。88．儲糧害蟲防治用的殺蟲劑的特點是什么？答：低毒、不影響糧食品質(zhì)、使用安全方便和價格低廉。89．整倉熏蒸主要是采用糧面施藥的方法。熏蒸劑的品種主要有磷化鋁、磷化鋅、磷化鈣和敵敵畏。目前使用最廣的儲糧熏蒸藥劑是什么？答：磷化鋁。90．儲糧化學藥劑管理人員與保管制度有哪些要求？答：應有2名保管人員，保管人員應掌握儲糧化學藥劑基本知識和安全知識，經(jīng)過專業(yè)培訓并取得糧油保管員上崗資格證。保管人員1年至少2次對藥劑進行盤點，檢查藥劑存放是否符合規(guī)定,并保持庫房整潔。并實行藥劑驗收、入庫和出庫登記制度，做到賬物相符。五、儲備糧制度建設及管理91．糧食儲備的作用有哪些？答：糧食儲備用于調(diào)節(jié)糧食供求，穩(wěn)定糧食市場，以及應對重大自然災害或其它突發(fā)事件等情況。92．糧食按照儲備用途來分，可分為周轉(zhuǎn)儲備和后備儲備。糧食按照儲備的主體來分，可分為哪四種？答：中央糧食儲備、地方糧食儲備、糧食流通企業(yè)儲備和農(nóng)戶儲備四種。93．90年代，我國糧食連續(xù)大豐收，中央為什么建立了中央和地方的糧食專項儲備制度？答：為了防止谷賤傷農(nóng)，兼顧備戰(zhàn)備荒和應付突發(fā)事件，平抑市場糧價的需要。94．出現(xiàn)哪些情況可以動用中央和地方儲備糧？答：(1)全國或者部分地區(qū)糧食明顯供不應求或者市場價格異常波動；(2)發(fā)生重大自然災害或者其他突發(fā)事件需要動用中央儲備糧；(3)國務院認為需要動用中央儲備糧的其他情形。中央儲備糧未經(jīng)國務院批準，任何單位和個人不得擅自動用。95．江蘇省承擔國家儲備糧任務始于哪一年？答：1956年。96．國務院于什么時候頒布《中央儲備糧管理條例》？答：2003年8月6日。97．按照《中央儲備糧管理條例》的第十六條規(guī)定，中央儲備糧實行均衡輪換制度，每年輪換的數(shù)量一般為中央儲備糧儲存總量的20%-30%。儲備糧每批的輪空期一般不超過幾個月？儲備粳稻、小麥的儲存年限分別不超過幾年？答：3個月；1.5年和3年。98．對各級儲備糧庫存管理的基本要求是：“一符、三專、四落實”，具體內(nèi)容有哪些？答：“一符”是帳實相符，即統(tǒng)計帳、會計帳與保管帳相符，保管帳與?？ㄏ喾?，專卡與庫存實物相符；“三?！笔侵笇}儲存、專人保管、專帳記載；“四落實”是指數(shù)量、質(zhì)量、品種和地點落實。糧食物流文化一、古代糧食物流建設1．古代的物流管理主要包括哪三個方面？答：主要包括市場管理、運輸管理、倉儲管理三個方面。（一）古代運糧工具2．原始的糧食運輸方式是什么？答：原始的糧食運輸方式是人手提、頭頂、肩挑、背扛。3．三國時期，“木?！?、“流馬”等運糧工具的設計者是誰？答：三國蜀相諸葛亮。4．我國最早出現(xiàn)的水上運載工具是什么？答：獨木舟和筏。（二）水陸運輸5．在古代糧食水運重要的原因是什么？答：水運是運載量最大而消耗成本最低的運輸方式，適合長期大量地運輸糧食。6．糧食作為大宗商品進入長途販運之列是從什么時候開始的？答：從魏晉南北朝開始。7．南糧北調(diào)最早形成于哪個朝代？答：隋朝。8．明清兩代，米谷運銷在長江中下游地區(qū)的長途貿(mào)易中占有重要的地位。哪些省份較早地開始了區(qū)際間糧食物流活動？答：湖南、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江等省份。（三）漕運和運河9．什么是漕運和漕糧？答：漕運是我國歷史上一項重要的經(jīng)濟制度，古代歷代封建王朝將征自田賦的部分糧食經(jīng)水路解往京師或其他指定地點，以供養(yǎng)王室、官員和軍隊，這些糧食的運輸就成為國家財政大事。由于水運比陸路運輸有巨大的優(yōu)勢，所以歷代都主要選擇水路(間或有陸路)完成運輸工作，被稱為漕運，所運糧食被稱為漕糧或漕米。10．我國歷史上的漕運正式確立始于吳王夫差開“邗溝”以通糧道，“邗溝”溝通了哪兩大河流？答：長江和淮河兩大河流。11．隋朝漕運糧食除自東向西調(diào)運外，還從長江流域轉(zhuǎn)漕北上。隋煬帝動員大量人力開鑿通濟渠，聯(lián)結(jié)哪三大水系，形成溝通南北的新的漕運通道，奠定了后世大運河的基礎？答：黃河、淮河、長江三大水系。12．漕運有哪三種方式？答：河運、水陸遞運和海運。13．元代海上漕運開通，太倉劉家港是“南糧北調(diào)”的集散碼頭，號稱是什么？答：“天下第一碼頭”或“六國碼頭”。14．咸豐五年（1855年），黃河改道，運河淺梗，河運日益困難，隨著商品經(jīng)濟發(fā)展，漕運已非必需，哪一年清政府遂令停止漕運？答：光緒二十七年（1901年）。15．江蘇省是漕糧基地，又是漕運中轉(zhuǎn)樞紐。在漢代，江蘇省的徐州即成為什么中心？答：漕糧北運中心。16．歷代朝廷對江蘇的漕運和中轉(zhuǎn)漕運都極為重視，明清兩朝的漕運總督均駐節(jié)哪里？答：淮安。17．通過漕運，蘇州等江南稻作區(qū)的大米源源不斷地輸往京師，以蘇州為中心的太湖流域成為中央政權的經(jīng)濟命脈。也正是由于漕運，極大地推動了蘇州的發(fā)展，孕育了哪些集鎮(zhèn)？答：滸關、楓橋、松陵、平望、盛澤等集鎮(zhèn)。18．京杭大運河溝通了哪五大水系？全長多少里？答：長江、淮河、黃河、海河、錢塘江五大水系。全長三千多里。19．京杭大運河開通的意義？答：（1）加強南北交通和交流，鞏固中央政府對全國的統(tǒng)治；（2）加強對江南地區(qū)的經(jīng)濟建設；（3）文化交融，中原文化與南方文化相融合；（4）方便南糧北運。二、近代糧食物流的建設與發(fā)展（一）糧食物流的現(xiàn)狀20．廣義的糧食物流的含義是什么？答：廣義的糧食物流包括糧食生產(chǎn)物流和糧食供應物流，即糧食從生產(chǎn)、收購、儲存、運輸、加工到銷售服務整個過程中的實體運動以及在流通環(huán)節(jié)一切增值活動。21．狹義的糧食物流的含義是什么？答：狹義的糧食物流單指糧食銷售物流。22．糧食物流的歷史變革有哪四大時期？答：（1）計劃經(jīng)濟時期的糧食物流(建國初期——1984年)；（2）計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟過渡時期的糧食物流(1985——1997年)；（3）市場經(jīng)濟條件下的糧食物流(1998——2001年)；（4）加入WTO后的糧食物流。23．當前糧食物流中的突出問題是什么？答：成本高、效率低、損耗大。24．目前嚴重制約著我國糧食物流發(fā)展和糧食安全的因素有哪些？答：我國糧食物流體系建設滯后，物流源頭的糧庫倉儲設備簡陋，中間流通搬倒環(huán)節(jié)繁多、散糧運輸不配套、最終運輸環(huán)節(jié)鐵路運力緊張、水運開發(fā)不夠。25．運輸糧食應當嚴格執(zhí)行國家糧食運輸?shù)募夹g規(guī)范，不得使用什么運輸工具？答：被污染的運輸工具和包裝材料。26．糧食物流技術指哪三種技術？答：運輸技術、儲存技術、加工技術。27．糧食物流的發(fā)展趨勢是哪三化？答：信息化、四散化、標準化。28．我國糧食流通出現(xiàn)“北糧南運”的格局是在什么時候？答：改革開放后。（二）公路和鐵路運輸29．糧食運輸主要包括哪些方式？答：公路運輸、鐵路運輸、水路運輸及各種多式聯(lián)運。30．糧食公路運輸?shù)奶攸c是什么？答：（1）機動靈活，適應性強；（2）可實現(xiàn)“門到門”直達運輸；（3）在中、短途運輸中，運送速度較快；（4）原始投資少，資金周轉(zhuǎn)快；（5）掌握車輛駕駛技術較易；（6）運量較小，運輸成本較高；（7）運行持續(xù)性較差；（8）安全性較低，污染環(huán)境較大。31．糧食鐵路運輸?shù)奶攸c是什么？答：運量大、速度快、成本低。32．隨著糧食鐵路運輸逐漸成為主要運輸方式，在全國鐵路干線上建成了一批糧食專用鐵路配套設施主要有哪些？答：糧食中轉(zhuǎn)庫、糧食鐵路專用線、鐵路糧食貨場。33．進入21世紀后，我國用于裝運散糧的列車投入使用，實現(xiàn)了現(xiàn)代糧食鐵路運輸?shù)哪膬纱罂缭?？答：散糧裝卸的機械化和自動化兩大跨越。（三）水路運輸34．我國的糧食內(nèi)貿(mào)水路運輸大致可分為哪三大部分？答：南北海上航線的糧食運輸、長江流域的內(nèi)河糧食運輸、珠江水系的糧食運輸三大部分。35．長江水系糧食運輸主要集中在哪些地區(qū)？答：長江中下游的張家港、南通和南京港地區(qū)。36．21世紀，我國東部海岸線上出現(xiàn)了一條重要的黃金糧道，這條綿綿數(shù)千里的海上運糧大通道指的是哪里？答：北起遼寧錦州港，南至深圳的蛇口港區(qū)和媽灣港區(qū)。37．目前亞洲規(guī)模最大、倉容世界第一、技術水平世界一流的現(xiàn)代化糧食碼頭是哪里？答：大連北良港。38．現(xiàn)代糧食進出口的主要形式是什么？答：遠洋運輸。39．中國目前建成的規(guī)模龐大的五大沿海港口群指的是什么？答：環(huán)渤海、長江三角洲、東南沿海、珠江三角洲、西南沿海區(qū)域。（四）聯(lián)合運輸40．什么叫糧食物流過程中的多式聯(lián)運？答：糧食物流過程中采用公路、鐵路、水路等多種運輸方式相結(jié)合的形式，稱作多式聯(lián)運。41.糧食多式聯(lián)運具有哪些優(yōu)點？答：高效、方便。42．我國利用世界銀行貸款建設了四大糧食中轉(zhuǎn)運輸走廊，實現(xiàn)了公鐵、水鐵運輸方式的一體化，直接提高了糧食物流效率。這四大糧食中轉(zhuǎn)運輸走廊指的是什么？答：東北、長江、西南、京津四大糧食中轉(zhuǎn)運輸走廊。43．我國糧食中長距離運輸主要依靠哪兩種運輸方式？答：鐵路運輸和近海運輸兩種運輸方式。（五）集裝箱和“四散化”運輸44．20世紀90年代，我國加入WTO后，糧食海運采用什么運輸技術，實現(xiàn)多品種多等級糧食的同船運輸？答：集裝箱運輸技術。45．什么是集裝箱運糧方式？答：集裝箱運糧方式指利用集裝箱等大型裝具裝納糧食后進行流通的方式。46．集裝箱運糧具有哪些特點？答：簡便、安全、快捷、經(jīng)濟和便于實現(xiàn)多式聯(lián)運的特點。47．目前我國通過集裝箱裝運出口的主要糧食品種有哪些？答：豆類、油菜籽、啤酒大麥等。48．糧食物流中重要的海運通道“蘇州節(jié)點”指的是哪里？答：太倉港。49．蘇州率先開展集裝箱運糧的是哪個企業(yè)？答：太倉元鑫糧油批發(fā)有限公司。50．20世紀90年代之前，糧食運輸在方式上主要采用麻袋包糧運輸，其缺點是什么？答：中間環(huán)節(jié)多，工作效率低下，需要大量的包裝材料和人力費用，比較落后。51．20世紀90年代之后，世界糧食物流領域的一場革命是實現(xiàn)由麻袋包裝、人工搬運向糧食“四散化”的轉(zhuǎn)變，什么是“四散化”？答：散儲、散運、散裝和散卸。52．什么叫散裝方式？答：散裝方式是指糧食沒有經(jīng)過任何包裝，使用專門的機械、容具、倉庫進行裝卸、運輸、儲存的流通方式。53．“四散化”糧食流通最具有成本優(yōu)勢的選擇是什么？答：水運。54．中國糧食四散化運輸將會有更大的發(fā)展，主要表現(xiàn)為哪些方面？答：（1）東北地區(qū)糧食流通設施的功能將得到提升，海上散糧發(fā)運能力將得到進一步的增強；（2）加快東南沿海地區(qū)港口中轉(zhuǎn)庫及專業(yè)碼頭項目建設，提高東南沿海地區(qū)的散糧接卸、中轉(zhuǎn)能力；（3）在東北和黃淮海地區(qū)進行鐵路“包糧”改“散糧”運輸試點。55．實現(xiàn)糧食“四散化”的重要意義是什么？答：糧食“四散化”不僅可以大大提高糧食流通效率、降低糧食物流成本，也十分有利于保證糧食品質(zhì)和減少糧食損失。（六）裝卸、輸送設備56．糧食裝卸設備主要包括哪些設備？答：起重設備、連續(xù)運輸設備、裝卸搬運車輛、專用裝卸搬運設備。57．什么是糧食輸送機？答：糧食輸送機是一種移動轉(zhuǎn)向式皮帶輸送機，主要由輸送部分、轉(zhuǎn)向部分和行走部分組成，適用于大、中型糧食倉庫的進出倉作業(yè)。（七）江蘇糧食物流建設58．江蘇糧食現(xiàn)代物流體系可概括為什么？答：“兩縱兩橫”、“四大樞紐”、“八大節(jié)點”。59．江蘇省糧食物流的“兩縱兩橫”指的是什么？答：“兩縱”為京杭大運河和沿海走道，“兩橫”為長江和滬寧線?！皟煽v兩橫”，就是要使沿“兩縱”與“兩橫”分布的糧食現(xiàn)代物流得到集聚性重點發(fā)展。60．江蘇省糧食物流的“四大樞紐”指的是什么？答：“四大樞紐”就是使綜合交通、市場與經(jīng)濟條件等總體較佳的南京、南通（包括張家港至太倉港）、連云港與徐州市的糧食物流樞紐作用得以更進一步的發(fā)揮。61．江蘇省糧食物流的“八大節(jié)點”指的是什么？答：“八大節(jié)點”是指江蘇除四大樞紐以外的無錫、常州、蘇州、泰州、鹽城、淮安、宿遷等七地市糧食物流節(jié)點，以及揚州與鎮(zhèn)江合并組成的潤揚糧食物流節(jié)點。62．我省的宿遷、淮安、揚州、徐州等糧食產(chǎn)區(qū)的糧食運輸，主要依靠什么運往蘇南、上海、浙江等銷區(qū)？答：京杭大運河。63．我省在沿海糧食物流通道上承接東北糧食主產(chǎn)區(qū)南運糧食的主要港口是哪里？答：連云港和南通港。（八）蘇州糧食物流建設64．蘇州金倉糧食中轉(zhuǎn)儲備庫實現(xiàn)了糧食流通渠道的多樣化，其主要的運輸形式是什么？答：船運、公路運輸和鐵路運輸。65．我市糧食物流體系發(fā)展目標是什么？答：進出通暢、運作低耗、特色明顯、保障有力。66．隨著糧食流通體制的不斷深化和糧食市場的全面開放，蘇州的糧食流通格局發(fā)生了巨大的變化，主要表現(xiàn)在“兩個不可逆轉(zhuǎn)”，“兩個不可逆轉(zhuǎn)”指的是什么？答：糧食種植面積的持續(xù)減少不可逆轉(zhuǎn)和社會糧食總需求的持續(xù)增加不可逆轉(zhuǎn)。三、現(xiàn)代糧食物流發(fā)展方向67．現(xiàn)代糧食物流的基本內(nèi)涵是什么？答：適應機械化、自動化的要求，實現(xiàn)由人工裝卸麻包運輸?shù)缴?、散運、散裝、散卸的轉(zhuǎn)變，用現(xiàn)代物流的概念、技術來實現(xiàn)糧食“四散化”和糧食物流一體化運作。68．發(fā)展糧食現(xiàn)代物流的意義是什么？答：降低流通成本、提高運輸效率、增加農(nóng)民收入、保障糧食安全。69．現(xiàn)代糧食物流的重要標志是指哪七化？答：糧食流通過程系統(tǒng)化、流程合理化、設施網(wǎng)絡化、儲運裝卸“四散化”、作業(yè)機械化、管理信息化和技術標準化。70．發(fā)展現(xiàn)代糧食物流的主要任務是什么？答：(1)推廣散糧運輸方式；(2)建設主要散糧物流節(jié)點；(3)形成主要跨省散糧物流通道；(4)提高糧食物流組織化程度；(5)加強技術設備研發(fā)和標準化工作；(6)建立糧食應急調(diào)控體系。71．現(xiàn)代糧食物流的特點有哪些？答：（1）電子商務與糧食物流的緊密結(jié)合；（2）物流、信息流、資金流和人才流的統(tǒng)一；（3）信息化、自動化、網(wǎng)絡化、智能化、柔性化的結(jié)合；（4）物流設施、商品包裝的標準化，物流的社會化、共同化。72．在糧食物流建設、運營中發(fā)揮日益重要的主力軍作用的是哪些企業(yè)？答：大型涉糧企業(yè)。73．什么是糧食物流一體化？答：糧食物流一體化就是以糧食物流系統(tǒng)為核心，對系統(tǒng)資源進行優(yōu)化組織和利益整合而達到經(jīng)濟目標的整體化和系統(tǒng)化。74．什么是糧食物流信息化？答：糧食物流信息化是指通過廣泛應用信息技術，全面提高糧食物流管理水平和服務效率，降低糧食物流能耗和污染程度，促進經(jīng)濟增長方式的轉(zhuǎn)變。75．糧食物流信息化建設主要包括哪些方面？答：基礎環(huán)境建設、糧食物流公共信息平臺的建設、糧食物流企業(yè)內(nèi)部的信息系統(tǒng)建設。糧食購銷文化一、購銷歷史1．原始糧食市場的交換方式是什么？當時的實物貨幣是什么？答：以物易物；谷、帛是當時的實物貨幣。2．原始農(nóng)業(yè)得到發(fā)展，糧食生產(chǎn)已有剩余，黃河流域的各個部落之間出現(xiàn)了以物易物的“日中為市”的糧食交易出現(xiàn)在什么時期？答：大約在5000年前的新石器時代晚期。3．進入奴隸社會后，奴隸主在城中進行糧食交換的地方稱為什么？主管市場的人員稱為什么？答：市；司市。4．中國古代政府收購糧食的兩種主要形式是平糴、和糴。什么叫平糴、和糴？答：平糴是政府為平抑市場糧價而采取的一項糧食銷售措施。和糴是國家出錢以市場價收購農(nóng)民余糧的一種貿(mào)易方式。5．唐初及唐中期在邊境地區(qū)進行和糴，和糴籌糧的用途是什么？答：充實邊境軍糧儲備。6．平糶、平準政策的內(nèi)涵是什么？答：國家建立平抑糧食和其它重要商品市場價格的基金（本錢），實行糧食和其它重要商品的儲備，在供求矛盾突出、價格波動厲害時，對市場進行吞吐調(diào)節(jié)。7．戰(zhàn)國時期的哪個人，擅長商業(yè)經(jīng)營之術，成為商人崇奉的祖師？答：魏相白圭。8．工商業(yè)行會最早出現(xiàn)在哪個時期？答：唐代初期。9．古老的實物貨幣——谷、帛漸漸被淘汰是在什么時期？答：唐末五代時期。10．什么叫“入中”？答：北宋初，為了解決軍需民食，朝廷招募商人販運糧食到邊境，官府