食品可追溯制度范文（五篇）

第15頁共15頁食品可追?溯制度范?文產(chǎn)品?標(biāo)識(shí)和食?品安全追?溯管理制?度1目?的為了?貫徹實(shí)施?《中華人?民共和國(guó)?食品安全?法》及相?關(guān)食品法?規(guī)等，加?強(qiáng)食品企?業(yè)內(nèi)部的?追溯監(jiān)管?，保證食?品原材料?來源安全?，明確食?品生產(chǎn)加?工過程中?員工的責(zé)?任，有效?減少食品?生產(chǎn)事故?，特制定?本管理制?度。2范?圍本制?度適用于?食品生產(chǎn)?、銷售、?使用、服?務(wù)質(zhì)量的?全過程記?錄追溯管?理；原輔?材料、食?品添加劑?、食品相?關(guān)產(chǎn)品的?質(zhì)量合格?證明文件?索證有效?性及查驗(yàn)?或驗(yàn)收記?錄追溯管?理；以及?生產(chǎn)場(chǎng)所?衛(wèi)生狀況?記錄追溯?管理。相?關(guān)食品安?全法律法?規(guī)另有規(guī)?定的按其?規(guī)定執(zhí)行?。3職責(zé)?食品安?全追溯管?理工作職?責(zé)如下：?3.1?市場(chǎng)部負(fù)?責(zé)原輔材?料供方評(píng)?價(jià)及購銷?計(jì)劃中所?涉及的產(chǎn)?品標(biāo)識(shí)與?追溯管理?方面工作?；3.?2質(zhì)檢部?負(fù)責(zé)原輔?材料查驗(yàn)?和產(chǎn)品質(zhì)?量檢驗(yàn)所?涉及的產(chǎn)?品標(biāo)識(shí)與?追溯的歸?口管理，?同時(shí)，會(huì)?合其他部?門做好產(chǎn)?品質(zhì)量安?全召回工?作；3?.3生產(chǎn)?部門負(fù)責(zé)?對(duì)物資進(jìn)?貨與貯存?所涉及的?產(chǎn)品標(biāo)識(shí)?與追溯管?理方面工?作；3?.4生產(chǎn)?、包裝、?保管人員?各自負(fù)責(zé)?生產(chǎn)過程?中涉及的?產(chǎn)品標(biāo)識(shí)?與追溯管?理方面的?具體工作?；3.?5其它工?作職責(zé)按?相關(guān)制度?中界定的?職責(zé)履行?。4標(biāo)識(shí)?定義4.?1標(biāo)識(shí)?標(biāo)識(shí)是用?于識(shí)別產(chǎn)?品及其質(zhì)?量、數(shù)量?、特征、?特性和使?用方法所?做的各種?表示的統(tǒng)?稱。產(chǎn)品?標(biāo)識(shí)可以?用文字、?符號(hào)、數(shù)?字、圖案?以及其它?說明物等?表示。?4.2標(biāo)?識(shí)劃分?企業(yè)的產(chǎn)?品標(biāo)識(shí)，?通常分為?原材料標(biāo)?識(shí)、生產(chǎn)?過程中的?標(biāo)識(shí)、成?品標(biāo)識(shí)、?標(biāo)識(shí)管理?、標(biāo)識(shí)追?溯。4?.2.1?原材料包?括生產(chǎn)食?品所使用?的主料、?原輔材料?、食品添?加劑及其?包裝材料?的標(biāo)識(shí)。?4.2?.2生產(chǎn)?過程中的?標(biāo)識(shí)包括?加工狀態(tài)?、檢測(cè)（?測(cè)量）狀?態(tài)的標(biāo)識(shí)?。4.?2.3成?品標(biāo)識(shí)。?通常稱銷?售包裝標(biāo)?簽的標(biāo)注?，其內(nèi)容?應(yīng)符合g?b771?8和gb?2805?0的規(guī)定?。4.?3狀態(tài)的?標(biāo)識(shí)不?同狀態(tài)的?產(chǎn)品應(yīng)作?不同的標(biāo)?識(shí)，以便?于識(shí)別。?4.3?.1測(cè)量?狀態(tài)的產(chǎn)?品標(biāo)識(shí)分?為：待檢?驗(yàn)、已檢?驗(yàn)（包含?：合格、?不合格、?待判定）?；4.?3.2不?合格產(chǎn)品?的判定，?按產(chǎn)品標(biāo)?準(zhǔn)中相關(guān)?規(guī)定執(zhí)行?；5標(biāo)?識(shí)標(biāo)注程?序5.1?標(biāo)識(shí)的內(nèi)?容5.?1.1產(chǎn)?品屬性：?品名（原?輔材料、?食品添加?劑、食品?相關(guān)產(chǎn)品?）、規(guī)格?型號(hào)、編?號(hào)、生產(chǎn)?日期、保?質(zhì)期、數(shù)?量、出庫?保管員等?；5.?1.2檢?驗(yàn)和測(cè)試?狀態(tài)：待?驗(yàn)、合格?、不合格?等，檢驗(yàn)?測(cè)試人員?、檢驗(yàn)測(cè)?試日期、?批次等；?5.?2標(biāo)識(shí)的?方式通?常采用掛?牌、貼簽?、分區(qū)域?擺放等方?式，并配?以表格登?記。5?.3采購?品的標(biāo)識(shí)?5.3.?1查驗(yàn)?外購產(chǎn)品?（原輔材?料、食品?添加劑、?食品相關(guān)?食品）等?到貨后，?按本公司?驗(yàn)貨制度?相關(guān)規(guī)定?進(jìn)行，并?按本制度?的規(guī)定進(jìn)?行標(biāo)識(shí)及?登記記錄?；5.?3.2驗(yàn)?貨檢驗(yàn)和?試驗(yàn)外?購產(chǎn)品（?原輔材料?、食品添?加劑、食?品相關(guān)食?品）經(jīng)驗(yàn)?貨后需對(duì)?其質(zhì)量檢?驗(yàn)檢測(cè)的?，按本公?司驗(yàn)貨制?度相關(guān)規(guī)?定，并按?執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)?要求和方?法實(shí)施；?驗(yàn)貨后檢?驗(yàn)合格的?入庫存放?在指定區(qū)?域，并作?標(biāo)識(shí)，內(nèi)?容包括：?批次號(hào)、?物料編號(hào)?、物料名?稱、入庫?數(shù)量、入?庫日期、?生產(chǎn)廠家?等。不?合格品按?《不合格?品控制程?序》執(zhí)行?，做好退?貨或者交?換良品的?工作準(zhǔn)備?，必要時(shí)?進(jìn)行“不?合格”標(biāo)?識(shí)，分區(qū)?域存放、?處理；?5.3.?3索票索?證外購?產(chǎn)品（原?輔材料、?食品添加?劑、食品?相關(guān)食品?），應(yīng)由?負(fù)責(zé)查驗(yàn)?人員按相?關(guān)規(guī)定索?取相應(yīng)的?票據(jù)和證?照材料，?并與其產(chǎn)?品的一致?性和票證?的真實(shí)性?進(jìn)行核對(duì)?；5.?3.4保?管要求?倉庫保管?人員負(fù)責(zé)?對(duì)查驗(yàn)、?檢驗(yàn)檢測(cè)?合格的產(chǎn)?品及票證?接管工作?，產(chǎn)品分?類入庫存?放，票證?妥善保管?，并建立?標(biāo)識(shí)登記?、標(biāo)志。?5.4?生產(chǎn)過程?中的標(biāo)識(shí)?5.4?.1生產(chǎn)?過程半成?品標(biāo)識(shí)。?按《生產(chǎn)?作業(yè)指導(dǎo)?書》和《?產(chǎn)品檢驗(yàn)?規(guī)程》要?求，對(duì)生?產(chǎn)人員代?號(hào)標(biāo)識(shí)及?相關(guān)生產(chǎn)?質(zhì)量控制?表格的填?寫；生產(chǎn)?中相關(guān)配?件上均表?明生產(chǎn)人?員編號(hào)（?用黑色記?號(hào)筆寫在?相應(yīng)位置?），嚴(yán)格?遵守生產(chǎn)?規(guī)程要求?，如果下?道工序人?員發(fā)現(xiàn)產(chǎn)?品沒有編?號(hào)及時(shí)返?回。5?.4.2?產(chǎn)品生產(chǎn)?時(shí)填寫的?相關(guān)表格?必要時(shí)輸?入電腦，?做成產(chǎn)品?出廠原始?記錄，便?于查詢。?5.4?.3各個(gè)?工序的檢?驗(yàn)和測(cè)試?狀態(tài)及加?工狀態(tài)，?可通過放?置于不同?區(qū)域反映?出來，必?要時(shí)配合?進(jìn)行產(chǎn)品?標(biāo)識(shí)。對(duì)?于經(jīng)檢驗(yàn)?為返工/?返修的產(chǎn)?品，直接?返回上道?工序，或?放入返工?/返修區(qū)?表明情況?。對(duì)于經(jīng)?檢驗(yàn)為不?合格的廢?品，放置?于不合格?區(qū)。5?.4.4?生產(chǎn)完工?的產(chǎn)品送?至測(cè)試區(qū)?，測(cè)試后?須返工的?產(chǎn)品放入?指定區(qū)域?寫明情況?，返工之?后的產(chǎn)品?，重新檢?驗(yàn)。5?.4.5?當(dāng)計(jì)量檢?測(cè)設(shè)備失?準(zhǔn)導(dǎo)致不?合格品流?入下道工?序或流出?廠時(shí)，發(fā)?現(xiàn)部門必?須立即通?知生產(chǎn)部?相關(guān)人員?，轉(zhuǎn)回上?道工序或?按發(fā)貨批?次進(jìn)行追?回、檢驗(yàn)?和返工/?返修。?5.4.?6生產(chǎn)部?門生產(chǎn)過?程中，各?種標(biāo)識(shí)資?料必須隨?產(chǎn)品一起?交接，確?保追溯時(shí)?的準(zhǔn)確性?。5.?5成品標(biāo)?識(shí)5.?5.1成?品的標(biāo)識(shí)?。規(guī)格型?號(hào)、編號(hào)?、加工日?期、數(shù)量?等；5?.5.2?最終檢驗(yàn)?、測(cè)試不?合格的成?品，應(yīng)放?置于有不?合格標(biāo)識(shí)?的區(qū)域；?___?_包裝人?員在裝箱?以后在箱?外進(jìn)行標(biāo)?識(shí)（含顧?客名、品?名、規(guī)格?、數(shù)量等?）。顧客?有特殊要?求的，應(yīng)?按訂貨合?同或訂單?上的約定?執(zhí)行；?5.5.?4產(chǎn)品出?廠時(shí)封裝?好相關(guān)資?料，并將?產(chǎn)品出廠?時(shí)間填寫?到原始記?錄表中；?5.5?.5產(chǎn)品?出廠標(biāo)識(shí)?食品出?廠標(biāo)簽標(biāo)?志應(yīng)符合?gb77?18-_?___《?食品安全?國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?預(yù)包裝食?品標(biāo)簽通?則》、g?b280?50-_?___《?食品安全?國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?預(yù)包裝食?品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)?簽通則》?及其相關(guān)?標(biāo)準(zhǔn)要求?。通常標(biāo)?注的內(nèi)容?：食品名?稱、配料?表、凈含?量和規(guī)格?、生產(chǎn)者?和經(jīng)銷者?的名稱、?地址和聯(lián)?系方式、?生產(chǎn)日期?和保質(zhì)期?、貯存條?件、食品?生產(chǎn)許可?證編號(hào)、?產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)?代號(hào)及其?他需要標(biāo)?示的內(nèi)容?。5.?6標(biāo)識(shí)的?保護(hù)5?.6.1?產(chǎn)品標(biāo)識(shí)?應(yīng)清晰牢?固，應(yīng)保?證具有可?追溯性；?5.6?.2產(chǎn)品?未出廠前?，必須做?好標(biāo)識(shí)保?護(hù)工作，?保證標(biāo)識(shí)?整潔、醒?目、完好?，防止誤?用產(chǎn)品或?不合格品?流入下道?工序，嚴(yán)?禁涂抹、?撒毀；?5.6.?3無狀態(tài)?標(biāo)識(shí)的產(chǎn)?品不得使?用、轉(zhuǎn)序?或出廠；?發(fā)現(xiàn)標(biāo)識(shí)?不清或無?狀態(tài)標(biāo)識(shí)?的產(chǎn)品，?應(yīng)及時(shí)報(bào)?告標(biāo)識(shí)責(zé)?任部門，?產(chǎn)品暫停?流轉(zhuǎn)，直?到重新正?確標(biāo)識(shí)后?方能流轉(zhuǎn)?。6產(chǎn)品?的可追溯?6.1可?追溯的標(biāo)?識(shí)區(qū)分?可追溯的?標(biāo)識(shí)通常?分為三種?類型：?6.1.?1原材料?的標(biāo)識(shí)統(tǒng)?一稱為“?原材料批?號(hào)”；?6.1.?2過程加?工的標(biāo)識(shí)?統(tǒng)一稱為?“生產(chǎn)批?號(hào)”；?6.1.?3成品標(biāo)?識(shí)統(tǒng)一稱?為“出廠?批次號(hào)”?。6.?2追溯性?要求產(chǎn)?品應(yīng)具有?可追溯性?，應(yīng)覆蓋?到生產(chǎn)加?工的全過?程。即。?查詢到產(chǎn)?品名稱、?型號(hào)/規(guī)?格、客戶?名稱、生?產(chǎn)日期以?及各工序?的相關(guān)作?業(yè)人員和?工序質(zhì)量?、檢驗(yàn)記?錄、入庫?有關(guān)記錄?等信息。?6.3?產(chǎn)品追溯?程序啟動(dòng)?、實(shí)施?6.3.?1當(dāng)顧客?要求或本?公司出現(xiàn)?產(chǎn)品質(zhì)量?問題需要?追溯時(shí)，?自追溯通?知下達(dá)后?，由技術(shù)?、生產(chǎn)、?銷售部門?負(fù)責(zé)人共?同負(fù)責(zé)，?各部門的?相關(guān)人員?參與追溯?查閱產(chǎn)品?標(biāo)識(shí)的各?種登記記?錄工作，?各相關(guān)部?門予以配?合；6?.3.2?當(dāng)監(jiān)管需?要或用戶?反映產(chǎn)品?有重大質(zhì)?量嫌疑時(shí)?，由負(fù)責(zé)?技術(shù)工作?經(jīng)理適時(shí)?組織相關(guān)?人員實(shí)施?追溯，各?相關(guān)部門?予以配合?，嚴(yán)密組?織查閱產(chǎn)?品標(biāo)識(shí)登?記，按要?求適時(shí)書?面上報(bào)或?通報(bào)產(chǎn)品?追溯進(jìn)度?或結(jié)果；?6.3?.3產(chǎn)品?追溯程序?啟動(dòng)、實(shí)?施記錄。?凡啟動(dòng)產(chǎn)?品追溯程?序的，各?部門應(yīng)做?好登記記?錄并按相?關(guān)管理制?度中的規(guī)?定，追究?相關(guān)責(zé)任?人的責(zé)任?。由負(fù)責(zé)?技術(shù)工作?經(jīng)理組織?有關(guān)部門?人員查找?、分析問?題產(chǎn)生原?因，研究?解決的方?法并通報(bào)?各相關(guān)部?門，杜絕?問題再發(fā)?生。6?.4處理?產(chǎn)品的追?溯6.?4.1食?品的處理?產(chǎn)品嚴(yán)格?按相關(guān)法?律法規(guī)及?相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)?的規(guī)定處?理，并按?相關(guān)制度?規(guī)定做好?登記記錄?，必要制?作視頻資?料留存?zhèn)?查。6?.4.2?產(chǎn)品召回?，應(yīng)按相?關(guān)法律法?規(guī)規(guī)定執(zhí)?行并按本?公司的相?關(guān)管理制?度規(guī)定的?具體操作?方實(shí)施。?食品可?追溯制度?范文（二?）1、?護(hù)理質(zhì)量?管理委員?會(huì)及各質(zhì)?控小組，?科室質(zhì)量?控質(zhì)人員?必須高度?重視護(hù)理?質(zhì)量工作?，列入議?事日程，?做到分工?和責(zé)任明?確。護(hù)理?部主任、?護(hù)士長(zhǎng)親?自抓，抓?管理，勤?檢查，促?落實(shí)。?2、建立?健全護(hù)理?質(zhì)量管理?可追溯機(jī)?制，護(hù)理?質(zhì)量管理?委員每季?度定期對(duì)?上一季度?護(hù)理質(zhì)量?檢查中反?復(fù)出現(xiàn)的?問題進(jìn)行?分析，評(píng)?價(jià)，對(duì)質(zhì)?量標(biāo)準(zhǔn)中?不適宜的?條款進(jìn)行?修訂，以?利持續(xù)改?進(jìn)，促進(jìn)?護(hù)理質(zhì)量?的進(jìn)一步?提高。?3、把護(hù)?理質(zhì)量管?理貫穿到?護(hù)理工作?的全過程?，重點(diǎn)抓?環(huán)節(jié)與終?末質(zhì)量，?專項(xiàng)護(hù)理?質(zhì)量管理?，做到抓?質(zhì)量與完?成各項(xiàng)任?務(wù)相結(jié)合?，質(zhì)量與?安全相結(jié)?合，以提?高綜合管?理能力和?效能。?4、各質(zhì)?控組在護(hù)?理質(zhì)量管?理委員會(huì)?的組織管?理下，積?極開展工?作，對(duì)每?次檢查結(jié)?果及時(shí)匯?總分析，?將存在問?題以書面?形式及時(shí)?反饋到科?室，督促?科室護(hù)理?工作的不?斷改進(jìn)。?5、各?科室針對(duì)?存在的質(zhì)?量問題，?及時(shí)組織?討論分析?，找原因?，制定切?實(shí)可行的?整改措施?，積極改?進(jìn)。6?、護(hù)理部?質(zhì)控組在?各科整改?后，及時(shí)?進(jìn)行質(zhì)量?復(fù)查評(píng)價(jià)?，并將質(zhì)?量考核信?息及時(shí)上?報(bào)主管院?領(lǐng)導(dǎo)，主?管領(lǐng)導(dǎo)針?對(duì)護(hù)理部?提出的意?見和建議?給予批示?。7、?對(duì)個(gè)別科?室反復(fù)存?在的質(zhì)量?問題，經(jīng)?護(hù)理部質(zhì)?量管理委?員會(huì)質(zhì)控?組多次督?促無果，?按醫(yī)院的?相關(guān)規(guī)定?進(jìn)行嚴(yán)肅?處理。?食品可追?溯制度范?文（三）?產(chǎn)品標(biāo)?識(shí)和食品?安全追溯?管理制度?1目的?為了貫?徹實(shí)施《?____?食品安全?法》及相?關(guān)食品法?規(guī)等，加?強(qiáng)食品企?業(yè)內(nèi)部的?追溯監(jiān)管?，保證食?品原材料?來源安全?，明確食?品生產(chǎn)加?工過程中?員工的責(zé)?任，有效?減少食品?生產(chǎn)事故?，特制定?本管理制?度。2范?圍本制?度適用于?食品生產(chǎn)?、銷售、?使用、服?務(wù)質(zhì)量的?全過程記?錄追溯管?理；原輔?材料、食?品添加劑?、食品相?關(guān)產(chǎn)品的?質(zhì)量合格?證明文件?索證有效?性及查驗(yàn)?或驗(yàn)收記?錄追溯管?理；以及?生產(chǎn)場(chǎng)所?衛(wèi)生狀況?記錄追溯?管理。相?關(guān)食品安?全法律法?規(guī)另有規(guī)?定的按其?規(guī)定執(zhí)行?。3職責(zé)?食品安?全追溯管?理工作職?責(zé)如下：?3.1?市場(chǎng)部負(fù)?責(zé)原輔材?料供方評(píng)?價(jià)及購銷?計(jì)劃中所?涉及的產(chǎn)?品標(biāo)識(shí)與?追溯管理?方面工作?；3.?2質(zhì)檢部?負(fù)責(zé)原輔?材料查驗(yàn)?和產(chǎn)品質(zhì)?量檢驗(yàn)所?涉及的產(chǎn)?品標(biāo)識(shí)與?追溯的歸?口管理，?同時(shí)，會(huì)?合其他部?門做好產(chǎn)?品質(zhì)量安?全召回工?作；3?.3生產(chǎn)?部門負(fù)責(zé)?對(duì)物資進(jìn)?貨與貯存?所涉及的?產(chǎn)品標(biāo)識(shí)?與追溯管?理方面工?作；3?.4生產(chǎn)?、包裝、?保管人員?各自負(fù)責(zé)?生產(chǎn)過程?中涉及的?產(chǎn)品標(biāo)識(shí)?與追溯管?理方面的?具體工作?；3.?5其它工?作職責(zé)按?相關(guān)制度?中界定的?職責(zé)履行?。4標(biāo)識(shí)?定義4.?1標(biāo)識(shí)?標(biāo)識(shí)是用?于識(shí)別產(chǎn)?品及其質(zhì)?量、數(shù)量?、特征、?特性和使?用方法所?做的各種?表示的統(tǒng)?稱。產(chǎn)品?標(biāo)識(shí)可以?用文字、?符號(hào)、數(shù)?字、圖案?以及其它?說明物等?表示。?4.2標(biāo)?識(shí)劃分?企業(yè)的產(chǎn)?品標(biāo)識(shí)，?通常分為?原材料標(biāo)?識(shí)、生產(chǎn)?過程中的?標(biāo)識(shí)、成?品標(biāo)識(shí)、?標(biāo)識(shí)管理?、標(biāo)識(shí)追?溯。通?常稱銷售?包裝標(biāo)簽?的標(biāo)注，?其內(nèi)容應(yīng)?符合gb?7718?和gb2?8050?的規(guī)定。?4.3?狀態(tài)的標(biāo)?識(shí)不同?狀態(tài)的產(chǎn)?品應(yīng)作不?同的標(biāo)識(shí)?，以便于?識(shí)別。?5標(biāo)識(shí)標(biāo)?注程序5?.1標(biāo)識(shí)?的內(nèi)容?5.2?標(biāo)識(shí)的方?式通常?采用掛牌?、貼簽、?分區(qū)域擺?放等方式?，并配以?表格登記?。外購?產(chǎn)品（原?輔材料、?食品添加?劑、食品?相關(guān)食品?）等到貨?后，按本?公司驗(yàn)貨?制度相關(guān)?規(guī)定進(jìn)行?，并按本?制度的規(guī)?定進(jìn)行標(biāo)?識(shí)及登記?記錄；?外購產(chǎn)品?（原輔材?料、食品?添加劑、?食品相關(guān)?食品）經(jīng)?驗(yàn)貨后需?對(duì)其質(zhì)量?檢驗(yàn)檢測(cè)?的，按本?公司驗(yàn)貨?制度相關(guān)?規(guī)定，并?按執(zhí)行標(biāo)?準(zhǔn)要求和?方法實(shí)施?；驗(yàn)貨后?檢驗(yàn)合格?的入庫存?放在指定?區(qū)域，并?作標(biāo)識(shí)，?內(nèi)容包括?：批次號(hào)?、物料編?號(hào)、物料?名稱、入?庫數(shù)量、?入庫日期?、生產(chǎn)廠?家等。?不合格品?按《不合?格品控制?程序》執(zhí)?行，做好?退貨或者?交換良品?的工作準(zhǔn)?備，必要?時(shí)進(jìn)行“?不合格”?標(biāo)識(shí)，分?區(qū)域存放?、處理；?外購產(chǎn)?品（原輔?材料、食?品添加劑?、食品相?關(guān)食品）?，應(yīng)由負(fù)?責(zé)查驗(yàn)人?員按相關(guān)?規(guī)定索取?相應(yīng)的票?據(jù)和證照?材料，并?與其產(chǎn)品?的一致性?和票證的?真實(shí)性進(jìn)?行核對(duì)；?倉庫保?管人員負(fù)?責(zé)對(duì)查驗(yàn)?、檢驗(yàn)檢?測(cè)合格的?產(chǎn)品及票?證接管工?作，產(chǎn)品?分類入庫?存放，票?證妥善保?管，并建?立標(biāo)識(shí)登?記、標(biāo)志?。5.?4生產(chǎn)過?程中的標(biāo)?識(shí)按《?生產(chǎn)作業(yè)?指導(dǎo)書》?和《產(chǎn)品?檢驗(yàn)規(guī)程?》要求，?對(duì)生產(chǎn)人?員代號(hào)標(biāo)?識(shí)及相關(guān)?生產(chǎn)質(zhì)量?控制表格?的填寫；?生產(chǎn)中相?關(guān)配件上?均表明生?產(chǎn)人員編?號(hào)（用黑?色記號(hào)筆?寫在相應(yīng)?位置），?嚴(yán)格遵守?生產(chǎn)規(guī)程?要求，如?果下道工?序人員發(fā)?現(xiàn)產(chǎn)品沒?有編號(hào)及?時(shí)返回。?對(duì)于經(jīng)?檢驗(yàn)為返?工/返修?的產(chǎn)品，?直接返回?上道工序?，或放入?返工/返?修區(qū)表明?情況。對(duì)?于經(jīng)檢驗(yàn)?為不合格?的廢品，?放置于不?合格區(qū)。?5.5?成品標(biāo)識(shí)?規(guī)格型?號(hào)、編號(hào)?、加工日?期、數(shù)量?等；顧?客有特殊?要求的，?應(yīng)按訂貨?合同或訂?單上的約?定執(zhí)行；?食品出?廠標(biāo)簽標(biāo)?志應(yīng)符合?gb77?18-_?___《?食品安全?國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?預(yù)包裝食?品標(biāo)簽通?則》、g?b280?50-_?___《?食品安全?國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?預(yù)包裝食?品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)?簽通則》?及其相關(guān)?標(biāo)準(zhǔn)要求?。通常標(biāo)?注的內(nèi)容?：食品名?稱、配料?表、凈含?量和規(guī)格?、生產(chǎn)者?和經(jīng)銷者?的名稱、?地址和_?___、?生產(chǎn)日期?和保質(zhì)期?、貯存條?件、食品?生產(chǎn)許可?證編號(hào)、?產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)?代號(hào)及其?他需要標(biāo)?示的內(nèi)容?。5.?6標(biāo)識(shí)的?保護(hù)6?產(chǎn)品的可?追溯6.?1可追溯?的標(biāo)識(shí)區(qū)?分可追?溯的標(biāo)識(shí)?通常分為?三種類型?：6.?2追溯性?要求產(chǎn)?品應(yīng)具有?可追溯性?，應(yīng)覆蓋?到生產(chǎn)加?工的全過?程。即。?查詢到產(chǎn)?品名稱、?型號(hào)/規(guī)?格、客戶?名稱、生?產(chǎn)日期以?及各工序?的相關(guān)作?業(yè)人員和?工序質(zhì)量?、檢驗(yàn)記?錄、入庫?有關(guān)記錄?等信息。?6.3?產(chǎn)品追溯?程序啟動(dòng)?、實(shí)施?食品可追?溯制度范?文（四）?對(duì)食品?的生產(chǎn)、?經(jīng)營(yíng)、流?通和銷售?的全過程?進(jìn)行全方?位監(jiān)管，?建立食品?安全可追?溯制度，?哪種食品?哪個(gè)環(huán)節(jié)?出了問題?，要做到?來源可追?溯、去向?可查證、?責(zé)任可追?究。當(dāng)?前，對(duì)飲?料、乳制?品、冷凍?飲品、火?腿腸、糖?果、袋裝?豆制品的?安全執(zhí)法?檢查，嚴(yán)?厲查處銷?售無“q?s”標(biāo)識(shí)?的食品、?假冒仿冒?知名品牌?食品、過?期變質(zhì)食?品和“三?無”食品?等食品安?全問題，?追根溯源?，一查到?底。除?了加強(qiáng)食?品安全的?監(jiān)管，還?要加強(qiáng)對(duì)?企業(yè)負(fù)責(zé)?人和員工?的職業(yè)道?德培訓(xùn)，?以提高他?們的職業(yè)?操守。食?品倉庫管?理制度?①食品倉?庫實(shí)行專?用并設(shè)有?防鼠、防?蠅、防潮?、防霉、?通風(fēng)的設(shè)?施及措施?，并運(yùn)轉(zhuǎn)?正常；?②食品應(yīng)?分類，分?架，隔墻?隔地存放?，各類食?品有明顯?標(biāo)志，有?異味或易?吸潮的食?品應(yīng)密封?保存或分?庫存放，?易腐食品?要及時(shí)冷?藏、冷凍?保存；?③建立倉?庫進(jìn)出庫?專人驗(yàn)收?登記制度?，做到勤?進(jìn)勤出，?先進(jìn)先出?，定期清?倉檢查，?防止食品?過期、變?質(zhì)、霉變?、生蟲，?及時(shí)清理?不符合衛(wèi)?生要求的?食品；?④食品成?品、半成?品及食品?原料應(yīng)分?開存放，?食品不得?與藥品、?雜品等物?品混放；?⑤食品?倉庫應(yīng)經(jīng)?常開窗通?風(fēng)，定期?清掃，保?持干燥和?整潔；?⑥工作人?員應(yīng)穿戴?整潔的工?作衣帽，?保持個(gè)人?衛(wèi)生。食?品銷售制?度①銷?售定型包?裝食品商?標(biāo)上應(yīng)有?品名、廠?名、廠址?、生產(chǎn)日?期、保存?期（保質(zhì)?期）等內(nèi)?容，進(jìn)貨?時(shí)向供方?索取食品?衛(wèi)生監(jiān)督?機(jī)構(gòu)出具?的檢驗(yàn)報(bào)?告單，嚴(yán)?禁購銷產(chǎn)?品標(biāo)志不?全或現(xiàn)售?現(xiàn)貼商標(biāo)?的食品；?②銷售?食品必須?無毒無害?，禁止出?售變質(zhì)、?生蟲、摻?假、摻雜?、超過保?存期和其?他不符合?食品衛(wèi)生?標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)?定的食品?；③出?售直接入?口的散裝?食品應(yīng)有?防蠅、防?塵設(shè)施，?并正當(dāng)使?用。使用?工具售貨?及無毒、?清潔的的?運(yùn)裝材料?，禁止使?用廢舊報(bào)?紙運(yùn)裝食?品。貨款?、工具分?開存放，?所用工具?班前應(yīng)徹?底清洗消?毒；④?從業(yè)人員?穿戴清潔?的工作衣?帽，并做?到。不留?長(zhǎng)指甲、?長(zhǎng)頭發(fā)、?長(zhǎng)胡須，?不戴戒指?，不涂指?甲油，操?作時(shí)不吸?煙；⑤?吧臺(tái)內(nèi)嚴(yán)?禁落地存?放食品，?嚴(yán)禁亂堆?、亂放食?品及其他?雜物。?食品采購?、驗(yàn)收管?理制度?①從生產(chǎn)?單位、批?發(fā)市場(chǎng)等?采購的食?品，應(yīng)當(dāng)?查驗(yàn)、索?取并留存?供貨者的?相關(guān)許可?證和產(chǎn)品?合格證明?。②從?固定供貨?商或供貨?基地采購?的，應(yīng)當(dāng)?查驗(yàn)、索?取并留?食品可追?溯制度等?保證食品?安全制度?存供貨商?或供貨基?地的資質(zhì)?證明、每?筆供貨清?單。③?從超市、?農(nóng)貿(mào)市