微生物發(fā)酵技術(shù)考試題

微生物發(fā)酵技術(shù)考試題一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1、配料較粗，營養(yǎng)豐富，完全，碳氮比合適，原料來源充足，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，成本低，有利于大量積累產(chǎn)物。這些是（）的一般特點(diǎn)。A、選擇培養(yǎng)基B、保藏培養(yǎng)基C、發(fā)酵培養(yǎng)基D、種子培養(yǎng)基正確答案：C2、下面關(guān)于連續(xù)培養(yǎng)的說法中，敘述不正確的是（）A、恒化連續(xù)培養(yǎng)的控制對象是菌體密度B、恒化連續(xù)培養(yǎng)的產(chǎn)物是不同生長速率的菌體C、恒濁連續(xù)培養(yǎng)無生長限制因子D、恒濁連續(xù)培養(yǎng)中微生物菌體以最高生長速率生長正確答案：A3、培養(yǎng)基滅菌方式主要可分間歇、連續(xù)滅菌，實(shí)際操作時哪種滅菌溫度更高（）A、兩者無差別B、沒有規(guī)律C、間歇滅菌D、連續(xù)滅菌正確答案：D4、青霉素發(fā)酵時，用于消泡的天然物質(zhì)是（）A、大豆油B、花生油C、色拉油D、玉米油正確答案：D5、谷氨酸發(fā)酵結(jié)束后，常用哪種方法進(jìn)行提取（）。A、膜過濾B、離子交換樹脂法C、凝膠過濾D、沉淀法正確答案：B6、青霉素易溶于（）A、有機(jī)溶劑B、生理鹽水C、水D、硫酸正確答案：A7、青霉素結(jié)晶時，需加入（）A、甲醇B、丙醇C、乙醇D、丁醇正確答案：D8、當(dāng)感染噬菌體后，溶氧濃度很快（）。A、下降B、先降后升C、上升D、不變正確答案：C9、L–谷氨酸在水溶液中的等電點(diǎn)是()A、5.4B、3.22C、9.59D、6.5正確答案：B10、微生物是產(chǎn)生抗生素的主要來源，其中以（）產(chǎn)生的為最多.A、放線菌B、細(xì)菌C、真菌D、酵母正確答案：A11、（）空氣除菌流程省去了空氣的再加熱設(shè)備，減少了冷卻水的用量，適用于中等濕含量地區(qū)。A、高效前置空氣過濾除菌流程B、將空氣冷卻至露點(diǎn)以上的空氣除菌流程C、冷熱空氣直接混合式空氣除菌流程D、兩級冷卻、分離、加熱的空氣除菌流程正確答案：C12、為減少成品中差向四環(huán)素的含量，可通過四環(huán)素與（）生成復(fù)合物而純化。A、尿素B、鹽酸C、草酸D、氯化鈣正確答案：A13、鏈霉素的提取采用（）A、離子交換法B、沉淀法C、膜過濾D、萃取法正確答案：A14、發(fā)酵后期染菌，可能是（)A、設(shè)備滅菌不徹底B、培養(yǎng)基滅菌不徹底C、種子帶菌D、補(bǔ)料問題正確答案：D15、關(guān)于微生物細(xì)胞的耐熱性，下列說法錯誤的是（）A、放線菌、酵母、霉菌孢子比營養(yǎng)細(xì)胞的抗熱性要強(qiáng)B、各種微生物對熱的抵抗能力相同C、細(xì)菌的營養(yǎng)體，酵母、霉菌的菌絲體對熱較為敏感D、細(xì)菌芽孢的抗熱性更強(qiáng)一些。正確答案：B16、谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)過程中，若通氣不足容易生成（）A、α-酮戊二酸B、乳酸C、谷氨酰胺D、纈氨酸正確答案：B17、常用的生理堿性物質(zhì)（）不僅可以調(diào)節(jié)發(fā)酵液pH值，還可以補(bǔ)充氮源。A、NaOHB、硝酸鈉C、硫酸銨D、葡萄糖正確答案：B18、采用較（）的接種量，可以縮短菌種在發(fā)酵罐的遲緩期，使產(chǎn)物合成期提前到來。A、大B、小正確答案：A19、用于谷氨酸發(fā)酵的培養(yǎng)基中需添加的生長因子是（）A、氨基酸B、堿基C、核苷酸D、生物素正確答案：D20、組成細(xì)胞的礦質(zhì)元素中（）的含量最高A、鈉B、磷C、鉀D、鎂正確答案：B21、青霉素生產(chǎn)的敘述，正確的是（）A、在青霉菌生長的穩(wěn)定期，活菌數(shù)不再增加，青霉素產(chǎn)量也不再增加B、用紫外線、激光、化學(xué)誘變劑處理青霉菌再經(jīng)篩選的方法可以選育高產(chǎn)菌種C、發(fā)酵罐接種后必須進(jìn)行滅菌處理D、青霉素是青霉菌生長代謝中重要的初級代謝產(chǎn)物正確答案：B22、青霉素發(fā)酵選用下列哪種菌（）A、頂青霉B、藍(lán)青霉C、變灰青霉D、產(chǎn)黃青霉正確答案：D23、空氣凈化的方法大致有（）。A、熱滅菌法B、靜電除菌C、介質(zhì)過濾除菌法D、A+B+C正確答案：D24、以下物質(zhì)哪種不用作空氣過濾除菌的介質(zhì)（）A、植物纖維B、活性炭C、棉花D、玻璃纖維正確答案：A25、工業(yè)上利用谷氨酸棒狀桿菌大量積累谷氨酸，應(yīng)采用的最好方法是（）A、加大葡萄糖釋放量B、加大菌種密度C、改變碳源和氮源比例D、改變菌體細(xì)胞膜通透性正確答案：D26、在發(fā)酵工程中產(chǎn)生的單細(xì)胞蛋白是指（）A、微生物的菌體本身B、從微生物細(xì)胞內(nèi)提取的蛋白質(zhì)C、微生物產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物D、微生物所分泌的蛋白質(zhì)正確答案：A27、下列哪些物質(zhì)不會改變谷氨酸產(chǎn)生菌細(xì)胞膜的通透性（）A、生物素B、表面活性劑C、四環(huán)素D、青霉素正確答案：C28、L–賴氨酸在水溶液中的等電點(diǎn)是（）A、3.22B、2.4C、6.96D、9.59正確答案：D29、在等電點(diǎn)時氨基酸的溶解度（）A、最大B、不一定，有的氨基酸大，有的氨基酸小C、不變D、最小正確答案：D30、以下哪種物質(zhì)最常被用做發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基中的氮源（）A、馬鈴薯B、玉米淀粉C、蛋白胨D、黃豆餅粉正確答案：D31、微生物代謝的調(diào)節(jié)屬于（）A、激素調(diào)節(jié)B、酶的調(diào)節(jié)C、神經(jīng)調(diào)節(jié)D、基因調(diào)節(jié)正確答案：B32、某藥廠用谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸，結(jié)果代謝產(chǎn)物沒有谷氨酸而產(chǎn)生乳酸及琥珀酸，其原因是（）A、溫度控制不適B、溶氧不足C、pH呈酸性D、通氣量過多正確答案：B33、在發(fā)酵過程中添加碳酸鈣能起到（）作用。A、碳源B、消泡C、緩沖D、微量元素正確答案：C34、在發(fā)酵工程中，（）是發(fā)酵成功與否的關(guān)鍵。A、無目標(biāo)微生物B、無目標(biāo)微生物以外的微生物C、無氧D、無菌正確答案：B35、有關(guān)谷氨酸發(fā)酵的敘述中，正確的是（）A、攪拌的唯一目的是使空氣成為小泡B、培養(yǎng)條件不當(dāng)就不能得到產(chǎn)品C、冷卻水可使空氣成為小泡D、發(fā)酵中不斷通入空氣正確答案：B36、（）是發(fā)酵工業(yè)大規(guī)模使用的培養(yǎng)基，它有利于氧和物質(zhì)的傳遞。A、固體B、半固體C、液體正確答案：C37、青霉素對（）抑菌效果好。A、真菌B、所有細(xì)菌C、革蘭氏陰性細(xì)菌D、革蘭氏陽性細(xì)菌正確答案：D38、鏈霉素分子結(jié)構(gòu)上沒有（）基團(tuán)A、甲氨基B、醛基C、羧基D、胍基正確答案：C39、發(fā)酵是利用微生物大量生產(chǎn)有用代謝產(chǎn)物的一種生產(chǎn)方式。通常說的谷氨酸發(fā)酵又屬于（）A、固體發(fā)酵和需氧發(fā)酵B、液體發(fā)酵和厭氧發(fā)酵C、固體發(fā)酵和厭氧發(fā)酵D、液體發(fā)酵和需氧發(fā)酵正確答案：D40、鏈霉素在中性溶液中能以（）形式存在，可用離子交換法進(jìn)行提取。A、一價(jià)陽離子B、二價(jià)陽離子C、游離堿D、三價(jià)陽離子正確答案：D二、多選題（共30題，每題1分，共30分）1、從發(fā)酵液中提取賴氨酸選用（）型強(qiáng)酸性（）交換樹脂。A、氫型B、陰離子C、陽離子D、銨型正確答案：CD2、臨床上應(yīng)用的青霉素鹽主要有（）A、青霉素鉀B、青霉素普魯卡因C、青霉素鎂D、青霉素鈉正確答案：ABD3、分批培養(yǎng)過程中，細(xì)菌生長階段包括（）A、穩(wěn)定期B、衰亡期C、遲滯期D、對數(shù)生長期正確答案：ABCD4、連續(xù)發(fā)酵存在的問題有（）A、菌種易遭受雜菌污染B、對原料組成要求較粗放C、易導(dǎo)致菌種退化D、對基質(zhì)利用率比較低正確答案：ACD5、下列物質(zhì)中是微生物次級代謝產(chǎn)物的有（）A、激素B、抗生素C、氨基酸D、生物堿正確答案：ABD6、微生物發(fā)酵培養(yǎng)中流加營養(yǎng)物質(zhì)有以下作用（）。A、提高溶氧B、控制微生物合成C、控制微生物生長D、調(diào)節(jié)pH正確答案：BCD7、優(yōu)良的種子應(yīng)該具備的條件有（）A、菌體總量及濃度能滿足發(fā)酵罐的要求B、生理狀態(tài)穩(wěn)定，生產(chǎn)能力穩(wěn)定C、無雜菌污染D、菌種細(xì)胞的生長活力強(qiáng)正確答案：ABCD8、發(fā)酵液感染噬菌體后，發(fā)酵液中溶氧（），泡沫（）A、上升B、減少C、增多D、下降正確答案：AC9、孢子培養(yǎng)基的配置要求有（）A、營養(yǎng)不要太豐富B、注意pH和濕度C、營養(yǎng)要豐富D、所用無機(jī)鹽的濃度應(yīng)適量正確答案：ABD10、連續(xù)滅菌的優(yōu)點(diǎn)有（）A、增加了培養(yǎng)基中營養(yǎng)成分的損失B、降低了熱利用率C、易于實(shí)行管道化和自動化控制D、滅菌質(zhì)量穩(wěn)定正確答案：CD11、下列哪些是連消的主要裝置（）A、連消塔B、冷卻器C、維持罐D(zhuǎn)、儲氣罐正確答案：ABC12、種子培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分要求（）A、與發(fā)酵培養(yǎng)基的主要成分相近B、營養(yǎng)豐富和完全C、原料容易被微生物吸收利用D、氮源和維生素的含量應(yīng)較高正確答案：ABCD13、發(fā)酵工程的前提條件是指具有（）和（）條件A、菌種篩選技術(shù)B、具備控制微生物生長代謝的工藝C、發(fā)酵設(shè)備D、具有合適的生產(chǎn)菌種正確答案：BD14、按微生物發(fā)酵產(chǎn)品的性質(zhì)，現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)涉及的范圍包括（）A、微生物的生物轉(zhuǎn)化發(fā)酵B、微生物酶發(fā)酵C、微生物代謝產(chǎn)物發(fā)酵D、微生物菌體發(fā)酵正確答案：ABCD15、發(fā)酵過程中pH值的控制，常用的調(diào)節(jié)方法有（）A、加入適量的緩沖劑B、直接用酸堿C、補(bǔ)料控制D、調(diào)節(jié)培養(yǎng)基組分正確答案：ABCD16、抗生素微生物檢定法分為（)A、稀釋法B、濁度法C、管碟法D、顯微鏡法正確答案：ABC17、生產(chǎn)上常用的孢子培養(yǎng)基有（）A、用葡萄糖、蛋白胨、牛肉膏和食鹽等配制成的瓊脂斜面培養(yǎng)基B、麩皮培養(yǎng)基C、玉米碎屑培養(yǎng)基D、大米培養(yǎng)基正確答案：ABCD18、下列哪些屬于工業(yè)上常用的有機(jī)氮源（）A、麩皮水解液B、銨鹽C、黃豆餅D、玉米漿正確答案：ACD19、實(shí)消時三路進(jìn)汽是指哪三路（）A、出料管B、取樣管C、進(jìn)料管D、進(jìn)空氣管正確答案：ABD20、培養(yǎng)基滅菌是否徹底直接關(guān)系到生產(chǎn)過程的成敗,滅菌失敗主要不良后果包括（）A、雜菌產(chǎn)物使目的產(chǎn)物的提取和分離變得非常困難B、雜菌可能會分解產(chǎn)物,使生產(chǎn)過程失敗C、雜菌污染造成生產(chǎn)能力的下降D、改變反應(yīng)介質(zhì)的pH值,使生物反應(yīng)發(fā)生異常變化正確答案：ABCD21、生產(chǎn)谷氨酸的菌種有（）A、節(jié)桿菌屬B、棒桿菌屬C、短桿菌屬D、小桿菌屬正確答案：ABCD22、關(guān)于最適溫度的說法，正確的有（）A、不同微生物的發(fā)酵最適溫度可能不同B、最適溫度是一種相對概念C、微生物一定，發(fā)酵最適溫度就一定D、最適發(fā)酵溫度是指在該溫度下最適合菌體生長或代謝產(chǎn)物合成的溫度正確答案：ABD23、發(fā)酵過程中污染雜菌的途徑可能有（）A、設(shè)備滲漏B、培養(yǎng)基和設(shè)備滅菌不徹底C、操作不當(dāng)D、種子帶菌、無菌空氣帶菌正確答案：ABCD24、蛋白質(zhì)水解法可以采用的催化劑有（）A、酸B、鹽C、酶D、堿正確答案：ACD25、下列關(guān)于前體的敘述，正確的有（）A、應(yīng)少量多次流加B、產(chǎn)物的產(chǎn)量通常會因加入前體而有較大提高C、一般來說前體對菌體生長和產(chǎn)物合成沒有任何不良影響D、前體結(jié)合到產(chǎn)物分子中時自身的結(jié)構(gòu)并沒有多大變化正確答案：ABD26、發(fā)酵中引起溶氧異常下降，可能有下列（）原因。A、某些設(shè)備或工藝控制發(fā)生故障或變化B、菌體代謝發(fā)生異?，F(xiàn)象C、污染好氣性雜菌D、污染厭氧性雜菌正確答案：ABC27、在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的泡沫對發(fā)酵的影響表現(xiàn)為（）A、增加污染機(jī)會B、減少產(chǎn)物量C、嚴(yán)重時影響通氣和攪拌D、減少裝液量正確答案：ABCD28、下列關(guān)于生長因子的說法中，正確的有（）A、是微生物自身不能合成或合成不足的物質(zhì)B、是微生物生長不可缺少的微量礦質(zhì)元素C、是微生物生長不可缺少的微量有機(jī)物D、主要包括維生素、氨基酸和堿基等正確答案：ACD29、空氣預(yù)處理的目的為（）A、提高壓縮前空氣的潔凈度B、油水分離C、加熱減濕D、對壓縮后的空氣進(jìn)行冷卻正確答案：ABCD30、谷氨酸發(fā)酵結(jié)束后，其提取方法有（）A、離子交換法提取B、等電點(diǎn)沉淀法C、溶劑萃取法D、吸附法正確答案：AB三、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1、鏈霉素在中性及酸性溶液中能以三價(jià)陽離子形式存在，所以，可用離子交換法進(jìn)行提取。A、正確B、錯誤正確答案：A2、微生物的最適生長溫度就是積累代謝產(chǎn)物的最適溫度。A、正確B、錯誤正確答案：B3、青霉素發(fā)酵屬于好氧發(fā)酵，是一種常見的發(fā)酵方式。A、正確B、錯誤正確答案：A4、滅菌所需的時間著滅菌溫度升高而下降。A、正確B、錯誤正確答案：A5、化學(xué)合成法生產(chǎn)氨基酸在氨基酸的品種上不受限制。A、正確B、錯誤正確答案：A6、當(dāng)雜菌是好氧性微生物時，溶氧的變化是在較短時間內(nèi)下降，直到接近于零。A、正確B、錯誤正確答案：A7、賴氨酸發(fā)酵消耗的氮源要比谷氨酸發(fā)酵多。A、正確B、錯誤正確答案：A8、pH值不同往往引起菌體代謝過程的不同，使代謝產(chǎn)物的質(zhì)量和比例發(fā)生改變。A、正確B、錯誤正確答案：A9、分批滅菌比連續(xù)滅菌的培養(yǎng)基質(zhì)量高。A、正確B、錯誤正確答案：B10、次級代謝產(chǎn)物的合成無需代謝調(diào)節(jié)。A、正確B、錯誤正確答案：B11、理化方法測出的抗生素效價(jià)能代表抗生素的生物效價(jià)。A、正確B、錯誤正確答案：B12、谷氨酸發(fā)酵中后期，一般pH值控制在7.0-7.4，若pH過低，會使ɑ-酮戊二酸積累而不轉(zhuǎn)化為谷氨酸。A、正確B、錯誤正確答案：A13、發(fā)酵前期染菌，不可能是補(bǔ)料帶菌引起的。A、正確B、錯誤正確答案：A14、補(bǔ)料分批發(fā)酵的主要優(yōu)點(diǎn)在于使發(fā)酵系統(tǒng)中維持很低的基質(zhì)濃度。A、正確B、錯誤正確答案：A15、個別發(fā)酵罐連續(xù)染菌，大都是由于發(fā)酵罐滲漏造成。A、正確B、錯誤正確答案：A16