高考作文社會(huì)熱點(diǎn)素材-預(yù)制菜

高考作文社會(huì)熱點(diǎn)素材——預(yù)制菜目錄TOC\o"1-1"\h\u預(yù)制菜“思想實(shí)驗(yàn)”心態(tài)搖擺現(xiàn)象當(dāng)深思 1作者：劉海明（重慶大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師） 1不承包：把食品衛(wèi)生牢牢攥在手上 9不省錢：把優(yōu)化條件天天掛在嘴上 9安全只是底線，安全之上還要健康 11家長在多滿分公司拍攝的照片 15營養(yǎng)餐食材均合法合規(guī) 16家長們前往多滿分公司參觀 16十分審慎！不宜推廣！教育部表態(tài) 17預(yù)制菜“思想實(shí)驗(yàn)”心態(tài)搖擺現(xiàn)象當(dāng)深思2023-09-2409:56來源：\t"/2023-09/24/_blank"北京青年報(bào)作者：劉海明（重慶大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師）衡量一個(gè)人的成熟程度，可以通過在復(fù)雜的事件面前觀察其心態(tài)的起伏來判斷。察看一個(gè)社會(huì)的成熟程度，同樣可以通過社會(huì)心態(tài)的穩(wěn)定程度來測(cè)定。特別是對(duì)一些新出現(xiàn)的事物，科學(xué)暫時(shí)無法給出明確的答案，或法律監(jiān)管尚未到位和完備，公共討論中多數(shù)人的意見就頗具參考價(jià)值。近日，江西多名學(xué)生家長發(fā)視頻稱，當(dāng)?shù)刂醒霃N房給學(xué)生統(tǒng)一配送的午餐速度慢、質(zhì)量差。原本是中央廚房集中配餐質(zhì)量不佳的個(gè)案，經(jīng)網(wǎng)絡(luò)發(fā)酵，尤其是經(jīng)一些自媒體短視頻和圖片渲染，迅速轉(zhuǎn)化為一場(chǎng)“預(yù)制菜能否進(jìn)校園”的大討論。隨著網(wǎng)絡(luò)輿論發(fā)酵，預(yù)制菜話題成了公眾關(guān)注的熱點(diǎn)。筆者很想了解在校學(xué)生對(duì)預(yù)制菜的看法，畢竟這個(gè)群體是預(yù)制菜潛在的消費(fèi)者。由于關(guān)乎在校生的切身利益，這些準(zhǔn)消費(fèi)者的態(tài)度顯得彌足珍貴。為尋求答案，本人在自己的跟帖評(píng)論實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，給重慶大學(xué)2021級(jí)廣播電視學(xué)專業(yè)本科生布置了一項(xiàng)課堂作業(yè)：按照對(duì)“預(yù)制菜要不要進(jìn)校園”的支持、中立、反對(duì)三種不同立場(chǎng)，學(xué)生自行組隊(duì)，建立臨時(shí)的討論微信群，每個(gè)小組在線即興討論。這樣的討論，屬于思想實(shí)驗(yàn)教學(xué)法?，F(xiàn)將整理出來的三種態(tài)度的跟帖評(píng)論摘錄如下：支持預(yù)制菜進(jìn)校園的同學(xué)普遍認(rèn)為，預(yù)制菜符合快餐時(shí)代的潮流，能為生活提供便利；同時(shí)預(yù)制菜并不代表不健康，某些網(wǎng)友沒必要杞人憂天。部分同學(xué)發(fā)言如下：“管它是啥，時(shí)間就是金錢，一下課就有飯吃，這多爽！別不知足了。”“理解家長愛子心切，但時(shí)時(shí)管、事事管，是否有些極端了？”“其實(shí)在國外，預(yù)制菜真的很普遍，根本沒必要談?lì)A(yù)制菜就色變?！狈磳?duì)預(yù)制菜進(jìn)校園的理由相對(duì)簡單但很具吸引力，擔(dān)心食品安全無法保障。持這種觀點(diǎn)的學(xué)生，更多以懷疑的眼光審視預(yù)制菜進(jìn)校園這個(gè)問題：“預(yù)制菜進(jìn)校園？莫不是導(dǎo)航輸錯(cuò)了目的地?！薄邦A(yù)制菜？名字怪高大上的，保質(zhì)期竟然長達(dá)一年。能不能給孩子們吃點(diǎn)好的啊！”“預(yù)制菜里面含有過多的糖、鹽和脂肪，兒童長時(shí)間攝入會(huì)增加兒童慢性疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)呀！”同樣的事物，總有奉行把握不準(zhǔn)就保持中立原則的人，在預(yù)制菜進(jìn)校園的問題上，也不乏“未知全貌，不予置評(píng)”的學(xué)生。部分同學(xué)發(fā)言如下：“全盤否定預(yù)制菜是不現(xiàn)實(shí)的，動(dòng)了行業(yè)的蛋糕不說，也違背了市場(chǎng)發(fā)展的客觀趨勢(shì)?！薄氨Ｙ|(zhì)期12小時(shí)的預(yù)制菜和保質(zhì)期365天的預(yù)制菜也是有區(qū)別的，當(dāng)然，現(xiàn)制菜也不一定健康?！睆恼浀倪@些跟帖評(píng)論看，不同的立場(chǎng)棱角分明，確實(shí)代表著對(duì)待預(yù)制菜進(jìn)校園的三種態(tài)度。有趣的是，有的學(xué)生到不同的群組“客串”，所發(fā)表的觀點(diǎn)也因預(yù)設(shè)的小組態(tài)度而出現(xiàn)“到什么山上唱什么歌”的現(xiàn)象。這種“入鄉(xiāng)隨俗”的討論，也許參與者覺得有趣，卻也折射出部分討論者的心態(tài)搖擺，讓旁觀者無法知曉其內(nèi)心的真實(shí)想法。有關(guān)“預(yù)制菜該不該進(jìn)校園”這場(chǎng)思想實(shí)驗(yàn)所暴露出的心態(tài)搖擺現(xiàn)象，也是一個(gè)值得深思的問題。我們常說“做人要有原則”，原則就是每個(gè)人的行動(dòng)指南。一個(gè)有原則的人，不論在什么環(huán)境下都不會(huì)輕易放棄既定的方向，否則原則就不是真正的原則，而是標(biāo)榜的口號(hào)。造成這次思想實(shí)驗(yàn)中的搖擺現(xiàn)象，除了部分學(xué)生的調(diào)侃心理外，還應(yīng)反思年輕群體為什么會(huì)把嚴(yán)肅的公共話題討論當(dāng)作趕場(chǎng)子，有意客串別的角色。一個(gè)有道德定力的人，在選擇一種道德原則后，就會(huì)堅(jiān)持這樣的原則，并用這樣的原則來調(diào)節(jié)自己的行為。對(duì)待預(yù)制菜的態(tài)度可以轉(zhuǎn)場(chǎng)就“變卦”，從一個(gè)側(cè)面反映出心態(tài)搖擺者內(nèi)心道德原則尚未確立。沒了原則，自然“隨遇而安”，心態(tài)的搖擺也就不足為奇了。心態(tài)的搖擺還在于科學(xué)素養(yǎng)的欠缺。飲食是一門學(xué)問，需要科學(xué)認(rèn)識(shí)一種食材或某種食法是否可取，以及是否可以持續(xù)進(jìn)行。預(yù)制菜并非不能吃，人們更關(guān)心的是能否長期食用的問題。飲食素養(yǎng)方面的“掛科”，同樣會(huì)造成態(tài)度的曖昧或者舉棋不定。在嚴(yán)肅的社會(huì)熱點(diǎn)話題面前，任何形式的公共討論都需要討論者嚴(yán)肅對(duì)待。端正了公共討論的態(tài)度，再短的跟帖，在下筆前也需要三思而后行。當(dāng)這樣的跟帖都是發(fā)自人們內(nèi)心的肺腑之言，公共討論的社會(huì)價(jià)值和道德價(jià)值自然隨之提高。近日，教育部有關(guān)司局負(fù)責(zé)人接受媒體采訪時(shí)表示，經(jīng)研究，鑒于當(dāng)前預(yù)制菜還沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系、認(rèn)證體系、追溯體系等有效監(jiān)管機(jī)制，對(duì)“預(yù)制菜進(jìn)校園”應(yīng)持十分審慎態(tài)度，不宜推廣進(jìn)校園。教育部有關(guān)負(fù)責(zé)人的意見，為討論和解決“預(yù)制菜要不要進(jìn)校園”問題提供了重要參照，值得各地教育行政部門、學(xué)校以及其他相關(guān)方面高度重視。四川最新發(fā)文：當(dāng)前預(yù)制菜不宜推廣進(jìn)校園2023-09-2618:31來源：\t"/2023-09/26/_blank"四川發(fā)布近日,四川省教育廳印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步做好學(xué)校食品安全管理工作的通知》,對(duì)進(jìn)一步做好全省學(xué)校食品安全管理工作,提出“十個(gè)不得”要求,具體如下:01不得無證經(jīng)營學(xué)校食堂、超市（小賣部）應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可或備案，并嚴(yán)格按照載明的經(jīng)營項(xiàng)目進(jìn)行經(jīng)營。從業(yè)人員應(yīng)取得健康證明后方可上崗。中小學(xué)、幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置超市（小賣部）等食品經(jīng)營場(chǎng)所。02不得以營利為目的學(xué)生餐應(yīng)堅(jiān)持公益性原則。學(xué)校食堂應(yīng)保證飯菜價(jià)格明顯低于校外市場(chǎng)同類飯菜價(jià)格，經(jīng)過批準(zhǔn)實(shí)施校外供餐的飯菜價(jià)格，不得高于當(dāng)?shù)赝悓W(xué)校自主經(jīng)營食堂同類飯菜價(jià)格，并定期進(jìn)行財(cái)務(wù)核算公示。03不得有食堂不用學(xué)校供餐堅(jiān)持以食堂供餐為主，暫時(shí)不具備食堂供餐條件的，應(yīng)加大投入，通過新建、改建、擴(kuò)建食堂等方式完善設(shè)施設(shè)備，加快推行食堂供餐；學(xué)校無食堂或不具備食堂供餐，確需校外供餐的，應(yīng)征得大部分師生家長的同意，經(jīng)所屬教育行政主管部門或?qū)W校行業(yè)主管部門批準(zhǔn)，并履行公開招標(biāo)等相應(yīng)程序，嚴(yán)禁有食堂不用。04不得采購、制售高風(fēng)險(xiǎn)食品學(xué)校一般不得外購直接入口的熟食品或預(yù)包裝食品，不得采購法律法規(guī)明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品及亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）、含鋁食品添加劑。中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售冷食類食品（水果除外）、生食類食品、裱花蛋糕、現(xiàn)榨果蔬汁，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)青發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。要保證食材新鮮，確保校園食品安全、營養(yǎng)、健康，鑒于當(dāng)前預(yù)制菜沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系、認(rèn)證體系、追溯體系等有效監(jiān)管機(jī)制，對(duì)“預(yù)制菜進(jìn)校園”應(yīng)持十分審慎態(tài)度，不宜推廣進(jìn)校園。05不得超時(shí)供餐學(xué)生餐原則上當(dāng)餐加工，從燒熟至食用間隔時(shí)間不得超過兩小時(shí)。分餐和校外供餐應(yīng)使用密閉容器盛放，容器材料應(yīng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)規(guī)定。校外供餐要配備封閉式食品專用運(yùn)輸車輛，應(yīng)安裝車輛行駛軌跡監(jiān)控、裝卸視頻監(jiān)控、溫度控制等設(shè)備；學(xué)校應(yīng)對(duì)到校的餐食進(jìn)行查驗(yàn)，確保中心溫度符合食品安全要求。06不得自帶不安全食品到校教育引導(dǎo)學(xué)生增強(qiáng)對(duì)不安全食品的辨別能力，不得自帶和購買無食品安全保證的食品到學(xué)校自食或與同學(xué)共食，拒絕高鹽、高糖、高脂和來源不明的食品。07不得擅自改變經(jīng)營模式幼兒園和義務(wù)教育學(xué)校食堂原則上自主經(jīng)營，從業(yè)人員可以采用勞務(wù)外包或勞務(wù)派遣等用工方式。確有必要實(shí)施其他方式經(jīng)營的，應(yīng)征得大部分師生家長的同意，經(jīng)所屬教育行政主管部門或?qū)W校行業(yè)主管部門批準(zhǔn)后采取公開招標(biāo)方式選取服務(wù)商。08不得收取承包管理費(fèi)高校學(xué)生食堂建筑設(shè)施按照非經(jīng)營性資產(chǎn)管理，對(duì)服務(wù)實(shí)體實(shí)行“零租賃”，免收管理費(fèi)。學(xué)生食堂的大型維修改造、大型餐飲設(shè)備配置和更新，空調(diào)、電梯、供暖等大型配套服務(wù)設(shè)施投入和運(yùn)行費(fèi)用由學(xué)校承擔(dān)。09不得損害師生家長的權(quán)益在食品采購、食堂管理、供餐模式選擇等涉及學(xué)校集中用餐的重大事項(xiàng)上，應(yīng)當(dāng)以適當(dāng)方式聽取家長代表、學(xué)生代表以及教職工代表的意見，保障師生及家長的知情權(quán)、參與權(quán)、選擇權(quán)、監(jiān)督權(quán)。暢通食品安全投訴舉報(bào)渠道，及時(shí)處理和反饋食品安全問題。10不得失職瀆職要按照“五位一體”責(zé)任體系要求，壓緊壓實(shí)學(xué)校食品安全教育主管部門管理責(zé)任、學(xué)校主體責(zé)任和校（園）長第一責(zé)任人責(zé)任，要積極開展學(xué)校食品安全自查和專項(xiàng)治理，對(duì)整治發(fā)現(xiàn)的問題要建立清單，明確整改時(shí)限，實(shí)行銷號(hào)管理。不得對(duì)食品安全突發(fā)事件隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。對(duì)未履行食品安全責(zé)任或履行職責(zé)不到位，造成食品安全責(zé)任事件或嚴(yán)重社會(huì)不良影響的相關(guān)單位和相關(guān)責(zé)任人，要依法依規(guī)嚴(yán)肅追究責(zé)任。預(yù)制菜，能滿足孩子們“舌尖上的安全”嗎？來源：\t"/2023-09/26/_blank"國是直通車2023-09-2610:37“預(yù)制菜能不能進(jìn)校園”的爭(zhēng)議，有官方回應(yīng)了。9月22日，教育部有關(guān)司局負(fù)責(zé)人指出，經(jīng)研究，鑒于當(dāng)前預(yù)制菜還沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系、認(rèn)證體系、追溯體系等有效監(jiān)管機(jī)制，對(duì)“預(yù)制菜進(jìn)校園”應(yīng)持十分審慎態(tài)度，不宜推廣進(jìn)校園。無論是預(yù)制菜，還是中央廚房式供餐、食堂現(xiàn)做，家長最關(guān)心的，無非是孩子吃的是否健康、有營養(yǎng)。校園食品安全，關(guān)鍵點(diǎn)是管理能力和公開透明。預(yù)制菜究竟是什么？預(yù)制菜是什么？根據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)等起草的預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)制菜可分為四大類：即配類，主要指免洗免切的凈菜；即烹類，指含有調(diào)味包或提前腌制后，需要加熱烹飪的半成品菜肴；即食類，包括即食罐頭、各種色拉等；即熱類，如速凍湯圓、自熱火鍋等。但在實(shí)踐中，預(yù)制菜并沒有統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)企業(yè)也良莠不齊。上海金融與法律研究院研究員劉遠(yuǎn)舉表示，預(yù)制菜現(xiàn)在還處于快速發(fā)展期，生產(chǎn)模式、市場(chǎng)模式、監(jiān)管模式都處于探索之中，缺乏相關(guān)的規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)，存在魚龍混雜的現(xiàn)象。比如，同樣的酸菜魚預(yù)制菜，有廠家執(zhí)行動(dòng)物性水產(chǎn)制品國家標(biāo)準(zhǔn)，有廠家則執(zhí)行速凍調(diào)制食品標(biāo)準(zhǔn)。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授范志紅向中新社國是直通車表示，預(yù)制菜行業(yè)的大部分產(chǎn)品是經(jīng)過清洗、切片等初步處理的凈菜和即烹類半成品，并不需要存放很久，大多不需要添加防腐劑、香精和色素，對(duì)菜肴成品營養(yǎng)價(jià)值的影響也并不大。速熱米飯和常溫料理包等可以在常溫下長時(shí)間保存的即熱即食類產(chǎn)品，只是預(yù)制食物中的一小部分，它們并不適合作為一餐的全部食物，也不適合學(xué)生每天食用。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員張春暉稱，理想狀態(tài)下，預(yù)制菜在原料把控上可能更好；伴隨技術(shù)升級(jí)，企業(yè)大都會(huì)采用速凍鎖鮮、天然抑菌抗氧化、冷鏈配送等新技術(shù)。在這種條件下，很多預(yù)制菜實(shí)際可以做到添加劑減量添加，尤其是采用熱鏈配送和“雙廚房”模式配餐的學(xué)生餐，不需添加防腐劑。他坦言，實(shí)際操作中，難免會(huì)有一些商家使用劣質(zhì)食材、生產(chǎn)不規(guī)范、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、包裝材料及冷鏈運(yùn)輸不過關(guān)，導(dǎo)致食品不安全、菜品變質(zhì)。中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授鄭風(fēng)田向中新社國是直通車表示，在預(yù)制菜還沒有統(tǒng)一認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)的情況下，盲目引進(jìn)校園，會(huì)帶來很大不安全性。如何保障校園食品安全？實(shí)際上，無論是食堂現(xiàn)做，還是中央廚房式供餐，家長最關(guān)心的，無非是孩子吃的是否健康和有營養(yǎng)。保障孩子們“舌尖上的安全”，關(guān)鍵要提高管理能力，確保公開透明。范志紅表示，校園食品從原料采購、食材儲(chǔ)藏，到切分處理、烹調(diào)操作，再到烹熟后的保溫、分發(fā)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都可能出現(xiàn)安全隱患、都應(yīng)該嚴(yán)格把控。即便采購的原料是新鮮的，在高溫季節(jié)也極易在儲(chǔ)藏中失水、變質(zhì)，可能在制作過程中因沒有生熟分開或操作人員不注意衛(wèi)生而污染致病菌；可能因?yàn)闆]有達(dá)到烹調(diào)溫度未把細(xì)菌殺死；也可能在做好之后因?yàn)榇娣艤囟炔划?dāng)出現(xiàn)細(xì)菌繁殖超標(biāo)等問題。同時(shí)，校園食品供應(yīng)也要更加公開透明，充分保障家長的知情權(quán)。此次家長對(duì)于預(yù)制菜的擔(dān)憂也源于對(duì)供應(yīng)商的不放心。根據(jù)教育部等多部門聯(lián)合發(fā)布的《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，學(xué)校在食品采購、食堂管理、供餐單位選擇等涉及集中用餐的重大事項(xiàng)上，應(yīng)聽取家長委員會(huì)或者學(xué)生代表大會(huì)、教職工代表大會(huì)意見，保障師生家長的知情權(quán)、參與權(quán)、選擇權(quán)、監(jiān)督權(quán)。鄭風(fēng)田建議，學(xué)校食品招標(biāo)時(shí)可以讓家長充分參與，由具有一定營養(yǎng)學(xué)等專業(yè)知識(shí)的家長和學(xué)校代表參與招標(biāo)，并公示招標(biāo)過程；同時(shí)，后廚生產(chǎn)線也要做到公開透明，可以讓學(xué)生和家長隨時(shí)監(jiān)督。目前，已有一些給學(xué)校供餐的企業(yè)開始讓家長參與監(jiān)督。山東聊糧食品有限公司運(yùn)營部人員李女士向中新社國是直通車介紹，今年開學(xué)，公司和學(xué)校組織了家校聯(lián)合活動(dòng)，邀請(qǐng)學(xué)校和家長到公司參觀中央廚房，同時(shí)，公司在視頻號(hào)上也會(huì)每天發(fā)布當(dāng)天供應(yīng)的餐食。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)如何規(guī)范發(fā)展？今年發(fā)布的《中共中央國務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》明確，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。專家建議，預(yù)制菜要健康發(fā)展，應(yīng)先“預(yù)制”標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管體系。劉遠(yuǎn)舉表示，政府可以在標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；矫?，出臺(tái)激勵(lì)和扶持政策，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，加快市場(chǎng)的集中度。同時(shí)，監(jiān)管也要跟上。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈研究中心主任呂建軍認(rèn)為，預(yù)制菜要發(fā)展好，以下幾個(gè)方面非常重要。首先，預(yù)制菜的相關(guān)產(chǎn)業(yè)、相關(guān)企業(yè)，包括加工、菜品的供應(yīng)等，要嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，不斷提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提升品牌的力量。其次，學(xué)術(shù)界、科研界應(yīng)該對(duì)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)的流程等進(jìn)行更多科研支持、技術(shù)支撐。再次，政府需要一方面規(guī)范預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，另外在一些關(guān)鍵部門、重要部門要加強(qiáng)監(jiān)管，使其規(guī)范發(fā)展。

預(yù)制菜進(jìn)校園不只是安全問題來源：\t"/2023-09/26/_blank"中國婦女報(bào)2023-09-2610:31近期，預(yù)制菜進(jìn)校園的話題引發(fā)人們熱議。一些家長通過各種渠道表達(dá)了他們的意見和擔(dān)憂，相關(guān)教育部門對(duì)此進(jìn)行了回應(yīng)。不管被家長“曝光”的學(xué)校是引進(jìn)中央廚房集中供餐，還是事實(shí)上使用“準(zhǔn)預(yù)制菜”，學(xué)生家長對(duì)預(yù)制菜進(jìn)校園的擔(dān)憂，都不應(yīng)該被忽視。預(yù)制菜進(jìn)校園之所以引發(fā)爭(zhēng)議，背后不只是安全問題，還存在家校溝通不暢的問題。預(yù)制菜是近年來新興的產(chǎn)業(yè)。預(yù)制菜的興起，有其經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、心理的原因，如電商的發(fā)達(dá)、追求快節(jié)奏的生活、對(duì)跨地域美食的嘗試等?？梢哉f，預(yù)制菜確實(shí)給很多人帶來舌尖上的便捷和享受。但是，部分人群對(duì)預(yù)制菜的接受，并不意味著預(yù)制菜進(jìn)入校園的時(shí)機(jī)已經(jīng)成熟。作為新興產(chǎn)業(yè)，受限于現(xiàn)有技術(shù)，預(yù)制菜容易出現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、質(zhì)量難保證、種類單一等問題。新事物發(fā)展過程中，存在一些問題在所難免，市場(chǎng)這只“看不見的手”，加上消費(fèi)者的主動(dòng)監(jiān)督和選擇，相信預(yù)制菜會(huì)走上良性發(fā)展的道路。但是，在當(dāng)前社會(huì)對(duì)其安全、營養(yǎng)存在擔(dān)憂的情況下，校園引入預(yù)制菜，應(yīng)慎重選擇、多方論證。校園引入預(yù)制菜之所以讓家長們意見大，不只在于食品安全問題，還因?yàn)閷W(xué)校未與家長充分溝通。校園食品安全牽動(dòng)千家萬戶，不管采用哪種方式配餐，關(guān)鍵在于要經(jīng)過嚴(yán)格評(píng)估并爭(zhēng)取家長認(rèn)可。如果要提供預(yù)制菜，學(xué)校應(yīng)當(dāng)及時(shí)向家長公開食品進(jìn)貨來源、供餐單位等信息，或者組織學(xué)生家長參觀餐食的制作和運(yùn)輸過程。只有給予家長充分的知情權(quán)、選擇權(quán)、監(jiān)督權(quán)，才能消除家長對(duì)預(yù)制菜的擔(dān)憂，保證家校之間的良性互動(dòng)和信任。畢竟，保障孩子能夠吃到健康、安全的食品，才是大家共同的目的。湖南應(yīng)用技術(shù)學(xué)院對(duì)校園食堂常說“三個(gè)不”來源：\t"/2023-09/25/_blank"光明網(wǎng)2023-09-2517:42讓師生吃上美味廉價(jià)的放心餐“校長，我這份套餐才七塊五毛錢，真的又好吃又便宜！”9月20日中午，在湖南應(yīng)用技術(shù)學(xué)院學(xué)生食堂，穿著軍訓(xùn)迷彩服的文化產(chǎn)業(yè)管理專業(yè)新生葉昕桐、蘇雯秀、李湘玉等同學(xué)，圍著跟她們同桌用餐的校長李旋旗嘰嘰喳喳說得好開心。這是該校每年新生報(bào)到期間校領(lǐng)導(dǎo)開展“三走訪”活動(dòng)的一幕。為使這些來自四面八方的學(xué)生能吃上既安全衛(wèi)生、又物美價(jià)廉的飯菜，這個(gè)學(xué)院堅(jiān)持對(duì)校園食堂常說“三個(gè)不”，讓師生都吃上了美味廉價(jià)的放心餐。不承包：把食品衛(wèi)生牢牢攥在手上“我在學(xué)校食堂工作20多年了，每天早上四點(diǎn)半就得起床上班，說不辛苦是假的。但是學(xué)校寧可花錢‘養(yǎng)’一支百多人的食堂員工隊(duì)伍，也堅(jiān)持主食堂核心窗口不對(duì)外承包，生怕經(jīng)營主體多了后食品安全出問題?！笔程霉芾韱T張金年快言快語?！白鳛槊褶k高校，寧可少了收入也要把食品安全放在首位，真的很難得。我們這些家在外地的老師少了很多后顧之憂”。來自湖北的徐小兵教授說。不加價(jià)：把師生權(quán)益緊緊放在心上“三菜一湯，七元錢?！笔程梅?wù)員說?！笆遣皇歉沐e(cuò)了？”馬克思主義學(xué)院新入職的黃正湘老師望著盤中香氣四溢的辣椒炒肉、西紅柿炒蛋和青菜有些不敢相信。“同樣的菜，幾年前才收老師們四元錢呢！”莫華老師笑著打消了她的疑慮。堅(jiān)持保本微利服務(wù)廣大師生，是湖南應(yīng)用技術(shù)學(xué)院校園食堂建校以來的“營銷策略”，為此，食堂采購人員除了轉(zhuǎn)鐘即起，走遍全市各大的蔬菜批發(fā)市場(chǎng)比價(jià)購進(jìn)低價(jià)食材，同時(shí)還向管理要效益，使食堂飯菜價(jià)格和份量始終維持在同地域、同類學(xué)校的最低水平，切實(shí)維護(hù)了師生權(quán)益，為寒門學(xué)子提供了堅(jiān)實(shí)的生活保障。2022年疫情期間，該校食堂不但克服困難為一萬多名師生提供了免費(fèi)餐飲，還為全體學(xué)生按照每人每天十元的標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放了生活補(bǔ)貼。不省錢：把優(yōu)化條件天天掛在嘴上每逢就餐時(shí)分，從自動(dòng)扶梯步入學(xué)生食堂二樓，撲入眼簾的是有學(xué)生在餐廳擺放的鋼琴上演奏；有學(xué)生駐足在屏幕前邊吃邊看NBA聯(lián)賽；有學(xué)生在螺螄粉、肉夾饃、鹵肉飯之間糾結(jié)……工欲善其事必先利其器，大投入才有大改觀。這是湖南應(yīng)用技術(shù)學(xué)院自建校以來對(duì)食堂工作的共識(shí)。學(xué)校將食堂員工的培訓(xùn)納入全校崗位培訓(xùn)體系，培訓(xùn)內(nèi)容包括《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》等法規(guī)。學(xué)校累計(jì)投入近億元，修建了寬敞明亮，通風(fēng)向陽的六個(gè)校園食堂，鋪設(shè)了燃?xì)夤艿?，安裝了油煙凈化系統(tǒng)，配備了全套不銹鋼廚具，完善了三防設(shè)施和全自動(dòng)洗碗機(jī)、熱風(fēng)循環(huán)機(jī)，實(shí)現(xiàn)了餐具清洗消毒一體化。食堂開設(shè)的多種特色窗口，琳瑯滿目、眾彩紛呈，滿足了來自26個(gè)省市區(qū)，15個(gè)民族師生的多元化飲食需求。教育情懷催生無疆大愛?！拔覀兗热蛔龅搅硕耆缫蝗諏?duì)校園食堂常說‘三個(gè)不’，那么無論是三十年還是四十年，只要學(xué)校在，我們就會(huì)毫不動(dòng)搖地維護(hù)師生權(quán)益，保障食品安全，對(duì)得起‘省級(jí)示范食堂’的金字招牌！”面對(duì)近期“預(yù)制菜進(jìn)校園”引發(fā)的種種熱議，李旋旗校長的態(tài)度很堅(jiān)定。消費(fèi)者和家長對(duì)預(yù)制菜發(fā)出“靈魂三問”來源：\t"/2023-09/25/_blank"工人日?qǐng)?bào)2023-09-2510:13閱讀提示近日，有關(guān)預(yù)制菜的消息不絕于耳，涉及餐館使用預(yù)制菜是否應(yīng)事先告知、預(yù)制菜是否安全健康、預(yù)制菜進(jìn)校園是否合適等。對(duì)此，江蘇省消保委認(rèn)為，如果餐館使用預(yù)制菜，應(yīng)盡到明示、提醒義務(wù)，食客可以選擇消費(fèi)或者不消費(fèi)。針對(duì)預(yù)制菜，有專家表示，對(duì)于大企業(yè)的預(yù)制菜產(chǎn)品無需擔(dān)心安全問題，但存在一定程度上的營養(yǎng)流失?！熬€下餐館也使用預(yù)制菜了”“預(yù)制菜有添加劑”“預(yù)制菜進(jìn)校園”……近日，有關(guān)預(yù)制菜的消息不絕于耳。不少消費(fèi)者反映線下飯店、餐館使用預(yù)制菜未提前告知。而針對(duì)“預(yù)制菜進(jìn)校園”問題，一些學(xué)生家長則對(duì)預(yù)制菜的安全性等表示擔(dān)憂。那么，餐館使用預(yù)制菜是否應(yīng)事先告知？預(yù)制菜安全健康嗎？預(yù)制菜進(jìn)校園是否合適？近日，《工人日?qǐng)?bào)》記者進(jìn)行了調(diào)查采訪。餐館使用預(yù)制菜應(yīng)事先告知酸菜魚、梅菜扣肉、毛血旺、土豆牛腩、佛跳墻……原本一些制作工序非常繁瑣的菜肴，在餐館點(diǎn)餐不到10分鐘就被端上桌。不少顧客在感慨餐館效率提升的同時(shí)，也懷疑自己吃到的可能是預(yù)制菜。近日，江蘇省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)(以下簡稱江蘇省消保委)進(jìn)行了一項(xiàng)微調(diào)查，了解消費(fèi)者對(duì)線下餐館、飯店使用預(yù)制菜的態(tài)度。調(diào)查結(jié)果顯示，62.8%的消費(fèi)者在外出就餐過程中遇到過飯店、餐館使用預(yù)制菜；53.2%的消費(fèi)者反對(duì)飯店、餐館使用預(yù)制菜，表示去餐館就是想吃新鮮菜品。調(diào)查結(jié)果還顯示，65.6%的消費(fèi)者認(rèn)為飯店、餐館使用預(yù)制菜應(yīng)當(dāng)提前告知；78.1%的消費(fèi)者反映線下飯店、餐館使用預(yù)制菜未做到提前告知。對(duì)此，江蘇省消保委有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，根據(jù)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法的規(guī)定，消費(fèi)者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務(wù)的真實(shí)情況的權(quán)利，也享有自主選擇商品或者服務(wù)的權(quán)利。如果餐館使用預(yù)制菜，應(yīng)盡到明示、提醒義務(wù)，食客可以選擇消費(fèi)或者不消費(fèi)，反之則涉嫌侵害消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。值得一提的是，餐館使用預(yù)制菜假冒現(xiàn)做菜更涉嫌虛假宣傳和消費(fèi)欺詐。對(duì)此，江蘇省消保委呼吁餐飲企業(yè)和商家應(yīng)提高自律自覺意識(shí)，對(duì)使用菜品的來源、是否為預(yù)制菜、制作工藝等要素，主動(dòng)清晰公示，充分尊重消費(fèi)者的知情權(quán)。安全只是底線，安全之上還要健康近年來，國內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展。天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)存預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)約6.3萬家。那么，預(yù)制菜安全嗎？中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，一些大的預(yù)制菜企業(yè)設(shè)有中央廚房、中央工廠和集中采購配送中心，它的硬件設(shè)備、制作流程有保障，對(duì)于安全性無需過度擔(dān)憂。不過，他也指出，由于預(yù)制菜沒有“國標(biāo)”、沒有行業(yè)準(zhǔn)入門檻，一些小企業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)體系、質(zhì)量內(nèi)控體系等方面無法可循，導(dǎo)致行業(yè)魚龍混雜，存在食品安全隱患。去年2月，江蘇省消保委發(fā)布的《預(yù)制菜消費(fèi)調(diào)查報(bào)告》顯示，預(yù)制菜的問題主要集中在菜品質(zhì)量、價(jià)格方面，消費(fèi)者吐槽菜品不新鮮、油多、缺斤短兩以及價(jià)格貴等。根據(jù)該報(bào)告，消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜，最關(guān)心的還是食品安全問題，占比接近三成。調(diào)查結(jié)果顯示，不少消費(fèi)者表示購買預(yù)制菜遇到質(zhì)量問題，主要體現(xiàn)在菜品變質(zhì)腐敗、食材不新鮮、預(yù)制菜內(nèi)含有異物、存在過期現(xiàn)象等。對(duì)此，中國人民大學(xué)法學(xué)院教授劉俊海表示，預(yù)制菜企業(yè)要把好食品安全關(guān)，制定一套專門的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，提升消費(fèi)者滿意度；還要保證商品運(yùn)輸條件，提高配送效率。安全只是底線，安全之上還要健康。有專家指出，預(yù)制菜中可能存在高鹽高脂的情況，且相較于現(xiàn)制現(xiàn)燒的菜，預(yù)制菜存在一定程度上的營養(yǎng)流失，這主要是因?yàn)樯a(chǎn)加工過程中的損耗，以及消費(fèi)者購買預(yù)制菜后對(duì)菜品進(jìn)行二次加熱。對(duì)此，江蘇省消保委建議，預(yù)制菜企業(yè)要進(jìn)行技術(shù)升級(jí)，保障預(yù)制菜的還原度、保鮮度，不斷改進(jìn)預(yù)制菜的口味。朱丹蓬認(rèn)為，應(yīng)盡快出臺(tái)預(yù)制菜相關(guān)“國標(biāo)”，設(shè)置準(zhǔn)入門檻，使得預(yù)制菜行業(yè)能夠規(guī)范、健康發(fā)展，再談營養(yǎng)和風(fēng)味的保障等。預(yù)制菜進(jìn)校園應(yīng)審慎開學(xué)以來，“預(yù)制菜進(jìn)校園”就引發(fā)公眾特別是家長們關(guān)注。一些家長擔(dān)心，預(yù)制菜含有添加劑、不新鮮、沒營養(yǎng)等，影響孩子健康，一些家長不得不選擇給孩子送午飯。北京京師(合肥)律師事務(wù)所主任朱政從法律法規(guī)角度認(rèn)為，預(yù)制菜進(jìn)校園應(yīng)該持審慎態(tài)度。根據(jù)食品安全法第五十七條的規(guī)定，學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)；從供餐單位訂餐的，應(yīng)當(dāng)從取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的企業(yè)訂購，并按照要求對(duì)訂購的食品進(jìn)行查驗(yàn)。供餐單位應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)餐加工，確保食品安全。朱政表示：“當(dāng)餐加工，確保食品安全”是兩個(gè)重要的指標(biāo)。預(yù)制菜還沒有經(jīng)過一個(gè)很科學(xué)的測(cè)評(píng)、驗(yàn)證程序來證明其安全性，無法達(dá)到法定“確保食品安全”的要求，而且其制作過程與上述法律規(guī)定中的“當(dāng)餐加工”并不十分吻合。北京市中聞律師所合伙人沈斌倜表示，2021年8月，教育部辦公廳、市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳、國家衛(wèi)生健康委辦公廳發(fā)布的《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全與營養(yǎng)健康管理工作的通知》指出，學(xué)生餐從燒熟至食用間隔時(shí)間不得超過兩小時(shí)。而預(yù)制菜本身的特性與這一規(guī)定相悖。在沈斌倜看來，根據(jù)《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)學(xué)生健康的飲食習(xí)慣。如果孩子們?cè)趯W(xué)校經(jīng)常吃預(yù)制菜，長此以往會(huì)改變未成年人的口味和飲食習(xí)慣，不利于孩子建立良好的生活習(xí)慣和行為習(xí)慣。9月22日，教育部有關(guān)司局負(fù)責(zé)人也表示，鑒于當(dāng)前預(yù)制菜還沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系、認(rèn)證體系、追溯體系等有效監(jiān)管機(jī)制，對(duì)“預(yù)制菜進(jìn)校園”應(yīng)持十分審慎態(tài)度，不宜推廣進(jìn)校園。海南：不鼓勵(lì)、不推廣預(yù)制菜進(jìn)校園2023-09-2318:41來源：\t"/2023-09/23/_blank"海南日?qǐng)?bào)近期，“預(yù)制菜進(jìn)校園”話題引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注。近日，海南日?qǐng)?bào)記者從省教育廳了解到，我省教育系統(tǒng)不鼓勵(lì)、不推廣預(yù)制菜進(jìn)校園，確保全省校園食品的安全、營養(yǎng)、健康，維護(hù)學(xué)生飲食安全與健康成長。省教育廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，長期以來，我省教育部門和學(xué)校持續(xù)堅(jiān)持把學(xué)生飲食安全與身體健康放在第一位，嚴(yán)格落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等有關(guān)要求，會(huì)同市場(chǎng)監(jiān)管部門強(qiáng)化學(xué)校食品安全監(jiān)督管理，不斷提高從農(nóng)田到餐桌全過程的監(jiān)管能力，提升食品全鏈條質(zhì)量安全保障水平。該負(fù)責(zé)人介紹，目前我省學(xué)生供餐模式主要有兩種：一是學(xué)校食堂集中供餐模式；二是校外集體用餐配送單位（含中央廚房）集中配送模式。這兩類供餐模式提供的食品，均通過食品原材料采購、貯存、加工（含粗加工、切配和烹飪）、配送、供餐（備餐）等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，均屬于熱食類食品制售。省教育廳有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前我省共有持證學(xué)校食堂3211家，其中，用餐人數(shù)300人以上的托幼機(jī)構(gòu)食堂226家、用餐人數(shù)500人以上的學(xué)校食堂315家，均按要求配備了食品安全總監(jiān)；學(xué)校食堂已實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)式明廚亮灶”3166家，覆蓋率98.6%，已提前超額完成2023年國家覆蓋率達(dá)80%以上的要求?，F(xiàn)有持證學(xué)生集體用餐配送單位8家，共供應(yīng)90所學(xué)校，均已實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)式明廚亮灶”。該負(fù)責(zé)人指出，我省對(duì)“預(yù)制菜進(jìn)校園”持十分審慎態(tài)度，預(yù)制菜不宜推廣進(jìn)校園。省教育廳已會(huì)同省市場(chǎng)監(jiān)督管理局要求各市縣開展重點(diǎn)排查整治，學(xué)校食堂及其承包經(jīng)營企業(yè)要取得相應(yīng)經(jīng)營資質(zhì)、依法配備食品安全總監(jiān)等人員，加強(qiáng)食品原材料采購、加工、配送等環(huán)節(jié)監(jiān)督管理，切實(shí)規(guī)范學(xué)校食品從采購到配送以及餐飲具清洗消毒等各環(huán)節(jié)操作，大力推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理。下一步，省教育廳將堅(jiān)決落實(shí)教育部和省委、省政府有關(guān)學(xué)校食品安全和學(xué)生營養(yǎng)健康管理相關(guān)規(guī)定，建立健全學(xué)校食堂及集中配送用餐的信息公開制度，全力推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率穩(wěn)中向好，強(qiáng)化加工操作全流程監(jiān)管，有效防止校園食品安全事故發(fā)生，切實(shí)保障廣大師生飲食安全和營養(yǎng)健康。廣州一小學(xué)配餐用凍肉引擔(dān)憂，相關(guān)部門介入2023-09-2317:09來源：

\t"/2023-09/23/_blank"上游新聞9月21日，廣州市黃埔區(qū)天譽(yù)小學(xué)家長群熱傳稱配餐公司使用凍肉、調(diào)制肉給學(xué)生制作午餐，引起家長擔(dān)憂。據(jù)了解，涉事公司為廣州多滿分食品有限公司。22日，廣州市場(chǎng)監(jiān)管部門和教育部門已進(jìn)場(chǎng)檢查。家長投訴：學(xué)校午餐使用凍豬肉廣州市黃埔區(qū)天譽(yù)小學(xué)家長陳女士（化名）告訴羊城晚報(bào)記者，9月19日上午，該校家長代表前往廣州多滿分食品有限公司（以下簡稱“多滿分公司”）位于天河區(qū)的“多滿分中央大廚房”參觀時(shí)，發(fā)現(xiàn)其存在食品安全隱患。陳女士說，網(wǎng)上曝光的照片拍攝于非企業(yè)安排參觀的區(qū)域。據(jù)其提供的照片顯示：多滿分公司中央大廚房現(xiàn)場(chǎng)有肉類垂落至地板，有保質(zhì)期為12個(gè)月的精制鴨邊腿、白菜豬肉餃，以及黑椒T骨豬扒等速凍生制品；工作人員現(xiàn)場(chǎng)解凍的肉疑似為“凍豬正2:8碎精肉”，照片顯示該產(chǎn)品保質(zhì)期為18個(gè)月。家長在多滿分公司拍攝的照片對(duì)此，多位家長表示，在群里看到這種情況后，“真不敢相信自己的眼睛，他們也有孩子，將心比心的話，他們遇到了會(huì)怎么想？”也有家長稱，不敢再吃學(xué)校的配餐，希望孩子回家吃午餐或讓孩子自己帶飯。與此同時(shí)，天譽(yù)小學(xué)各級(jí)均有家長簽署聯(lián)名信，要求天譽(yù)小學(xué)不要把“多滿分公司”作為供餐單位，立即啟用學(xué)校食堂配餐，增設(shè)實(shí)時(shí)遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)，改造成可視化廚房等方案的建議。標(biāo)稱“凍豬正2:8碎精肉”字樣涉事公司：營養(yǎng)餐食材均合法合規(guī)據(jù)天眼查顯示，廣州多滿分食品有限公司成立于2014年，是一家從事食品制造為主的企業(yè)，由2012年成立的廣州多滿分食品投資有限公司100%控股。同時(shí)，該公司在2023中標(biāo)廣州多家學(xué)校承包食堂經(jīng)營權(quán)服務(wù)項(xiàng)目，涉及廣州多個(gè)區(qū)。目前，多滿分公司為黃埔區(qū)21所中小學(xué)校、天河區(qū)42所中小學(xué)校、南沙區(qū)33所中小學(xué)校、番禺區(qū)17所中小學(xué)校、越秀區(qū)15所中小學(xué)校、海珠區(qū)10所中小學(xué)及幼兒園、白云區(qū)11所中小學(xué)供餐。9月22日，多滿分公司有關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)稱，近期，預(yù)制菜是否進(jìn)入廣州校園引起家長擔(dān)心，有多批家長來到公司工廠參觀，網(wǎng)傳照片就是一位家長在參觀時(shí)拍下。關(guān)于使用冷凍肉的問題，該負(fù)責(zé)人表示，早前該公司使用過冷鮮豬肉，但在收貨時(shí)發(fā)現(xiàn)部分冷鮮肉存在問題，綜合考慮下，更換為冷凍肉，“我們采用的冷凍肉均來自知名企業(yè)，凍肉