食品可追溯制度范文（7篇）

第22頁共22頁食品可追?溯制度范?文一、?儲存第?一條為?保證對食?品實行科?學、規(guī)范?的管理，?正確、合?理地儲存?，保證食?品儲存質(zhì)?量，特制?定本制度?。第二?條按照?安全、方?便、節(jié)約?、高效的?原則，正?確選擇倉?位，合理?使用倉容?，“五距?”適當，?堆碼規(guī)范?、合理。?第三條?應(yīng)按照?經(jīng)營規(guī)模?的需要，?配備符合?規(guī)定要求?的底墊、?貨架等儲?存設(shè)施，?配置必要?的溫濕度?監(jiān)測和調(diào)?控設(shè)施。?第四條?應(yīng)設(shè)置?溫濕度條?件適宜的?恒溫度。?根據(jù)食品?儲存條件?要求，應(yīng)?將食品分?別存放于?常溫庫、?陰涼庫等?。對有特?殊溫濕度?儲存條件?要求的食?品，應(yīng)設(shè)?定相應(yīng)的?庫房溫濕?度條件，?保證食品?的儲存質(zhì)?量。第?五條按?照食品性?能，對其?實行分區(qū)?、分類儲?存管理。?第六條?根據(jù)季?節(jié)、氣候?變化，做?好庫房溫?濕度管理?工作，并?根據(jù)條件?及時調(diào)節(jié)?溫濕度，?確保食品?儲存安全?。第七?條對不?合格食品?實行控制?性管理，?不合格食?品應(yīng)單獨?存放，專?帳記錄，?并有明顯?標志。?第八條?儲存中發(fā)?現(xiàn)有質(zhì)量?問題的食?品，應(yīng)立?即將營業(yè)?場所陳列?和庫存的?食品集中?控制并停?售，報相?關(guān)部門處?理。第?九條做?好儲存食?品的帳、?貨管理工?作，按月?盤存，確?保帳、票?、貨相符?。第十?條保持?庫內(nèi)環(huán)境?、貨架的?清潔衛(wèi)生?，定期進?行清理和?消毒，做?好防盜、?防水、防?潮、防腐?、防鼠、?防污染等?工作。?二、出庫?第一條?食品出?庫工作由?食品倉庫?管理員負?責。第?二條食?品出庫憑?“食品出?庫單”。?由領(lǐng)用單?位填寫“?食品領(lǐng)用?單”，管?理員按照?實際品種?和數(shù)量發(fā)?放食品，?對庫存暫?不足的品?種，均向?請領(lǐng)單位?說明情況?，并盡快?請購。?第三條?嚴把質(zhì)量?關(guān)。食品?出庫時，?倉庫管理?員和領(lǐng)用?者必須以?認真負責?的態(tài)度，?檢查質(zhì)量?和有效期?，核實品?種，規(guī)格?等，嚴防?變質(zhì)失效?的食品出?庫。第?四條食?品領(lǐng)用單?經(jīng)領(lǐng)用者?和庫管員?簽字，作?為存檔，?以備查。?第五條?倉庫管?理員須認?真及時銷?帳，確保?帳物相符?。三、?不合格產(chǎn)?品處理制?度第一?條質(zhì)量?不合格食?品不得采?購、入庫?和銷售。?凡與法定?質(zhì)量標準?及有關(guān)規(guī)?定不符的?食品，均?屬于不合?格。包?括：（?一）食品?的內(nèi)在質(zhì)?量不符合?國家法定?質(zhì)量標準?及有關(guān)規(guī)?定的食品?。（二?）食品的?外觀質(zhì)量?不符合國?家法定質(zhì)?量標準及?有關(guān)規(guī)定?的保健食?品。（?三）食品?包裝、標?簽及說明?書不符合?國家有關(guān)?規(guī)定的保?健食品。?第二條?在食品?驗收、儲?存養(yǎng)護、?銷售過程?中發(fā)現(xiàn)有?質(zhì)量問題?時，應(yīng)及?時確認，?確定為不?合格的食?品應(yīng)存放?于不合格?區(qū)，做出?標識。?第三條?質(zhì)量管理?員在檢查?過程中發(fā)?現(xiàn)不合格?食品，應(yīng)?及時通知?倉管員、?營業(yè)員等?立即停止?出庫和銷?售，同時?將不合格?食品集中?存放于不?合格區(qū)，?做出標識?。第四?條食藥?監(jiān)部門檢?查、抽驗?發(fā)現(xiàn)不合?格品，企?業(yè)應(yīng)立即?停止銷售?，同時，?將不合格?食品移入?不合格區(qū)?，做好記?錄，等待?處理。?第五條?不合格食?品應(yīng)按規(guī)?定進行報?損和銷毀?。第六?條不合?格食品的?報損、銷?毀由質(zhì)量?管理員統(tǒng)?一負責，?其他各崗?位不得擅?自處理、?銷毀不合?格食品。?第七條?不合格?食品的銷?毀時，應(yīng)?在質(zhì)量管?理員和其?他相關(guān)部?門的監(jiān)督?下進行，?并填寫報?損銷毀記?錄。第?八條對?質(zhì)量不合?格的食品?，應(yīng)查明?原因，分?清責任，?及時制定?與采取糾?正、預(yù)防?措施。?第九條?應(yīng)認真、?及時、規(guī)?范地做好?不合格食?品的處理?、報損和?銷毀記錄?。食品?可追溯制?度范文（?二）1?目的為?了防止在?產(chǎn)品的生?產(chǎn)過程中?混淆及誤?用產(chǎn)品，?更好的分?析不合格?產(chǎn)品并采?取糾正措?施，以實?現(xiàn)必要的?產(chǎn)品可追?溯性，確?保產(chǎn)品能?追溯至其?原始狀態(tài)?。2范圍?適用于?本廠采購?、生產(chǎn)、?交付的產(chǎn)?品。3定?義可追?溯性是指?通過記錄?來追溯產(chǎn)?品的生產(chǎn)?歷史。4?職責4?.1供方?。負責對?提交給本?廠的產(chǎn)品?進行標識?。4.?2供應(yīng)科?：4.?2.1負?責監(jiān)督供?方對提交?給本廠的?產(chǎn)品進行?標識。?4.2.?2負責標?識購進物?品的產(chǎn)品?屬性。?4.3質(zhì)?檢科：?4.3.?1負責標?識經(jīng)檢測?后產(chǎn)品的?合格狀態(tài)?。4.?3.2負?責監(jiān)督生?產(chǎn)現(xiàn)場、?倉庫物品?的標識情?況。4?.3.3?負責追溯?產(chǎn)品的形?成過程。?4.4?生產(chǎn)車間?。負責標?識使用中?的原料及?生產(chǎn)過程?中的產(chǎn)品?。5管理?方法5?.1產(chǎn)品?標識的內(nèi)?容。產(chǎn)品?的名稱、?批號、數(shù)?量、狀態(tài)?、檢驗人?員、檢驗?時間等。?5.2?標識的方?式?？刹?用分區(qū)域?掛牌、貼?標簽等方?式。5?.3進廠?原料的標?識5.?3.1如?供方所提?交產(chǎn)品的?標識已清?楚的標明?了產(chǎn)品的?屬性，且?該原料容?易區(qū)別、?辨認，本?廠可以不?再對該物?品進行標?識。否則?倉庫需采?用分區(qū)域?、張貼標?簽等方式?對不同品?種、規(guī)格?、型號的?材料進行?標識。?5.3.?2原料的?檢測狀態(tài)?的標識。?原料在未?檢驗之前?需放入規(guī)?定的區(qū)域?，標明“?待檢”。?檢驗后合?格品入庫?，按照5?.1及5?.2的要?求進行標?識。不合?格品放置?在特定區(qū)?域內(nèi)并做?好退貨準?備或相關(guān)?處理工作?。5.?4在制品?的標識?5.4.?1如在生?產(chǎn)過程中?產(chǎn)品本身?的屬性及?批號等無?法識別又?要轉(zhuǎn)入下?道工序時?，應(yīng)對產(chǎn)?品進行標?識。5?.4.2?在制品檢?測狀態(tài)的?標識。在?未進行規(guī)?定的檢測?之前須標?明“待檢?”標識，?并存放于?規(guī)定的區(qū)?域。檢測?之后由質(zhì)?檢人員在?標識牌上?標明產(chǎn)品?的狀態(tài)并?簽名，不?合格品放?入規(guī)定的?區(qū)域存放?、標識，?由質(zhì)檢科?進行后序?的跟蹤處?理。5?.5成品?的標識?5.5.?1未進行?檢測的成?品須標明?“待檢”?標識，并?存放于規(guī)?定的待檢?區(qū)域。檢?測之后由?質(zhì)檢人員?發(fā)放產(chǎn)品?合格證，?在合格證?上需標明?產(chǎn)品的名?稱、批號?、規(guī)格、?執(zhí)行標準?、檢測人?、生產(chǎn)單?位等。經(jīng)?檢測后不?合格品放?入“不合?格品”區(qū)?域存放，?由質(zhì)檢科?進行后序?的跟蹤處?理。5?.6標識?的保持管?理5.6?.1產(chǎn)品?的標識不?能因搬運?、雨淋、?管理不善?而消失，?以防止產(chǎn)?品誤用或?不合格品?流入下道?工序，以?保持其可?追溯性。?5.6?.2發(fā)現(xiàn)?標識不清?或無標識?的產(chǎn)品，?應(yīng)立即向?標識的責?任部門或?質(zhì)檢科報?告，產(chǎn)品?暫停流轉(zhuǎn)?、使用，?直到重新?檢測、確?認、標識?后方可流?轉(zhuǎn)和使用?。5.?6.3質(zhì)?檢科負責?對產(chǎn)品的?監(jiān)視和測?量狀態(tài)的?標識進行?管理，各?相關(guān)職能?部門應(yīng)按?照有關(guān)程?序的規(guī)定?作好標識?，無狀態(tài)?標識的產(chǎn)?品不得使?用、轉(zhuǎn)入?下道工序?或出廠。?5.6?.4各相?關(guān)職能部?門對標識?用標簽、?標識牌等?應(yīng)有專人?保管，不?得隨意放?置。5?.7可追?溯性。本?廠產(chǎn)品的?追溯要求?追溯產(chǎn)品?所使用原?料的名稱?、規(guī)格、?型號、批?號、相關(guān)?作業(yè)人員?及生產(chǎn)環(huán)?境、生產(chǎn)?過程工藝?的控制情?況。因此?，所有工?序的生產(chǎn)?應(yīng)在生產(chǎn)?過程控制?記錄上詳?細注明相?關(guān)信息。?食品可?追溯制度?范文（三?）產(chǎn)品?標識和食?品安全追?溯管理制?度1目?的為了?貫徹實施?《中華人?民共和國?食品安全?法》及相?關(guān)食品法?規(guī)等，加?強食品企?業(yè)內(nèi)部的?追溯監(jiān)管?，保證食?品原材料?來源安全?，明確食?品生產(chǎn)加?工過程中?員工的責?任，有效?減少食品?生產(chǎn)事故?，特制定?本管理制?度。2范?圍本制?度適用于?食品生產(chǎn)?、銷售、?使用、服?務(wù)質(zhì)量的?全過程記?錄追溯管?理；原輔?材料、食?品添加劑?、食品相?關(guān)產(chǎn)品的?質(zhì)量合格?證明文件?索證有效?性及查驗?或驗收記?錄追溯管?理；以及?生產(chǎn)場所?衛(wèi)生狀況?記錄追溯?管理。相?關(guān)食品安?全法律法?規(guī)另有規(guī)?定的按其?規(guī)定執(zhí)行?。3職責?食品安?全追溯管?理工作職?責如下：?3.1?市場部負?責原輔材?料供方評?價及購銷?計劃中所?涉及的產(chǎn)?品標識與?追溯管理?方面工作?；3.?2質(zhì)檢部?負責原輔?材料查驗?和產(chǎn)品質(zhì)?量檢驗所?涉及的產(chǎn)?品標識與?追溯的歸?口管理，?同時，會?合其他部?門做好產(chǎn)?品質(zhì)量安?全召回工?作；3?.3生產(chǎn)?部門負責?對物資進?貨與貯存?所涉及的?產(chǎn)品標識?與追溯管?理方面工?作；3?.4生產(chǎn)?、包裝、?保管人員?各自負責?生產(chǎn)過程?中涉及的?產(chǎn)品標識?與追溯管?理方面的?具體工作?；3.?5其它工?作職責按?相關(guān)制度?中界定的?職責履行?。4標識?定義4.?1標識?標識是用?于識別產(chǎn)?品及其質(zhì)?量、數(shù)量?、特征、?特性和使?用方法所?做的各種?表示的統(tǒng)?稱。產(chǎn)品?標識可以?用文字、?符號、數(shù)?字、圖案?以及其它?說明物等?表示。?4.2標?識劃分?企業(yè)的產(chǎn)?品標識，?通常分為?原材料標?識、生產(chǎn)?過程中的?標識、成?品標識、?標識管理?、標識追?溯。4?.2.1?原材料包?括生產(chǎn)食?品所使用?的主料、?原輔材料?、食品添?加劑及其?包裝材料?的標識。?4.2?.2生產(chǎn)?過程中的?標識包括?加工狀態(tài)?、檢測（?測量）狀?態(tài)的標識?。4.?2.3成?品標識。?通常稱銷?售包裝標?簽的標注?，其內(nèi)容?應(yīng)符合g?b771?8和gb?2805?0的規(guī)定?。4.?3狀態(tài)的?標識不?同狀態(tài)的?產(chǎn)品應(yīng)作?不同的標?識，以便?于識別。?4.3?.1測量?狀態(tài)的產(chǎn)?品標識分?為：待檢?驗、已檢?驗（包含?：合格、?不合格、?待判定）?；4.?3.2不?合格產(chǎn)品?的判定，?按產(chǎn)品標?準中相關(guān)?規(guī)定執(zhí)行?；5標?識標注程?序5.1?標識的內(nèi)?容5.?1.1產(chǎn)?品屬性：?品名（原?輔材料、?食品添加?劑、食品?相關(guān)產(chǎn)品?）、規(guī)格?型號、編?號、生產(chǎn)?日期、保?質(zhì)期、數(shù)?量、出庫?保管員等?；5.?1.2檢?驗和測試?狀態(tài)：待?驗、合格?、不合格?等，檢驗?測試人員?、檢驗測?試日期、?批次等；?5.?2標識的?方式通?常采用掛?牌、貼簽?、分區(qū)域?擺放等方?式，并配?以表格登?記。5?.3采購?品的標識?5.3.?1查驗?外購產(chǎn)品?（原輔材?料、食品?添加劑、?食品相關(guān)?食品）等?到貨后，?按本公司?驗貨制度?相關(guān)規(guī)定?進行，并?按本制度?的規(guī)定進?行標識及?登記記錄?；5.?3.2驗?貨檢驗和?試驗外?購產(chǎn)品（?原輔材料?、食品添?加劑、食?品相關(guān)食?品）經(jīng)驗?貨后需對?其質(zhì)量檢?驗檢測的?，按本公?司驗貨制?度相關(guān)規(guī)?定，并按?執(zhí)行標準?要求和方?法實施；?驗貨后檢?驗合格的?入庫存放?在指定區(qū)?域，并作?標識，內(nèi)?容包括：?批次號、?物料編號?、物料名?稱、入庫?數(shù)量、入?庫日期、?生產(chǎn)廠家?等。不?合格品按?《不合格?品控制程?序》執(zhí)行?，做好退?貨或者交?換良品的?工作準備?，必要時?進行“不?合格”標?識，分區(qū)?域存放、?處理；?5.3.?3索票索?證外購?產(chǎn)品（原?輔材料、?食品添加?劑、食品?相關(guān)食品?），應(yīng)由?負責查驗?人員按相?關(guān)規(guī)定索?取相應(yīng)的?票據(jù)和證?照材料，?并與其產(chǎn)?品的一致?性和票證?的真實性?進行核對?；5.?3.4保?管要求?倉庫保管?人員負責?對查驗、?檢驗檢測?合格的產(chǎn)?品及票證?接管工作?，產(chǎn)品分?類入庫存?放，票證?妥善保管?，并建立?標識登記?、標志。?5.4?生產(chǎn)過程?中的標識?5.4?.1生產(chǎn)?過程半成?品標識。?按《生產(chǎn)?作業(yè)指導(dǎo)?書》和《?產(chǎn)品檢驗?規(guī)程》要?求，對生?產(chǎn)人員代?號標識及?相關(guān)生產(chǎn)?質(zhì)量控制?表格的填?寫；生產(chǎn)?中相關(guān)配?件上均表?明生產(chǎn)人?員編號（?用黑色記?號筆寫在?相應(yīng)位置?），嚴格?遵守生產(chǎn)?規(guī)程要求?，如果下?道工序人?員發(fā)現(xiàn)產(chǎn)?品沒有編?號及時返?回。5?.4.2?產(chǎn)品生產(chǎn)?時填寫的?相關(guān)表格?必要時輸?入電腦，?做成產(chǎn)品?出廠原始?記錄，便?于查詢。?5.4?.3各個?工序的檢?驗和測試?狀態(tài)及加?工狀態(tài)，?可通過放?置于不同?區(qū)域反映?出來，必?要時配合?進行產(chǎn)品?標識。對?于經(jīng)檢驗?為返工/?返修的產(chǎn)?品，直接?返回上道?工序，或?放入返工?/返修區(qū)?表明情況?。對于經(jīng)?檢驗為不?合格的廢?品，放置?于不合格?區(qū)。5?.4.4?生產(chǎn)完工?的產(chǎn)品送?至測試區(qū)?，測試后?須返工的?產(chǎn)品放入?指定區(qū)域?寫明情況?，返工之?后的產(chǎn)品?，重新檢?驗。5?.4.5?當計量檢?測設(shè)備失?準導(dǎo)致不?合格品流?入下道工?序或流出?廠時，發(fā)?現(xiàn)部門必?須立即通?知生產(chǎn)部?相關(guān)人員?，轉(zhuǎn)回上?道工序或?按發(fā)貨批?次進行追?回、檢驗?和返工/?返修。?5.4.?6生產(chǎn)部?門生產(chǎn)過?程中，各?種標識資?料必須隨?產(chǎn)品一起?交接，確?保追溯時?的準確性?。5.?5成品標?識5.?5.1成?品的標識?。規(guī)格型?號、編號?、加工日?期、數(shù)量?等；5?.5.2?最終檢驗?、測試不?合格的成?品，應(yīng)放?置于有不?合格標識?的區(qū)域；?___?_包裝人?員在裝箱?以后在箱?外進行標?識（含顧?客名、品?名、規(guī)格?、數(shù)量等?）。顧客?有特殊要?求的，應(yīng)?按訂貨合?同或訂單?上的約定?執(zhí)行；?5.5.?4產(chǎn)品出?廠時封裝?好相關(guān)資?料，并將?產(chǎn)品出廠?時間填寫?到原始記?錄表中；?5.5?.5產(chǎn)品?出廠標識?食品出?廠標簽標?志應(yīng)符合?gb77?18-_?___《?食品安全?國家標準?預(yù)包裝食?品標簽通?則》、g?b280?50-_?___《?食品安全?國家標準?預(yù)包裝食?品營養(yǎng)標?簽通則》?及其相關(guān)?標準要求?。通常標?注的內(nèi)容?：食品名?稱、配料?表、凈含?量和規(guī)格?、生產(chǎn)者?和經(jīng)銷者?的名稱、?地址和聯(lián)?系方式、?生產(chǎn)日期?和保質(zhì)期?、貯存條?件、食品?生產(chǎn)許可?證編號、?產(chǎn)品標準?代號及其?他需要標?示的內(nèi)容?。5.?6標識的?保護5?.6.1?產(chǎn)品標識?應(yīng)清晰牢?固，應(yīng)保?證具有可?追溯性；?5.6?.2產(chǎn)品?未出廠前?，必須做?好標識保?護工作，?保證標識?整潔、醒?目、完好?，防止誤?用產(chǎn)品或?不合格品?流入下道?工序，嚴?禁涂抹、?撒毀；?5.6.?3無狀態(tài)?標識的產(chǎn)?品不得使?用、轉(zhuǎn)序?或出廠；?發(fā)現(xiàn)標識?不清或無?狀態(tài)標識?的產(chǎn)品，?應(yīng)及時報?告標識責?任部門，?產(chǎn)品暫停?流轉(zhuǎn)，直?到重新正?確標識后?方能流轉(zhuǎn)?。6產(chǎn)品?的可追溯?6.1可?追溯的標?識區(qū)分?可追溯的?標識通常?分為三種?類型：?6.1.?1原材料?的標識統(tǒng)?一稱為“?原材料批?號”；?6.1.?2過程加?工的標識?統(tǒng)一稱為?“生產(chǎn)批?號”；?6.1.?3成品標?識統(tǒng)一稱?為“出廠?批次號”?。6.?2追溯性?要求產(chǎn)?品應(yīng)具有?可追溯性?，應(yīng)覆蓋?到生產(chǎn)加?工的全過?程。即。?查詢到產(chǎn)?品名稱、?型號/規(guī)?格、客戶?名稱、生?產(chǎn)日期以?及各工序?的相關(guān)作?業(yè)人員和?工序質(zhì)量?、檢驗記?錄、入庫?有關(guān)記錄?等信息。?6.3?產(chǎn)品追溯?程序啟動?、實施?6.3.?1當顧客?要求或本?公司出現(xiàn)?產(chǎn)品質(zhì)量?問題需要?追溯時，?自追溯通?知下達后?，由技術(shù)?、生產(chǎn)、?銷售部門?負責人共?同負責，?各部門的?相關(guān)人員?參與追溯?查閱產(chǎn)品?標識的各?種登記記?錄工作，?各相關(guān)部?門予以配?合；6?.3.2?當監(jiān)管需?要或用戶?反映產(chǎn)品?有重大質(zhì)?量嫌疑時?，由負責?技術(shù)工作?經(jīng)理適時?組織相關(guān)?人員實施?追溯，各?相關(guān)部門?予以配合?，嚴密組?織查閱產(chǎn)?品標識登?記，按要?求適時書?面上報或?通報產(chǎn)品?追溯進度?或結(jié)果；?6.3?.3產(chǎn)品?追溯程序?啟動、實?施記錄。?凡啟動產(chǎn)?品追溯程?序的，各?部門應(yīng)做?好登記記?錄并按相?關(guān)管理制?度中的規(guī)?定，追究?相關(guān)責任?人的責任?。由負責?技術(shù)工作?經(jīng)理組織?有關(guān)部門?人員查找?、分析問?題產(chǎn)生原?因，研究?解決的方?法并通報?各相關(guān)部?門，杜絕?問題再發(fā)?生。6?.4處理?產(chǎn)品的追?溯6.?4.1食?品的處理?產(chǎn)品嚴格?按相關(guān)法?律法規(guī)及?相關(guān)標準?的規(guī)定處?理，并按?相關(guān)制度?規(guī)定做好?登記記錄?，必要制?作視頻資?料留存?zhèn)?查。6?.4.2?產(chǎn)品召回?，應(yīng)按相?關(guān)法律法?規(guī)規(guī)定執(zhí)?行并按本?公司的相?關(guān)管理制?度規(guī)定的?具體操作?方實施。?食品可?追溯制度?范文（四?）1目?的為了?防止在產(chǎn)?品的生產(chǎn)?過程中混?淆及誤用?產(chǎn)品，更?好的分析?不合格產(chǎn)?品并采取?糾正措施?，以實現(xiàn)?必要的產(chǎn)?品可追溯?性，確保?產(chǎn)品能追?溯至其原?始狀態(tài)。?2范圍?適用于本?廠采購、?生產(chǎn)、交?付的產(chǎn)品?。3定義?可追溯?性是指通?過記錄來?追溯產(chǎn)品?的生產(chǎn)歷?史。4職?責4.?1供方。?負責對提?交給本廠?的產(chǎn)品進?行標識。?4.2?供應(yīng)科：?4.3?質(zhì)檢科：?4.4?生產(chǎn)車間?。負責標?識使用中?的原料及?生產(chǎn)過程?中的產(chǎn)品?。5管理?方法5?.1產(chǎn)品?標識的內(nèi)?容。產(chǎn)品?的名稱、?批號、數(shù)?量、狀態(tài)?、檢驗人?員、檢驗?時間等。?5.2?標識的方?式?？刹?用分區(qū)域?掛牌、貼?標簽等方?式。5?.3進廠?原料的標?識否則?倉庫需采?用分區(qū)域?、張貼標?簽等方式?對不同品?種、規(guī)格?、型號的?材料進行?標識。?5.4在?制品的標?識在未?進行規(guī)定?的檢測之?前須標明?“待檢”?標識，并?存放于規(guī)?定的區(qū)域?。檢測之?后由質(zhì)檢?人員在標?識牌上標?明產(chǎn)品的?狀態(tài)并簽?名，不合?格品放入?規(guī)定的區(qū)?域存放、?標識，由?質(zhì)檢科進?行后序的?跟蹤處理?。5.?5成品的?標識檢?測之后由?質(zhì)檢人員?發(fā)放產(chǎn)品?合格證，?在合格證?上需標明?產(chǎn)品的名?稱、批號?、規(guī)格、?執(zhí)行標準?、檢測人?、生產(chǎn)單?位等。經(jīng)?檢測后不?合格品放?入“不合?格品”區(qū)?域存放，?由質(zhì)檢科?進行后序?的跟蹤處?理。5?.7可追?溯性。?食品可追?溯制度范?文（五）?對食品?的生產(chǎn)、?經(jīng)營、流?通和銷售?的全過程?進行全方?位監(jiān)管，?建立食品?安全可追?溯制度，?哪種食品?哪個環(huán)節(jié)?出了問題?，要做到?來源可追?溯、去向?可查證、?責任可追?究。當?前，對飲?料、乳制?品、冷凍?飲品、火?腿腸、糖?果、袋裝?豆制品的?安全執(zhí)法?檢查，嚴?厲查處銷?售無“q?s”標識?的食品、?假冒仿冒?知名品牌?食品、過?期變質(zhì)食?品和“三?無”食品?等食品安?全問題，?追根溯源?，一查到?底。除?了加強食?品安全的?監(jiān)管，還?要加強對?企業(yè)負責?人和員工?的職業(yè)道?德培訓(xùn)，?以提高他?們的職業(yè)?操守。食?品倉庫管?理制度?①食品倉?庫實行專?用并設(shè)有?防鼠、防?蠅、防潮?、防霉、?通風的設(shè)?施及措施?，并運轉(zhuǎn)?正常；?②食品應(yīng)?分類，分?架，隔墻?隔地存放?，各類食?品有明顯?標志，有?異味或易?吸潮的食?品應(yīng)密封?保存或分?庫存放，?易腐食品?要及時冷?藏、冷凍?保存；?③建立倉?庫進出庫?專人驗收?登記制度?，做到勤?進勤出，?先進先出?，定期清?倉檢查，?防止食品?過期、變?質(zhì)、霉變?、生蟲，?及時清理?不符合衛(wèi)?生要求的?食品；?④食品成?品、半成?品及食品?原料應(yīng)分?開存放，?食品不得?與藥品、?雜品等物?品混放；?⑤食品?倉庫應(yīng)經(jīng)?常開窗通?風，定期?清掃，保?持干燥和?整潔；?⑥工作人?員應(yīng)穿戴?整潔的工?作衣帽，?保持個人?衛(wèi)生。食?品銷售制?度①銷?售定型包?裝食品商?標上應(yīng)有?品名、廠?名、廠址?、生產(chǎn)日?期、保存?期（保質(zhì)?期）等內(nèi)?容，進貨?時向供方?索取食品?衛(wèi)生監(jiān)督?機構(gòu)出具?的檢驗報?告單，嚴?禁購銷產(chǎn)?品標志不?全或現(xiàn)售?現(xiàn)貼商標?的食品；?②銷售?食品必須?無毒無害?，禁止出?售變質(zhì)、?生蟲、摻?假、摻雜?、超過保?存期和其?他不符合?食品衛(wèi)生?標準和規(guī)?定的食品?；③出?售直接入?口的散裝?食品應(yīng)有?防蠅、防?塵設(shè)施，?并正當使?用。使用?工具售貨?及無毒、?清潔的的?運裝材料?，禁止使?用廢舊報?紙運裝食?品。貨款?、工具分?開存放，?所用工具?班前應(yīng)徹?底清洗消?毒；④?從業(yè)人員?穿戴清潔?的工作衣?帽，并做?到。不留?長指甲、?長頭發(fā)、?長胡須，?不戴戒指?，不涂指?甲油，操?作時不吸?煙；⑤?吧臺內(nèi)嚴?禁落地存?放食品，?嚴禁亂堆?、亂放食?品及其他?雜物。?食品采購?、驗收管?理制度?①從生產(chǎn)?單位、批?發(fā)市場等?采購的食?品，應(yīng)當?查驗、索?取并留存?供貨者的?相關(guān)許可?證和產(chǎn)品?合格證明?。②從?固定供貨?商或供貨?基地采購?的，應(yīng)當?查驗、索?取并留?食品可追?溯制度等?保證食品?安全制度?存供貨商?或供貨基?地的資質(zhì)?證明、每?筆供貨清?單。③?從超市、?農(nóng)貿(mào)市場?、個體經(jīng)?營商戶采?購的，應(yīng)?當索取并?留存采購?清單。?④采購定?型包裝食?品，商標?上應(yīng)有品?名、廠名?、廠址、?生產(chǎn)日期?、保存期?（保質(zhì)期?）等內(nèi)容?；⑤運?輸車輛和?容器應(yīng)專?用，嚴禁?與其他非?食品混裝?、混運。?⑥食品采?購入庫前?應(yīng)由庫管?人員進行?驗收，合?格者入庫?儲存，不?合格者退?回。⑦?餐飲用食?品采購必?須索證，?建立食品?索證登記?檔案，索?證要有專?人管理。?食品可?追溯制度?范文（六?）產(chǎn)品?標識和食?品安全追?溯管理制?度1目?的為了?貫徹實施?《___?_食品安?全法》及?相關(guān)食品?法規(guī)等，?加強食品?企業(yè)內(nèi)部?的追溯監(jiān)?管，保證?食品原材?料來源安?全，明確?食品生產(chǎn)?加工過程?中員工的?責任，有?效減少食?品生產(chǎn)事?故，特制?定本管理?制度。2?范圍本?制度適用?于食品生?產(chǎn)、銷售?、使用、?服務(wù)質(zhì)量?的全過程?記錄追溯?管理；原?輔材料、?食品添加?劑、食品?相關(guān)產(chǎn)品?的質(zhì)量合?格證明文?件索證有?效性及查?驗或驗收?記錄追溯?管理；以?及生產(chǎn)場?所衛(wèi)生狀?況記錄追?溯管理。?相關(guān)食品?安全法律?法規(guī)另有?規(guī)定的按?其規(guī)定執(zhí)?行。3職?責食品?安全追溯?管理工作?職責如下?：3.?1市場部?負責原輔?材料供方?評價及購?銷計劃中?所涉及的?產(chǎn)品標識?與追溯管?理方面工?作；3?.2質(zhì)檢?部負責原?輔材料查?驗和產(chǎn)品?質(zhì)量檢驗?所涉及的?產(chǎn)品標識?與追溯的?歸口管理?，同時，?會合其他?部門做好?產(chǎn)品質(zhì)量?安全召回?工作；?3.3生?產(chǎn)部門負?責對物資?進貨與貯?存所涉及?的產(chǎn)品標?識與追溯?管理方面?工作；?3.4生?產(chǎn)、包裝?、保管人?員各自負?責生產(chǎn)過?程中涉及?的產(chǎn)品標?識與追溯?管理方面?的具體工?作；3?.5其它?工作職責?按相關(guān)制?度中界定?的職責履?行。4標?識定義4?.1標識?標識是?用于識別?產(chǎn)品及其?質(zhì)量、數(shù)?量、特征?、特性和?使用方法?所做的各?種表示的?統(tǒng)稱。產(chǎn)?品標識可?以用文字?、符號、?數(shù)字、圖?案以及其?它說明物?等表示。?4.2?標識劃分?企業(yè)的?產(chǎn)品標識?，通常分?為原材料?標識、生?產(chǎn)過程中?的標識、?成品標識?、標識管?理、標識?追溯。?通常稱銷?售包裝標?簽的標注?，其內(nèi)容?應(yīng)符合g?b771?8和gb?2805?0的規(guī)定?。4.?3狀態(tài)的?標識不?同狀態(tài)的?產(chǎn)品應(yīng)作?不同的標?識，以便?于識別。?5標識?標注程序?5.1標?識的內(nèi)容?5.?2標識的?方式通?常采用掛?牌、貼簽?、分區(qū)域?擺放等方?式，并配?以表格登?記。外?購產(chǎn)品（?原輔材料?、食品添?加劑、食?品相關(guān)食?品）等到?貨后，按?本公司驗?貨制度相?關(guān)規(guī)定進?行，并按?本制度的?規(guī)定進行?標識及登?記記錄；?外購產(chǎn)?品（原輔?材料、食?品添加劑?、食品相?關(guān)食品）?經(jīng)驗貨后?需對其質(zhì)?量檢驗檢?測的，按?本公司驗?貨制度相?關(guān)規(guī)定，?并按執(zhí)行?標準要求?和方法實?施；驗貨?后檢驗合?格的入庫?存放在指?定區(qū)域，?并作標識?，內(nèi)容包?括：批次?號、物料?編號、物?料名稱、?入庫數(shù)量?、入庫日?期、生產(chǎn)?廠家等。?不合格?品按《不?合格品控?制程序》?執(zhí)行，做?好退貨或?者交換良?品的工作?準備，必?要時進行?“不合格?”標識，?分區(qū)域存?放、處理?；外購?產(chǎn)品（原?輔材料、?食品添加?劑、食品?相關(guān)食品?），應(yīng)由?負責查驗?人員按相?關(guān)規(guī)定索?取相應(yīng)的?票據(jù)和證?照材料，?并與其產(chǎn)?品的一致?性和票證?的真實性?進行核對?；倉庫?保管人員?負責對查?驗、檢驗?檢測合格?的產(chǎn)品及?票證接管?工作，產(chǎn)?品分類入?庫存放，?票證妥善?保管，并?建立標識?登記、標?志。5?.4生產(chǎn)?過程中的?標識按?《生產(chǎn)作?業(yè)指導(dǎo)書?》和《產(chǎn)?品檢驗規(guī)?程》要求?，對生產(chǎn)?人員代號?標識及相?關(guān)生產(chǎn)質(zhì)?量控制表?格的填寫?；生產(chǎn)中?相關(guān)配件?上均表明?生產(chǎn)人員?編號（用?黑色記號?筆寫在相?應(yīng)位置）?，嚴格遵?守生產(chǎn)規(guī)?程要求，?如果下道?工序人員?發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品?沒有編號?及時返回?。對于?經(jīng)檢驗為?返工/返?修的產(chǎn)品?，直接返?回上道