食品質量安全檢測技術的現(xiàn)狀與創(chuàng)新開發(fā)

食品質量安全檢測技術的現(xiàn)狀與創(chuàng)新開

發(fā)摘要：隨著人們生活水平的不斷提高，人們對生活品質和身體健康的重視程度也越來越高。而糧食安全問題，則是關乎人民根本利益的重大問題。食品質量檢測技術是保障食品安全的重要手段之一，其重要性日益凸顯。本文將介紹當前的食品質量安全檢測技術的現(xiàn)狀，并就如何在檢測技術上進行創(chuàng)新開發(fā)進行簡單分析，為我國食品安全的發(fā)展貢獻綿薄之力。關鍵詞：食品質量；檢測技術；現(xiàn)狀；創(chuàng)新1常見的食品質量檢測技術1.1天然毒素的檢測技術傳統(tǒng)的黃曲霉毒素測定方法較為復雜，且費用昂貴，準確率低。近幾年，新的檢測技術在傳統(tǒng)的基礎上被廣泛采用。它是一種高效的利用酶聯(lián)免疫技術（ELISA）進行毒素檢測的方法。這種方法可以有效地檢測到食物中的黃曲霉毒素，具有很好的作用。就現(xiàn)階段而言，酶聯(lián)技術一般都用來檢測農副產品。但因為食物的種類非常多，各種食物樣本所產生的免疫結合反應也各不相同，所以酶聯(lián)技術也存在著一定局限性。1.2藥物殘留檢測技術為了加快農業(yè)的產量，人們往往會在作物上施用藥劑，從而導致農藥在農產品中殘留，對人體造成一定的危害。所以，必須進行藥物殘留的測定，我國在這方面取得了一些成績。目前國內已有幾種用于食品中藥物殘留檢測的儀器，包括微量樣品處理儀、超臨界流體萃取在線富集離線的凈化裝置。由于生物技術的進步，轉基因食物在人類日常生活中的應用日益增多，如果長期大量使用，將會對人體造成很大的危害。目前，在轉基因食品的檢測技術方面，已有兩條主要的技術路線，一是檢測外源DNA，二是檢測外源蛋白質。其中，PCR-ELISA技術是一種高效、高靈敏度檢測技術，能夠實現(xiàn)快速的定性篩選和定量分析，并且利用酶標儀直接輸出檢測結果，具有較高的可靠性、高自動化的特點，操作簡單。酶聯(lián)免疫法、試紙條法和快速檢測試劑盒法主要應用于檢測外源基因的表達產物蛋白質。這兩條技術路線以生物技術為依托，取得了良好的檢測效果，為轉基因食品的安全檢測提供了有力的保證。1.4有機物檢測有機物含量和濃度檢測是近年來消費者較為關注的話題?？梢酝ㄟ^清潔、浸泡來減少食物中的有機物質，但無法徹底去除。因此，檢驗機構在開展食品質量安全檢驗時應注意這一問題。我國檢測機構檢測食品有機物的方法仍在不斷研發(fā)中，目前有機物痕量檢測和超痕量檢測等技術是用于有機物檢測的不錯選擇。2我國食品安全檢測技術現(xiàn)狀2.1深度不足①檢測標準不能及時更新，且與食品質量安全檢測相關的配套機制缺乏優(yōu)化。②缺少多樣化的檢測方法。例如，在對某些食品中的農藥殘留量進行檢測時，由于農藥是由許多不同的化學成分組成，要在同一時間內對其進行精細的檢測，如果沒有特定的操作和分析手段，是很難準確地判定被測食品安全的。2.2檢測效率不高就拿蔬菜和肉類來說，從貨物商家到出售之間的時間十分短暫，如果檢測效率不高，便很有可能會在檢測結果出來之前，顧客已經購買并且食用了不良食品，造成了一定損失。所以，需要進一步提高食品安全檢測效率，采用現(xiàn)場的、及時性的檢測技術，來對食品中的危害因素進行檢測，有效控制風險源，保證流入市場食品的安全性。當前，我國食品生產系統(tǒng)已逐漸進入工業(yè)化階段，生產效率大幅提升，同時，對快速檢測技術的需求也日趨強烈，這也給食品監(jiān)督機構增加了工作上的壓力。在實際的快速檢測中，許多檢測人員因其專業(yè)知識不高，未能及時跟蹤技術的發(fā)展，造成了對技術應用、設備使用的不熟練，從而影響了檢測工作的專業(yè)性和準確性。3食品質量安全檢測技術的創(chuàng)新開發(fā)3.1優(yōu)化產品標準近幾年，我國的各種產品檢測標準逐步與世界先進水平相適應，這是我國經濟高速發(fā)展的必然產物。為更好地適應國際化產品檢驗標準，提高食品出口率，相關的檢測機構需要依據(jù)我國國情，及時更新、優(yōu)化長久以來的固有標準。同時根據(jù)我國食品檢測的實際情況，來科學引進國外先進的食品安全檢測技術，在借鑒的基礎上進行有效創(chuàng)新，開發(fā)出更高效便捷的檢測技術來，不斷提高我國食品安全檢測水平。3.2完善食品安全相關的制度規(guī)范我國一直在逐步制定和完善有關的法規(guī)和標準，目前已經擁有了較為完備的食品安全標準。但是，隨著新的食品安全問題的發(fā)生，應進一步完善相關的制度條例，以確保檢測機構有法律依據(jù)、有例可依，保證檢測工作的順利進行。檢測機構在實施食品安全檢測時，要堅持執(zhí)法科學、依法執(zhí)法，充分發(fā)揮檢測工作權威，以法律法規(guī)為保證，督促食品生產企業(yè)、經銷商嚴格按照相關法律規(guī)定規(guī)范進行生產、加工，保證進入市場的食品的安全性，不會對人類的身體健康造成威脅。3.3加大經費投入，創(chuàng)建良好的工作環(huán)境檢測工作的設施設備和檢測環(huán)境能直接影響食品檢測工作的效率和質量。有關部門要加強對食品檢測工作的重視，做好對食品檢測工作的整體規(guī)劃，明確目標，加大資金投入，推動有關檢測機構儀器設備的更新，配備更精良、更精密的儀器，并不斷充實和創(chuàng)新食品安全檢測方法，拓展食品檢測技術的應用領域，保證食品檢測工作的科學、高效、準確。3.4加強技術創(chuàng)新，提升檢測能力我國有關檢測機構要繼續(xù)加大新技術的研究，并加強對國內外先進的檢測技術的研究與運用，以提高自己的技術水平。目前常見基因檢測技術、PCR技術、微生物技術等，都還有待進一步地深入開發(fā)，要加大研發(fā)力度，在現(xiàn)有的技術基礎上進行創(chuàng)新，以適應多樣化的食品安全問題。比如，可以將生物芯片技術應用到轉基因食品檢測中。近幾年，新型的納米技術被用于食品安全的檢測，得到了廣泛的贊譽，其所應用的光學顯微鏡可以達到高精度的標準，可以從微觀上對食品進行檢測，檢測結果更為直觀，精確度和準確率都非常高。3.5建立溝通平臺隨著手機等電子產品的廣泛應用，人們可以在任何時間、任何地點獲取與食品安全有關的信息。食品檢測機構可以充分利用互聯(lián)網，搭建信息交流平臺，定期公布最新的食品檢測結果。這一舉措有助于消費者以最方便、最低的成本獲取食品安全資訊，從而使消費者在購買食品時更放心。同時，各機構的官方網站也可以在留言區(qū)中，收集關于食品安全的相關信息，以及民眾關心的問題，建立起與群眾的溝通橋梁。3.6加大專業(yè)人才培養(yǎng)食品檢測技術的發(fā)展越來越趨向于高精化，檢測技術在經過不斷發(fā)展后，食品檢測技術人員也應當提升自身的專業(yè)技能。檢測機構要加強對人才的篩選和培養(yǎng)，比如提高招聘門檻，通過校企合作的方式來培養(yǎng)專業(yè)人才。當然，還要對機構中的檢測人員定期開展培訓，學習新的檢測技術，提高檢測人員的職業(yè)素養(yǎng)，以不斷提高檢測水平，推動食品安全檢測工作的長久發(fā)展。結語：要推動食品質量檢測工作的順利進行，就必須確保食品安全檢測的技術水平。隨著社會的發(fā)展，傳統(tǒng)的檢測技術已經不能適應多樣化的食品安全問題，亟需對食品安全檢測技術進行創(chuàng)新。相關的檢測機構應積極學習國外先進的食品檢測技術，并加大研發(fā)資金的投入，培養(yǎng)優(yōu)秀的檢測人員。全方面提高食品安全檢測質量，避免有安全問題的食品流入市場，保障食品安全。參考文獻：陳若馨，羅宗凱，曾侶斌，等.食品質量安全檢測技術的發(fā)展探討[J].廣西農業(yè)機械化，2019（5）：44.李俊偉，寧月輝，