食物配伍禁忌

1、 食用蝦、蟹時不能同時服用大量維生素Co因為蝦、蟹等甲殼類海鮮中含有高濃度五價神化合物，其本身對人體無害，但若同時服用大量維生素C時，五價神會被還原成三價神，也就是三氧化二砰，俗稱砒霜，會導致急性神中毒，嚴重者還會危及生命。2、 海鮮不要和水果混著吃。因為海鮮中含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)素，如果同含糅酸量較高的食品一起吃，不僅會降低海鮮的營奔成分，而旦會使海鮮中的鈣類與辣酸結(jié)合，生成一種不易消化的物質(zhì)，導致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。因此，茶葉、柿子、葡萄、石榴、山楂等含靴酸較多的水果，不能與海鮮同食，至少要隔開兩小時。蝦+檸檬民間傳說：泰式料理中的名菜“檸檬蝦”吃了會導致中毒，因為檸檬中的維生素C會使蝦子里含的金屬一一五價神轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r神，也就是我們在中國古裝戲里看到，常用來毒死人的“砒霜”o事實是：在實驗室里，這種戲劇性的化學反應才可能出現(xiàn)。除了蝦以外，螃蟹、龍蝦及貝類（蛤、牡蠣等）中都含有神。理論上，高劑量的維生素C和五價碑經(jīng)過化學催化作用，的確會轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r神。不過我們一般飲食中，一次不可能吃下非常大量的蝦子，再加上調(diào)味的檸檬頂多用個一顆，所以維生素C的含量也不可能太多，如果要說吃下一盤檸檬蝦，就可能導致中毒，是太夸張的說法。另外，在京調(diào)過程中，維生素C可能己經(jīng)被破壞了，也就失去將五價碑轉(zhuǎn)變?yōu)槿齼r神的能力。怎么吃比較好:由天然食物中攝取維生素C就沒有問題，但是要注意，不要擅自吃太多高劑量的維生素C片。另外，金屬類容易累積在海產(chǎn)的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。美國芝加哥大學的研究員，通過實驗發(fā)現(xiàn)，蝦等軟殼類食物含有大量濃度較高的一五鉀神化合物。這種物質(zhì)食入體內(nèi)，本身對體并無毒害作用但是，在服用「維生素C」之后，由于化學作用，使原來無毒的一五鉀砰（即神酸酣，亦稱五氧化碑，其化學式為（As205）,轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜浬瘢磥喍硭岷ǎ?，又稱為三氧化二神，其化學式為（As203）,這就是們俗稱的砒霜！砒霜有原漿毒作用，能麻痹毛細血管，抑制蔬基梅的活性，并使肝臟脂變肝小葉中心壞死，心、肝、腎、腸充血，上皮細胞壞死，毛細血管擴張。故中其毒而死者，常是七竅出血。所以；為慎重起見，在服用「維生素CJ期間，應當忌食蝦類。不止如此，在吃海鮮的前后不要吃水果蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞋酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且糅酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。蝦與含維生素C的食物相克（不宜配炒）蝦南瓜：同食會引起痢疾,可■以用黑豆、甘草解毒。蝦果汁：同食會腹瀉。蝦兒忌維生素C（藥片）。食少肚痛難忍，食多死亡。蝦皮黃豆：同食會消化不良。蝦皮紅棗：同食會中毒。對蝦維生素C：同食會可致神中毒。蝦忌金瓜，食則拉痢。解救:吃黑豆或甘草水。海河蝦子萬萬不可同豬肉、雞肉同食，同食會產(chǎn)生肝腎衰竭河蝦與番茄同食易食物中毒食品搭配禁忌:蔬菜類禁忌蘿卜嚴禁與桔子同食，同食患甲狀腺腫：忌何首烏、地黃；服人參時忌食：忌與胡蘿卜同食。胡蘿卜不宜和西紅柿、蘿卜、辣椒、石榴、蔑苣、木瓜等水果同吃。最好單獨吃或和肉類烹調(diào)。黃瓜不宜和維生素C含量高的蔬菜如西紅柿、辣椒等同烹調(diào)。甘薯（紅薯、白薯、地瓜、山芋）不能與柿子同食，二者相聚會形成胃柿石，引起胃脹、腹痛、嘔吐，嚴重時可導致胃出血等，危及生命；也不宜與香蕉同吃。韭菜不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用,易引起腹瀉；不可與蜂蜜同食，同食則令人心痛；不可與牛肉同食，同食令人發(fā)熱動火。茄子忌與黑魚、蟹同食，同食有損腸胃；過老熟的茄子不宜食，易中毒。菠菜忌韭菜；不宜與豆腐同食，同食使人缺鈣。小白菜忌兔肉。南瓜不可與羊肉同食，否則易發(fā)生黃疸和腳氣；不可■與富含維生素C的蔬菜、水果同食。竹筍不宜與豆腐同食，同食易生結(jié)石；不可與鴻鵠肉同食，同食令人腹脹：不可與糖同食；不宜與羊肝同食。辣椒忌與羊肝、南瓜同食。香菜不可與一切補藥同食；忌白術、牡丹皮。菊菜忌與醋同食。斐白不宜與豆腐同食，否則易形成結(jié)石。芹菜忌同醋食,否則易損齒；不宜與黃瓜同食。芥菜忌與鯽魚同食，否則易引發(fā)水腫。厥菜忌與黃豆、花生、毛豆等同吃。菜瓜忌與牛奶、奶酪、魚類同食，否則易生疾病。山藥忌鯽魚、甘遂。豆腐（豆?jié){）不要與牛奶同食；不要與菠菜同點調(diào)；忌用豆?jié){沖雞蛋；忌與四環(huán)素同用。木耳忌與田螺、雉雞、野鴨、鶴鶉肉同食；忌與四環(huán)素同服竟菜不宜與菠菜、嗷粉同食苦菜不可與蜂蜜同食宓忌蕨菜、毛蟹、黃瓜。馬齒英不宜與鱉甲同食。香瓜忌與蟹、田螺、油餅同吃肉食類禁忌豬肉忌與鶴鶉同食，同食令人面黑；忌與鴿肉、鯽魚、蝦同食，同食令人滯氣；忌與養(yǎng)麥同食，同食令人落毛發(fā)：忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術同食；忌與牛肉、驢肉、羊肝同食。豬腦髓不可與酒、鹽同食，影響男子性功能：羊肉忌與豆醬、養(yǎng)麥面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食；忌銅、丹砂。雞肉老雞雞頭不能吃，因毒素滯留在腦細胞內(nèi)，民間有“十年雞頭生砒霜”的說法；忌與糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉魚、蝦、兔肉同食；忌芥末、菊花。豬油不宜與梅子同食。牛肉不可與魚肉同烹調(diào)；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。豬肝忌與養(yǎng)麥、黃豆、豆腐同食,同食發(fā)痼疾：忌與魚肉同食，否則令人傷神；忌與雀肉、山雞、鶴鶉肉同食。牛肝忌鮑魚、站魚:不宜與富含維生素C的食物同食。鴨肉反木耳、胡桃：不宜與鱉肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫泄瀉。狗肉忌與綠豆、杏仁、菱角、鯉魚、泥酬同食；忌用茶；不宜與大蒜同食。豬血忌黃豆，同食令人氣滯；忌地黃、何首烏。羊心羊肝忌與生椒、梅、赤豆、苦筍、豬肉同食；不宜與富含維生素C的蔬菜同食。驢肉忌荊芥；不宜與豬肉同食，否則易致腹瀉。馬肉不宜與大米（粳米）、豬肉同食：忌生姜、蒼耳。鵝肉不宜與鴨梨同吃。鹿肉不宜與雉雞、魚蝦、蒲白同食雀肉春夏不宜食，冬三月為食雀季節(jié)。不宜與豬肝、牛肉、羊肉同食；忌李子、白術。雞蛋忌與柿子同食，同食可引起腹痛、腹瀉，易形成“柿結(jié)石”；不宜與兔肉、鯉魚、豆?jié){同食;民間有吃“毛蛋”之習，其實“毛蛋”中含有大量病菌，易中毒。鴨蛋不宜與李子、桑棋子同食。野鴨忌與木耳、核桃、養(yǎng)麥同食鵬鳩肉忌與竹筍同食水獺肉忌與兔肉、柿子同吃獐肉不宜與蝦、生菜、梅子、李子同食鸛鶉肉不宜與豬肉、豬肝、蘑菇、木耳同食。瞄（野雞）不宜與豬肝、站魚、鯽魚、木耳、胡桃、養(yǎng)麥同食貓肉忌藜蘆；貓肉有傷胎之弊，孕婦忌服。水產(chǎn)類禁忌蝦 嚴禁同時服用大量維生素C。否則，可生成三價伸，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗、雞肉同食：忌糖。鯉魚忌朱砂、狗肉。葵菜、赤小豆、咸菜不宜與狗肉同食。泥簸 不宜與狗肉同食。海帶 不宜與甘草同食。岬魚不宜與芥菜、豬肝、豬肉、蒜、雞肉、鹿肉等同食；忌山藥、厚樸、麥冬、甘草。鱉肉忌豬肉、兔肉、鴨蛋、苑菜；忌與薄荷同煮；忌與鴨肉同食，久食令人陰盛陽虛，水腫泄瀉。帶魚平魚銀魚黃花魚忌用牛、羊油煎炸；凡海味均禁甘草；反荊芥。龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、覓菜同食。蝸牛忌蝎子。田嫌 忌與香瓜、木耳、蛤蛇、冰糖同食：忌與四環(huán)素同用。船魚 不宜與牛肝同食：忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥同用。鰭魚忌狗血、狗肉，同食助熱動風；忌荊芥，同食令人吐血；青色鰭魚有毒，黃色無毒。有毒鰭魚一次吃250克，可致死。海鰻魚不宜與白果、甘草同食。背魚 忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術、蒼術同食。水果類禁忌棗 不可與海鮮同食，否則令人腰腹疼痛；不可與蔥同食，否則令人臟腑不合，頭脹。蘋果不宜與海味同食（海味與含有糅酸的水果同吃，則易引起腹痛、惡心、嘔吐等）。鴨梨 忌鵝肉、蟹；忌多吃；忌與油膩、冷熱之物雜食。桔子忌與蘿卜同食，同食誘發(fā)甲狀腺腫：忌與牛奶、蟹、蛤同食。山楂石榴木瓜葡萄不宜與海鮮類、魚類同食；服人參者忌用；忌鐵器；忌和四環(huán)素同吃。桃子不宜與鱉肉、龜肉同食。香蕉不宜與白薯同食。柿子忌與蟹、水獺肉同食，同食腹痛、大瀉；忌與紅薯、酒同食。楊梅忌生蔥；不宜與羊肛，鰻魚同食。杏 忌與小米同食，否則令人嘔瀉。芒果忌與大蒜等辛物同食。銀杏（白果）嚴禁多吃，嬰兒吃10顆左右可致命，三、五歲小兒吃30~40顆可致命：不可■與魚同吃，同食則產(chǎn)生不利于人體的生化反應，小兒尤忌。柑子忌與蟹同食。谷物類禁忌大米（粳米）不可與馬肉同食，不可與蒼耳同食，同食心痛：黃豆不宜與豬血、嗷菜同食：服四環(huán)素時忌用。不宜與狗肉、梅子同食。小米（粟米）不可與杏同食，同食易使人嘔吐、泄瀉；氣滯者忌用。黑豆忌與厚樸、薨麻籽、四環(huán)素同用。紅豆忌與米同煮，食之發(fā)II瘡；不宜與羊肉同食；蛇咬傷，忌食百日；多尿者忌用。調(diào)料飲品類禁忌蔥不宜與楊梅、蜜糖同食，同食易氣壅胸悶；忌棗、常山、地黃。醋忌丹參、茯苓：不宜與海參、羊肉、奶粉同食：忌壁虎，可致死。糖忌蝦；不可與竹筍同煮；不宜與牛奶、含銅食物同食。酒忌與汽水、啤酒、咖啡、奶、茶、糖同飲，不然對胃腸、肝、腎臟器官有嚴重的損害：不宜與牛肉、柿同食。茶貧血病人服用鐵劑時，忌飲茶。不宜與狗肉同食：服人參等滋補藥品時忌用。蒜一般不與補藥同服。忌蜜、地黃、何首烏、牡丹皮；花椒忌防風、附子、款冬。牛奶忌牛奶中放鈣粉：勿用牛奶沖雞蛋；不宜與巧克力、桔子，四環(huán)素同食。蜜不宜與蔥、蒜、韭菜、葛苣、豆腐同食，不然易引起腹瀉.?26種食物不能一起吃豬肉菱角同食會肝疼，雞肉芹菜相忌傷元氣；牛肉栗子食后會嘔吐，羊肉西瓜相會定互侵；兔肉芹菜同食傷頭發(fā),鵝肉雞蛋同