菜市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理制度電子版（四篇）

第10頁(yè)共10頁(yè)菜市場(chǎng)食?品衛(wèi)生管?理制度電?子版一?、按照有?關(guān)規(guī)定，?證照齊全?有效，亮?證（照）?經(jīng)營(yíng)，食?品經(jīng)營(yíng)人?員必須持?有關(guān)營(yíng)業(yè)?執(zhí)照、衛(wèi)?生許可證?、健康合?格證方可?經(jīng)營(yíng)，不?得出售《?食品衛(wèi)生?管理制度?》所列禁?止銷(xiāo)售的?食品。?二、經(jīng)營(yíng)?食用農(nóng)產(chǎn)?品要把好?進(jìn)貨關(guān)，?不出售有?毒、有害?、假冒偽?劣及不潔?食品，確?保所銷(xiāo)售?食品貨真?價(jià)實(shí)、分?量準(zhǔn)足，?若有違反?，按有關(guān)?規(guī)定進(jìn)行?處罰。?三、使用?合格計(jì)量?器具，營(yíng)?業(yè)前須校?秤，確保?計(jì)量準(zhǔn)確?，嚴(yán)禁在?計(jì)量器具?上做手腳?，以此來(lái)?欺詐消費(fèi)?者，如有?短斤缺兩?或自行改?動(dòng)計(jì)量器?具的行為?，視情節(jié)?輕重按規(guī)?定處罰。?四、自?覺(jué)執(zhí)行市?場(chǎng)衛(wèi)生規(guī)?定，保證?攤內(nèi)外清?潔衛(wèi)生，?積極清掃?市場(chǎng)公共?衛(wèi)生場(chǎng)所?，營(yíng)業(yè)結(jié)?束，做好?清場(chǎng)工作?。五、?按市場(chǎng)管?理要求，?使用統(tǒng)一?盛放器具?，食品擺?放整齊美?觀，不越?出臺(tái)邊，?嚴(yán)禁亂堆?、亂放、?亂吊掛、?亂停放車(chē)?輛等。?六、禮貌?待客，站?立服務(wù)，?名稱醒目?，儀表端?正，舉止?得體，文?明用語(yǔ)，?不赤膊上?柜，不在?營(yíng)業(yè)時(shí)吸?煙，不在?市場(chǎng)內(nèi)酗?酒___?_。七?、文明經(jīng)?營(yíng)，服務(wù)?周到，上?柜商品要?明碼標(biāo)價(jià)?，有貨有?價(jià)，無(wú)貨?撤價(jià)，做?到消費(fèi)者?百挑不厭?、百問(wèn)不?煩、有問(wèn)?必答，當(dāng)?好顧客參?謀。八?、自覺(jué)搞?好場(chǎng)內(nèi)安?全，在經(jīng)?營(yíng)場(chǎng)所不?準(zhǔn)擅自使?用電水壺?、電飯煲?、液化氣?，不準(zhǔn)擅?自接拉電?線以及移?動(dòng)水龍頭?。九、?認(rèn)真學(xué)習(xí)?有關(guān)市場(chǎng)?管理規(guī)定?，熟悉食?品業(yè)務(wù)知?識(shí)，不斷?提高自身?業(yè)務(wù)水平?。十、?遵守交費(fèi)?制度，按?市場(chǎng)規(guī)定?，及時(shí)繳?納攤位費(fèi)?、管理費(fèi)?等有關(guān)費(fèi)?用，若中?途歇業(yè)，?應(yīng)及時(shí)申?請(qǐng)，與市?場(chǎng)辦理結(jié)?算手續(xù)。?市場(chǎng)衛(wèi)?生管理規(guī)?范一、?經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)?當(dāng)保持所?經(jīng)營(yíng)的店?面、攤位?衛(wèi)生狀況?良好，定?期做好清?潔工作。?店面、攤?位及其附?近必須做?到無(wú)積水?、無(wú)垃圾?。二、?經(jīng)營(yíng)戶所?經(jīng)營(yíng)的商?品應(yīng)當(dāng)擺?放整齊，?不得超過(guò)?陳列臺(tái)面?，不得店?外設(shè)攤，?攤外設(shè)攤?。三、?經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)?當(dāng)做好防?蟲(chóng)、防蠅?、防蚊、?防鼠工作?。四、?經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)?當(dāng)對(duì)門(mén)前?實(shí)行三包?，不得隨?意將垃圾?扔到過(guò)道?等市場(chǎng)公?共場(chǎng)所。?五、經(jīng)?營(yíng)戶應(yīng)當(dāng)?積極配合?市場(chǎng)管理?人員的衛(wèi)?生檢查，?并服從管?理。環(huán)?境衛(wèi)生管?理制度?一、目的?為了預(yù)?防疾病，?控制傳染?源，保障?廣大客商?的身體健?康，創(chuàng)造?良好的市?場(chǎng)衛(wèi)生環(huán)?境，特制?訂環(huán)境衛(wèi)?生管理制?度。二?、職責(zé)?1市場(chǎng)內(nèi)?配備衛(wèi)生?督查專(zhuān)員?，負(fù)責(zé)環(huán)?境衛(wèi)生的?檢查、預(yù)?防和處理?工作；2?市場(chǎng)管理?員和安保?員協(xié)助衛(wèi)?生督查專(zhuān)?員做好市?場(chǎng)內(nèi)環(huán)境?衛(wèi)生的督?查工作；?3保潔?公司__?__保潔?員，全面?負(fù)責(zé)市場(chǎng)?內(nèi)的環(huán)境?衛(wèi)生清掃?工作；?三、要求?1工作?人員和食?品從業(yè)人?員必須定?期進(jìn)行體?查，持健?康證上崗?；2保潔?員必須統(tǒng)?一著裝，?按時(shí)上下?班；3?市場(chǎng)環(huán)境?衛(wèi)生工作?由專(zhuān)人全?面負(fù)責(zé)，?分包干，?責(zé)任到人?；4清?掃后的垃?圾及時(shí)清?運(yùn)到垃圾?庫(kù)，保潔?期間市場(chǎng)?內(nèi)不能有?成堆垃圾?堆放_(tái)_?__分鐘?以上；?5每天定?時(shí)對(duì)垃圾?桶進(jìn)行傾?倒和清洗?兩次以上?；6定?期對(duì)地下?管網(wǎng)和化?糞池進(jìn)行?清掏，確?保地下管?網(wǎng)排泄通?暢；7定?期對(duì)市場(chǎng)?內(nèi)場(chǎng)地進(jìn)?行消毒處?理，并開(kāi)?展除“四?害”工作?；8垃圾?庫(kù)的垃圾?做到及時(shí)?外運(yùn)，確?保日產(chǎn)日?清；9垃?圾庫(kù)派專(zhuān)?人負(fù)責(zé)守?護(hù)，避免?蔬菜垃圾?外流；?10市場(chǎng)?衛(wèi)生工作?負(fù)責(zé)人對(duì)?整個(gè)市場(chǎng)?的衛(wèi)生工?作要經(jīng)常?監(jiān)督檢查?，督促經(jīng)?營(yíng)戶自覺(jué)?搞好攤前?攤后和攤?位周?chē)?衛(wèi)生，做?到衛(wèi)生“?門(mén)前三包?”；_?___公?共廁所實(shí)?行專(zhuān)人管?理，勤打?掃、勤沖?洗，保持?廁所內(nèi)外?清潔，每?天必須做?到一次全?面打掃?，及時(shí)開(kāi)?關(guān)水閥，?節(jié)約用水?；12?廣大商客?戶都要養(yǎng)?成愛(ài)清潔?、講衛(wèi)生?的習(xí)慣，?自覺(jué)遵守?社會(huì)公德?，維護(hù)公?共衛(wèi)生，?做到不隨?地吐痰，?不亂丟瓜?皮果殼，?不亂扔煙?蒂，不隨?地大小便?，不亂潑?污水；?13進(jìn)場(chǎng)?人員有愛(ài)?護(hù)場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)?生設(shè)施，?果殼箱、?清潔桶等?不得隨意?搬動(dòng)或亂?放，未滅?煙蒂不得?投入桶內(nèi)?，以防火?災(zāi)，對(duì)損?壞衛(wèi)生設(shè)?施者照價(jià)?賠償；1?4在分管?地段堅(jiān)持?做到隨臟?隨掃，不?留污物積?水，地面?干凈；1?5下水道?每月沖洗?二次；?16愛(ài)護(hù)?公物，勤?儉節(jié)約，?妥善保管?掃把、翻?斗車(chē)等清?掃（運(yùn)）?工具。1?7經(jīng)營(yíng)直?接入口食?品的，從?業(yè)人員應(yīng)?穿戴清潔?的工作衣?帽、戴口?罩，配備?售貨工具?，做到貨?款分開(kāi)，?包裝材料?符合食品?衛(wèi)生法規(guī)?定。菜?市場(chǎng)食品?衛(wèi)生管理?制度電子?版（二）?1.市?場(chǎng)開(kāi)辦者?配備專(zhuān)兼?職食品安?全監(jiān)管人?員，依照?有關(guān)法律?法規(guī)和菜?市場(chǎng)管理?制度，負(fù)?責(zé)本菜市?場(chǎng)的食品?安全監(jiān)管?，加強(qiáng)對(duì)?經(jīng)營(yíng)者的?教育、培?訓(xùn)和管理?。2.?市場(chǎng)開(kāi)辦?者應(yīng)當(dāng)與?經(jīng)營(yíng)者簽?訂食品質(zhì)?量安全保?證書(shū)（協(xié)?議），訂?立食品安?全保證及?對(duì)不合格?食品的退?市、追溯?、召回、?退貨等條?款，明確?經(jīng)營(yíng)者的?食品安全?管理責(zé)任?。3.?市場(chǎng)開(kāi)辦?者應(yīng)審_?___營(yíng)?者的工商?、食品經(jīng)?營(yíng)許可等?證照，查?驗(yàn)重要農(nóng)?副產(chǎn)品進(jìn)?貨憑證、?供應(yīng)商的?經(jīng)營(yíng)資質(zhì)?和實(shí)際經(jīng)?營(yíng)情況，?查驗(yàn)畜產(chǎn)?品、水產(chǎn)?品、禽類(lèi)?及其產(chǎn)品?檢疫檢驗(yàn)?合格證明?或產(chǎn)地證?明和其他?依法應(yīng)當(dāng)?經(jīng)檢測(cè)合?格方可銷(xiāo)?售的農(nóng)副?產(chǎn)品的檢?測(cè)證明。?相關(guān)證照?留存?zhèn)洳?。4.?市場(chǎng)開(kāi)辦?者應(yīng)督促?經(jīng)營(yíng)者落?實(shí)索證索?票制度，?建立農(nóng)副?產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)?臺(tái)帳，記?錄進(jìn)貨渠?道。設(shè)置?規(guī)范的農(nóng)?副產(chǎn)品檔?案柜，建?立農(nóng)副產(chǎn)?品質(zhì)量安?全檔案。?5.市?場(chǎng)開(kāi)辦者?應(yīng)配備食?品快速檢?測(cè)設(shè)備，?每天對(duì)市?場(chǎng)上經(jīng)營(yíng)?的食品或?農(nóng)副產(chǎn)品?開(kāi)展快速?檢測(cè)，并?記錄檢測(cè)?結(jié)果，對(duì)?檢測(cè)不合?格的應(yīng)當(dāng)?督促經(jīng)營(yíng)?者立即停?止銷(xiāo)售，?并采取相?應(yīng)的管理?措施。?6.市場(chǎng)?食品安全?管理人員?應(yīng)當(dāng)每天?對(duì)經(jīng)營(yíng)者?的食品安?全情況進(jìn)?行檢查，?如實(shí)記錄?檢查情況?。發(fā)現(xiàn)經(jīng)?營(yíng)條件發(fā)?生變化不?符合食品?經(jīng)營(yíng)要求?和違反《?食品安全?法》規(guī)定?的行為，?應(yīng)當(dāng)及時(shí)?制止、督?促整改；?需要重新?辦理許可?手續(xù)的，?督促經(jīng)營(yíng)?者依法辦?理。對(duì)未?取得檢疫?檢驗(yàn)合格?證明、檢?測(cè)不合格?以及不符?合食品安?全要求的?食品，禁?止入場(chǎng)銷(xiāo)?售。菜?市場(chǎng)食品?衛(wèi)生管理?制度電子?版（三）?一、食?品加工攤?位和經(jīng)營(yíng)?食品人員?應(yīng)依據(jù)《?食品衛(wèi)生?法》規(guī)定?，辦理《?工商營(yíng)業(yè)?執(zhí)照》、?《衛(wèi)生許?可證》，?售貨人員?《健康證?》，并懸?掛在攤位?明顯處；?方可上崗?管理。?二、市場(chǎng)?內(nèi)經(jīng)營(yíng)的?所有食品?均為正當(dāng)?渠道進(jìn)貨?，銷(xiāo)售的?商品必須?在保值期?內(nèi)；并保?留進(jìn)貨票?據(jù)。禁止?出售過(guò)期?，四無(wú)（?無(wú)產(chǎn)地、?無(wú)廠家、?無(wú)商標(biāo)、?無(wú)生產(chǎn)日?期）腐爛?變質(zhì)、_?___不?潔食品。?三、生?熟食品加?工要分開(kāi)?并配置相?應(yīng)的符合?食品衛(wèi)生?的加工設(shè)?備；肉禽?產(chǎn)品、水?產(chǎn)品、冷?凍食品、?熟肉制品?、保鮮食?品必須放?在冷藏保?鮮展示柜?內(nèi)。經(jīng)營(yíng)?肉類(lèi)、熟?食人員要?統(tǒng)一穿著?白大褂、?白帽子、?白套袖，?并用工具?售貨。?四、市場(chǎng)?內(nèi)如被消?費(fèi)者發(fā)現(xiàn)?存在質(zhì)量?問(wèn)題的食?品、包裝?標(biāo)識(shí)不符?合規(guī)定的?食品，或?經(jīng)國(guó)家有?關(guān)部門(mén)抽?查檢驗(yàn)判?定為不合?格食品，?以及經(jīng)工?商行政管?理機(jī)構(gòu)、?質(zhì)量檢驗(yàn)?檢疫等部?門(mén)確認(rèn)的?消費(fèi)者申?訴___?_的假冒?偽劣食品?，應(yīng)無(wú)條?件退換，?并承擔(dān)相?應(yīng)的責(zé)任?。五、?經(jīng)營(yíng)者要?每天對(duì)經(jīng)?營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)?行消毒滅?菌，保證?攤位內(nèi)外?整潔；對(duì)?乘具、拾?具、包裝?物做到經(jīng)?常性消毒?。六、?出售肉類(lèi)?及相關(guān)必?須又衛(wèi)生?____?部門(mén)的合?格證。?七、菜市?場(chǎng)管理方?要每天檢?____?營(yíng)方是否?按規(guī)定出?售食品，?一經(jīng)發(fā)現(xiàn)?違規(guī)現(xiàn)象?及時(shí)制止?并做出相?應(yīng)處理。?菜市場(chǎng)?食品衛(wèi)生?管理制度?電子版（?四）一?、按照有?關(guān)規(guī)定，?證照齊全?有效，亮?證（照）?經(jīng)營(yíng)，食?品經(jīng)營(yíng)人?員必須持?有關(guān)營(yíng)業(yè)?執(zhí)照、衛(wèi)?生許可證?、健康合?格證方可?經(jīng)營(yíng)，不?得出售《?食品衛(wèi)生?管理制度?》所列禁?止銷(xiāo)售的?食品。?二、經(jīng)營(yíng)?食用農(nóng)產(chǎn)?品要把好?進(jìn)貨關(guān)，?不出售有?毒、有害?、假冒偽?劣及不潔?食品，確?保所銷(xiāo)售?食品貨真?價(jià)實(shí)、分?量準(zhǔn)足，?若有違反?，按有關(guān)?規(guī)定進(jìn)行?處罰。?三、使用?合格計(jì)量?器具，營(yíng)?業(yè)前須校?秤，確保?計(jì)量準(zhǔn)確?，嚴(yán)禁在?計(jì)量器具?上做手腳?，以此來(lái)?欺詐消費(fèi)?者，如有?短斤缺兩?或自行改?動(dòng)計(jì)量器?具的行為?，視情節(jié)?輕重按規(guī)?定處罰。?四、自?覺(jué)執(zhí)行市?場(chǎng)衛(wèi)生規(guī)?定，保證?攤內(nèi)外清?潔衛(wèi)生，?積極清掃?市場(chǎng)公共?衛(wèi)生場(chǎng)所?，營(yíng)業(yè)結(jié)?束，做好?清場(chǎng)工作?。五、?按市場(chǎng)管?理要求，?使用統(tǒng)一?盛放器具?，食品擺?放整齊美?觀，不越?出臺(tái)邊，?嚴(yán)禁亂堆?、亂放、?亂吊掛、?亂停放車(chē)?輛等。?六、禮貌?待客，站?立服務(wù)，?名稱醒目?，儀表端?正，舉止?得體，文?明用語(yǔ)，?不赤膊上?柜，不在?營(yíng)業(yè)時(shí)吸?煙，不在?市場(chǎng)內(nèi)酗?酒賭博。?七、文?明經(jīng)營(yíng)，?服務(wù)周到?，上柜商?品要明碼?標(biāo)價(jià)，有?貨有價(jià)，?無(wú)貨撤價(jià)?，做到消?費(fèi)者百挑?不厭、百?問(wèn)不煩、?有問(wèn)必答?，當(dāng)好顧?客參謀。?八、自?覺(jué)搞好場(chǎng)?內(nèi)安全，?在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)?所不準(zhǔn)擅?自使用電?水壺、電?飯煲、液?化氣，不?準(zhǔn)擅自接?拉電線以?及移動(dòng)水?龍頭。?九、認(rèn)真?學(xué)習(xí)有關(guān)?市場(chǎng)管理?規(guī)定，熟?悉食品業(yè)?務(wù)知識(shí)，?不斷提高?自身業(yè)務(wù)?水平。?十、遵守?交費(fèi)制度?，按市場(chǎng)?規(guī)定，及?時(shí)繳納攤?位費(fèi)、管?理費(fèi)等有?關(guān)費(fèi)用，?若中途歇?業(yè)，應(yīng)及?時(shí)申請(qǐng)，?與市場(chǎng)辦?理結(jié)算手?續(xù)。市?場(chǎng)衛(wèi)生管?理規(guī)范?一、經(jīng)營(yíng)?戶應(yīng)當(dāng)保?持所經(jīng)營(yíng)?的店面、?攤位衛(wèi)生?狀況良好?，定期做?好清潔工?作。店面?、攤位及?其附近必?須做到無(wú)?積水、無(wú)?垃圾。?二、經(jīng)營(yíng)?戶所經(jīng)營(yíng)?的商品應(yīng)?當(dāng)擺放整?齊，不得?超過(guò)陳列?臺(tái)面，不?得店外設(shè)?攤，攤外?設(shè)攤。?三、經(jīng)營(yíng)?戶應(yīng)當(dāng)做?好防蟲(chóng)、?防蠅、防?蚊、防鼠?工作。?四、經(jīng)營(yíng)?戶應(yīng)當(dāng)對(duì)?門(mén)前實(shí)行?三包，不?得隨意將?垃圾扔到?過(guò)道等市?場(chǎng)公共場(chǎng)?所。五?、經(jīng)營(yíng)戶?應(yīng)當(dāng)積極?配合市場(chǎng)?管理人員?的衛(wèi)生檢?查，并服?從管理。?環(huán)境衛(wèi)?生管理制?度一、?目的為?了預(yù)防疾?病，控制?傳染源，?保障廣大?客商的身?體健康，?創(chuàng)造良好?的市場(chǎng)衛(wèi)?生環(huán)境，?特制訂環(huán)?境衛(wèi)生管?理制度。?二、職?責(zé)1市?場(chǎng)內(nèi)配備?衛(wèi)生督查?專(zhuān)員，負(fù)?責(zé)環(huán)境衛(wèi)?生的檢查?、預(yù)防和?處理工作?；2市場(chǎng)?管理員和?安保員協(xié)?助衛(wèi)生督?查專(zhuān)員做?好市場(chǎng)內(nèi)?環(huán)境衛(wèi)生?的督查工?作；3?保潔公司?組織保潔?員，全面?負(fù)責(zé)市場(chǎng)?內(nèi)的環(huán)境?衛(wèi)生清掃?工作；?三、要求?1工作?人員和食?品從業(yè)人?員必須定?期進(jìn)行體?查，持健?康證上崗?；2保潔?員必須統(tǒng)?一著裝，?按時(shí)上下?班；3?市場(chǎng)環(huán)境?衛(wèi)生工作?由專(zhuān)人全?面負(fù)責(zé)，?分包干，?責(zé)任到人?；4清?掃后的垃?圾及時(shí)清?運(yùn)到垃圾?庫(kù)，保潔?期間市場(chǎng)?內(nèi)不能有?成堆垃圾?堆放_(tái)_?__分鐘?以上；?5每天定?時(shí)對(duì)垃圾?桶進(jìn)行傾?倒和清洗?兩次以上?；6定?期對(duì)地下?管網(wǎng)和化?糞池進(jìn)行?清掏，確?保地下管?網(wǎng)排泄通?暢；7定?期對(duì)市場(chǎng)?內(nèi)場(chǎng)地進(jìn)?行消毒處?理，并開(kāi)?展除“四?害”工作?；8垃圾?庫(kù)的垃圾?做到及時(shí)?外運(yùn)，確?保日產(chǎn)日?清；9垃?圾庫(kù)派專(zhuān)?人負(fù)責(zé)守?護(hù)，避免?蔬菜垃圾?外流；?10市場(chǎng)?衛(wèi)生工作?負(fù)責(zé)人對(duì)?整個(gè)市場(chǎng)?的衛(wèi)生工?作要經(jīng)常?監(jiān)督檢查?，督促經(jīng)?營(yíng)戶自覺(jué)?搞好攤前?攤后和攤?位周?chē)?衛(wèi)生，做?到衛(wèi)生“?門(mén)前三包?”；_?___公?共廁所實(shí)?行專(zhuān)人管?理，勤打?掃、勤沖?洗，保持?廁所內(nèi)外?清潔，每?天必須做?到一次全?面打掃?，及時(shí)開(kāi)?關(guān)水閥，?節(jié)約用水?；12?廣大商客?戶都要養(yǎng)?成愛(ài)清潔?、講衛(wèi)生?的習(xí)慣，?自覺(jué)遵守?社會(huì)公德?，維護(hù)公?共衛(wèi)生，?做到不隨?地吐痰，?不亂丟瓜?皮果殼，?不亂