調(diào)研報(bào)告：校園餐飲浪費(fèi)問題及對(duì)策建議

調(diào)研報(bào)告：校園餐飲浪費(fèi)問題及對(duì)策建議習(xí)近平總書記高度重視糧食問題，提倡“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的社會(huì)風(fēng)尚，多次對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示，引起社會(huì)廣泛共鳴、積極響應(yīng)，紛紛采取各類措施治理餐飲浪費(fèi)。校園作為制止餐飲浪費(fèi)的重要陣地，在推動(dòng)落實(shí)上還存在著一些具體問題，亟待重視并加以解決。一、存在問題一是勤儉節(jié)約意識(shí)不強(qiáng)。改革開放以來，國(guó)民生活水平不斷提高，糧食產(chǎn)量常年穩(wěn)定增長(zhǎng)，食品種類愈加豐富，食品消費(fèi)品質(zhì)也隨之不斷提高，“吃不飽”已不再成為困擾國(guó)民的生計(jì)問題。成長(zhǎng)于新時(shí)代的學(xué)生們沒有經(jīng)歷過物資匱乏、糧食短缺，通過課本書籍、宣傳條幅、老師講述等渠道了解的勤儉節(jié)約僅僅停留在理論層面，缺乏更加直觀、更加深刻的認(rèn)識(shí)。有的學(xué)生存在挑食、偏食現(xiàn)象，一旦飯菜不符合自己口味，就會(huì)出現(xiàn)剩菜剩飯；有的學(xué)生認(rèn)為飯菜是自己花錢買的，吃不完倒掉沒什么大不了；還有的學(xué)生認(rèn)為，周圍有人浪費(fèi)，自己浪費(fèi)一點(diǎn)也沒關(guān)系，等等，主觀上的不以為然致使校園餐飲浪費(fèi)屢禁不止。此外，學(xué)校監(jiān)管有所欠缺，“光盤行動(dòng)”監(jiān)督落實(shí)還不夠到位，一些負(fù)責(zé)監(jiān)督的工作人員，發(fā)現(xiàn)學(xué)生倒掉飯菜沒有及時(shí)的制止和批評(píng)教育，形成“破窗效應(yīng)”，導(dǎo)致更多的學(xué)生跟風(fēng)倒掉飯菜。二是飯菜質(zhì)量仍需提升。當(dāng)前，在中小學(xué)范圍內(nèi)提供的營(yíng)養(yǎng)餐都是標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，牛奶、雞蛋等成為“標(biāo)配”，加工方式相對(duì)固定，而學(xué)生飲食習(xí)慣各異，營(yíng)養(yǎng)餐不好吃、學(xué)生不愛吃成為很多人選擇倒掉的主要原因。一些學(xué)校食堂對(duì)學(xué)生飲食喜好把握不夠準(zhǔn)確，菜品創(chuàng)新偏少，口味一成不變，長(zhǎng)期食用難免產(chǎn)生厭倦。食堂一般按照學(xué)生數(shù)準(zhǔn)備飯菜，但每天都有學(xué)生通過自帶、校外購(gòu)買等方式就餐，供需不平衡導(dǎo)致剩菜剩飯，造成餐飲浪費(fèi)。此外，食堂飯菜大都分量統(tǒng)一，但學(xué)生飯量卻存在差異，特別是一些女生、低年級(jí)學(xué)生存在吃不完現(xiàn)象。三是家庭教育引導(dǎo)不足。學(xué)生在家參加勞動(dòng)鍛煉不夠，特別是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞動(dòng)，城里的孩子沒機(jī)會(huì)干、農(nóng)村的孩子家長(zhǎng)不讓干現(xiàn)象普遍。個(gè)別家長(zhǎng)對(duì)孩子過于溺愛，吃飯隨著孩子性子來，不愛吃就重做，吃不完也不批評(píng)教育，久而久之，促使孩子養(yǎng)成挑食、浪費(fèi)的不良習(xí)慣。農(nóng)村學(xué)生中留守兒童較多，父母長(zhǎng)期不在身邊，給的生活費(fèi)、零花錢比較充足，一些學(xué)生在學(xué)校不好好吃飯，放學(xué)就買零食惡補(bǔ)，零食反而“喧賓奪主”成了主食。二、對(duì)策建議一要強(qiáng)化教育引導(dǎo)，增強(qiáng)勤儉節(jié)約的行動(dòng)自覺。結(jié)合“世界糧食日”“農(nóng)民豐收節(jié)”等節(jié)日，深入開展珍惜糧食、反對(duì)浪費(fèi)宣傳教育活動(dòng)，由學(xué)校組織開展宣誓簽名、知識(shí)競(jìng)賽、演講比賽、主題班會(huì)、主題征文、思政課等活動(dòng)，使學(xué)生加深對(duì)糧食安全等基本國(guó)情的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)憂患意識(shí)。學(xué)校也可以每學(xué)期安排一定量的體驗(yàn)課，比如農(nóng)忙時(shí)節(jié)組織學(xué)生到田間撿麥穗、堆草垛、搬麥草，親身體驗(yàn)農(nóng)事活動(dòng)，讓學(xué)生真正體會(huì)“一粥一飯來之不易”，明白糧食的珍貴，自覺節(jié)約糧食，制止餐飲浪費(fèi)行為。二要優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量，提供學(xué)生滿意的可口飯菜。營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)企業(yè)采取動(dòng)態(tài)調(diào)整模式，讓家委會(huì)和老師、學(xué)生代表通過實(shí)地考察、品嘗、評(píng)比、投票選擇企業(yè)，倒逼企業(yè)為學(xué)生提供安全可口的飯菜。學(xué)校食堂通過留言簿、意見箱、學(xué)生代表座談等方式，經(jīng)常性了解各個(gè)年齡階段學(xué)生對(duì)飯菜的愛好，及時(shí)變換做法，創(chuàng)新菜品，讓學(xué)生有新鮮感。學(xué)校要經(jīng)常組織廚師培訓(xùn)，努力提高飯菜質(zhì)量，避免學(xué)生挑食導(dǎo)致飯菜的浪費(fèi)。提倡“吃多少打多少”，有條件的食堂盡可能實(shí)行選餐制，減少套餐制供餐，飯菜提供半份或大中小多種選擇，米飯、饅頭等主食隨吃隨添，避免因“吃不了”帶來浪費(fèi)。實(shí)行預(yù)約就餐，利用微信小程序等方式提前統(tǒng)計(jì)就餐人數(shù)，按實(shí)際需求進(jìn)行采購(gòu)、烹飪及配餐，避免“做多了沒人吃”帶來浪費(fèi)。三要加強(qiáng)校園監(jiān)管，營(yíng)造人人有責(zé)的節(jié)約氛圍。通過專題講座等方式講授健康教育相關(guān)知識(shí)，讓學(xué)生充分認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)不均衡的危害，自覺改掉挑食和以零食代替主食等不良習(xí)慣。制定校園節(jié)儉用餐規(guī)范，嘗試建立“教師陪餐”制度，用餐前由陪餐老師提醒學(xué)生按需取餐，號(hào)召“光盤行動(dòng)”，并以老師自身“光盤”為學(xué)生做好示范，當(dāng)好榜樣。加強(qiáng)“光盤行動(dòng)”監(jiān)督，組織學(xué)生志愿者擔(dān)任校內(nèi)“文明就餐監(jiān)督員”，流動(dòng)檢查學(xué)生的用餐情況，對(duì)于浪費(fèi)現(xiàn)象及時(shí)制止、批評(píng)，并將檢查結(jié)果作為“文明班級(jí)”等評(píng)比活動(dòng)的重要依據(jù)，加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，形成“浪費(fèi)可恥、節(jié)約光榮”的濃厚氛圍。四要重視家庭參與，構(gòu)建家校合作的教育模式。充分利用家委會(huì)、家訪、家長(zhǎng)微信群等家校溝通平臺(tái)進(jìn)行宣傳，引起家長(zhǎng)對(duì)孩子節(jié)約教育的重視，當(dāng)好第一任老師，督促孩子在家做到“不剩飯不剩菜”，家校合作共同教育學(xué)生養(yǎng)成節(jié)儉節(jié)約的好習(xí)慣。鼓勵(lì)家長(zhǎng)安排孩子參加力所能及的家務(wù)勞動(dòng)和農(nóng)活，并給予一定的贊賞和獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)孩子珍惜糧食、珍惜勞動(dòng)成果的意識(shí)，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣。督促家長(zhǎng)管好孩子的錢包，少量多次、定期定量給予生活費(fèi)、零花錢，防止孩子只吃零食不吃主食。及時(shí)批評(píng)糾正