餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)（7篇）

第7頁共7頁餐廳領(lǐng)班?工作職責(zé)?1、做?好餐廳主?管的助手?，對(duì)上級(jí)?分配的任?務(wù)要求按?質(zhì)、按量?、按時(shí)完?成;2?、發(fā)揮帶?頭人作用?，對(duì)自己?嚴(yán)格要求?，對(duì)屬下?熱情幫助?，耐心輔?導(dǎo)，搞好?現(xiàn)場培訓(xùn)?，并帶領(lǐng)?屬下員工?嚴(yán)格按操?作規(guī)范進(jìn)?行接待，?遇有重要?客人要親?自服務(wù);?3、熟?悉菜牌、?熟記每天?供應(yīng)的品?種;4?、抓好員?工紀(jì)律，?服務(wù)態(tài)度?，了解員?工思想情?緒、業(yè)務(wù)?技術(shù)水平?和思想作?風(fēng);5?、落實(shí)每?天衛(wèi)生工?作計(jì)劃，?保持餐廳?整潔;?6、開餐?前檢查餐?臺(tái)擺設(shè)、?臺(tái)椅定位?情況、餐?前準(zhǔn)備，?開餐后檢?查服務(wù)員?的迎賓站?位，收餐?后的檢查?餐具備放?情況;?7、當(dāng)值?領(lǐng)班檢查?門、水、?電、空調(diào)?開關(guān)等，?做好安全?和節(jié)能工?作。餐?廳領(lǐng)班工?作職責(zé)（?二）1?、在餐廳?部經(jīng)理領(lǐng)?導(dǎo)下做好?餐廳管理?工作。?2、負(fù)責(zé)?檢查、核?對(duì)總臺(tái)及?訂餐處_?___通?知單，核?實(shí)用餐人?數(shù)。3?、負(fù)責(zé)召?開每天的?班前會(huì)，?下達(dá)具體?任務(wù)并布?置其它工?作。4?、認(rèn)真學(xué)?習(xí)業(yè)務(wù)技?能，開餐?期間，隨?時(shí)注意餐?廳動(dòng)態(tài)，?遇有VI?P客人或?重點(diǎn)宴會(huì)?要親自上?臺(tái)服務(wù)，?起帶頭作?用。5?、營業(yè)中?遇有突發(fā)?事件或投?訴，要及?時(shí)向上級(jí)?領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)?。6、?負(fù)責(zé)每天?檢查服務(wù)?人員的服?務(wù)質(zhì)量是?否標(biāo)準(zhǔn)化?、程序化?、規(guī)范化?。7、?落實(shí)財(cái)產(chǎn)?保管工作?，并做到?每周檢查?。8、?負(fù)責(zé)做好?本部門員?工的考勤?、考核工?作。9?、檢查本?部門環(huán)境?衛(wèi)生及宿?舍衛(wèi)生情?況。1?0、做好?本部門的?傳菜員與?廚房的溝?通、銜接?工作。?11、完?成領(lǐng)導(dǎo)交?辦的其它?工作。?餐廳領(lǐng)班?工作職責(zé)?（三）?1、做好?餐廳主管?的助手，?對(duì)上級(jí)分?配的任務(wù)?要求按質(zhì)?、按量、?按時(shí)完成?;2、?發(fā)揮帶頭?人作用，?對(duì)自己嚴(yán)?格要求，?對(duì)屬下熱?情幫助，?耐心輔導(dǎo)?，搞好現(xiàn)?場培訓(xùn)，?并帶領(lǐng)屬?下員工嚴(yán)?格按操作?規(guī)范進(jìn)行?接待，遇?有重要客?人要親自?服務(wù);?3、熟悉?菜牌、熟?記每天供?應(yīng)的品種?;4、?抓好員工?紀(jì)律，服?務(wù)態(tài)度，?了解員工?思想情緒?、業(yè)務(wù)技?術(shù)水平和?思想作風(fēng)?;5、?落實(shí)每天?衛(wèi)生工作?計(jì)劃，保?持餐廳整?潔;6?、開餐前?檢查餐臺(tái)?擺設(shè)、臺(tái)?椅定位情?況、餐前?準(zhǔn)備，開?餐后檢查?服務(wù)員的?迎賓站位?，收餐后?的檢查餐?具備放情?況;7?、當(dāng)值領(lǐng)?班檢查門?、水、電?、空調(diào)開?關(guān)等，做?好安全和?節(jié)能工作?。餐廳?領(lǐng)班工作?職責(zé)（四?）一、?工作職責(zé)?負(fù)責(zé)協(xié)助?主管的日?常工作，?督導(dǎo)及協(xié)?助員工正?確的服務(wù)?程序，嚴(yán)?格執(zhí)行及?指定員工?遵守酒店?之規(guī)章制?度，在餐?廳當(dāng)值時(shí)?協(xié)助服務(wù)?工作，完?成上級(jí)交?辦的各項(xiàng)?任務(wù)。?二、工作?內(nèi)容1?.了解管?理階層設(shè)?立的要領(lǐng)?和服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)，熟知?餐廳提供?之菜式及?飲品;?2.負(fù)責(zé)?協(xié)助主管?檢查員工?每天出勤?，儀容儀?表及衛(wèi)生?情況;?3.做好?每餐的人?員分工情?況表并公?平合理調(diào)?配下屬工?作;4?.協(xié)助主?任檢視餐?前的各項(xiàng)?準(zhǔn)備工作?及餐后的?收尾工作?;6.?做好現(xiàn)場?督導(dǎo)，檢?查員工的?服務(wù)質(zhì)量?及出品標(biāo)?準(zhǔn);7?.負(fù)責(zé)餐?廳收銀，?做帳工作?，負(fù)責(zé)酒?水的收發(fā)?及盤存;?8.負(fù)?責(zé)制作果?盤;9?.關(guān)注新?入職員工?，并做好?在崗培訓(xùn)?工作;?10.協(xié)?助主任與?員工之間?的溝通，?提供有建?設(shè)性的意?見;1?1.負(fù)責(zé)?安排該區(qū)?域內(nèi)的器?具使用并?定期維護(hù)?，不定期?抽查員工?對(duì)區(qū)域財(cái)?產(chǎn)盤點(diǎn)數(shù)?量是否屬?實(shí)，發(fā)現(xiàn)?問題及時(shí)?處理，并?及時(shí)檢查?物品需領(lǐng)?用情況，?填寫領(lǐng)貨?單，確保?補(bǔ)充的及?時(shí)性;?10.每?天檢查所?負(fù)責(zé)區(qū)域?的維修工?作、防火?工作、衛(wèi)?生狀況，?并向主任?匯報(bào);?11.能?處理客戶?的簡單投?訴，如若?處理不了?則及時(shí)匯?報(bào)之上司?處理;?12.須?服從上述?服務(wù)及職?責(zé)范圍各?條款以外?合理任務(wù)?指令。?餐廳領(lǐng)班?工作職責(zé)?（五）?1、協(xié)助?經(jīng)理不斷?改進(jìn)完善?工作標(biāo)準(zhǔn)?和服務(wù)程?序，并督?導(dǎo)實(shí)施;?2、負(fù)?責(zé)西餐廳?工作人員?調(diào)配，班?次安排和?員工的考?勤，考核?，保證在?規(guī)定的營?業(yè)時(shí)間內(nèi)?，各服務(wù)?點(diǎn)上都有?崗、有人?、有服務(wù)?;3、?按照西餐?服務(wù)規(guī)程?和質(zhì)量要?求，負(fù)責(zé)?西餐廳的?管理工作?，并于西?廚房保持?密切聯(lián)系?，協(xié)調(diào)工?作;4?、掌握市?場信息，?了解客情?和客人需?求變化，?做好業(yè)務(wù)?資料的收?集和積累?工作，并?及時(shí)反饋?給西廚房?及有關(guān)領(lǐng)?導(dǎo);5?、了解西?廚房貨源?情況及供?餐菜單，?組織和布?置餐廳服?務(wù)員積極?做好各種?菜點(diǎn)及酒?水的推銷?;6、?負(fù)責(zé)餐廳?費(fèi)用控制?和財(cái)產(chǎn)，?設(shè)備和物?料用品管?理，做好?物料用品?的領(lǐng)用，?保管及耗?用賬目;?7、保?持餐廳設(shè)?施、設(shè)備?整潔，完?好，有效?，及時(shí)保?修和提出?更新添置?意見;?8、負(fù)責(zé)?處理客人?對(duì)餐廳服?務(wù)工作的?意見、建?議和投訴?，認(rèn)真改?進(jìn)工作;?9、了?解各國風(fēng)?俗習(xí)慣，?生活忌諱?;10?、堅(jiān)持讓?客人完全?滿意的服?務(wù)宗旨，?加強(qiáng)餐廳?服務(wù)現(xiàn)場?管理，檢?查和督導(dǎo)?餐廳員工?嚴(yán)格按照?服務(wù)規(guī)程?，做好餐?前準(zhǔn)備，?餐間服務(wù)?和餐后結(jié)?束工作并?抓好員工?的崗位業(yè)?務(wù)培訓(xùn);?11、?召開班前?會(huì)，分配?任務(wù)，總?結(jié)經(jīng)驗(yàn);?餐廳領(lǐng)?班工作職?責(zé)（六）?1、協(xié)?助經(jīng)理不?斷改進(jìn)完?善工作標(biāo)?準(zhǔn)和服務(wù)?程序，并?督導(dǎo)實(shí)施?。2、?負(fù)責(zé)西餐?廳工作人?員調(diào)配、?班次安排?和員工的?考勤、考?核，保證?在規(guī)定的?營業(yè)時(shí)間?內(nèi)，各服?務(wù)點(diǎn)上都?有崗、有?人、有服?務(wù)。3?、按照西?餐服務(wù)規(guī)?程和質(zhì)量?要求，負(fù)?責(zé)西餐廳?的管理工?作，并與?西廚房保?持密切聯(lián)?系，協(xié)調(diào)?工作。?4、掌握?市場信息?，了解客?情和客人?需求變化?，做好業(yè)?務(wù)資料資?料的收集?和積累工?作，并資?料及時(shí)反?饋給西廚?房及有關(guān)?領(lǐng)導(dǎo)。?5、了解?西廚房貨?源情況及?供餐菜單?，組織和?布置西餐?廳服務(wù)員?積極做好?各種菜點(diǎn)?及酒水的?推銷。?6、負(fù)責(zé)?西餐廳費(fèi)?用控制和?財(cái)產(chǎn)、設(shè)?備和物料?用品管理?，做好物?料用品的?領(lǐng)用、保?管及耗用?賬目。?7、保持?西餐廳設(shè)?備、設(shè)施?整潔、完?好、有效?，及時(shí)保?修和提出?更新添置?意見。?8、負(fù)責(zé)?處理客人?對(duì)西餐廳?服務(wù)工作?的意見、?建議和投?訴，認(rèn)真?改進(jìn)工作?。9、?了解各國?風(fēng)俗習(xí)慣?、生活忌?諱。1?0、堅(jiān)持?讓客人完?全滿意的?服務(wù)宗旨?，加強(qiáng)西?餐服務(wù)現(xiàn)?場管理，?檢查和督?導(dǎo)西餐廳?員工嚴(yán)格?按照服務(wù)?規(guī)程，做?好餐前準(zhǔn)?備，餐間?服務(wù)和餐?后結(jié)束工?作并抓好?員工的崗?位業(yè)務(wù)培?訓(xùn)。培?11、召?開班前會(huì)?，分配任?務(wù)，總結(jié)?經(jīng)驗(yàn)。?餐廳領(lǐng)班?工作職責(zé)?（七）?1.班組?的日常管?理（1?）參加部?門例會(huì)，?了解每日?接待、預(yù)?定情況，?召開班前?例會(huì)。?（2）合?理安排員?工的排班?，保證各?環(huán)節(jié)的銜?接，使接?待工作順?利完成。?（3）?營業(yè)時(shí)向?服務(wù)員布?置任務(wù)，?督導(dǎo)服務(wù)?員的服務(wù)?工作。?（4）協(xié)?調(diào)、溝通?中餐廳及?廚房的工?作，保證?中餐廳的?正常經(jīng)營?。（5?）及時(shí)填?寫值班意?見反饋表?及交接本?，以便下?一班領(lǐng)班?開展工作?。（6?）每日營?業(yè)后，全?面檢查餐?廳并填寫?工作日志?、營業(yè)報(bào)?告，做好?餐廳的銷?售服務(wù)統(tǒng)?計(jì)和客史?檔案的建?立。_?___組?織客人接?待工作?（1）帶?領(lǐng)員工完?成每日客?人接待和?餐品、酒?水銷售工?作，努力?提高中餐?廳的經(jīng)營?效益。?（2）開?餐前檢查?擺臺(tái)、清?潔衛(wèi)生，?餐廳用具?供應(yīng)及設(shè)?備設(shè)施的?完好情況?，使之達(dá)?到所要求?的規(guī)范和?標(biāo)準(zhǔn)。?（3）督?導(dǎo)服務(wù)員?的工作，?發(fā)現(xiàn)問題?及時(shí)糾正?，保證所?有工作符?合酒店的?標(biāo)準(zhǔn)和要?求。（?4）全面?掌握客人?用餐情況?，及時(shí)征?詢客人的?意見、建?議，及時(shí)?處理客人?投訴。?（5）隨?時(shí)注意餐?廳動(dòng)態(tài)，?遇特殊客?人、重要?客人要親?自服務(wù)，?為其介