天然產(chǎn)物香菇的提取

天然產(chǎn)物香菇的提取主要內(nèi)容1.香菇概述2.香菇主要成份3.香菇的營養(yǎng)價值及藥用價值4.香菇多糖的提取工藝5.多糖含量的測定方法有關(guān)香菇的歷史我國是世界上最早食用香菇的國家，距今已有4000多年的悠久歷史。從春秋時期，就有關(guān)于香菇的記載，從漢朝開始就有了人工栽培，延至宋、元、明、清時代，文獻中更是常見香菇的蹤跡。據(jù)說遠自秦始皇時代便將它當作長壽的妙藥；明朝的名醫(yī)吳瑞，也曾在他所住的醫(yī)書中提到香菇具有養(yǎng)氣、防饑、治風、及破血的效果?，F(xiàn)在東方民族則仍視其為高級的天然健康食品，價格昂貴。在美國被譽為“上帝食品”，我國則譽為“山珍”。香菇所含的營養(yǎng)物質(zhì)對人體健康是非常有益的。

香菇概述拉丁文：Lentinusedodes(Berk.)Pegler.

別名：香菌、香蕈、平莊菇（廣東）、椎茸（日本）、花菇（特種）。

英文名：Shiitake;Forestmushroom;Blackforestmushroom;

Driedmushroom.香菇隸屬于擔子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬。具有獨特的香味，優(yōu)良的質(zhì)地，高營養(yǎng)價值和藥用價值。素有（山珍）之稱，被視為“菇中之王”。香菇可預(yù)防血管硬化，可降低人的血壓。香菇含有獨特香味，肉質(zhì)嫩滑，可與雞、鴨、火腿燉湯，清炒。由于它味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，是一種有益于人類健康的食品，素有“山珍之王”、“植物皇后”之美譽。

香菇也是我國一種著名的藥用菌，歷代的醫(yī)藥學家對香菇的藥性及功用均有著述?！侗静菥V目》認為香菇“甘、平、無毒”；《醫(yī)林纂要》認為香菇“甘、寒”，“可托痘毒”；《日用本草》認為香菇“益氣、不饑、治風破血”；《本經(jīng)逢原》認為香菇“大益胃氣”；《現(xiàn)代實用中藥》認為香菇“為補償維生素D的要劑，預(yù)防佝僂病，并治貧血”?？傊?，香菇具有：

抗病毒、抗腫瘤、快速增強人體免疫功能和刺激干擾素形成的作用；另可增加人體對鈣的利用；糾正人體酶缺乏癥。

香菇生長環(huán)境及分布香菇是一種木腐菌，主要腐生在屬于殼斗科、樺木科和金縷梅科的闊葉林倒木上，其分布受環(huán)境條件和自身生長條件限制。香菇原先野生于我國北方的闊葉林地，連鄰近的韓國與日本，也在飲食文化的熏陶下，漸起食用香菇的風潮。隨著科學研究的不斷深入，香菇人工栽培技術(shù)得到成功普及，不但產(chǎn)量增多，栽培方法也很簡易，進而使得香菇更加名噪一時。在我國主要分布于云南、貴州、四川、湖北、江西、福建、廣西、廣東、安徽、陜西等地，分布十分廣泛。目前生產(chǎn)情形香菇是目前世界上第二大宗人工栽培的食用菌。世界上生產(chǎn)香菇最多的國家是日本，1981年全世界鮮香菇的年產(chǎn)量約19.2萬噸(鮮：干=7:1)；其中日本干香菇14,735噸，占世界干香菇產(chǎn)量90%(共l6385噸，其中中國700噸，南朝鮮950噸)；鮮菇78,000噸，幾乎占全世界量的100%。據(jù)一九八三年的統(tǒng)計，該年日本生產(chǎn)鮮菇七萬余公噸，干菇萬余公噸。臺灣干菇生產(chǎn)僅兩千余公噸，不足供應(yīng)市場需要，需從國外大量進口。日本鮮菇消費較干菇多，我國則相反。隨著科枝交流和亞洲移民的增多。目前歐洲和美國香菇的需求量激增。對香菇的引種也十分興趣。選購香菇市面上的香菇有“新鮮香菇”和“干香菇”兩種，新鮮香菇多為本地生產(chǎn)的人工栽培品種。香菇應(yīng)以菇傘肥厚，傘緣曲收，內(nèi)側(cè)為乳白色，皺褶明顯，菇柄短而粗，菇苞未開且菇肉厚實者較為美味。有些菇面呈裂開狀，購買時應(yīng)認清其裂痕是否為天然生成，若是人為切割則為膺品。

保存香菇新鮮香菇可用透氣膜包裝后，置于冰箱冷藏，可保鮮一星期左右，或直接冷凍保存。干香菇則應(yīng)放在密封罐中保存，并最好每個月取出，放置陽光下曝曬一次，可保存半年以上；亦可直接冷藏、冷凍保存，以避免腐敗或生蟲。

香菇的主要成份香菇的鮮味成分，是一群水溶性物質(zhì)，其主要成分是5′-GMP，5′-AMP，5′-CMP和5′-UMP等核酸構(gòu)成成分，均含0.1％左右。香菇中含有抗腫瘤成分——香菇多糖，含有降血脂成分——香菇太生、香菇腺嘌呤及其衍生物，還含有干擾素的誘發(fā)劑——雙鏈核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇多糖以β~1，3葡聚糖為主，還含有少量的木糖和甘露糖，具有抗病毒、抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫功能和刺激干擾素形成等功能，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；香菇中有豐富的維生素D原，對預(yù)防小兒佝僂病和老人骨質(zhì)疏松癥有效。香菇多糖

中文名稱：香菇多糖英文名稱：lentinan;LTN定義1：從香菇中分離純化的一種葡聚糖，是以增強T細胞和巨噬細胞功能為主的免疫增強劑。與化療或放療聯(lián)用可發(fā)揮增效減毒作用。香菇多糖香菇多糖為白色粉末狀固體，對光和熱穩(wěn)定。在水中最大溶解度為3毫克/毫升，能溶解于0.5摩爾/升氫氧化鈉，溶解度可達50一100毫克/毫升，不溶于甲醇、乙醇、丙酮等有機溶劑。香菇多糖具有吸濕性，在相對濕度為92.5%的室溫環(huán)境(25℃)中放置15天，吸水量可達40%。香菇多糖是極性大分子化合物，其特定的結(jié)構(gòu)與免疫活性有密切關(guān)系。因此，香菇多糖的提取大多采用不同溫度的水和稀堿溶液，并盡量