霉菌檢測中與微生物檢測常見問題的分析

Word第第頁霉菌檢測中與微生物檢測常見問題的分析檢測中的留意事項：

食品中常見的霉菌：毛霉屬、根霉屬、曲霉屬、青霉屬等。

1、取樣的代表性。

2、取樣工具的無菌?？諝庵忻咕逆咦雍亢芨撸?，取樣的工具、容器等要經(jīng)過嚴格的高壓滅菌。

3、檢樣的方法。

〔1〕、由于霉菌易被攜帶，所以，檢樣時操作人員應(yīng)盡量避開自身攜帶的可能。

〔2〕、樣品的均質(zhì)及充分振搖。由于有些孢子是連成串的，故均質(zhì)和振搖能使其充分散開，同時，在各梯度連續(xù)稀釋時，也要用滅菌吸管反復(fù)吹吸幾次，使孢子充分散開。

4、培育溫度和時間。培育溫度25—28℃培育，3天后觀看，需培育觀看一周。

霉菌檢驗中常用的培育基：孟加拉紅瓊脂、馬鈴薯葡萄糖瓊脂、察氏瓊脂、高鹽察氏瓊脂等。

檢樣中常見的問題：

〔1〕不同稀釋度計數(shù)結(jié)果相同。

〔2〕不生長或生長很好連成片無法計數(shù)。

緣由：〔1〕稀釋時未經(jīng)反復(fù)振搖，吹吸，導(dǎo)致孢子未充分散開，影響了計數(shù)的結(jié)果。

〔2〕由于培育基不適合，PH值低等，致使生長較慢。

〔3〕觀看時間的把握。真菌生長較慢，故需3d后才能觀看出結(jié)果。每天都要觀看結(jié)果。

微生物操作中常見問題的商量與分析：

1、劃線獲得單個菌落的方法。劃不出單個菌落的緣由：

〔1〕平板上有過多的水分;

〔2〕劃線時接種環(huán)未經(jīng)反復(fù)灼燒。

〔3〕多區(qū)劃線，三區(qū)或四區(qū)劃線。

2、涂布和傾注的區(qū)分：

涂布利于觀看，但由于涂布棒上會帶有少量的菌液，影響計數(shù)的精確性。

涂布更為精確，但不利于觀看菌落的狀態(tài)。

3、培育基配制時應(yīng)留意的問題：

〔1〕滅菌溫度要嚴格掌握，根據(jù)要求滅菌，尤其含糖量較高的培育基溫度不應(yīng)太高，過高會導(dǎo)致糖分焦化，影響質(zhì)量。

〔2〕瓊脂培育基不能反復(fù)溶化。反復(fù)溶化會破壞培育基中的養(yǎng)分成分。

〔3〕培育基不能反復(fù)滅菌，反復(fù)滅菌也會導(dǎo)致養(yǎng)分成分的破壞。

〔4〕含瓊脂的培育基滅菌后，要搖勻。

4、平板的保存：大多數(shù)平板如VRBA、DC、、尿素酶生化管、顯色系列等要避光低溫保存。

5、產(chǎn)品的保存：

〔1〕干粉培育基：避光枯燥，結(jié)塊后不能使用。

〔2〕亞碲酸鉀卵黃增菌液、50%卵黃乳液等：冷凍保存，使用時，要常溫解凍，避開水浴加熱。

〔3〕抗生素類：冷藏保存，溫度過高會導(dǎo)致靈敏度的下降。

〔4〕兔血漿：冷藏保存少量的紅色不會影響結(jié)果。

6、觀看時間的把握：

按SN、GB等標準或培育基的.使用說明所述時間進行觀看，時間過短或時間過長，單菌落的特征都不會很明顯。如單增李斯特氏菌顯色培育基，時間短單菌落看不到卵磷脂環(huán)，時間長綿羊李氏菌也會產(chǎn)生沉淀環(huán)。OXA、PALCAM的觀看也如此，時間過長，李氏菌使整個平板成黑色，不利于觀看單個菌落。

7、添加劑的添加：

〔1〕溫度的把握。卵黃和抗生素類添加的溫度都不應(yīng)太高。

〔2〕定量。過多會抑制一些目標菌，太少又導(dǎo)致雜菌的過度生長。

8、培育溫度的把握：

〔1〕真菌類。25—28℃培育

〔2〕細菌類。李氏菌在增菌和生化中要求培育溫度在30℃左右。

〔3〕其他一般在36℃左右

9、接種方法：常用的方法主要有劃線、三點接種、穿刺接種、傾注接種、涂布接種、液體接種。

10、革蘭氏染色方法：染色時間的把握、沖洗的方法。

11、生化試驗：

〔1〕接種的方法

〔2〕氧化型和發(fā)酵型試驗操作

〔3〕陽性菌種的對比

〔4〕接種前的純化。挑取單個菌落進行一系列的生化。

12、關(guān)于殺菌的幾個概念：

〔1〕抑制：是在亞抑制劑量因子作用下導(dǎo)致微生物生長停止，但在移去這些因子后生長仍可以恢復(fù)的生物學(xué)現(xiàn)象。

〔2〕死亡：在致死劑量因子的作用下或在亞致死劑量因子長時間的作用下，導(dǎo)致微生物生長力量不行逆丟失，即使移去這種因子后生長仍不能恢復(fù)的生物學(xué)現(xiàn)象。

〔3〕防腐：在某些化學(xué)物質(zhì)或物理因子作用下，能防止或抑制微生物生長的一種措施，它能防止食物腐壞或防止食物霉變。

〔4〕消毒：利用某種方法殺死或滅活物質(zhì)或物體中全部病原微生物的一種措施，它可以起到防止感染和傳播的作用。

〔5〕滅菌：利用某種方法殺死物體中包括芽孢在內(nèi)