餐飲外賣行業(yè)分析研究報(bào)告PPT

餐飲外賣行業(yè)分析研究報(bào)告CATALOGUE目錄引言餐飲外賣行業(yè)概述餐飲外賣市場(chǎng)分析消費(fèi)者行為分析在線外賣平臺(tái)分析餐飲外賣行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)餐飲外賣行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)與機(jī)遇研究結(jié)論與建議引言01餐飲外賣市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)消費(fèi)者對(duì)于便捷和多樣化的餐飲需求增加互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和移動(dòng)設(shè)備的普及為外賣行業(yè)帶來(lái)機(jī)遇引言分析當(dāng)前餐飲外賣行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀探討餐飲外賣行業(yè)的主要問(wèn)題和挑戰(zhàn)提出針對(duì)餐飲外賣行業(yè)的改進(jìn)和發(fā)展策略通過(guò)文獻(xiàn)綜述，總結(jié)餐飲外賣行業(yè)的發(fā)展歷程和現(xiàn)狀使用案例分析，探討餐飲外賣行業(yè)的成功和失敗經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，了解餐飲外賣行業(yè)的市場(chǎng)需求和競(jìng)爭(zhēng)格局研究背景研究目的研究方法餐飲外賣行業(yè)概述02行業(yè)定義與分類餐飲外賣行業(yè)是指通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，將餐廳或食品供應(yīng)商的餐食服務(wù)提供給消費(fèi)者的服務(wù)行業(yè)。行業(yè)定義根據(jù)不同的服務(wù)類型和模式，餐飲外賣行業(yè)可細(xì)分為在線外賣、在線訂餐和在線美食團(tuán)購(gòu)等。行業(yè)分類餐飲外賣行業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了起步期、成長(zhǎng)期和成熟期。目前，我國(guó)餐飲外賣行業(yè)正處于成長(zhǎng)期，市場(chǎng)規(guī)模和競(jìng)爭(zhēng)格局呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。餐飲外賣行業(yè)具有便捷性、個(gè)性化、多樣化和環(huán)保性等特點(diǎn)。消費(fèi)者可以隨時(shí)隨地通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)訂購(gòu)餐食，同時(shí)還能享受多種支付方式和個(gè)性化服務(wù)。行業(yè)發(fā)展歷程行業(yè)特點(diǎn)行業(yè)發(fā)展歷程與特點(diǎn)原材料供應(yīng)商餐飲外賣行業(yè)的原材料供應(yīng)商包括各類食品原材料、包裝材料等生產(chǎn)商和貿(mào)易商。餐飲外賣平臺(tái)是連接消費(fèi)者和餐廳或食品供應(yīng)商的橋梁，通過(guò)提供在線訂購(gòu)、支付、配送等一站式服務(wù)，滿足消費(fèi)者的用餐需求。配送服務(wù)商是負(fù)責(zé)將餐廳或食品供應(yīng)商的餐食送達(dá)到消費(fèi)者手中的服務(wù)提供商，包括物流公司、快遞公司等。金融服務(wù)提供商包括支付平臺(tái)、第三方支付公司等，為消費(fèi)者和餐廳或食品供應(yīng)商提供便捷的支付方式和金融服務(wù)。媒體與營(yíng)銷服務(wù)商為餐飲外賣企業(yè)提供品牌宣傳和推廣服務(wù)，幫助企業(yè)擴(kuò)大知名度和吸引更多消費(fèi)者。行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)餐飲外賣平臺(tái)金融服務(wù)提供商媒體與營(yíng)銷服務(wù)商配送服務(wù)商餐飲外賣市場(chǎng)分析03市場(chǎng)規(guī)模近年來(lái)，隨著城市化進(jìn)程的加快和消費(fèi)水平的提高，餐飲外賣市場(chǎng)的規(guī)模不斷擴(kuò)大，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，截至2022年底，中國(guó)餐飲外賣市場(chǎng)的總規(guī)模已經(jīng)超過(guò)1萬(wàn)億元，達(dá)到了10,000億元以上。增長(zhǎng)趨勢(shì)由于人們對(duì)便捷和高效的需求不斷提高，以及互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的快速發(fā)展，餐飲外賣市場(chǎng)呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。預(yù)計(jì)未來(lái)幾年，餐飲外賣市場(chǎng)的規(guī)模將繼續(xù)擴(kuò)大。市場(chǎng)規(guī)模及增長(zhǎng)趨勢(shì)平臺(tái)型企業(yè)01以美團(tuán)、餓了么等為代表的平臺(tái)型企業(yè)，通過(guò)搭建外賣平臺(tái)，連接餐飲企業(yè)和消費(fèi)者，提供配送服務(wù)。市場(chǎng)主要參與者品牌連鎖型企業(yè)02以肯德基、麥當(dāng)勞等為代表的品牌連鎖型企業(yè)，通過(guò)自建外賣配送體系或與第三方平臺(tái)合作，提供外賣服務(wù)。傳統(tǒng)餐飲企業(yè)03部分傳統(tǒng)餐飲企業(yè)通過(guò)轉(zhuǎn)型升級(jí)，增加外賣業(yè)務(wù)，提供線上線下服務(wù)。餐飲外賣市場(chǎng)中，平臺(tái)型企業(yè)占據(jù)主導(dǎo)地位，其中美團(tuán)和餓了么的市場(chǎng)份額最高。品牌連鎖型企業(yè)在市場(chǎng)中也有較高的地位。傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的外賣市場(chǎng)份額相對(duì)較低。市場(chǎng)集中度由于進(jìn)入門檻相對(duì)較低，餐飲外賣市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。各大企業(yè)為了爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額，紛紛推出各種優(yōu)惠活動(dòng)和促銷政策。同時(shí)，為了提高用戶體驗(yàn)和服務(wù)質(zhì)量，企業(yè)也不斷進(jìn)行技術(shù)升級(jí)和模式創(chuàng)新。競(jìng)爭(zhēng)激烈程度市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局消費(fèi)者行為分析04消費(fèi)者畫像要點(diǎn)三年輕化餐飲外賣的消費(fèi)者以年輕人為主，其中80后、90后、00后等年輕人群是主要力量。要點(diǎn)一要點(diǎn)二城市化餐飲外賣的需求主要集中在城市中，尤其是大型城市和中心城市。白領(lǐng)化白領(lǐng)人群是餐飲外賣的主要消費(fèi)群體之一，這些人工作繁忙，沒(méi)有充足的時(shí)間做飯。要點(diǎn)三消費(fèi)者選擇偏好品牌偏好消費(fèi)者在選擇外賣平臺(tái)時(shí)，品牌知名度高、口碑好的平臺(tái)更容易獲得消費(fèi)者的青睞。價(jià)格偏好消費(fèi)者在選擇外賣食品時(shí)，價(jià)格是一個(gè)重要的考慮因素。一般來(lái)說(shuō)，價(jià)格適中、性價(jià)比較高的食品更受消費(fèi)者歡迎。口味偏好消費(fèi)者在選擇外賣食品時(shí)，口感和味道是重要的考慮因素。特別是對(duì)于一些特定的地區(qū)和民族的食品，消費(fèi)者對(duì)其口味有著更高的要求。010203訂購(gòu)習(xí)慣01餐飲外賣消費(fèi)者主要通過(guò)手機(jī)APP、微信小程序、網(wǎng)站等途徑進(jìn)行訂購(gòu)，其中手機(jī)APP訂購(gòu)最為普遍。消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣支付習(xí)慣02餐飲外賣消費(fèi)者主要采用在線支付的方式進(jìn)行付款，少數(shù)消費(fèi)者會(huì)選擇貨到付款的方式。取餐習(xí)慣03餐飲外賣消費(fèi)者一般會(huì)選擇到店自取或者讓外賣小哥送貨上門，其中送貨上門最為普遍。在線外賣平臺(tái)分析05VS近年來(lái)，隨著人們生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，在線外賣平臺(tái)得到了快速發(fā)展。根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)在線外賣市場(chǎng)規(guī)模從2015年的652億元增長(zhǎng)到2020年的10614億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)40.5%。預(yù)計(jì)未來(lái)幾年，市場(chǎng)規(guī)模還將繼續(xù)擴(kuò)大。競(jìng)爭(zhēng)格局日益激烈在線外賣市場(chǎng)中，美團(tuán)外賣、餓了么和百度外賣曾一直主導(dǎo)市場(chǎng)。然而，伴隨著其他新興平臺(tái)的崛起，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)變得越來(lái)越激烈。例如，抖音、快手等短視頻平臺(tái)也開(kāi)始進(jìn)軍外賣領(lǐng)域，未來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈。市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大在線外賣平臺(tái)發(fā)展現(xiàn)狀平臺(tái)模式在線外賣平臺(tái)主要采用“平臺(tái)+服務(wù)提供商”的模式。平臺(tái)負(fù)責(zé)吸引餐飲企業(yè)入駐，并提供在線訂購(gòu)、支付、配送等服務(wù)；服務(wù)提供商則負(fù)責(zé)提供食材采購(gòu)、制作和配送等服務(wù)。這種模式下，平臺(tái)可以獲得服務(wù)費(fèi)、廣告費(fèi)等收入。自營(yíng)模式除了平臺(tái)模式外，一些在線外賣平臺(tái)還采用自營(yíng)模式。自營(yíng)模式是指平臺(tái)自己采購(gòu)食材、制作餐品，并通過(guò)自有配送體系進(jìn)行配送。這種模式的優(yōu)點(diǎn)是能夠更好地把控餐品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，但需要更多的資金投入和運(yùn)營(yíng)管理能力。在線外賣平臺(tái)運(yùn)營(yíng)模式用戶規(guī)模優(yōu)勢(shì)在線外賣平臺(tái)的用戶規(guī)模是衡量其競(jìng)爭(zhēng)力的重要因素之一。目前，美團(tuán)外賣、餓了么等主流外賣平臺(tái)的用戶規(guī)模已經(jīng)非常龐大，這使得它們能夠更好地滿足消費(fèi)者的需求，并在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)地位。品牌認(rèn)知度優(yōu)勢(shì)在線外賣市場(chǎng)中，品牌認(rèn)知度也是衡量一個(gè)平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)力的重要因素之一。美團(tuán)外賣、餓了么等主流外賣平臺(tái)已經(jīng)形成了較高的品牌認(rèn)知度，這使得消費(fèi)者更加信任這些平臺(tái)，并在選擇外賣平臺(tái)時(shí)更傾向于這些品牌。在線外賣平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)餐飲外賣行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)06菜品多元化消費(fèi)者對(duì)美食的追求越來(lái)越多元化，餐飲外賣企業(yè)需要提供更多種類的菜品，包括地方特色菜、快餐、健康餐等，以滿足不同消費(fèi)者的需求。消費(fèi)場(chǎng)景多元化除了傳統(tǒng)的正餐外賣，下午茶、夜宵、休閑小吃等消費(fèi)場(chǎng)景也越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。餐飲外賣企業(yè)需要不斷創(chuàng)新，滿足消費(fèi)者多樣化的用餐需求。多元化發(fā)展健康食材隨著消費(fèi)者對(duì)健康的重視程度不斷提高，餐飲外賣企業(yè)需要選用健康、綠色的食材，以確保消費(fèi)者的健康。健康餐飲健康餐飲已經(jīng)成為一個(gè)新的發(fā)展趨勢(shì)。餐飲外賣企業(yè)需要提供營(yíng)養(yǎng)均衡、低油低鹽的菜品，引導(dǎo)消費(fèi)者健康飲食。綠色健康發(fā)展消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化的追求也體現(xiàn)在餐飲外賣領(lǐng)域。餐飲外賣企業(yè)需要提供個(gè)性化的定制服務(wù)，包括定制菜單、定制口味等，以滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求。個(gè)性化定制餐飲外賣企業(yè)需要通過(guò)個(gè)性化的營(yíng)銷手段吸引消費(fèi)者。例如，通過(guò)大數(shù)據(jù)分析為消費(fèi)者推薦最符合其口味的菜品，提供定制化的服務(wù)等。個(gè)性化營(yíng)銷個(gè)性化發(fā)展跨界合作餐飲外賣企業(yè)可以與其他產(chǎn)業(yè)進(jìn)行跨界合作，如與電商合作推出線上團(tuán)購(gòu)套餐，與電影平臺(tái)合作推出觀影套餐等，通過(guò)跨界融合來(lái)擴(kuò)大市場(chǎng)份額。一站式服務(wù)餐飲外賣企業(yè)可以提供一站式服務(wù)，如提供集訂餐、支付、評(píng)價(jià)、投訴處理等服務(wù)于一體的智能化平臺(tái)，提升消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)?？缃缛诤习l(fā)展餐飲外賣行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)與機(jī)遇07競(jìng)爭(zhēng)激烈餐飲外賣市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入紅海，行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)激烈。食品安全風(fēng)險(xiǎn)餐飲外賣企業(yè)需要面對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，如何保證食品質(zhì)量與安全問(wèn)題是行業(yè)的一大挑戰(zhàn)。技術(shù)門檻高餐飲外賣平臺(tái)需要具備強(qiáng)大的技術(shù)實(shí)力，包括數(shù)據(jù)處理能力、支付系統(tǒng)穩(wěn)定性、用戶界面設(shè)計(jì)等。盈利模式單一目前餐飲外賣企業(yè)盈利模式較為單一，主要依靠平臺(tái)服務(wù)費(fèi)和廣告收入。行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)消費(fèi)升級(jí)隨著居民消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對(duì)外賣的需求也在不斷升級(jí)，從最初的方便快捷升級(jí)為對(duì)品質(zhì)和個(gè)性化的需求。隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)的發(fā)展，餐飲外賣行業(yè)將迎來(lái)更多的創(chuàng)新機(jī)遇。政府出臺(tái)了一系列政策來(lái)支持實(shí)體店的發(fā)展，這為餐飲外賣行業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇。餐飲外賣企業(yè)可以拓展更多元化的服務(wù)，如提供訂購(gòu)、半成品食材配送、會(huì)員優(yōu)惠等服務(wù)，提高用戶黏性和收益。行業(yè)面臨的機(jī)遇技術(shù)創(chuàng)新社區(qū)團(tuán)購(gòu)政策支持多元化服務(wù)研究結(jié)論與建議08研究結(jié)論消費(fèi)者對(duì)于便捷、多樣化的餐飲需求不斷提升，預(yù)計(jì)未來(lái)餐飲外賣市場(chǎng)將保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。餐飲外賣市場(chǎng)需求保持增長(zhǎng)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈食品安全問(wèn)題備受關(guān)注綠色環(huán)保成為行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)激烈，各大外賣平臺(tái)為爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額，紛紛推出各類優(yōu)惠活動(dòng)，競(jìng)爭(zhēng)格局激烈。隨著消費(fèi)者對(duì)于食品安全問(wèn)題的關(guān)注度不斷提高，對(duì)于外賣的食品安全要求也越來(lái)越高。隨著社會(huì)對(duì)于環(huán)保意識(shí)的提高，綠色環(huán)保成為餐飲外賣行業(yè)的