長三角地區(qū)主要栽培品種的花穗整理與穗尖結(jié)果的獲得

長三角地區(qū)主要栽培品種的花穗整理與穗尖結(jié)果的獲得

果穗大小標(biāo)準(zhǔn)是相同的，這是葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)中重要的指標(biāo)之一。葡萄花芽分化良好的花穗其花朵數(shù)有200~1000多個(gè),坐果后實(shí)際利用的一般只有30~100個(gè),大部分花朵在開放過程中脫落。如何通過人為整穗控制花穗留花量達(dá)到果穗標(biāo)準(zhǔn)一致,是葡萄生產(chǎn)的一項(xiàng)重要技術(shù)環(huán)節(jié)。日本葡萄果品以單穗包裝銷售為主要銷售形式,果穗大小控制在350~500g/穗,其技術(shù)主要通過控制花穗大小,利用穗尖少量花絮結(jié)果,獲得理想的標(biāo)準(zhǔn)果穗。近年來我國長三角地區(qū)已開始引進(jìn)日本的花果管理技術(shù),通過引進(jìn)、消化,許多果農(nóng)已經(jīng)接受并得到推廣應(yīng)用。根據(jù)長三角地區(qū)當(dāng)前葡萄生產(chǎn)情況術(shù)以及日本葡萄花果管理技術(shù),對(duì)長三角地區(qū)葡萄花果標(biāo)準(zhǔn)化管理技術(shù)中的花序和果穗管理技術(shù)簡要綜述,以供參考。1花穗管理1.1花穗整穗對(duì)穗品質(zhì)的影響(1)控制葡萄果穗的大小。一般每個(gè)葡萄花穗有1000~1500個(gè)小花,最后構(gòu)成產(chǎn)量的只有50~100個(gè),品種不同花穗大小不一樣,通過花穗整形,可以達(dá)到控制穗形大小,符合標(biāo)準(zhǔn)化栽培的要求。日本生產(chǎn)上,商品果穗要求450~500g/穗,我國很多地方要求藤稔果穗重量為1000g,首先需要通過花穗整穗調(diào)節(jié)坐果后果穗的大小。(2)提高坐果率,增大果實(shí)。通過整穗起到疏花的目的,有利于花期的養(yǎng)分集中,提高保留花朵的坐果率,有利于增大果實(shí)。(3)調(diào)節(jié)花期的一致性。整穗一般保留穗尖部分結(jié)果,穗尖花期略遲,但開花期相對(duì)一致,特別是采用無核化處理,有利于掌握處理時(shí)間,提高無核率。(4)調(diào)節(jié)果穗的形狀。通過整穗,可以按人為要求調(diào)節(jié)葡萄果穗的大小和形狀,如利用副穗,把主穗疏除大部分,形成情侶果穗。(5)有利于果穗的標(biāo)準(zhǔn)化。(6)疏花減少疏果的工作量。葡萄花期疏花,只要疏除小穗,操作比較容易,一般疏花后疏果量較少或不需要疏果。1.2花穗整形方法1.2.1用小穗留穗尖留穗數(shù)花穗整形的時(shí)期一般在開花前1周至初花期為最適宜時(shí)期。整形原則:巨峰系品種,如先峰、翠峰、巨峰、安蕓皇后、多摩峰、巨峰、高魯碧、信濃笑、藤稔、伊豆錦等品種一般留穗尖3~3.5cm,8~10個(gè)小穗,50~55個(gè)花蕾。二倍體品種(包括三倍體品種),如魏可、紅高、白羅沙里奧、瀨戶等品種一般留穗尖4~5cm。幼樹、促成栽培的、坐果不穩(wěn)定的情況下適當(dāng)輕剪穗尖(去除5個(gè)花蕾左右)。1.2.2花穗的整形測(cè)定巨峰、白羅莎里奧等品種間有核栽培的花穗管理差異較大。四倍體巨峰系品種總體結(jié)實(shí)性較差,花穗不進(jìn)行整理容易出現(xiàn)不整齊現(xiàn)象。二倍體品種坐果率高,但容易出現(xiàn)穗大、粒小、含糖量低、成熟度不一致等現(xiàn)象。巨峰系品種的整穗。日本對(duì)巨峰系品種的要求是成熟果穗呈圓球型(或圓筒型),穗質(zhì)量400~500g,整穗時(shí)間一般在小穗分離后,小穗間可以放入手指,大概開花前3~7d到盛開。整穗過早,不易區(qū)分要保留的部分,整穗過遲,影響坐果。在栽培面積較大的情況下,先去除副穗和上部小穗,暫時(shí)保留所需的花穗?；ㄋ胝畏椒?。副穗及以下8~10個(gè)小穗去除,保留15~17個(gè)小穗,去穗尖;花穗很大(花芽分化良好)保留下部15~17段。開花前后穗長在5cm左右?；ê?周疏粒時(shí),果穗長8~9cm。二倍體品種的整穗。花穗的整形時(shí)期,在花穗上部小穗和副穗花蕾初開到盛開結(jié)束。為了增大果實(shí)進(jìn)行GA3處理的果穗,利用花穗下部16~18個(gè)小穗(開花時(shí)6~7cm)穗尖基本不去除(或去除幾個(gè)花蕾至5cm)。常規(guī)栽培情況下(不用GA3),花穗留先端18~20個(gè),8~10cm左右,穗尖去除1cm。2干果管理2.1花后疏除果穗的影響通過進(jìn)一步調(diào)整果穗數(shù)來達(dá)到目標(biāo)產(chǎn)量的要求,并且通過疏果穗減少了葉片與果實(shí)之間的營養(yǎng)競爭,使每一穗果中的果粒盡可能地保證營養(yǎng)充分。從而促進(jìn)果實(shí)膨大和著色,提高果實(shí)糖度并增進(jìn)品質(zhì)。葡萄單位面積的產(chǎn)量=(果穗重×果穗數(shù))/面積,而果穗重=果粒數(shù)×果粒重。因此,可以根據(jù)目標(biāo)(計(jì)劃)產(chǎn)量和品種特性來確定單位面積的留果穗數(shù)。品種的特性決定了該品種的穗重,但在市場(chǎng)銷售過程中還存在消費(fèi)者喜愛的穗重和果粒大小等問題,比如在日本,消費(fèi)者并不喜歡過大的果穗,因此市場(chǎng)上銷售的巨峰穗重基本在350g左右。如果目標(biāo)產(chǎn)量每1000m2為1200kg,則每1000m2的留果穗數(shù)為3600個(gè);如果目標(biāo)產(chǎn)量每1000m2為1500kg,則每1000m2的留果穗數(shù)為4200個(gè)(表1)。因此,可以依據(jù)市場(chǎng)上對(duì)果穗要求的大小和所定的目標(biāo)產(chǎn)量準(zhǔn)確地確定單位面積的留果穗數(shù)。值得注意的是,不論是疏花序還是疏果穗,都要留有余地。通?；ㄇ笆杌ㄐ驎r(shí),可以根據(jù)目標(biāo)產(chǎn)量預(yù)留2~3倍的花序?；ê笫璩霑r(shí),可以降低到1.5~2倍,最后達(dá)到1.2倍左右。另外還要注意的是,如果目標(biāo)產(chǎn)量定的過高,必將影響果粒的大小,從而降低品質(zhì)。根據(jù)單位面積的留穗數(shù)還可以確定單位面積的新梢數(shù)和至少需要的葉片數(shù)。表2所示,伊豆錦和先鋒葡萄適宜的產(chǎn)量1.6~2t/1000m2,這樣就要求每1000m2著穗數(shù)至少要有4000~5000個(gè)果穗,而負(fù)擔(dān)一個(gè)果穗需要的葉片數(shù)為30~40片,新梢的平均葉片為10~13片,則葉果比要求為3~4:1。疏穗時(shí)期:一般坐果后越早越好,可以減少養(yǎng)分的浪費(fèi)以便集中養(yǎng)分供應(yīng)果粒的生長。但是每一果穗的著生部位、新梢的生長情況、樹勢(shì)、環(huán)境條件等都對(duì)除穗的時(shí)期有所影響。疏穗時(shí)期在花后一般要進(jìn)行一兩次,對(duì)于生長勢(shì)較強(qiáng)的品種來說,花前的除穗可以適當(dāng)輕一些,花后的疏穗程度可以重一些。對(duì)于生長勢(shì)較弱的品種,花前的除穗可以適當(dāng)重一些。疏穗的原則:根據(jù)樹的負(fù)擔(dān)能力和目標(biāo)產(chǎn)量決定。樹體的負(fù)擔(dān)能力與樹齡、樹勢(shì)、地力、施肥量等有關(guān);如果樹體的負(fù)擔(dān)能力較強(qiáng),可以適當(dāng)多留一些果穗;而對(duì)于弱樹、幼樹、老樹等負(fù)擔(dān)能力較弱的樹體,應(yīng)少留果穗。樹體的目標(biāo)產(chǎn)量則與品種特性和當(dāng)?shù)氐木C合生產(chǎn)水平有關(guān),如果品種的豐產(chǎn)性能好,當(dāng)?shù)氐牟门嗉夹g(shù)水平也較高,則可以適當(dāng)?shù)囟嗔艄?反之,則應(yīng)少留果穗。疏穗方法:可以根據(jù)新梢的葉片數(shù)來決定果穗的留取,一般可將著粒過稀或過密的果穗首先除去,選留一些著粒適中的果穗。巨峰、藤稔等巨峰系四倍體品種,花穗整理后的新梢40cm以上可留2個(gè)花穗,20~40cm的新梢留1個(gè),20cm以下不留花穗,但是有些生長勢(shì)強(qiáng)旺的品種如白羅莎里奧、美人指等品種,以白羅莎里奧為例,可以選留生長勢(shì)相對(duì)較強(qiáng)的枝條上的果穗,有利于果實(shí)增大,開花時(shí)新梢長度100~120cm較好,40cm以下的枝條不留花穗,40~100cm的枝條留1個(gè)較大的花穗,100cm以上的可留2個(gè)花穗。日本的疏穗技術(shù)要求較高。對(duì)于玫瑰露品種來說,不足13片葉的新梢不留果穗;具有14~16片葉的新梢可以留1穗果,將第1個(gè)果穗留下,其余全部除去;具有17~23片葉的新梢可以留2穗果,將第1個(gè)果穗除去,留第2穗和第3穗果;超過24片葉并且生長健壯的新梢可以留3穗。蓓蕾-A葡萄14片葉以下的新梢不留果穗;具有15~24片葉的可以留1穗,將第1果穗除去,留第2穗果,其余全部除去;超過25片葉的新梢可以留2穗?？蛋轄栐缟鷮?duì)13片以下的新梢原則上不留果穗;14~18片葉可以留1穗;20片左右可以留一兩穗;25片葉以上可以留2穗。巨峰和先鋒品種如果要收獲300g左右的果穗至少需要15~20片葉,也就是說20片葉可以留1穗,25片葉以上的新梢如果生長健壯可以選留2穗果;8~10片葉的新梢原則上不留果穗,也可以2~3條新梢留1穗果來確保產(chǎn)量。我國生產(chǎn)中很難做到以上標(biāo)準(zhǔn),實(shí)際操作中鮮食品種一般100~150cm的新梢(10~15葉片)留1~2穗,150~200cm長的新梢(15~20葉片)留2穗果。一般疏去基部的果穗,留新梢前端的果穗。2.2保證種子質(zhì)量疏粒是將每一穗的果粒按預(yù)期穗重調(diào)整到一定果粒數(shù)量的一項(xiàng)作業(yè),其目的在于促使果粒大小均勻、整齊、美觀,果穗松緊適中,防止落粒,便于貯運(yùn),以提高其商品價(jià)值。疏粒時(shí)期:通常與疏穗一起進(jìn)行,如果勞動(dòng)力充足也可以分開進(jìn)行,大多數(shù)品種在坐果穩(wěn)定后疏粒越早越好,增大果粒的效果也越明顯。但對(duì)于樹勢(shì)過強(qiáng)且落花落果嚴(yán)重的品種,疏果時(shí)期可適當(dāng)推后;對(duì)有種子果實(shí)來說,由于種子的存在對(duì)果粒大小影響較大,最好等落花后能區(qū)分出果粒是否含有種子時(shí)再進(jìn)行為宜,比如巨峰、藤稔要求在盛花后15~25d完成。疏粒原則:果粒大小除了受到本身品種特性的影響外,還受到開花前后子房細(xì)胞分裂和在果實(shí)生長過程中細(xì)胞膨大的影響。要使每一品種的果粒大小特性得到充分發(fā)揮,必須確保每一果粒中的營養(yǎng)供應(yīng)充足,也就是說果穗周圍的葉片數(shù)要充分。另外,果粒與果粒之間要留有適當(dāng)?shù)陌l(fā)展空間,這就要求栽培者必須根據(jù)品種特性進(jìn)行適當(dāng)?shù)氖枇?。?duì)每穗果的果穗重、果粒數(shù)以及平均粒重都有一定的要求。巨峰葡萄如果粒重要求在12g左右,而每穗果實(shí)重300~350g,則每穗的果粒數(shù)要求在25~30粒。在我國,目前還沒有針對(duì)不同的品種制定出適合市場(chǎng)需求的果穗、果粒大小等具體指標(biāo)。應(yīng)該研究不同品種最適宜的果穗、果粒大小,使品種特性得以盡可能地發(fā)揮,同時(shí)還要考慮果穗形狀以便提高其貯運(yùn)性。疏粒方法:不同的品種疏粒的方法有所不同,主要分為除小穗梗和除去果粒兩種方法,對(duì)于果粒著生過密的果穗要適當(dāng)除去部分支梗,以保證果粒增長的適當(dāng)空間,對(duì)于每一支梗中所選留的果粒數(shù)也不可過多,通常果穗上部可適當(dāng)多一些,下部適當(dāng)少一些,雖然每一個(gè)品種都有其適宜的疏粒方法,但只要掌握了留支梗的數(shù)目和疏粒后的穗軸長短,一般不會(huì)出現(xiàn)太大問題。大多品種經(jīng)過花前嚴(yán)格疏花后可以大大減少疏果工作量,如夏黑品種。但有些品種在不疏花時(shí)坐果率較低,果粒疏密適中,但疏花后顯著提高了保留花的坐果率,出現(xiàn)果粒過密的現(xiàn)象。3細(xì)胞激素類用藥物生產(chǎn)中促進(jìn)果實(shí)膨大的生長調(diào)節(jié)劑主要兩類,赤霉素類和細(xì)胞激動(dòng)素類,赤霉素類生產(chǎn)中普遍使用的是GA3(920),細(xì)胞激動(dòng)素類用的最多的是氯吡脲(CPPU)和噻苯隆(TDZ)?；ㄇ昂突ㄆ谑褂貌煌瑵舛鹊腉A3可以產(chǎn)生無核,使用濃度為12.5~100mg/L?；ê笫褂每梢源龠M(jìn)膨大,使用濃度為GA325~100mg/L,CPPU和TDZ2~10mg/L。葡萄品種間對(duì)生長調(diào)節(jié)劑反應(yīng)差異很大,使用時(shí)必須謹(jǐn)慎。4套袋葡萄的銷售價(jià)比果穗套袋也是葡萄生產(chǎn)管理中的重要環(huán)節(jié),套袋葡萄市場(chǎng)的銷售價(jià)比不套袋要高20%~50%。經(jīng)套袋后的果穗色澤鮮艷、光潔、無污染,大大提高了貨架競爭力。4.1減輕農(nóng)藥污染套袋能夠減少病蟲害和由于降雨過多或不良?xì)夂驐l件對(duì)果穗的危害,減輕果面農(nóng)藥污染和蜂類、夜蛾及鳥類的危害,同時(shí)也減輕裂果及病害侵染。由于紙袋的隔離,農(nóng)藥噴不到果面上,可以減少噴藥次數(shù),使農(nóng)藥污染降低到最低程度。在日常管理中,如果不套袋果面上常沉積大量灰塵,雨后形成花斑污染果面,影響果實(shí)外觀,套袋后能夠防止這些缺點(diǎn)。4.2選擇合適的紙袋袋的種類很多,不同紙、薄膜、無紡布等材料制成專用袋。塑料薄膜與專用紙