食堂服務(wù)員職責(zé)（五篇）

第5頁共5頁食堂服務(wù)?員職責(zé)?1，上班?時間站立?規(guī)范，不?得倚墻，?靠椅，不?準(zhǔn)聚眾閑?聊，上班?時間按規(guī)?定站在自?己的區(qū)域?，面帶微?笑迎接客?人的到來?。嚴禁以?工作場地?作為休息?場所，更?不允許玩?手機抽煙?，和一切?與工作無?關(guān)的事。?2，遇?到客人和?上司老板?，要主動?問好點頭?致意，不?能視而不?見。3?，客人來?了前臺員?工要說歡?迎光臨。?在服務(wù)過?程中要使?用禮貌用?語，客人?買單要致?謝客人，?客人離開?要送客“?請慢走，?歡迎下次?光臨”?4，不準(zhǔn)?與客人爭?吵，要記?住客人永?遠是對的?，不準(zhǔn)向?客人索取?物品和小?費，若因?態(tài)度問題?造成客人?不買單，?給餐廳造?成損失由?你本人承?擔(dān)。視情?節(jié)輕重罰?款。5?，拾到客?人物品必?須上交吧?臺或上級?領(lǐng)導(dǎo)保管?，并盡快?與客人取?得聯(lián)系，?不準(zhǔn)私自?留藏，占?位已有。?一經(jīng)發(fā)現(xiàn)?后果自負?。6，?如遇客人?多時不得?私自離崗?，離崗要?上報領(lǐng)導(dǎo)?，{包括?上洗手間?}領(lǐng)班安?排人頂崗?后才能離?開，否則?造成后果?由本人承?擔(dān)。7?，不準(zhǔn)在?餐廳內(nèi)奔?跑，不準(zhǔn)?大吼大叫?，大聲說?話，違者?視情節(jié)輕?重罰款。?8，不?得罷工或?聚眾鬧事?，嚴禁向?外界人員?透露餐廳?的商業(yè)機?密或詆毀?餐廳形象?，違者開?除處理。?9，員?工必須參?加班前會?及平常的?義務(wù)培訓(xùn)?。10?，在工作?中隨時服?從，工作?完后在提?出見解，?不得當(dāng)眾?與領(lǐng)導(dǎo)爭?吵，否則?視情節(jié)輕?重罰款，?并做書面?檢討。?11，上?班時間，?不準(zhǔn)吃東?西，更不?準(zhǔn)私自吃?用餐廳和?客人的食?物。1?2，熟悉?業(yè)務(wù)知識?，了解餐?廳供應(yīng)的?食品和飲?品，熟記?菜單，如?因業(yè)務(wù)不?熟造成客?人不滿情?緒者視情?節(jié)輕重罰?款。食?堂服務(wù)員?職責(zé)（二?）1，?接受上級?領(lǐng)導(dǎo)的分?配工作，?向客人提?供優(yōu)質(zhì)的?服務(wù)。?2，負責(zé)?開餐前的?準(zhǔn)備工作?。包括營?業(yè)前后的?衛(wèi)生工作?，保持餐?廳環(huán)境整?潔，確保?餐具，部?件等清潔?完好等。?3，愛?護餐廳設(shè)?施設(shè)備，?并對其進?行保養(yǎng)，?清潔。?4，保證?各種用品?，調(diào)料的?清潔和充?足。5?，了解每?餐客人的?預(yù)定和桌?位安排情?況，為客?人提供周?到的服務(wù)?。6，?嚴格按餐?廳規(guī)定的?服務(wù)程序?和服務(wù)規(guī)?格進行服?務(wù)。為客?人細節(jié)服?務(wù)。7?，熟悉菜?單上所有?品種的名?稱、單價?、掌握菜?品、飲料?知識和服?務(wù)操作技?巧。8?，熱情接?待每一位?客人。?9，接受?客人點菜?、點酒水?、推銷餐?廳的特色?菜品。根?據(jù)客人的?口味，幫?助客人選?擇。1?0，隨時?注意查看?菜肴和酒?水質(zhì)量，?杜絕把不?合格的菜?肴和酒水?提供給客?人，并將?客人的要?求傳遞給?廚房。?11，通?過禮貌接?待及機敏?而富于知?識的交談?與客人保?持良好的?關(guān)系。能?迅速有效?地處理各?類突發(fā)事?件。1?2，了解?客人所攜?帶的物品?，餐后提?醒客人記?得帶回。?13，?負責(zé)及時?補充餐廳?內(nèi)的各種?餐具，以?備急用。?14，?主動征詢?客人對菜?品、鍋底?質(zhì)量和服?務(wù)質(zhì)量的?意見和建?議.1?5，做好?安全保衛(wèi)?，節(jié)電節(jié)?水工作。?檢查門窗?，水、電?、氣開關(guān)?，空調(diào)開?關(guān)，音響?情況。?16，發(fā)?揚互助互?愛精神，?員工之間?加強團結(jié)?，溝通諒?解，共同?做好服務(wù)?接待工作?。17?，了解和?執(zhí)行餐廳?的規(guī)章制?度.食?堂服務(wù)員?職責(zé)（三?）1、?開餐前做?好全面的?衛(wèi)生工作?，認真做?好自己所?負責(zé)區(qū)域?的衛(wèi)生工?作，保證?帶給優(yōu)雅?干凈的衛(wèi)?生環(huán)境。?2、服?從領(lǐng)班安?排，按照?工作程序?與標(biāo)準(zhǔn)做?好各項開?餐準(zhǔn)備工?作：按標(biāo)?準(zhǔn)換臺布?、擺臺;?清潔餐廳?桌椅和轉(zhuǎn)?盤。準(zhǔn)備?開餐用餐?：托盤、?冰桶、冰?桶架、保?溫瓶、煙?缸、食品?及飲品訂?單、醬油?壺及準(zhǔn)備?酒車和開?餐所需的?一切餐具?。3、?開餐后，?按服務(wù)程?序及標(biāo)準(zhǔn)?為客人帶?給優(yōu)質(zhì)服?務(wù)：點菜?、上菜、?酒水服務(wù)?、結(jié)帳。?準(zhǔn)確了解?每日供應(yīng)?菜式，與?傳菜員密?切配合。?4、盡?量幫忙客?人解決就?餐過程中?的各類問?題，必要?時凈客人?問題和投?訴反映給?領(lǐng)班，尋?求解決辦?法。5?、當(dāng)班結(jié)?束后，與?下一班做?好交接工?作和收尾?工作。?6、迅速?補充餐具?和臺面用?品，保證?開餐后的?整潔和衛(wèi)?生。食?堂服務(wù)員?職責(zé)（四?）1、?熟記操作?程序及各?種基本技?能，負責(zé)?為客人按?標(biāo)準(zhǔn)提供?服務(wù)。?2、與主?管和前臺?及時溝通?，對自己?所在營業(yè)?區(qū)域的常?用數(shù)字做?到心中有?數(shù)。3?、負責(zé)服?務(wù)區(qū)域內(nèi)?的衛(wèi)生保?持，負責(zé)?服務(wù)區(qū)域?的設(shè)施、?設(shè)備的管?理、保養(yǎng)?和申請維?修。4?、負責(zé)相?應(yīng)單據(jù)的?填寫和分?派，負責(zé)?客人用品?和易耗品?的領(lǐng)用。?5、負?責(zé)對出品?的質(zhì)量監(jiān)?督。6?、負責(zé)客?人意見的?反饋，并?把公司營?銷的內(nèi)容?向客人口?頭宣傳，?關(guān)注客人?的人身安?全。7?、了解常?客的姓名?及飲食愛?好。8?、負責(zé)結(jié)?賬工作。?食堂服?務(wù)員職責(zé)?（五）?1、熟悉?卡拉OK?室的工作?內(nèi)容、工?作程序。?2、具?有較好的?音樂素質(zhì)?和修養(yǎng)，?動作熟練?、規(guī)范，?能滿足客?人點歌和?音響控制?需要。?3、能夠?運用準(zhǔn)確?規(guī)范的語?言迎接、?問候、操?作，堅持?站立服務(wù)?和微笑服?務(wù)。4?、熟練掌?握音響控?制技術(shù)，?善于調(diào)動?和掌握客?人情緒，?具有豐富?的實踐經(jīng)?驗和設(shè)備