香水的制造流程課件

2021/12/21香水的制造流程2021/12/22香水的制造流程香水流程圖提煉精華油→預(yù)處理→混合→陳化→冷卻→過濾→調(diào)色→產(chǎn)品檢驗(yàn)→裝瓶2021/12/23香水的制造流程1.提煉精華油蒸餾法當(dāng)植物原料放在沸水里面的時(shí)候，包含著香味的精華油隨著水蒸氣逸出，當(dāng)蒸汽冷凝成水，油脂便漂于水面之上，然后就可以把它們收集起來了。這個(gè)過程可能要重復(fù)幾遍以得到純度盡可能高的精油。19世紀(jì)晚期，蒸餾革取技術(shù)的運(yùn)用使這項(xiàng)工藝改進(jìn)了很多，用這種方法時(shí)，蒸汽是通過在冷水里的細(xì)管子冷凝的。2021/12/24香水的制造流程以玫瑰精油的生產(chǎn)為例：用玫瑰花瓣生產(chǎn)玫瑰油主要有二種方法：用蒸餾法萃取和溶劑萃取法蒸餾法萃取的產(chǎn)品有：玫瑰油(無色或黃色液體)，還有副產(chǎn)品玫瑰水（少量玫瑰油溶解在水中無法完全提?。?；溶劑萃取法，產(chǎn)品有：玫瑰漿（Concrete，蠟狀、淡棕色、半固體）和玫瑰香精（Rose

Absolute，以酒精為溶劑再從玫瑰醬提取的微紅色液體）。最好的玫瑰精油要用3000－5000公斤的花瓣，才能萃取出1公斤玫瑰油，所以它比黃金還要昂貴，現(xiàn)在的市場價(jià)格基本上1公斤玫瑰油的價(jià)格是1公斤半黃金的價(jià)格，而且還在向更高的價(jià)格上升。2021/12/25香水的制造流程

在更大規(guī)模的生產(chǎn)中，可以對(duì)分析的結(jié)果進(jìn)行比例相似的化學(xué)模擬，香味就可以被大批量地復(fù)制出來了。這是一種新技術(shù)，現(xiàn)在還非常昂貴而且工序比較復(fù)雜，但是它為香水師提供了全新的香水制作方式，現(xiàn)在已經(jīng)有一些香水在制造中使用這種方法了2021/12/26香水的制造流程2.預(yù)處理制造香水的原料（酒精、香精、水）必須純凈，不能帶有雜質(zhì)，才能保證外觀清澈，氣味醇和。A.酒精的預(yù)處理（包括純化和陳化）純化：酒精中加堿回流法和高錳酸鉀氧化法，目的是去雜質(zhì)。在酒精中加入氫氧化鈉，煮沸回流數(shù)小時(shí)后，再經(jīng)一次或多次分餾，收集其香氣最純正的部分用來配制香水?；蚩梢栽诰凭屑尤敫咤i酸鉀溶液，迅速攪拌后靜置，濾去沉淀，再加入活性炭。放置數(shù)天后，再經(jīng)過硅膠過濾，進(jìn)一步吸收雜質(zhì)。

2021/12/27香水的制造流程B.香精的預(yù)處理在香精中加入少量預(yù)處理后的酒精，陳化1個(gè)月后使用。C.水的預(yù)處理陳化：在純化后的酒精中放入少量香料，在15度下密封放置數(shù)月。蒸餾殺菌去金屬離子。通常用檸檬酸鈉或EDTA來去除金屬離子。2021/12/28香水的制造流程3.混和將酒精、香精和水按照一定的比例放入不銹鋼或搪瓷、搪銀、搪錫的容器中，攪拌混和放置一段時(shí)間，讓香精中的雜質(zhì)充分沉淀，這樣對(duì)成品的澄清度及在寒冷條件下的抗混濁都有改善。2021/12/29香水的制造流程4．陳化混合好的香水放入裝有安全閥的密閉容器中進(jìn)行陳化。香水的陳化有物理方法和化學(xué)方法兩種。物理方法：有機(jī)械攪拌、空氣鼓泡、紅外、紫外線光照射、超聲波處理、機(jī)械振動(dòng)。化學(xué)方法有空氣、氧氣或臭氧鼓泡氧化、銀或氯化銀催化、錫或氫氣還原。在陳化期中，香水的氣味漸漸由粗糙轉(zhuǎn)為和醇芳馥。但如調(diào)配香精不適當(dāng)，也會(huì)產(chǎn)生不理想的氣味。對(duì)于陳化所需時(shí)間長短，有人認(rèn)為需3個(gè)月，有人則認(rèn)為應(yīng)更長些或更短些?？梢愿鶕?jù)生產(chǎn)條件等因素加以調(diào)整。2021/12/210香水的制造流程5．冷卻香水碰到較低溫度，就會(huì)變成半透明或霧狀物，此后如再加溫也不再澄清，就此始終渾濁。因此，香水必須冷凍后再進(jìn)行過濾。2021/12/211香水的制造流程6．過濾陳化及冷凍后有一些不溶性物質(zhì)沉淀出來，過濾去除以保證其透明清晰。過濾采用壓濾機(jī)，并借加入硅藻土等助濾劑以吸附沉淀微粒，否則沉淀物阻塞濾布孔道。在加入助濾劑后，應(yīng)將香水，冷卻到0℃左右，并在過濾時(shí)維持此溫度。壓濾機(jī)的溫度可借已經(jīng)冷卻的香水多次循環(huán)而得到冷卻。當(dāng)將陳化和冷卻產(chǎn)生的沉淀物濾除后，可恢復(fù)至室溫再經(jīng)過一次細(xì)孔布過濾，即可保證產(chǎn)品在貯藏及使用過程中保持清晰透明。（注：過濾時(shí)由于采用了助濾劑，可能會(huì)有一些香料被吸附而造成香氣的損失，應(yīng)在事先有所估計(jì)，并在事后有所補(bǔ)償）2021/12/212香水的制造流程7．調(diào)色加色一般在過濾工序之后，否則顏色易被助濾劑吸附，但必須與標(biāo)準(zhǔn)樣比色后加色。2021/12/213香水的制造流程8．產(chǎn)品檢驗(yàn)用儀器對(duì)比色澤、測定比重及折光指數(shù)，用常規(guī)方法測定酒精含量等。2021/12/214香水的制造流程9．裝瓶瓶子要用蒸餾水進(jìn)行水洗。裝瓶時(shí)應(yīng)在瓶頸處留出