三十歲女人用什么牌子化妝品

衛(wèi)生注冊主任評審員培訓(xùn)班化妝品對歐盟推薦腸衣企業(yè)

注冊評審要點河北局認(rèn)證監(jiān)管處：付娟電話：0311－8598057913930125609郵箱：865821062@

主要內(nèi)容與框架一、評審員的重要素質(zhì)二、評審依據(jù)三、評審內(nèi)容（一）文件評審1、文件評審的目的

2、文件評審的內(nèi)容及評審要點（1）型式審查（2）文件評審3、文件評審的注意事項（二）現(xiàn)場評審1、現(xiàn)場評審的目的2、現(xiàn)場評審內(nèi)容、要點、常見問題3、現(xiàn)場評審程序一、評審員的重要素質(zhì)1999年國家局令第15號《質(zhì)量許可和衛(wèi)生注冊評審員管理辦法》第三章評審員職責(zé)

第五條評審員應(yīng)努力學(xué)習(xí)、貫徹執(zhí)行國家的有關(guān)法律法規(guī)。

第六條評審員應(yīng)按評審要求和程序?qū)鴥?nèi)外生產(chǎn)企業(yè)實施評審，并對獲證企業(yè)進(jìn)行日常監(jiān)督和復(fù)查工作。

第七條評審員實施評審時，應(yīng)及時發(fā)現(xiàn)和正確判斷生產(chǎn)企業(yè)存在的問題，報告所發(fā)現(xiàn)的情況并做出恰當(dāng)?shù)慕Y(jié)論。保存好有關(guān)評審記錄、報告，如實向評審組匯報。

第八條評審員對被評審企業(yè)的技術(shù)資料、檢測數(shù)據(jù)、記錄、審查意見等負(fù)有保密責(zé)任。

第九條評審員在評審工作中，應(yīng)堅持原則，客觀公正，秉公辦事，實事求是，不得弄虛作假，不得因評審活動損害被評審企業(yè)的利益，不得在被評審企業(yè)內(nèi)兼職，不得參與有損公正的任何活動。

第十條主任評審員負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)評審組的工作，代表評審組與被評審方聯(lián)系，組織實施對生產(chǎn)企業(yè)的評審，負(fù)責(zé)向?qū)徟鷻C(jī)關(guān)提交評審報告。

一、評審員的重要素質(zhì)

１、熟悉有關(guān)法律法規(guī)２、堅持原則客觀公正秉公辦事實事求是二、評審依據(jù)1、出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求2、出口腸衣加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范3、歐盟2004/852/EC、2004/853/EC規(guī)章４、有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)５、企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量體系文件二、評審依據(jù)歐盟法規(guī)與我國腸衣規(guī)范不同的要求：－－食品企業(yè)要建立、實施、運行HACCP程序，人員需接受培訓(xùn)－－提供洗手用的流動的冷水和熱水－－清潔劑和消毒劑不能儲存在食品加工區(qū)域－－水質(zhì)檢測內(nèi)容不同－－冷鏈不斷三、評審內(nèi)容

（一）文件評審（二）現(xiàn)場評審三、評審內(nèi)容：（一）文件評審1、文件評審的目的

是確定企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量體系文件與評審依據(jù)的符合性、適宜性和充分性。

符合性是指體系文件的內(nèi)容是否符合法規(guī)等評審依據(jù)的要求充分性是指體系文件的完善程度適宜性是指體系文件的規(guī)定是否適合企業(yè)的實際情況，特別是當(dāng)內(nèi)外部環(huán)境發(fā)生變化時體系文件應(yīng)該進(jìn)行適當(dāng)?shù)男抻喨?、評審內(nèi)容：（一）文件評審2、文件評審的內(nèi)容及評審要點（１）型式審查：是受理企業(yè)對歐盟注冊申請時，對企業(yè)所提交的申請材料是否齊全的檢查。

主要審查以下方面的材料：型式審查主要材料資質(zhì)證明圖紙衛(wèi)生質(zhì)量體系文件企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照組織機(jī)構(gòu)代碼證廠區(qū)平面圖車間平面圖工藝流程圖衛(wèi)生質(zhì)量手冊程序文件HACCP計劃原料來源證明企業(yè)營業(yè)執(zhí)照衛(wèi)生許可證屠宰許可證產(chǎn)地檢疫合格證檢疫證車輛消毒證非疫區(qū)證明企業(yè)營業(yè)執(zhí)照衛(wèi)生注冊證書每批貨物三、評審內(nèi)容：（一）文件評審（2）文件評審A.體系文件結(jié)構(gòu)：一般分為四個層次，即：

程序文件――執(zhí)行性文件――實施體系支持文件――技術(shù)性文件――保證體系記錄文件――證據(jù)性文件――證實體系衛(wèi)生質(zhì)量手冊――法規(guī)性文件――規(guī)定體系衛(wèi)生質(zhì)量手冊對衛(wèi)生質(zhì)量體系做出總體規(guī)定程序文件提供實施這些規(guī)定的步驟記錄對證實體系實施的有效性提供證據(jù)支持文件對體系實施的有效性提供技術(shù)保證三、評審內(nèi)容：（一）文件評審B、主要程序文件應(yīng)包括的主要內(nèi)容及評審要點

程序文件一般都是由以下幾個部分組成：

程序文件結(jié)構(gòu)目的記錄適用范圍職責(zé)程序三、評審內(nèi)容：（一）文件評審a.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）SSOP至少包含八個方面的內(nèi)容：－－與食品接觸或與食品接觸物表面接觸的水（冰）的安全－－與食品接觸的表面（包括設(shè)備、手套、工作服）的清潔度－－防止發(fā)生交叉污染－－手的清洗與消毒，廁所設(shè)施的維護(hù)與衛(wèi)生保持－－防止食品被污染物污染－－有毒化學(xué)物質(zhì)的標(biāo)記、儲存和使用－－雇員的健康與衛(wèi)生控制－－蟲害的防治三、評審內(nèi)容：（一）文件評審與食品接觸的表面的清潔度包括的主要內(nèi)容：●首先應(yīng)對生產(chǎn)加工中涉及的食品接觸表面進(jìn)行識別，文件中要按類列出所有食品接觸表面，如加工設(shè)備、操作臺、工器具、工作服、內(nèi)包裝等。●對每個接觸表面的清洗消毒方法、頻率、操作人員進(jìn)行規(guī)定。企業(yè)文件易出現(xiàn)的問題和評審關(guān)注點：●沒有對接觸表面進(jìn)行識別●接觸表面的清洗消毒方法、頻率、操作人員規(guī)定的不清楚，不具體，可操作性不強(qiáng)。

舉例１SSOP.pdf舉例２三、評審內(nèi)容：（一）文件評審b.培訓(xùn)程序應(yīng)該包括以下主要內(nèi)容：●識別對各層次的人員進(jìn)行培訓(xùn),如管理層人員的培訓(xùn)、HACCP小組人員、新進(jìn)人員、在崗人員、轉(zhuǎn)崗人員、特殊崗位人員等的培訓(xùn)

●培訓(xùn)計劃及實施，包括內(nèi)部培訓(xùn)怎樣進(jìn)行和外部培訓(xùn)怎樣進(jìn)行，內(nèi)部培訓(xùn)是公司自己計劃的，所以程序里要規(guī)定第二年全年的培訓(xùn)計劃的制定時間。●培訓(xùn)效果的評估，筆試、口試或操作等。企業(yè)培訓(xùn)程序易出現(xiàn)的問題和評審關(guān)注點：●沒有具體規(guī)定各層次人員具體培訓(xùn)的內(nèi)容●培訓(xùn)內(nèi)容不全●缺少外部培訓(xùn)內(nèi)容

舉例1培訓(xùn)程序.pdf

舉例２培訓(xùn)程序.doc三、評審內(nèi)容：（一）文件評審c.設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)程序應(yīng)該包括以下主要內(nèi)容：●識別維護(hù)保養(yǎng)的設(shè)備設(shè)施。●設(shè)備設(shè)施的維護(hù)分為預(yù)防性的維護(hù)保養(yǎng)（定期維護(hù)保養(yǎng)）、日常維護(hù)保養(yǎng)和臨時故障的維修（急修）三種方式，每種維護(hù)保養(yǎng)方式要明確維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容、頻率、和維護(hù)保養(yǎng)部門責(zé)任人。其中預(yù)防性的維護(hù)每年要制定維護(hù)保養(yǎng)計劃。企業(yè)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)程序主要存在問題和評審關(guān)注點：●沒有識別維護(hù)保養(yǎng)的設(shè)備設(shè)施，●維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容不全面，如缺少預(yù)防性的維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容，●層次不清楚，沒有將維護(hù)保養(yǎng)三種類型區(qū)分

舉例1維護(hù)保養(yǎng)程序.pdf

舉例２設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)程序.doc

三、評審內(nèi)容：（一）文件評審d.產(chǎn)品標(biāo)識、質(zhì)量追蹤和產(chǎn)品召回制度應(yīng)該包括以下主要內(nèi)容：●產(chǎn)品標(biāo)識和追蹤－－具體規(guī)定原料、半成品、成品、不合格品標(biāo)識－－標(biāo)識管理－－產(chǎn)品質(zhì)量追蹤環(huán)節(jié)●產(chǎn)品召回程序：－－識別產(chǎn)品召回種類－－規(guī)定涉及產(chǎn)品召回程序的人員－－描述實施召回時采取的程序－－利用傳媒向消費者傳達(dá)召回信息－－建立對已召回產(chǎn)品的控制措施－－規(guī)定模擬召回演練企業(yè)程序主要存在問題和評審關(guān)注點：●產(chǎn)品標(biāo)識規(guī)定的不清楚或沒有規(guī)定●沒有對召回種類進(jìn)行識別，●召回計劃規(guī)定的不具體●沒有召回模擬演練規(guī)定舉例1召回.pdf

舉例２召回程序.doc三、評審內(nèi)容：（一）文件評審e.HACCP計劃CAC《危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》包括12個步驟的內(nèi)容：●組成HACCP小組●產(chǎn)品描述●識別預(yù)期用途●制作流程圖●流程圖現(xiàn)場確認(rèn)●列出各工藝步驟的所有危害與控制危害的所有措施●確定CCP點●建立各CCP點的關(guān)鍵限值●建立各CCP點的監(jiān)控程序●建立糾偏措施●建立驗證程序●建立文件和記錄保存程序三、評審內(nèi)容：（一）文件評審

企業(yè)HACCP計劃主要存在問題和評審關(guān)注點

●沒有按歐盟要求建立、實施、運行HACCP程序和人員接受培訓(xùn)●編寫依據(jù)中沒有列出CAC《危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》●內(nèi)容不全，沒有全部包括12個步驟的內(nèi)容●危害分析不準(zhǔn)確，控制措施不能有效控制危害。顯著危害是藥物殘留，而控制措施控制的卻是疫病，這是很多企業(yè)的通病?！馛CP點的關(guān)鍵限值的建立沒有依據(jù)

●HACCP計劃中只有驗證程序，沒有監(jiān)控程序、糾偏措施、文件和記錄保存程序舉例１舉例２三、評審內(nèi)容：（一）文件評審

3、文件評審的注意事項（1）將體系文件作為一個整體進(jìn)行評審（2）文件的層次性、系統(tǒng)性、邏輯性和連貫性（3）識別的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的齊全性、有效性（4）文件是否覆蓋評審的范圍（5）現(xiàn)行文件是否經(jīng)過具有規(guī)定權(quán)限人員批準(zhǔn)，確認(rèn)有效，是否符合文件控制及標(biāo)準(zhǔn)的要求（6）體系文件發(fā)布日期及其版本變更，體現(xiàn)管理體系運作的狀態(tài)三、評審內(nèi)容：（二）現(xiàn)場評審1、現(xiàn)場評審的目的

通過現(xiàn)場系統(tǒng)評價企業(yè)的衛(wèi)生質(zhì)量體系是否符合評審依據(jù)的要求，判斷企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量體系是否有效運行。2、現(xiàn)場評審內(nèi)容及要點評審內(nèi)容核查表：國家認(rèn)監(jiān)委《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記通用評審記錄》（2006版）三、評審內(nèi)容：（二）現(xiàn)場評審（1）廠區(qū)設(shè)計和環(huán)境衛(wèi)生廠區(qū)周圍環(huán)境1、廠區(qū)周圍無有害氣體、灰沙及其他

污染源2、交通方便，水源充足評審要點如化工廠、水泥廠、醫(yī)院、養(yǎng)殖場、污水池塘或污染河流、相鄰的居民生活區(qū)、餐廳廚房等5.1企業(yè)不得建在有礙食品衛(wèi)生的區(qū)域，廠區(qū)周圍無有害氣體、灰沙及其他污染源。交通方便，水源充足。選址遠(yuǎn)離污染源有害氣體放射性物質(zhì)周圍環(huán)境粉塵其它擴(kuò)散性污染源居民區(qū)？三、評審內(nèi)容：（二）現(xiàn)場評審（1）廠區(qū)設(shè)計和環(huán)境衛(wèi)生廠區(qū)布局評審要點1、廠區(qū)平面圖與實際相符2、生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)(員工宿舍及食堂)應(yīng)分開設(shè)置3、生產(chǎn)區(qū)內(nèi)的各管理區(qū)應(yīng)通過設(shè)立標(biāo)示牌和必要的隔離設(shè)施來加以界定，用以控制不同區(qū)域的人員和物品相互間交叉流動4、廠區(qū)內(nèi)不得兼營、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其它產(chǎn)品5、廠區(qū)布局和設(shè)計合理，有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的符合衛(wèi)生要求、工藝要求的原料、輔料（鹽等）、成品、包裝物料、化學(xué)物品等儲存設(shè)施，避免交叉污染5.1廠區(qū)內(nèi)不得兼營、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其它產(chǎn)品。5.7生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)應(yīng)分開設(shè)置。5.3廠區(qū)布局和設(shè)計合理，應(yīng)建有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的符合衛(wèi)生要求的原料、輔料、成品、包裝物料、化學(xué)物品等儲存設(shè)施和廢物、垃圾暫存設(shè)施，避免交叉污染。常見問題1、車間與鹽漬原料庫為一個車間2、加工車間內(nèi)存放成品三、評審內(nèi)容：（二）現(xiàn)場評審（1）廠區(qū)設(shè)計和環(huán)境衛(wèi)生廠區(qū)衛(wèi)生評審要點1、廠區(qū)清潔衛(wèi)生，檢查記錄。2、無裸露地面（綠化或硬化），主要道路應(yīng)鋪設(shè)適合于車輛通行的堅硬路面，路面平整、易沖洗，排水系統(tǒng)暢通，地面沒有積水3、廠區(qū)衛(wèi)生間有沖水、洗手、防蠅、防蟲、防鼠設(shè)施，墻、地面材料符合要求，易于清洗并保持清潔4、垃圾暫存處在加工車間的下風(fēng)口處，有適當(dāng)?shù)母綦x措施，及時清理出廠；暫存處衛(wèi)生狀況良好5、廢水（污水）廢料的排放或處理符合環(huán)保要求，有主管部門頒發(fā)的排污許可證6、廠區(qū)防鼠網(wǎng)絡(luò)圖，防鼠點標(biāo)識，防鼠設(shè)施，防鼠記錄7、原腸處理車間應(yīng)與腸衣加工車間嚴(yán)格分開，有獨立的污水處理和排放系統(tǒng)5.2，5.3，5.4，5.5，5.6常見問題1、廠區(qū)路面有損壞2、沒有排污許可證3、防鼠點沒有防鼠設(shè)施三、評審內(nèi)容：（二）現(xiàn)場評審2車間更衣室、衛(wèi)生間及人員洗手、鞋靴消毒更衣室評審要點1、更衣室、衛(wèi)生間和車間相連接并與生產(chǎn)人員數(shù)量相適應(yīng)2、不同清潔區(qū)設(shè)有單獨的更衣室，工作服顏色不同或不同的標(biāo)志3、更衣柜內(nèi)只用于存放工人的私人物品4、設(shè)施完好5、清潔衛(wèi)生、通風(fēng)6.10應(yīng)設(shè)有和車間相連接并與生產(chǎn)人員數(shù)量相適應(yīng)的更衣室、衛(wèi)生間，其設(shè)施和布局不得對車間造成潛在的污染。不同清潔區(qū)應(yīng)設(shè)有單獨的更衣室。常見問題1、更衣柜內(nèi)存放藥品、工作服更衣柜內(nèi)放工作服更衣柜內(nèi)放工作靴三、評審內(nèi)容：（二）現(xiàn)場評審2車間更衣室、衛(wèi)生間及人員洗手、鞋靴消毒衛(wèi)生間評審要點1、衛(wèi)生間的門、窗不得直接開向車間且關(guān)閉嚴(yán)密2、衛(wèi)生間的門能自動關(guān)閉3、有洗手、消毒和干手設(shè)施4、有排氣和防蠅蟲裝置5、設(shè)施完好并清潔衛(wèi)生6.10不同清潔區(qū)應(yīng)設(shè)有單獨的更衣室。衛(wèi)生間的門應(yīng)能自動關(guān)閉，門、窗不得直接開向車間且關(guān)閉嚴(yán)密；衛(wèi)生間設(shè)有洗手、消毒和干手設(shè)施，并有排氣和防蠅蟲裝置，確保清潔衛(wèi)生。常見問題1、衛(wèi)生間的門不能自動關(guān)閉2、衛(wèi)生間門不密閉3、衛(wèi)生間沒有洗手、消毒或干手設(shè)施衛(wèi)生間照片三、評審內(nèi)容：（二）現(xiàn)場評審2車間更衣室、衛(wèi)生間及人員洗手、鞋靴消毒生產(chǎn)人員個人衛(wèi)生評審要點1、更衣程序規(guī)范2、洗手消毒程序規(guī)范3、手消毒、鞋靴消毒液濃度符合文件規(guī)定（現(xiàn)場試紙測定）4、有流動的冷熱水5、個人衛(wèi)生檢查記錄12.2從事腸衣加工和管理的人員應(yīng)保持個人清潔，不得將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間；工作時不得戴首飾、手表，不得化妝；進(jìn)入車間時應(yīng)更換工作服、帽、鞋，并洗手、消毒；離開車間時應(yīng)換下工作服、帽、鞋；常見問題1、加工人員有個別人頭發(fā)外露2、離開車間時穿著工作服、帽、鞋EC852附件II第一章4.用來洗手的臉盆配有流動的冷水和熱水三、評審內(nèi)容：（二）現(xiàn)場評審2車間更衣室、衛(wèi)生間及人員洗手、鞋靴消毒工作服帽靴評審要點1、工作服、帽、靴清洗、消毒和發(fā)放規(guī)定2、清潔區(qū)與非清潔區(qū)等不同崗位的人員穿戴不同顏色或標(biāo)志的工作服、帽，不同區(qū)域人員不準(zhǔn)串崗3、有專用洗衣房，工作服集中管理，統(tǒng)一清洗消毒，統(tǒng)一發(fā)放4、工作服清洗消毒記錄12.2工廠應(yīng)設(shè)立專用洗衣房，工作服應(yīng)集中管理，統(tǒng)一清洗消毒，統(tǒng)一發(fā)放。

12.3清潔區(qū)與非清潔區(qū)等不同崗位的人員應(yīng)穿戴不同顏色或標(biāo)志的工作服、帽，以便區(qū)分。不同區(qū)域人員不準(zhǔn)串崗。

常見問題1.沒有專用洗衣房，工作服沒有統(tǒng)一清洗2、工作服一個顏色三、評審內(nèi)容：（二）現(xiàn)場評審2車間更衣室、衛(wèi)生間及人員洗手、鞋靴消毒洗手鞋靴消毒設(shè)施評審要點1、車間入口處及車間內(nèi)適當(dāng)?shù)奈恢迷O(shè)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的洗手、消毒、干手設(shè)施2、洗手水龍頭為非手動開關(guān)3、車間入口處設(shè)鞋靴消毒池4、手、鞋靴消毒液濃度符合文件規(guī)定（試紙監(jiān)測）5、設(shè)施完好6.8車間入口處及車間內(nèi)適當(dāng)?shù)奈恢脩?yīng)設(shè)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的洗手、消毒、干手設(shè)施，洗手水龍頭為非手動開關(guān)。消毒液濃度應(yīng)能達(dá)到有效的消毒效果。常見問題1、洗手設(shè)施損壞2、缺少干手設(shè)施3、消毒液濃度不符合文件規(guī)定三、評審內(nèi)容：（二）現(xiàn)場評審消毒劑

2車間更衣室、衛(wèi)生間及人員洗手、鞋靴消毒評審要點1、正規(guī)廠家生產(chǎn)，藥品生產(chǎn)企業(yè)的資質(zhì)證明，采購記錄2、藥品一覽表（臺帳）3、專人管理，受過培訓(xùn)，有培訓(xùn)記錄4、專庫存放，有安全防護(hù)措施；庫內(nèi)區(qū)域標(biāo)識清楚，藥品容器標(biāo)識清楚，庫內(nèi)有領(lǐng)用記錄5、有配置、領(lǐng)用記錄6、清潔劑和消毒劑不得存放加工區(qū)域。有毒有害物品的控制常見問題1、更衣柜內(nèi)存有消毒液2、工器具消毒間消毒液無任何標(biāo)識3、消毒液柜未上鎖4、消毒液有效用桶無明確標(biāo)識5、記錄中有毒有害物品一次領(lǐng)量超過一周的使用量6、有毒有害物質(zhì)購入、使用記錄不完善EC852附件II第一章10.清潔劑和消毒劑不要儲存在食品加工區(qū)域為什么要注意個人衛(wèi)生

洗手消毒方法清水洗手

用皂液洗手

清水沖凈皂液

50ppm（余氯）消毒液中浸泡30秒

清水沖洗干手未洗的手漂洗的手用涼水洗凈的手（用肥皂）潔凈的手用消毒劑打噴嚏頭發(fā)三、評審內(nèi)容：（二）現(xiàn)場評審3生產(chǎn)車間

車間布局

評審要點1、車間面積與生產(chǎn)能力相適應(yīng)2、工藝流程布局合理3、車間密閉，人走門，物走口4、車間入口有擋鼠板、門簾、滅蠅燈5、車間與外界相連的排水口安裝水封、防鼠網(wǎng)，通風(fēng)口安裝紗網(wǎng)5、車間入口處標(biāo)識清楚，車間內(nèi)適當(dāng)位置設(shè)有相應(yīng)標(biāo)示或警示牌

6.1車間面積與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，工藝流程布局合理6.2車間出口及與外界相連的排水、通風(fēng)口應(yīng)安裝防鼠、防蠅、防蟲等設(shè)施。8.1車間入口處和車間內(nèi)適當(dāng)位置應(yīng)設(shè)有相應(yīng)標(biāo)示或警示牌。

常見問題1、輔料物流與原料物流存在交叉污染情況2、初加工原料投遞不是采用投遞口，而是直接由門進(jìn)入車間3、標(biāo)識未設(shè)，標(biāo)識不清、與車間工藝不相符，檢驗、上鹽、瀝鹵標(biāo)識不全工器具待消毒區(qū)域標(biāo)示不明確4、車間入口處沒有擋鼠板5、車間排水處無防鼠設(shè)施6、工器具消毒間排水管缺少防鼠設(shè)施。7、車間排風(fēng)扇缺少紗網(wǎng)8、車間內(nèi)放置滅蠅燈9、車間內(nèi)滅蠅燈設(shè)在加工臺面的正上方

原料傳遞口擋鼠板

為什么要進(jìn)行蟲害的防治？

蒼蠅、蟑螂、鳥類和嚙齒類動物帶有一定種類病原菌，例如沙門氏菌、葡萄球菌、肉毒梭菌、李斯特菌和寄生蟲等。通過蟲害傳播的食源性疾病的數(shù)量巨大，因此蟲害的防治對食品加工廠是至關(guān)重要的。

蒼蠅和蟑螂：可傳播沙門氏菌、葡萄球菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌、肉毒梭菌、志賀氏菌、球菌等

嚙齒類動物：可傳播沙門氏菌和寄生蟲。鳥類：是多種病源菌的寄主如沙門氏菌和李斯特菌。蟑螂三、評審內(nèi)容：（二）現(xiàn)場評審地面墻面天花板

評審要點1、材料符合要求,清潔衛(wèi)生2、地面無破損、無裂縫，不滲水不積水3、墻壁、天花板防水、防霉、不脫落、破損4、墻角、地角、頂角具有弧度6.1車間地面應(yīng)用耐腐蝕的無毒材料修建，防滑、堅固、不滲水、不積水、無裂縫、易于清洗消毒并保持清潔；地面排水坡度為1—2％。6.4車間內(nèi)墻壁、屋頂或天花板應(yīng)用無毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建，墻角、地角、頂角具有弧度。常見問題1、車間地面積水較多2、車間地磚部分損壞、地面有雜物3、車間內(nèi)墻角無弧度4、車間墻磚有破損5、成品庫墻皮有脫落6、車間頂棚有霉點7、鹽纏區(qū)域的天花板脫落3生產(chǎn)車間

地面縫隙墻角、地角頂角無弧度墻角、地角頂角弧度三、評審內(nèi)容：（二）現(xiàn)場評審門窗

評審要點1、車間內(nèi)窗臺下斜2、車間門窗材料符合要求，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密3、車間窗戶封閉，非封閉的窗戶裝設(shè)固定的紗窗6.5車間窗戶有內(nèi)窗臺的，內(nèi)窗臺應(yīng)下斜約45°；車間門窗應(yīng)采用淺色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蝕的堅固材料制作，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密；車間非封閉的窗戶應(yīng)裝設(shè)固定的紗窗。常見問題車間紗窗沒有固定EC852附件II第二章1.d)窗戶和其他開放口要防止污垢堆積。那些可以對外打開的地方有必要安裝阻止昆蟲進(jìn)入的屏障（窗紗），這些屏障（窗紗）要易于移開以進(jìn)行清潔。由于打開的窗戶會導(dǎo)致污染物進(jìn)入，因此在生產(chǎn)期間要緊閉窗戶并對其進(jìn)行固定。3生產(chǎn)車間

三、評審內(nèi)容：（二）現(xiàn)場評審?fù)L(fēng)

照明

評審要點1、車間設(shè)有通風(fēng)設(shè)施，通風(fēng)設(shè)施完好2、有效通風(fēng)，車間沒有不良?xì)馕叮旎ò?、墻面無冷凝水1、照明燈有防爆設(shè)施2、亮度適度，不改變腸衣的本色為宜

6.6車間應(yīng)設(shè)有通風(fēng)設(shè)施，天花板上不得有冷凝水。6.7車間內(nèi)應(yīng)有適度的照明，光線以不改變腸衣的本色為宜。照明設(shè)施應(yīng)裝有防護(hù)罩。常見問題1、車間通風(fēng)不暢，存在不良?xì)馕?、天花板有冷凝水3、原料庫、成品庫照明燈無防護(hù)罩3生產(chǎn)車間

三、評審內(nèi)容：（二）現(xiàn)場評審溫度

評審要點1、車間有溫度控制設(shè)施2、車間內(nèi)有溫度顯示裝置（有校準(zhǔn)標(biāo)識），有校準(zhǔn)（計量）記錄3、車間溫度控制在25℃以下，有車間溫度記錄4、溫度顯示裝置計量符合企業(yè)計量設(shè)備校準(zhǔn)規(guī)定6.6車間溫度控制在25℃以下。常見問題1、車間溫度為28℃注意整裝間的溫度3生產(chǎn)車間

三、評審內(nèi)容：（二）現(xiàn)場評審排水

評審要點1、排水暢通，車間無積水，2、排水溝內(nèi)光滑、有弧度、清潔3、排水系統(tǒng)設(shè)有過濾網(wǎng)及防止異味溢出的水封裝置4、水流方向由潔凈區(qū)排向非潔凈區(qū)（或獨立排放）5、車間與外界相連的排水口安裝水封、防鼠網(wǎng)，通風(fēng)口安裝紗網(wǎng)6.3排水系統(tǒng)應(yīng)設(shè)置過濾網(wǎng)及防止異味溢出的水封裝置。排水溝為明溝或加蓋，溝底應(yīng)呈弧形。常見問題1、車間內(nèi)個別地漏無蓋2、排水溝不符合要求3生產(chǎn)車間

三、評審內(nèi)容：（二）現(xiàn)場評審生產(chǎn)設(shè)備

評審要點1、布局合理，清潔衛(wèi)生，運行正常2、有維護(hù)保養(yǎng)計劃和維護(hù)保養(yǎng)記錄常見問題6.1工藝流程布局合理1、沒有維護(hù)保養(yǎng)計劃2、沒有維護(hù)保養(yǎng)記錄3生產(chǎn)車間

三、評審內(nèi)容：（二）現(xiàn)場評審設(shè)備設(shè)施工器具接觸面

評審要點1、材料符合要求，清潔衛(wèi)生2