嬰幼兒營養(yǎng)與膳食智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下武漢城市職業(yè)學院

嬰幼兒營養(yǎng)與膳食智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下武漢城市職業(yè)學院武漢城市職業(yè)學院

第一章測試

是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，也是人體生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)的是（）。

答案:

蛋白質(zhì)

以下參與構(gòu)成人體細胞、組織、器官的營養(yǎng)素包括（）。

答案:

蛋白質(zhì);水;礦物質(zhì)

維生素C又稱為（）。

答案:

抗壞血酸

一般情況下，1-3歲幼兒每日每千克體重水的需要量為70-100ml。（）

答案:

錯

嬰幼兒生長發(fā)育過程中細胞組織蛋白質(zhì)處于不斷更新的過程中，因此需要保證其蛋白質(zhì)攝入量要大于排出量。（）

答案:

對

第二章測試

關(guān)于糧谷類食物的合理利用，以下做法正確的是（）。

答案:

淘米時減少搓洗次數(shù)

以下關(guān)于蔬菜、水果的合理利用，做法正確的是（）。

答案:

蔬菜應當先洗后切;炒蔬菜時急火快炒;水果不宜放置過久

以下無機鹽，牛乳中含量最高的是（）。

答案:

鈣

碳水化合物是糧谷類含量最高的化學成分。（）

答案:

對

大豆油脂中不飽和脂肪酸含量很高，同時含有豐富的磷脂，具有較高的營養(yǎng)價值。（）

答案:

對

第三章測試

食物中毒最常見的類型是（）。

答案:

細菌性食物中毒

食物中毒常見的原因包括（）。

答案:

動植物本身含有毒素;誤食有毒化學物質(zhì);病原微生物污染食物;有毒化學物質(zhì)污染食品

嬰幼兒食物過敏的高發(fā)年齡為（）。

答案:

1-2歲

細菌性食物中毒有明顯的季節(jié)性，一般6-9月呈現(xiàn)高峰。（）

答案:

對

純母乳喂養(yǎng)能夠減少早期嬰幼兒食物過敏的發(fā)生。（）

答案:

對

第四章測試

嬰兒添加輔食時，首先應當添加的是（）。

答案:

含鐵米粉

關(guān)于嬰兒輔食添加，說法正確的是（）。

答案:

應當適齡添加;在嬰兒健康時候添加;從一種到多種

在給幼兒配餐時，每日食物種類應當包含（）。

答案:

乳類及豆類;動物性食物;蔬菜、水果;糧谷類

嬰幼兒消化能力較成人弱，食物應當盡量做的軟爛細碎。（）

答案:

對

順應性喂養(yǎng)要求喂養(yǎng)時以父母為主導，按時為嬰幼兒提供合適的食物。（）

答案:

對

第五章測試

嬰幼兒營養(yǎng)不良最早出現(xiàn)的癥狀是（）。

答案:

體重不增

嬰幼兒營養(yǎng)不良常見的原因包括（）。

答案:

挑食偏食;疾病因素;早產(chǎn)、多胎;喂養(yǎng)不當

嬰幼兒肥胖的原因有（）。

答案:

心理因素;多食;遺傳因素;缺乏適宜運動

嬰幼兒體重超過平均標準體重的10%稱為肥胖癥。（）

答案:

錯

蛋白質(zhì)嚴重缺乏所導致的水腫型營養(yǎng)不良常表現(xiàn)為足背的輕微水腫凹陷直至全身。（）

答案:

對

第六章測試

膳食調(diào)查的意義有（）。

答案:

了解個體或群體營養(yǎng)需要滿足的程度;為營養(yǎng)教育部門有針對性的進行營養(yǎng)教育提供基礎(chǔ)的數(shù)據(jù)資料;為國家制定膳食營養(yǎng)相關(guān)政策提供依據(jù);引導食品工業(yè)的發(fā)展方向

膳食調(diào)查常用的方法有（）。

答案:

24小時回顧法;稱重法;記賬法

稱重法的優(yōu)點是（）。

答案:

可獲得可靠的食物攝入量

記賬法適用于大樣本，可做較長時間的調(diào)