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文檔簡介

健康指導值的基本術語《食品毒理與衛(wèi)生》健康指導值是人類在一定時期內（24小時或終生）攝入某種（或某些）物質，而不產生可檢測到的對健康產生危害的安全限值包括日容許攝人量、耐受攝入量、急性參考劑量等。目錄Contents日容許攝入量1耐受攝入量2急性參考劑量3日容許攝入量（ADI）（1）定義是指人類終生每日攝入正常用的某化學物質，不產生可檢測到的對健康產生危害的量。常以每千克體重可攝人的量表示（mg/kg體重）。日容許攝入量（ADI）（2）確定依據是動物試驗的最大未觀察到有害作用劑量，要根據最敏感的動物物種來確定；再由動物數據外推到人。日容許攝入量（ADI）（3）確定方法急性毒理學研究短期和長期毒性研究（至少兩個物種）三致試驗（至少兩個物種）代謝研究日容許攝入量（ADI）（4）影響因素化學結構動物毒性試驗和體外試驗資料代謝實驗資料人的可能攝入量耐受攝入量人類在一段時間內或終生暴露于某化學物質，不產生可檢測到的對健康產生危害的量。以每千克體重可攝入的量表示，包括日耐受攝入量、暫定最大日耐受攝入量、暫定每周耐受攝入量和暫定每月耐受攝入量。急性參考劑量人類在24小實或更短的時間內攝入某化學物質，而不產生可檢測到的對健康產生危害的量。健康指導值的制定方法《食品毒理與衛(wèi)生》目錄Contents收集相關數據1起始點的確定2不確定系數的選擇3收集相關數據收集相關的毒理學研究資料對毒性資料的評價一般利用證據權重法流行病學研究>動物毒理學研究>體外試驗以及定量結構反應關系。起始點的確定起始點的確定取決于測試系統(tǒng)和測試終點的選擇、劑量設計、毒作用模式和劑量－反應模型等。NOAEL(未觀察到有害作用劑量）、BMD(基準劑量）。不確定系數的選擇從動物試驗結果外推到人時，存在固有的不確定性；通常以100倍的不確定系數作為起點，即物種間差異10倍，和人群內易感性差異10倍；當數據不充分時應進一步增加不確定系數，一般把每種不確定系數的默認值為10。健康指導值的計算

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