中國餐飲消費(fèi)習(xí)慣統(tǒng)計分析報告

怎樣抓住食客心理？你知道誰在餐飲決策中起主導(dǎo)嗎？他們到底在想些什么？他們的需求到底又是什么呢？從效勞方式看餐飲消費(fèi)需求，除工作餐外食客外出就餐的緣由怎樣抓住食客心理？你知道誰在餐飲決策中起主導(dǎo)嗎？他們到底在想些什么？他們的需求到底又是什么呢？從效勞方式看餐飲消費(fèi)需求，除工作餐外食客外出就餐的緣由62.1%20.7%11.5%5.7%是朋友聚餐的首選佳地。食客能夠承受的上菜速度食客能夠承受的上菜速度101022.4%10-2010-2070.1%20-3020-307.5%黃金時間〔20〕，設(shè)計等待時間的小環(huán)節(jié)，降低食客的急躁也是個不錯的方法。食客尋常比較親睞的口味食客尋常比較親睞的口味辣辣37.9%清淡的清淡的25.3%深厚的深厚的20.7%其他其他0.6%分析：雖然“辣”照舊高居榜首，但現(xiàn)今對安康生活方式的不斷追求，對辣的依靠正在分析：雖然“辣”照舊高居榜首，但現(xiàn)今對安康生活方式的不斷追求，對辣的依靠正在減弱。食客外出就餐時比較寵愛的飲食風(fēng)味食客外出就餐時比較寵愛的飲食風(fēng)味【傳統(tǒng)菜系】【傳統(tǒng)菜系】分析：食客對辣的癡迷，對深厚口味的追求，直接顯現(xiàn)在食客對菜系的選擇上。分析：食客對辣的癡迷，對深厚口味的追求，直接顯現(xiàn)在食客對菜系的選擇上。分析：分析：【特色飲食】2013火鍋異軍突起顯示出勃勃生氣?！咎厣嬍场窟@個對標(biāo)準(zhǔn)化要求頗高的飲食類別，也是較易擴(kuò)張的餐飲形式。這個對標(biāo)準(zhǔn)化要求頗高的飲食類別，也是較易擴(kuò)張的餐飲形式。2013年餐飲百強(qiáng)中，火鍋是唯一一個平均單店收入、平均每平勞效、凈利潤率都正增2013年餐飲百強(qiáng)中，火鍋是唯一一個平均單店收入、平均每平勞效、凈利潤率都正增長的業(yè)態(tài)，還是具有較強(qiáng)的盈利力量。消費(fèi)者選擇餐廳的關(guān)注因素【國際菜系】消費(fèi)者選擇餐廳的關(guān)注因素【國際菜系】分析：食客對于西餐的生疏程度越來越高，承受與寵愛程度也相對提升。分析：食客對于西餐的生疏程度越來越高，承受與寵愛程度也相對提升。分析：口味與氣氛是食客最為關(guān)心的就餐因素，無疑味道是最為核心的競爭力?？诒?、分析：口味與氣氛是食客最為關(guān)心的就餐因素，無疑味道是最為核心的競爭力?？诒⑿谝约鞍踩l(wèi)生是檢驗(yàn)餐廳長期性的軟性旗幟。2013201320132013分析：上海、北京、重慶位居三甲，這三個城市的飲食特色較為多樣化，且留意餐飲行分析：上海、北京、重慶位居三甲，這三個城市的飲食特色較為多樣化，且留意餐飲行業(yè)的進(jìn)展。誰在選擇預(yù)訂餐廳時更有話語權(quán)？通過電腦或手機(jī)在線預(yù)訂餐位的消費(fèi)者人數(shù)是預(yù)訂的3誰在選擇預(yù)訂餐廳時更有話語權(quán)？通過電腦或手機(jī)在線預(yù)訂餐位的消費(fèi)者人數(shù)是預(yù)訂的3其實(shí)更情愿用在線訂座。餐飲從業(yè)者還是餐飲愛好者，都可從中得到不少啟發(fā)。動，有助于吸引女性用戶關(guān)注。消費(fèi)者在訂座時，更愿動動手還是動動口？消費(fèi)者在訂座時，更愿動動手還是動動口？消費(fèi)者更情愿預(yù)訂什么時間的餐位？消費(fèi)者更情愿預(yù)訂什么時間的餐位？數(shù)據(jù)顯示：在人氣旺的本地生活類網(wǎng)站增加在線訂座入口，一方面增加店鋪的曝光量；數(shù)據(jù)顯示：在人氣旺的本地生活類網(wǎng)站增加在線訂座入口，一方面增加店鋪的曝光量；另一方面吸引更多客流。121813-14914-158折優(yōu)待，以此類推。此外，在線訂座頂峰期比較集中在就餐前此外，在線訂座頂峰期比較集中在就餐前1-2小時。數(shù)據(jù)顯示：消費(fèi)者傾向于在飯點(diǎn)前1-2小時訂座，因此餐廳最好安排有專人在飯點(diǎn)前2數(shù)據(jù)顯示：消費(fèi)者傾向于在飯點(diǎn)前1-2小時訂座，因此餐廳最好安排有專人在飯點(diǎn)前2幾人就餐最常提前訂座？幾人就餐最常提前訂座？2-4人位訂座率最高，相應(yīng)大廳比包間訂的更多。2-4人位訂座率最高，相應(yīng)大廳比包間訂的更多。2-4人的小型聚會餐桌桌率。人均消費(fèi)高于平均水平！人均消費(fèi)高于平均水平！消費(fèi)者更情愿通過哪種支付方式買單？消費(fèi)者更情愿通過哪種支付方式買單？人也在漸漸增多，餐廳可以嘗試開通