現(xiàn)代酒店管理概論第五章課件

第五章酒店人力資源管理第五章酒店人力資源管理1第一節(jié)酒店人力資源管理概述一、人力資源概述（一）人力資源的概念所謂人力資源，是指一定時間、一定空間地域內(nèi)的能夠推動整個社會和經(jīng)濟發(fā)展的勞動者的能力，即處在勞動年齡的已直接投入建設或尚未建設的人口的能力的總和。第一節(jié)酒店人力資源管理概述一、人力資源概述2（二）人力資源的特征

能動性時效性兩重性再生性高增值性社會性（二）人力資源的特征3二、酒店人力資源管理概述（一）酒店人力資源的概念所謂酒店人力資源，是指一切能為酒店創(chuàng)造財富，提供服務與管理的人及其具有的能力的總和。二、酒店人力資源管理概述4（二）酒店人力資源管理酒店人力資源管理是對人的管理酒店人力資源管理是全員性的管理酒店人力資源管理是科學化的管理酒店人力資源管理是動態(tài)管理（二）酒店人力資源管理5三、酒店人力資源管理的基本內(nèi)容人力資源規(guī)劃績效管理招聘與配置薪酬福利管理培訓與開發(fā)勞動關(guān)系管理三、酒店人力資源管理的基本內(nèi)容6第二節(jié)酒店人力資源規(guī)劃一、酒店人力資源規(guī)劃的概念

酒店人力資源規(guī)劃是酒店根據(jù)其發(fā)展需要和內(nèi)外部條件，運用科學的方法，對人力資源需求和供給狀況進行分析和估計，并制定政策與方案，通過提供具備適當?shù)馁|(zhì)量、誠信度和經(jīng)驗的員工來滿足酒店未來經(jīng)營需要的過程。第二節(jié)酒店人力資源規(guī)劃一、酒店人力資源規(guī)劃的概念7二、酒店人力資源規(guī)劃的分類1、按照時間跨度，分為長期規(guī)劃、中期規(guī)劃和近期規(guī)劃2、按照所涉及的內(nèi)容，分為總體規(guī)劃與專項業(yè)務規(guī)劃二、酒店人力資源規(guī)劃的分類8三、酒店人力資源規(guī)劃的目標1、得到和保持一定數(shù)量具備特定技能、知識結(jié)構(gòu)和能力的人員2、充分利用現(xiàn)有的人力資源3、預測酒店組織中潛在的人員過?；蛉肆Σ蛔愕那闆r4、建設一支訓練有素、運作靈活的勞動力隊伍5、減少酒店關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)對外部招聘的依賴性三、酒店人力資源規(guī)劃的目標9四、酒店人力資源規(guī)劃的過程1、酒店人力資源規(guī)劃的分析階段對內(nèi)外部經(jīng)營環(huán)境的分析對內(nèi)部人力資源的核查職位分析四、酒店人力資源規(guī)劃的過程102、酒店人力資源規(guī)劃的預測階段人力資源需求預測人力資源供給預測制訂人力資源供求平衡策略3、酒店人力資源規(guī)劃的制訂階段4、酒店人力資源規(guī)劃的評估階段2、酒店人力資源規(guī)劃的預測階段11第三節(jié)酒店員工的招聘與甄選一、員工招聘的概念員工招聘是指酒店為了發(fā)展的需要，采取一系列科學的方法尋找、吸引具備崗位工作資格的個人到本酒店任職，并從中選出適合的人員給予錄用的過程。注：招聘工作是在酒店人力資源管理規(guī)劃和崗位分析的基礎上進行的。第三節(jié)酒店員工的招聘與甄選一、員工招聘的概念12二、員工招聘的基本程序（一）制訂酒店招聘計劃包括：用工形式；招聘人數(shù)、招聘標準、招聘時間、招聘預算（二）招募階段1、酒店內(nèi)部提升2、酒店外部招聘鲇魚效應二、員工招聘的基本程序13（三）甄選階段常用測試形式：專業(yè)知識考試、情景模擬測試、面試和心理測試等（四）錄取與試用階段（五）招聘評估包括：招聘成本評估、錄用人員評估現(xiàn)代酒店管理概論第五章課件14第四節(jié)酒店員工的培訓與開發(fā)一、員工培訓的概念

員工培訓是指酒店采取的促進內(nèi)部成員學習的正式活動，目的是改善成員行為，增進其績效，更好地實現(xiàn)組織目標。員工培訓是酒店人力資源增值的途徑，是維持整個酒店有效運轉(zhuǎn)的必要手段。第四節(jié)酒店員工的培訓與開發(fā)一、員工培訓的概念15二、酒店員工培訓的原則1、培訓目標多元化2、培訓方式靈活化3、培訓的整體性4、培訓的動態(tài)性5、培訓程序科學化二、酒店員工培訓的原則16三、酒店員工培訓的主要內(nèi)容1、態(tài)度培訓2、技能培訓3、知識培訓4、外語培訓5、管理知識培訓6、應急知識培訓三、酒店員工培訓的主要內(nèi)容17四、酒店培訓的程序擬定培訓計劃設置培訓目標員工培訓的實施培訓效果評估確定培訓需求四、酒店培訓的程序擬定培訓計劃設置培訓目標員工培訓的實施培訓18五、酒店員工培訓的方法1、講授法2、討論法3、職位扮演法4、專業(yè)指導法5、對話培訓法6、自學指導五、酒店員工培訓的方法19第五節(jié)酒店員工的績效管理一、績效管理的概念

績效管理是通過對酒店員工的工作進行計劃、考核、改進，最終使其工作活動和工作產(chǎn)出與酒店目標相一致的過程。思考：績效管理與績效考核的區(qū)別與聯(lián)系第五節(jié)酒店員工的績效管理一、績效管理的概念20二、績效管理的重要性1、確定員工薪資報酬的依據(jù)2、員工人事變動決策的依據(jù)3、人力資源開發(fā)的依據(jù)4、有助于更好地進行員工管理二、績效管理的重要性21三、績效管理的流程1、績效調(diào)研2、績效計劃3、績效實施4、績效考核5、績效反饋6、績效結(jié)果應用三、績效管理的流程22四、酒店員工的薪酬管理（一）薪酬的構(gòu)成基本薪酬輔助薪酬激勵薪酬福利薪酬精神薪酬崗位工資職務工資技能工資津貼補貼獎金績效工資利益分享利潤分享法定福利酒店福利特殊福利個人名譽社會地位價值實現(xiàn)四、酒店員工的薪酬管理基本薪酬輔助薪酬激勵薪酬福利薪酬精神薪23五、主要的酒店員工激勵方式1、見教材P146中表5-42、酒店員工激勵管理注意的問題激勵時機的掌握激勵頻率的控制激勵程度的掌握五、主要的酒店員工激勵方式24第六節(jié)酒店員工流動的原因與控制一、員工流動與員工流失

（一）人力資源流動人力資源流動是指人員從一種工作狀態(tài)到另一種工作狀態(tài)的變化。類型：組織內(nèi)流動；組織間流動

思考：員工流動與員工流失的區(qū)別與聯(lián)系第六節(jié)酒店員工流動的原因與控制一、員工流動與員工流失25（二）員工流動的分類企業(yè)員工流動自然流動自愿流動被迫流動與組織解除契約關(guān)系未與組織解除契約關(guān)系與組織解除契約關(guān)系未與組織解除契約關(guān)系辭職未辭職離職第二職業(yè)自愿型在職失業(yè)解雇開除裁員（二）員工流動的分類企業(yè)員工流動自然流動自愿流動被迫流動與組26二、酒店員工流失的消極影響1、降低服務質(zhì)量2、增加經(jīng)營成本3、弱化酒店競爭力二、酒店員工流失的消極影響27三、酒店員工流失的影響因素1、社會因素包括：社會的認同度；就業(yè)平臺的多元化2、個體因素包括：工資待遇低；獲取更好的發(fā)展空間；組織承諾；工作滿意度3、組織因素包括：工作因素；體制因素；領(lǐng)導管理因素；酒店文化三、酒店員工流失的影響因素28四、應對酒店員工流失的對