小學(xué)生健康飲食

中小學(xué)生飲食與健康

1長久挨餓的某些非洲小朋友,腹部為何會(huì)隆起？2肚子大的孩子，多數(shù)是從小或斷奶后就以植物性食物(如谷類、甘薯或木薯等)喂養(yǎng)為主的，可發(fā)生蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良。植物性蛋白攝入后被身體利用少，使蛋白質(zhì)供給相對(duì)不足。人體每個(gè)細(xì)胞、每塊組織都由蛋白質(zhì)構(gòu)成。蛋白質(zhì)不足則引起肌肉細(xì)胞變小，細(xì)胞內(nèi)代謝障礙，脂肪細(xì)胞內(nèi)脂肪貯存降低，胃腸平滑肌松弛，蠕動(dòng)減弱，腹壁肌肉張力減弱，食物進(jìn)入消化道后下墜，使腹部膨大，久而久之成為大肚子。非洲小朋友肚子大的原因：3中國貧困地域的小朋友4中國貧困地域的小朋友5安徽阜陽劣質(zhì)奶粉事件——“大頭娃娃”頭大，嘴小，浮腫，低燒。鮮花般嬌嫩的幼小生命，剛來到世間幾種月就枯萎、凋謝。罪魁禍?zhǔn)拙故潜緫?yīng)為他們提供充分“養(yǎng)料”的奶粉。

6營養(yǎng)過剩的小朋友7營養(yǎng)過剩的小朋友8關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全P359洋快餐與小胖墩兒

如今的小胖墩兒越來越多，據(jù)北京、天津、上海、廣州等城市的統(tǒng)計(jì)資料表白，在少年小朋友人群中，肥胖兒約占15％。有關(guān)教授指出，肥胖與吃得太多、運(yùn)動(dòng)過少有關(guān)，而不少小胖墩兒是由洋快餐催肥的。

目前市場上的洋快餐含高蛋白、高脂肪、高熱量。101112洋快餐13垃圾食品的危害什么是垃圾食品？垃圾食品是指含人體所需營養(yǎng)成份，經(jīng)過炸、烤、燒等加工工藝使?fàn)I養(yǎng)成份部分或完全喪失，或在加工過程中添加、生成或長久過量食用在人體內(nèi)產(chǎn)生有害物質(zhì)潴留的食品。如含苯并吡的油炸類食品、含亞硝酸鹽的熏制類食品以及易造成水鈉潴留的腌漬類食品等等。1415垃圾食品的危害垃圾食品涉及下面這三層含義：（1）營養(yǎng)質(zhì)量比較差（2）輕易讓人不知不覺中發(fā)胖（3）不利于預(yù)防慢性病16垃圾食品的危害垃圾食品涉及哪些？世界衛(wèi)生組織公布的十大垃圾食品涉及：

油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品(肉干、肉松、香腸、火腿等)、餅干類食品(不涉及低溫烘烤和全麥餅干)、汽水可樂類飲料、以便類食品(主要指以便面和膨化食品)、罐頭類食品(涉及魚肉類和水果類)、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒、雪糕等)、燒烤類食品17垃圾食品的危害小朋友垃圾食品的排名：垃圾指數(shù)：★★★★★可樂等汽水——經(jīng)典的“垃圾食品”垃圾指數(shù)：★★★★麻花、馓子等煎炸小食品——蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)含量都不足。糖果——成份主要是蔗糖，含糖量一般在85%以上，在糖類食品中，巧克力營養(yǎng)形象不錯(cuò)，但真正對(duì)健康有益的，只是可可含量超出70%的黑巧克力。薯片和鍋巴——薯片的原料是富含鉀和B族維生素的馬鈴薯，基礎(chǔ)很好，可在煎炸過程中吸收了大量油脂，維生素?fù)p失嚴(yán)重，而且形成了不利健康的“丙烯酰胺”類物質(zhì)。18垃圾食品的危害垃圾指數(shù)：★★★以便面——維生素和礦物質(zhì)含量低，膳食纖維少。膨化小食品——蛋白質(zhì)含量低，維生素不足。垃圾指數(shù)：★★漢堡包——含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)罐頭食品———罐頭食品被列入垃圾食品，實(shí)在有點(diǎn)冤枉。1920世界衛(wèi)生組織公布的最佳食品

1.最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。2.最佳蔬菜：紅薯既含豐富維生素，又是抗癌能手，為全部蔬菜之首;其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪里蕻、大白菜。3.最佳肉食：鵝鴨肉化學(xué)構(gòu)造接近橄欖油，有益于心臟。雞肉、新鮮魚、蝦類。4.最佳湯類：雞湯最優(yōu)，尤其是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其合用于冬春季飲用。5.最佳食用油：玉米油、米糠油、芝麻油、橄欖油、花生油等尤佳，植物油與動(dòng)物油1：0.5為宜。6.最佳護(hù)腦食物：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、柿椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝等。21中學(xué)生中有哪些常見的不合理營養(yǎng)的現(xiàn)象呢？不吃早餐午餐湊合飲食無規(guī)律挑食偏食吃零食暴飲暴食喜好垃圾食品22什么叫合理營養(yǎng)？

能夠滿足人們對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)和能量需求的食物。想一想23你懂得下列食物都富含什么營養(yǎng)物質(zhì)嗎？蛋白質(zhì)24蛋白質(zhì)25蛋白質(zhì)26糖27油脂28油脂29維生素30維生素31養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣32合理營養(yǎng)－少喝飲料33谷類果蔬類肉類乳類油脂類34平衡膳食寶塔：1.所示食物的百分比有什么特點(diǎn)？谷類最多，油類至少2.我們的飲食應(yīng)遵照什么原則？

食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類及豆制品；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。35冬瓜具有多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)整人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津、清降胃火解渴消暑、利尿、，使人食量降低，促使體內(nèi)淀汾、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪。36核桃中的磷脂對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油具有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功能。核桃仁中具有鋅、錳、鉻等人體不可缺乏的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有增進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。3738蘋果中的維生素C是心血管的保護(hù)神、心臟病患者的健康元素。吃較多蘋果的人遠(yuǎn)比不吃或少吃蘋果的人感冒機(jī)率要低。所以，有科學(xué)家和醫(yī)師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫(yī)生”。目前空氣污染比較嚴(yán)重，多吃蘋果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。蘋果中的膠質(zhì)和向量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定，所以蘋果不但是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果。而且它還能有效地降低膽固醇。蘋果還能防癌，防鉛中毒。39葡萄40牛肉的營養(yǎng)價(jià)值

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

牛肉具有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸構(gòu)成比豬肉更接近人體需要，能提升機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別合適。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)覺得，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。合用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

41土豆的營養(yǎng)價(jià)值土豆(又名馬鈴薯)的營養(yǎng)價(jià)值非常高，對(duì)預(yù)防中風(fēng)、和胃健脾。但是有些想減肥人士則覺得土豆是減肥的“殺手”，其實(shí)不然。土豆同大米相比，所產(chǎn)生的熱量較低，而且只具有0.1％的脂肪。假如把它作為主食，每日?qǐng)?jiān)持有一餐只吃土豆，對(duì)減去多出脂肪會(huì)很有效。土豆還有諸多藥用的價(jià)值。

42健康報(bào)摘要讓食物中毒遠(yuǎn)離家庭

衛(wèi)生部近來公布的今年前三季度食物中毒情況表白，全國共報(bào)告重大食物中毒300起，中毒10233人，死亡251人。其中，發(fā)生在家庭中的食物中毒事件占46％，造成213人死亡，占中毒死亡總數(shù)的91％。

431.應(yīng)該關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？分析自己搜集的食品包裝袋（盒）有關(guān)營養(yǎng)成份，是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期生產(chǎn)廠家和廠家地址等。2.怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就能夠判斷食品是否過了保質(zhì)期。44買肉時(shí)，先看是否蓋有檢疫部門的印章;瘦肉顏色是否鮮紅;再用手捏一下肉,假如手濕了,闡明豬肉被注了水,不能買。45買魚要挑選游動(dòng)靈活，鱗甲完整而且沒有污物附著的。看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味。46買蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一捏是否硬挺，就懂得它的新鮮程度了。47用清水浸泡、沖洗！也能夠削去外皮！48別大意！不能吃有毒的食品！49營養(yǎng)與食品安全所的教授要求中小學(xué)生做到如下8點(diǎn)：

501、許多飲料中都具有防腐劑、香精或人造色素等，而且因?yàn)樘欠趾慷喽鵁崃亢芨撸行W(xué)生經(jīng)常飲用這么的飲料不利于身體健康，所以，最佳的飲料是白開水。

512、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。52

3、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，防止農(nóng)藥中毒。

534、選擇包裝食品時(shí)，要注意辨認(rèn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。545、盡量少吃時(shí)間過長的剩飯、剩菜。假如吃剩飯、剩菜，一定要徹底加熱，預(yù)防細(xì)菌性食物中毒。

556、不吃沒有衛(wèi)生確保的生食，如生魚片、生荸薺等。567、不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。

578、盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因?yàn)榇祟愂称吠哂斜容^多的污染物。58食品的安全問題涉及哪些方面？衛(wèi)生、無毒無害、色素安全、無污染、在保質(zhì)期內(nèi)……說一說59在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品的標(biāo)志：由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾構(gòu)成，象征友好的生態(tài)系統(tǒng)。整個(gè)標(biāo)志為正圓形，寓意保護(hù)。綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類。A級(jí)：在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。AA級(jí)：在生產(chǎn)過程中不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)了解綠色食品

綠色食品標(biāo)志徽A級(jí)綠色食品標(biāo)志（左）AA級(jí)綠色食品標(biāo)志（右）60中國名牌標(biāo)志節(jié)能標(biāo)志節(jié)水標(biāo)志生活中常見包裝標(biāo)志QualitySafety61知識(shí)窗吃未熟透的豆角易中毒吃新鮮黃花菜易中毒雞蛋表皮為何會(huì)有小疙瘩？錯(cuò)配“鴛鴦”危害健康怎樣辨仔細(xì)假奶粉合成食用色素：溫柔的危險(xiǎn)食品添加劑--癌之橋

62為何食用新鮮黃花菜易中毒新鮮黃花菜的花、根中均具有秋水仙堿和天門冬堿，人進(jìn)食鮮黃花菜后，其有毒成份在胃腸道吸收迅速，一般在進(jìn)食后兩至12個(gè)小時(shí)發(fā)病。食用新鮮黃花菜定要去其長柄，用開水焯后再用冷水浸泡兩小時(shí)以上，烹調(diào)后再食用。63吃未熟透的豆角易中毒在成熟的和較老的豆角中具有一種蛋白---凝集毒。這種蛋白對(duì)人的危害很大。有的豆角皮里還具有溶血素，吃了這種含毒量大的豆角，一般在三小時(shí)左右出現(xiàn)惡心、嘔吐、肚子痛、頭暈等癥狀。但吐過就會(huì)恢復(fù)正常。假如豆角在煮沸或急火加熱10~15分鐘，凝集毒、溶血素就能夠被破壞。所以，炒吃豆角或用豆角做餡要充分加熱，不可吃未熟的豆角。

64合成食用色素：溫柔的危險(xiǎn)色素就是食品添加劑當(dāng)中的著色劑。色素分天然食用色素、化學(xué)合成食用色素和非食用色素三種?；瘜W(xué)合成食用色素，因?yàn)樗袃r(jià)格低廉、色澤鮮艷、著色穩(wěn)定性高、色彩多樣等特點(diǎn)，且廣泛被食品企業(yè)所使用。這些合成色素假如食用過量，會(huì)引起人體慢性中毒、畸形，甚至致癌等癥狀。

根據(jù)權(quán)威資料表白，我國雖然要求能夠食用的化學(xué)合成食用色素已達(dá)20多種，但用量必須嚴(yán)格按照《食品添加劑使用衛(wèi)生原則》，超出使用衛(wèi)生原則要求的最大使用量，就會(huì)對(duì)人體造成危害。全國食品工業(yè)原則化技術(shù)委員會(huì)要求，從2023年1月1日起，凡在國內(nèi)銷售的食品必須標(biāo)明色素的詳細(xì)名稱。某些廠家為了制造的食品外觀鮮艷，以吸引眼球激發(fā)消費(fèi)者的食欲，就不按原則往食品中添加過量的化學(xué)合成色素。假如小朋友長久食用此類超標(biāo)量食品，可能引起食欲不振、貧血、皮疹、腹泄、嘔吐和記憶力衰退等色素食品綜合癥。從這點(diǎn)上說，小朋友應(yīng)該少食看上去顏色鮮艷的食品。65食品添加劑--癌之橋食品添加劑涉及人工色素、香料、調(diào)味品、防腐劑、抗氧化劑等，多達(dá)數(shù)千個(gè)品種。但是，伴隨科學(xué)研究的進(jìn)一步，人們?cè)絹碓角宄J(rèn)識(shí)到，食品添加劑是人類健康的隱性殺手!不少的食品添加劑能直接致癌或有致癌之嫌，就目前不斷增高的癌癥發(fā)病率，不能排除有食品添加劑在推波助瀾!常用防腐劑為：硝酸鈉、硝酸鉀(火硝)、亞硝酸鈉(快硝)、苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸等。66雞