旅館業(yè)衛(wèi)生管理制度

旅館業(yè)衛(wèi)生管理制度為了維護(hù)旅館業(yè)的健康發(fā)展，保障客戶的安全健康，本文制訂了以下旅館業(yè)衛(wèi)生管理制度，旨在規(guī)范旅館業(yè)衛(wèi)生管理工作，提高旅館業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量。一、衛(wèi)生管理組織架構(gòu)（一）旅館業(yè)衛(wèi)生管理委員會由旅館業(yè)主、經(jīng)理、衛(wèi)生專家、廚師長、服務(wù)員等組成，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、監(jiān)督旅館業(yè)衛(wèi)生管理工作。（二）專業(yè)衛(wèi)生人員旅館業(yè)應(yīng)有衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)監(jiān)督旅館業(yè)衛(wèi)生管理工作，指導(dǎo)衛(wèi)生工作人員開展各項(xiàng)衛(wèi)生工作。（三）衛(wèi)生工作人員旅館業(yè)應(yīng)有專職衛(wèi)生工作人員，包括清潔工、殺蟲工、滅鼠工、消毒員等，負(fù)責(zé)旅館衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生等各項(xiàng)工作。二、旅館衛(wèi)生管理制度（一）衛(wèi)生檢查1.對所有房間及公共場所進(jìn)行日常衛(wèi)生檢查，對于發(fā)現(xiàn)的問題及時通知衛(wèi)生工作人員進(jìn)行處理。2.每年至少進(jìn)行一次衛(wèi)生抽檢，檢查項(xiàng)目包括房間衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、餐飲衛(wèi)生等，檢查結(jié)果應(yīng)在明顯地方公布。（二）餐飲衛(wèi)生管理1.嚴(yán)格控制食品采購和加工，保證使用符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品原材料，以及保證食品加工操作符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.對廚房、餐廳等用餐場所進(jìn)行清潔消毒，保證環(huán)境衛(wèi)生安全。3.對餐食儲存、加工、供應(yīng)等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管，保證食品安全與衛(wèi)生。（三）客房清潔管理1.先開窗戶通風(fēng)，清空垃圾桶并殺蟲、消毒，保證客房衛(wèi)生。2.清潔床上用品，每客一換。3.客房地面、墻壁、門窗、家具、燈具等都應(yīng)定期清理、擦拭，保證客房干凈、整潔衛(wèi)生。（四）室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生管理1.每天對室內(nèi)進(jìn)行通風(fēng)換氣，保證室內(nèi)空氣清新、無異味。2.對垃圾進(jìn)行分類處理，并定期清理垃圾桶。3.對墻壁、地面、天花板等進(jìn)行清潔消毒，保證室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生。4.定期清理地面、窗戶、門窗等灰塵，保證室內(nèi)清潔、整潔。（五）室外衛(wèi)生管理1.對垃圾箱、下水道、路邊等公共區(qū)域進(jìn)行清潔消毒，保證室外環(huán)境衛(wèi)生。2.定期清理室外垃圾、落葉等垃圾，保證室外環(huán)境整潔衛(wèi)生。三、衛(wèi)生管理的獎懲措施（一）獎勵機(jī)制對于衛(wèi)生工作出色、認(rèn)真負(fù)責(zé)的員工，應(yīng)給予適當(dāng)?shù)莫剟?，激勵衛(wèi)生工作人員積極進(jìn)取，不斷提高衛(wèi)生管理水平。（二）懲罰機(jī)制對于工作不認(rèn)真、不負(fù)責(zé)的衛(wèi)生工作人員，應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的懲罰。對于違反衛(wèi)生法規(guī)的旅館，應(yīng)進(jìn)行警告、罰款等處理，嚴(yán)重者應(yīng)禁止其營業(yè)。對于對游客健康造成危害的旅館，應(yīng)追究其刑事責(zé)任。四、衛(wèi)生管理工作的監(jiān)督與檢查機(jī)制（一）每年定期進(jìn)行衛(wèi)生管理工作、衛(wèi)生設(shè)施、清潔消毒、餐飲衛(wèi)生等方面的專項(xiàng)專項(xiàng)檢查，并將檢查結(jié)果進(jìn)行公示，以便社會各界監(jiān)督。（二）加強(qiáng)衛(wèi)生管理工作人員的日常檢查，確保他們嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。（三）加強(qiáng)對旅館業(yè)衛(wèi)生管理情況的抽查，對于發(fā)現(xiàn)的問題要及時處理或通知有關(guān)部門處理?？傊鋵?shí)衛(wèi)生管理制度，提升衛(wèi)生管理水平，是旅館業(yè)順利發(fā)展的基礎(chǔ)。所有旅館業(yè)務(wù)主體要切實(shí)