清香美味端午粽（教案）2022-2023學(xué)年勞動(dòng)教育五年級(jí)上冊(cè)- 北師大版

清香美味端午粽（教案）教學(xué)目標(biāo)了解端午節(jié)習(xí)俗及其背后的歷史故事；學(xué)習(xí)制作粽子的材料、工具和步驟；掌握粽子制作的基本技能；培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和創(chuàng)造力；增強(qiáng)學(xué)生的集體合作意識(shí)和責(zé)任感。教學(xué)內(nèi)容歷史文化：介紹端午節(jié)的由來和習(xí)俗，讓學(xué)生了解端午節(jié)的意義和重要性；食品制作：學(xué)生將親自制作粽子，學(xué)會(huì)選擇材料、處理醬料、包裹方法等，以實(shí)踐鞏固學(xué)習(xí)；合作交流：學(xué)生分組完成制作任務(wù)，培養(yǎng)學(xué)生的合作精神和交流能力，增強(qiáng)他們的團(tuán)隊(duì)感；安全衛(wèi)生：學(xué)生將學(xué)習(xí)制作過程中的安全注意事項(xiàng)和衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)和健康意識(shí)。教學(xué)過程第一步、了解端午節(jié)教師通過講解PPT、圖片、視頻等多種形式介紹端午節(jié)的歷史、由來、習(xí)俗、民俗、文化等內(nèi)容，讓學(xué)生了解端午節(jié)的重要性和意義，激發(fā)學(xué)生的情感認(rèn)同和文化自信。第二步、學(xué)習(xí)制作粽子選購材料：教師為學(xué)生提供粽子的各種材料，包括粽子葉、糯米、豬肉、蔥花、姜末、料酒、生抽、鹽、五香粉、干貝等，讓學(xué)生了解粽子材料的選擇和配比；清洗材料：教師指導(dǎo)學(xué)生清洗粽子葉、糯米和其他材料，強(qiáng)調(diào)安全衛(wèi)生意識(shí)；制作醬料：教師指導(dǎo)學(xué)生用蔥花、姜末、料酒、生抽、鹽、五香粉等材料制作粽子的醬料，讓學(xué)生學(xué)會(huì)處理調(diào)味料；包餡、包粽：教師演示如何包餡、包粽，學(xué)生跟著做，不斷練習(xí)，掌握粽子制作的技巧和要訣；烹制粽子：教師從水的溫度、火候、烹制時(shí)間等方面對(duì)學(xué)生進(jìn)行講解，讓學(xué)生了解烹制粽子的訣竅。第三步、合作交流分組制作：把學(xué)生分成若干個(gè)小組，每個(gè)小組由5-6名學(xué)生組成，讓他們一起進(jìn)行制作，互相支持、協(xié)作、交流、提高制作效率；班級(jí)比拼：在掌握基本技能之后，讓每個(gè)小組制作出自己的特色粽子，并進(jìn)行品嘗和點(diǎn)評(píng)，最后評(píng)出班級(jí)最佳口感的粽子。第四步、安全衛(wèi)生教師在制作粽子的過程中，強(qiáng)調(diào)學(xué)生注意安全衛(wèi)生問題，包括：洗手：在制作粽子前，學(xué)生必須洗手，以保證粽子的衛(wèi)生安全；切記用具：學(xué)生需要使用相應(yīng)的工具（如菜刀、鏟子等），避免手指受傷；灶具使用規(guī)范：在烹制粽子過程中，需要嚴(yán)格控制火候，避免火災(zāi)發(fā)生；小心燙傷：烹制粽子后，粽子葉和內(nèi)餡都很燙，需要等待一段時(shí)間后才能品嘗。教學(xué)評(píng)估通過以下方式，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果進(jìn)行評(píng)估：粽子制作情況及口感評(píng)定：教師、同學(xué)對(duì)學(xué)生制作的粽子進(jìn)行品嘗和評(píng)定；粽子制作技能：觀察學(xué)生在制作粽子過程中的操作，評(píng)估其制作技能的掌握程度；知識(shí)問答：通過提問和答題的方式，考查學(xué)生對(duì)于端午節(jié)和粽子制作的相關(guān)知識(shí)掌握情況。課后作業(yè)參考其他食譜，結(jié)合自己的特色，嘗試制作其他口味的粽子；制作一個(gè)關(guān)于端午節(jié)和粽子制作的小手工，通過分享圖文或視頻的形式與家人朋友分享；整理并演講粽子的制作流程，進(jìn)行課堂展示。結(jié)語通過本次端午節(jié)制作粽子的活動(dòng)，不僅幫助學(xué)生掌握了粽子的制作技能，也讓他們了解了端午節(jié)的文化歷史