2022茶文化講座（品茗論道 藝鑒茶香主題）活動(dòng)策劃方案-26P

品茗論道藝鑒茶香什么是茶葉茶葉是從茶樹上摘下來的鮮葉用不同加工工藝制作成的一種無添加劑的健康飲品。世界三大無酒精飲料（茶、可可、咖啡）茶葉是一種山茶科山茶屬常年綠本植物。壹綠茶不發(fā)酵壹黃茶輕發(fā)酵貳黑茶后發(fā)酵叁烏龍茶半發(fā)酵肆茶葉的分類紅茶全發(fā)酵伍白茶微發(fā)酵陸壹綠茶不發(fā)酵綠茶綠茶特點(diǎn)：干茶綠、湯色綠、葉底綠。制作工藝：殺青—揉捻—干燥等工藝。具有色綠、香郁、味醇、形美，四絕之美譽(yù)。儲(chǔ)存方法：冷凍1—2年，冷藏半年，常溫下1個(gè)月。采摘季節(jié)：清明到谷雨后。杭州西湖龍井干茶外形:一芽?jī)扇~，芽長(zhǎng)葉短，后期三葉抱一芽。干茶色澤:糙米色香氣:豆香，板栗香，花果香投茶方式:明前中投，明后下投貳黃茶輕發(fā)酵黃茶：黃茶以三黃（色黃、湯黃、葉底黃）為品質(zhì)特征制作工藝：殺青-揉捻-悶黃-干燥。（微發(fā)酵）湖南君山銀針：?jiǎn)窝?、湯色黃亮清澈、果香、在水中三起三落。黃茶叁黑茶后發(fā)酵黑茶：原葉粗老、邊銷茶、握堆發(fā)酵制作工藝：萎調(diào)，低溫殺青-初揉-握堆-復(fù)揉-干燥（后發(fā)酵）選料標(biāo)準(zhǔn)：一般為一芽三四葉或一芽五六葉。黑茶原料：是其他茶葉棄之不要的粗梗粗葉正好是黑茶最好的原料，越陳越香。黑茶2003年云南標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局對(duì)普洱茶的定義：在云南一定區(qū)域內(nèi)，曬青毛茶，大葉種以它為原料經(jīng)過后發(fā)酵所形成的散茶或者緊壓茶。云南-普洱肆烏龍茶半發(fā)酵烏龍茶：烏龍茶是一種半發(fā)醇茶，既有綠茶的清香又有紅茶的醇厚采制特點(diǎn)是：開面采烏龍茶伍紅茶全發(fā)酵紅茶：紅湯紅葉，味醇厚.制作工藝：萎凋---揉捻----發(fā)酵----干燥等工序制成。發(fā)酵：酶促氧化，氧化為茶紅素。全發(fā)酵紅茶陸白茶微發(fā)酵白茶：滿身披滿白毫，如銀似雪，按采摘的時(shí)間和采摘的標(biāo)準(zhǔn)分為白毫銀針、白牡丹和壽眉和貢眉三種。具有一年茶三年藥五年寶之稱。制作工藝：萎調(diào)-干燥。(微發(fā)酵）白茶貳紅茶篇正山小種明朝中后期的某年（1568年），在采茶的季節(jié)，有一支軍隊(duì)路過于此，晚上駐扎于今天的桐木村，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)未曾見過如此動(dòng)亂場(chǎng)面，當(dāng)天已采摘的茶青沒有來得及制作茶葉，第二天已經(jīng)發(fā)酵。為了挽回?fù)p失，茶農(nóng)以當(dāng)?shù)伛R尾松干柴進(jìn)行炭焙烘干，并通過增加一些特殊工序，以最大程度保證茶葉成份。制作的茶葉運(yùn)往鎮(zhèn)上銷售，本是無心之作的茶葉，卻受到大量茶客的歡迎與喜愛，接下來訂單逐年增多，需要整個(gè)桐木都全力生產(chǎn)此種茶葉，才可勉強(qiáng)滿足市場(chǎng)的需求，也使得桐木遠(yuǎn)近聞名。英荷戰(zhàn)爭(zhēng)1650年之前，正山小種紅茶的經(jīng)貿(mào)權(quán)可以說完全被荷蘭人壟斷，但英國(guó)東印度公司看好中國(guó)武夷山的茶葉市場(chǎng)，于1644年在廈門設(shè)立貿(mào)易辦事處，開始于荷蘭人競(jìng)爭(zhēng)，到1652年-1654年，英荷兩國(guó)終于兵戎相見，爆發(fā)了第一次英荷戰(zhàn)爭(zhēng)。紅茶的歷史考證1662年葡萄牙凱瑟琳公主，將正山小種帶到了英國(guó)，英國(guó)皇后每天早餐起床后第一件事情，就是要泡一杯正山小種紅茶，為此正山小種紅茶稱為貴族的珍品，隨后安娜女王提倡以茶帶酒，將茶引入上流社會(huì)，為此正山小種紅茶作為當(dāng)時(shí)的奢侈品，后逐漸演變?yōu)橄挛绮?，后來?jù)考證，英國(guó)人每家每戶每年收入10%都會(huì)購(gòu)買中國(guó)的正山小種紅茶1665年到1667年爆發(fā)了第二次英荷戰(zhàn)爭(zhēng)后，由英國(guó)在度獲勝，從而擺脫了荷蘭人壟斷茶葉貿(mào)易，1669年由英國(guó)政府規(guī)定茶葉由英國(guó)東印度公司專營(yíng)，從此，英國(guó)政府由廈門收購(gòu)武夷茶，大量將正山小種紅茶輸入歐洲市場(chǎng)。紅茶的歷史考證叁宋代點(diǎn)茶宋代點(diǎn)茶宋朝，中國(guó)古代文明的高峰期，被西方學(xué)者譽(yù)為“東方的文藝復(fù)興”。焚香點(diǎn)茶，掛畫插花，四般雅事，在那個(gè)年代上至達(dá)官貴人,下至黎民百姓都追求一種雅致詩性的生活。點(diǎn)茶，是宋人雅致生活的集中寫照。三五成群去斗茶，茶點(diǎn)的好，在朋友中就很有面子。如果又能在茶湯之上寫詩作畫（謂之分茶，又稱為茶百戲），那就更被驚呼神人了。大小龍團(tuán)茶是用由宋太宗專賜，帶有龍鳳圖樣的模具制成的茶，就被稱為“龍鳳團(tuán)茶”或“龍鳳茶”歐陽修就評(píng)論道：“其品精絕，謂之小團(tuán)，凡二十餅重一斤，其價(jià)值金二兩，然金可有而茶不可得?！睋?jù)說，官至翰林學(xué)士、樞密副使的歐陽修在朝為官20年間，也只不過獲得過一餅小團(tuán)茶，其價(jià)值顯而易見。大龍團(tuán)八餅重一斤，正因?yàn)檫@種精神上的象征意義宋代在朝儀中加進(jìn)了茶禮。貴族在婚嫁中引入了茶儀，在彩禮中也加入了茶，后世民間婚俗中的“下茶”禮即由此來。龍團(tuán)鳳餅茶葉準(zhǔn)備好，就要開始喝茶了，宋朝飲茶不像今天的泡茶，那個(gè)時(shí)候復(fù)雜、講究又有趣，如果能喝一杯自己親自點(diǎn)的茶，那生活就很悠閑了。步驟如下：炙茶：將保存的茶餅取出，放在微火上稍作炙烤，去除水份碎茶：將茶餅用干凈的紙密密包裹起來，放在木質(zhì)茶臼里搗碎碾茶：把敲碎的茶塊放入碾槽或石磨中，快速有力地將其碾成粉末羅茶：磨好的茶粉放入羅絹?zhàn)龅暮Y網(wǎng)中，細(xì)篩幾遍到“絕細(xì)”置盒：將篩好的茶末置入盒中保存點(diǎn)茶入盞：用清潔流動(dòng)的活水燒至第二沸，沖滌茶盞，趁著茶盞還有溫度，撥入茶粉注湯：用執(zhí)壺注入少量的水，先將茶粉調(diào)成均勻的茶膏擊拂：一邊注水，一邊用茶筅擊拂茶湯，使茶湯出現(xiàn)穩(wěn)定而持久的泡沫。擊拂，是點(diǎn)茶的關(guān)鍵，用茶匙或茶筅、茶筋等工具攪動(dòng)茶湯，使之產(chǎn)生餑沫，乃至咬盞掛杯，幻化出花草蟲魚之類現(xiàn)象。茶匙要重，擊拂有力，擊拂無力，茶不發(fā)力。宋徽宗認(rèn)為要注湯擊拂七次，每一次需要使用的力度和方式都不一樣，直至濃度適中、乳花洶涌則止。置托：湯花呈現(xiàn)出美麗顏色之后，將茶盞置于漆器或同材質(zhì)茶托之上。點(diǎn)茶肆白茶篇貢眉滿披白毫如銀似雪滿披白毫如銀似雪白茶具有外形芽毫完整,滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。屬輕微發(fā)酵茶。有一年茶，三年藥，七年寶之稱1-3年寒涼下火去暑（花香）3-7年溫性消炎有藥效（棗香）7年以上暖性可以收藏（藥香）白茶微發(fā)酵白茶的美麗傳說相傳堯時(shí)，太姥山下有一農(nóng)家女好,為避戰(zhàn)逃至山中，以種蘭為生，其性樂善喜助，人稱藍(lán)姑。有年當(dāng)?shù)芈檎盍餍?。一日夜里，藍(lán)姑受夢(mèng)中南極仙翁指點(diǎn)攀上鴻雪洞頂,尋找到一株白茶數(shù),遂采下綠葉，曬干后送至每個(gè)山村，教鄉(xiāng)親們?yōu)V水飲服。最終,神奇的白茶戰(zhàn)勝了病魔,堯感其圣德，賜封“太母”，鄉(xiāng)民們尊稱“太母娘娘”。盛世茶興，從此白茶遐邇名揚(yáng)。對(duì)于福鼎白茶獨(dú)特而顯著的保健功效，可以用五種茶來形容：1.降火消炎茶：白茶具有清熱祛火的功效,同時(shí)最新研究還表明，白茶提取物對(duì)導(dǎo)致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細(xì)菌生長(zhǎng)具有預(yù)防作用。2.女人茶：白茶的自由基含量最低，多喝白茶或使用白茶的提取物，可以延緩衰老美容美顏,因此受到了現(xiàn)代時(shí)尚人士,特別是都市女性的歡迎。3.伴侶茶：喝紅