讀品養(yǎng)生主題餐廳創(chuàng)業(yè)實施計劃書

...wd......wd......wd...\o"合肥學院啟動第五屆\“挑戰(zhàn)杯\〞大學生創(chuàng)業(yè)方案競賽"合肥學院第五屆“\o"合肥學院啟動第五屆\“挑戰(zhàn)杯\〞大學生創(chuàng)業(yè)方案競賽"合肥學院第五屆“挑戰(zhàn)杯〞大學生創(chuàng)業(yè)方案競賽讀品養(yǎng)生主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書電子系參賽作品創(chuàng)業(yè)團隊名稱：夢饗家創(chuàng)業(yè)小組名單：管非凡合肥學院電子系11級通信工程專業(yè)關杰戈合肥學院電子系11級通信工程專業(yè)劉騰合肥學院電子系11級通信工程專業(yè)王玫合肥學院電子系11級通信工程專業(yè)趙亞娣合肥學院電子系11級通信工程專業(yè)趙芹合肥學院電子系11級通信工程專業(yè)芮秀娟合肥學院電子系11級通信工程專業(yè)聯(lián)系人：管非凡手機成日期：2014年3月16日目錄TOC\o"1-2"\h\u9907一、執(zhí)行總結〕地點為：北京某繁華商業(yè)街B．租用倉庫：4.6萬元/年地點為：公司附近(由于前其資金有限,于第3年公司擴大經營規(guī)模后自建倉庫)2、相關設備投入公司創(chuàng)立時相關設備支出總投入209900萬元設備數(shù)量單價總計電腦4300012000空調〔掛式調〔立式〕6500030000音響設備11540015400烹飪設備3560016800冷藏設備2905018100辦公套件6210012600桌椅餐具30300090000合計2099003、相關服務工作人員工資支出606000萬元〔創(chuàng)業(yè)當年〕職務數(shù)量月薪(元)年薪(元)主廚35000180000副廚4200096000服務員101400168000財務人員1300036000經理1450054000營養(yǎng)師1300036000藥膳師1300036000合計219006060004、取得經營許可證及相關手續(xù)費的支出:1.4萬元A．其中經營許可證取得0.1萬元B．其他工商質檢部門手續(xù)費1.3萬元5、營銷費用:合計9.5萬元A．開業(yè)宣傳：場地布置：2萬食品：0.5萬 媒體宣傳：1.5萬B．網站的開發(fā)與維護：5000元宣傳冊印制：5000*1=5000元VIP卡：5000元促銷費用：4萬6、服務人員培訓費用：1.6萬元7、經營場所裝潢費用:12萬元3、預期銷售收入餐廳布局日客流量能到達300人次，人均消費預期在100元，即預期第1年銷售收入在6千萬元左右〔由于我公司的消費人群與產品的特點不考慮淡旺季〕風險評估及對策1、風險評估目前，隨著人們對安康的追求日益增高，養(yǎng)生保健受到了極大的關注，隨著這一產業(yè)的急速開展，投資養(yǎng)生也存在著極大的風險，主要原因有：〔1〕假冒偽劣產品橫行，使得群眾對養(yǎng)生保健方面的真假持疑心態(tài)度，這很容易造成客源的流失，這對本行業(yè)開展的打擊是不小的?！?〕養(yǎng)生保健方面產業(yè)鏈長而復雜，包括美容養(yǎng)生會所，健身休閑會所，中醫(yī)養(yǎng)生館等，因而人們會選擇食療還是運動健身療法，還是其他方式保持安康有待進一步評估?！?〕我們公司主打養(yǎng)生特色食品對顧客進展食物療法，這與其他的養(yǎng)生療法如中醫(yī)養(yǎng)生館的保健方法有著異曲同工之妙。因而我們面臨著與其他同行被顧客進展比擬，這就需要我們的特色食物療法對顧客有吸引力。2、解決方案解決以上所提出的問題，包括其他開展時遇到的問題，對策如下：〔1〕我們首先需要加大管理力度，對本公司的菜系加大研究，努力使它們符合顧客的要求，堅持實事求是，嚴厲打擊內部人員為獲取利潤而偷工減料影響食物效果，努力推陳出新研究系列產品，讓顧客對本產品產生信任?！?〕其次，公司高層還需對市場運營情況進展分析，分析如何在如此劇烈的競爭中生存，怎樣才能從中脫穎而出，這需要持久的開展?jié)摿Γ洜I理念也需要迎合群眾！〔3〕在日益劇烈的養(yǎng)生行業(yè)競爭中，我們需要對店面的經營、目標人群、消費價格、產品、服務、經營規(guī)模等方面要有準確的定位。這些問題都是經營者或者投資者應事先考慮到的，以免影響后續(xù)開展。工程融資說明1、資金需求量預計需要800萬元2、擬出讓股份引入風險投資兩家，投入資金400萬元，擬出讓公司總股本的40%份額；擬引入戰(zhàn)略伙伴2家左右，總出資200萬元,出讓公司總股本份額為25%；其余80萬元由合伙人出資，占公司總股份的10%；技術作價入股120萬元，占公司總股本的15%。3、籌資用途生產設備購置、廠房和辦公場地建設共需資金：450萬元；剩余用作流動資金，如聘請營養(yǎng)師，工作人員，材料的進出貨等：350萬元。4、風險投資者權利選舉權分配條款：風險資本家根據(jù)股本份額擁有選舉一定數(shù)量的公司董事的權力，并通過董事及時了解公司的經營管理狀況，直接參與重大事項的決策活動，從而進展風險控制。

限制企業(yè)管理層有關行為的條款。主要包括兩種：第一，內部交易行為。包括管理層報酬確實定、股息的支付，內部股權的回購、內部貸款、企業(yè)年度業(yè)務方案、重大開支等敏感行為風險資本家有審核的權利。第二，直接或間接危害公司市場地位的行為：本公司管理層及核心雇員承諾，在工作期間以及退出公司兩年之內不得從事與公司競爭的事務。以防止企業(yè)家濫用商業(yè)秘密和知識產權。

反股權稀釋條款：為防止風險投資資本普通股或優(yōu)先股轉換權的貶值即股權稀釋現(xiàn)象，使其投入資產縮水。在發(fā)生此現(xiàn)象時，將增加優(yōu)先股所能夠轉換到的普通股的數(shù)量。

信息披露條款：由于風險資本所有者并不直接介入公司具體運營，因此享有更多的了解企業(yè)經營狀況相關信息的權利。風險投資家可以在投資前期獲得較大比例的稅后分配利潤，以降低前期風險，后期逐步遞減；有拒絕進一步投資的權利和出售股份的權利。5、戰(zhàn)略伙伴權利出資性質與風險資本不等同。作為公司的實際合資方，其在經營、管理、利潤分配決策方面，根據(jù)所持股份享有相應的權利，承當相應義務。6、退出時間公司正式運營后第5年左右退出。這一時期，公司運營狀況根本成熟，產品鏈大體形成，后續(xù)研發(fā)持續(xù)，開展態(tài)勢穩(wěn)定；已初步樹立良好的企業(yè)形象，產品已有相當?shù)闹龋就顿Y的收益現(xiàn)值將高于公司的市場價值，是風險投資撤出的最正確時機7、退出方式目前，國際上通行的風險資本退出方式主要有公開上市、股份轉讓和股份回購。除股份轉讓外，另外兩種退出方式在我國均存在著一定程度的實踐困難或法律障礙。因此，通過協(xié)議的方式，風險資本的股權轉讓是較理想的退出方案。為了配合風險資本退出后的員工持股方案，本公司員工將先行建設“員工持股公司〞，由員工持股公司協(xié)議出資承受風險資本退出時的股權。該公司所占股份由員工業(yè)績奉獻和實際工齡等綜合因素所獲“虛擬股份〞進展配比，缺乏金額以借貸或其他股東借款并代為托管相應股份等形式融資，代管股份在約定限期內購回，所持股權不得隨意轉讓。這樣的方式既保證了風險資本的合理退出，也保證了員工持股保險與法律事務本餐廳將由合肥食品藥品監(jiān)視管理局和安徽衛(wèi)生廳進展質量監(jiān)測，隨本餐廳所提供的各種菜色贈送固定金額的產品責任險；公司法律事務將聘請專業(yè)法律事務所全權負責。附錄〔以下為附錄內容〕1、藥膳飲食調查問卷尊敬的顧客：您好，感謝您百忙之中閱讀這份問卷，我們現(xiàn)在為了進一步了解讀品養(yǎng)生主題餐廳的市場動向和每位顧客的需求，從而能更好地服務顧客，請您不吝指教。感謝您的支持！1.您的性別〔〕A、男B、女2.您的年齡段A、20歲以下B、21-30歲C、31-45歲D、46-55歲E、56歲以上3.您的位置〔〕A、農村B、城鎮(zhèn)C、大城市4.您的職業(yè)〔〕A、學生B、公司職員C、公務員D、技術工程人員E、企業(yè)白領F、其他5.您知道中醫(yī)藥膳嗎〔〕A、知道B、不知道C、知道點6.您對中醫(yī)藥膳養(yǎng)生成效的認可程度〔〕A、沒成效，根本不靈B、成效不明顯，沒多大用C、成效顯著，喜歡D、沒用過，愿意試試7.如何才能信任藥膳食品〔〕A、中醫(yī)坐診，推薦B、自己比擬懂，喜歡C、至少具有相關營業(yè)資格D、親眼見到制作的材料8.藥膳的經營方式，請問您更喜歡哪種〔〕A、小吃快餐B、火鍋店C、具有特色的專業(yè)餐館D、私房菜館9.您能承受的藥膳消費標準是多少〔〕A、50元以下/人B、50-100元/人C、100元以上/人10.您認為傳統(tǒng)的中醫(yī)學與餐館結合〔外配營養(yǎng)師給您量身定制飲食安康建議〕會吸引您嗎〔〕A、是的，很有興趣B、一般不太關心C、根本沒興趣11.您對我們的中醫(yī)藥膳有什么意見及建議嗎對于您對本次活動的支持與關心再次表示衷心的感謝！讀品養(yǎng)生主題餐廳2、市場容量分析一：主題餐廳：是將某種主題概念與餐食服務結合起來，使就餐過程成為顧客的一種全新體驗的餐飲形式，其主題如異國風情、體育運動、音樂、影視、媒體等。二：根本行業(yè)現(xiàn)狀：對于我國來說，主題餐廳對于我國來說算是餐飲業(yè)的新行業(yè)，與民眾常見的各種不同地域風格的餐飲飯店不同，主題餐廳具有針對面廣，符合較多群眾喜好，裝修新奇，風格獨特的特點，吸引著城市的青年人嘗試著在吃飯品位的同時，更加注重吃飯的環(huán)境情調和氣氛。三：目前存在的主題餐廳形式:按照收集到的資料目前分為四類中國風類型：包括小橋流水的江南小鎮(zhèn)，瓦片類古宅類的，金庸古龍的俠客武俠風情系列，傳奇神話類型。西歐風情類型：包括幽深古堡系列，幽靜田園系列。特殊載體類型：包括飛機，空中列車，火車，廁所，監(jiān)獄類型。民眾喜好類型：根據(jù)大家的喜好不同，有以動漫為主題，內有360度全景直播NBA的籃球主題餐廳，內有不同電影場景的電影主題餐廳，革命情懷的主題餐廳。四：行業(yè)現(xiàn)狀：1、主題餐廳的增長速度：隨著我國社會經濟文化的迅速開展，我國人民追求過精致生活的需求也越來越強烈，主題餐廳的將會迅速的增長，在增長階段，進入行業(yè)里面是最好的選擇，根據(jù)驅動產業(yè)競爭的力量，我們的主題餐廳行業(yè)，此時進入具有潛在進入者，替代品以及行業(yè)內競爭者的競爭，但是為了防止餐飲業(yè)飽和，此時進入是相當有必要的。2、不同主題占據(jù)的地位各有不同：目前來說人們對于主題餐廳還是喜歡不習慣將其定義為常去約會，商務，朋友聊天的場所，一局部可能是由于定價較高，另一局部可能由于大家對于這種主題餐廳，主題太鮮明，有厭倦感，一般來說對于上文提到的前三類，大家容易疲倦，第四類占有較大的比例，但仍限于主題制定的較廣泛的餐廳。3、消費人群：年輕人，家庭，兒童為消費的主力軍，根據(jù)調查主題餐廳的核心顧客群主要年齡為15-34歲為主，消費群的限制仍需要開拓。4、主要集中在經濟興旺，文化繁榮的地區(qū)：對于我國經濟欠興旺地區(qū)來說，去一個普通餐廳消費是最平常的選擇，由于經濟能力有限以及承受外來事物的速度較慢，主題餐廳仍是主要集中在經濟興旺，文化繁榮的地區(qū)。這些地方人流量較大，交通繁忙，這也是我們決定餐廳選址的一局部原因。五:影響因素分析1.我國居民的人口年齡化構造發(fā)生變化根據(jù)我國的醫(yī)療水平的完善，人民生活水平的提高，我國的人口構造發(fā)生了顯著的變化根據(jù)一份河南師范大學《人口年齡構造變化對我國消費構造》一文中顯示：我們假設取35-55歲間的人口作為黃金儲蓄人口，根據(jù)計算公式NLt=(35~55歲年齡人口)/〔15~34歲年齡人口〕+〔56歲以上人口〕結果顯示如以以下圖我們從圖中可以看出低出生率和人口老齡化速度加快根據(jù)2005年國家統(tǒng)計局的統(tǒng)計結果顯示：全國人口中，0-14歲的人口為26478萬人，占總人口的20.27%；15-59歲的人口為89742萬人，占總人口的68.70%；60歲及以上的人口為14408萬人，占總人口的11.03%〔其中，65歲及以上的人口為10045萬人，占總人口的7.69%〕。與第五次全國人口普查相比，0-14歲人口的比重下降了2.62個百分點，60歲及以上人口的比重上升了0.76個百分點〔其中，65歲及以上人口比重上升了0.73個百分點〕。我們可以看出我國居民的人口年齡化的變化趨勢，因此關注老年人市場也是必要的。六：根據(jù)以上的分析我們認為1、從現(xiàn)在存在的主題餐廳類型：來看我們的讀品養(yǎng)生主題餐廳為新興的主題餐廳類型，不屬于其中的主要類型，為新開辟的行業(yè)，消費人群也不是具有特殊喜好的顧客，一般的民眾喜好型餐廳。根據(jù)消費者的消費行為的開展變化性，消費生理狀況，消費習慣的變化，感官體驗的變化，情緒以及情感方面的變化，社會環(huán)境的變化，風俗習慣的變化，社會上出現(xiàn)的流行、時尚等消費潮流，都會導致消費者對于商品的風格，商品喜好態(tài)度，承受商品的的信息發(fā)生變化，而僅僅以一個單獨的人們喜好的主題餐廳來進展營業(yè)，未來的風險的預期會很大。而本餐廳采用的是綠色藥膳類型，采用的是人們一直不邊的消費理念安康—安全—綠色養(yǎng)生-，不會隨著時間進展較大的變化。2、從現(xiàn)在的消費人群以及我國的居民人口年齡化構造來看，我們要開拓消費者市場由原來的15-34歲的消費對象，擴展到兒童—中青年老年三個消費層次，進展相互的滲透補充，提高我們的市場占有率，到達我們預期的目的3、從合肥的飲食業(yè)消費市場來說：雖然眾多餐飲企業(yè)林立，但是將藥膳和主題餐廳結合在一起的是沒有的，所以我們存在著在同類競爭者間的優(yōu)勢，同時對于不同類型的餐廳我們主打的安康養(yǎng)生藥膳也是其它餐飲企業(yè)所不具有的，因此我們的市場前景是光明的。參考文獻1.《社會主義市場經濟與現(xiàn)代企業(yè)制度》.鄧榮林、張用剛主編.中國人民大學出版社,1997.2.《微觀經濟學》.梁子民編著.中國社會科學出版社,2001.3.《財政與金融概論》.張彥主編.華南理工大學出版社,2001.4.《財務總監(jiān)》.MBA核心課程編寫組.九州出版社,2002.5.《財務管理》.王靜主編.天津人民出版社,1998.6.《會計學》.閻達五、于玉林主編.中國人民大學出版社,2000.7.《營銷原理》.MBA核心課程編寫組.九州出版社,2002.8.《現(xiàn)代市場營銷學》.張宗成主編.華中理工大學出版社,1997.餐飲企業(yè)經營標準〔SB/T10426-2007〕1范圍本標準規(guī)定了餐飲企業(yè)經營應具備的根本要求、經營場地、設備設施、章制度、衛(wèi)生安全和后續(xù)處理方面的要求。本標準適用于各種經濟類型的餐飲企業(yè)，包括飯莊、酒家、酒樓、餐館、餐廳〔含飯店、賓館、酒店對外經營的餐廳〕、小吃店、快餐店、飲品店，以及集體用餐配送企業(yè)。2標準性引用文件以下文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。但凡注日期用文件，其隨后所有的修改單〔不包括訂正的內容〕或修訂版均不適于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。但凡不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。JGJ64—89《飲食建筑設計標準》GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》GB8978《污水綜合排放標準》GB10001《公共信息標志用圖形符號》GB14881《食品企業(yè)通用衛(wèi)生標準》GB14930.1《食品工具、設備用洗滌劑衛(wèi)生標準》GB14930.2《食品工具、設備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標準》GB14934《食〔飲〕具消毒衛(wèi)生標準》GB16153《飯館〔餐廳〕衛(wèi)生標準》GB18483《飲食業(yè)油煙排放標準〔試行〕》《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生標準》(中華人民共和國衛(wèi)生部，2005年10月1日實施)3要求3.1根本要求3.1.1餐飲企業(yè)應按照相關行政法規(guī)要求辦理營業(yè)證照，持證合法經營。3.1.2嚴格遵守國家有關的食品、衛(wèi)生、防疫、環(huán)保、節(jié)約、消防、安全、規(guī)劃等有關法律法規(guī)的要求。3.1.3保證各種設施設備符合國家有關規(guī)定，采購并使用節(jié)能、節(jié)約型設施設備和用品，降低能源與物品消耗。3.1.4應采購并使用有合格憑證的原材料，確保各種原料、輔料、調料的質量符合國家標準的有關規(guī)定和要求。3.1.5有健全的生產經營組織構造和規(guī)章制度。3.1.6符合所在區(qū)域餐飲業(yè)網點規(guī)劃的設置要求。3.1.7企業(yè)應對員工進展崗前培訓和在崗培訓，到達相應的崗位技術素質要求，信守職業(yè)道德。3.1.8企業(yè)負責人應具有餐飲業(yè)職業(yè)經理人資格。3.2經營場地3.2.1場地建筑符合JGJ64—89《飲食建筑設計標準》的規(guī)定。3.2.2房屋構造穩(wěn)固安全、布局合理，通風良好、光線充足、溫度適宜。3.2.3總面積在30平米以上，廚房面積應到達營業(yè)面積的三分之一，采用中央廚房和集中配送經營的企業(yè)廚房與營業(yè)面積要適宜；小于30平米的小吃店、快餐店、飲品店等應實行連鎖經營，采取統(tǒng)一配送；開設8000平米以上的餐飲企業(yè)，應征求當?shù)匦袠I(yè)組織的意見。3.2.4有與經營規(guī)模、接待能力相適應的加工、就餐、庫房等場地。3.2.5店堂內外干凈明亮，門面裝飾美觀大方。3.2.6應在店堂醒目位置公示和懸掛《營業(yè)執(zhí)照》、《衛(wèi)生許可證》、《食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理標牌》等證件。3.2.7就餐場所設有醒目、標準的公共標識，公共標識符合GB10001《公共信息標志用圖形符號》的規(guī)定，清真餐館應懸掛規(guī)定的清真標志。3.2.8油煙排放口位置應距離居民住宅、醫(yī)院或者學校10米以上，油煙排放符合GB18483《飲食業(yè)油煙排放標準〔試行〕》的規(guī)定。3.2.9上下水設施齊備，污水排放符合GB8978《污水綜合排放標準》的規(guī)定。3.3設備設施3.3.1加工食品的工具、用具、灶具等設備設施齊全。3.3.2有專用的洗刷、消毒設備，洗刷消毒用的洗滌劑、消毒劑要符合GB14930.1《食品工具、設備用洗滌劑衛(wèi)生標準》和GB14930.2《食品工具、設備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標準》的規(guī)定。3.3.3冷凍、冷藏、冷菜加工設施齊備。3.3.4有供客人就餐的設施，與餐廳規(guī)模相配套。3.3.5經營面積100平米以上的就餐場所應備有洗手間，并添置洗滌用品。3.3.6有防蠅、防鼠、防蟲、防潮以及處理垃圾的設施和措施，垃圾桶要設蓋。3.3.7有符合環(huán)保要求的排污、消音、除塵設備。3.3.8消防設施設備齊全。3.4規(guī)章制度3.4.1有完善標準的經營管理制度。3.4.2遵守國家規(guī)定的財務管理制度和會計準則，依法納稅。3.4.3有完善的崗位責任制和服務操作標準。3.4.4應向購置其食品或者承受其服務的消費者出具合法憑證。3.4.5有食品制作加工本錢記錄。3.4.6減少提供一次性筷子。3.4.7須明示營業(yè)時間、供給品種、服務工程的收費標準及其他特殊規(guī)定，銷售的食品應當明碼標價，并嚴格按照標價執(zhí)行，提供的服務內容和費用應當符合與消費者的約定。3.4.8上崗人員應穿工作服，著裝整潔并佩帶服務標志。3.4.9文明經營、熱情服務，不得強行拉客，不得侵害消費者的人格尊嚴和危害消費者的人身、財產安全。3.4.10在經營過程中不得擅自改變登記注冊的主要登記事項，不得轉讓、出借、出賣、出租、涂改營業(yè)執(zhí)照。3.5衛(wèi)生安全3.5.1衛(wèi)生標準符合GB16153《飯館〔餐廳〕衛(wèi)