咖啡空間運(yùn)營(yíng)商業(yè)計(jì)劃書商業(yè)計(jì)劃書

咖啡空間運(yùn)行商業(yè)計(jì)劃書-商業(yè)計(jì)劃書商業(yè)計(jì)劃書目錄：一、項(xiàng)目介紹二、團(tuán)體及組織架構(gòu)三、投融資預(yù)算三、運(yùn)行規(guī)劃一、項(xiàng)目介紹（一）、咖啡市場(chǎng)概述以星巴克（甄選店）、Seesawcoffee、Mannercoffee、GREYBOXCOFFEE為代表的高端精品連鎖咖啡店近兩年來(lái)迅猛擴(kuò)張，背后的驅(qū)動(dòng)因素是中國(guó)不停增加的咖啡消費(fèi)能力。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，中國(guó)的咖啡線下市場(chǎng)的規(guī)模在過去的5年內(nèi)已經(jīng)翻番，從的135億元迅猛增加至的270億元。預(yù)計(jì)，中國(guó)咖啡市場(chǎng)的整體規(guī)模將突破300億元。而全國(guó)線下咖啡店數(shù)量在已經(jīng)突破了14萬(wàn)家。（二）、咖啡概念：咖啡消費(fèi)，在當(dāng)今的中國(guó)已經(jīng)日益被各個(gè)階層的消費(fèi)者所接受。以星巴克為代表的“環(huán)境消費(fèi)”型咖啡店已經(jīng)牢牢占據(jù)了中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的龍頭位置。以瑞幸咖啡為代表的“快速消費(fèi)”模式也已經(jīng)成功獲得資本青睞，并在美國(guó)納斯達(dá)克成功上市。今天，咖啡店在許多地方已經(jīng)成為人們辦公、商業(yè)活動(dòng)空間，我們的咖啡館項(xiàng)目倡導(dǎo)咖啡“平民化”。并以“會(huì)員制”+“咖啡空間”的運(yùn)行方式與現(xiàn)在的精品咖啡市場(chǎng)形成差別化競(jìng)爭(zhēng)。店鋪規(guī)定外形潮流、內(nèi)部溫馨、辨識(shí)度高。（三）、品牌理念***咖啡館項(xiàng)目（名稱待定）品牌誕生于，由咖啡深度愛好者、專業(yè)咖啡師以及擅長(zhǎng)空間運(yùn)行的專業(yè)人士，本著“讓咖啡更加好喝，更親民”的宗旨，將咖啡與社交空間有機(jī)融合，并致力于咖啡的“第三空間”營(yíng)建。咖啡店不是孤立的存在，它能夠是小朋友用品商場(chǎng)的休憩空間，也能夠是美容店、健身房的等待區(qū)，也可能是娛樂明星經(jīng)常光顧打卡的網(wǎng)紅店，影視拍攝背景，文學(xué)創(chuàng)作地、創(chuàng)意工坊。運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)工具實(shí)現(xiàn)線上線下同時(shí)營(yíng)銷的“會(huì)員制”+“第三空間”營(yíng)建的模式，將咖啡文化更廣泛的傳輸。（四）、店鋪形式分為兩種：1、旗艦店/主題空間：面積在80~100平米，既是環(huán)境舒適的營(yíng)業(yè)空間，也是以咖啡作為背景的辦公場(chǎng)合或會(huì)客場(chǎng)合。重視“第三空間”運(yùn)行。2、主力店：營(yíng)業(yè)面積在50~70平米，營(yíng)業(yè)空間舒適溫馨。***咖啡館項(xiàng)目但愿將咖啡的高端、昂貴、精巧的標(biāo)簽去掉，讓更多熱愛咖啡的人們能品嘗和體驗(yàn)到好喝不貴的咖啡，分享咖啡文化，同時(shí)營(yíng)造以咖啡為主題的第三空間。（五）、主營(yíng)產(chǎn)品：咖啡、甜品、簡(jiǎn)餐、漢堡、三明治等?？Х取捎?00%進(jìn)口咖啡豆烘焙，現(xiàn)磨現(xiàn)做?！羧款愋偷赇伨沙銎范鄠€(gè)優(yōu)質(zhì)的意式咖啡及飲品?！糁髁Φ昙捌炫灥昕商峁﹩纹肥譀_咖啡?！舾鶕?jù)店鋪類型，有對(duì)應(yīng)的菜單。★旗艦店還能夠根據(jù)顧客的個(gè)人需要，進(jìn)行咖啡定制服務(wù)。涉及：咖啡豆種類、牛奶種類、咖啡沖煮器皿、沖煮方式、出品等均可進(jìn)行個(gè)性化定制。甜品、簡(jiǎn)餐、漢堡————由專業(yè)食品供應(yīng)商提供半成品或原料，現(xiàn)制現(xiàn)售。（六）、咖啡周邊：衍生品新鮮烘焙的袋裝咖啡、咖啡禮盒、罐裝咖啡飲品（冷藏、短期保鮮）、咖啡面膜等護(hù)膚用品、咖啡杯、咖啡壺等。（七）、銷售模式：采用“會(huì)員制”&“第三空間”相結(jié)合的方式，對(duì)各類店鋪進(jìn)行日常運(yùn)行管理。◆以會(huì)員入會(huì)的形式來(lái)銷售辦公或社交空間。◆入會(huì)的會(huì)員在店內(nèi)享有永久免費(fèi)的咖啡服務(wù)?！舨欢〞r(shí)舉辦各類收費(fèi)的主題活動(dòng)，讓店鋪成為會(huì)員之間情感、信息、愛好的交流平臺(tái)，也為咖啡愛好者提供互動(dòng)平臺(tái)。（八）、渠道推廣運(yùn)用線上和線下渠道同時(shí)進(jìn)行營(yíng)銷推廣。全部的顧客既能夠是消費(fèi)者，也能夠是合作人、發(fā)起人、推廣人。◆線下推廣——與周邊3~5公里范疇內(nèi)酒店、賓館、辦公樓、俱樂部、健身房、院校、各類社團(tuán)等形成合作關(guān)系，拓展會(huì)員?！艟€上推廣——運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、社交軟件、微信公眾號(hào)、朋友圈、微信群、小程序進(jìn)行線上推廣，提高品牌出名度以及獲得更多的消費(fèi)客群。（九）、市場(chǎng)分析■競(jìng)對(duì)分析品牌模式目的客戶優(yōu)缺點(diǎn)結(jié)論瑞幸咖啡新零售/快消對(duì)價(jià)格敏感對(duì)咖啡有需求便宜品質(zhì)、口感較差復(fù)購(gòu)越來(lái)越少星巴克現(xiàn)磨/連鎖直營(yíng)對(duì)咖啡有需求環(huán)境消費(fèi)規(guī)定高品質(zhì)、口感尚可滿足空間文化消費(fèi)需求價(jià)格越來(lái)越高GREYBOX精品/高端消費(fèi)對(duì)咖啡有更高規(guī)定追求快捷便利品質(zhì)優(yōu)良，有獨(dú)特風(fēng)格價(jià)格偏高，不易推廣小眾消費(fèi)群體■競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)◆有長(zhǎng)久合作的咖啡豆供應(yīng)鏈、原料供應(yīng)商、咖啡烘焙工廠，確?？Х蕊L(fēng)格的穩(wěn)定性，咖啡出品的優(yōu)良品質(zhì)?！粲袑I(yè)的經(jīng)驗(yàn)豐富的空間運(yùn)行團(tuán)體對(duì)***咖啡館項(xiàng)目進(jìn)行“第三空間”的運(yùn)行推廣?！粲型晟频膶I(yè)的店鋪選址規(guī)定，對(duì)咖啡空間進(jìn)行嚴(yán)格的篩選。二、團(tuán)體及組織架構(gòu)，***咖啡館項(xiàng)目由創(chuàng)始發(fā)起人陳weifeng先生領(lǐng)銜，構(gòu)成更具競(jìng)爭(zhēng)力及更有發(fā)展前景的團(tuán)體。經(jīng)各方協(xié)商同意共同發(fā)起設(shè)立。首家旗艦店擬選址于虹橋高爾夫球場(chǎng)。創(chuàng)始發(fā)起人：陳weifeng發(fā)起人：echo投資發(fā)起人：待定（5~10人）非投資發(fā)起人：待定（3~5人）其它有關(guān)合作伙伴：待定（3~5人）其它投資人根據(jù)運(yùn)行狀況擬定?！鼋M織架構(gòu)股東會(huì)：3~5名，陳weifeng、echo等（由全體股東構(gòu)成，是公司的權(quán)利機(jī)構(gòu)，依法行使決定公司的經(jīng)營(yíng)方針和投資計(jì)劃等有關(guān)事務(wù)。股東會(huì)按照股東的出資比例行使表決權(quán)。）董事會(huì)：根據(jù)實(shí)際需要擬定。（由股東選舉產(chǎn)生董事會(huì)，執(zhí)行公司的有關(guān)經(jīng)營(yíng)方針，制訂公司的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。董事會(huì)決策的表決，實(shí)施一人一票制。）項(xiàng)目執(zhí)行人：現(xiàn)在由陳weifeng擔(dān)任執(zhí)行長(zhǎng)，echo擔(dān)任執(zhí)行人之一（由股東大會(huì)和董事會(huì)任命，負(fù)責(zé)執(zhí)行公司的日常經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。）■前期籌辦階段組織架構(gòu)前期運(yùn)作由執(zhí)行長(zhǎng)及執(zhí)行人對(duì)具體事務(wù)進(jìn)行共同協(xié)商，配合，確立。設(shè)立部門：1、辦公室：對(duì)人事、行政事務(wù)等具體事項(xiàng)進(jìn)行統(tǒng)籌安排2、市場(chǎng)部：推廣、廣告、合作、活動(dòng)3、招商部：會(huì)員招納、項(xiàng)目接洽4、營(yíng)業(yè)部：門店日常運(yùn)行管理5、公關(guān)部：公共關(guān)系維護(hù)6、財(cái)務(wù)部：財(cái)稅、賬務(wù)解決7、法務(wù)部：法律有關(guān)事務(wù)三、投融資計(jì)劃投融資計(jì)劃將通過股東會(huì)決策形式來(lái)討論擬定?！鲑Y金需求：?jiǎn)蔚?0萬(wàn)/年（含租金+人工成本+各類費(fèi)用成本）10家店=單店60萬(wàn)/年×10=600萬(wàn)50家店=單店60萬(wàn)/年×50=3000萬(wàn)100家店=單店60萬(wàn)/年×100=6000萬(wàn)200家店=單店60萬(wàn)/年×200=1萬(wàn)500家店=單店60萬(wàn)/年×500=30000萬(wàn)》》》資金用途：◆店鋪投資——40%◆團(tuán)體建設(shè)——20%組建管理團(tuán)體，對(duì)店鋪進(jìn)行系統(tǒng)化管理。引進(jìn)各類所需專業(yè)人才，培訓(xùn)人才。◆活動(dòng)費(fèi)用——10%為會(huì)員定時(shí)舉辦各類主題活動(dòng)，商業(yè)項(xiàng)目推介活動(dòng)等?！羝放平ㄔO(shè)——20%品牌推廣，營(yíng)銷、宣傳，線上線下各類活動(dòng)?！鲰?xiàng)目投資清單單店費(fèi)用×10家132,380.00×10=1,323,800.00元裝修名稱單價(jià)數(shù)量總價(jià)備注燈具200102,000空調(diào)5,00015,000墻面5,00015,000地面9,00019,000吧臺(tái)10,000110,000矮柜3,00013,000書架2,50025,000展示臺(tái)1,00011,000設(shè)備桌2001200講臺(tái)2001200餐桌長(zhǎng)2,00012,000餐桌短80075,600餐椅150406,000沙發(fā)1,00011,000茶幾4001400累計(jì)：55,400物品名稱單價(jià)數(shù)量總價(jià)備注咖啡機(jī)30,000130,000磨豆機(jī)5,00015,000開水機(jī)1,50011,500制冰機(jī)3,00013,000收銀機(jī)1,80011,800冰柜2,40012,400碎冰機(jī)9001900凈水器/軟水器80021,600手沖咖啡器具1,50011,500咖啡豆6810680牛奶1660960風(fēng)味糖漿70181,260咖啡器具4815720咖啡耗材1008800累計(jì)：52,120用品名稱單價(jià)數(shù)量總價(jià)備注投影儀3,50013,500電腦/筆記本5,00015,000音箱1,50023,000麥克風(fēng)1501150文具5010500馬克杯221002,200一次性紙杯0.5610,0005,600一次性塑料杯0.603,0001,800紙巾0.185,000900糖包385190吸管0.053,000150攪拌棒0.093,000270紙袋0.82,0001,600累計(jì)：24,860■收入構(gòu)成以40位會(huì)員的旗艦店為例空間銷售收入：1000元/月/人×12個(gè)月=1元/年/人×40人=480000元活動(dòng)銷售收入：元/天×20天=40000元/月×12個(gè)月=480000元衍生品銷售收入：四、運(yùn)行規(guī)劃■門店計(jì)劃在1-2年內(nèi)開設(shè)：1-2家旗艦店/主題空間，單店建筑面積在100平米以內(nèi)；8家主力店，單店建筑面積在50-70平米之間；二年內(nèi)各類門店總數(shù)量預(yù)計(jì)達(dá)成10+；五年內(nèi)各類門店總數(shù)量預(yù)計(jì)達(dá)成30+。門店范疇在上海或鄰近都市。（僅限江浙滬地區(qū)）每個(gè)類型的門店都有一套從選址、裝修、運(yùn)行、管理的執(zhí)行原則。■管理◆精細(xì)化管理和運(yùn)行，以原則化模式確保每一杯咖啡的出品質(zhì)量。◆門店擴(kuò)張以原則化方式進(jìn)行，秉承穩(wěn)健和可持續(xù)發(fā)展的原則，回絕盲目擴(kuò)張，回絕也蠻生長(zhǎng)?！舯３种睜I(yíng)方式管理運(yùn)行，以及控制門店數(shù)量。■選址主力店——沿街店鋪，主力店客群是需要培養(yǎng)消費(fèi)習(xí)慣的，相對(duì)于普通消費(fèi)者，年輕人、商務(wù)人士、頻繁商業(yè)活動(dòng)的人群有飲用咖啡的習(xí)慣。因此選址側(cè)重于大型商業(yè)設(shè)施一層沿街店鋪、商務(wù)區(qū)寫字樓一層配